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Quinoa et quinueros

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Thierry Winkel

La quinoa au champ, le quinuero en ville

Portfolio

Texte intégral

Traversant le petit salar de Chiguana, ce minibus de transport public se rend au marché d’Abaroa, à la frontière avec le Chili. Le marché est le lieu où producteurs et commerçants boliviens et chiliens échangeront de la quinoa mais aussi des vêtements, de la vaisselle, de l’outillage électrique, etc.
Atravesando el pequeño salar de Chigüana, este minibús de transporte público se dirige al mercado de Abaroa, en la frontera con Chile. El mercado es el lugar en el que los productores y comerciantes bolivianos y chilenos intercambian quinua así como ropa, vajilla y electrodomésticos, entre otros.

© Cirad/M. Vieira Pak (2007)

À la fin de la saison des pluies, des ruisseaux temporaires coupent encore parfois les pistes menant aux hameaux dispersés sur l’altiplano. Pour certaines familles, l’isolement du village, le manque d’écoles, de dispensaires et de services aussi élémentaires que l’eau courante et l’électricité sont en partie résolus par la migration pendulaire vers les villes et les bourgades de la région. Mais cette solution reste difficile à adopter pour ceux qui veulent conserver une activité d’éleveur.
Al final de la temporada de lluvias, todavía hay arroyos temporales que cortan los caminos hacia los poblados del altiplano. Para algunas familias, el aislamiento del pueblo, la falta de escuelas, dispensarios y servicios tan básicos como el agua potable y la electricidad, se han resuelto en parte por la migración pendular hacia las ciudades y pueblos de la región. Pero para aquellos que quieren mantener la actividad ganadera es una solución difícil de llevar a cabo.

© Istom/V. Héran (2011)

Les maisons inhabitées ou en ruine sont fréquentes dans la région du salar d’Uyuni et pourraient donner l’impression d’une campagne à l’abandon. L’étendue des cultures montre pourtant qu’il n’en est rien. Le faible nombre de résidents permanents s’explique simplement par le fait que, durant les quatre mois nécessaires à sa croissance, la quinoa ne réclame pas une présence continue dans la zone de culture. Les habitants ont donc la possibilité de multiplier leurs activités dans d’autres lieux, et notamment en ville où les opportunités de travail sont variées.
Es común ver casas deshabitadas o en ruinas en la región del salar de Uyuni, lo que da la impresión de un campo abandonado. No obstante, la extensión de los cultivos muestra que no es así. El bajo número de residentes permanentes se debe simplemente al hecho de que, durante los cuatro meses necesarios para su crecimiento, el cultivo de quinua no requiere una vigilancia continua. Y la gente tiene la oportunidad de desarrollar sus actividades en otros lugares, especialmente en las ciudades donde las oportunidades de trabajo son variadas.

© Université Paul Valéry/A. Vassas Toral (2007)

Pour les enfants dont les familles résident alternativement en ville et à la campagne, les séjours au campo, qui coïncident souvent avec les vacances scolaires, sont synonymes de liberté et de contact retrouvé avec les grands espaces et les animaux, après les semaines passées « enfermés » dans les écoles ou les immeubles de la ville.
Et l’inconfort de la modeste maison des champs n’affectera en rien leur joie de vivre.
Para los niños cuyas familias residen entre la ciudad y el campo, las estadías en el campo, que a menudo coinciden con las vacaciones escolares, son sinónimos de libertad y recobro de contacto con los grandes espacios y los animales, después de haber quedado “encerrados” en la escuela o en los edificios de la ciudad donde habitan. La incomodidad de la modesta casa de campo no afecta en nada su alegría de vivir.

© Université Paul Valéry/A. Vassas Toral (2008)

La bourgade de Colchani, sur la rive est du salar d’Uyuni, abrite de nombreuses familles vivant de l’extraction et du raffinage du sel. Les accès à l’électricité et à la télévision sont des marques de modernité qui ne parviennent guère à atténuer la rudesse de l’habitat.
El pueblo de Colchani, en la orilla este del salar de Uyuni, acoge a muchas familias que viven de la extracción y refinación de la sal. El acceso a la electricidad y a la televisión es signo de modernidad que apenas logra atenuar la dureza del hábitat.

© Cirad/P. Bommel (2008)

Au pied du volcan Tunupa, cette petite communauté rurale ne compte que sept élèves. La région du salar d’Uyuni bénéficie d’un effort particulier du gouvernement central qui, pour encourager le peuplement de cette zone frontalière et marginale, veille à y maintenir un effectif suffisant d’instituteurs. Beaucoup de ces instituteurs sont originaires de la région et conservent des activités agricoles. Porteurs des valeurs de la République, ils sont aussi nombreux à assumer des charges collectives locales et à s’impliquer dans la vie des organisations de producteurs.
A los pies del volcán Tunupa, esta pequeña comunidad rural tiene sólo siete alumnos. La región del salar de Uyuni recibe el apoyo del Gobierno central que, para animar a la población de esta zona fronteriza y marginal, mantiene un número suficiente de profesores. Muchos de ellos son originarios de la región y mantienen sus actividades agrícolas.
Como portadores de los valores de la República, también son propensos a asumir cargos colectivos locales y participar en la vida de las organizaciones de productores.

© Cirad/P. Bommel (2008)

La sous-préfecture de Salinas de Garcí Mendoza n’est pas seulement le siège d’administrations et de services publics : elle abrite aussi les bureaux d’organisations de producteurs et d’ONG, ainsi qu’une unité de transformation de quinoa. Comme plusieurs autres bourgades de la région, elle a bénéficié de l’essor de la culture de quinoa et participe ainsi à un développement de proximité qui intègre villes et campagnes. Disposant de services de base pour l’approvisionnement des familles, l’éducation des enfants et la santé, elle représente une étape intermédiaire entre le hameau isolé et la grande ville lointaine.
La subprefectura de Salinas de Garcí Mendoza no sólo es la sede de administraciones y servicios públicos, sino que también alberga las oficinas de organizaciones de productores y de ONG así como una planta de procesamiento de quinua. Al igual que muchos otros pueblos de la región, se beneficia del auge del cultivo de la quinua y participa en el desarrollo local que integra áreas rurales y urbanas. Con los servicios básicos para la alimentación de las familias, la educación de los niños y la salud, representa un paso intermedio entre la aldea y la ciudad distante.

© Université Paul Valéry/A. Vassas Toral (2008)

La fierté des producteurs de quinoa s’exprime dans ce monument de bronze érigé à l’entrée de la ville de Salinas de Garcí Mendoza, récemment nommée capitale de la Quinoa Real. Le panneau voisin décline les bienfaits de l’« aliment du siècle » et rappelle, en castillan et en anglais, que la quinoa est bénéfique à la santé mentale et physique, prévient l’ostéoporose et convient aux personnes intolérantes au gluten.
El orgullo de los productores de quinua se expresa en este monumento de bronce erigido en la entrada de la ciudad de Salinas de Garcí Mendoza, recientemente nombrada capital de la Quinua Real. El panel contiguo da a conocer los beneficios del “alimento del siglo” y recuerda, en español y en inglés, que la quinua es beneficiosa para la salud mental y física, previene la osteoporosis y es adecuada para las personas con intolerancia al gluten.

© UMSA/C. Del Castillo (2012)

La ville de Challapata est le principal marché de quinoa commerciale en Bolivie. C’est là qu’est fixé chaque semaine le cours des différents types de quinoa : conventionnelle ou bio, blanche ou colorée.
C’est là aussi qu’une grande partie de la production de quinoa est conditionnée pour l’exportation. Enfin, c’est là que les producteurs non afiliés à des associations ou à des entreprises privées rencontrent directement les acheteurs.
La ciudad de Challapata es el principal mercado de quinua comercial en Bolivia.
Aquí es donde cada semana se fija el precio de los diferentes tipos de quinua: convencional u orgánica, blanca o colorada.
También es en este lugar donde se envasa una gran parte de la producción de quinua para la exportación. Y es aquí donde los productores no afiliados a asociaciones o a empresas privadas se encuentran directamente con los compradores.

