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    Plan détaillé Texte intégral Introduction Partie 1. Édition culinaire étudiante : une relation complexe au numérique Partie 2. Renouvellement et numérique dans l’édition culinaire étudiante Conclusion Notes de bas de page Auteur

    Le livre face au numérique

    Ce livre est recensé par

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    Table des matières

    Chapitre 4. Le livre culinaire d’influenceur, un objet éditorial émergent

    Aude Chauviat

    p. 129-152

    Texte intégral Introduction Partie 1. Édition culinaire étudiante : une relation complexe au numérique Édition culinaire et numérique Le cas de l’édition culinaire étudiante Précarité alimentaire étudiante et numérique Partie 2. Renouvellement et numérique dans l’édition culinaire étudiante Le livre d’influenceur Exemple 1. Le livre comme extension de l’univers médiatique de l’influenceur Exemple 2. Le livre comme légitimation d’une expertise Exemple 3. Subversion du parcours de légitimation éditoriale Stratégie éditoriale et limites Conclusion Notes de bas de page Auteur

    Texte intégral

    Introduction

    1Le secteur de l’édition culinaire fait l’objet de peu de travaux en Sciences de l’information et de la communication, a fortiori dans sa relation au numérique. Il semble effectivement jouir d’une faible perméabilité au livre numérique, qui n’a cependant que peu d’impact sur le volume de ventes. Au sein de ce secteur dynamique de l’édition, les livres de cuisine destinés aux étudiants font figure d’exceptions. Ils se caractérisent par une faible attractivité, un déficit de titres et une faible diversité de contenus pour des prix relativement élevés. La mise en visibilité publique et médiatique de la précarité alimentaire étudiante1 en France au cours des confinements de l’année 2020, a pourtant remis au cœur des préoccupations l’alimentation étudiante, notamment sur les réseaux sociaux. À l’automne 2022, le secteur voit ainsi paraître chez Solar et Hachette Pratique, plusieurs livres de cuisine étudiante signés par de jeunes influenceurs et influenceuses, dont la notoriété en ligne s’est construite autour de la publication de contenus – des tutoriels cuisine – destinés aux étudiants lors du confinement.

    2Aussi, le livre de cuisine d’influenceur destiné à un public étudiant peut-il présenter des opportunités stratégiques spécifiques pour les deux partis : l’auteur et l’éditeur, dans un secteur pourtant faiblement dynamique de l’édition culinaire. Comment vient-il répondre à certains défis que pose plus précisément l’édition culinaire étudiante dans un contexte de construction du problème public de la précarité alimentaire étudiante2 et renouveler le secteur du livre pratique ?

    3Le numérique occupe une place croissante au sein des pratiques informationnelles liées à l’acte culinaire car il propose en partie une réponse aux limites structurelles de l’édition papier, incitant cette dernière à multiplier les interactions et à émuler davantage le fonctionnement du secteur pour en adopter la temporalité courte, la praticité, les codes et formats, mais également les tendances et personnalités phares. Dans le cadre de l’édition culinaire étudiante, il offre trois avantages et permet :

    1. de s’adapter aux besoins et envies du public étudiant par une relation plus directe entre les créateurs de contenu et leur public ;
    2. de décupler l’attractivité du secteur en favorisant l’identification des cibles à une personnalité au moyen d’une forme de starification des créateurs de contenus – qui s’apparente au phénomène du livre de chef ;
    3. d’amoindrir le manque à gagner et le risque éditorial que représente le secteur de l’édition culinaire étudiante en misant sur des profils dont l’importante communauté en ligne garantit des ventes plancher pour l’éditeur et contribue à renforcer la légitimité des influenceurs et influenceuses concerné·es.

    4L’édition culinaire étudiante tente une percée dans le secteur plus vaste de l’édition culinaire, pourtant peu perméable au numérique – au livre numérique plus spécifiquement – en proposant de nouvelles interactions. Trois exemples de livre d’influenceur nous permettront d’envisager les réponses et opportunités stratégiques que représente cet objet pour le marché de l’édition culinaire étudiante.

    Partie 1. Édition culinaire étudiante : une relation complexe au numérique

    Édition culinaire et numérique

    5Le secteur de l’édition culinaire puise sa complexité et son dynamisme dans les multiples facettes de son objet phare : le livre de cuisine. Disposant historiquement du statut d’objet pratique, il remplit traditionnellement une fonction de transmission écrite d’un savoir-faire culinaire et technique. Néanmoins, comme l’explique Françoise Hache-Bissette, dans son histoire du livre de cuisine, l’objet s’est progressivement rapproché de la catégorie des beaux livres au cours des cinquante dernières années. La chaîne de valeur et de production qui lui était associée s’en est alors trouvée profondément et durablement bouleversée3.

    6Le livre de cuisine est classé par le Syndicat national de l’édition (SNE) dans la catégorie des livres pratiques, section « cuisine, gastronomie et vins ». Selon le rapport 2021-2022 du SNE4, ce secteur est le 5e en valeur derrière la littérature, la bande dessinée, la jeunesse et les sciences humaines et sociales (SHS) et a connu une hausse de 17 % en valeur entre 2020 et 2021 dans un contexte de forte croissance du chiffre d’affaires des éditeurs. Au sein du secteur, les ventes de livres de cuisine ont grimpé de 10 % entre 2020 et 2021 et trônent en tête des classements depuis quelques années déjà.

    7L’édition culinaire se caractérise par une très forte segmentation du lectorat, couplée à une sensibilité accrue aux « tendances ». Cela a suscité la publication en cascade de livres plus ou moins identiques au gré des périodes et a généré une forte surproduction. Ces pratiques ont néanmoins placé le secteur dans une crise économique durable qui a mené à des politiques de prix toujours plus bas et à l’arrivée massive du livre de cuisine dans les hypermarchés au début des années 20005. Cet état de fait délétère pour le secteur a poussé les éditeurs à promouvoir de nouveaux formats « plus beaux, plus pratiques, plus ciblés »6 mais également plus coûteux et plus volumineux. Le livre pratique se fait également beau livre.

    8Force est de constater que le secteur de l’édition culinaire est faiblement pénétré par le livre numérique, qui s’adapte finalement peu aux contraintes spécifiques du livre pratique – un ouvrage susceptible d’être maintes fois manipulé et sali ou un bel objet destiné à l’exposition, le coffee-table book7. Si ces derniers font parfois l’objet de quelques achats ou piratages en ligne en version numérique8, les exemplaires plus coûteux et les belles collections se prêtent davantage à la bibliophilie, autrement dit à l’envie d’acquérir l’édition papier, comme l’évoque Bertrand Legendre :

    La nature même des contenus détermine en effet des niveaux très différents de perméabilité au numérique ou d’engagement dans les pratiques et usages qu’il permet, tant dans les modes de conception que dans les formes de promotion et de commercialisation9.

    9Françoise Hache-Bissette passe ainsi en revue quelques « tentatives » peu fructueuses des éditeurs de s’ouvrir au numérique : cédéroms, mise en ligne de recettes de chefs, blogs d’éditeurs culinaires, mises à disponibilité de quelques titres très vendus sur les plateformes telles que l’iBook Store ou encore la création d’applications pour tablettes et smartphones censées reproduire le format livre de cuisine tout en mettant à disposition la version filmée des recettes.

    10Si la perméabilité du livre de cuisine au numérique s’avère relativement restreinte, elle s’inscrit en revanche dans un contexte de surmédiatisation du culinaire au sein duquel le numérique joue un rôle plus que déterminant. Livres, magazines, émissions télévisées ou radiophoniques se complètent d’une multitude de blogs, forums en ligne, sites spécialisés, applications dédiées, chaînes YouTube et comptes sur les réseaux sociaux. Édition papier et numérique évoluent en réalité dans des secteurs bien plus complémentaires que concurrentiels :

    De même, collectionner les livres de recettes n’est pas incompatible avec une utilisation intensive des blogs et des sites comme marmiton.org, dès qu’on cherche une recette. Comment s’étonner dans ces conditions que les éditeurs de livres de cuisine soient si en retrait sur le multimédia […]10.

