1 Le texte de cette communication a fait l’objet d’une publication partielle en 2011 dans Xhayet G. et Halleux R. (dir.), Ernest de Bavière (1554-1612) et son temps. L’automne flamboyant de la Renaissance entre Meuse et Rhin, Turnhout, Brepols, coll. De diversis artibus, 88/51, 2011, sous le titre, « Vers une modernité médicale », p. 69-93. Je remercie Violaine Giacomotto-Charra de m’autoriser à publier ici cette version un peu différente.
2 Bergeron P., Voyage de Pierre Bergeron es Ardennes, Liege et Pays Bas, éd. Michelant H., Liège, Société des Bibliophiles liégeois, 1875, p. 161.
3 À Spa, l’intérêt pour les sources thermales remonte peut-être à l’Antiquité. Au Moyen Âge, il se traduit surtout par un culte à saint Remacle, évangélisateur de l’Ardenne et associé à une fontaine miraculeuse. Aucune pratique thermale organisée n’est alors cependant attestée (cf. Crismer L.M., La fabuleuse histoire des eaux de Spa, Spa, Compagnie fermière des eaux et bains (Spa Monopole), 1983, p. 11-12).
4 Ouvrages généraux sur les eaux de Spa : Crismer L.M., La fabuleuse histoire… ; Balthazar H. (dir), Histoire d’eaux, Stations thermales et balnéaires en Belgique. xvie- xxe siècles, Bruxelles, Caisse générale d’Épargne et de Retraite, 1987.
5 Pour la littérature sur le thermalisme spadois des xvie et xviie siècles, les travaux d’Albin Body (1836-1916) continuent de faire autorité. Cet érudit, qui avait lui-même constitué un important fonds d’ouvrages anciens relatifs aux eaux de Spa, a répertorié les différents traités et les a sommairement analysés. Sur cette base, Jean Toussaint a pu compléter ce recensement et localiser les éditions des textes. Body A., Bibliographie spadoise et des eaux minérales du pays de Liège, Bruxelles, François-Joseph Olivier, 1875 ; Toussaint J., « Spa dans l’édition au xvie siècle », Histoire et archéologie spadoises, numéro spécial, juin 1980, p. 66-71.
6 Fusch G., Des Fontaines acides de la forest d’Ardenne et principalement de celle qui se trouve à Spa, Anvers, Jehan Bellère, 1559.
7 Gherinx Ph., Description des fontaines acides de Spa et de la fontaine de fer de Tungre par Monsieur Philippe Gherinx, médecin, Liège, Gautier Morberius, 1583.
8 De Rye Th., Fontium acidorum pagi Spa et ferrati Tungrensis accurrata descriptio. Autore Philippe Gaeringo medico, e gallica latina facta a Thoma Ryetio, Principis Electoris Coloniensis, Leodiensis [etc.], Liège, Henri Hovius, 1592.
9 Cf. Xhayet G., « Les premiers traités liégeois relatifs aux eaux de Spa (ca 1560-1615) », Seizième siècle, 8, 2012, p. 191-207 ; Ead , « Henri de Heer (s), médecin de cour et médecin de ville dans la principauté de Liège au début du xviie siècle », dans Vons J. et Velut S., Pouvoir médical et fait du prince, Paris, De Boccard, Medic@, 2011, p. 107-122.
10 Besançon Ph., Petit traicté des merveilleux effects de deux admirables fontaines en la forest d’Ardenne, Paris, Pierre Cavellat, 1577, p. 18.
11 La Framboisière N. de, Le Gouvernement necessaire à chacun pour vivre longuement en santé. Avec le gouvernement requis en l’usage des eaux minerales, tant pour la préservation que pour la guérison des maladies rebelles, 2e éd. Paris, Michel Sonnius, 1601.
12 Cf. De Heer H., Spadacrene, 2e éd., Liège, Arnold de Corswarem, 1622, f. 23vo (l’exemplaire utilisé n’est ni paginé, ni folioté. C’est nous qui foliotons).
13 Body A., « Juste Lipse aux eaux de Spa (1591-1595) », Bulletin de l’Institut archéologique liégeois, 14, 1878, p. 275-292.
14 Bergeron P., Voyage de Pierre Bergeron es Ardennes, Liege et Pays Bas…. Sur P. Bergeron, voir Holtz G., L’Ombre de l’auteur, Pierre Bergeron et l’écriture du voyage au soir de la Renaissance, Genève, Droz, 2010.
15 Fusch G., Des Fontaines acides, « Dédicace » au prince-évêque Robert de Berghes (le traité de G. Fusch n’est ni folioté, ni paginé. Nous établissons les références par rapport à la succession du texte introductif et des chapitres).