© Université Paul Valéry/A. Vassas Toral (2008)

À une demi-journée de route du salar d’Uyuni, Oruro, capitale départementale, est située au nord du lac Uru Uru, lui-même relié au lac Poopó. La ville, qui compte aujourd’hui 235 000 habitants, est depuis le xvie siècle un centre minier important. Récemment, son statut de zone franche y a attiré de nombreuses entreprises commerciales.
Mines, commerces, services : les opportunités économiques sont nombreuses et diverses pour les familles de producteurs de quinoa qui cherchent à combiner leur activité agricole avec des activités non agricoles à proximité de leur communauté d’origine.
A medio día de distancia del salar de Uyuni, se encuentra Oruro, capital departamental, situada al norte del lago Uru Uru el cual está conectado al lago Poopó. La ciudad, que actualmente cuenta con 235 000 habitantes, es un centro minero importante desde el siglo XVI.
Recientemente, su estatus de zona franca ha atraído a varias empresas comerciales. Minas, comercios, servicios: las oportunidades de trabajo son numerosas y diversas para las familias de productores de quinua que intentan combinar su actividad agrícola con actividades no agrícolas cerca de su comunidad de origen.

© CNRS/R. Alvarez-Flores (2010)

Poussière, animation, pauvreté et négoce... scène de rue dans une bourgade traversée par la grande route La Paz-Oruro-Uyuni. Les gens font patiemment la queue devant un bureau de l’administration. Une femme traverse la rue, vêtue de la tenue traditionnelle : chapeau melon, ample jupe colorée, châle.
Noué sur les épaules, l’aguayo est une pièce de tissu de laine bariolée qui sert à transporter paquets divers, légumes ou bébés.
Polvo, animación, pobreza y comercio, es la escena de una calle en un pueblo por el que atraviesa la carretera La Paz-Oruro-Uyuni.
La gente hace pacientemente la cola delante de una oficina del gobierno. Una mujer atraviesa la calle con su atuendo tradicional: sombrero bombín, falda amplia de colores y un chal.
Anudado en sus hombros lleva un aguayo, una tela de lana abigarrada para el transporte de diversas cosas, verduras o bebés.

© CNRS/R. Joffre (2008)

Loin de l’agitation des villes, et hors des périodes de semis et de récolte, la vie dans les communautés rurales s’écoule tranquillement entre surveillance des troupeaux et préparation des repas.
En hiver, dans cette maison de village relativement cossue, l’unique point d’eau – un robinet placé dans la cour – ne dégèlera que quelques heures dans l’après-midi.
Télévisions et postes radio existent mais le temps consacré aux loisirs est quasiment inexistant.
Lejos del bullicio de las ciudades y fuera de las temporadas de siembra y de cosecha, la vida en las comunidades rurales transcurre tranquilamente entre vigilancia de los rebaños y preparación de las comidas. En invierno, en esta casa de pueblo relativamente próspera, la única fuente de agua es un grifo ubicado en el patio que se descongelará apenas unas horas por la tarde. Hay aparatos de televisión y de radio aún si casi no existe el tiempo libre.

© Istom/V. Héran (2011)

La thola, cette végétation arbustive typique de l’altiplano aride, est la source traditionnelle de bois de feu pour les habitants de la région du salar. Aujourd’hui, si le gaz tend à remplacer le bois dans les maisons, la coupe des arbustes n’a pas disparu pour autant. Cette vieille femme chargera son fardeau sur ses épaules et le portera chez elle pour cuisiner et, éventuellement, chauffer sa maison.
La thola es la vegetación arbustiva típica del árido altiplano y fuente tradicional de leña para el consumo doméstico de los habitantes de la región del salar. Hoy en día, aunque el gas tiende a sustituir el uso de la madera en los hogares, la tala de los arbustos no ha desaparecido. Esta anciana cargará el bulto sobre su espalda hasta su vivienda para cocinar y eventualmente para calentarse.

© Cirad/M. Vieira Pak (2008)

Ce foyer traditionnel alimenté de bois de thola voisine avec un réchaud à gaz. La cuisine est, autant que possible, séparée de la pièce où l’on dort.
Les femmes, à qui incombe la préparation des repas, surveilleront la cuisson lente des soupes de quinoa et de pommes de terre et celle, plus rapide, des pâtes et du riz.
Un fogón tradicional accionado con madera de thola junto a una hornilla de gas. En lo posible, la cocina está separada del dormitorio. Las mujeres son las encargadas de preparar la comida y de vigilar la cocción lenta de las sopas de quinua y papas y la preparación, más rápida, de los fideos y del arroz.

© Université Paul Valéry/A. Vassas Toral (2008)

La communauté de Chilalo, sur la rive nord du salar d’Uyuni, est relativement isolée, sans autres services qu’une école primaire et une desserte bi-hebdomadaire par autocar.
Le territoire de la communauté, entièrement constitué de pentes, bénéficie d’une situation d’abri qui permet le développement de quelques arbres d’espèces natives comme le queñua (Polylepis sp.) ou introduites comme l’eucalyptus.
La comunidad de Chilalo, en la orilla norte del salar de Uyuni, se encuentra relativamente aislada, sin más servicios que una escuela primaria y un autobús bisemanal.
El territorio de la comunidad, por su situación totalmente en laderas, goza de un refugio que permite el crecimiento de algunos árboles de especies nativas como la queñua (Polylepis sp.), o introducidas como el eucalipto.

© Université Paul Valéry/A. Vassas Toral (2007)

Les maisons des nouveaux arrivants dans la ville d’Oruro s’adossent toujours plus haut sur les pentes de la colline du Socavon.
En plus des opportunités de travail, le confort et les facilités d’un accès à l’eau courante et à l’électricité, aux transports en commun, aux écoles et aux centres de santé sont des attraits décisifs pour les familles d’origine rurale qui alternent résidence en ville et production agricole dans la communauté.
Las casas de los nuevos residentes de la ciudad de Oruro se encuentran cada vez más altas en las laderas del cerro del Socavón. Además de las oportunidades de trabajo, la comodidad y la facilidad de acceso al agua potable y electricidad, el transporte público, las escuelas y centros de salud son atractivos decisivos para las familias rurales que alternan residencia en la ciudad y producción agrícola en la comunidad.

© CNRS/M.-P. Dubois (2010)

Aujourd’hui encore, aucune route asphaltée ne dessert la région du salar d’Uyuni.
Le terrain accidenté et le climat rendent souvent les déplacements difficiles, voire hasardeux. Jusqu’à livrer leur chargement à destination, ces deux hommes deviseront longuement au pas lent de leurs ânes.
Todavía no hay carretera asfaltada para la región del salar de Uyuni. El terreno accidentado y el clima a menudo hacen que el viaje sea difícil e incluso arriesgado. Hasta entregar su carga a destino, estos hombres conversarán largamente por el camino, al paso lento de sus burros.

© CNRS/R. Alvarez-Flores (2010)

Espace de pâturage, espace cultivé, la plaine est aussi un espace de transit que parcourent chaque jour autocars, minibus et camions transportant les personnes et les biens.
Les déplacements dans la région du salar n’en restent pas moins aventureux, et il faudra s’armer de patience en cas de panne dans cette immensité désertique.
Zona de pastoreo, superficie de cultivos, la planicie es también un espacio de tránsito en el que viajan todos los días carros, minibuses y camiones que transportan personas y mercancías. Sin embargo, los recorridos en la región del salar son aventurados y hay que ser paciente ante una avería mecánica en este vasto desierto.

© Cirad/M. Vieira Pak (2007)

Les travaux agricoles terminés, cette famille laisse derrière elle sa maison du campo et profite du passage d’un véhicule tout terrain pour retourner en ville.
Les enfants reprendront le chemin du collège, et leurs parents retrouveront leurs activités de commerce et d’artisanat.
Las labores agrícolas se han terminado y esta familia deja detrás de ella su casa de campo, aprovechando el paso de un vehículo todo terreno para regresar a la ciudad. Los niños retornarán al colegio y sus padres a sus actividades comerciales y artesanales.

© Istom/V. Héran (2011)

Un instantané pris à la volée pour l’esthétique du véhicule, les éclats scintillants sur le mot « Altiplano » et la promesse d’un confort cinq étoiles. En le regardant plus attentivement, on s’aperçoit que ce bus représente un condensé d’altiplano : un sommet enneigé se reflète dans les vitres et, par une fenêtre entrouverte, un passager inattendu pointe… son museau.
Una instantánea tomada al vuelo mostrando la estética del vehículo, los destellos en la palabra “Altiplano” y la promesa de un confort de cinco estrellas. Mirando con atención se percibe que el bus representa una imagen condensada del altiplano: un pico nevado se refleja en los vidrios y, por la ventana entreabierta, aparece el hocico de un pasajero inesperado.

