Table des matières
Première partie. Synthèse et recommandations. Version française
Claude Lise
PréfaceMarianne Berthod-Wurmser
Objectifs et méthodes de l'Expertise collégiale en généralMise en œuvre de l'expertise « Agriculture biologique en Martinique » en particulier
- La Martinique : île des Caraïbes et département d'outre-mer
- Tourisme et banane : les deux principaux secteurs économiques de la Martinique
- Une agriculture insérée dans l'« île-ville »
- Une population en croissance mais vieillissante
- Montagnes et pluies au nord, zones plus sèches au sud de l'île
- L'agriculture en Martinique
- Du cacao à la banane : deux siècles d'innovation pour les cultures d'exportation
- L'agriculture en Martinique aujourd'hui : banane et canne privilégiées
- Régression en surfaces des cultures vivrières et de l'élevage local chers aux Martiniquais
- Répartition de l'openfield associé aux cultures d'exportation et du bocage dans les mornes
- Les types d'exploitations
-
Pourquoi l'agriculture biologique ?
La « construction sociale de la qualité » en Martinique - L'agriculture biologique : des principes généraux et une réglementation précise
- La pollution par le chlordécone : un aiguillon au débat sur la qualité en Martinique
- Le chemin de l'expertise collégiale
Synthèse et recommandations
- Définitions de l'agriculture biologique
- Agriculture biologique : principes techniques au service d'une éthique de la production agricole
- Agriculture biologique : une réglementation européenne et française
- Représentations de l'agriculture biologique
- Agriculture biologique « éthique » et agriculture biologique « commerciale »
- Certification « officielle », certification par groupes et certification participative
- La certification « Bio » en France et en Europe
- La certification pour les petits producteurs
- Application des principes techniques de l'AB à la Martinique
- Utiliser les cycles naturels au profit de l'agriculture
- La rotation : une pratique fondamentale en agriculture biologique
- Travailler le sol en préservant sa qualité Bio
- À propos de l'utilisation de semences biologiques
- Les intrants de l'AB garants de la fertilité des sols
- Santé des plantes en agriculture biologique
- Typologie des exploitations et possibilités de conversion en AB
- Conséquences des principes techniques pour les principales productions en AB
- La banane biologique
- La canne à sucre biologique
- Les cultures vivrières, le maraîchage et les fruits biologiques
- Développer l'élevage biologique en association avec la production végétale
- Conséquences des définitions de l'agriculture biologique
- Des référentiels techniques pour l'agriculture biologique
- Une dynamique de réseau « pour l'agriculture biologique en Martinique »
- Production en agriculture biologique dans le monde
- Un mode de production croissant dans plus de cent pays
- Croissance modérée de l'agriculture biologique en France
- Une surface en AB certifiée comparativement faible en Martinique
- Évolution du nombre de producteurs et de la surface en AB en Martinique
- Un mouvement vers l'« AB » en Martinique dépassant l'AB certifiée
- Marchés de l'agriculture biologique certifiée dans le monde
- Des marchés de l'AB certifiée en croissance soutenue et durable dans le monde
- Des différentiels de prix très variables en fonction du contexte
- Pour les consommateurs : des produits biologiques « sains et naturels »
- Les marchés des produits biologiques et la vente directe
- Le levier de la commande publique pour la production biologique
- Marchés pour les produits biologiques de la Martinique
- Les caractéristiques du marché local en Martinique
- À l'exportation : innovation et complémentarité avec le marché local
- Conséquences de la situation de la production et des marchés
- Renforcer les dynamiques existantes pour développer le secteur
- Mobiliser l'initiative publique pour développer les marchés locaux
- Une certification adaptée en vue d'une différenciation sur le marché local
- Développer en priorité le marché local sur la base d'une étude de marché
- Le potentiel du marché local par produit
- Difficulté méthodologique d'une comparaison de l'impact de l'AB et de l'agriculture conventionnelle sur l'environnement
- Un impact de l'AB sur l'environnement globalement plus favorable comparativement à l'AC
- L'effet de l'AB sur les paramètres de l'environnement
- Effet bénéfique significatif de l'AB sur la qualité des sols
- L'influence favorable de l'AB sur l'érosion et le paysage
- L'AB augmente la biodiversité
- L'AB réduit les risques de pollution des eaux
- Combattre le réchauffement climatique avec l'AB ?
