Vignobles et vins en Aquitaine
Images et identités d’hier et d’aujourd’hui
Vins, vignes et civilisationsÉditeur : Maison des Sciences de l’Homme d’Aquitaine
Lieu d’édition : Pessac
Publication sur OpenEdition Books : 14 novembre 2019
Collection : Vins, vignes et civilisations
Année d’édition : 2009
Nombre de pages : 392
Présentation
En Aquitaine, première région vitivinicole française, la vigne est présente sur la majeure partie des territoires, et la filière, avec ses exploitations en Appellation d'Origine Contrôlée, ses caves coopératives et ses maisons de négoce, constitue une forte composante de l'économie régionale. Les grands crus sont les principaux référents pour l'image des vins aquitains et tirent vers le haut l'ensemble du vignoble, et cependant les vins de Bordeaux occultent la diversité et la richesse des vins aquitains, ce qui nuit à une image de l'Aquitaine comme pays du vin. Vignobles et vins en Aquitaine s'attache à étudier ce paradoxe.
La première partie, dans une synthèse de nombreux écrits de recherche, explique comment les histoires agraire, économique et humaine de la région ont fait du vin une spécificité aquitaine, inscrite dans les paysages et les sociétés, et évalue le rôle de la « place de Bordeaux ». La seconde partie propose des éclairages plus circonstanciés, regroupés en deux thèmes : les facteurs et marqueurs de la construction des territoires viticoles constituent un premier axe d'étude, suivi par les représentations et la défense de l'image qui forment un second champ. Les territoires viticoles aquitains sont des constructions sociales complexes, génératrices d'une identité forte et porteuse.
Cet ouvrage a été réalisé par la collaboration d'historiens, géographes, économistes ou œnologues au sein de la MSHA et dans le cadre de programmes pluridisciplinaires du CERVIN (composante de l'UMR ADES). Il soulève des problématiques telles que l'articulation entre société et terroir, les effets déformants du système AOC ou les logiques territoriales « de clocher » qui ont perturbé la création d'une identité régionale. Les recherches de ces différents auteurs nous permettent de comprendre comment les viticulteurs aquitains ont été en mesure de maintenir une production que le monde entier envie encore malgré la crise.
Sommaire
Première Partie. Les vignobles et les vins d'Aquitaine du Moyen Âge aux AOC
Sandrine Lavaud
Chapitre 1. Le bassin d’approvisionnement de Bordeaux en vins du Moyen Âge à la fin de l’Ancien RégimeJean-Claude Hinnewinkel
Chapitre 2. La construction des terroirs aquitains aux XIXe et XXe sièclesDeuxième Partie. Éclairages
Thème 1 - Facteurs et marqueurs de la construction des terroirs viticoles
Sandrine Lavaud
Chapitre 3. L’Agenais viticole au Moyen Âge à travers ses coutumes : un vignoble en mal d’identitéGérard Aubin
Chapitre 4. Appellations viticoles et toponymie communale en Gironde dans la première moitié du xxe siècleMichel Réjalot
Chapitre 5. Une appellation d’origine incontrôléeLa marque Bordeaux au début du xxe siècle
Éric Rouvellac
Chapitre 6. Les relations entre les terroirs et les hommes dans le vignoble AOC BergeracÉric Pothier
Chapitre 7. Usages des tonneaux et images des vins à BordeauxPerspective pour une approche symbolique des relations matérielles du vin à ses contenants
Thème 2 - Représentations et défense de l’image
Marguerite Figeac-Monthus
Chapitre 9. Représentation d’un espace et espace de représentation : les quais de Bordeaux et le vin au xviiie siècleJérôme Calauzenes
Chapitre 11. Le syndicalisme viticole en Sauternais jusque dans les années 1930 : naissance, actions, limitesAlain Cazenave-Piarrot
Chapitre 12. Le Jurançon, un vignoble entre tradition et recompositionColette Ducourneau
Chapitre 13. De la construction sociale d’une image du terroir : exemple d’un processus de territorialisation dans l’AOC Madiran-Pacherenc du Vic-BilhChantal Creen-Gired
Chapitre 14. Sainte-Foy-Bordeaux : l’éthique protestante au service de la distinction sociale et du marchéNathalie Corade et Bernard Del’homme
Chapitre 15. L’ancrage territorial des entreprises vitivinicoles dans les systèmes AOC, atout ou contrainte ?Les perceptions de viticulteurs médocains et bergeracois
Frédéric Couret
Chapitre 16. Efficacité économique des entreprises vinicoles : le miroir déformant des AOCDenis Dubourdieu
Chapitre 17. Les grands bordeaux, des vins d’assemblageJean-Claude Hinnewinkel
Conclusion de la 2e partieNicolas Boivin et Jean-Claude Hinnewinkel
Conclusion généraleLes vignobles d’Aquitaine, entre gestion et construction des terroirs
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