© CNRS/R. Joffre (2008)

La ville d’Uyuni présente une attraction touristique singulière : son cimetière de locomotives. Échoué sur l’altiplano, c’est un amoncèlement de machines à vapeur, de citernes éventrées, d’essieux démantelés, pour beaucoup venus d’Angleterre à travers les océans.
Au carrefour des voies de chemin de fer reliant la Bolivie à l’Argentine et au Chili, Uyuni a joué un rôle important dans l’exportation des minerais extraits en Bolivie et dans l’acheminement vers l’intérieur du pays des produits manufacturés livrés sur le littoral pacifique.
La ciudad de Uyuni presenta un atractivo turístico único con su cementerio de locomotoras cuyas partes yacen en el altiplano: máquinas a vapor, tanques reventados, ejes arruinados, en su mayoría provenientes de Inglaterra a través de los mares.
En el cruce de las rutas ferroviarias que unen Bolivia con Argentina y Chile, Uyuni ha jugado un papel importante en la exportación de minerales extraídos en Bolivia y en el envío al interior del país de productos manufacturados entregados en la costa del Pacífico.

© IRD/P. Blanchon (2008)

Cette sculpture évoquant un gigantesque casque de mineur orne l’une des entrées de la ville d’Oruro. Depuis bien avant la conquête espagnole et jusqu’à nos jours, le sud de l’altiplano bolivien produit les ressources minérales les plus diverses : or et argent, plomb et étain, mais aussi cuivre, zinc, antimoine, soufre, salitre, borax, etc. Même si elles paraissent inépuisables, ces richesses naturelles ne sont pas renouvelables.
Et surtout, le souvenir des licenciements massifs survenus dans les années 1980 rappelle aux mineurs boliviens que l’exploitation de ces ressources reste soumise aux aléas de la demande internationale et à la spéculation sur les matières premières.
Esta escultura, que evoca el casco de un minero, adorna una de las entradas de la ciudad de Oruro. Desde mucho antes de la conquista española y hasta hoy, el sur del altiplano boliviano produce los recursos minerales más diversos: oro, plata, plomo, estaño, cobre, zinc, antimonio, azufre, salitre, bórax, etc. Aunque parecen inagotables, estas riquezas naturales no son renovables.
Y sobre todo la memoria de los despidos ocurridos en la década de 1980 hace recordar a los mineros bolivianos que la explotación de estos recursos está sujeta a los vaivenes de la demanda internacional y a la especulación sobre las materias primas.

© IRD/P. Blanchon (2007)

Sur la rive orientale du salar d’Uyuni, plusieurs familles de la localité de Colchani exploitent le sel, formant des tas qui seront rapportés en camion au village où le sel sera alors séché dans des fours artisanaux souvent alimentés par du bois de thola. Le sel sera ensuite raffiné et iodé avant de pouvoir être utilisé comme sel de table.
De nombreux habitants de Colchani pratiquent la culture de quinoa et l’élevage, et certains vivent aussi du tourisme, leur village étant l’une des portes d’entrée sur le salar.
En la orilla oriental del salar de Uyuni, varias familias de la comunidad de Colchani explotan la sal formando montículos, que serán transportados en camión hasta el pueblo donde la sal se seca en hornos artesanales a menudo alimentados con leña de thola. Luego la sal es entonces refinada y yodada antes de que se pueda utilizar como sal de mesa.
Varios residentes de Colchani practican el cultivo de quinua y la ganadería mientras que otros viven del turismo ya que el pueblo es una de las puertas de entrada al salar.

© Cirad/P. Bommel (2007)

En passant la gare d’Abaroa, ce convoi de produits miniers quitte la Bolivie pour entrer au Chili où il livrera son chargement au port d’Antofagasta sur l’océan Pacifique.
Les cités minières de la région, tout comme le port d’Antofagasta et d’autres villes chiliennes, sont autant de destinations de travail pour certains producteurs de quinoa qui alternent au cours de l’année activités agricoles et non agricoles.
Pasando la estación de Abaroa, este convoy de productos mineros abandona Bolivia para entrar a Chile, donde entregará su carga en el puerto de Antofagasta a orillas del océano Pacífico.
Las ciudades y pueblos mineros de la región, así como el puerto de Antofagasta y otras ciudades chilenas, son destinos de trabajo para algunos productores de quinua, quienes alternan su tiempo a lo largo del año entre actividades agrícolas y no agrícolas.

© Cirad/M. Vieira Pak (2007)

Investir dans une boutique d’alimentation a été le choix d’une famille de producteurs de quinoa qui souhaitait diversifier ses revenus et s’établir à Oruro où ses enfants venaient d’accéder à l’université.
Les produits vendus sont caractéristiques de l’alimentation banalisée qui a envahi de nombreux pays depuis les années 1960 : pain, lait en poudre, boissons gazeuses et confiseries.
Una familia de productores de quinua decidió invertir en una tienda de alimentos, con el deseo de diversificar sus ingresos y establecerse en Oruro donde sus hijos han sido aceptados en la universidad.
Los productos que se venden son alimentos comunes que han invadido a muchos países desde la década de 1960: pan, leche en polvo, refrescos y golosinas.

© CNRS/M.-P. Dubois (2010)

Le marché couvert est l’endroit où trouver des produits frais comme ici chez ces vendeuses de jus de fruits qui préparent sous les yeux de leurs clients des boissons à partir des fruits les plus variés : bananes, agrumes, maracujas, ananas, papayes, carottes, tumbos, pêches, mangues et d’autres encore, rapportés des vallées et des basses terres tropicales. La quinoa aussi y trouve sa place, sous forme de grains bouillis dans un mélange de jus de pommes et de cannelle.
El mercado cubierto es el lugar donde se encuentran productos frescos como los que las vendedoras de jugos preparan a la vista de sus clientes con una variedad de frutas: banano, cítricos, maracuyá, piña, papaya, tumbo, durazno, mango, además de otras frutas todas traídas de los valles y las tierras bajas tropicales. La quinua también se la encuentra allí en forma de granos hervidos en una mezcla de jugo de manzana y canela.

© CNRS/M.-P. Dubois (2010)

Le commerce informel, sans engagement contraignant, est facile à conjuguer à une activité agricole intermittente. Dans le cas de ces matelas vendus sur un trottoir de la ville d’Oruro, leur fabrication artisanale a pu être réalisée au village dans la famille de la vendeuse elle-même ou dans celle de parents proches.
El comercio informal, sin compromiso forzado, es fácil de combinar con la actividad agrícola de manera intermitente. Por ejemplo, estos colchones que se venden en una acera de la ciudad de Oruro son fabricados en algún pueblo en la propiedad de la familia de la vendedora o de sus familiares.

© IRD/M. Jégu

Dans les grandes villes comme Oruro, les marchandes de fleurs proposent leur marchandise tout au long de l’année sur la place centrale ou à proximité des églises et des cimetières.
Cette femme occupée à confectionner ses bouquets revêt l’apparence typique de la citadine bolivienne : chapeau borsalino toujours de mode depuis les années 1920, longues nattes prolongées par des tullmas de laine noire, large jupe à plis (la pollera), fines chaussures plates et, puisqu’il s’agit de travailler, un ample tablier de coton léger.
En las grandes ciudades como Oruro, las vendedoras de flores ofrecen sus productos durante todo el año en la plaza central o cerca de las iglesias y cementerios.
Esta mujer que está haciendo sus ramos tiene la apariencia típica de la ciudadana boliviana: sombrero borsalino, de moda desde los años 1920, trenzas largas extendidas con tullmas de lana negra, pollera larga plisada, finos zapatos planos y, como está trabajando, lleva un delantal amplio de algodón ligero.

© CNRS/M.-P. Dubois (2010)

À la Saint Jean, le 23 juin, pour célébrer le solstice d’hiver et repousser les ténèbres de la nuit la plus longue de l’année, les jeunes gens des villages mettent le feu aux arbustes de la montagne. Cette pratique permet de renouveler les pâturages et de défricher certaines parcelles qui seront ensuite mises en culture.
En San Juan, el 23 de junio, para celebrar el solsticio de invierno y atenuar la oscuridad de la noche más larga del año, los jóvenes de los pueblos prenden fuego a los arbustos de montaña. Esta práctica ayuda a renovar los pastos y despejar las parcelas que serán cultivadas.

© Université Paul Valéry/A. Vassas Toral (2007)

Les tombes du cimetière de Quillacas sont restées décorées après la fête de la Toussaint à l’occasion de laquelle les familles sont venues nombreuses, avec chants et victuailles, rendre hommage à la mémoire de leurs défunts.
Las tumbas del cementerio de Quillacas se mantienen decoradas luego de la fiesta de Todos los Santos. Esta fiesta es la ocasión en la que las numerosas familias, entre cantos y vituallas, rinden un homenaje a sus difuntos.