- Risque d'effets négatifs avec l'AB
- Les effets positifs prévisibles de l'AB sur l'environnement en Martinique
- Objectifs généraux
- Contribuer à conserver une place à l'agriculture dans le développement économique de la Martinique
- Contribuer à préserver l'environnement physique en Martinique
- Contribuer à répondre aux préoccupations des consommateurs sur la qualité de l'alimentation en Martinique
- Décliner la composante agricole d'un développement territorial intégré et durable de la Martinique
- Contraintes au développement particulières au contexte martiniquais
- Les zones possibles pour le développement de l'AB ou de l'AE
- Les sols pollués par le chlordécone
- Agriculture biologique et utilisation de la ressource en eau
- Disponibilité du foncier et développement de l'agriculture biologique
- Ressources humaines et développement de l'agriculture biologique
- Ressources et handicaps de l'AB dans le contexte martiniquais
- Contraintes liées aux techniques de l'agriculture biologique
- Contraintes liées à l'application du cahier des charges
- Les contraintes et atouts pour le développement d'une production végétale biologique
- Les contraintes et atouts pour le développement d'une production animale biologique
- Les filières et les marchés
- Développer l'agriculture biologique pour le marché local
- Produire pour les marchés d'exportation
- Les systèmes à développer en agriculture biologique
- L'AB pour les grandes et moyennes exploitations
- L'AB pour les petites exploitations : le jardin créole comme source d'inspiration
- Les orientations possibles et les modalités de développement des systèmes
- Les marges de développement pour l'agriculture biologique
- Les options stratégiques ou scénarios
- Option stratégique ou scénario n° 1 : développement limité de l'AB
- Option stratégique ou scénario n° 2 : développement écologique de la Martinique
- Option stratégique ou scénario n° 3 : développement territorial intégré de la Martinique
- Une politique de développement de l'agriculture biologique
- Appui aux agriculteurs
- Appui technique et formation
- Politique foncière
- Organisation des filières : intrants et commercialisation
- Organisation des filières d'intrants
- Organisation de la commercialisation et développement des marchés
- Recherche pour le développement de l'agriculture biologique
- Recherche et mise au point d'itinéraires techniques, filières et marchés
- Dispositifs de recherche
- Réseaux et innovation
- Insertion des acteurs dans les réseaux consacrés à l'AB
- Développement de l'AB et certification en Martinique
- Développement de l'AB, innovation et changement social
Annexes
Part One. Synopsis and recommendations. English Version
Claude Lise
PrefaceMarianne Berthod-Wurmser
Objectives and methods of IRQ expert group reviews in general, and the execution of the organic farming in Martinique review in particular- Martinique: a Caribbean island and a French overseas department
- Martinique's main economic sectors: bananas and the tourist trade
- Agriculture in an urbanised island
- A growing but ageing population
- Mountains and rain in the north, drier areas in the south
- Crop farming in Martinique
- From cacao to bananas: two centuries of innovation in export crops
- Agriculture in Martinique today: mainly banana and sugar cane
- Caribbean food crops and local livestock: beloved of Martinique's people but area shrinking
- Open fields for export crops, hedgerow landscapes in the hills
- Types of holding
- Why consider organic farming? The “social construction of quality” in Martinique
- Organic farming: general principles and specific regulations
- Chlordecone pollution: a stimulus to the debate on food quality in Martinique
- Steps in the expert group review
Synopsis and recommendations
- Definitions of organic farming
- Organic farming: technical principles in the service of an agricultural production ethic
- Organic farming: European and French regulations
- Representations of organic farming
- "Ethical" versus "commercial" organic farming
- Official certification, group certification and participatory certification
- Organic certification in France and Europe
- Certification and the small producer
- Application of the main technical principles of organic farming in Martinique
- Harness natural cycles to the needs of agriculture
- Crop rotation: an essential part of organic farming
- Tilling the land while preserving its OF quality
- Organically produced seed
- Soil fertility inputs in organic farming
- Crop health in organic farming
- Typology of farm holdings and possibilities for conversion to organic farming
- Consequences of the technical principles of organic farming for Martinique's main productions
- Organic bananas
- Organic sugar cane
- Organic Caribbean food crops, market gardening and fruit
- Developing organic livestock in association with crop production
- Consequences of definitions of organic farming
- Technical specifications for organic farming
- Networking for organic farming in Martinique
- Organic farming around the world
- A mode of production on the increase in more than 100 countries
- Organic farming in France: modest growth
- Martinique: relatively small area under certified OF
- Number of organic farmers and area under organic farming in Martinique
- OF movement in Martinique not limited to certified OF
- Markets for certified organic produce around the world
- Markets for certified organic produce enjoy steady, lasting growth around the world
- Highly variable price premiums
- Consumers buy organic because it's "healthy" and "natural"
- Organic markets and direct sales
- Public procurement can stimulate organic production
- The market for organic produce in Martinique
- Features of the local market in Martinique
- Exports: innovation and complementarity with the local market
- Consequences of production and market factors
- Build on existing trends to develop the sector
- Mobilise public initiatives to develop local markets
- A suitable form of certification to differentiate organic produce on the local market
- Concentrate on developing the local market, based on a market survey
- Local market potential per product
- Methodological difficulty of comparing the environmental impact of organic and conventional farming
- Overall, organic farming has a more favourable impact on the environment than conventional farming
- Effect of organic farming on environmental parameters
- Organic farming has a significant beneficial effect on soil quality
- Organic farming's favourable impact on erosion and landscapes
- Organic farming increases biodiversity
- Organic farming reduces the risk of water pollution
- Can organic farming help combat global warming?
