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1. La nutrition du xxe siècle à nos jours : quelles avancées et quels défis ?
p. 11-28
Extrait
1Il est fréquent que des collègues de diverses disciplines, des journalistes ou des décideurs de différents échelons impliqués à une occasion ou une autre dans des questions d’alimentation et de nutrition interrogent les nutritionnistes lors de la publication chaque année du bilan de la FAO sur la « faim dans le monde » ou de telle ou telle conférence internationale sur les objectifs internationaux en matière de santé, population ou agriculture : « Alors, où en est la nutrition (sous-entendu la « discipline ») ? Quelles sont les avancées de votre science ? Produit-elle des résultats significatifs ? De quoi sera fait l’avenir ? » Questions qui mélangent pêlemêle selon les occasions des aspects liés à la sécurité sanitaire des aliments (hygiène) et les risques associés de flambées épidémiques, ceux liés à la sécurité alimentaire dans le monde et le corollaire du nombre futur de bouches à nourrir, comme ceux liés à la qualité des aliments présents et futurs (viande rouge cancérogè
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La nutrition dans un monde globalisé
Ce livre est cité par
- Poulain, Jean-Pierre. (2021) Food in transition: The place of food in the theories of transition. The Sociological Review, 69. DOI: 10.1177/00380261211009092
La nutrition dans un monde globalisé
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