© Cirad/M. Vieira Pak (2007)

Près de la frontière chilienne, un peu au nord du salar, cette petite église à l’architecture typique de la région, se dresse au milieu des sables, à proximité d’un village abandonné.
Cerca de la frontera con Chile, al norte del salar, esta pequeña iglesia cuya arquitectura es típica de la región, se encuentra rodeada de arena, cerca de un pueblo abandonado.

© CNRS/R. Joffre (2007)

Coupé du jour aveuglant du dehors, l’intérieur de cette chapelle abrite sur son autel coloré un peuple de saints entourés de fleurs, de petits miroirs et d’objets pieux. Comme dans la plupart des constructions anciennes de la région, les poutres en bois de cactus de la charpente ont été assemblées à l’aide de lanières de cuir de lama.
Protegido de la luz cegadora del día, el interior de esta capilla da refugio en su altar colorido a un pueblo de santos rodeado de flores, pequeños espejos y objetos piadosos. Al igual que en la mayoría de las construcciones antiguas de la región, las vigas de madera de cactus fueron ensambladas utilizando correas de cuero de llama.

© CNRS/M.-P. Dubois (2010)

À Llica, sous-préfecture à l’ouest du salar d’Uyuni, les autorités coutumières venues s’agenouiller devant l’église prennent la tête des cérémonies religieuses du 15 août, fête de l’Assomption. Elles manifestent ainsi le lien étroit qui existe entre religion catholique et traditions préhispaniques.
En Llica, sub-prefectura localizada al oeste del salar de Uyuni, las autoridades tradicionales arrodilladas frente a la iglesia, encabezan los actos religiosos del 15 de agosto durante la fiesta de la Asunción. Estas ceremonias manifiestan la estrecha relación que existe entre la religión católica y las tradiciones prehispánicas.

© Cirad/M. Vieira Pak (2008)

Lors de la fête de l’Assomption, les habitants de Llica rejoints par ceux des communautés environnantes effectuent une grande procession, suivie de danses traditionnelles accompagnées d’orchestres. Des cadeaux seront solennellement remis aux pasantes, organisateurs de cette fête dans laquelle ils auront investi les économies de plusieurs années.
Sur le portique qui suit la statue de la Vierge, parmi les fleurs et les pièces d’argenterie, figure un puma empaillé, autre exemple du syncrétisme entre religion catholique et pratiques ancestrales.
Durante la fiesta de Asunción, los habitantes de Llica se juntan con los de las comunidades vecinas para realizar una gran procesión, seguida de bailes tradicionales acompañados de bandas musicales. Oficialmente se entregan regalos a los pasantes, organizadores de esta fiesta, quienes han invertido en ella sus ahorros de varios años. En el pórtico detrás de la estatua de la virgen, entre las flores y piezas de plata, figura un puma disecado, otro ejemplo del sincretismo entre la religión católica y las prácticas ancestrales.

© Cirad/M. Vieira Pak (2008)

Le défilé des groupes de danses traditionnelles accompagnés de leurs orchestres est un moment fort des festivités religieuses du 15 août, chaque groupe venant y représenter sa communauté parmi toutes celles invitées pour l’occasion.
El desfile de los grupos de danzas tradicionales, acompañados de sus bandas musicales, es un momento importante de las festividades religiosas del 15 de Agosto. Cada grupo ha venido representando a su comunidad, entre todas las que fueron invitadas para esta ocasión.

© Cirad/M. Vieira Pak (2008)

Les autorités coutumières vêtues de leurs meilleurs ponchos sur lesquels sont passés les chuspas – sacs de laine contenant des feuilles de coca – représenteront leur communauté aux cérémonies religieuses.
Las autoridades tradicionales vestidas con sus mejores ponchos, sobre los que reposan las chuspas –bolsas de lana que contienen hojas de coca- representarán a su comunidad en las ceremonias religiosas.

© Cirad/M. Vieira Pak (2008)

Les orchestres invités à grands frais par les pasantes sont chargés d’animer les trois jours consécutifs de la fête patronale. Venus parfois de loin, ils contribuent au succès de la fête par l’allégresse de leur répertoire mais aussi par l’élégance de leur costume, toujours de style occidental pour contraster avec celui des danseurs, et pour lequel l’accord des couleurs n’est jamais laissé au hasard.
Las orquestas invitadas, costeadas por los pasantes, están encargadas de animar durante tres días seguidos la fiesta patronal. Algunos vienen de lejos y contribuyen al éxito de la fiesta por la alegría de su repertorio y también por la elegancia de su vestimenta, de estilo occidental para contrastar con el de los bailarines, no dejando al azar la combinación de colores.

© CNRS/S. Rambal (2006)

Un moment de repos au milieu des festivités. Cet homme et cette femme devisant, tranquillement assis sur le bord d’un trottoir, illustrent la complémentarité des rôles assumés par les uns et les autres dans la société traditionnelle. Longtemps les hommes ont été seuls à partir travailler hors de la communauté, et le rôle des femmes restées sur place n’en était que plus important. À travers leur costume, leur attachement aux langues locales, l’artisanat ou la cuisine, ce sont elles qui préservent le mieux certaines valeurs ou pratiques traditionnelles. Mais elles savent aussi être d’habiles commerçantes et, aujourd’hui, trouvent toute leur place quand la famille au complet décide de s’installer en ville.
Un momento de descanso en medio de las festividades. Este hombre y esta mujer, sentados tranquilamente conversando sobre el borde de una acera, ilustran la complementariedad de los roles asumidos por los unos y las otras en la sociedad tradicional. Durante mucho tiempo, los hombres partían solos a trabajar fuera de la comunidad y el rol de la mujer, que se quedaba en el hogar, era muy importante. A través de su vestimenta, el apego a los idiomas locales, la artesanía o la cocina, son ellas quienes han preservado parte de los valores y prácticas tradicionales. Pero ellas también son hábiles comerciantes y encuentran su lugar cuando la familia entera decide instalarse en la ciudad.

© Cirad/M. Vieira Pak (2008)

Pour la fête de leur collège, les enfants de Candelaria de Viluyo défilent au rythme de la fanfare scolaire, revêtus pour certains de costumes traditionnels et pour d’autres de déguisements fantaisistes.
La communauté de Candelaria regroupe douze hameaux, ce qui a permis de compter suffisamment d’enfants pour ouvrir un collège en 2006. Quant à l’électricité, elle est arrivée en 2008.
Celebrando la fiesta de su colegio, los niños de Candelaria de Viluyo desfilan al ritmo de la banda del colegio, unos vestidos con trajes tradicionales y otros de disfraces de fantasía. La comunidad de Candelaria agrupa doce aldeas, lo que le permitió contar con un número suficiente de niños para abrir un colegio en 2006. La electricidad llegó en el año 2008.

© Université Paul Valéry/A. Vassas Toral (2008)

La rareté de l’air dans ce désert d’altitude n’empêche pas la pratique du sport : tous les dimanches ou presque, il y a match de football ou de basketball, les deux sports favoris des Boliviens. Malgré les difficultés du transport, les communautés s’organisent pour recevoir régulièrement des tournois sportifs chez elles. Loin des communautés aussi, le stade sera pour les migrants le lieu de retrouvailles dominicales.
La falta de oxígeno en este desierto de altura no impide la práctica del deporte: todos los domingos o casi, hay un partido de fútbol o básquetbol, los dos deportes favoritos de los Bolivianos. A pesar de las dificultades del transporte, las comunidades se organizan habitualmente para recibir torneos deportivos. Fuera de las comunidades, el estadio también es para los migrantes el lugar de reencuentros dominicales.

© Université Paul Valéry/A. Vassas (2008)

Ces costumes artistement découpés et brodés attendent d’être livrés à la confrérie qui les portera au prochain carnaval d’Oruro. Depuis 2001, cette fête hors du commun a été déclarée par l’Unesco « œuvre majeure du patrimoine intangible de l’humanité ». À l’instar des fêtes patronales organisées dans les communautés, mais à l’échelle d’une capitale départementale, ce carnaval est un condensé de la culture si originale et si vivace des populations de l’altiplano.
Estas vestimentas artísticamente confeccionadas y bordadas esperan a ser entregadas a la fraternidad que las llevará puestas el próximo carnaval de Oruro. Desde 2001, esta fiesta fuera de lo común fue declarada por la Unesco “Obra mayor del patrimonio intangible de la humanidad”. A semejanza de las fiestas patronales organizadas en las comunidades, pero a nivel de una capital departamental, este carnaval es una síntesis de la tan original y vivaz cultura de las poblaciones del altiplano.