- Possible negative effects of organic farming
- Predictable positive effects of organic farming on the environment in Martinique
- General objectives
- Help to maintain a place for agriculture in Martinique's economic development
- Help to protect Martinique's physical environment
- Respond to consumer concern over the quality of food in Martinique
- Define the agricultural component of integrated, sustainable regional development in Martinique
- Martinique's particular limitations for development
- Areas where organic and ecological farming could be developed
- Land polluted with chlordecone
- Organic farming and water resource use
- Land availability and the development of organic farming
- Human resources and the development of organic farming
- Resources and handicaps for organic farming in the Martiniquan context
- Limitations connected with the methods used in organic farming
- Limitations connected with application of specifications
- Advantages and limitations for developing organic crop production
- Limitations and advantages for developing organic livestock production
- Product chains and markets
- Developing organic farming for the local market
- Producing for export markets
- Possible farming systems for organic farmers
- Organic farming for large and medium-sized farms
- Organic farming for smallholders: the Creole garden as a source of inspiration
- Possible orientations and procedures for developing organic and eco-friendly farming systems
- The space for developing organic farming
- Strategic options or scenarios
- Strategic option 1: limited development of OF
- Strategic option 2: eco-friendly development for Martinique
- Strategic option 3: integrated regional development for Martinique
- A policy to develop organic farming
- Farmer support
- Technical support and training
- Land policy
- Organising product chains: inputs and marketing
- Organising input supply chains
- Organising marketing and market development
- Research to develop organic farming
- Research and development of technical protocols
- Research structures
- Networks and innovation
- Involving stakeholders in organics networks
- Organic farming development and certification in Martinique
- Development of organic farming, innovation and social change
Appendices
Seconde partie. Chapitres analytiques
Bertil Sylvander, Martine François et Jean-Marie Morin
Chapitre Premier. Les bases de l’agriculture biologique : définitions, réglementations, histoire et état des lieux- 1.1. Principes de la normalisation et définitions de l’agriculture biologique
- 1.1.1. Un débat mondial : « certification officielle » versus « certification participative »
- 1.1.2. Écho de cette controverse dans la littérature scientifique
- La portée et les limites de la certification selon les approches économiques
- Approches sociologiques, économie des conventions, économie de la proximité
- Conclusions pour le développement de l’agriculture biologique en Martinique
- 1.2. Comparaison des réglementations en agriculture biologique
- 1.2.1. Définitions et cadre
- IFOAM basic standards
- Codex Alimentarius guidelines for organically produced food
-
Règlement européen 2092/91
Le rôle de la réglementation en Europe - Réaliser le changement par la voie de la réglementation
- Le National Organic Program Rule (États-Unis)
- 1.2.2. Comparaison des différentes réglementations
- Conclusions pour le développement de l’agriculture biologique en Martinique
- 1.3. Historique de l’agriculture biologique
- 1.3.1. Quelques points de repères dans l’histoire de l’agriculture
- 1.3.2. Quelques points de repères dans l’histoire de l’élevage
- 1.3.3. Quelques points de repères dans l’histoire de l’agriculture biologique
- Développement des courants fondateurs de l’agriculture biologique
- L’arrivée de l’agriculture biologique en France : l’influence nutritionniste
- À partir des années 1960, une contestation du modèle de développement agricole
- Le refus du modèle de développement
- Le refus de la société de consommation : les années 1970
- Le refus du productivisme et la reconnaissance : les années 1980
- L’« institutionnalisation » et la logique de marché : les années 1990
- Conclusions pour le développement de l’agriculture biologique en Martinique
- 1.4. État des lieux de l’agriculture biologique dans le monde
- 1.4.1 Production des produits biologiques certifiés AB dans le monde
- 1.4.2. Marchés de l’agriculture biologique (produits certifiés AB) dans le monde
- Prix des produits à la production et au consommateur
- 1.4.3. Certification officielle et certification participative
- Conclusion état des lieux de l’agriculture biologique dans le monde
- Conclusions du chapitre premier
Pascal Saffache, Éric Blanchart, Yves-Marie Cabidoche et al.
