1 Du Chesne J., Le Pourtraict de la santé, Paris, 1606. Édition utilisée : Paris, Claude Morel, 1627.

2 Sur la constitution du genre et son histoire, voir Nicoud M., Les Régimes de santé au Moyen Âge. Naissance et diffusion d’une écriture médicale, xiii^e-xv^e siècles, Rome, École française de Rome, 2007.

3 Il convient évidemment de relativiser fortement la notion de « grand public », le nombre de lisants / écrivants étant encore, comme chacun sait, extrêmement restreint. Nous entendons simplement par-là que les régimes ne sont pas des ouvrages d’abord destinés aux médecins, mais bien des ouvrages de vulgarisation, dans les deux sens du terme (diffusion à un public non spécialisé, ouvrages écrits en langue vulgaire).

4 Voir Du Laurens A., Les Discours de la conservation de la veue, des maladies melancholiques, des catarrhes, et de la vieillesse, [1594], Paris, Jamet Mettayer, 1597.

5 La Framboisière N. de, Le Gouvernement necessaire à chacun pour vivre longuement en santé avec le gouvernement requis en l’usage des eaux Minerales, tant pour la preservation, que pour la guarison des maladies rebelles, Paris, Charles Chastellain, 1608.

6 Le premier livre du Gouvernement leur est consacré.

7 Voir la table explicative qu’il donne en tête de ses Œuvres, Paris, Marc Orry, 1613.

8 Comme le dit Hiro Hirai, qui s’est intéressé à cet aspect précis de ses œuvres, le paracelsime de Du Chesne est, de manière générale, « bien modéré » : voir Hirai H., « Paracelsisme, néoplatonisme et médecine hermétique dans la théorie de la matière de Joseph du Chesne à travers son Ad veritatem hermeticæ medicinæ (1604) », Archives internationales d’histoire des sciences, n^o 51, 2001, p. 9-37, à la p. 10. Sur Du Chesne, voir aussi, Id., Le Concept de semence dans les théories de la matière à la Renaissance : de Marsile Ficin à Pierre Gassendi, Turnhout, Brepols, 2005, p. 267-94.

9 Paris, Abraham Saugrain, 1604.

10 Paris, Claude Morel, 1624. Traduction de la Pharmacopaæ dogmaticorum restituta […], Paris, Claude Morel, 1607.

11 Paris, Claude Morel, 1626. Traduction de la De exquisita mineralium, animalium et vegetabilium medicamentorum Spagyrica præparatione et usu perspicua tractatio, Lyon [Genève], Jean Lertout, 1575.

12 En 1608, Henri IV imposa un compromis entre la communauté médicale chimique et la Faculté. Pour le détail et l’histoire de cette querelle, cf. Kahn D., Alchimie et paracelsisme en France à la fin de la Renaissance (1567-1625), Genève, Droz, 2007, p. 357-93.

13 Gibert L., introduction de l’édition de Du Chesne J., Morocosmie, Genève, Droz, 2009, p. 20.

14 « Un régime pour quel(s) prince(s) ? Le prince et son médecin dans Le Pourtraict de la santé de Joseph du Chesne », dans Vons J. et Velut S. (dir.), Pouvoir médical et fait du prince, Paris, De Boccard, Medic@, 2011, p. 89-106.

15 Du Chesne J., Le Pourtraict…, p. 147-158.

16 Ibid., p. 57.

17 Sur ce sujet, voir Debus A. G., « La médecine chimique », dans Grmek M. D., Histoire de la pensée médicale en Occident, tome 2 : De la Renaissance aux Lumières, Paris, Seuil, 1997, p. 37-59.

18 Ibid., p. 38.

19 Ibid., p. 42. La citation est extraite de Severinus P., Idea medicinæ philosohicæ, 1571, 3^e éd., 1660, p. 38.

20 Du Chesne J., Le Pourtraict…, p. 147-148.

21 En France, il faut passer par la faculté des arts, où est enseigné la philosophie, pour accéder à l’une des trois facultés supérieures de médecine, droit ou théologie.

22 Du Chesne J., Le Pourtraict…, p. 148.

23 Ibid.,

24 « Je ne m’estendray pas plus avant sur ce suject en ce traitté : reservant de traitter plus à plain ceste belle et haute matiere en nostre livre de recondita rerum natura, artisque mysteriis, etc. [De la nature caché des choses et des mystères de l’art] », Du Chesne J., Le Pourtraict…, p. 148-149. Cet ouvrage annoncé ne vit en fait jamais le jour, voir D. Khan, Alchimie et paracelsisme en France à la fin de la Renaissance (1567-1625), Genève, Droz, 2007, p. 363.