© CNRS/M.-P. Dubois (2010)

Cuivres et percussions, chapeaux et souliers blancs, mais aussi des heures et des jours de répétition : tout sera mis en œuvre pour ravir les milliers de participants qui envahiront les rues d’Oruro dans la liesse du carnaval.
Comme ceux formés par les danseurs, les groupes de musiciens se constituent par affinités de quartier ou de profession et comptent ainsi dans leurs rangs des personnes qui résident alternativement en ville et à la campagne.
Cobres y percusiones, sombreros y zapatos blancos así como también horas y días de ensayos: esta banda pondrá todo su empeño para encantar a miles de participantes que invadirán las calles de Oruro en el alborozo del carnaval.
Igual que los que forman los bailarines, los grupos de músicos se constituyen por afinidades de barrio o de profesión y, así, cuentan con personas que residen alternativamente en la ciudad y en el campo.

© CNRS/M.-P. Dubois (2010)

Table des illustrations

Légende Traversant le petit salar de Chiguana, ce minibus de transport public se rend au marché d’Abaroa, à la frontière avec le Chili. Le marché est le lieu où producteurs et commerçants boliviens et chiliens échangeront de la quinoa mais aussi des vêtements, de la vaisselle, de l’outillage électrique, etc.Atravesando el pequeño salar de Chigüana, este minibús de transporte público se dirige al mercado de Abaroa, en la frontera con Chile. El mercado es el lugar en el que los productores y comerciantes bolivianos y chilenos intercambian quinua así como ropa, vajilla y electrodomésticos, entre otros.
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Légende À la fin de la saison des pluies, des ruisseaux temporaires coupent encore parfois les pistes menant aux hameaux dispersés sur l’altiplano. Pour certaines familles, l’isolement du village, le manque d’écoles, de dispensaires et de services aussi élémentaires que l’eau courante et l’électricité sont en partie résolus par la migration pendulaire vers les villes et les bourgades de la région. Mais cette solution reste difficile à adopter pour ceux qui veulent conserver une activité d’éleveur.Al final de la temporada de lluvias, todavía hay arroyos temporales que cortan los caminos hacia los poblados del altiplano. Para algunas familias, el aislamiento del pueblo, la falta de escuelas, dispensarios y servicios tan básicos como el agua potable y la electricidad, se han resuelto en parte por la migración pendular hacia las ciudades y pueblos de la región. Pero para aquellos que quieren mantener la actividad ganadera es una solución difícil de llevar a cabo.
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Légende Les maisons inhabitées ou en ruine sont fréquentes dans la région du salar d’Uyuni et pourraient donner l’impression d’une campagne à l’abandon. L’étendue des cultures montre pourtant qu’il n’en est rien. Le faible nombre de résidents permanents s’explique simplement par le fait que, durant les quatre mois nécessaires à sa croissance, la quinoa ne réclame pas une présence continue dans la zone de culture. Les habitants ont donc la possibilité de multiplier leurs activités dans d’autres lieux, et notamment en ville où les opportunités de travail sont variées.Es común ver casas deshabitadas o en ruinas en la región del salar de Uyuni, lo que da la impresión de un campo abandonado. No obstante, la extensión de los cultivos muestra que no es así. El bajo número de residentes permanentes se debe simplemente al hecho de que, durante los cuatro meses necesarios para su crecimiento, el cultivo de quinua no requiere una vigilancia continua. Y la gente tiene la oportunidad de desarrollar sus actividades en otros lugares, especialmente en las ciudades donde las oportunidades de trabajo son variadas.
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Légende Pour les enfants dont les familles résident alternativement en ville et à la campagne, les séjours au campo, qui coïncident souvent avec les vacances scolaires, sont synonymes de liberté et de contact retrouvé avec les grands espaces et les animaux, après les semaines passées « enfermés » dans les écoles ou les immeubles de la ville.Et l’inconfort de la modeste maison des champs n’affectera en rien leur joie de vivre.Para los niños cuyas familias residen entre la ciudad y el campo, las estadías en el campo, que a menudo coinciden con las vacaciones escolares, son sinónimos de libertad y recobro de contacto con los grandes espacios y los animales, después de haber quedado “encerrados” en la escuela o en los edificios de la ciudad donde habitan. La incomodidad de la modesta casa de campo no afecta en nada su alegría de vivir.
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Légende La bourgade de Colchani, sur la rive est du salar d’Uyuni, abrite de nombreuses familles vivant de l’extraction et du raffinage du sel. Les accès à l’électricité et à la télévision sont des marques de modernité qui ne parviennent guère à atténuer la rudesse de l’habitat.El pueblo de Colchani, en la orilla este del salar de Uyuni, acoge a muchas familias que viven de la extracción y refinación de la sal. El acceso a la electricidad y a la televisión es signo de modernidad que apenas logra atenuar la dureza del hábitat.
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Légende Au pied du volcan Tunupa, cette petite communauté rurale ne compte que sept élèves. La région du salar d’Uyuni bénéficie d’un effort particulier du gouvernement central qui, pour encourager le peuplement de cette zone frontalière et marginale, veille à y maintenir un effectif suffisant d’instituteurs. Beaucoup de ces instituteurs sont originaires de la région et conservent des activités agricoles. Porteurs des valeurs de la République, ils sont aussi nombreux à assumer des charges collectives locales et à s’impliquer dans la vie des organisations de producteurs.A los pies del volcán Tunupa, esta pequeña comunidad rural tiene sólo siete alumnos. La región del salar de Uyuni recibe el apoyo del Gobierno central que, para animar a la población de esta zona fronteriza y marginal, mantiene un número suficiente de profesores. Muchos de ellos son originarios de la región y mantienen sus actividades agrícolas.Como portadores de los valores de la República, también son propensos a asumir cargos colectivos locales y participar en la vida de las organizaciones de productores.
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Légende La sous-préfecture de Salinas de Garcí Mendoza n’est pas seulement le siège d’administrations et de services publics : elle abrite aussi les bureaux d’organisations de producteurs et d’ONG, ainsi qu’une unité de transformation de quinoa. Comme plusieurs autres bourgades de la région, elle a bénéficié de l’essor de la culture de quinoa et participe ainsi à un développement de proximité qui intègre villes et campagnes. Disposant de services de base pour l’approvisionnement des familles, l’éducation des enfants et la santé, elle représente une étape intermédiaire entre le hameau isolé et la grande ville lointaine.La subprefectura de Salinas de Garcí Mendoza no sólo es la sede de administraciones y servicios públicos, sino que también alberga las oficinas de organizaciones de productores y de ONG así como una planta de procesamiento de quinua. Al igual que muchos otros pueblos de la región, se beneficia del auge del cultivo de la quinua y participa en el desarrollo local que integra áreas rurales y urbanas. Con los servicios básicos para la alimentación de las familias, la educación de los niños y la salud, representa un paso intermedio entre la aldea y la ciudad distante.
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Légende La fierté des producteurs de quinoa s’exprime dans ce monument de bronze érigé à l’entrée de la ville de Salinas de Garcí Mendoza, récemment nommée capitale de la Quinoa Real. Le panneau voisin décline les bienfaits de l’« aliment du siècle » et rappelle, en castillan et en anglais, que la quinoa est bénéfique à la santé mentale et physique, prévient l’ostéoporose et convient aux personnes intolérantes au gluten.El orgullo de los productores de quinua se expresa en este monumento de bronce erigido en la entrada de la ciudad de Salinas de Garcí Mendoza, recientemente nombrada capital de la Quinua Real. El panel contiguo da a conocer los beneficios del “alimento del siglo” y recuerda, en español y en inglés, que la quinua es beneficiosa para la salud mental y física, previene la osteoporosis y es adecuada para las personas con intolerancia al gluten.
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Légende La ville de Challapata est le principal marché de quinoa commerciale en Bolivie. C’est là qu’est fixé chaque semaine le cours des différents types de quinoa : conventionnelle ou bio, blanche ou colorée.C’est là aussi qu’une grande partie de la production de quinoa est conditionnée pour l’exportation. Enfin, c’est là que les producteurs non afiliés à des associations ou à des entreprises privées rencontrent directement les acheteurs.La ciudad de Challapata es el principal mercado de quinua comercial en Bolivia.Aquí es donde cada semana se fija el precio de los diferentes tipos de quinua: convencional u orgánica, blanca o colorada.También es en este lugar donde se envasa una gran parte de la producción de quinua para la exportación. Y es aquí donde los productores no afiliados a asociaciones o a empresas privadas se encuentran directamente con los compradores.