16 Ibid., « Liste des autres fontaines acides qui sourdent dans cette partie de la forêt d’Ardenne ».
17 Malmedy, Province de Liège, arrondissement de Verviers.
18 Sart-lez-Spa, Province de Liège, arrondissement de Verviers, commune de Jalhay.
19 Fusch G., Des Fontaines acides, « Liste des autres fontaines acides qui sourdent dans cette partie de la forêt d’Ardenne ».
20 De Heer H., Spadacrene, f. 22vo.
21 Ibid., f. 22v : « ebrietatem quadrantariam vel semihorariam iis qui debiliori sunt cerebro, momento inducit ; stomachum aluumque turbat multis, quo fit ut plerique iis potis saepius excrementa deponant, priusquam domum redeant, et tamen non segniter urinam reddant ».
22 La Framboisière N. de, Le Gouvernement necessaire…, p. 419.
23 De Heer H., Spadacrene, f. 37vo.
24 Ibid, f. 30.
25 Fusch G., Des fontaines acides, ch. 8 non paginé, ni folioté.
26 De Heer H., Spadacrene, f. 38vo.
27 On se reportera aux chapitres relatifs aux usages thérapeutiques des traités : Fusch G., Des Fontaines acides, ch. 8 : « Vertus purgatives de cette fontaine, sa faculté de provoquer l’urine et la sueur » ; Ghérinx Ph., traduit par Thomas de Rye, Fontium acidorum pagi Spa, ch. 7 : « Adversus quos præter naturam affectus aqua spadana prosit », p. 22-26, De Heer H., Spadacrene, ch. 9 : Quibus affectibus debellandis utibilis sit aqua spadana, f. 32vo-39vo.
28 Sur ce point, on pourra se reporter au travail de Crismer L. M., La fabuleuse histoire…, passim. Voir aussi Boucher J., « Voyages et cures thermales dans la haute société française à la fin du xvie siècle et au début du xviie siècle », Villes d’Eaux. Histoire du thermalisme. Actes du 117e congrès national des sociétés savantes, Clermont-Ferrand, 1992, Paris, Éditions CTHS, 1994, p. 41-53.
29 Cf. Fusch G., Des fontaines acides, ch. 3 : « Les habitants de cette forêt l’appellent boulhon à cause des bouillons qui sourdent avec un grand bruit. Ils appellent les étrangers qui boivent cette eau d’un vocable assez étrange, à savoir Boullins et Boublins ».
30 Bergeron P, Voyage…, p. 161-162.
31 De Heer H., Spadacrene, f. 42vo.
32 Ibid., f. 44-44vo : « Cum non omnes his aquis ea qua dicam quantitate, pauci etiam iis quas præscribam hebdomadibus vel mensibus bibere possint ; idea remedia quædam addere visum est selecta, malisque in quæ has aquas valere dixi debellandis idonea, atque ut loquuntur chymistæ specifica ».
33 Ibid., f. 57-66.
34 Ibid., f. 60-62.
35 Ibid., f. 42vo mentionne la présence à Spa de quatorze médecins, durant l’année où il écrivit son traité (1613). Ibid., f. 44 : Henri de Heer signale que la plupart des princes et autres personnages puissants (magnatibus) venant à Spa y emmènent soit un médecin domestique soit un médecin de Liège. Ailleurs dans son récit, Henri de Heer précise avoir lui-même tenu ce rôle de médecin privé auprès de patients notables (ibid., f. 6vo).
36 En 1662, un contrat d’emploi pour un aide apothicaire liégeois mentionne que celui-ci « devra aller à Spa pour y servir comme on l’y a accoutumé » durant la « saison de Spa » (éd. Yernaux J., Contrats de travail liégeois du xviie siècle, Bruxelles, Académie Royale de Belgique, Commission Royale d’Histoire, 1941, p. 122-123).
37 Cf. Peeters G., « Montaigne et les bains de Spa », Histoire et archéologie spadoises, Spa, 2000, édition en ligne http://www.spa-en-touteslettres.be/montaigne.html.
38 Besançon Ph., Petit traicté des merveilleux effects…, p. 28.
39 Bergeron P. Voyage…, p. 160. Certains curistes de haut rang, tel Alexandre Farnèse gouverneur des Pays-Bas du sud, sont accueillis dans le château du prince évêque de Liège à Franchimont, non loin de Spa (Province de Liège, arrondissement de Verviers, commune de Theux).
