1Nel corso del III sec. a.C., la colonia thurino-tarantina di Herakleia non sembra interessata dalla crisi economica che investe le vicine città di Metaponto e di Taranto (fig. 1). La stipula del prope singulare foedus con Roma Pyrrhi temporibus (Ciceone, Pro Balbo, 22, 50) costituisce verosimilmente il presupposto principale di tale diversità.

Fig. 1. Ubicazione di Herakleia (Archivio Soprintendenza per i Beni Archeologici della Basilicata).

2La frequentazione delle aree santuariali e delle necropoli, una diffusa attività edilizia e un’intensa e articolata produzione artigianale persistono infatti con continuità per tutto il III e II sec. a.C., unitamente ad una occupazione del territorio con impianti agricoli¹. Herakleia rappresenta pertanto uno dei pochi centri italioti la cui abbondante documentazione materiale permetta di riconoscere le trasformazioni che si sviluppano tra III e II sec. a.C.: il passaggio dalla “casa a cortile” di III sec. a.C. a quella “a cortile porticato” di II sec. a.C.²; la presenza di produzioni metallurgiche specializzate (‘tomba dell’orafo’) accanto a quelle ceramiche³; lo sviluppo della produzione laniera (Giardino 2004 [2005], p. 420-422; Meo 2011; Id. 2012).

3Un intervento di tutela condotto nel 1973 dalla Soprintendenza per i Beni Archeologici della Basilicata nell’abitato moderno di Policoro, in via Napoli (fig. 2), ha portato all’individuazione di cinque fornaci, attive nella seconda metà del III sec. a.C.⁴. La loro ubicazione nel settore nordorientale della terrazza meridionale di Herakleia ha documentato per la prima volta la continuità di frequentazione di questo settore dell’abitato dopo il IV sec. a.C. Nell’area delle fornaci di via Napoli sono stati inoltre rinvenuti impastatoi togliere spazio per argilla, distanziatori di vasi, prodotti difettosi (fig. 3) e 6 627 frammenti ceramici, riportabili a 1 348 individui, 64 dei quali deformati o malcotti. Ricomponibilità e ripetitività delle forme, unitamente all’assenza di tracce di utilizzazione, inducono a identificare il complesso di vasi provenienti dall’area di fornaci di via Napoli come un “deposito di produzione” delle abbandonato in modo improvviso e definitivo tra la fine del III e gli inizi del II sec. a.C.

Fig. 2. Herakleia. Impianto urbano con ubicazione delle fornaci di via Napoli (Laboratorio di Urbanistica del mondo classico, Università del Salento).

Fig. 3. Herakleia, fornaci di via Napoli. Indicatori di produzione (distanziatori, impastatoi, scarti di fornace).

4In questa sede si presenta un quadro di tutte le ceramiche prodotte nelle officine della terrazza meridionale di Herakleia nella seconda metà del III sec. a.C. Le forme e le classi di materiali documentate indicano una produzione rivolta esclusivamente a vasi di uso quotidiano, pertinenti alla conservazione, alla preparazione e al consumo del cibo (fig. 4). Operando una ripartizione dei materiali in base alla loro funzione originaria, secondo quanto proposto da Michel Bats per il vasellame collegato all’alimentazione (Bats 1988), è stato inoltre elaborato un sistema di classificazione aperta delle forme (Calvaruso 2012), con l’auspicio che possa costituire una base di lavoro comune per quanti si occupano di Herakleia e delle ceramiche di III sec. a.C. (fig. 5-6).

Fig. 4. Herakleia, fornaci di via Napoli. Grafico delle classi ceramiche prodotte (Archivio Soprintendenza per i Beni Archeologici della Basilicata).

Fig. 5. Herakleia, fornaci di via Napoli. Codificazione delle classi in base alla funzione (Archivio Soprintendenza per i Beni Archeologici della Basilicata).

Fig. 6. Herakleia, fornaci di via Napoli. Tabella delle forme pertinenti al consumo e alla preparazione del cibo e loro distribuzione nelle singole classi ceramiche (Archivio Soprintendenza per i Beni Archeologici della Basilicata).

Conservazione del cibo

5I contenitori eracleoti riportabili a questa funzione sono costituiti dalle hydriai, dalle anfore da trasporto e dalle situle.

