This chapter explores the geographical expansion and global distribution of domestic turkeys, as well as the consequences of traditional and industrial husbandry. The translocation of turkeys began over 2,000 years ago with the movement of captive turkeys into the Maya region. Following the arrival of Europeans in Central America, turkeys were introduced to the Caribbean islands and Europe. Turkeys were also transported across the Pacific through the Spanish-controlled Manila Galleon trade route, leading to an intense exchange of flora and fauna between the "Old" and "New" Worlds. Turkeys have been raised on every continent and have become the second most common source of poultry meat globally. The modern industrial system of turkey production focuses on fast-growing strains selected for increased body weight and meat yield. However, these breeds suffer from genetic disorders, skeletal defects, and reduced genetic diversity. Heritage turkey breeds, characterized by slower growth and greater genetic diversity, are being recognized as important genetic resources. As global demand for animal products increases, there is a need to address environmental and welfare concerns in turkey production. Small-scale turkey husbandry systems provide opportunities for income generation and food security in rural areas. The introduction and spread of avian influenza and the development of antimicrobial resistance are important risks to both industrial and small-scale turkey production systems. The One Health approach, which considers the interconnection of human, animal, and environmental health, is crucial for ensuring a safe and sustainable future for turkey husbandry and animal agriculture.

Este capítulo explora la expansión geográfica y la distribución mundial de los pavos domésticos, así como las consecuencias de la cría tradicional e industrial. La translocación de pavos empezó hace más de 2.000 años con el traslado de pavos cautivos a la región Maya. Tras la llegada de los Europeos a Centroamérica, se introdujeron pavos en las islas del Caribe y en Europa. Los pavos también fueron transportados a través del Pacífico por la ruta comercial del Galeón de Manila, controlada por los Españoles, lo que dio lugar a un intenso intercambio de flora y fauna entre el "Viejo" y el "Nuevo" Mundo. Los pavos se han criado en todos los continentes y se han convertido en la segunda fuente de carne de ave más común en todo el mundo. El moderno sistema industrial de producción de pavos se centra en razas de crecimiento rápido seleccionadas para aumentar el peso corporal y el rendimiento cárnico. Sin embargo, estas razas sufren trastornos genéticos, defectos esqueléticos y una diversidad genética reducida. Las razas tradicionales de pavos, caracterizadas por un crecimiento más lento y una mayor diversidad genética, están siendo reconocidas como importantes recursos genéticos. A medida que aumenta la demanda mundial de productos animales, se hace necesario abordar los problemas medioambientales y de bienestar en la producción de pavos. Los sistemas de cría de pavos a pequeña escala ofrecen oportunidades de generación de ingresos y seguridad alimentaria en las zonas rurales. La introducción y propagación de la gripe aviar y el desarrollo de resistencia a los antimicrobianos son riesgos importantes para los sistemas de producción de pavos, tanto industriales como a pequeña escala. El enfoque "Una Sola Salud" (One Health), que considera la interconexión de la salud humana, animal y ambiental, es crucial para garantizar un futuro seguro y sostenible a la cría de pavos y la ganadería.