    11Ainsi, la multiplication des discours et supports circulants et l’arrivée massive du numérique « médiatise et médie l’information culinaire »11. Elle a également conduit à « une expansion des contenus, modifiant la manière de chercher l’information, mais aussi de cuisiner »12. Sarah Bastien évoque ainsi l’exemple du site web Marmiton lancé en 2000 et de l’application éponyme lancée en 2009 et téléchargée plus de 5 millions de fois13. Cette « polyphonie discursive » autour de l’alimentaire et du culinaire se voit donc décuplée par le numérique. Elle contribue de fait à l’effacement des limites entre savoir expert et savoir profane14, et permet la mise en avant de nouvelles figures amateures du culinaire15.

    Le cas de l’édition culinaire étudiante

    12Le livre de cuisine a connu un véritable « boom » éditorial avec le triplement du nombre de titres produits entre 2000 (607 titres) et 2013 (1 767 titres), date à laquelle la croissance exponentielle du secteur commence à se tasser16. Cette « surproduction » éditoriale génère une très forte concurrence et conduit une grande majorité des éditeurs qui investissent le secteur à exacerber leurs stratégies de différenciation. C’est dans ce contexte qu’émerge l’édition culinaire étudiante, au début des années 1990 :

    Pour se démarquer de leurs concurrents sur ce marché très encombré, les éditeurs vont donc diversifier leur production, à grand renfort de segmentation, ciblant de nouveaux publics : les célibataires (1947-), les enfants, voire les bébés (1959-), les étudiants (1989-)17.

    13L’édition culinaire étudiante partage certaines des caractéristiques éditoriales du secteur même si, comparativement, il s’agit d’un sous-secteur de l’édition culinaire faiblement dynamique, qui échappe aux fluctuations plus globales des 20 dernières années. À partir d’une recherche sur le catalogue de la Bibliothèque nationale de France (BnF), nous avons pu recenser un total de 124 livres faisant figurer le mot « étudiant » dans son titre ou dans sa notice entre 2000 et 2021, pour un total de 3 677 livres inscrits au dépôt légal sur la même période.

    Figure . Marché de l’édition culinaire (2000-2022)

    Image

    Source : Aude Chauviat.

    14Le graphique ci-dessus (p. 133), mettant en perspective l’évolution du marché de l’édition culinaire et de celui de l’édition culinaire étudiante (hors autoédition), invite à constater le faible dynamisme du sous-secteur, en comparaison à certains ouvrages grand public, tels que les best-sellers de la collection Simplissime ou du chef Cyril Lignac18, les livres compagnons des robots ménagers type Thermomix ou Cookeo ou encore les coffrets cadeaux.

    15La faible attractivité du sous-secteur s’explique par plusieurs facteurs dont une segmentation confuse qui empiète globalement sur les livres destinés aux petits budgets et aux gens pressés. Ce positionnement mal affirmé impacte négativement la fonction de diffusion de l’édition19. Le tableau ci-contre propose un aperçu des sous-catégories d’ouvrages de l’édition culinaire étudiante et leur représentativité globale à partir d’une classification par catégorie des titres des ouvrages de notre corpus.

    Tableau 1. Positionnement des ouvrages

    PositionnementExemple de titre
    Profil (55 %)Recettes de l'étudiant ; La cuisine de l'étudiant
    Quantité de recettes (23 %)100 recettes pour étudiants ; 200 recettes étudiants ; Cuisine de l'étudiant : 100 recettes : les meilleures recettes illustrées
    Prix (3 %)Bon et pas cher : 150 recettes trop faciles à moins de 3 euros ; 75 recettes mini budget
    Savoir-faire (9 %)Va te faire cuire un œuf : 500 recettes super faciles ;Recettes inratables : spécial étudiants ; Le livre de cuisine pour les étudiants le + facile du monde
    Équipement (3 %)Cuisiner au rice-cooker : 140 recettes de riz, quinoa, boulgour, blé ;Cuisine étudiante spéciale kitchenette : fait maison ; 120 recettes au micro-ondes
    Mono-aliment (2 %)Le meilleur des pâtes ; Croques & gaufres party : spécial étudiants / Moulinex
    Contexte (3 %)Cuisine étudiante pour le soi ;r Melting popote : sors tes couverts, le monde s'invite dans ton ; 9 m² ; Spécial étudiant : entre amis, express, veille d'examens, week-end : cuisine facile

    16L’offre semble ainsi reposer sur une segmentation stéréotypée des publics adressée à un étudiant ou une étudiante « générique » dont la figure est construite autour de la notion de manque : manque d’argent, de place ou d’équipement, de savoir-faire, de temps ou encore d’inspiration. Les représentations dans lesquelles s’inscrivent ces ouvrages sont à l’image du marché du livre de cuisine, saturé d’ouvrages peu différenciés, privilégiant la quantité de recettes et escamotant quelque peu les difficultés propres à ce type de public : l’apprentissage de la cuisine – des courses à l’assiette – et le défi d’une alimentation équilibrée et durable. Ils semblent refléter la banalisation de certains indicateurs de précarité, notamment le très faible budget alloué à l’alimentation et s’inscrivent plus largement dans la dé-problématisation de la précarité alimentaire, mise en évidence lors des confinements liés à la pandémie de COVID-19.

    17Le marché du livre de cuisine pour étudiants doit donc relever ses propres défis en tant que sous-secteur peinant à trouver sa place dans les pratiques informationnelles étudiantes. L’édition culinaire étudiante n’échappe pas non plus aux logiques concurrentielles du marché de l’édition culinaire qui, comme on peut le voir dans le graphique supra, affiche une tendance à la baisse en termes de diversité d’offres, mais reste très dynamique en termes de volume de ventes, grâce à des succès en librairie tels que la collection Simplissime de Jean-François Mallet (éditions Hachette Pratique), qui se décline en trois versions dédiées au public étudiant20.

    18Cités comme exemple d’un record de ventes en librairie, et qualifiés de « collection incontournable » par son éditeur Hachette Pratique, les livres Simplissime écrits par Jean-François Mallet et déclinés en 52 ouvrages thématiques entre 2015 et 2022, s’étaient déjà écoulés à plus de 3 millions d’exemplaires en 2015 (tous titres confondus). L’auteur publie trois ouvrages destinés aux étudiants et étudiantes : Le livre de cuisine pour étudiants le + facile du monde le 23 août 2017 (réedité en août 2020), Simplissime 100 recettes spécial étudiants fauchés et mal équipés le 11 août 2021 et Les nouvelles recettes pour étudiants les + faciles du monde le 24 août 2022.

    19Interrogé dans le podcast culinaire21 Casseroles créé par la journaliste Zazie Tavitian à la rentrée 2019 – soit un an avant le premier confinement – Jean-François Mallet revient dans cet extrait sur les ouvrages de la collection qui se destinent aux étudiants. Il laisse entrevoir certaines des faiblesses de l’offre actuelle qui semblent à même d’expliquer – du moins en partie – l’essor des contenus culinaires en ligne.

    [28’:25’’] Je peux vous répondre, c’est très simple, Camille Labro a qu’à faire son beau livre, on va voir si elle touche le maximum de jeunes. Moi, je ne suis pas là pour me mettre en avant de quoi que ce soit, de faire la morale et d’expliquer aux gens ce qu’ils doivent manger. Moi, mon rôle c’est que déjà les gens se remettent à cuisiner. J’ai fait venir 12 étudiants dans mon studio, et pas des étudiants qui sont à Paris [...], des gens qui sont venus chez moi, qui 80 % de l’argent passe dans leur chambre de bonne qu’ils partagent, qui viennent de province et qui ont 1 euro pour manger. Qui mangent des boîtes de petits pois, qui mangent des raviolis en boîte, qui se nourrissent comme ça. Et je leur ai demandé qu’est-ce qui leur ferait plaisir quand ils invitent un copain ou [...] dans leur chambre d’avoir à cuisiner parce qu’ils ne s’alimentent pas avec le livre, ils reçoivent ou ils font un peu la fête autour de quelque chose qu’ils vont préparer dans leur endroit où ils vivent.

    20Jean-François Mallet oppose en premier lieu le beau livre au livre pratique, celui qu’il revendique, à savoir un livre à bas coût, à l’esthétique simple et peu travaillée, et contenant des recettes rapides, peu complexes et bon marché, un livre qui se voudrait plus utile que beau. Il évoque aussi la fonction de diffusion de l’édition22 en estimant devoir toucher un « maximum de jeunes ». La question du prix de l’ouvrage met d’ores et déjà en concurrence l’édition papier et le numérique, où les contenus sont gratuits et illimités et cette esthétique de la simplicité et du dépouillement n’est pas sans rappeler les nombreux tutoriels qui circulent sur les plateformes.

