1 Sur l’état des savoirs pour la période moderne, je renvoie plus largement au volume dirigé par Grmek M. D., Histoire de la pensée médicale en Occident, vol. 2 : De la Renaissance aux Lumières, Paris, Le Seuil, 1997 ; voir aussi French R., Wear A. (dir.), The Medical Revolution of the Seventeenth Century, Cambridge, Cambridge University Press, 1989.
2 Febvre L. et Martin H.-J., L’Apparition du livre, Paris, Albin Michel, 1957 ; sur les livres de science, Eisenstein E. L., The Printing Revolution in Early Modern Europe, 2nde éd., Cambridge, Cambridge University Press, 2005, p. 209-285.
3 Sur la fortune moderne du Canon et ses différentes entreprises de rééditions, voire les nouvelles traductions et commentaires, sans oublier les controverses que le texte a suscité, Siraisi N. G., « The changing fortunes of a traditional text : goals and strategies in sixteenth-century Latin editions of the Canon of Avicenna », dans Wear A., French R. K., Lonie I. M. (dir.), The Medical Renaissance of the Sixteenth Century, Cambridge, Cambridge University Press, 1985, p. 16-39 ; Ead ., Avicenna in Renaissance Italy. The Canon and Medical Teaching in Italian Universities after 1500, Princeton, Princeton University Press, 1987. Dans le domaine des practicæ, entre innovation et traditions médiévales, voir Wear. A., « Explorations in renaissance writings on the practice of medicine », dans The Medical Renaissance…, p. 118-145.
4 Chandelier J. et Robert A. (dir.), Frontières des savoirs en Italie à l’époque des premières universités (XIIIe-XVe siècles), Rome, École française de Rome, 2015.
5 Ces termes désignent des procédés et des savoirs issus de phénomènes singuliers, contingents et non déduits par raisonnement de principes généraux. Voir en particulier Crisciani C., « History, novelty, and progress in scholastic medicine », Osiris, no 6, 1990, p. 116-139 ; Jacquart D., « L’observation dans les sciences de la nature au Moyen Âge : limites et possibilités », Micrologus, no 4, 1996, p. 55-75. Plus récemment, pour un survol antique et médiéval de ces pratiques, Park K., « Observation in the margin, 500-1500 », dans Daston L. et Lunbeck E. (dir.), Histories of Scientific Observation, Chicago-Londres, Chicago University Press, 2011, p. 15-44.
6 Certes, il n’est pas toujours ici facile aussi de faire la part entre l’héritage proprement médiéval d’observation et d’analyse des casus et la tradition plus particulièrement hippocratique, notamment celle des Epidémies.
7 Grmek M. D., Bernabeo R., « La machine du corps », dans Histoire de la pensée médicale en Occident…, p. 7. Sur ces pratiques, Mandressi R., Le Regard de l’anatomiste : dissections et inventions du corps en Occident, Paris, Le Seuil, 2003 ; également French R., Dissection and Vivisection in the European Renaissance, Londres, Ashgate, 1999 ; Park K., Secrets of Women : Gender, Generation and the Origins of Human Dissection, New York, Zone Books, 2006.
8 Au-delà bien sûr de l’apport de certaines substances végétales venues du Nouveau monde et de la médecine chimique paracelsienne, les principes de la pharmacopée moderne ne changent pas dans le premier âge moderne. Cf. Boumediene S., La Colonisation du savoir. Une histoire des plantes médicinales du “Nouveau monde” (1492-1750). Vaulx-en-Velin, Les Éditions du monde à faire, 2016.
9 Cf. Daston L. et Park K., Wonders and the Order of Nature, New York, Zone Books, 1998 ; voir en particulier, pour les eaux minérales, Park K., « Natural particulars : medical epistemology, practice, and the literature of healing springs », dans Grafton A. et Siraisi N. G. (dir.), Natural Particulars : Nature and the Disciplines in Renaissance Europe, Cambridge, Mass, MIT Press, 1999, p. 347-367.
10 Wear A., French R. K. et Lonie I. M. (dir.), The Medical Renaissance of the Sixteenth Century, p. xi.
11 Pantin I. et Péoux G. (dir.), Mise en forme des savoirs à la Renaissance. À la croisée des idées, des techniques et des publics, Paris, Armand Colin, 2013.
12 Nicoud M., Les Régimes de santé au Moyen Âge. Naissance et diffusion d’une écriture médicale, xiiie-xve siècles, 2 vol., Rome, École française de Rome, 2007 ; Cavallo S. et Storey T. (dir.), Healthy Living in Late Renaissance Italy, Oxford, Oxford University Press, 2013.
13 Il trattato ginecologico-pediatrico in volgare. Ad mulieres ferrarienses de regimine pregnantium et noviter natorum usque ad septennium di Michele Savonarola, éd. L. Belloni, Milan, 1952.