Chapitre 2. Contexte de l’agriculture martiniquaise : atouts et contraintes pour l’agriculture biologique- 2.1. L’agriculture à la Martinique : contexte historique
- 2.1.1 Quelques dates ou événements importants
- 2.1.2 Petit historique agricole martiniquais
- 2.1.3 Les nouvelles cultures d’exportation : banane et ananas
- 2.1.4 Les cultures vivrières
- 2.2. Démographie
- 2.2.1 Caractéristiques démographiques des cinquante dernières années
- 2.2.2 Vieillissement de la population
- 2.2.3 La structure familiale
- 2.2.4 Revenu des ménages
- 2.3 Climat et zonage climatique
- 2.3.1 Carême et hivernage
- 2.3.2 Synthèse
- 2.4 État et propriétés des sols de Martinique : impact des pratiques culturales
- 2.4.1. La diversité des sols et de leurs propriétés en Martinique
- 2.4.2. Altération de la fonction de support des racines par les pratiques agricoles
- Altération réparable à court terme : les semelles de labour
- Réparable à moyen terme : les remodelages
- Définitive : l’érosion
- 2.4.3. Altération de la fonction de réservoir d’eau
- Réparable à moyen terme : perte de porosité de rétention
- Définitive : érosion hydrique superficielle
- 2.4.4. Altération de la fonction de réservoir de nutriments
- Réparable à court terme : acidité, toxicité aluminique
- Réparable à moyen terme : dégradation du stock organique
- Définitive : salinisation des sols
- 2.4.5. Stockage et résorption par les sols de substances éventuellement polluantes
- Azote (nitrates)
- Pesticides
- Éléments traces métalliques
- 2.4.6. Altération de la fonction de réservoir de biodiversité
- 2.4.7. Les ressources en eau pour les cultures, et leur optimisation
- Conclusions état et propriétés des sols
- 2.5. Foncier et agriculture biologique en Martinique : entre avantages et contraintes
- 2.5.1. Des potentialités spatiales agricoles restreintes pour le développement d’une agriculture biologique
- Une Surface agricole utile (SAU) en forte baisse
- Une grande partie des espaces agricoles indisponibles à court terme pour l’agriculture biologique
- 2.5.2. L’organisation spatiale du territoire : avantages et inconvénients
- Des exploitations proches des marchés potentiels
- Une quasi-absence de spécialisation du territoire
- 2.5.3. Exploitants et exploitations agricoles : des perspectives difficiles pour une agriculture biologique
- Une population agricole vieillissante et peu renouvelée
- Une structure des exploitations mal adaptée
- 2.5.4 Les caractéristiques du marché foncier : une spéculation interdisant le modèle extensif
- 2.5.5. La précarité foncière : un frein pour l’agriculture biologique
- Conclusion sur le foncier et l’agriculture biologique
- 2.6. Quelques éléments sur les politiques publiques en Martinique
- Conclusions du chapitre 2
Yves-Marie Cabidoche, Marc Benoît, Éric Blanchart et al.
Chapitre 3. Faisabilité technique de l’agriculture biologique en Martinique : aspects généraux- 3.1. Quelles rotations en agriculture biologique en Martinique ?
- 3.1.1. Principe de base et intérêts des rotations
- 3.1.2. Données à prendre en compte pour la mise en place des rotations
- Données techniques
- Données socio-économiques
- L’élaboration de la rotation, l’art du compromis
- 3.2. Quelles techniques de travail du sol adopter en agriculture biologique en Martinique ?
- 3.3. Semences et plants en agriculture biologique
- 3.3.1. Rappel de la réglementation
- 3.3.2. État des lieux de la production de semences et plants en France
- 3.3.3. La production de semences, plants et matériel de reproduction végétative
- Filière maraîchage (Collin, 2002)
- Pépinière fruitière biologique (Warlop, 2002)
- Pépinière viticole biologique (Chovelon, 2002)
- Désinfection des semences
- 3.3.4. Les discussions et problèmes posés actuels
- Choix des critères de sélection
- Choix des méthodes de sélection
- Sélection conservatrice
- Conclusion sur les plants et semences en AB
- 3.4. Santé des plantes en agriculture biologique
- 3.4.1. Protection phytosanitaire dans le contexte antillais
- Motivations générales
- Inconvénients de l’orientation pesticide « excessive »
- 3.4.2. Protection phytosanitaire en agriculture biologique
- Contrôle des insectes
- Contrôle des champignons
- Résistance variétale
- Amendements organiques
- 3.4.3. Voies éventuelles de recherche et d’innovation en protection des cultures
- Matériaux organiques et suppression du parasitisme
- Élargissement de la panoplie de produits phytosanitaires
- Conclusion sur la santé des plantes en agriculture biologique
- 3.5. Fertilisation et matière organique
- 3.5.1. Gestion de la matière organique (MO) en agriculture biologique à la Martinique
- Importance de la MO dans le fonctionnement des sols
- Diversité des statuts organiques sous les systèmes de culture actuels
- Principes de manipulation des statuts organiques et biologiques à la Martinique
- Les grandes sources territoriales de MO à la Martinique
- 3.5.2. Gestion des nutriments majeurs en agriculture biologique à la Martinique
- Gestion de l’azote
- Gestion du phosphore
- Gestion des cations
- Le potassium
- Le magnésium
- Le calcium
- Gestion des oligo-éléments
- Conclusions sur « fertilisation et matière organique »
- 3.6. Gestion des adventices
- 3.6.1. « Fonctionnement » des mauvaises herbes
- Les mauvaises herbes annuelles
- Les mauvaises herbes pérennes
- 3.6.2. Écologie des mauvaises herbes
- 3.6.3. Quelques principes d’action
- Principes « préventifs »
- Principes « curatifs »
- 3.6.4. Actions pratiques
- Allélopathie
- Rotation des cultures
- Compétition entre espèces végétales
- Paillage végétal ou « fatrassage »
- « Paillage plastique »
- Solarisation du sol
- Autres méthodes
- Désherbage thermique
- Lutte biologique
- Herbicides naturels
- Conclusions sur la gestion des adventices
- 3.7. La place de l’élevage biologique en Martinique
- 3.7.1. Les effectifs animaux des principales espèces élevées
- 3.7.2. Les productions et les importations de produits animaux
- 3.7.3. Les infrastructures et institutions d’appui à l’élevage
- Conclusions sur la place de l’élevage biologique
- Vers un élevage propre, associé à l’agriculture ?
