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Déterminants socioéconomiques et offre alimentaires

p. 94


Texte intégral

1Si les pratiques sociales déterminent la manière de manger et les choix alimentaires, l’offre de produits (entendue ici comme l’éventail des produits disponibles), leurs prix et caractéristiques, et l’accessibilité économique des populations à ces produits conditionnent également les consommations alimentaires. Ces questions seront traitées à travers les circuits d’approvisionnement (production locale, importation, lieux d’approvisionnement), ainsi que les prix alimentaires (niveaux et déterminants), puis la consommation des ménages et les disparités socioéconomiques des consommations alimentaires.

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