Ancestral Pueblo domestic turkeys initially were kept primarily to supply feathers for blankets and for symbolic and ritual purposes. In the San Juan Archaeological area of the northern part of the U.S. Southwest, they also became an important meat source in the late A.D. 1100s and 1200s, coincident with the declining availability of artiodactyls (primarily deer). Animal protein was important throughout Ancestral Pueblo history because it helped compensate for amino acid deficiencies in heavily maize-based diets. The Turkey-Artiodactyl (T-A) index quantifies the relative importance of both in faunal assemblages. The index peaked in the A.D. 1200s at assemblages from the Central Mesa Verde (CMV) region, just prior to population movements to areas located south and southeast, including the Northern Rio Grande (NRG). The T-A index was then used to compare faunal assemblages from Village Ecodynamics Project (VEP) study areas in the CMV and NRG. Turkey bones indicative of food use showed relative increases in both areas through time, but much less in the NRG than the CMV, resulting in mid-range T-A indices for the NRG sites. Residents of that area apparently increased turkey raising while also maintaining substantial reliance on artiodactyls as a major source of animal protein. This chapter also explores two case studies relating to turkey husbandry in the Cibola region and at Tijeras Pueblo (New Mexico, USA).

Al principio, los pavos domésticos de los Ancestros Pueblo se criaban principalmente para suministrar plumas para mantas y como recursos simbólicos y rituales. En la zona arqueológica de San Juan, en el norte del suroeste de Estados Unidos, también se convirtieron en una importante fuente de carne a finales de los años 1100 y 1200 d.C., coincidiendo con la disminución de la disponibilidad de artiodáctilos (principalmente venados). La proteína animal fue importante a lo largo de la historia del Pueblo Ancestral porque ayudó a compensar las deficiencias de aminoácidos en las dietas basadas en gran medida en el maíz. El índice T-A (Turkey-Artiodactyl) cuantifica la importancia relativa de ambos en los recursos faunísticos. El índice alcanzó su punto máximo en la década de 1200 d.C. en ensamblajes de la región de Mesa Verde Central (CMV), justo antes de los movimientos de población a zonas situadas al sur y al sureste, incluido el Río Grande del Norte (NRG). El índice T-A se utilizó entonces para comparar recursos faunísticos de las áreas de estudio del Proyecto Ecodinámico Aldeano (VEP) en la CMV y el NRG. Los huesos de pavo, indicativos del uso de alimentos, mostraron aumentos relativos en ambas áreas a lo largo del tiempo, pero mucho menores en el NRG que en el CMV, lo que resultó en índices T-A de rango medio para los sitios del NRG. Al parecer, los habitantes de esta zona aumentaron la cría de pavos al tiempo que mantenían una dependencia sustancial de los artiodáctilos como principal fuente de proteína animal. Este capítulo también explora dos estudios de caso relacionados con la cría de pavos en la región de Cibola y en Tijeras Pueblo (New Mexico, EE.UU).