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La nutrition dans un monde globalisé

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Yves Martin-Prével
, 
Bernard Maire

1. La nutrition du xxe siècle à nos jours : quelles avancées et quels défis ?

Bernard Maire

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Extrait du texte

Il est fréquent que des collègues de diverses disciplines, des journalistes ou des décideurs de différents échelons impliqués à une occasion ou une autre dans des questions d’alimentation et de nutrition interrogent les nutritionnistes lors de la publication chaque année du bilan de la FAO sur la « faim dans le monde » ou de telle ou telle conférence internationale sur les objectifs internationaux en matière de santé, population ou agriculture : « Alors, où en est la nutrition (sous-entendu la « discipline ») ? Quelles sont les avancées de votre science ? Produit-elle des résultats significatifs ? De quoi sera fait l’avenir ? » Questions qui mélangent pêlemêle selon les occasions des aspects liés à la sécurité sanitaire des aliments (hygiène) et les risques associés de flambées épidémiques, ceux liés à la sécurité alimentaire dans le monde et le corollaire du nombre futur de bouches à nourrir, comme ceux liés à la qualité des aliments présents et futurs (viande rouge cancérogène, na...

Auteur

Unité mixte de recherche Nutripass, Univ. Montpellier, IRD, Montpellier SupAgro, Montpellier, France.
Nutritionniste de santé publique, a travaillé de nombreuses années dans le domaine de la recherche en nutrition dans le monde en développement. Directeur de recherche à l’IRD, il était précédemment responsable de l’équipe de nutrition publique et directeur adjoint de l’UMR Nutripass (Nutrition et alimentation des populations aux Suds) basée à l’IRD à Montpellier.

© IRD Éditions, 2018

Conditions d’utilisation : http://www.openedition.org/6540

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