6Le hydriai (fig. 7, EC 24101.1) sono attestate da un numero consistente di individui (47 circa), appartenenti ad un unico tipo morfologico, realizzato in ceramica comune. La capienza è di 10-15 l circa. I frammenti di cinque esemplari sono malcotti e deformati. Anche le anfore da trasporto (fig. 7, EC 50101.1, EC 50101.2) ripropongono un’unica forma, tipica della produzione corinzia di tipo B, con orlo ‘a otto’ deformato per l’attacco delle anse e caratteristico del III sec. a.C. (Koehler 1979, p. 201-208). La loro produzione nelle fornaci di via Napoli è testimoniata dalle caratteristiche tipicamente eracleote dell’argilla e dalla presenza di frammenti malcotti o deformati. In totale sono documentati 59 individui, di cui 3 interi e 26 ricomponibili. Le situle (fig. 7, EC 12101.1), documentate soltanto da tre individui in ceramica comune e con ansa sormontante, ripropongono una forma ispirata ai recipienti metallici. Sono attestati esemplari con cottura difettosa.

Fig. 7. Herakleia, fornaci di via Napoli. Contenitori per la conservazione del cibo (Archivio Soprintendenza per i Beni Archeologici della Basilicata).

Preparazione del cibo

7A questa funzione sono attribuibili vasi per mescolare, lavare e tritare cibi: bacini, zuppiere, crateri e mortai.

8I bacini (fig. 6-8, EC 13402.1, EC 13405.2) sono prodotti in ceramica comune, a fasce e a vernice nera interna (124 individui circa). I primi hanno dimensioni maggiori e anse a presa aderenti all’orlo; gli altri sono più piccoli e privi di anse. Alcuni esemplari hanno una coppia di fori per sospensione sull’orlo. Le zuppiere (fig. 6-8, EC 11502.1) rappresentano un vaso tipicamente eracleota per forma e decorazione. Sono prodotte in ceramica a fasce e, più raramente, a vernice nera interna (30 individui); la loro capacità è simile a quella dei bacini a fasce. E’ possibile che le zuppiere fossero utilizzate anche per servire in tavola le pietanze. Sono presenti esemplari malcotti e deformati. I crateri (fig. 6-8, EC 13502.1) sono realizzati in ceramica comune (97 individui) e, in percentuale minore, a vernice nera interna (16 individui). La forma più diffusa ha due piccole anse a maniglia aderenti alla parete. I mortai (fig. 6-8, EC 13301.1) sono documentati da cinque esemplari in ceramica comune, uno dei quali deformato.

Fig. 8. Herakleia, fornaci di via Napoli. Contenitori per la preparazione del cibo (Archivio Soprintendenza per i Beni Archeologici della Basilicata).

Cottura del cibo

9I vasi destinati a questa funzione rappresentano la parte più consistente della produzione delle fornaci di via Napoli. Il repertorio morfologico è costituito da teglie, tegami, casseruole, pentole, olle e coperchi. Le forme aperte prevalgono nettamente su quelle chiuse.

10Le teglie (fig. 9, EC 32101.1, EC 32105.1), contraddistinte da una vasca molto ampia e bassa, presentano varianti morfologiche nell’orlo (128 individui). Alcuni esemplari hanno un ingobbio scuro sulla parete interna, realizzato con un’argilla fortemente diluita. I tegami (fig. 9, EC 33101.1, EC 33102.1, EC 33105.1) rappresentano la forma aperta più diffusa (414 esemplari). I due tipi attestati differiscono per la presenza o meno delle anse e dell’alloggiamento per il coperchio sull’orlo. Nelle casseruole (fig. 9, EC 32203.1, EC 32203.2), ricorre un unico tipo (171 individui). Numerosi sono gli esemplari deformati o con difetti di cottura. All’interno delle forme chiuse le pentole (fig. 9, EC 43101.1, EC 43103.4) rappresentano il tipo prevalente (58 individui). La loro morfologia è costante e non presenta sensibili varianti. Gli esemplari deformati e malcotti sono cinque. Per le olle (fig. 9, EC 41101.1, EC 41102.1), sono attestati due tipi morfologici su un totale di 90 individui.

