Salaisons et sauces de poissons en Italie du Sud et en Sicile durant l’Antiquité
Extrait
Les sauces et salaisons de poissons sont des denrées que les auteurs antiques ont tour à tour méprisées ou vantées. Jusqu’à présent, les historiens et les archéologues se sont intéressés aux zones productrices les plus réputées, principalement la péninsule Ibérique, la mer Noire et l’Afrique du Nord. De ce fait, ce sont les nombreuses publications consacrées à ces régions qui servent aujourd’hui de référence. L’Italie et la Sicile ont, elles aussi, très tôt produit ces conserves mais n’ont...
Lire la suite
Note de l’éditeur
Les recherches sur les salaisons de poissons en Italie ont bénéficié de financements de l’Agence Nationale de la Recherche dans le cadre du programme Artifex et du Ministère des Affaires Étrangères et Européennes
- Éditeur : Publications du Centre Jean Bérard
- Collection : Collection du Centre Jean Bérard | 31
- Lieu d’édition : Naples
- Année d’édition : 2009
- Publication sur OpenEdition Books : 20 septembre 2019
- EAN (Édition imprimée) : 978-2-903189-98-3
- EAN électronique : 978-2-918887-96-6
- DOI : 10.4000/books.pcjb.4345
- Nombre de pages : 229 p.
- Sommaire
- Présentation
- Auteur(s)
Extrait
Les sauces et salaisons de poissons sont des denrées que les auteurs antiques ont tour à tour méprisées ou vantées. Jusqu’à présent, les historiens et les archéologues se sont intéressés aux zones productrices les plus réputées, principalement la péninsule Ibérique, la mer Noire et l’Afrique du Nord. De ce fait, ce sont les nombreuses publications consacrées à ces régions qui servent aujourd’hui de référence. L’Italie et la Sicile ont, elles aussi, très tôt produit ces conserves mais n’ont pas reçu la même attention de la part des chercheurs, trop occupés par des questions historiques plus vastes, notamment celle de la colonisation grecque.
Le texte et les autres éléments (illustrations, fichiers annexes importés) sont sous Licence OpenEdition Books, sauf mention contraire.
- Collection
- Sur le même thème
- Du même auteur
-
Sala Consilina
Juliette de La GenièrePublications du Centre Jean Bérard, 1968… -
Ginette Di Vita Évrard (dir.)Publications du Centre Jean Bérard, 1971…
-
Madeleine CavalierPublications du Centre Jean Bérard, 1976…
-
Centre Jean Bérard et Institut français de Naples (dir.)Publications du Centre Jean Bérard, 1978…
-
Claude RolleyPublications du Centre Jean Bérard, 1982…
-
Actes du Colloque International du CNRS n. 609 (Naples 1981)
Mireille Cébeillac-Gervasoni (dir.)Publications du Centre Jean Bérard, 1983…
-
Actes du Colloque International (Naples 1988)
Centre Jean Bérard (dir.)Publications du Centre Jean Bérard, 1991… -
Actes du Colloque International (Naples 1989)
Olivier de Cazanove et John Scheid (dir.)Publications du Centre Jean Bérard, 1993…
-
Sébastien Bully, Morana Čaušević-Bully et Stéphane Gioanni (dir.)2024…
-
Archéologie d’une maison forte lorraine
Gérard Giuliato (dir.)2007…
-
100 vues de vieux châteaux et autres édifices du département de la Meurthe
Gérard Giuliato2020…
-
Du coroplathe au bronzier
Sophie Descamps-Lequime et Violaine Jeammet (dir.)2023…
-
Lección inaugural pronunciada en el Collège de France el jueves 3 de octubre de 2019
François-Xavier Fauvelle2024… -
Production et commerce du plomb hispanique à l’époque romaine (iie siècle av. J.-C. – ier siècle apr. J.-C.)
Claude Domergue et Christian Rico (éd.)2023…
-
Production et commerce des salsamenta durant l'Antiquité
Emmanuel Botte et Victoria Leitch (dir.)2014…
-
Dédicace
In Emmanuel Botte, Salaisons et sauces de poissons en Italie du Sud et en Sicile durant l’Antiquité
…
-
Épigraphe
In Emmanuel Botte, Salaisons et sauces de poissons en Italie du Sud et en Sicile durant l’Antiquité
… -
Un quartier voué à l’artisanat textile à Forum Iulii (Fréjus, Var)
In Emmanuel Botte, Pierre Excoffon et Michel Pasqualini, Salaisons et sauces de poissons en Italie du Sud et en Sicile durant l’Antiquité
… -
Avant-propos
In Emmanuel Botte, Salaisons et sauces de poissons en Italie du Sud et en Sicile durant l’Antiquité
… -
Introduction
In Emmanuel Botte, Salaisons et sauces de poissons en Italie du Sud et en Sicile durant l’Antiquité
…
-
Chapitre 1. Sauces et salaisons de poissons dans le bassin occidental de la Méditerranée. Acquis et objectifs
In Emmanuel Botte, Salaisons et sauces de poissons en Italie du Sud et en Sicile durant l’Antiquité
… -
Chapitre 2. Matières premières et techniques : les poissons, la pêche et le sel en Italie méridionale et en Sicile
In Emmanuel Botte, Salaisons et sauces de poissons en Italie du Sud et en Sicile durant l’Antiquité
… -
Chapitre 3. Les ateliers de production
In Emmanuel Botte, Salaisons et sauces de poissons en Italie du Sud et en Sicile durant l’Antiquité
… -
Chapitre 4. Les conteneurs de transport
In Emmanuel Botte, Salaisons et sauces de poissons en Italie du Sud et en Sicile durant l’Antiquité
…
-
Chapitre 5. Les salsamenta d’Italie. Un pan de l’histoire économique révélé par l’archéologie
In Emmanuel Botte, Salaisons et sauces de poissons en Italie du Sud et en Sicile durant l’Antiquité
… -
Bibliographie
In Emmanuel Botte, Salaisons et sauces de poissons en Italie du Sud et en Sicile durant l’Antiquité
… -
Cahier couleur
In Emmanuel Botte, Salaisons et sauces de poissons en Italie du Sud et en Sicile durant l’Antiquité
… -
Un atelier de potiers des IIe-IIIe siècles ap. J.-C. Rue du Suveret, Fréjus (Var)
In Emmanuel Botte et Pierre Excoffon, Salaisons et sauces de poissons en Italie du Sud et en Sicile durant l’Antiquité
…
Lire
Salaisons et sauces de poissons en Italie du Sud et en Sicile durant l’Antiquité
Vérifiez si votre institution a déjà acquis ce livre : authentifiez-vous à OpenEdition Freemium for Books.
Vous pouvez suggérer à votre bibliothèque/établissement d’acquérir un ou plusieurs livres publié(s) sur OpenEdition Books.
N'hésitez pas à lui indiquer nos coordonnées :
OpenEdition - Service Freemium
access@openedition.org
22 rue John Maynard Keynes Bat. C - 13013 Marseille France
Vous pouvez également nous indiquer à l'aide du formulaire suivant les coordonnées de votre institution ou de votre bibliothèque afin que nous les contactions pour leur suggérer l’achat de ce livre.
Merci, nous transmettrons rapidement votre demande à votre bibliothèque.
Mots clés
Salaisons et sauces de poissons en Italie du Sud et en Sicile durant l’Antiquité
Référence électronique du livre
Salaisons et sauces de poissons en Italie du Sud et en Sicile durant l’Antiquité
Partager
- Courriel