25 Du Chesne J., Le Pourtraict…, p. 149.

26 Ibid.

27 Ibid.

28 Ibid.

29 Sur ce sujet, voir par exemple Siraisi N., The Clock and the Mirror : Girolamo Cardano and the Renaissance Medicine, Princeton, Princeton University Press, 1997 : « some Hippocratic works had been components of the Latin medical curriculum since the early Middle Ages ; their author enjoyed general veneration as a founder of medicine and the author of famous, if obscure, medical books. Humanists began to turn their attention to Hippocratic treatises in the late fifteenth century. But Fabio Calvo’s Latin translation of the corpus, which appeared in 1525, and the Aldine edition of the Greek in the following years revealed in print the scope of the collection as a whole, as well as making such major works as the complete Epidemics and the Hippocratic writings on surgery generally available for the first time », p. 120.

30 Du Chesne J., Le Pourtraict…, p. 150.

31 « Le nouveau style de pensée hippocratique se met en valeur vers le milieu du siècle, au moment de l’essor remarquable que connaît la réputation du père de la médecine occidentale ; on l’érige en modèle du médecin pratique, et on loue la concision de ses aphorismes, sa manière de présenter l’étude des cas dans ses Épidémies, et la clarté et brièveté de ses préceptes sur le rôle du médecin et sur le pronostic. Ses livres remplacent ceux d’Avicenne et de Galien dans certaines universités », Maclean I., Le Monde et les hommes selon les médecins de la Renaissance, Paris, CNRS éditions, 2006, p. 51-52.

32 Voir Hippocrate, Des airs, des eaux et des lieux, texte établi et traduit par J. Jouanna, Paris, Belles Lettres, 1996.

33 Du Chesne J., Le Pourtraict…, p. 149-150.

34 Ibid., p. 150.

35 Ibid., p. 151.

36 Ibid., p. 152.

37 Ibid., p. 153.

38 Ibid., p. 153.

39 Ibid., p. 154.

40 « D’emblée, la maladie est considérée comme nouvelle par tous », Mollaret H., « Les grands fléaux », dans Grmek M. D., Histoire de la pensée médicale en Occident, tome 2 : De la Renaissance aux Lumières, p. 243-278, à la p. 264.

41 Voir Mollaret H., « Les grands fléaux », p. 243-278.

42 « Si rien ne permet d’affirmer avec certitude la disparition actuelle de la suette, rien ne permet non plus d’en préciser l’ancienneté. Certains ont cru y retrouver la maladie cardiaque de Celse et de Galien. Quoi qu’il en soit, elle apparaît bien comme une maladie nouvelle lorsqu’elle explose en Angleterre en 1485. C’est le Sudor Anglicus, la sweating sickness, la pestis Britannica, avec sa diffusion rapide, ses abondantes sueurs malodorantes, son évolution rapidement mortelle qui la fera surnommer l’ephemera. Les épidémies se succèdent, toujours en Angleterre, en juillet 1508, en août-septembre 1517, en mai 1528 et de mars à septembre 1551, date à laquelle la suette disparaît de Grande-Bretagne. La létalité y fut impressionnante : elle aurait atteint 99 % des cas selon Charles Creighton qui estima à 15 000 le nombre de morts en 1485. […] Les poussées de suette s’intriquent ou alternent avec celles de la peste. La suette est vite aussi redoutée que cette dernière pour sa survenue imprévisible, sa létalité et la fréquence de la mort subite, qui peut arriver “en marchant dans la rue” et “sans s’être confessé” », ibid., p. 263.

43 « Le scorbut, présent depuis l’Antiquité dans les zones tempérées et froides, n’attira l’attention des médecins qu’à la fin du xvi^e siècle. Sa symptomatologie était pourtant particulière. Accompagnateur obligé des famines et des sièges, le scorbut fut endémique vers le milieu du xvi^e siècle sur les côtes septentrionales du Danemark et des Pays-Bas puis, plus tard, en Allemagne. Le scorbut n’apparut chez les marins qu’avec la navigation de longue durée », ibid., p. 272.