- Quelle place pour des produits animaux biologiques en Martinique ?
- Conclusions du chapitre 3
Patrick Quénéhervé, Jean-Claude Dao, Daniel Ducelier et al.
Chapitre 4. Faisabilité technique de l’agriculture biologique à la Martinique : productions- 4.1. La banane biologique
- 4.1.1. Contexte économique général
- Production mondiale, principaux pays producteurs et exportateurs
- Production mondiale de bananes biologiques
- 4.1.2. Contexte martiniquais
- 4.1.3. État des lieux : situation actuelle de la filière
- Localisation géographique
- Les types de sols
- Typologie des exploitations
- 4.1.4. Les systèmes de culture du bananier
- Présentation et contraintes actuelles
- Jachères et vitroplants à la base du système actuel
- La conduite en production agrobiologique : des contraintes supplémentaires
- 4.1.5. De l’itinéraire technique conventionnel recommandé à la conduite en production agrobiologique
- Jachères et rotation culturales
- Les aménagements de base
- Préparation des sols pour la plantation
- La plantation
- L’irrigation
- La conduite de la plantation
- L’entretien du sol
- Fertilisation et amendements
- Lutte contre les ravageurs et les maladies
- Le contrôle des nématodes
- Le contrôle des charançons
- Le contrôle de la cercosporiose
- Le contrôle des viroses, de la rouille argentée et des thrips
- Bonnes pratiques agricoles et gestion technique des plantations
- Soins aux fruits au champ
- La récolte
- Le conditionnement
- Gestion des déchets et des intrants chimiques
- Gestion technique de la plantation
- Conclusions sur la banane biologique
- 4.2. La canne à sucre biologique
- 4.2.1 Contexte mondial
- Canne à sucre et sucre conventionnels
- Canne et sucre en production agrobiologique
- 4.2.2. Contexte martiniquais
- Évolution générale de la filière canne-sucre-rhum
- Structuration de la production
- 4.2.3. Faisabilité technique de la production de canne à sucre biologique à la Martinique
- Multiplication et diffusion des variétés
- Conversion, préparation du sol et plantation
- Fertilisation et amendements
- Irrigation
- Problèmes phytosanitaires
- 4.2.4. Accompagnement de la culture
- Encadrement technique
- Dimensionnement et approvisionnement de l’outil industriel
- Conclusions
- 4.3. L’ananas biologique
- 4.3.1. Contexte économique général
- Production mondiale, principaux pays producteurs et exportateurs
- Production mondiale d’ananas biologique
- 4.3.2. Contexte martiniquais
- 4.3.3. État des lieux : situation actuelle de la filière
- Localisation géographique
- Les types de sols
- Typologie des exploitations
- 4.3.4. La culture de l’ananas
- Des contraintes et des atouts
- La conduite en production agrobiologique : des contraintes supplémentaires
- 4.3.5. De la conduite conventionnelle à la conduite en production agrobiologique
- Rotations culturales
- Mode de multiplication et diffusion du matériel de plantation
- La récolte
- Le cycle cultural
- Les pratiques culturales
- La densité de plantation
- Le contrôle des adventices
- La fertilisation
- Les maladies et ravageurs
- 4.3.6. Les avantages de la Martinique pour le développement d’une filière biologique sur l’ananas
- Conclusions sur l’ananas biologique
- 4.4. Le maraîchage biologique
- 4.4.1. Contexte économique général
- Production mondiale, principaux pays producteurs et exportateurs
- Production française de produits maraîchers biologiques
- Consommation mondiale, principaux pays consommateurs et importateurs
- 4.4.2. Contexte martiniquais
- Production, consommation, import, export
- Structures de production
- 4.4.3. Contraintes techniques
- Santé des plantes
- Les adventices
- La fertilisation
- Fertilisation organique
- Fertilisation minérale
- Les rotations et assolements
- Les façons culturales et la mécanisation
- L’égourmandage
- Le tuteurage
- L’approvisionnement en intrants (plants et semences)
- Les besoins en eau
- La récolte et la commercialisation
- Le devenir des résidus de culture
- Conclusions sur le maraîchage biologique
- 4.5. Les cultures vivrières biologiques
- 4.5.1. Contexte général
- 4.5.2. Contexte martiniquais
- Production, consommation, importations, exportations
- Les systèmes de cultures
- 4.5.3. Faisabilité technique d’une production de tubercules biologique en Martinique
- L’ approvisionnement en semences et plants
- Les façons culturales et la mécanisation
- La fertilisation et les amendements
- L’irrigation
- Les problèmes sanitaires
- La récolte et la conservation
- 4.5.4. Marché local et faisabilité économique d’une production de tubercules biologique à la Martinique