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Légende À une demi-journée de route du salar d’Uyuni, Oruro, capitale départementale, est située au nord du lac Uru Uru, lui-même relié au lac Poopó. La ville, qui compte aujourd’hui 235 000 habitants, est depuis le xvie siècle un centre minier important. Récemment, son statut de zone franche y a attiré de nombreuses entreprises commerciales.Mines, commerces, services : les opportunités économiques sont nombreuses et diverses pour les familles de producteurs de quinoa qui cherchent à combiner leur activité agricole avec des activités non agricoles à proximité de leur communauté d’origine.A medio día de distancia del salar de Uyuni, se encuentra Oruro, capital departamental, situada al norte del lago Uru Uru el cual está conectado al lago Poopó. La ciudad, que actualmente cuenta con 235 000 habitantes, es un centro minero importante desde el siglo XVI.Recientemente, su estatus de zona franca ha atraído a varias empresas comerciales. Minas, comercios, servicios: las oportunidades de trabajo son numerosas y diversas para las familias de productores de quinua que intentan combinar su actividad agrícola con actividades no agrícolas cerca de su comunidad de origen.
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Légende Poussière, animation, pauvreté et négoce... scène de rue dans une bourgade traversée par la grande route La Paz-Oruro-Uyuni. Les gens font patiemment la queue devant un bureau de l’administration. Une femme traverse la rue, vêtue de la tenue traditionnelle : chapeau melon, ample jupe colorée, châle.Noué sur les épaules, l’aguayo est une pièce de tissu de laine bariolée qui sert à transporter paquets divers, légumes ou bébés.Polvo, animación, pobreza y comercio, es la escena de una calle en un pueblo por el que atraviesa la carretera La Paz-Oruro-Uyuni.La gente hace pacientemente la cola delante de una oficina del gobierno. Una mujer atraviesa la calle con su atuendo tradicional: sombrero bombín, falda amplia de colores y un chal.Anudado en sus hombros lleva un aguayo, una tela de lana abigarrada para el transporte de diversas cosas, verduras o bebés.
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Légende Loin de l’agitation des villes, et hors des périodes de semis et de récolte, la vie dans les communautés rurales s’écoule tranquillement entre surveillance des troupeaux et préparation des repas.En hiver, dans cette maison de village relativement cossue, l’unique point d’eau – un robinet placé dans la cour – ne dégèlera que quelques heures dans l’après-midi.Télévisions et postes radio existent mais le temps consacré aux loisirs est quasiment inexistant.Lejos del bullicio de las ciudades y fuera de las temporadas de siembra y de cosecha, la vida en las comunidades rurales transcurre tranquilamente entre vigilancia de los rebaños y preparación de las comidas. En invierno, en esta casa de pueblo relativamente próspera, la única fuente de agua es un grifo ubicado en el patio que se descongelará apenas unas horas por la tarde. Hay aparatos de televisión y de radio aún si casi no existe el tiempo libre.
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Légende La thola, cette végétation arbustive typique de l’altiplano aride, est la source traditionnelle de bois de feu pour les habitants de la région du salar. Aujourd’hui, si le gaz tend à remplacer le bois dans les maisons, la coupe des arbustes n’a pas disparu pour autant. Cette vieille femme chargera son fardeau sur ses épaules et le portera chez elle pour cuisiner et, éventuellement, chauffer sa maison.La thola es la vegetación arbustiva típica del árido altiplano y fuente tradicional de leña para el consumo doméstico de los habitantes de la región del salar. Hoy en día, aunque el gas tiende a sustituir el uso de la madera en los hogares, la tala de los arbustos no ha desaparecido. Esta anciana cargará el bulto sobre su espalda hasta su vivienda para cocinar y eventualmente para calentarse.
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Légende Ce foyer traditionnel alimenté de bois de thola voisine avec un réchaud à gaz. La cuisine est, autant que possible, séparée de la pièce où l’on dort.Les femmes, à qui incombe la préparation des repas, surveilleront la cuisson lente des soupes de quinoa et de pommes de terre et celle, plus rapide, des pâtes et du riz.Un fogón tradicional accionado con madera de thola junto a una hornilla de gas. En lo posible, la cocina está separada del dormitorio. Las mujeres son las encargadas de preparar la comida y de vigilar la cocción lenta de las sopas de quinua y papas y la preparación, más rápida, de los fideos y del arroz.
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Légende La communauté de Chilalo, sur la rive nord du salar d’Uyuni, est relativement isolée, sans autres services qu’une école primaire et une desserte bi-hebdomadaire par autocar.Le territoire de la communauté, entièrement constitué de pentes, bénéficie d’une situation d’abri qui permet le développement de quelques arbres d’espèces natives comme le queñua (Polylepis sp.) ou introduites comme l’eucalyptus.La comunidad de Chilalo, en la orilla norte del salar de Uyuni, se encuentra relativamente aislada, sin más servicios que una escuela primaria y un autobús bisemanal.El territorio de la comunidad, por su situación totalmente en laderas, goza de un refugio que permite el crecimiento de algunos árboles de especies nativas como la queñua (Polylepis sp.), o introducidas como el eucalipto.
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Légende Les maisons des nouveaux arrivants dans la ville d’Oruro s’adossent toujours plus haut sur les pentes de la colline du Socavon.En plus des opportunités de travail, le confort et les facilités d’un accès à l’eau courante et à l’électricité, aux transports en commun, aux écoles et aux centres de santé sont des attraits décisifs pour les familles d’origine rurale qui alternent résidence en ville et production agricole dans la communauté.Las casas de los nuevos residentes de la ciudad de Oruro se encuentran cada vez más altas en las laderas del cerro del Socavón. Además de las oportunidades de trabajo, la comodidad y la facilidad de acceso al agua potable y electricidad, el transporte público, las escuelas y centros de salud son atractivos decisivos para las familias rurales que alternan residencia en la ciudad y producción agrícola en la comunidad.
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Légende Aujourd’hui encore, aucune route asphaltée ne dessert la région du salar d’Uyuni.Le terrain accidenté et le climat rendent souvent les déplacements difficiles, voire hasardeux. Jusqu’à livrer leur chargement à destination, ces deux hommes deviseront longuement au pas lent de leurs ânes.Todavía no hay carretera asfaltada para la región del salar de Uyuni. El terreno accidentado y el clima a menudo hacen que el viaje sea difícil e incluso arriesgado. Hasta entregar su carga a destino, estos hombres conversarán largamente por el camino, al paso lento de sus burros.
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Légende Espace de pâturage, espace cultivé, la plaine est aussi un espace de transit que parcourent chaque jour autocars, minibus et camions transportant les personnes et les biens.Les déplacements dans la région du salar n’en restent pas moins aventureux, et il faudra s’armer de patience en cas de panne dans cette immensité désertique.Zona de pastoreo, superficie de cultivos, la planicie es también un espacio de tránsito en el que viajan todos los días carros, minibuses y camiones que transportan personas y mercancías. Sin embargo, los recorridos en la región del salar son aventurados y hay que ser paciente ante una avería mecánica en este vasto desierto.
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Légende Les travaux agricoles terminés, cette famille laisse derrière elle sa maison du campo et profite du passage d’un véhicule tout terrain pour retourner en ville.Les enfants reprendront le chemin du collège, et leurs parents retrouveront leurs activités de commerce et d’artisanat.Las labores agrícolas se han terminado y esta familia deja detrás de ella su casa de campo, aprovechando el paso de un vehículo todo terreno para regresar a la ciudad. Los niños retornarán al colegio y sus padres a sus actividades comerciales y artesanales.
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Légende Un instantané pris à la volée pour l’esthétique du véhicule, les éclats scintillants sur le mot « Altiplano » et la promesse d’un confort cinq étoiles. En le regardant plus attentivement, on s’aperçoit que ce bus représente un condensé d’altiplano : un sommet enneigé se reflète dans les vitres et, par une fenêtre entrouverte, un passager inattendu pointe… son museau.Una instantánea tomada al vuelo mostrando la estética del vehículo, los destellos en la palabra “Altiplano” y la promesa de un confort de cinco estrellas. Mirando con atención se percibe que el bus representa una imagen condensada del altiplano: un pico nevado se refleja en los vidrios y, por la ventana entreabierta, aparece el hocico de un pasajero inesperado.