44 Dictionnaire des sciences médicales, Paris, Panckouche, 1816, p. 278.

45 L’Encyclopédie, cent cinquante plus tard, décrit encore très bien cette maladie que l’on ne rencontre aujourd’hui plus guère, telle qu’elle était alors perçue : « Plica polonica, (Médecine pratiq.) C’est une maladie, dont le principal symptome et celui de qui elle tire son nom est un entrelacement indissoluble des cheveux ; le mot plica est latin, il signifie entrelacement ; on ajoute communément, même en francois, l’épithete latine polonica, parce que cette maladie est très familiere aux Polonois, et presque endémique dans leur pays ; ils l’appellent gozdziec, gwozdziec ou kolium. […] On croit communément que le plica n’a pas toujours existé. Roderic Fonseca, Hercule Saxonia et quelqu’autres auteurs assurent, fondés sur l’autorité de Stadler, qu’il n’avoit pas paru avant l’année 1564 ; quelques autres en font remonter l’origine plus haut, et en fixent l’époque à l’année 1287. Sennert prétend au contraire, que cette maladie a dû être de tout tems, et que les causes qui la produisent étant très-anciennes, elle doit l’être aussi ; que si l’on n’en voit aucune mention dans les anciens auteurs, leur silence doit être uniquement imputé à leur petit nombre, à leur inexactitude, et à la rareté du plica », Diderot D., Encyclopédie ou dictionnaire raisonné des sciences, tome 26, édition consultée : Genève, Pellet, p. 234-239, à la p. 234.

46 Par exemple Sassonia E., De plica quam Poloni Gwozdziec, Roxolani Koltunum vocant. Liber nunc primum in lucem editus, Padoue, Lorenzo Pasquato, 1600. « Hercule Saxon » est mentionné dans Le Pourtraict.., p. 154. Il répondait apparemment à des Epistolæ ad medicos Patavinos, écrites en 1599 par Laurent Starnigel, recteur de l’université de Zamosc. On trouve de cet échange un témoignage dans L’Histoire universelle de Jacques-Auguste de Thou […] : « ce fut en ces termes que Laurent Starnigel, Recteur de l’Université de Zamoyski, […] en écrivit […] aux Médecins de l’Université de Padoue, pour les consulter. Hercule Sassonia fut chargé de lui faire réponse, et prétendit montrer : Que ce n’étoit pas-là la première fois que ce mal s’étoit fait sentir : Qu’il étoit évident, par le témoignage de Jean-George Schenk de Graffemberg, que cette maladie n’étoit, ni nouvelle, ni particulière à la Pologne : Que longtems aupravant elle s’étoit fait sentir en Suisse, en Alsace, […] : Que dès l’en 1564, elle étoit si connuë en Allemagne, qu’elle y passoit dès lors pour un mal très-ancien [etc.] », tome neuf, dans l’édition de La Haye, Henri Scheurleer, 1740, p. 305. Voir aussi cet ouvrage au titre très révélateur de Roderic a Fonseca : Fonseca R., Consultationes medicæ singularibus remediis refertæ, non modo ex antiqua, verum etiam ex nova Medicina depromptis, as selectis, quorum usus exactissima Methodo explicatur, et experimenti probatur, Francfort, Wechel, Daniel et Davis Aubry, et Clemens Schleich, [1620], 1625.

47 « On peut citer en exemple encore, les habitans de la Moravie, de l’Autriche et de la Hongrie ; ils sont souvent affligés d’une colique convulsive, qui n’a d’autre cause que l’habitude immodérée des vins spiritueux de ces contrées », Diderot D., Encyclopédie ou dictionnaire raisonné des sciences, tome huitième, édition consultée : Genève, Pellet, 1778, p. 465.

48 « Médecins et chroniqueurs signalent, tant à la Renaissance qu’au xvii^e siècle, un grand nombre d’affections où domine la diarrhée. Toutes sont appelées « fièvres » et leur classification repose sur des critères aujourd’hui périmés. Cependant, certains symptômes comme les hémorragies font penser à la dysenterie bacillaire. Celle-ci constitue, avec la peste et le typhus, la triade accompagnatrice des armées en campagne, et influence le cours de l’histoire », Mollaret H., « Les grands fléaux », p. 262.

49 Du Chesne J., Le Pourtraict…, p. 151.

50 Ibid., p. 152.

51 Ibid., p. 155-156. Voir aussi : « Or comme par la conference faicte en voyageant, avec beaucoup de grands personnages, et par l’enqueste qu’on peut faire (en traversant beaucoup de regions et pays estranges) des maladies qui y pullulent, et des remedes dont on use pour la curation, un medecin peut apprendre beaucoup de choses utiles et necessaires, qui ne sont escrites dans les livres qu’il a dans son estude », ibid., p. 156-157.

