Table des matières
François Jarrige
Lever l’eau grâce aux bêtesLes pompes à manège à force animale à Paris (1750-1850)
Jérôme Louis
Les animaux dans l’assiette des Parisiens assiégés par les Prussiens (19 septembre 1870-28 janvier 1871)- Introduction
- Paris, menacé par les Allemands et par la disette
- L’approvisionnement d’une capitale assiégée
- Le rationnement et les réquisitions pendant le siège
- De la conserve immonde pour les pauvres aux animaux de la Ménagerie pour les riches !
- Les tabous alimentaires
- L’hippophagie
- Les animaux domestiques : chats et chiens
- Les rats
- La logistique, reine des batailles ?
- La science au service de l’hygiène et de l’alimentation carnée
- Manger les animaux de Paris : quelle efficacité stratégique ?
- Conclusion
Oriane Poret
Une catégorie à part ? Les animaux à « usages » artistiques dans les villes européennes du xixe siècleDavide Vago
Colette : félins des villes et bêtes humainesNolwenn Veillard
Réhabiliter l’« animal martyr » en villeAnalyse d’un dispositif sépulcral de sensibilisation antispéciste
Rebecca Schuppert
Penser la cohabitation au quotidien : les Dijonnais, leurs vaches et leurs porcs à la Belle Époque- Une présence animale encadrée
- Les Regnault père et fils face à l’administration
- La vacherie exemplaire de la veuve Robin
- Les protestations contre la vacherie Feuchot
- La vacherie Girard-Simon face à l’extension de la « Ville »
- Les cochons de la veuve Princetet
- Louis Bunos et ses vaches dans les années 1920
Frédéric Fortunel et Clara Lyonnais-Voutaz
La poule en ville : représentations, pratiques et (re)qualification (xixe-xxie siècles)Emmanuel Porte
L’animal au temps du choléra (Madrid, 1832-1840)- Une maladie sans représentation
- L’animal errant, vecteur de maladie
- Le choléra ou l’obsolescence d’un imaginaire de la maladie
- Surveiller les animaux au temps du choléra
- La mise en place des campagnes d’extermination canine
- L’expulsion définitive des porcs gyrovagues
- Les séquelles du choléra : la lutte contre l’animal errant
- En finir avec l’animal errant, l’aboutissement de politiques séculaires
- Disparition sollicitée, disparition banalisée