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Légende La ville d’Uyuni présente une attraction touristique singulière : son cimetière de locomotives. Échoué sur l’altiplano, c’est un amoncèlement de machines à vapeur, de citernes éventrées, d’essieux démantelés, pour beaucoup venus d’Angleterre à travers les océans.Au carrefour des voies de chemin de fer reliant la Bolivie à l’Argentine et au Chili, Uyuni a joué un rôle important dans l’exportation des minerais extraits en Bolivie et dans l’acheminement vers l’intérieur du pays des produits manufacturés livrés sur le littoral pacifique.La ciudad de Uyuni presenta un atractivo turístico único con su cementerio de locomotoras cuyas partes yacen en el altiplano: máquinas a vapor, tanques reventados, ejes arruinados, en su mayoría provenientes de Inglaterra a través de los mares.En el cruce de las rutas ferroviarias que unen Bolivia con Argentina y Chile, Uyuni ha jugado un papel importante en la exportación de minerales extraídos en Bolivia y en el envío al interior del país de productos manufacturados entregados en la costa del Pacífico.
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Légende Cette sculpture évoquant un gigantesque casque de mineur orne l’une des entrées de la ville d’Oruro. Depuis bien avant la conquête espagnole et jusqu’à nos jours, le sud de l’altiplano bolivien produit les ressources minérales les plus diverses : or et argent, plomb et étain, mais aussi cuivre, zinc, antimoine, soufre, salitre, borax, etc. Même si elles paraissent inépuisables, ces richesses naturelles ne sont pas renouvelables.Et surtout, le souvenir des licenciements massifs survenus dans les années 1980 rappelle aux mineurs boliviens que l’exploitation de ces ressources reste soumise aux aléas de la demande internationale et à la spéculation sur les matières premières.Esta escultura, que evoca el casco de un minero, adorna una de las entradas de la ciudad de Oruro. Desde mucho antes de la conquista española y hasta hoy, el sur del altiplano boliviano produce los recursos minerales más diversos: oro, plata, plomo, estaño, cobre, zinc, antimonio, azufre, salitre, bórax, etc. Aunque parecen inagotables, estas riquezas naturales no son renovables.Y sobre todo la memoria de los despidos ocurridos en la década de 1980 hace recordar a los mineros bolivianos que la explotación de estos recursos está sujeta a los vaivenes de la demanda internacional y a la especulación sobre las materias primas.
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Légende Sur la rive orientale du salar d’Uyuni, plusieurs familles de la localité de Colchani exploitent le sel, formant des tas qui seront rapportés en camion au village où le sel sera alors séché dans des fours artisanaux souvent alimentés par du bois de thola. Le sel sera ensuite raffiné et iodé avant de pouvoir être utilisé comme sel de table.De nombreux habitants de Colchani pratiquent la culture de quinoa et l’élevage, et certains vivent aussi du tourisme, leur village étant l’une des portes d’entrée sur le salar.En la orilla oriental del salar de Uyuni, varias familias de la comunidad de Colchani explotan la sal formando montículos, que serán transportados en camión hasta el pueblo donde la sal se seca en hornos artesanales a menudo alimentados con leña de thola. Luego la sal es entonces refinada y yodada antes de que se pueda utilizar como sal de mesa.Varios residentes de Colchani practican el cultivo de quinua y la ganadería mientras que otros viven del turismo ya que el pueblo es una de las puertas de entrada al salar.
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Légende En passant la gare d’Abaroa, ce convoi de produits miniers quitte la Bolivie pour entrer au Chili où il livrera son chargement au port d’Antofagasta sur l’océan Pacifique.Les cités minières de la région, tout comme le port d’Antofagasta et d’autres villes chiliennes, sont autant de destinations de travail pour certains producteurs de quinoa qui alternent au cours de l’année activités agricoles et non agricoles.Pasando la estación de Abaroa, este convoy de productos mineros abandona Bolivia para entrar a Chile, donde entregará su carga en el puerto de Antofagasta a orillas del océano Pacífico.Las ciudades y pueblos mineros de la región, así como el puerto de Antofagasta y otras ciudades chilenas, son destinos de trabajo para algunos productores de quinua, quienes alternan su tiempo a lo largo del año entre actividades agrícolas y no agrícolas.
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Légende Investir dans une boutique d’alimentation a été le choix d’une famille de producteurs de quinoa qui souhaitait diversifier ses revenus et s’établir à Oruro où ses enfants venaient d’accéder à l’université.Les produits vendus sont caractéristiques de l’alimentation banalisée qui a envahi de nombreux pays depuis les années 1960 : pain, lait en poudre, boissons gazeuses et confiseries.Una familia de productores de quinua decidió invertir en una tienda de alimentos, con el deseo de diversificar sus ingresos y establecerse en Oruro donde sus hijos han sido aceptados en la universidad.Los productos que se venden son alimentos comunes que han invadido a muchos países desde la década de 1960: pan, leche en polvo, refrescos y golosinas.
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Légende Le marché couvert est l’endroit où trouver des produits frais comme ici chez ces vendeuses de jus de fruits qui préparent sous les yeux de leurs clients des boissons à partir des fruits les plus variés : bananes, agrumes, maracujas, ananas, papayes, carottes, tumbos, pêches, mangues et d’autres encore, rapportés des vallées et des basses terres tropicales. La quinoa aussi y trouve sa place, sous forme de grains bouillis dans un mélange de jus de pommes et de cannelle.El mercado cubierto es el lugar donde se encuentran productos frescos como los que las vendedoras de jugos preparan a la vista de sus clientes con una variedad de frutas: banano, cítricos, maracuyá, piña, papaya, tumbo, durazno, mango, además de otras frutas todas traídas de los valles y las tierras bajas tropicales. La quinua también se la encuentra allí en forma de granos hervidos en una mezcla de jugo de manzana y canela.
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Légende Le commerce informel, sans engagement contraignant, est facile à conjuguer à une activité agricole intermittente. Dans le cas de ces matelas vendus sur un trottoir de la ville d’Oruro, leur fabrication artisanale a pu être réalisée au village dans la famille de la vendeuse elle-même ou dans celle de parents proches.El comercio informal, sin compromiso forzado, es fácil de combinar con la actividad agrícola de manera intermitente. Por ejemplo, estos colchones que se venden en una acera de la ciudad de Oruro son fabricados en algún pueblo en la propiedad de la familia de la vendedora o de sus familiares.
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Légende Dans les grandes villes comme Oruro, les marchandes de fleurs proposent leur marchandise tout au long de l’année sur la place centrale ou à proximité des églises et des cimetières.Cette femme occupée à confectionner ses bouquets revêt l’apparence typique de la citadine bolivienne : chapeau borsalino toujours de mode depuis les années 1920, longues nattes prolongées par des tullmas de laine noire, large jupe à plis (la pollera), fines chaussures plates et, puisqu’il s’agit de travailler, un ample tablier de coton léger.En las grandes ciudades como Oruro, las vendedoras de flores ofrecen sus productos durante todo el año en la plaza central o cerca de las iglesias y cementerios.Esta mujer que está haciendo sus ramos tiene la apariencia típica de la ciudadana boliviana: sombrero borsalino, de moda desde los años 1920, trenzas largas extendidas con tullmas de lana negra, pollera larga plisada, finos zapatos planos y, como está trabajando, lleva un delantal amplio de algodón ligero.
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Légende À la Saint Jean, le 23 juin, pour célébrer le solstice d’hiver et repousser les ténèbres de la nuit la plus longue de l’année, les jeunes gens des villages mettent le feu aux arbustes de la montagne. Cette pratique permet de renouveler les pâturages et de défricher certaines parcelles qui seront ensuite mises en culture.En San Juan, el 23 de junio, para celebrar el solsticio de invierno y atenuar la oscuridad de la noche más larga del año, los jóvenes de los pueblos prenden fuego a los arbustos de montaña. Esta práctica ayuda a renovar los pastos y despejar las parcelas que serán cultivadas.
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Légende Les tombes du cimetière de Quillacas sont restées décorées après la fête de la Toussaint à l’occasion de laquelle les familles sont venues nombreuses, avec chants et victuailles, rendre hommage à la mémoire de leurs défunts.Las tumbas del cementerio de Quillacas se mantienen decoradas luego de la fiesta de Todos los Santos. Esta fiesta es la ocasión en la que las numerosas familias, entre cantos y vituallas, rinden un homenaje a sus difuntos.
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Légende Près de la frontière chilienne, un peu au nord du salar, cette petite église à l’architecture typique de la région, se dresse au milieu des sables, à proximité d’un village abandonné.Cerca de la frontera con Chile, al norte del salar, esta pequeña iglesia cuya arquitectura es típica de la región, se encuentra rodeada de arena, cerca de un pueblo abandonado.
