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L’Alimentation et la cuisine à Rome

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Jacques André

Index des matières

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Extrait du texte

ablette, 107.

abricot, 80, 83, 84, 198.

absinthe (vin), 168.

agaric, 44 ; agaric des prés, 43.

agneau, 135, 139, 143, 144, 147, 150.

aiguille de mer, 97.

ail, 20, 158, 199, 222 ; conservation, 47.

aïoli, 20.

airelle, 120 ; v. myrtille.

ajouan, 67, n. 189, 192.

aloès, 164

alose, 98, 107, 109, 110, 196, 197.

amande, 85-86, 165, 200, 222 ; huile, 183.

amanite, 43.

amidonnier, espèce de blé, 51, 52, 53, 55, 61, 63 ; bouillies, 61 ; grillage, 55.

amome, 167.

amurque, 91.

anchois, 99.

âne, 118, 140.

ânesse (lait), 151, 153.

aneth, 46, 67, n. 189, 195, 201, 202, 222.

anguille, 97, 196, 197.

animaux de boucherie, 136-140.

animaux de sacrifice, 135-136, 140 et n. 94.

anis, 67, 91, 165, 201, 222.

ânon (poisson), 96 ; v. merlus.

ânon, 118, 140.

antilope, 117.

apéritif, 166.

arbouse, 82.

argémone, 196.

armée : distributions de blé, 71-72 ; d’orge, 41, 50 ; de pain, 72 ; de biscuit, 70 ; de fromage, 158 ; de viande, 145-146 ; de vin, 169-170 ; de vinaigre, 173.

arolle : amandes, 86.

arroche, 31, 34, n. 261.

art culinaire, 108-10...

© Les Belles Lettres, 1981

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