Table des matières
Paul Fabre
Avant-proposPatrick Boulanger
Sources et ressources de la Chambre de Commerce de Marseille pour une histoire du caféRobert Mantran
Le café à Istanbul au xviie siècleAndré Raymond
Les problèmes du café en Égypte au xviiie siècle- I-LE COMMERCE DU CAFÉ
- I.1. ORIGINES DU CAFE ET COMMERCE
- I.2. LES CONDITIONS TECHNIQUES DU COMMERCE : Le transport du café.
- I.3. LE COMMERCE DU CAFE AU CAIRE
- I.4.
- I.5. LES PRIX ET LES PROFITS
- II-LES COMMERÇANTS EN CAFÉ
- II.1.
- II.2.
- II.3.
- II.4.
- II.5. LE TRAIN DE VIE DES TUĞĞAR
- II.6.
- III-LA CRISE DU COMMERCE DU CAFÉ EN EGYPTE AU xviiie SIÈCLE.
- III. 1. L'UNITE DU MONDE OTTOMAN AUX XVIe et XVIIe SIECLES.
- III.2. LA PENETRATION ECONOMIQUE EUROPEENNE
- III.3. LA PENETRATION EUROPEENNE DANS LE COMMERCE ORIENTAL.
- III.4. LES EFFETS DE L'INVERSION DU COMMERCE DU CAFE.
- IV-CONCLUSION
Marcel Courdurie
Du café du Yémen au café des Antilles ou renversements de courants commerciaux sur la place de Marseille (xviie-xviiie siècles)- LES TEMPS HEUREUX DE TOUS LES MONOPOLES.
- LES TEMPS DIFFICILES DE LA CONCURRENCE GÉNÉRALE.
- SON APPLICATION.
- I – LA CRISE LEVANTINE.
- L'INTERDICTION.
- MISE EN CAUSE DU MONOPOLE.
- II – LA MONTÉE DES ANTILLES
- LES MARSEILLAIS ET LE CAFE DES ILES.
- III – LE NOUVEAU MARCHÉ MARSEILLAIS
- LES ACHATS DE MARSEILLE AU TEMPS DE LA CONCURRENCE.
- RECUL DE LA PRESENCE MARSEILLAISE SUR LES MARCHES FRANÇAIS ET EUROPEEN.
- 1) CAUSES ADMINISTRATIVES.
- 2) MODIFICATIONS DU MARCHE OCCIDENTAL DU CAFE.
- LES VENTES MARSEILLAISES.
- 1) MAINTIEN DU COURANT D'ECHANGE TRADITIONNEL.
- 2) LES VENTES DE CAFE ANTILLAIS.
- 3) MAINTIEN D'UNE PREEMINENCE FOUR L'APPROVISIONNEMENT DU LEVANT.
- - DES DEBUTS DIFFICILES.
- - REPARTITION REGIONALE DES VENTES.
H. Desmet-Gregoire
Une approche ethno-historique du café : évolution des ustensiles servant à la fabrication et à la consommation du caféJean-Louis Miege
Le café de l'Océan Indien au xixe siècle et la MéditerranéeLouis Pierrein
L’évolution du négoce du café à marseille vers 1900 (± 20 ans)- CARACTÈRES DU COMMERCE
- 1. IMPORTANCE DE LA POSITION GEOGRAPHIQUE DE MARSEILLE.
- 2. TERMES ECONOMIQUES DE L'ECHANGE
- CONDITIONS DU COMMERCE
- 3. IMPORTANCE DE LA LOGISTIQUE
- LE TRANSPORT EXTERIEUR :
- LE TRANSPORT INTERIEUR :
- 4. SENSIBILITE AUX DISPOSITIONS ADMINISTRATIVES
- FONCTIONNEMENT INTERNE
- 5. SIMPLICITE DES TECHNIQUES MARSEILLAISES
- 6. INADAPTATION COMMERCIALE
- QUELQUES RESULTATS
- EVOLUTION DES PROVENANCES
- EVOLUTION DES DESTINATIONS
J. Contandriopoulos
Le commerce du café vert à Marseille aujourd’hui