    21Jean-François Mallet soulève également un point qui justifie partiellement le manque de compétitivité du livre de cuisine étudiant face aux contenus en ligne : le besoin d’être à l’écoute des demandes et envies des étudiants eux-mêmes. Si l’auteur met ici en avant l’originalité de sa démarche, il s’agit d’un fonctionnement classique sur les réseaux sociaux, où les créateurs de contenu renforcent l’engagement de leur communauté en ligne en invitant constamment les abonnés à donner leur avis, à proposer des idées, à poser des questions, etc.

    22Cette interview, donnée avant le premier confinement, laisse déjà transparaître le thème du coût de la nourriture et de la précarité alimentaire étudiante, alors peu visible médiatiquement, en évoquant d’un ton grave, la dimension peu qualitative et nutritive des aliments plébiscités par ces jeunes désargentés. De manière plus générale, les aspects soulignés par Jean-François Mallet sont représentatifs des caractéristiques de nombre de contenus en ligne destinés aux étudiants et peuvent en partie en expliquer l’essor.

    Précarité alimentaire étudiante et numérique

    23Le retentissement médiatique et public autour de la mise en place en urgence de distributions alimentaires à destination des étudiants lors des deux confinements, a contribué à la publicisation de la précarité alimentaire étudiante en France. Cette mise en visibilité publique et médiatique a conduit à une multiplication des contenus en ligne destinés aux étudiants, qui s’inscrivent eux-mêmes dans un contexte de surmédiatisation du culinaire23. Les initiatives d’entraide et de solidarité locales, souvent impulsées par des étudiants et étudiantes ont reçu un éclairage médiatique très favorable là où l’action gouvernementale paraissait lente et inadaptée. On a ainsi vu fleurir lors des confinements successifs, notamment lors de la fermeture des restaurants universitaires, les comptes TikTok et Instagram dédiés à l’alimentation étudiante.

    24Le confinement est ainsi présenté comme accélérateur de nombreuses initiatives en ligne portées majoritairement par des étudiants et étudiantes ayant eux-mêmes souhaité mettre leurs compétences au service de leurs semblables. Les hashtags « #recetteetudiant » et « #recetteetudiante » ont reçu respectivement 174,4 millions et 41,8 millions de vues sur TikTok et les comptes tels que @seizemay (2,16 m), @lacolocparfaite (246,7K), @rorocuistot (251,3K), @pazapah (213,2K) ou @1repas1euro (29,2K) – pour n’en citer qu’une partie – ont vu leur nombre d’abonnés augmenter rapidement. Ces comptes en ligne, dont beaucoup possèdent également un compte Instagram, voire parfois une chaîne YouTube ou un compte Twitter, ont pour point commun d’être animés par de jeunes étudiants et étudiantes (plus globalement de jeunes adultes) qui cuisinent pour la plupart chez eux, et se spécialisent dans des recettes gourmandes, rapides et accessibles en termes de prix et d’ingrédients.

    25Rapporté aux pratiques informationnelles des étudiants et jeunes adultes, l’apport de la vidéo permet de détailler et d’illustrer certaines techniques de préparation et répond donc à la problématique du manque de savoir-faire des cuisiniers et cuisinières débutants. Ce changement s’inscrit dans une évolution plus globale des manières de cuisiner, au cœur de laquelle le numérique prend toute sa place :

    Avec le numérique, les contenus culinaires ne se limitent plus aux livres de cuisine, mais opèrent un syncrétisme des modalités entre écrit, oral, mini-vidéo et photos, entraînant une évolution des pratiques, des compétences nécessaires, mais également de la transmission des savoir-faire. L’accès à l’information culinaire s’est donc transformé et le numérique devient un médiateur pratique et réflexif des actes culinaires24.

    26La forte personnalisation et l’interactivité de ces comptes favorisent l’adhésion et l’identification du public au créateur ou à la créatrice de contenu. Elle compense également l’aspect désincarné et standardisé des livres de cuisine destinés aux étudiants qui sont très peu différenciés et ont échappé à la tendance pourtant forte des livres signés par des chefs et autres personnalités médiatiques liés à l’univers culinaire. Ces derniers facilitent également l’engagement des abonnés en sollicitant réactions, commentaires et partages25.

    27Pour Bastien et al.26, l’essor de ces nouveaux formats relève conjointement de la médiatisation croissante du culinaire27 et de la participation des amateurs à la création du contenu28. Comme le soulèvent les différents travaux portant sur l’influence – appliqués notamment à l’alimentation29, la légitimité et l’autorité des influenceurs et influenceuses sont étroitement liées aux notions d’authenticité et de sincérité. Elles trouvent leur fondement dans l’expérience, le savoir-faire personnel et le vécu des énonciateurs.

    […] leurs expériences personnelles, mais aussi leurs compétences dans la médiation, légitiment leur rôle de passeur et passeuse de pratiques, tandis que leur non-rémunération et la mise en avant de leur position de « personne ordinaire » permettent une proximité et une relation de confiance avec les lecteurs et lectrices qui s’identifient à leurs récits30.

    28Cette montée en compétences s’apparente à une forme de professionnalisation des influenceurs par l’affaiblissement des frontières entre amateurisme et professionnalisme31, que la chercheuse Crystal Abidin32 qualifie « d’amateurisme calibré »33 (calibrated amateurism). Jordan Martelot, créateur du compte à succès @seizemay, s’astreint par exemple à une publication quotidienne pour répondre aux logiques de visibilité de la plateforme et maintenir la popularité de ses contenus. Cette aspiration à une forme de professionnalisation de l’influence dont le développement se concevrait à la fois en ligne et hors ligne, peut s’apparenter au phénomène montant du livre d’influenceur. Si l’objet en tant que tel ne se limite pas à l’édition culinaire et présente des similitudes avec des phénomènes plus anciens, comme nous l’aborderons plus longuement en fin de partie, il convient d’y voir des opportunités de renouvellement pour le sous-secteur de l’édition culinaire étudiante, dont l’offre et les performances commerciales témoignent d’un échec à construire son lectorat, voire sa communauté.

    Partie 2. Renouvellement et numérique dans l’édition culinaire étudiante

    29Le livre d’influenceur s’avance ainsi comme une forme éditoriale émergente, résultant de la collaboration entre édition papier et édition numérique. Suivons trois parcours d’influenceurs spécialistes de la cuisine étudiante… Jordan Martelot (@seizemay), Marina Sba (@1repas1euro) et Diego Alary (@diegoalary) dont la notoriété en ligne obtenue par le post de contenus destinés spécifiquement aux étudiants a ensuite mené à la publication d’ouvrages papiers.

    Le livre d’influenceur

    30Le syntagme « livre d’influenceur » est davantage utilisé par les professionnels de l’édition et occupe encore peu de place dans les travaux en sciences de l’information et de la communication. Il désigne des ouvrages rédigés par des influenceurs et influenceuses dont les contenus publiés sur YouTube, Instagram ou TikTok bénéficient déjà d’une forte visibilité en ligne et dont la communauté de followers est importante. Ces ouvrages sont ensuite édités en version papier par des éditeurs, ici Hachette Pratique et Solar, qui disposent le plus souvent d’une forte notoriété et dominent globalement le secteur. La couverture du livre mentionne fréquemment le nombre d’abonnés de l’auteur ou autrice, ce qui n’est pas sans rappeler le slogan « vu à la télévision » dont le potentiel commercial est toujours très élevé dans le secteur de l’édition culinaire, avec la popularité des émissions culinaires notamment34.

    31Ces éléments apportent des éclaircissements sur l’intérêt d’une telle entreprise éditoriale appliquée au secteur de l’édition culinaire étudiante qui peine à trouver son public. Miné par une inadéquation de l’offre à la cible (segmentation stéréotypée des publics, banalisation et dé-problématisation des indicateurs de précarité alimentaire – financière et nutritionnelle, manque de diversification des contenus), le développement de nouvelles collaborations avec des influenceurs et influenceuses au profil très similaire au cœur de cible semble présenter une véritable opportunité pour le secteur. En sélectionnant des personnalités déjà bien identifiées dans le milieu de l’influence alimentaire et bénéficiant d’une communauté en ligne importante et solide, les maisons d’édition s’assurent de toucher un public acquis, ayant déjà approuvé les contenus en ligne et désireux de suivre le parcours et les projets de l’influenceur ou de l’influenceuse hors ligne.

