R6. Étendre et améliorer la restauration collective
p. 144
Plan détaillé
Texte intégral
1Dans le domaine de la restauration collective, les leviers d’action potentielle pour les collectivités sont nombreux, notamment en direction des jeunes. La couverture en cantines pour la restauration scolaire, très insuffisante pour Mayotte (un tiers des établissements scolaires, dans la majorité des cas sous forme de collation froide) et déficiente de façon criante pour la Guyane (un tiers des enfants seulement sont couverts par la restauration scolaire), doit être améliorée. Dans ces territoires à transition démographique encore inachevée, la construction d’écoles doit intégrer des cantines. Enfin, en Guyane et à Mayotte, la couverture en restauration professionnelle, notamment administrative est très faible : quasiment absente en Guyane et absente pour ce qui concerne la restauration administrative à Mayotte (seuls l’hôpital et les compagnies aériennes sont couverts par des professionnels de la restauration). La restauration en milieu professionnel pourrait donc faire l’objet de développement sur ces territoires.
2 Si La Réunion est la mieux couverte en restauration collective, en particulier scolaire et, dans une moindre proportion, la Guadeloupe et la Martinique, la problématique de l’offre adaptée et des pratiques des enfants pourrait faire l’objet d’un PNNS « restauration scolaire », qui pourrait intégrer formation des personnels, recommandations d’actions d’éducation en santé adaptées culturellement, des axes d’amélioration de la qualité nutritionnelle de l’offre proposée, mais aussi des actions visant à diminuer la non-fréquentation de la cantine de plus en plus élevée dans le secondaire. Des recommandations plus précises et adaptées pourraient être proposées après un état des lieux approfondi sur l’offre et les comportements des enfants sur chaque territoire.
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Substances naturelles en Polynésie française
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2006
L’énergie dans le développement de la Nouvelle-Calédonie
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2010
La lutte antivectorielle en France
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2009
Le mercure en Amazonie
Rôle de l’homme et de l’environnement, risques sanitaires
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2001
Diasporas scientifiques
Comment les pays en développement peuvent-ils tirer parti de leurs chercheurs et de leurs ingénieurs expatriés ?
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2003
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2003
Agriculture biologique en Martinique
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2005
Lutte contre le trachome en Afrique subsaharienne
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2006
Les espèces envahissantes dans l’archipel néo-calédonien
Un risque environnemental et économique majeur
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2006
Les ressources minérales profondes en Polynésie française / Deep-sea mineral resources in French Polynesia
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2016
Le développement du lac Tchad / Development of Lake Chad
Situation actuelle et futurs possibles / Current Situation and Possible Outcomes
Jacques Lemoalle et Géraud Magrin (dir.)
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