Versione classicaVersione mobile
OpenEdition Books

Los chiles que le dan sabor al mundo

El chile es el condimento de la vida en diversas culturas del mundo. México es centro de origen y diversificación de la especie domesticada Capsicum annuum L, por lo que el chile se convirtió en elemento identitario y patrimonio biocultural de la nación. A pesar de la importancia de esta planta, desde la academia, se tienen pocos estudios integradores que analicen las complejas relaciones entre los chiles y los diferentes factores bióticos, abióticos y socioculturales que hacen posible su ...


Leggi il seguito
  • Editore : IRD Éditions
  • Collana : D’Amérique latine
  • Luogo di pubblicazione : Marseille
  • Anno di pubblicazione : 2018
  • Pubblicato su OpenEdition Books : 28 août 2019
  • EAN (edizione cartacea) : 9786075026992
  • EAN digitale : 9782709926744
  • DOI : 10.4000/books.irdeditions.30889
  • Numero di pagine : 320 p.
Gary Paul Nabhan
Prólogo
Araceli Aguilar-Meléndez, Marco Antonio Vásquez-Dávila, Esther Katz et al.
El condimento de la vida
Diana Trejo-Saavedra e Rafael Rivera-Bustamante
El genoma del chile (Capsicum annuum)
Araceli Aguilar-Meléndez e Andrés Lira Noriega
¿Dónde crecen los chiles en México?
José de Jesús Luna Ruiz, Mario Saúl Pérez Chávez, Jorge Alfonso Martínez de Anda et al.
Distribución ecogeográfica del chile silvestre en México y su conservación ex situ
Emiliano Gallaga Murrieta, Terry G. Powis, Richard Lesure et al.
¿Una tacita de chile? Evidencia temprana de Capsicum en Chiapas
Laura Elena Corona de la Peña
Somos lo que comemos. Comida y cultura en México
Laura Elena Corona de la Peña e Efraín Paulino Martínez Miranda
Uso ritual del chile ayuuk (mixe)
Román Güemes Jiménez e Araceli Aguilar-Meléndez
Etnobotánica nahua del chile en la Huasteca meridonal
Nadia del Carmen Ruiz Núñez e Marco Antonio Vásquez-Dávila
Etnoecología del chile de campo en Guelavía, Oaxaca
Moisés Ramírez Meraz e Reinaldo Méndez Aguilar
Mejoramiento genético de los chiles comerciales en México
María Isabel Ramos Abascal
Compañeros de viaje: el chile y los mexicanos

© IRD Éditions, 2018

Condizioni di utilizzo http://www.openedition.org/6540