Multidisciplinary approaches to food and foodways in the medieval Eastern Mediterranean
Dans ce volume, archéologues, archéomètres et historiens contribuent par différentes approches à un domaine de recherche émergent : les pratiques alimentaires en Méditerranée orientale médiévale. Il présente les résultats du programme ANR POMEDOR « Populations, poteries et alimentation en Méditerranée orientale médiévale », qui abordait l’évolution de ces pratiques lors de périodes de transition, telles que les croisades ou les conquêtes turques, principalement au travers d’études archéolo...
Lire la suite
Note de l’éditeur
Published with the support of the French National Research Agency (under reference ANR-12-CULT-0008).
- Éditeur : MOM Éditions
- Collection : Archéologie(s) | 4
- Lieu d’édition : Lyon
- Année d’édition : 2020
- Publication sur OpenEdition Books : 07 janvier 2021
- EAN (Édition imprimée) : 9782356680709
- EAN électronique : 9782356681737
- DOI : 10.4000/books.momeditions.10099
- Nombre de pages : 508 p.
Introduction
Pickle de légumes with oinogaron
The POMEDOR project “People, pottery and food in the medieval Eastern Mediterranean”
By a participant observer
Cyprus and the Levant
Bouillon léger de poissons et fruits de mer (monokythron)
Pêcheries et consommation de poisson à Chypre sous la domination latine (1191‑1570)
Continuity or change?
“Frankish” and “indigenous” kitchens in the Holy Land in the Crusader period
Typology and provenance studies
Byzantium and beyond
Quail pie & Mixed pulses
Unclean meats in the eyes of the Byzantines
Chalcis as a major production and distribution center in the Byzantine and Frankish periods
Use of ceramics, social implications and settlement pattern (12th‑13th centuries)
Perspectives on pottery
Thoughts on pottery finds from Kadıkalesi (Kuşadası) excavation
Synthesizing research on Greek Byzantine diet (7th‑15th century AD)
Tableware productions on the eve of the Ottoman Empire in western Anatolia
Trading goods, trading tastes
Omelette soufflée & Sweet salad
The multiple purposes of Byzantine amphorae according to written and archaeological data
Preliminary typology and archaeometric studies
The evidence from Aegean shipwrecks
The connection with the Mamluk Sultanate
Concluding remarks
Concluding remarks to the POMEDOR symposium
Dans ce volume, archéologues, archéomètres et historiens contribuent par différentes approches à un domaine de recherche émergent : les pratiques alimentaires en Méditerranée orientale médiévale. Il présente les résultats du programme ANR POMEDOR « Populations, poteries et alimentation en Méditerranée orientale médiévale », qui abordait l’évolution de ces pratiques lors de périodes de transition, telles que les croisades ou les conquêtes turques, principalement au travers d’études archéologiques et archéométriques de céramiques. Cet ouvrage couvre un champ plus large, incluant l’archéozoologie, l’archéobotanique, l’anthropologie biologique, l’étude des structures archéologiques, des textes et de l’iconographie. Enfin, il dévoile les recettes conçues pour un dîner « byzantin » clôturant le programme POMEDOR, organisé à l’Institut Paul Bocuse.