52 Ibid., p. 153.

53 Ibid., p. 153-154.

54 Ibid., p. 203.

55 Par exemple, si, conformément à la tradition, tout un chapitre est consacré à cet aliment absolument fondamental qu’est le pain, Du Chesne entend décrire le pain, ou plutôt les pains, de la France contemporaine, et non le pain évoqué par les médecins antiques ou médiévaux. S’il évoque évidemment les propriétés nutritives du pain et la manière dont il convient de le cuire et de le consommer pour vivre sainement, il recense aussi toutes les sortes de pain dont il a connaissance, en indique la provenance régionale ou le milieu social dans lequel on le consomme. Il s’intéresse également à la forme ou au nom des pains qui sont ici recueillis. Il signale par exemple qu’en Limousin, on fait du pain de châtaigne, et parle quelques pages plus loin d’un système de meulage qu’il a observé à l’étranger et dont il recommande l’adoption en France. Dans tout ce chapitre, la matière galénique, abondamment citée, est régulièrement complétée par des données venues d’une forme d’anthropologie régionale, ou au contraire par le fruit des connaissances nouvelles, acquises lors des divers voyages du médecin. L’un des chapitres les plus spectaculaires est bien sûr celui consacré au vin, pour lequel Du Chesne manifeste un intérêt tout bordelais. C’est de manière générale un sujet fort compliqué : voir sur la questiosn Gourevitch D., « Le pain des Romains à l’apogée de l’empire : bilan entomo- et botano-archéologique », Comptes rendus de l’Académie des Inscriptions et Belles-Lettres, 2005 (1), p. 27-47.

56 On apprend ainsi qu’en Gascogne, la course se fait sur une demi-lieue gasconne (« qui dit une bonne lieuë Françoise de long »), se court à dix ou douze concurrents, et que, sur la ligne d’arrivée « est attaché ou un veau, ou un mouton gras, ou un chappeau, ou quelque autre pris, qui sera pour loyer du premier ». Du Chesne n’omet pas non plus d’expliquer comment courir (ne pas partir trop vite, monter en puissance puis accélérer – il dit des champions : « on diroit qu’ils ont des aisles aux talons »), Du Chesne J., Le Pourtraict…, p. 296, mais il y a aussi des considérations sur la danse ou la natation.

57 Nous avons développé cet aspect-là du Pourtraict, ainsi que l’importance des voyages évoquée dans la partie précédente, dans « Un médecin géographe : voyages, chorographie et médecine pratique dans Le Pourtraict de la santé de J. du Chesne », Camenæ, n^o 14, 2012.

58 « Et de fait il ne sera pas hors de propos sur ce point d’alleguer une chose qui est veritable, et laquelle pourtant aucuns ne croiront pas, si ce ne sont ceux qui l’ont veu practiquer à Bourdeaux, comme moy qui y ay fait mes premieres estudes. C’est qu’en ceste ville là y abordent tous les vins de Gascogne pour les charger sur la mer : et pour là les distribuer en divers endroits : on range les poinçons en divers celiers faicts expres et en une tres grande place, appelée aux Chartreux : lesdits poinçons rangez si pres à pres de tous costez, qu’il n’y a moyen de les percer pour en taster. Et y a marchands et hommes si experts, qu’en marchant pardessus lesdits vaisseaux seulement jugent ceux qu’ils veulent retenir et achepter. Tel jugement procede des seuls esprits du vin, d’autant qu’ils marchent beaucoup plus legerement sur les vaisseaux qui en abondent, que sur les autres qui en ont moins », Du Chesne J., Le Pourtraict…, p. 220.

59 Ibid., p. 231-232.

60 Ibid., p. 489.

61 Ibid., p. 483.

62 Ibid., p. 403.

63 Ibid., p. 570.

64 Ibid., p. 402.

65 Ibid., p. 403.

66 Ibid., p. 407.

67 « On en fait divers oxymels : le syrop aceteux, et les oxycrats, oxyrhodins, et autres remedes internes et externes, desquels nous traitterons de mesme en nostre pharmacie restituée, comme en son propre lieu », ibid., p. 488

68 Ibid., p. 437.

69 Ibid., p. 559.

70 Ibid., p. 557.

71 Ibid., p. 570-571.

72 Ibid., p. 562.

73 Ibid., p. 563.

74 Ibid., p. 570.

75 Ibid., p. 571-572.

76 Ibid., p. 572.

77 Ibid., p. 573.

78 Ibid., p. 574-576.

79 Ibid., p. 576-579.

80 Ibid., p. 579.

81 Pour l’antimoine, voir par exemple ibid., p. 579.

82 Ibid., p. 577-578.

83 Ibid., p. 588.

84 Ibid., p. 588-589.

85 Ibid., p. 590-591.

86 Sur tous ces points, voir notre article, « Un régime pour quel(s) prince(s) ? Le prince et son médecin », dans Le Pourtraict de la santé de Joseph du Chesne ».