- Mise en marché et prix des produits
- Transformation
- Conclusions sur les cultures vivrières biologiques
- 4.6. L’arboriculture fruitière biologique
- 4.6.1. Le contexte martiniquais
- Production, consommation, import-export
- Les structures de production
- Évolution actuelle
- Localisation géographique
- 4.6.2. Les contraintes techniques
- Santé des plantes
- Les adventices
- La fertilisation
- Les rotations
- Les façons culturales et la mécanisation
- L’approvisionnement en intrants : plants et semences
- Les besoins en eau
- La récolte et la commercialisation
- Conclusions sur l’arboriculture fruitière biologique
- 4.7. L’élevage bovin biologique
- Diversité des systèmes d’élevage
- La filière viande bovine
- La filière lait
- Conclusion sur l’élevage bovin biologique
- 4.8. L’élevage caprin et ovin biologique
- Importance, évolution et structure
- Les systèmes d’élevage
- La filière viande ovine-caprine
- Conclusions sur l’élevage caprin et ovin biologique
- 4.9. L’élevage porcin et avicole biologique (monogastriques)
- 4.9.1. L’élevage porcin
- Importance, évolution et structure
- Les systèmes d’élevage
- La filière viande porcine
- Conclusion sur l’élevage porcin
- 4.9.2. L’élevage avicole
- Importance et évolution de l’élevage avicole
- Conclusion sur l’élevage avicole
- 4.10. L’aquaculture biologique
- 4.10.1. Les élevages en eau douce
- Conclusions sur les élevages en eau douce
- 4.10.2. Les élevages marins
- Compatibilité avec les conditions d’émergence d’une aquaculture biologique marine ?
- Cadre de la production
- Conditions d’élevage
- Alimentation
- Prophylaxie et soins vétérinaires
- Manipulation, transport, abattage
- Conclusions sur l’aquaculture marine
- Conclusions du chapitre 4
Étienne Josien, Marc Benoît, Éric Blanchart et al.
Chapitre 5. Systèmes de production agrobiologique : bases d’élaboration et perspectives de mise en place- 5.1. Éléments de réflexion pour des systèmes de production agrobiologique à la Martinique
- 5.1.1. Les exigences requises par les systèmes de production agrobiologique
- Cadre général de la mise en place de systèmes en agriculture biologique
- Rappel de quelques objectifs de l’AB donnés par l’IFOAM
- Les principes généraux des cahiers des charges pour la certification AB
- Des systèmes de production inscrits dans une perspective de développement durable
- 5.1.2. Quel processus de construction ?
- Généralités
- Un dispositif de recherche-intervention
- 5.1.3. Quelques pistes de réflexion pour des systèmes de production agrobiologique
- Trois grands types de systèmes agraires présents en Martinique
- La morphologie agraire
- L’habitat rural
- Utilisation du sol en fonction de la taille des exploitations
- Trois catégories d’exploitations
- Des situations différentes face à la mise en place d’un système de production agrobiologique
- La question de la conversion des sols pollués par les produits phytosanitaires
- Deux grandes orientations pour les systèmes de production agrobiologique en Martinique
- Quelques éléments pour la mise en œuvre de la première orientation
- Systèmes basés uniquement sur des productions végétales
- Systèmes avec cultures et élevage
- Quelques éléments sur la mise en œuvre de la seconde orientation
- Conclusion sur ces éléments de réflexion
- 5.2. Enseignements du système « jardin créole » pour une agriculture biologique
- 5.2.1. Historique
- 5.2.2. L’archétype du jardin créole
- Les objectifs et les moyens mis en œuvre
- Les avantages et contraintes écologiques
- Les stratégies culturales
- Les techniques et travaux culturaux
- De l’itinérance à l’exploitation intensive
- L’observation du calendrier lunaire
- La préparation du sol
- L’implantation et la conduite des cultures
- Le maintien de la fertilité
- Peu de problèmes phytosanitaires
- Les récoltes et l’écoulement des produits
- 5.2.3. Les causes et les modalités de transformations du jardin créole jusqu’à nos jours
- L’évolution des objectifs et des moyens
- L’évolution des pratiques dans les jardins contemporains
- 5.2.4. Les enseignements à tirer de l’archétype du jardin créole pour l’agriculture biologique
- L’importance du jardin créole
- Pour la gestion du milieu et de la fertilité
- Pour la connaissance et l’utilisation de plantes adaptées au contexte local
- Pour les associations, les successions et rotations culturales, les associations culture-élevage
- Associations végétales
- Successions végétales (en un même site)
- Rotations culturales (entre plusieurs sites)
- Pour la protection des cultures
- En conclusion pour le jardin créole