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Légende Coupé du jour aveuglant du dehors, l’intérieur de cette chapelle abrite sur son autel coloré un peuple de saints entourés de fleurs, de petits miroirs et d’objets pieux. Comme dans la plupart des constructions anciennes de la région, les poutres en bois de cactus de la charpente ont été assemblées à l’aide de lanières de cuir de lama.Protegido de la luz cegadora del día, el interior de esta capilla da refugio en su altar colorido a un pueblo de santos rodeado de flores, pequeños espejos y objetos piadosos. Al igual que en la mayoría de las construcciones antiguas de la región, las vigas de madera de cactus fueron ensambladas utilizando correas de cuero de llama.
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Légende À Llica, sous-préfecture à l’ouest du salar d’Uyuni, les autorités coutumières venues s’agenouiller devant l’église prennent la tête des cérémonies religieuses du 15 août, fête de l’Assomption. Elles manifestent ainsi le lien étroit qui existe entre religion catholique et traditions préhispaniques.En Llica, sub-prefectura localizada al oeste del salar de Uyuni, las autoridades tradicionales arrodilladas frente a la iglesia, encabezan los actos religiosos del 15 de agosto durante la fiesta de la Asunción. Estas ceremonias manifiestan la estrecha relación que existe entre la religión católica y las tradiciones prehispánicas.
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Légende Lors de la fête de l’Assomption, les habitants de Llica rejoints par ceux des communautés environnantes effectuent une grande procession, suivie de danses traditionnelles accompagnées d’orchestres. Des cadeaux seront solennellement remis aux pasantes, organisateurs de cette fête dans laquelle ils auront investi les économies de plusieurs années.Sur le portique qui suit la statue de la Vierge, parmi les fleurs et les pièces d’argenterie, figure un puma empaillé, autre exemple du syncrétisme entre religion catholique et pratiques ancestrales.Durante la fiesta de Asunción, los habitantes de Llica se juntan con los de las comunidades vecinas para realizar una gran procesión, seguida de bailes tradicionales acompañados de bandas musicales. Oficialmente se entregan regalos a los pasantes, organizadores de esta fiesta, quienes han invertido en ella sus ahorros de varios años. En el pórtico detrás de la estatua de la virgen, entre las flores y piezas de plata, figura un puma disecado, otro ejemplo del sincretismo entre la religión católica y las prácticas ancestrales.
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Légende Le défilé des groupes de danses traditionnelles accompagnés de leurs orchestres est un moment fort des festivités religieuses du 15 août, chaque groupe venant y représenter sa communauté parmi toutes celles invitées pour l’occasion.El desfile de los grupos de danzas tradicionales, acompañados de sus bandas musicales, es un momento importante de las festividades religiosas del 15 de Agosto. Cada grupo ha venido representando a su comunidad, entre todas las que fueron invitadas para esta ocasión.
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Légende Les autorités coutumières vêtues de leurs meilleurs ponchos sur lesquels sont passés les chuspas – sacs de laine contenant des feuilles de coca – représenteront leur communauté aux cérémonies religieuses.Las autoridades tradicionales vestidas con sus mejores ponchos, sobre los que reposan las chuspas –bolsas de lana que contienen hojas de coca- representarán a su comunidad en las ceremonias religiosas.
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Légende Les orchestres invités à grands frais par les pasantes sont chargés d’animer les trois jours consécutifs de la fête patronale. Venus parfois de loin, ils contribuent au succès de la fête par l’allégresse de leur répertoire mais aussi par l’élégance de leur costume, toujours de style occidental pour contraster avec celui des danseurs, et pour lequel l’accord des couleurs n’est jamais laissé au hasard.Las orquestas invitadas, costeadas por los pasantes, están encargadas de animar durante tres días seguidos la fiesta patronal. Algunos vienen de lejos y contribuyen al éxito de la fiesta por la alegría de su repertorio y también por la elegancia de su vestimenta, de estilo occidental para contrastar con el de los bailarines, no dejando al azar la combinación de colores.
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Légende Un moment de repos au milieu des festivités. Cet homme et cette femme devisant, tranquillement assis sur le bord d’un trottoir, illustrent la complémentarité des rôles assumés par les uns et les autres dans la société traditionnelle. Longtemps les hommes ont été seuls à partir travailler hors de la communauté, et le rôle des femmes restées sur place n’en était que plus important. À travers leur costume, leur attachement aux langues locales, l’artisanat ou la cuisine, ce sont elles qui préservent le mieux certaines valeurs ou pratiques traditionnelles. Mais elles savent aussi être d’habiles commerçantes et, aujourd’hui, trouvent toute leur place quand la famille au complet décide de s’installer en ville.Un momento de descanso en medio de las festividades. Este hombre y esta mujer, sentados tranquilamente conversando sobre el borde de una acera, ilustran la complementariedad de los roles asumidos por los unos y las otras en la sociedad tradicional. Durante mucho tiempo, los hombres partían solos a trabajar fuera de la comunidad y el rol de la mujer, que se quedaba en el hogar, era muy importante. A través de su vestimenta, el apego a los idiomas locales, la artesanía o la cocina, son ellas quienes han preservado parte de los valores y prácticas tradicionales. Pero ellas también son hábiles comerciantes y encuentran su lugar cuando la familia entera decide instalarse en la ciudad.
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Légende Pour la fête de leur collège, les enfants de Candelaria de Viluyo défilent au rythme de la fanfare scolaire, revêtus pour certains de costumes traditionnels et pour d’autres de déguisements fantaisistes.La communauté de Candelaria regroupe douze hameaux, ce qui a permis de compter suffisamment d’enfants pour ouvrir un collège en 2006. Quant à l’électricité, elle est arrivée en 2008.Celebrando la fiesta de su colegio, los niños de Candelaria de Viluyo desfilan al ritmo de la banda del colegio, unos vestidos con trajes tradicionales y otros de disfraces de fantasía. La comunidad de Candelaria agrupa doce aldeas, lo que le permitió contar con un número suficiente de niños para abrir un colegio en 2006. La electricidad llegó en el año 2008.
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Légende La rareté de l’air dans ce désert d’altitude n’empêche pas la pratique du sport : tous les dimanches ou presque, il y a match de football ou de basketball, les deux sports favoris des Boliviens. Malgré les difficultés du transport, les communautés s’organisent pour recevoir régulièrement des tournois sportifs chez elles. Loin des communautés aussi, le stade sera pour les migrants le lieu de retrouvailles dominicales.La falta de oxígeno en este desierto de altura no impide la práctica del deporte: todos los domingos o casi, hay un partido de fútbol o básquetbol, los dos deportes favoritos de los Bolivianos. A pesar de las dificultades del transporte, las comunidades se organizan habitualmente para recibir torneos deportivos. Fuera de las comunidades, el estadio también es para los migrantes el lugar de reencuentros dominicales.
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Légende Ces costumes artistement découpés et brodés attendent d’être livrés à la confrérie qui les portera au prochain carnaval d’Oruro. Depuis 2001, cette fête hors du commun a été déclarée par l’Unesco « œuvre majeure du patrimoine intangible de l’humanité ». À l’instar des fêtes patronales organisées dans les communautés, mais à l’échelle d’une capitale départementale, ce carnaval est un condensé de la culture si originale et si vivace des populations de l’altiplano.Estas vestimentas artísticamente confeccionadas y bordadas esperan a ser entregadas a la fraternidad que las llevará puestas el próximo carnaval de Oruro. Desde 2001, esta fiesta fuera de lo común fue declarada por la Unesco “Obra mayor del patrimonio intangible de la humanidad”. A semejanza de las fiestas patronales organizadas en las comunidades, pero a nivel de una capital departamental, este carnaval es una síntesis de la tan original y vivaz cultura de las poblaciones del altiplano.
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Légende Cuivres et percussions, chapeaux et souliers blancs, mais aussi des heures et des jours de répétition : tout sera mis en œuvre pour ravir les milliers de participants qui envahiront les rues d’Oruro dans la liesse du carnaval.Comme ceux formés par les danseurs, les groupes de musiciens se constituent par affinités de quartier ou de profession et comptent ainsi dans leurs rangs des personnes qui résident alternativement en ville et à la campagne.Cobres y percusiones, sombreros y zapatos blancos así como también horas y días de ensayos: esta banda pondrá todo su empeño para encantar a miles de participantes que invadirán las calles de Oruro en el alborozo del carnaval.Igual que los que forman los bailarines, los grupos de músicos se constituyen por afinidades de barrio o de profesión y, así, cuentan con personas que residen alternativamente en la ciudad y en el campo.
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© IRD Éditions, 2013

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