1. La nutrition du xxe siècle à nos jours : quelles avancées et quels défis ?

Bernard Maire

doi:10.4000/books.irdeditions.33819

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1. La nutrition du xx^e siècle à nos jours : quelles avancées et quels défis ?

Bernard Maire

p. 11-28

Extrait

1Il est fréquent que des collègues de diverses disciplines, des journalistes ou des décideurs de différents échelons impliqués à une occasion ou une autre dans des questions d’alimentation et de nutrition interrogent les nutritionnistes lors de la publication chaque année du bilan de la FAO sur la « faim dans le monde » ou de telle ou telle conférence internationale sur les objectifs internationaux en matière de santé, population ou agriculture : « Alors, où en est la nutrition (sous-entendu la « discipline ») ? Quelles sont les avancées de votre science ? Produit-elle des résultats significatifs ? De quoi sera fait l’avenir ? » Questions qui mélangent pêlemêle selon les occasions des aspects liés à la sécurité sanitaire des aliments (hygiène) et les risques associés de flambées épidémiques, ceux liés à la sécurité alimentaire dans le monde et le corollaire du nombre futur de bouches à nourrir, comme ceux liés à la qualité des aliments présents et futurs (viande rouge cancérog

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1 https://www.unscn.org/uploads/web/news/document/UNSCN-Final-Draft-FR.pdf(version de janvier 2017).

2 Sommet mondial de l’alimentation, Objectifs du Millénaire pour le développement, Programme du développement durable à l’horizon 2030.

3 Voir pour cette partie historique : Un siècle de lutte contre la faim dans le monde. Alertes, révoltes, désillusions et doutes, par J.-C. Flamant, Président de la Mission Agrobiosciences, avril 2009. www.agrobiosciences.org

4 Au sens de la définition et des calculs réalisés de façon annuelle par la FAO ; voir pour cela le chapitre 2.

5 Chambers R., 1987, Sustainable rural livelihoods, environment and development : putting poor rural people first, IDS Paper 240, Univ. Sussex, Inst. Dev Studies, Brighton, UK ; Maxwell S., 1996, « Food security : A post-modern perspective », Food Policy, 21, p. 155-170.

6 Delpeuch F. et Maire B., 2004, « Malnutrition », in Dominique Lecourt (dir.), Dictionnaire de la pensée médicale, Paris, Presses universitaires de France, p. 712-718.

7 UNICEF, 2013, Improving Child Nutrition : The achievable imperative for global progress, United Nations Children’s Fund, p. 4.

8 Hetzel B. S. et Pandav C. S. (éd.), 1994, SOS for a Billion People : The Conquest of Iodine Deficiency Disorders, Oxford, Oxford University Press.

9 Pearce E. et al., 2013, « Global iodine nutrition : Where do we stand in 2013 ? », Thyroid, 23 (5), p. 523-528.

10 Latham M., 2010, « The great vitamin A fiasco », World Nutr, 1 (1), p. 12-45.

11 Berti C. et al., 2014, « Prevention and control of micronutrient deficiencies in developing countries : Current perspectives », Nutr Diet Suppl, 6, p. 41-57.

12 http://www.worldobesity.org

13 Mason J. B. et al., 1996, « Public nutrition », Am J Clin Nutr, 63, p. 399-400.

14 Field J. O., 1987, « Multisectoral nutrition planning : A post-mortem », Food Policy, 12, p. 15-28.

15 World Bank, 2012, Improving Nutrition Through Multisectoral Approaches, Washington DC, World Bank.

16 Reinhardt K. et Fanzo J., 2014, « Addressing chronic malnutrition through multisectoral, sustainable approaches : A review of the causes and consequences », Frontiers in Nutrition, 1, p. 13.

17 Marasini M. K. et Mugenyi S., 2016, « Overcoming the limits of evidence on effective multisectoral nutrition policy », Food Nutr Bull, 37 (4S), p. 183-184.

18 http://globalnutritionreport.org/

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La nutrition dans un monde globalisé

Ce livre est cité par

Poulain, Jean-Pierre. (2021) Food in transition: The place of food in the theories of transition. The Sociological Review, 69. DOI: 10.1177/00380261211009092

La nutrition dans un monde globalisé

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Référence numérique du chapitre

Maire, B. (2018). 1. La nutrition du xxe siècle à nos jours : quelles avancées et quels défis ?. In Y. Martin-Prével & B. Maire (éds.), La nutrition dans un monde globalisé (1‑). IRD Éditions. https://doi.org/10.4000/books.irdeditions.33859

Maire, Bernard. « 1. La nutrition du xxe siècle à nos jours : quelles avancées et quels défis ? ». In La nutrition dans un monde globalisé, édité par Yves Martin-Prével et Bernard Maire. Marseille: IRD Éditions, 2018. https://doi.org/10.4000/books.irdeditions.33859.

Maire, Bernard. « 1. La nutrition du xxe siècle à nos jours : quelles avancées et quels défis ? ». La nutrition dans un monde globalisé, édité par Yves Martin-Prével et Bernard Maire, IRD Éditions, 2018, https://doi.org/10.4000/books.irdeditions.33859.

Référence numérique du livre

Martin-Prével, Y., & Maire, B. (éds.). (2018). La nutrition dans un monde globalisé (1‑). IRD Éditions, Les éditions Karthala. https://doi.org/10.4000/books.irdeditions.33819

Martin-Prével, Yves, et Bernard Maire, éd. La nutrition dans un monde globalisé. Marseille: IRD Éditions, Les éditions Karthala, 2018. https://doi.org/10.4000/books.irdeditions.33819.

Martin-Prével, Yves, et Bernard Maire, éditeurs. La nutrition dans un monde globalisé. IRD Éditions, Les éditions Karthala, 2018, https://doi.org/10.4000/books.irdeditions.33819.

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