40 De Heer H., Spadacrene, f. 22 : « et tamen infinitæ in dies lagenæ ex eo implentur, in vicina eburonum loca, Britanniam, Hollandiam, Galliam, Italiam ipsam mittendæ ». Et ibid., f. 22vo-23 (mention de Liégeois qui emportent de l’eau pour la consommer à Liège, pendant l’hiver). La Framboisière N. de, Le Gouvernement necessaire..., p. 429, évoque l’exportation de l’eau du Pouhon en 1598 et juge le Pouhon préférable, pour cet emploi, à l’eau de la Sauvenière, parce qu’elle ne « s’évapore point si tost et retient plus longuement sa force et vertu ».
41 Cf. Body A., « Juste Lipse aux eaux de Spa (1591-1595) », Bulletin de l’Institut archéologique liégeois, 14, 1878, p. 277-292, à la p. 283. L’eau de Spa fit également partie des traitements dispensés à l’hôpital fondé à Liège par le prince évêque Ernest de Bavière au début du xviie siècle. Cf. Xhayet G.- Halleux R. (dir.), Ernest de Bavière (1554-1612), p. 72-73.
42 De Heer H., Spadacrene, f. 30 : « libet quantum libelli brevitas permittit explicare qua ratione unum idemque remedium et multis iisque contrariis morbis mederi possit et a sanis neutriusque constitutionis hominibus, non tantum tuto sumi, sed et illos a prædictis morbis preservare immunesque reddere ».
43 De Rye Th., Fontium acidorum pagi Spa (traduction latine du traité de Philippe Gherinx), p. 30-31 : « Qui aquæ huius acidæ potu sanitatem amissam recuperare aut præsentem conservare desiderant summo mane fontem Savenirium dictum accedant, ex eoque hora circiter quinta, citius, tardiusve, pro temporis ratione, bibere incipiant. Qui pedibus aut toto corpore sunt imbecilliores, equo, vehiculo, aut lectica eo se transferri curent ; paralytici vero et qui in cubiculo se continere coguntur, eiusdem fontis aquam per famulos recenter allatam, bibant. Ditiores et qui aërem ferre possunt quique equi aut vehiculi concussionibus offenduntur, in sella se portari patiantur. Ad fontem, ubi ventum fuerit, si quis se ex itinere lassum (est namque asperum ac difficile) sentiat, paululum quiecat; deinde bibere incipiat, inter haustum et haustum, obambulando ».
44 La Framboisière N. de, Le Gouvernement necessaire…, p. 429-430.
45 Ibid., p. 430.
46 Gherinx Ph., traduit par Thomas de Rye, Fontium acidorum pagi Spa p. 31 ; de Heer H., Spadacrene, f. 49.
47 Bergeron P., Voyage…, p. 165.
48 De Heer H., Spadacrene, f. 49.
49 Pierre Bergeron se plaint notamment du temps, marqué par les pluies et les orages (Bergeron P., Voyage…, p. 166 et 172).
50 La Framboisière N. de, Le Gouvernement necessaire…, p. 430-431.
51 Gherinx Ph., (traduit par Thomas de Rye, op. cit., p. 29) écrit : « Comme l’air est communément plus clair, plus chaud et plus sec en été et au début de l’automne que durant le reste de l’année, nous pouvons dire que, par rapport au reste de l’année, ces moments sont les plus convenables pour prendre les eaux. Il ne faut pas boire l’eau au printemps, l’air étant serein ou en hiver quand tout est rigidifié par le gel mais parce qu’en été l’air est plus pur et le climat plus ferme et les corps sont plus aptes à boire l’eau si bien que ce temps est le plus approprié ». De Heer H., Spadacrene, f. 46-46vo.
52 Sur le thermalisme à la Renaissance et ses pratiques, on se reportera notamment à Boisseuil D. et Nicoud M., Séjourner au bain. Le thermalisme entre médecine et société ( xive-xvie siècle), Lyon, Presses universitaires de Lyon, 2010.
53 La Framboisière N. de, Le Gouvernement necessaire…, p. 433-436. Ce dernier régime, « français » ne pourrait-il parfois refléter d’autres habitudes alimentaires que celles mises en exergue par les médecins liégeois ?
54 Deux repas quotidiens, un dîner et un souper pris aux heures indiquées dans ces traités, correspondent aux habitudes alimentaires des élites sociales de ce temps. Un tel régime commence souvent à s’enrichir d’une collation (Cf. Flandrin J.-L. et Montanari M. (dir.), Histoire de l’alimentation, Paris, Fayard, 1996, p. 570-571). Je remercie Pierre Leclercq, chercheur à l’université libre de Bruxelles et spécialiste de la gastronomie à la Renaissance, pour ces informations. Sur les recommandations alimentaires, voir également dans le présent volume la contribution de Jacqueline Vons, note 3.
