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5. Les carences en micronutriments : perspectives historiques
Jacques Berger, Marjoleine Dijkhuizen et Frank Wieringa
p. 113-134
Extrait
1Dans le domaine des micronutriments, la plupart des interventions de santé publique comme les travaux de recherche ces dernières décennies se sont focalisés sur les carences en vitamine A, en fer et en iode, en conformité avec les priorités fixées par le « Sommet mondial pour les enfants » de 1990, la « Conférence sur la faim insoupçonnée » de 1991 et la « Conférence internationale sur la nutrition » de 19921. Le fait que ce soit ces micronutriments-là qui aient été choisis et pas d’autres est en partie dû à des raisons historiques, aux implications sanitaires significatives et claires des carences en ces micronutriments, et à l’absence de données ou au manque de preuves de l’importance des carences en d’autres micronutriments. Cependant, le manque de données sur les autres micronutriments ne signifie pas qu’on ne doive pas leur porter attention. Au contraire, les micronutriments tels que le zinc, la thiamine et la riboflavine par exemple jouent un rôle important pour la santé
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La nutrition dans un monde globalisé
Ce livre est cité par
- Poulain, Jean-Pierre. (2021) Food in transition: The place of food in the theories of transition. The Sociological Review, 69. DOI: 10.1177/00380261211009092
La nutrition dans un monde globalisé
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