    32Pour ces derniers, le fait d’être publiés et de voir leur ouvrage disponible en librairie s’apparente à ce que Epron & Vitali-Rosati qualifient de « fonction de légitimation » de l’édition. Cette fonction désigne la valeur symbolique accordée à l’ouvrage dès lors qu’il y a reconnaissance de la médiation opérée par l’instance éditoriale qui « confère au contenu une légitimité reconnue par son lectorat »35. En contrepartie, l’influenceur ou influenceuse dont le statut relève de celui d’auteur endosse également le rôle qui lui est plus habituellement attribué en assurant la promotion conjointe du livre et de la maison d’édition qui a choisi de publier l’ouvrage.

    33Les trois comptes de Jordan Martelot (@seizemay), Marina Sba (@1repas1euro) et Diego Alary (@diegoalary) incarnent des parcours différents qu’il est intéressant de mettre en regard. Les trois auteurs ont néanmoins pour point commun d’avoir des âges assez similaires. Ils ont tous acquis une forte notoriété en ligne, à l’issue des confinements notamment, et ont attiré l’attention des médias traditionnels ainsi que des médias en ligne. Leurs ouvrages sortis pour la plupart à l’automne 2022 sont destinés aux étudiants et plus généralement aux cuisiniers dont le budget est serré. Tous trois n’ont pas eu besoin d’avoir recours à l’autoédition – très pratiquée par les influenceurs alimentaires – pour éditer leur livre papier. Ils ont également largement contribué à l’auto-promotion de leur ouvrage en mobilisant leur communauté en ligne à des degrés variables. Le tableau ci-après recense quelques éléments contextuels visant à faciliter la comparaison entre les auteurs.

    Tableau 2. Informations sur les auteurs

    NomJordan MartelotMarina SbaDiego Alary
    Intitulé du compte@seizemay@1repas1euro@diegoalary
    Âge23 ans24 ans25 ans
    Nombre d’abonnésInstagram : 495K TikTok : 2,6M YouTube : 123KInstagram : 59,4K TikTok : 29,2K Twitter : 57,9KInstagram : 833K TikTok : 3,2 m Twitter : 57,9K YouTube : 93,5K
    Titre de l’ouvrageFast & Furieusement bon : 45 recettes exclusives et faciles crunchy, cheesy, creamy, yummy pour les copains sans se ruiner1 repas 1 euro ou presque ! 100 plats de la vraie vie à tout petit prixEn cuisine avec Diego Alary : 40 recettes en moins de 30 minutesLe guide des recettes faciles & pas chères : spécial étudiants
    ÉditeurHachette PratiqueSolarHachette PratiqueVamos ! Productions (autoédité)
    CollectionCuisineCuisineCuisine
    Date de parution24 août 20221er septembre 202217 novembre 202115 septembre 2022
    Prix de vente19,95 €10,95 €24,95 €10,90 €

    Exemple 1. Le livre comme extension de l’univers médiatique de l’influenceur

    Figure 2. Couverture Fast & Furieusement Bon !36

    Image

    Souce : < https://www.fnac.com/a16939913/Seizemay-Fast-et-Furieusement-Bon#omnsearchpos=1 >.

    34Jordan Martelot alias @seizemay a commencé à publier des contenus destinés aux étudiants lors des premiers confinements. Ancien chauffeur-livreur de fast-food, il s’est attelé à proposer aux jeunes des astuces pour cuisiner ce type de produits eux-mêmes (fastgood cuisine) puisque les fast-foods étaient fermés lors du confinement. Son compte TikTok comptabilise désormais plus de 2 millions d’abonnés et il se spécialise dans une cuisine rapide, réconfortante, accessible et relativement calorique, destinée aux étudiants et plus généralement aux jeunes adultes.

    35La personnalisation. Le premier livre analysé a été publié en août 2022 aux éditions Hachette Pratique. Il reprend les codes du bel objet avec un graphisme léché qui met en avant le créateur de contenus avec une photo grand format sans allusion visuelle à l’univers de la cuisine. Ce premier exemple est représentatif de ce que la chercheuse Clémentine Hugol-Gential37 interprète comme une forme d’évolution de la médiation culinaire où contenus en ligne et livres de cuisine sont mis conjointement au service d’une ligne éditoriale de l’auteur :

    Ce qu’il est intéressant de relever aujourd’hui dans la médiation culinaire, c’est la continuité entre la production de contenus en ligne et la sortie de livres de cuisine. […] Le livre de recettes devient alors aussi un objet de mise en scène de soi38.

    36Plusieurs indices visuels suggèrent également que le livre s’adresse à une communauté déjà familière du personnage, puisque c’est le pseudonyme de l’influenceur – sous lequel il est le plus connu – qui figure en haut de l’ouvrage. La couverture mentionne également le nombre d’abonnés de l’influenceur dans un macaron noir. Les références à l’univers « jeune » du TikTokeur se retrouvent notamment dans l’allusion au blockbuster étatsunien Fast and Furious39 et dans le choix des adjectifs anglais « crunchy, cheesy, creamy, yummy » qui rappellent les codes de la food sur les réseaux sociaux internationaux. L’univers du livre de cuisine se retrouve donc uniquement dans quelques indices textuels plus traditionnels tels que le sous-titre « 45 recettes exclusives et faciles ». L’idée d’exclusivité faisant directement référence à du contenu que l’on ne pourrait pas retrouver sur les réseaux du jeune homme.

    37L’auto-promotion. L’exemple du livre publié chez Hachette Pratique par Jordan Martelot présente des similitudes avec l’autoédition en matière de promotion de l’ouvrage. Les premiers succès commerciaux de ce type avaient largement bénéficié de l’intervention active de leur auteur dans la promotion de l’ouvrage, comme l’expliquent Epron & Viteli-Rosati :

    Que ce soit auprès d’une communauté qui préexiste au livre (autour d’un blog ou sur les réseaux sociaux) ou en la fédérant progressivement, la prise en charge de la promotion et de la publicité est portée de façon très active par ces auteurs40.

    38Si Jordan Martelot ne s’inscrit pas dans un cas d’autoédition, il joue néanmoins un rôle décisif dans la promotion de son propre ouvrage, comme en témoigne l’extrait du vlog, publié sur ses réseaux sociaux pour annoncer la parution prochaine de son livre :

    Figure 3. Captures d'écran des comptes TikTok et Instagram

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    Source : Aude Chauviat.

    Bon salut à vous, j’espère que vous allez tous très bien, aujourd’hui les gars je vous fait un p’tit vlog. Je vais sur Paris pour mon livre. Je vous filme tout ça aujourd’hui ça va être de la folie. C’est parti.

    Bon les gars je suis bien arrivé à Paris. Là, j’ai plus qu’à prendre le métro et on se rejoint directement sur le lieu où je dois voir mon livre. Bon je vais pas te le cacher pour moi qui suis pas Parisien le métro tout ça au début c’est un peu compliqué, mais bon on s’y fait.

    Bon pendant que je marche tranquillement je vais pas vous cacher je suis un peu pressé de voir mon livre, ça fait des mois et des mois que je travaille dessus, j’ai très hâte. Et à ce moment-là, quand tu vas directement chez Hachette, je t’avoue que ça te fait un petit truc.

    Bref moi de mon côté j’ai signé pas mal de livres qui vont être disponibles en pré-commande. Là c’est le moment du retour, je prends mon livre que je ramène chez moi à Amiens et qu’il est beau. Du coup comme vous avez pu le voir, je suis rentré chez moi, j’ai le livre, y’a mon chien qui est juste là. Si chez toi tu veux également le livre, je t’ai mis un lien pour le précommander en description ou dans ma bio, t’as juste à aller check tout ça. Bye bye !

    39L’extrait du vlog ci-dessus participe d’une esthétique de l’amateurisme calibré41 par la mise en scène, la scénarisation et le script. Ces éléments composent l’authenticité de l’auteur ou du personnage – sans nécessairement remettre en cause sa sincérité. Dans cette vidéo, l’auteur se présente comme un jeune homme issu d’une petite ville de province qui parvient à accéder au prestige d’une grande maison d’édition parisienne « je t’avoue que ça te fait un petit truc », ce qui contribue à ancrer son histoire dans une forme de success story accessible au public.

