Table des matières
Stéphane Devaux
PréfaceNicolas Bricas et Arlène Alpha
2. Une lecture politique des débats sur la sécurité alimentaire et la nutritionBernard Maire
3. Les malnutritions aux différents âges de la vie- Les malnutritions du jeune enfant en croissance
- Le retard de croissance en taille, indicateur d’un retard de développement de l’enfant
- Un syndrome complexe
- Quelles interventions ?
- Malnutritions au cours de l’enfance et de l’adolescence
- La sous-nutrition chez les adultes
- La maigreur a tendance à diminuer, sauf en Asie
- La sous-nutrition des femmes enceintes, un point critique
- Les personnes âgées
- L’obésité, à tous les âges de la vie
- Les « 1 000 jours » et le « cycle de vie »
- Conclusion
Anne-Dominique Israël et Benjamin Guesdon
4. La malnutrition aiguë- Qu’est-ce que la malnutrition aiguë ?
- État des lieux
- Combien d’individus sont concernés ?
- Où sont-ils ?
- Malnutrition aiguë et mortalité
- Croyances et tabous liés à la malnutrition aiguë
- • Les croyances
- • Le tabou politique
- Malnutrition aiguë et agenda politique international
- Le financement de la lutte contre la malnutrition aiguë
- Historique des avancées scientifiques et opérationnelles
- La prise en charge de la malnutrition aiguë sévère
- La prise en charge de la malnutrition aiguë modérée
- Enjeux actuels (défis et opportunités)
- Les enjeux techniques et scientifiques
- • La surveillance
- • Le diagnostic anthropométrique de la malnutrition aiguë
- • La question de l’étendue de la récupération nutritionnelle et de la guérison des individus
- • Perspectives d’amélioration du traitement
- Les enjeux opérationnels
- • Le défi du renforcement des systèmes de santé
- • Les perspectives offertes par une mobilisation et une prise en charge au niveau communautaire
- • Les aliments thérapeutiques prêts à l’emploi
- • La spécificité de la malnutrition aiguë modérée
- • Défis et opportunités en matière de prévention de la malnutrition aiguë
Jacques Berger, Marjoleine Dijkhuizen et Frank Wieringa
5. Les carences en micronutriments : perspectives historiquesHélène Delisle
6. La transition nutritionnelle, ses déterminants et ses conséquences- La transition nutritionnelle
- La transition alimentaire et ses déterminants
- La transition du mode de vie
- La transition nutritionnelle s’ajoute aux autres facteurs responsables de l’augmentation des maladies chroniques dans les pays en développement
- Le double fardeau nutritionnel, ou la coexistence des troubles nutritionnels de carence et de surcharge
- La sous-nutrition tôt dans la vie comme facteur de risque de maladies chroniques
- La théorie de l’origine développementale des maladies chroniques
- Mécanismes plausibles, évidence expérimentale
- Quelles interventions pour la prévention des maladies chroniques liées à la nutrition dans les pays en développement ?
- Les grands objectifs nutritionnels
- L’amélioration de la nutrition des femmes et des enfants
- Les systèmes alimentaires
- Promotion de la nutrition et de la santé
- Obstacles à la lutte contre les MNT liées à la nutrition
France Bégin et Sonia Blaney
7. Stratégies d’intervention pour la nutrition- Priorités d’investissements pour la mise en œuvre d’interventions effectives spécifiques et sectorielles en lien avec la nutrition
- Paquet d’interventions spécifiques
- Interventions sectorielles en faveur de la nutrition
- • Agriculture
- • Eau et assainissement
- • Protection sociale
- • Éducation
- Analyse de la situation
- Cycle de vie versus les deux premières années de la vie (les 1 000 jours)
- • Les 1 000 jours
- • Cycle de vie
- Approche programmatique et méthode pour la mise en œuvre d’un programme de nutrition
- Approche
- Méthode
- • Concepts clés
- • Méthode participative pour le développement d’un programme de nutrition
- Surveillance, suivi et évaluation
- Conclusion
Denise Costa Coitinho Delmuè et Lina Mahy
8. La gouvernance mondiale pour la nutrition : défis et perspectives- Gouvernance mondiale pour la nutrition
- Rappel de l’évolution historique de la nutrition au niveau mondial
- Une bonne gouvernance en matière de nutrition implique que les pays soient au cœur du dispositif
- La concertation entre acteurs mondiaux
- Le Comité de la sécurité alimentaire mondiale (CSA)
- L’Assemblée mondiale de la santé
- Les Conférences de la FAO
- Le paysage actuel de la nutrition mondiale
- REACH, des efforts renouvelés pour lutter contre la faim et la sous-nutrition
- Mouvement de renforcement de la nutrition (SUN)
- La Nouvelle Alliance pour la sécurité alimentaire et la nutrition (NASAN)
- Le Défi faim zéro
- Nutrition pour la croissance (N4G)
- Quel avenir ?
Yves Martin-Prével
9. La nutrition à la croisée des chemins- Évolutions conceptuelles, changement de paradigme
- Où en est-on de l’engagement de la communauté internationale ?
- Évolution des stratégies
- Des stratégies à la mise en œuvre
- Une clé de voûte : des systèmes et des régimes alimentaires durables et résilients
- État des connaissances
- État des financements
- La redevabilité : un instrument clé pour stimuler le changement
- La nutrition est un droit humain fondamental
- Conclusion