14 Moins influencés sans doute par le De facultatibus alimentorum de Galien, traduit tardivement en latin, à la fin du xiiie siècle, que par les Diètes universelles et particulières du médecin juif de Kairouan, Isaac Israëli, mises en latin partiellement par Constantin l’Africain dès le xie siècle.
15 Formaggi del Medioevo, la Summa lacticiniorum di Pantaleone da Confienza, éd. I. Naso, Turin, Il Segnalibro, 1990.
16 Les auteurs de l’Antiquité, à l’exception de Pline ou plus tardivement d’Oribase, se sont montrés dans l’ensemble réticents à l’égard des eaux minérales, se contentant au mieux d’en recommander certaines pour leur chaleur, mais point en raison de leur composition dont il fallait plutôt se méfier. Cf. Samama É., « Sources chaudes et eau médicale : un “thermalisme grec” ? », dans Scheid J., Nicoud M., Boisseuil D., Coste J. (dir.), Le thermalisme. Approches historiques et archéologiques d’un phénomène culturel et médical, Paris, CNRS Éditions, 2015, p. 13-30. À propos de la littérature médiévale italienne, Nicoud M., « Le bain thermal dans la tradition médicale occidentale », dans Le Bain : espaces et pratiques, Médiévales, no 43, 2003, p. 13-40.
17 La valorisation ici de ces deux sens dans les régimes de la Renaissance s’inscrit quelque peu en contradiction avec la perception qu’en donne par exemple le médecin Evrard de Conty dans ses œuvres où le goût, en particulier, est synonyme d’intempérance et ne joue qu’un faible rôle dans le processus d’acquisition des connaissances. Cf. Jacquart D., « Médecine et morale : les cinq sens chez Evrard de Conty († 1405) », I cinque sensi. The Five Senses, Micrologus, no 10, 2002, p. 365-379. Sur le goût comme processus cognitif qui permet à l’homme de distinguer ce qui est apte à le nourrir, mais où s’entremêlent nécessité et plaisir, voir Suarez-Nani T., « Du goût et de la gourmandise selon Thomas d’Aquin », dans ibid., p. 313-334.
18 Pomata G., « Observation rising : birth of an epistemic genre, 1500-1650 », dans Histories of Scientific Observation…, p. 45-80.
19 Sur l’importance du latin au Moyen Âge et à l’époque moderne dans le domaine médical, voir Bracke W. et Deumens H. (dir.), Medical Latin from the Late Middle Ages to the Eighteenth Century. Proceedings of the European Science Foundation Exploratory Workshop in the Humanities, Bruxelles, Koninklijke Academie voor Geneeskunde van België, 2000 ; en particulier pour le xvie siècle, MacLean I., « Diffusion of learned medicine through the printed Book », ibid., p. 94-114.
20 Voir le cas exemplaire de Michel Savonarole dont toute l’œuvre médicale se partage entre latin et vulgaire : Crisciani C., « Michele Savonarola medico : tra università e corte, latino e volgare », dans Bray N. (éd.), Filosofia in volgare nel medioevo, actes du XIIe colloque de la Sispm, Turnhout, Brepols, 2003, p. 433-449 ; Jacquart D., La Médecine médiévale dans le cadre parisien. xive-xve siècles, Paris, Fayard, 1998, p. 265-301.
21 Certes, comme le rappelle Andrea Carlino, l’invention de l’imprimerie, en favorisant la circulation des savoirs et l’émergence d’un nouveau public, a conduit au développement des écritures en vulgaire, mais les exemples existent, au moins dans le domaine de la pratique médicale, et pas seulement en termes de traductions, d’une production médicale délibérément écrite dans des langues vernaculaires pour les xive et xve siècles. Cf. A. Carlino, « Introduction », dans Carlino A. et Jeanneret M., Vulgariser la médecine. Du style médical en France et en Italie, Genève, Droz, 2009, p. 10.
22 C’est la raison pour laquelle, en matière de diététique, mais aussi souvent dans le cadre d’un exercice médical à la cour, le médecin se fait aussi à son tour conseiller, pédagogue, figure morale pour délivrer ses recommandations et convaincre les destinataires de les suivre. Sur cette figure plurielle, Crisciani C., « Consilia, responsi, consulti. I pareri del medico tra insegnamento e professione », dans Casagrande C., Crisciani C. et Vecchio S. (éds), Consilium. Teorie e pratiche del consigliare nella cultura medievale, Florence, SISMEL-edizione del Galluzzo, 2004, p. 259-279.
23 Blair A., Too Much to Know. Managing Scholarly Information before the Modern Age, New Haven, Londres, Yale University Press, 2010.