    Exemple 2. Le livre comme légitimation d’une expertise

    40Marina Sba a commencé à publier des recettes sur ses comptes durant le premier confinement, alors qu’elle était elle-même en décrochage scolaire suite au passage en distanciel dans son université. Ses recettes à tout petit prix ont trouvé un fort écho avec l’actualité du moment, où les médias diffusaient des images de files d’étudiants venus recevoir de l’aide alimentaire et son compte a gagné en popularité. Elle a depuis créé son site web et débuté des études de nutrition.

    Figure 4. Couverture 1 repas 1 euro

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    Source : @1repas1euro. 1 repas 1 euro ou presque ! < https://livre.fnac.com/a16974588/Marina-1repas1euro-1-repas-1-euro >.

    41Le deuxième livre analysé est paru chez Solar en septembre 2022. Reprenant l’esthétique dépersonnalisée du compte de la jeune femme, la couverture indique clairement qu’il s’agit d’un livre de cuisine, et l’ancrage assumé dans les visuels et le sous-titre est celui d’une cuisine du quotidien, saine, simple, accessible et sans artifice. Le livre est vendu à une dizaine d’euros environ, rappelant le public très précaire à qui s’adressaient les recettes de l’influenceuse. Il est d’ailleurs intéressant de mentionner que ce livre a été intégré à un « kit de survie » pour les étudiants, distribué par l’association Cop1-solidarités Étudiantes42.

    42Le passage par l’édition papier dans le cas du compte @1repas1euro illustre en premier lieu la fonction de légitimation des contenus43, qui importe d’autant plus que l’autrice des contenus s’est reconvertie, suite à ce succès en ligne, dans le secteur de la nutrition. L’édition papier confère ici prestige et visibilité à la créatrice et ses contenus (en ligne et hors ligne), mais elle lui apporte également une reconnaissance par le commerce. Il est ainsi à noter que l’ouvrage se place à la 82e place du classement Amazon44 des livres les plus offerts dans la catégorie « Cuisine et vins ». Les chiffres de vente et l’importance croissante des classements de ventes par les plateformes de vente en ligne contribuant à la mise en avant de l’ouvrage selon des logiques purement algorithmiques.

    43Cette reconnaissance par les chiffres, couplée à la notoriété en ligne de l’influenceuse, s’apparente à l’idée du développement des activités hors ligne des influenceurs, dans une logique de professionnalisation. Il convient de mentionner à ce sujet que Marina Sba tient actuellement un site web éponyme sur lequel elle propose menus et recettes et qui comporte une boutique en ligne où sont commercialisés 6 ebooks à prix libre sur le thème de la nutrition. La chercheuse Virginie Wolff explique que la proximité nouée en ligne entre le créateur et sa communauté contribue à décupler son adhésion aux activités hors ligne. Elle présente ce phénomène de la manière suivante :

    D’autres dispositifs se conjuguent à ceux diffusés sur Internet, comme l’organisation d’événements, de conférences ou d’ateliers de cuisine qui permettent à certains de se rémunérer. Les médias sociaux ne sont pas un espace autonome, au contraire, ils permettent de développer des pratiques de sociabilité en ligne et en dehors. […] Cette hybridation, cette double casquette de « personne ordinaire », ayant des compétences spécifiques, leur permettrait de nouer des liens de confiance avec des lecteurs et des lectrices. […]45

    Exemple 3. Subversion du parcours de légitimation éditoriale

    Figure 5. Couvertures En cuisine avec Diego Alary ; Le guide des recettes faciles & pas chères46

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    Source : < https://www.diegoalary.com/ >.

    44Le dernier influenceur fait figure d’exception puisqu’il s’agit cette fois d’un chef professionnel dont le succès auprès du public étudiant s’explique davantage par la proximité d’âge et sa notoriété en ligne que par le choix d’une cuisine domestique à bas coût. Le classement gastronomique La Liste 2022 a décerné au jeune chef le prix spécial de l’Innovation digitale.

    45Déclinaison du livre de chef. L’un des aspects particuliers du parcours de publication du jeune chef réside dans le fait que l’édition papier de son livre En cuisine avec Diego Alary, éditée en 2021 chez Solar, soit intervenue avant l’autoédition qui correspond au 2e ouvrage sorti un an plus tard (Le guide des recettes faciles et pas chères – spécial étudiants). Là où le premier ouvrage a connu un beau succès critique et commercial, laissant penser à de possibles collaborations futures entre le jeune chef et la maison d’édition, le second ouvrage a été autoédité par Vamos ! Productions, une société créée par l’auteur. Une telle entreprise questionne la valeur ajoutée des acteurs traditionnels de l’édition47. L’ouvrage délaisse les codes épurés du livre de chef pour insister sur l’autodérision et renforcer l’identification de l’auteur à sa cible – un jeune qui cuisine chez lui des plats qui lui plaisent. Le site web où l’ouvrage est commercialisé présente d’ailleurs l’ouvrage comme une réponse aux demandes de sa communauté en ligne.

    Vous êtes nombreuses et nombreux à me demander des conseils pour cuisiner des recettes originales, sans beaucoup de matériel et avec un petit budget. J'ai voulu relever ce défi en imaginant ce guide de recettes gourmandes, délicieuses et très simples à faire. Diego48

    Stratégie éditoriale et limites

    46À l’instar du rôle qu’a pu jouer l’autoédition en tant que dispositif de prépublication permettant aux éditions papier de repérer des textes à haut potentiel commercial, le suivi des créateurs de contenus permet de sélectionner les profils les plus médiatiques et de leur proposer ensuite une publication papier49. Dans une perspective stratégique, le fait de publier un livre d’influenceur présente un risque éditorial moindre puisque l’influenceur bénéficie déjà d’une notoriété en ligne et d’une communauté d’abonnés acquis, qui permet à l’auteur ou autrice et à sa maison d’édition de compter sur une certaine visibilité de l’ouvrage et sur un nombre de ventes plancher.

    47La collaboration entre influenceurs et éditions papier n’est pas non plus étrangère au rôle plus fréquemment étudié de promotion et d’influence de ces acteurs. Ainsi, si ces derniers mettent traditionnellement leurs activités au service de la promotion de produits et de service, ils jouent également ce rôle pour les maisons d’édition papier lorsqu’il s’agit de promouvoir leurs propres produits et services, comme observé dans le cas de l’influenceur @seizemay par exemple. Ce type de collaboration est également favorable aux maisons d’édition du point de vue de la réception critique dont la déclinaison en ligne (#booktok, #booktube)50 tend également à reproduire le phénomène de concentration des prescriptions sur une petite quantité d’œuvres, privilégiant ainsi les personnalités et les œuvres qui sont déjà les plus visibles51. L’annonce de partenariats officiels noués entre certaines grandes maisons d’édition et les plateformes n’est pas sans trahir l’importance des enjeux du phénomène de recommandation en ligne pour ces dernières.

    48L’association de l’éditeur à une figure médiatique déjà plébiscitée par une forte communauté peut être envisagée comme une manière de pallier le déficit d’attractivité du livre de cuisine étudiant auprès de son cœur de cible. Elle permet notamment de remplir au mieux la fonction de diffusion de l’édition papier en adressant le bon contenu au bon public. Un public préexistant qui se veut sensible à « une diversité hyper-segmentée de pratiques, de contenus, de médiations et d’esthétiques »52. Elle peut aussi constituer une porte d’entrée vers l’achat plus régulier de livres de cuisine plus généralistes.

    49L’opération permet certes de réduire le risque éditorial, mais elle implique en contrepartie de mettre en avant des figures dont la notoriété est déjà forte et d’accroître par ce biais le phénomène de « bestsellerisation » du livre. À mettre en avant des ouvrages à fort potentiel commercial, l’éditeur en écarte inévitablement d’autres et réduit inévitablement l’offre globale des titres53. Il n’est pas étonnant que cette pratique éditoriale en hausse suscite une certaine méfiance54 auprès de certains professionnels du domaine, comme en témoigne Déborah Dupont-Daguet, autrice culinaire et fondatrice de la Librairie Gourmande55.