55 Sources liégeoises : Fusch G., Des Fontaines acides, ch. 9 : « Manière de vivre quand on boit cette eau », Gherinx Ph. (traduit par Thomas de Rye), ch. 11 : De cibo et potu, aquam hanc bibentibus conueniente, p. 32-34 ; de Heer H., Spadacrene, ch. 13 et 14 (quis modus bibenda aqua et ratio victus has aquas bibentium), f. 49-58.
56 Fusch G., Des Fontaines acides, ch. 9 « Manière de vivre… ». Henri de Heer conseille aux curistes de s’en tenir à leur nourriture habituelle, « pourvu qu’elle soit de bon goût et facile à digérer » (de Heer H., Spadacrene, f. 52vo : « utantur omnes cibis sibi consuetis probi tamen succi quique facile digeri »).
57 La Framboisière N. de, Le Gouvernement necessaire…, p. 434.
58 De Heer H., Spadacrene, f. 53vo : « Esurialibus diebus in mensam veniant trutæ, quarum magna hic copia ».
59 Besançon Ph., Petit traicte des merveilleux effects…, p. 12.
60 La Framboisière N. de, Le Gouvernement necessaire…, p. 434.
61 Il serait intéressant de comparer ce menu proposé aux curistes (de haut rang) avec le livre de recettes composé par le maître queux Lancelot de Casteau, pour la table des prince-évêques de Liège Robert de Berghes, Gérard de Groesbeek et Ernest de Bavière, afin de déterminer si le régime destiné aux curistes se différenciait, sur le plan diététique, de ce modèle et, le cas échéant, en quoi (Maître Lancelot de Casteau, Ouverture de cuisine, Liège, Léonard Streel, 1604).
62 Fusch G., Des Fontaines acides, ch. 9, Gherinx Ph. (traduit par Thomas de Rye), p. 33.
63 La Framboisière N. de, Le Gouvernement necessaire…, p. 434.
64 Ibid., p. 434-435.
65 De Heer H., Spadacrene, f. 55-55vo
66 La Framboisière N. de, Le Gouvernement necessaire…, p. 435.
67 Ibid., f. 55vo.
68 Bergeron P., Voyage…, p. 164-165
69 De Heer H., Spadacrene…, f. 56vo-57.
70 La Framboisière N. de, Le Gouvernement necessaire…, p. 435-436.
71 Bergeron P., Voyage…, p. 166, 173.
72 Ibid., p. 161 : évocation de « petites plaines et prairies assez délectables [qui] servent de pourmenoir à ceux qui prennent cet exercice par medecine et après la boisson de leurs eaux ».
73 Ibid., p. 165.
74 De Heer H., Spadacrene, f. 41vo.
75 Ibid., f. 48 : « quod nostri Leodienses accurate observant […] centuriatim in Spa convolant, caniculæque aestus hac aqua, mærores et curas, iucundissimis salibus eluunt ». La sérénité de l’esprit et de l’âme (curis domi relictis defæcatoque animo) apparaît d’ailleurs une des conditions fondamentales de réussite de la cure spadoise. Henri de Heer clôt en effet la Spadacrene sur le conseil aux curistes de quitter leur maison dans un tel état d’esprit (ibid., f. 57vo).
76 Ce lien entre thermalisme et villégiature a été notamment souligné par Studt B., « Les joies du thermalisme. Nouvelles pratiques thermales et sociabilité dans l’Allemagne de la fin du Moyen Âge », dans Boisseuil D. et Nicoud M. (dir.), Séjourner au bain, Lyon, Presses universitaires de Lyon, 2010, p. 113-129.
77 Cf. Hélin E., « Aux origines du tourisme contemporain, les amusements des eaux de Spa », dans Balthazar H. (dir.), Histoire d’eaux. Stations thermales et balnéaires en Belgique. xvie-xviie siècle, Bruxelles, Caisse Générale d’Épargne et de Retraite, 1987, p. 71-89.
78 La majorité des ouvrages traitant de l’histoire de Spa ou du thermalisme en Belgique s’attardent surtout sur le xviiie siècle (avec l’insistance sur la frivolité des « amusements des eaux de Spa » ou le rôle de la ville thermale dans les prémices de la Révolution), Florkin M., « L’âge d’or des eaux de Spa 1774-1784 », Revue médicale de Liège, tome 7, no 13, 1952, p. 434-438.
79 Parmi elles figure notamment la station de Forges, étudiée par Vons J., « Jacques Cousinot, médecin du roi et le discours sur les eaux minérales de Forges (1631) », dans Gorris-Camos R. (dir.), Le Salut par les eaux et les herbes, Vérone, Cierre, 2012, p. 167-185.