Vignobles et vins en Aquitaine
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Texte intégral
Cartes
1 - La vigne en Aquitaine au seuil du xxie siècle |
12 |
2 - Le bassin d’approvisionnement en vin de Bordeaux au Moyen Âge |
22 |
3 - Haut et Bas Pays pendant le conflit |
26 |
4 - La production d’eau-de-vie du bassin de l’Adour et de l’Armagnac (xiie-début xixe siècle) |
30 |
5 - Carte de Belleyme du Bordelais |
34 |
6 - La taxation de 1647 |
37 |
7 - L’affirmation des terroirs du bordeaux au xviiie siècle |
38 |
8 - Les noyaux d’élite dans la seconde moitié du xixe siècle |
48 |
9 - Les AOC en 1936 |
52 |
10 - Les vignobles d’Aquitaine aujourd’hui |
59 |
11 - Les vignobles du nord de l’Aquitaine, le plus grand terroir viticole mondial |
60 |
12 - Le vignoble d’Irouléguy, une construction identitaire autour de la cave coopérative |
66 |
13 - Le vignoble de Tursan, un espace construit autour de la cave coopérative de Geaune |
70 |
14 - Le vignoble de Buzet. Autour de la cave coopérative, un espace rural viticole qui se maintient |
72 |
15 - Les groupes de coutumes en Agenais : le corpus retenu |
94 |
16 - La réglementation coutumière en matière de vin, en fonction du nombre d’articles |
97 |
17 - Nature des mesures coutumières en matière de vin |
99 |
18 - Le commerce du vin dans les villes de moyenne Garonne |
109 |
19 - Les 90 communes incluant l’aire AOC Bergerac |
152 |
20 - Carte géomorphologique de l’AOC Bergerac |
156 |
21 - Extrait de la carte de Cassini autour de Bergerac, fin xviiie siècle |
160 |
22 - Extrait de la carte d’État-major, édition 1855, au sud de Bergerac |
162 |
23 - Superficie occupée par la vigne d’après les 4 derniers RGA en Dordogne |
163 |
24 - Part de la surface agricole utile en 2000 |
164 |
25 - Récapitulatif de l’évolution (en hectares) de la superficie en vignes dans les communes de l’aire AOC Bergerac entre 1979 et 2000 |
165 |
26 - L’extension urbaine et industrielle de Bergerac au détriment du vignoble de Pécharmant |
167 |
27 - Les grandes régions viticoles en 1900 |
197 |
28 - La mosaïque des vignobles d’appellation du Sud-Ouest de la France (AOC et VDQS) |
198 |
29 - Délimitation des aires de production de vins de pays dans le Sud-Ouest (situation en 2005) |
202 |
30 - Historique d’apparition des appellations viticoles du Sud-Ouest |
206 |
31 - Les regroupements interprofessionnels du Sud-Ouest |
208 |
32 - Des découpages complexes de l’espace Sud-Ouest |
210 |
33 - Le Jurançon dans l’ensemble des vignobles AOC pré-pyrénéens |
260 |
34 - Organisation de l’espace du vignoble de Jurançon |
263 |
35 - Le vignoble de Jurançon dans son cadre naturel |
269 |
36 - Localisation de l’AOC Madiran et Pacherenc du Vic-Bilh |
282 |
37 - Les dix bassins de productions viticoles en France |
361 |
38 - Le bassin de production Aquitaine, la captation du nom d’un ensemble par une partie ! |
363 |
Figures
1 - L’organisation spatiale des vignobles du Sud-Ouest : une influence bordelaise ? |
199 |
2 - Représentation commune de l’organisation des AOC viticoles dans le Sud-Ouest de la France |
280 |
3 - Vignobles et comités interprofessionnels dans l’espace Sud-Ouest |
292 |
4 - Les terroirs du Bordelais aujourd’hui : une structuration autour de trois noyaux d’élites |
355 |
Tableaux
1 - Une production de vin généralisée |
39 |
2 - Les transformations des vignobles aquitains au cours de la seconde moitié du xxe siècle |
53 |
3 - La réglementation coutumière sur les denrées dans les villes de l’Agenais médiéval |
96 |
4 - Nature des articles coutumiers relatifs au vin et à la vigne |
98 |
5 - Récapitulatif des demandes de changement de nom de commune (1901-1938) |
128 |
6 - Les terroirs de l’aire AOC Bergerac |
159 |
7 - Capacité des contenants que l’on trouve sur les quais de Bordeaux au xviiie siècle |
219 |
8 - La localisation des cabarets bordelais au xviiie siècle |
227 |
9 - Dépenses et recettes du syndicat viticole de la région de Sauternes et Barsac pour la période 1908-1927 |
250 |
10 - Superficies et productions en Jurançon |
261 |
11 - Cours moyen des principales appellations d’Aquitaine en euros par tonneau entre 2003 et 2004 |
334 |
12 - Facteurs d’efficacité mis en œuvre par les coopératives selon la qualité de leurs terroirs |
339 |
13 - Composition moyenne des raisins de merlot à la récolte à Bordeaux de 1989 à 2000 |
351 |
14 - Composition moyenne à la récolte des raisins de cabernet sauvignon à Bordeaux de 1989 à 2000 |
351 |
15 - Composition moyenne des raisins de sauvignon produits dans l’appellation Graves de 1989 à 1999 |
352 |
16 - Composition moyenne des raisins de sémillon produits dans l’appellation Graves de 1989 à 1999 |
352 |
Photographies
1 - Le vignoble de Saint-Émilion, une viticulture qui confine au jardinage |
61 |
2 - Le vignoble de l’Entre-deux-Mers oriental, grandes parcelles, vignes larges, une viticulture fortement mécanisée adaptée à la production de vins « mondiaux » |
64 |
3 - Le vignoble d’Irouléguy, un vignoble sauvé par l’identité basque |
66 |
4 - Le vignoble des coteaux du Céou, un vignoble au secours du territoire |
68 |
5 - L’identification des vins du Sud-Ouest dans le linéaire d’une grande enseigne commerciale |
205 |
Documents
1 - L’« œnotourisme » au cœur d’un système d’interrelations entre infrastructure et superstructure |
77 |
2 - Le terroir, un espace géographique complexe |
83 |
3 - Le port de bordeaux vu du Quai des Farines, Nicolas Ozanne, 1776 |
217 |
4 - Vue des quais du port de Bordeaux par Barthélémy Guéret |
217 |
5 - Bordeaux en 1733, le plan de Lattré |
218 |
6 - Détails de l’œuvre de Gustave de Galard, Le maître de chai, 1820 |
221 |
7 - Localisation du faubourg des Chartrons |
226 |
8 - L’activité des quais de Bordeaux par Joseph Vernet |
228 |
9 - Répartition du vignoble madiranais (1997) |
287 |
10 - Communication autour du vignoble madiranais |
289 |
11 - Exemple de chiffre d’affaires EBR d’une coopérative |
336 |
12 - La présentation du pôle le 6 avril 2006, le 1er résultat concret d’une gouvernance régionale ? |
372 |
Graphiques
1 - Corrélation entre la notoriété des appellations et le niveau de rémunération de leurs apports |
335 |
2 - Classement des coopératives selon leur rémunération |
337 |
Annexes
1 - Images des vins d’Aquitaine à la fin du xixe siècle |
48 |
2 - Images des vins en Aquitaine dans l’entre-deux-guerres |
54 |
3 - Le tourisme de terroir |
81 |
© Maison des Sciences de l’Homme d’Aquitaine, 2009
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