    Cet automne, on a une quantité astronomique de livres signés par des youtubeurs, TikTokeurs… Toutes les semaines, je reçois une dizaine de bouquins signés par des gens qui n’ont pas grand-chose à dire, avec des recettes généralement un peu foireuses et toujours le même argument de vente, affiché sur la couverture : « 350 000 followers sur TikTok ! » C’est dingue le peu de risques que prennent les éditeurs… […] Si par exemple, sur les 350 000 abonnés d’un youtubeur (Nota Bene en a 2,15 millions et Gastronogeek 284 000, NDLR), 1 % de ce public achète le livre, le tirage est amorti. Mais là où un livre de chef classique se vend dans son resto, en librairie spécialisée et sur Amazon, et basta, les livres des youtubeurs se retrouveront également dans n’importe quelle librairie ou grande surface. C’est devenu l’équivalent du « vu à la télé ». Ça ne me dérangerait pas tant si ces ventes permettaient aux éditeurs de financer d’autres titres plus exigeants… Le problème, c’est qu’ils sont très peu nombreux à le faire !

    50Cette dernière semble remettre en cause l’expertise des auteurs et la qualité d’ouvrages dont le temps de production se veut plus respectueux du rythme des réseaux que de celui de l’édition papier traditionnelle. En creux, se pose donc la question de l’expertise en ligne et de l’appauvrissement qualitatif de l’offre face à des logiques de marché privilégiant la rentabilité et la faible prise de risque.

    Conclusion

    51Le livre d’influenceur apparaît bien comme un phénomène émergent, un objet issu de l’adaptation du marché du livre au numérique. Pouvant relever à la fois du produit dérivé, comme d’une extension physique de l’univers éditorialisé d’un influenceur ou d’une influenceuse, il témoigne indéniablement d’une persistance de la fonction de légitimation de l’édition papier.

    52Rapporté au cas de l’édition culinaire étudiante, il semble relever d’une étape supplémentaire dans le rapport entre numérique et édition culinaire, davantage collaboratif que compétitif. Largement marquées par un contexte de mise en visibilité de la précarité alimentaire étudiante, les réponses apportées par les acteurs du numérique semblent avoir infusé l’édition papier qui y a vu une opportunité de s’adapter davantage à la temporalité, aux pratiques, aux contenus et aux tendances déjà plébiscitées en ligne. Une observation plus durable et plus systématique de la place du livre d’influenceur dans l’édition culinaire étudiante permettrait de mesurer s’il s’agit d’une adaptation du secteur à ses défis conjoncturels et structurels ou de l’émulation opportune de pratiques courantes dans le secteur de l’édition : la mise en avant de figures médiatiques comme argument de vente.

    Notes de bas de page

    1 Recherche menée dans le cadre du Projet IDEX « PEANUTS » (Précarité Étudiant·es Alimentation Nutrition UniversiTé Santé) - Projet pluridisciplinaire dirigé par Viviane Clavier, Université Grenoble Alpes (2020-2022).

    2 Andréa GOURMELEN, « 7. Améliorer les comportements alimentaires des étudiants : quels enjeux pour les pouvoirs publics ? », in François DUBET (dir.), Que manger ? Paris, Éditions La Découverte, 2017 (coll. Recherches/Fondation pour les sciences sociales), p. 117-135. [En ligne] < https://www.cairn.info/que-manger--9782707197702-p-117.htm > ; Daniel CEFAÏ, « Publics, problèmes publics, arènes publiques… Que nous apprend le pragmatisme ? », Questions de communication, 2016, 30, no 2, p. 25-64. [En ligne] < https://www.cairn.info/revue-questions-de-communication-2016-2-page-25.htm > ; Joseph R. GUSFIELD, The Culture of Public Problems : Drinking-Driving and the Symbolic Order, Chicago, IL, University of Chicago Press, 1984.

    3 Françoise HACHE-BISSETTE, « L’évolution du livre de cuisine : du livre pratique au beau-livre », Le Temps des médias, 2015, 24, no 1, p. 98. [En ligne] < https://www.cairn.info/revue-le-temps-des-medias-2015-1-page-97.htm >.

    4 Syndicat national de l’édition, L’édition en perspective 2021-2022. [En ligne] < https://www.sne.fr/publications-du-sne/ledition-en-perspective-2021-2022/ >.

    5 Françoise HACHE-BISSETTE, op. cit., p. 101.

    6 Ibid., p. 18.

    7 Le coffee-table book ou « livre de table-basse » fait référence à la fonction d’exposition du beau livre dont la valeur esthétique prend le pas sur la dimension pratique.

    8 Françoise HACHE-BISSETTE, op. cit., p. 110.

    9 Bertrand LEGENDRE, Ce que le numérique fait aux livres, Fontaine, Presses universitaires de Grenoble, 2019 (coll. Communication, médias et sociétés), p. 6.

    10 Françoise HACHE-BISSETTE, op. cit., p. 110.

    11 Sarah BASTIEN, La dynamique modale de la cuisine domestique quotidienne : discours, pratiques et représentations, Thèse de doctorat en sciences de l’information et de la communication, sous la direction de Jean-Jacques BOUTAUD & Clémentine HUGOL-GENTIAL, Dijon, Université de Bourgogne, 2019, p. 79.

    12 Sarah BASTIEN, ibid., p. 75.

    13 Selon les chiffres affichés sur la boutique en ligne Google Store.

    14 Patrice FLICHY, Le sacre de l’amateur : sociologie des passions ordinaires à l’ère numérique, Paris, Seuil, 2010.

    15 Sarah BASTIEN, op. cit., p. 75.

    16 Françoise HACHE-BISSETTE, op. cit.

    17 Ibid., p. 110.

    18 Cyril LIGNAC, Fait Maison. Par Cyril Lignac, Paris, Éditions de la Martinière, 2020.

    19 Benoît Epron & Marcello Vitali-Rosati définissent la fonction de diffusion de l’édition comme le fait de rendre matériellement disponible un contenu, mais également « d’identifier un lectorat, d’analyser ses besoins, ses compétences, ses désirs et ses pratiques, et de faire en sorte que le contenu lui soit adressé. […] En ce sens, la fonction de diffusion empiète en partie sur la fonction de production : par exemple, les choix du titre, du format, de la mise en forme, mais aussi du langage d’un livre relèvent de la fonction de diffusion ». L’édition à l’ère numérique, Paris, Éditions La Découverte, 2018 (coll. Repères ; 706), p. 8.

    20 Jean-François MALLET, Simplissime. Le livre de cuisine pour les étudiants le + facile du monde, Paris, Hachette Pratique, 2017 ; Jean-François MALLET, Simplissime. 100 recettes spécial étudiants fauchés et mal équipés, Paris, Hachette Pratique, 2021 ; Jean-François MALLET, Les nouvelles recettes pour étudiants les + faciles du monde, Paris, Hachette Pratique, 2022.

    21 Zazie TAVITIAN, Comment écrire un best-seller ? [podcast], Binge Audio, janvier 2019. [En ligne] < https://www.binge.audio/podcast/casseroles/comment-ecrire-un-best-seller >.

    22 Benoît EPRON & Marcello VITALI-ROSATI, L’édition à l’ère numérique, op. cit.

    23 Simona DE IULIO et al., « L’alimentation sous influence : six cas de micro-célébrités sur Instagram », Communication & Organisation, 2021, 60, no 2, p. 77-93. [En ligne] < https://journals.openedition.org/communicationorganisation/10469 >.

    24 Sarah BASTIEN. La dynamique modale de la cuisine domestique quotidienne : discours, pratiques et représentations, op. cit.

    25 Simono DE IULIO et al., op. cit., p. 60.

    26 Sarah BASTIEN, Mariette SICARD, Jean-Jacques BOUTAUD et al., « Des ressources aux pratiques informationnelles des cuisiniers du quotidien », Les enjeux de l’information et de la communication, 2020, no S1, 20/3A, p. 59-75. [En ligne] < https://www.cairn.info/revue-les-enjeux-de-l-information-et-de-la-communication-2020-S1-page-59.htm >

    27 Véronique MADELON, « Présentation », Communication & langages, 2010, 164, no 2, p. 33-40. [En ligne] < https://www.cairn.info/revue-communication-et-langages1-2010-2-page-33.htm >.

