Exploring the history of turkey management and domestication
A transatlantic perspective
This volume describes the origin of the turkey (Meleagris spp.), its domestication and management through time and across the world. After a first chapter dedicated to the evolutionary history, the biology and the distribution of the genus Meleagris, the volume is divided into two parts. The first part explores the early cultural history of the turkey in North and Central America across eight chapters dedicated to the Great American Southwest, Northern Mexico, Mesoamerica, Central America and Ea...
Este volumen describe el origen del pavo (Meleagris spp.), su domesticación y su gestión a lo largo del tiempo y en todo el mundo. Tras un primer capítulo dedicado a la historia evolutiva, la biología y la distribución del género Meleagris, el volumen se divide en dos partes. La primera parte explora la historia cultural temprana del pavo en Norteamérica y Centroamérica a lo largo de ocho capítulos dedicados al Gran Suroeste Americano, el Norte de México, Mesoamérica, Centroamérica y el Este de ...
Ce volume décrit l’origine du dindon (Meleagris spp.), sa domestication et sa gestion au cours du temps et à travers le monde. Après un premier chapitre sur l’histoire évolutive, la biologie et la dispersion du genre Meleagris, le volume est divisé en deux parties. La première partie explore l’histoire culturelle précoce du dindon en Amérique du Nord et Centrale à travers huit chapitres dédiés au Grand Sud-Ouest Américain, au Nord du Mexique, à la Mésoamérique, à l’Amérique Centrale et à l’est d...
Éditeur : Publications scientifiques du Muséum, CNRS-INIST
Lieu d’édition : Paris
Publication sur OpenEdition Books : 11 juin 2026
ISBN numérique : 978-2-38327-027-0
Collection : Natures en sociétés | 10
Année d’édition : 2025
ISBN (Édition imprimée) : 978-2-38327-026-3
Nombre de pages : 406
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Erin Kennedy Thornton, Aurélie Manin, Camilla F. Speller et al.
IntroductionPart 1. Turkeys in the New World (Pre-1492)
Gabriela Padilla-Jacobo, Horacio Cano-Camacho et María Guadalupe Zavala-Páramo
Evolutionary history and distribution of Meleagris gallopavoWilliam D. Lipe†
Origins of Southwestern domestic turkeysWilliam D. Lipe†
Turkey husbandry trends in the San Juan and Northern Rio Grande areas, Southwest U.S.A.Brandon M. McIntosh
Archaeological turkeys of the Northern Mogollon region of the Southwest U.S.A.Caitlin S. Ainsworth, Scott D. Kirk et Emily Lena Jones
Paquimé in perspectiveAurélie Manin
Recent investigations into the cultural history of the common turkey (Meleagris gallopavo) in MesoamericaNayeli G. Jiménez Cano, Virginia Ley Lara et Edwin Arturo Pool Chan
Turkey zooarchaeological research and challengesA review of turkeys in the Maya zooarchaeological record
Tanya Peres, Kelly Ledford Chase et Erin Kennedy Thornton
Turkey management and use in the Eastern Woodlands of North AmericaCyler Conrad et Andrew D. Somerville
An isotopic perspective on turkey (Meleagris gallopavo spp.) management and domestication from archaeological contexts in North and Central AmericaPart 2. Turkeys in the Old World (Post-1492)
Serge Bahuchet
Mathilde Bognon (trad.)
De gallo peregrino, the wandering cockThe common turkey in the historic texts of western Europe (15th to 18th centuries)
Claudia Abatino, Jacopo De Grossi Mazzorin† et Ilaria Epifani
Introduction and spread of turkey (Meleagris gallopavo L.) in ItalyQuentin Goffette et Anton Ervynck
The introduction of the turkey to the Southern Low CountriesChronology and social status
Serge Bahuchet
Mathilde Bognon (trad.)
How the turkey entered our kitchensTurkeys in the cookbooks of Western Europe (15th to 18th centuries)
Jutta Baumgartner, Markus Jeitler, Thomas Kühtreiber et al.
Early archaeological and historical evidence of turkey (Meleagris gallopavo) from AustriaRené Kyselý et Petr Meduna†
Early archaeological and historical records of the turkey (Meleagris gallopavo) in the Czech landsZora Bielichová, Diana Duchoňová et László Bartosiewicz
Historical and archaeological records of turkey from Slovakia and HungaryGiedrė Piličiauskienė, Povilas Blaževičius et Saulius Rumbutis
Turkeys in the Grand Duchy of LithuaniaElizabeth J. Reitz et Erin Kennedy Thornton
Archaeological evidence for turkeys in the Caribbean archipelago and southeastern Atlantic coast of North America after 1492 CEAurélie Manin, Eduardo Corona-M., Claudia I. Alvarado León et al.
A global expansionTurkeys into the 21st century
Erin Kennedy Thornton, Aurélie Manin, Camilla Speller et al.
