Table des matières
Marion Guillou
Allocution d’ouvertureBernard Hubert
Introduction. Sécuriser l’alimentation de la planète- Développer une approche en termes de systèmes alimentaires
- De la sécurité à la sécurisation des systèmes alimentaires
- Systèmes alimentaires, qualité et sécurité de l’alimentation
- Systèmes alimentaires pour le bien-être et la santé des consommateurs
- Systèmes alimentaires et modes d’intervention économique et politique
- Systèmes alimentaires et modèles de développement
Partie 1. Comprendre les besoins alimentaires
José Muchnik
Nourrir... le corps humain et le corps social- Introduction : Qualitas... Æqualitas...
- L’alimentation, un enjeu de société et un objet sociobiologique
- Un tout indissociable... La force de la bouche
- Les contraintes démographiques et l’urbanisation
- Nourriture du corps social... La symbolique des aliments
- ... elle lie les individus à un lieu, à une communauté...
- ... elle lie les individus entre eux...
- ... elle lie, dans le temps, l’homme aux ancêtres, les morts aux vivants, le passé au présent
- ... elle marque le rythme festif
- Les dimensions de la qualité
- Le retour du local... et la qualification de la qualité
- Sur les liens au local
- La qualification de la qualité
- Les liens au local et les organisations agro-alimentaires... La redécouverte des Syal
Xavier Leverve
Qualité des aliments, qualité de l’alimentation- Introduction
- Le métabolisme énergétique : généralités
- Le métabolisme énergétique aérobie : place de l’oxygène dans la vie
- Le métabolisme énergétique aérobie : glucides ou lipides ?
- Abondance alimentaire et longévité
- Le stockage adipeux : une capacité essentielle à la survie
- La plasticité métabolique : l’atout pour une survie dans des conditions très variées
Francis Akindès
Qualifier la nutrition, les savoirs et les régulationsPartie 2. Instaurer des droits à se nourrir
Francis Delpeuch
Pour des politiques de nutrition publique- Les problèmes de santé publique liés à l’alimentation sont multiples
- Les conséquences sur la santé et le développement sont prouvées et fortes
- Une causalité complexe et des déterminants sociaux
- Des évolutions rapides et des situations de transition plus complexes
- Des politiques publiques nécessaires et renouvelées
Marie T. Ruel
L’Ifpri et sa contribution à la recherche et à l’action dans le domaine des politiques alimentaires et nutritionnelles- L’Ifpri, sa mission, sa vision et ses sphères d’action
- La recherche sur les politiques alimentaires et nutritionnelles à l’Ifpri
- Changements globaux dans les modèles alimentaires et la qualité de l’alimentation
- Le programme de biofortification
- L’analyse de l’établissement des politiques et du rôle de l’État, du secteur privé et des sociétés civiles
- Conclusion
Partie 3. Concevoir une nouvelle cohérence des politiques agricoles et alimentaires
Georges Courade
Politiques alimentaires et agricoles en Afrique subsaharienneLe possible et le nécessaire
- Ce que politiques alimentaire et agricole veulent dire
- Ce qui change avec la globalisation actuelle
- Les déterminants du dépérissement apparent de l’État africain
- Des politiques avec contraintes ou des contraintes sans politique ?
- Les politiques possibles
- Les choix essentiels de politique alimentaire
- Les orientations de base des politiques agricoles en Afrique
- Les contraintes des évolutions à long terme
- Politiques sans État ou sans volonté ?
Partie 4. Repenser la mondialisation
Michel Griffon
Les agricultures du Sud et les responsabilités européennesJean-François Girard, Benoît Lesaffre et Bertrand Hervieu
Allocutions de clôture