    28 Sidonie NAULIN, « La blogosphère culinaire. Cartographie d’un espace d’évaluation amateur », Réseaux, 2014, 183, no 1, p. 31-62. [En ligne] < https://www.cairn.info/revue-reseaux-2014-1-page-31.htm >.

    29 Simona DE IULIO et al., op. cit. ; Virginie WOLFF, « Le partage de savoirs et savoir-faire « sans gluten » sur Internet », Les enjeux de l’information et de la communication, 2020, no S1, 20/3A, p. 43-57. [En ligne] < https://www.cairn.info/revue-les-enjeux-de-l-information-et-de-la-communication-2020-S1-page-43.htm >.

    30 Virginie WOLFF, ibid., p. 55.

    31 Simona DE IULIO et al., op. cit.

    32 Crystal ABIDIN, “#family goals : Family Influencers, Calibrated Amateurism, and Justifying Young Digital Labor”, Social Media + Society, 2017, 3: 2, p. 1-15. [En ligne] < https://journals.sagepub.com/doi/full/10.1177/2056305117707191 >.

    33 Traduction par Simona DE IULIO et al., 2021 : « une pratique et une esthétique dans lesquelles les acteurs d’une économie de l’attention travaillent spécifiquement à l’élaboration d’une authenticité artificielle qui dépeint l’esthétique brute d’un amateur, qu’ils soient ou non réellement amateurs par leur statut ou leur pratique, en s’appuyant sur l’écologie de la performance des plateformes, des affordances, des outils, du vernaculaire culturel et du capital social appropriés. » Crystal ABIDIN, “#family goals : Family Influencers, Calibrated Amateurism, and Justifying Young Digital Labor”, Social Media + Society, op. cit., p. 7.

    34 Françoise HACHE-BISSETTE, op. cit., p. 111.

    35 Benoît EPRON & Marcello VITALI-ROSATI, op. cit., p. 8.

    36 Jordan MARTELOT, Fast & Furieusement bon. 45 recettes exclusives et faciles crunchy, cheesy, creamy, yummy pour les copains sans se ruiner, Paris, Hachette Pratique, 2022.

    37 Clémentine HUGOL-GENTIAL, « Cuisiner en famille, un autre apprentissage du goût », The Conversation, 3 mars 2022. [En ligne] < http://theconversation.com/cuisiner-en-famille-un-autre-apprentissage-du-gout-177655 >.

    38 Clémentine HUGOL-GENTIAL, ibid.

    39 Rob COHEN (réalisateur), The Fast and the Furious, Original Film, 2001, 106 minutes.

    40 Benoît EPRON & Marcello VITALI-ROSATI, op. cit., p. 65.

    41 Crystal ABIDIN, op. cit.

    42 Mathieu CHARRIER, « À Laval, 100 kits alimentaires distribués aux étudiants : “On espère que ça ne sera pas pérenne” ». Ouest-France, 11 décembre 2022. [En ligne] < https://www.ouest-france.fr/pays-de-la-loire/laval-53000/a-laval-100-kits-alimentaires-distribues-aux-etudiants-on-espere-que-ca-ne-sera-pas-perenne-60725932-7975-11ed-a535-0b8b02f1fff6 >.

    43 Benoît EPRON & Marcello VITALI-ROSATI, op. cit.

    44 Recherche effectuée le 5 janvier 2023, soit un peu plus de 4 mois après sa sortie.

    45 Virginie WOLFF, op. cit., p. 50.

    46 Diego ALARY, En cuisine avec Diego Alary. 40 recettes en moins de 30 minutes, Paris, Hachette Pratique, 2021. Diego ALARY, Le guide des recettes faciles & pas chères. Spécial étudiants, Paris, Vamos ! Productions, 2022.

    47 Benoît EPRON & Marcello VITALI-ROSATI, op. cit., p. 66.

    48 < https://www.diegoalary.com/ >.

    49 Bertrand LEGENDRE, op. cit., p. 13.

    50 Divina FRAU-MEIGS, « Les youtubeurs : les nouveaux influenceurs ! », Nectart, 5, 2017, no 2, p. 126‑136. [En ligne] < https://www.cairn.info/revue-nectart-2017-2-page-126.htm >.

    51 Bertrand LEGENDRE, op. cit., p. 69.

    52 Simona DE IULIO et al., op. cit., p. 91.

    53 Bertrand LEGENDRE, op. cit., p. 16.

    54 Cédric PETIT, « Les livres d’influenceurs, ces succès qui dérangent », Le Soir, 12 août 2022. [En ligne] < https://www.lesoir.be/459371/article/2022-08-12/les-livres-dinfluenceurs-ces-succes-qui-derangent >.

    55 Nora BOUAZZOUNI, « Déborah Dupont-Daguet, Sabine Bucquet-Grenet et les livres qui font (à) manger », Le Fooding, 4 novembre 2022. [En ligne] < https://lefooding.com/cheffes-de-bande/deborah-dupont-daguet-sabine-bucquet-grenet-et-les-livres-qui-font-a-manger >.

    Auteur

    • Aude Chauviat

      Ingénieure de recherche, Laboratoire CIMEOS, université de Bourgogne

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    Françoise Chapron et Éric Delamotte (dir.)

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    Bibliothèque publique et Public Library

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    Anne-Marie Bertrand

    2010

    La formation des doctorants à l'information scientifique et technique

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    Claire Denecker et Manuel Durand-Barthez (dir.)

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    Dix ans d'histoire culturelle

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    2011

    Horizon 2019 : bibliothèques en prospective

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    Anne-Marie Bertrand, Dominique Arot, Robert Damien et al.

    2011

    Lire dans un monde numérique

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    2011

    L'édition indépendante critique

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    Sophie Noël

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    Pratiques documentaires numériques à l'université

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    1 Recherche menée dans le cadre du Projet IDEX « PEANUTS » (Précarité Étudiant·es Alimentation Nutrition UniversiTé Santé) - Projet pluridisciplinaire dirigé par Viviane Clavier, Université Grenoble Alpes (2020-2022).

    2 Andréa GOURMELEN, « 7. Améliorer les comportements alimentaires des étudiants : quels enjeux pour les pouvoirs publics ? », in François DUBET (dir.), Que manger ? Paris, Éditions La Découverte, 2017 (coll. Recherches/Fondation pour les sciences sociales), p. 117-135. [En ligne] < https://www.cairn.info/que-manger--9782707197702-p-117.htm > ; Daniel CEFAÏ, « Publics, problèmes publics, arènes publiques… Que nous apprend le pragmatisme ? », Questions de communication, 2016, 30, no 2, p. 25-64. [En ligne] < https://www.cairn.info/revue-questions-de-communication-2016-2-page-25.htm > ; Joseph R. GUSFIELD, The Culture of Public Problems : Drinking-Driving and the Symbolic Order, Chicago, IL, University of Chicago Press, 1984.

    3 Françoise HACHE-BISSETTE, « L’évolution du livre de cuisine : du livre pratique au beau-livre », Le Temps des médias, 2015, 24, no 1, p. 98. [En ligne] < https://www.cairn.info/revue-le-temps-des-medias-2015-1-page-97.htm >.

    4 Syndicat national de l’édition, L’édition en perspective 2021-2022. [En ligne] < https://www.sne.fr/publications-du-sne/ledition-en-perspective-2021-2022/ >.

    5 Françoise HACHE-BISSETTE, op. cit., p. 101.

    6 Ibid., p. 18.

    7 Le coffee-table book ou « livre de table-basse » fait référence à la fonction d’exposition du beau livre dont la valeur esthétique prend le pas sur la dimension pratique.

    8 Françoise HACHE-BISSETTE, op. cit., p. 110.

    9 Bertrand LEGENDRE, Ce que le numérique fait aux livres, Fontaine, Presses universitaires de Grenoble, 2019 (coll. Communication, médias et sociétés), p. 6.

    10 Françoise HACHE-BISSETTE, op. cit., p. 110.

    11 Sarah BASTIEN, La dynamique modale de la cuisine domestique quotidienne : discours, pratiques et représentations, Thèse de doctorat en sciences de l’information et de la communication, sous la direction de Jean-Jacques BOUTAUD & Clémentine HUGOL-GENTIAL, Dijon, Université de Bourgogne, 2019, p. 79.

