Table des matières
Comment étudier les systèmes alimentaires alternatifs ?
- Le problème de l’alternatif
- Systèmes alimentaires alternatifs contre système alimentaire conventionnel
- Une première pensée binaire opposant alternatif et conventionnel
- Une seconde pensée binaire : petit et alternatif /grand et conventionnalisé
- Continuer à penser l’alternatif et le conventionnel
- Un cadre d’analyse centré sur la régulation et le projet
- Les activités de régulation : définition et illustrations
- Des activités de régulation issues de multiples acteurs
- Le projet
- Les systèmes alimentaires alternatifs comme systèmes d’action concrets
- Des agencements marchands innovants
- Un cadre d’analyse original pour la recherche
- Organisation de l’ouvrage
La promesse de différence
- Commerce équitable contre commerce conventionnel
- Les « dysfonctionnements du commerce conventionnel »
- La « réponse du commerce équitable »
- Un « avant » et un « après » commerce équitable
- Circuits courts contre circuits longs
- Un élément d’un « nouveau paradigme » de développement agricole
- Une réponse aux aberrations des circuits longs et de l’agro-industrie
- Sortir de l’« économie de marché »
- Le cas du Plan Barnier
- Conclusion
De l’ambiguïté des projets aux activités de régulation
- Arbitrages et négociations pour la mise en action du projet
- Le triangle d’incompatibilité du commerce équitable
- Un rapport ambigu au « monde du marché »
- Des négociations au sein du projet pour la fixation du prix équitable
- Du projet des AMAP à la diversité des activités de régulation
- Des principes ambigus de détermination du prix
- De multiples ajustements locaux
- Conclusion
L’approvisionnement local au croisement des activités de régulation
- Un projet qui percute les activités de régulation existantes
- Des achats très régulés
- Préférence locale et code des marchés publics
- Des circuits existants déterritorialisés
- Un marché expérimental pour les Restos du Cœur de l’Hérault
- Un projet de relocalisation au croisement d’acteurs et d’attentes
- La définition du cahier des charges de l’expérimentation
- Deux résultats du marché expérimental
- Les métamorphoses de la médiation marchande
- L’intermédiation des distributeurs : une régulation médiée
- Le cas nantais : relations directes et régulation conjointe
- Le cas brestois : relations intermédiées et régulation conjointe
- Le cas héraultais : relations intermédiées et régulation médiée
- Activités de régulation alternatives et conventionnelles
- Conclusion
Changements d’échelle et modifications des agencements marchands
- La professionnalisation du réseau Artisans du Monde
- Le réseau pendant les années 1980
- La professionnalisation de l’importation et de la sélection des producteurs
- La professionnalisation de la production et de l’exportation
- La professionnalisation des boutiques
- Les capacités d’action du nouvel agencement marchand
- L’AMAP Poisson de l’île d’Yeu
- Du projet à la première expérimentation
- La stabilisation des médiations marchandes
- La satisfaction des consommateurs
- Une plus-value importante
- Une faible reconnexion entre pêcheurs et consommateurs
- Un « collectif hybride »
- Conclusion
Le mainstreaming du commerce équitable Fairtrade
- Les trois composantes du mainstreaming
- Des analyses à approfondir
- Des activités de régulation permettant la délégation
- Une stratégie de délégation des activités commerciales
- Standards, infrastructure de certification et logo de garantie
- Les conséquences de la délégation des activités commerciales
- La croissance des ventes
- Du partenariat à la surveillance
- La mise en concurrence des organisations de producteurs
- Pouvoir des distributeurs et fétichisme du label
- Concurrence entre labels et standards en tension
- Conclusion