Fig. 9. Herakleia, fornaci di via Napoli. Contenitori per la cottura del cibo (Archivio Soprintendenza per i Beni Archeologici della Basilicata).

Consumo del cibo

11I recipienti riferibili a questa funzione sono il piatto, la coppa, lo skyphos, la tazza biansata, la brocca e la myke.

12I piatti (fig. 10, EC 11204.2) sono documentati da un’unica forma, riportabile alla Lamboglia A36 e prodotta a vernice nera, a vernice nera interna e a fasce (50 individui). Le coppe (fig. 10, EC 11401.2, EC 11402.1, EC 11403.1) corrispondono alla forma maggiormente attestata (96 individui) e i tipi a vasca troncoconica e mastoide sono quelli più diffusi (77 individui). Le coppe sono prodotte solo a vernice nera e molto frequente è la presenza di una decorazione stilizzata incisa all’interno. Alcuni bacini a vernice nera (fig. 10, EC 13401.1), morfologicamente simili a quelli a fasce, hanno una sobria decorazione sovraddipinta all’interno (13 individui). Lo skyphos (fig. 10, EC 13101.1), documentato da 5 individui, è prodotto in una forma ispirata alla ceramica di Gnathia per la vasca baccellata e per la decorazione sovraddipinta sotto l’orlo. Le tazze (fig. 10, EC 13201.1) con anse verticali e vasca carenata, prodotte solo a vernice nera, risultano il tipo più diffuso tra i vasi per bere (10 individui). Le brocche (fig. 10, EC 22202.1) sono realizzate in ceramica comune e a fasce (39 individui). La myke (fig. 10, EC 23101.1) è attestata da tre esemplari, ma la presenza di un pezzo deformato rappresenta un indizio sicuro della sua produzione nelle fornaci di Via Napoli.

Fig. 10. Herakleia, fornaci di via Napoli. Contenitori per il consumo del cibo (Archivio Soprintendenza per i Beni Archeologici della Basilicata).

Osservazioni conclusive

13Un precedente lavoro (Calvaruso 2012) è stato dedicato a definire puntualmente la cronologia di ogni singola forma attraverso unʼampia serie di confronti con altri contesti italioti. In questa sede si presentano delle considerazioni sugli aspetti economici e culturali che emergono dalla documentazione ceramica, offrendo così uno spaccato delle abitudini alimentari degli Eracleoti nella seconda metà del III sec. a.C.

14Gli indicatori cronologici significativi per una definizione del periodo di attività delle fornaci sono costituiti dalle anfore da trasporto con orlo ‘a otto’ (Koehler 1979, p. 201-208), dai piatti Lamboglia A36, dalle coppe troncoconiche e mastoidi e dai bacini acromi (Calvaruso 2012). Tutte queste forme sono ampiamente attestate in contesti italioti del III sec. a.C.⁵ e in alcuni casi della seconda metà del sec. (Lippolis 1994, p. 246 e 249; Prazzoli 1996, p. 334-334).

15Alcune produzioni, come la ceramica a vernice nera interna e le zuppiere a fasce, appaiono tipiche di Herakleia e al momento documentate unicamente in questo centro. Solo le zuppiere a fasce sono attestate anche a Taranto (Ori Taranto, p. 512, n°18). Infine, rispetto alle ceramiche circolanti nella vicina Metaponto e nel suo territorio (Carter 1998; Carter, Prieto 2011) la produzione eracleota si differenzia per forme e classi (Calvaruso 2012; De Siena, Giardino 2001).

16Per quanto riguarda l’alimentazione, la netta predominanza di teglie, tegami e casseruole rispetto alle pentole indica una dieta che privilegia il pesce e le verdure rispetto ai legumi (Bats 1988, p. 31-59). La produzione locale di anfore da trasporto imitanti le corinzie B, già ipotizzata da Christian Vandermersch per il IV sec. a.C. (Vandermersch 1994, p. 61-65), viene confermata e suggerisce lo sviluppo di monoculture specializzate nel territorio eracleota anche negli ultimi decenni del III sec. a.C., e quindi dopo gli avvenimenti bellici legati alla presenza di Pirro (De Siena, Giardino 2001, p. 149; Giardino 2004 [2005], p. 404-405).