- Conclusions du chapitre 5
- Bibliographie
- Annexe I. Fiches d’interviews réalisées sur le terrain en mars 2003 par Marcel Sicot
- Fiche 1. Interview d’un enseignant-chercheur (côte atlantique)
- Description des jardins créoles
- Fiche 2. Interview de l’exploitant no 1 (centre)
- Contraintes et projets
- Fiche 3. Interview de l’exploitant no 2 (centre)
- La vente
- Perspectives et projets
- Fiche 4. Interview d’un exploitant en retraite (sud)
- Préparation du terrain
- Cultures
- Plantes vivrières
- Calendrier cultural
- Les rendements
- Fiche 5. Interview de l’exploitant no 3 (sud)
- Difficultés rencontrées par l’exploitant et ses projets d’avenir
- Fiche 6. Interview de l’exploitant no 4 (sud-ouest)
- Fiche 7. Interview de l’exploitant no 5 (centre-sud)
- Fiche 8. Interview de l’exploitant no 6 (côte atlantique)
- Fiche 9. Interview d’un enseignant agriculteur (Guadeloupe)
- Rotation permanente
- Culture en petites surfaces
- Mauvaises herbes
- Nutrition hydrique et minérale
- Maladies
- Maîtrise de l’espace
- Éco certification par ECOCERT
- Fiche 10. Interview de l’exploitant no 7 (centre-ouest)
- Difficultés rencontrées par l’exploitant et ses projets d’avenir
- Fiche 11. Interview de l’exploitant no 8 (Guadeloupe)
- Remarques
- Rendement
- Écoulement des produits
- Fiche 12. Interview de l’exploitant no 9 (sud-ouest)
- Fiche 13. Interview commune de deux exploitants retraités no 10 (sud)
- Préparation du sol
- Plantes cultivées
- Assolement triennal
- Les rendements
- Fiche 14. Interview de l’exploitant no 11 (Guadeloupe)
- La culture
- Recherche de variétés tolérantes
- Fiche 15. Interview de l’exploitant no 12 (sud-ouest)
- Remarque
- Fiche 16. Interview de l’exploitant no 13 (sud-ouest)
- Matériel
- Préparation du sol
- Préparation
- Stratégie culturale
- Traitements des cultures
- Plantes cultivées
- Conduite de la culture
- Remarque
- Fiche 17. Interview de l’exploitant no 14 (nord)
- Annexe II. Liste non exhaustive des plantes cultivées en jardin créole
Éric Blanchart, Yves-Marie Cabidoche, Yvan Gautronneau et al.
Chapitre 6. Les aspects spatiaux et environnementaux de l’agriculture biologique- 6.1. Conditions territoriales du développement de l’agriculture biologique en Martinique
- 6.1.1. Zonage
- Contamination par les organochlorés à la fin du XXe siècle
- Périmètres soumis à l’épandage aérien
- Sols
- 6.1.2. Transferts de matière
- Systèmes de production actuels vs la tenure (rotations au sein de l’exploitation)
- Cas de la canne à sucre
- Politique territoriale de gestion des déchets
- Besoin d’importation d’intrants
- En conclusion sur les conditions territoriales
- 6.2. Avantages et risques de l’agriculture biologique
- 6.2.1. Les conséquences de l’agriculture biologique sur le sol
- La matière organique et les organismes vivants du sol
- Les éléments minéraux (N, P, bases échangeables) et le pH
- Les caractéristiques physiques
- La variabilité des résultats et des situations comparées
- 6.2.2. Les conséquences de l’agriculture biologique sur le paysage et l’érosion
- La diversité du paysage
- La cohérence du paysage
- L’érosion
- Les conditions de contribution de l’AB à la qualité du paysage
- 6.2.3. Les conséquences de l’agriculture biologique sur la biodiversité
- La biodiversité spécifique
- La biodiversité génétique
- La biodiversité fonctionnelle
- Adventices
- Ravageurs
- Maladies
- 6.2.4. Les conséquences de l’agriculture biologique sur l’eau et la résistance aux aléas climatiques
- Les polluants d’origine agricole
- La résistance aux aléas climatiques
- 6.2.5. Les conséquences de l’agriculture biologique sur l’atmosphère et l’effet de serre
- Le stockage de C et les émissions de GES au niveau du sol
- La consommation d’énergie et son efficacité
- Le pouvoir de réchauffement global
- 6.2.6. Les risques et difficultés de l’agriculture biologique
- Sur la gestion de la fertilité
- L’excès ou l’insuffisance d’azote
- Des difficultés de gestion de la fertilité avec des produits naturels
- Le risque de toxicité en cuivre
- Des risques et difficultés découlant de l’utilisation de fumier
- Sur la lutte contre les ennemis des cultures
- Les difficultés de lutte plus importantes les premières années
- Le danger de pesticides naturels
- Les cultures biologiques comme réservoir de maladie des plantes cultivées
- Sur l’occupation de l’espace agricole
- L’extension des surfaces cultivées
- Le statut de foncier
- En conclusion sur les avantages et risque de l’AB
- Conclusions du chapitre 6
Martine François, Yves Bertin, Éric Blanchart et al.