    12 Sarah BASTIEN, ibid., p. 75.

    13 Selon les chiffres affichés sur la boutique en ligne Google Store.

    14 Patrice FLICHY, Le sacre de l’amateur : sociologie des passions ordinaires à l’ère numérique, Paris, Seuil, 2010.

    15 Sarah BASTIEN, op. cit., p. 75.

    16 Françoise HACHE-BISSETTE, op. cit.

    17 Ibid., p. 110.

    18 Cyril LIGNAC, Fait Maison. Par Cyril Lignac, Paris, Éditions de la Martinière, 2020.

    19 Benoît Epron & Marcello Vitali-Rosati définissent la fonction de diffusion de l’édition comme le fait de rendre matériellement disponible un contenu, mais également « d’identifier un lectorat, d’analyser ses besoins, ses compétences, ses désirs et ses pratiques, et de faire en sorte que le contenu lui soit adressé. […] En ce sens, la fonction de diffusion empiète en partie sur la fonction de production : par exemple, les choix du titre, du format, de la mise en forme, mais aussi du langage d’un livre relèvent de la fonction de diffusion ». L’édition à l’ère numérique, Paris, Éditions La Découverte, 2018 (coll. Repères ; 706), p. 8.

    20 Jean-François MALLET, Simplissime. Le livre de cuisine pour les étudiants le + facile du monde, Paris, Hachette Pratique, 2017 ; Jean-François MALLET, Simplissime. 100 recettes spécial étudiants fauchés et mal équipés, Paris, Hachette Pratique, 2021 ; Jean-François MALLET, Les nouvelles recettes pour étudiants les + faciles du monde, Paris, Hachette Pratique, 2022.

    21 Zazie TAVITIAN, Comment écrire un best-seller ? [podcast], Binge Audio, janvier 2019. [En ligne] < https://www.binge.audio/podcast/casseroles/comment-ecrire-un-best-seller >.

    22 Benoît EPRON & Marcello VITALI-ROSATI, L’édition à l’ère numérique, op. cit.

    23 Simona DE IULIO et al., « L’alimentation sous influence : six cas de micro-célébrités sur Instagram », Communication & Organisation, 2021, 60, no 2, p. 77-93. [En ligne] < https://journals.openedition.org/communicationorganisation/10469 >.

    24 Sarah BASTIEN. La dynamique modale de la cuisine domestique quotidienne : discours, pratiques et représentations, op. cit.

    25 Simono DE IULIO et al., op. cit., p. 60.

    26 Sarah BASTIEN, Mariette SICARD, Jean-Jacques BOUTAUD et al., « Des ressources aux pratiques informationnelles des cuisiniers du quotidien », Les enjeux de l’information et de la communication, 2020, no S1, 20/3A, p. 59-75. [En ligne] < https://www.cairn.info/revue-les-enjeux-de-l-information-et-de-la-communication-2020-S1-page-59.htm >

    27 Véronique MADELON, « Présentation », Communication & langages, 2010, 164, no 2, p. 33-40. [En ligne] < https://www.cairn.info/revue-communication-et-langages1-2010-2-page-33.htm >.

    28 Sidonie NAULIN, « La blogosphère culinaire. Cartographie d’un espace d’évaluation amateur », Réseaux, 2014, 183, no 1, p. 31-62. [En ligne] < https://www.cairn.info/revue-reseaux-2014-1-page-31.htm >.

    29 Simona DE IULIO et al., op. cit. ; Virginie WOLFF, « Le partage de savoirs et savoir-faire « sans gluten » sur Internet », Les enjeux de l’information et de la communication, 2020, no S1, 20/3A, p. 43-57. [En ligne] < https://www.cairn.info/revue-les-enjeux-de-l-information-et-de-la-communication-2020-S1-page-43.htm >.

    30 Virginie WOLFF, ibid., p. 55.

    31 Simona DE IULIO et al., op. cit.

    32 Crystal ABIDIN, “#family goals : Family Influencers, Calibrated Amateurism, and Justifying Young Digital Labor”, Social Media + Society, 2017, 3: 2, p. 1-15. [En ligne] < https://journals.sagepub.com/doi/full/10.1177/2056305117707191 >.

    33 Traduction par Simona DE IULIO et al., 2021 : « une pratique et une esthétique dans lesquelles les acteurs d’une économie de l’attention travaillent spécifiquement à l’élaboration d’une authenticité artificielle qui dépeint l’esthétique brute d’un amateur, qu’ils soient ou non réellement amateurs par leur statut ou leur pratique, en s’appuyant sur l’écologie de la performance des plateformes, des affordances, des outils, du vernaculaire culturel et du capital social appropriés. » Crystal ABIDIN, “#family goals : Family Influencers, Calibrated Amateurism, and Justifying Young Digital Labor”, Social Media + Society, op. cit., p. 7.

    34 Françoise HACHE-BISSETTE, op. cit., p. 111.

    35 Benoît EPRON & Marcello VITALI-ROSATI, op. cit., p. 8.

    36 Jordan MARTELOT, Fast & Furieusement bon. 45 recettes exclusives et faciles crunchy, cheesy, creamy, yummy pour les copains sans se ruiner, Paris, Hachette Pratique, 2022.

    37 Clémentine HUGOL-GENTIAL, « Cuisiner en famille, un autre apprentissage du goût », The Conversation, 3 mars 2022. [En ligne] < http://theconversation.com/cuisiner-en-famille-un-autre-apprentissage-du-gout-177655 >.

    38 Clémentine HUGOL-GENTIAL, ibid.

    39 Rob COHEN (réalisateur), The Fast and the Furious, Original Film, 2001, 106 minutes.

    40 Benoît EPRON & Marcello VITALI-ROSATI, op. cit., p. 65.

    41 Crystal ABIDIN, op. cit.

    42 Mathieu CHARRIER, « À Laval, 100 kits alimentaires distribués aux étudiants : “On espère que ça ne sera pas pérenne” ». Ouest-France, 11 décembre 2022. [En ligne] < https://www.ouest-france.fr/pays-de-la-loire/laval-53000/a-laval-100-kits-alimentaires-distribues-aux-etudiants-on-espere-que-ca-ne-sera-pas-perenne-60725932-7975-11ed-a535-0b8b02f1fff6 >.

    43 Benoît EPRON & Marcello VITALI-ROSATI, op. cit.

    44 Recherche effectuée le 5 janvier 2023, soit un peu plus de 4 mois après sa sortie.

    45 Virginie WOLFF, op. cit., p. 50.

    46 Diego ALARY, En cuisine avec Diego Alary. 40 recettes en moins de 30 minutes, Paris, Hachette Pratique, 2021. Diego ALARY, Le guide des recettes faciles & pas chères. Spécial étudiants, Paris, Vamos ! Productions, 2022.

    47 Benoît EPRON & Marcello VITALI-ROSATI, op. cit., p. 66.

    48 < https://www.diegoalary.com/ >.

    49 Bertrand LEGENDRE, op. cit., p. 13.

    50 Divina FRAU-MEIGS, « Les youtubeurs : les nouveaux influenceurs ! », Nectart, 5, 2017, no 2, p. 126‑136. [En ligne] < https://www.cairn.info/revue-nectart-2017-2-page-126.htm >.

    51 Bertrand LEGENDRE, op. cit., p. 69.

    52 Simona DE IULIO et al., op. cit., p. 91.

    53 Bertrand LEGENDRE, op. cit., p. 16.

    54 Cédric PETIT, « Les livres d’influenceurs, ces succès qui dérangent », Le Soir, 12 août 2022. [En ligne] < https://www.lesoir.be/459371/article/2022-08-12/les-livres-dinfluenceurs-ces-succes-qui-derangent >.

    55 Nora BOUAZZOUNI, « Déborah Dupont-Daguet, Sabine Bucquet-Grenet et les livres qui font (à) manger », Le Fooding, 4 novembre 2022. [En ligne] < https://lefooding.com/cheffes-de-bande/deborah-dupont-daguet-sabine-bucquet-grenet-et-les-livres-qui-font-a-manger >.

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    Giraud, Frédérique, et Céline Guillot, éd. Le livre face au numérique. Villeurbanne: Presses de l’enssib, 2023. doi:10.4000/books.pressesenssib.18152.
    Giraud, Frédérique, et Céline Guillot, éditeurs. Le livre face au numérique. Presses de l’enssib, 2023, https://doi.org/10.4000/books.pressesenssib.18152.
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