ConclusionThis volume describes the origin of the turkey (Meleagris spp.), its domestication and management through time and across the world. After a first chapter dedicated to the evolutionary history, the biology and the distribution of the genus Meleagris, the volume is divided into two parts. The first part explores the early cultural history of the turkey in North and Central America across eight chapters dedicated to the Great American Southwest, Northern Mexico, Mesoamerica, Central America and Eastern North America. It is caped by a last, trans-regional chapter, on the use of isotopes to understand turkey management and domestication in the Americas. The second part describes the global journey of the common turkey (Meleagris gallopavo), starting with its adoption in multiple European countries. Eight chapters explore the early depictions, testimonies and archaeozoological evidence in France, England, Italy, the Southern Lowcountries (modern Belgium and Netherlands), Austria, Czech Republic, Slovakia, Hungary, Lithuania, Poland and Estonia, with a chapter dedicated to the presence of the turkeys in cookbooks from France, Italy, England, Spain and Portugal. The worldwide dispersal of domestic turkeys, their re-introduction to America through the colonial economy and further travel across the Pacific Ocean are addressed in two chapters to reach a better understanding of turkey husbandry and cultural symbol in the 21st century.
Este volumen describe el origen del pavo (Meleagris spp.), su domesticación y su gestión a lo largo del tiempo y en todo el mundo. Tras un primer capítulo dedicado a la historia evolutiva, la biología y la distribución del género Meleagris, el volumen se divide en dos partes. La primera parte explora la historia cultural temprana del pavo en Norteamérica y Centroamérica a lo largo de ocho capítulos dedicados al Gran Suroeste Americano, el Norte de México, Mesoamérica, Centroamérica y el Este de Norteamérica. Esta parte se concluye con un último capítulo transregional sobre el uso de isótopos para entender la gestión y domesticación del pavo en las Américas. La segunda parte describe la trayectoria global del pavo común (Meleagris gallopavo), empezando por su adopción en múltiples países europeos. Ocho capítulos exploran las primeras representaciones, testimonios y pruebas arqueozoológicas en Francia, Inglaterra, Italia, los Países Bajos meridionales (las actuales Bélgica y Países Bajos), Austria, República Checa, Eslovaquia, Hungría, Lituania, Polonia y Estonia, con un capítulo dedicado a la presencia de los pavos en los libros de cocina de Francia, Italia, Inglaterra, España y Portugal. La dispersión mundial de los pavos domésticos, su reintroducción en América a través de la economía colonial y su posterior viaje a través del océano Pacífico se abordan en dos capítulos para llegar a una mejor comprensión de la cría del pavo y su símbolo cultural en el siglo 21.
Ce volume décrit l’origine du dindon (Meleagris spp.), sa domestication et sa gestion au cours du temps et à travers le monde. Après un premier chapitre sur l’histoire évolutive, la biologie et la dispersion du genre Meleagris, le volume est divisé en deux parties. La première partie explore l’histoire culturelle précoce du dindon en Amérique du Nord et Centrale à travers huit chapitres dédiés au Grand Sud-Ouest Américain, au Nord du Mexique, à la Mésoamérique, à l’Amérique Centrale et à l’est de l’Amérique du Nord. Elle se conclut par un dernier chapitre, transrégional, sur l’usage des isotopes pour comprendre la gestion et la domestication du dindon en Amérique. La seconde partie décrit le voyage global du dindon commun (Meleagris gallopavo) en commençant par son adoption dans de multiples pays européens. Huit chapitres explorent les descriptions précoces, les témoignages et les preuves archéozoologiques en France, en Angleterre, en Italie, dans les Pays-Bas méridionaux (Belgique et Pays-Bas actuels), en Autriche, en République Tchèque, en Slovaquie, en Hongrie, en Lituanie, en Pologne et en Estonie, avec un chapitre dédié à la présence du dindon dans les livres de recette de France, d’Italie, d’Angleterre, d’Espagne et du Portugal. La dispersion du dindon à travers le monde, sa ré-introduction en Amérique avec l’économie coloniale et ses translocations au-delà de l’océan Pacifique sont abordés dans deux chapitre, pour obtenir une meilleure compréhension de l’élevage des dindons et deux leur symbolisme culturel au 21e siècle.
CNRS au laboratoire Archéologie des Amériques à Paris.
ORCID : 0000-0002-1061-3754
Aurélie Manin is a CNRS Researcher in the Archaeology of the Americas laboratory in Paris. She specializes in zooarchaeology and molecular analyses to understand past interactions between humans and their environment, including animal management, food production and consumption, and the transformation of these practices during cultural shifts.
Département d’anthropologie de l’Université de Colombie-Britannique à Vancouver, Canada.
ORCID : 0000-0001-7128-9903
Camilla F. Spelleris an Associate Professor in the Department of Anthropology at the University of British Columbia, Vancouver, Canada. Her research applies ancient DNA and protein analysis to study a broad range of environmental issues and human-environment interactions in the past and in the present, including a focus on human-animal relationships.
Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH) à Morelos, Mexique, et membre du Système national des chercheurs du Conseil national de la science et de la technologie (CONAHCYT).
ORCID : 0000-0001-9876-1286
Eduardo Corona-M. is a researcher at the Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH) in Morelos, Mexico, and a member of the National Researchers System of the National Council of Science and Technology (CONAHCYT). He applies zooarchaeology to investigate human-animal interactions, in particular the domestication and management of animals.
Département d’an- thropologie de l’université de l’État de Washington, à Pullman, États-Unis.
ORCID : 0000-0003-0522-1294
Erin Kennedy Thornton is an Associate Professor in the Department of Anthropology at Washington State University, Pullman, Washington, USA. She is an environmental archaeologist specializing in zooarchaeology and isotope analysis to investigate past diet, environment, trade, animal use, and domestication in the Americas.
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