La nutrition dans un monde globalisé

Bilan et perspectives à l’heure des ODD

Yves Martin-Prével et Bernard Maire (dir.)

Hors collection

Éditeur : IRD Éditions, Les éditions Karthala

Lieu d’édition : Marseille

Publication sur OpenEdition Books : 26 novembre 2020

Collection : Hors collection

Année d’édition : 2018

Nombre de pages : 270


Présentation

Une bonne nutrition est un catalyseur essentiel de l’atteinte des Objectifs de développement durable (ODD) ; réciproquement, progresser vers nombre de ces objectifs permet de s’attaquer aux diverses causes des malnutritions. Mais qu’est-ce qu’une bonne nutrition ? Comment peut-on améliorer les situations nutritionnelles ? Quels sont les défis d’aujourd’hui ?

Cet ouvrage retrace l’évolution de la nutrition dans le monde depuis la fin de la seconde guerre mondiale jusqu’à son inscription dans les ODD. Qu’il s’agisse de l’insécurité alimentaire ou des différentes formes de malnutrition, il présente les progrès accomplis à la suite de l’avancement des connaissances, des prises de conscience politiques et de l’amélioration de la gouvernance mondiale dans le domaine, tout en constatant leurs limites actuelles.

Dans le cadre de la Décennie d’action des Nations unies pour la nutrition (2016 2025), les auteurs s’interrogent sur les nouveaux défis que posent à la communauté internationale la croissance continue de la population, l’émergence massive de l’obésité ou la nécessité d’inscrire les changements à venir dans la perspective de systèmes alimentaires sains et durables.


Sommaire

Stéphane Devaux

Préface

Anne-Dominique Israël et Benjamin Guesdon

4. La malnutrition aiguë

Jacques Berger, Marjoleine Dijkhuizen et Frank Wieringa

5. Les carences en micronutriments : perspectives historiques

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