Chapitre 7. Les marchés des produits biologiques de la Martinique : marché local et exportation- 7.1. Reconquête des marchés par les produits locaux : la place des produits biologiques
- 7.1.1. « Nouvelles attentes des consommateurs » : la place des produits biologiques
- Une alimentation saine pour améliorer ou préserver sa santé
- Une alimentation liée au terroir, au territoire, à l’identité alimentaire
- Contribuer à la préservation de l’environnement par ses achats alimentaires
- Contribuer à la création d’équité sociale
- Se rassurer par rapport à un risque alimentaire spécifique (ESB, chlordécone)
- 7.1.2. Caractéristiques des marchés alimentaires en Martinique : quel potentiel pour les produits biologiques ?
- Les touristes : des opportunités à développer pour certains produits (melon, sucre…)
- Au nord de l’île, des opportunités de développement en lien avec le tourisme vert
- La population émigrée et les touristes de retour en métropole
- La commande publique : une opportunité de développement pour l’agriculture biologique
- Le secteur de la restauration
- 7.1.3. Le marché des produits biologiques aujourd’hui en Martinique
- Distribution des produits biologiques en Martinique
- Les formes de distribution actuelles des producteurs biologiques à la Martinique
- Possibilités de développement par produit
- 7.1.4. Certification et développement du marché des produits biologiques en Martinique
- L’agriculture biologique parmi les autres signes de qualité
- Certifier les produits en agriculture biologique : quelles procédures en Martinique ?
- Les modes de certification utilisables en Martinique
- Conclusion
- 7.2 Faisabilité économique de la canne à sucre biologique
- 7.2.1 Marché du sucre Bio
- 7.2.2 Production de sucre à la Martinique
- 7.2.3 Faisabilité économique du sucre Bio à la Martinique
- Production exclusive de sucre Bio
- Production mixte de sucre Bio et non Bio
- 7.2.4 Marché du rhum Bio
- Production de rhum à la Martinique
- Intérêt économique de produire du rhum Bio
- Conclusions
- 7.3. Filières et diversification à la Martinique : leçons de 30 ans d’expérience
- 7.3.1. La diversification fruitière
- L’avocat
- Historique
- Analyse du développement de la culture, contribution de la recherche
- Discussion et enseignements à tirer
- La lime de Tahiti
- Historique
- Analyse du programme de développement, contribution de la recherche
- Les problèmes techniques
- Les problèmes commerciaux
- Le rôle mené par la recherche
- La goyave
- Historique
- Analyse du programme et contribution de la recherche
- Discussion et enseignements à tirer
- 7.3.2. La diversification maraîchère
- L’aubergine
- Historique
- Analyse du développement de la culture, contribution de la recherche
- Discussion et enseignements à tirer
- Le melon
- Historique
- Analyse du développement de la culture, contribution de la recherche
- Discussion et enseignements à tirer
- 7.3.3. Analyse comparative des différentes expériences
- Les différents types de diversification
- Les contraintes de la Martinique pour la diversification
- Europe tropicale : des coûts de production élevés
- Insularité
- Les atouts de la Martinique pour la diversification
- Climat
- L’appartenance à l’Union européenne
- Des échanges commerciaux importants avec la métropole
- L’initiative et l’étude de marché
- Financement et aides
- Possibilité d’industrialisation
- Le rôle de la recherche
- Conclusions
- Échecs ou succès ?
- Enseignements à tirer pour l’agriculture biologique
- 7.4. Faisabilité économique d’une filière longue de la banane biologique en Martinique
- 7.4.1 État de la demande mondiale de bananes biologiques
- L’Amérique du Nord
- L’Europe
- Le Japon
- 7.4.2. L’offre en bananes biologiques
- Filières commerciales en France et production biologique
- Un positionnement ambigu
- Les producteurs misent sur l’Agriculture raisonnée
- 7.4.3. Les contraintes logistiques à l’exportation de bananes Bio de la Martinique
- 7.4.4. L’image potentielle des bananes Bio de la Martinique
- Sensibilité des acteurs de la filière de banane martiniquaise au phénomène Bio
- Conclusion
- 7.5. Tourisme et développement d’une production biologique en Martinique
- 7.5.1. Les nouvelles tendances de la relation tourisme-environnement
- L’introduction des valeurs d’environnement
- Un comportement pionnier : l’écotourisme
- 7.5.2. L’image de la Martinique
- 7.5.3. La situation du tourisme en Martinique
- Quelques données quantitatives
- Les aspects qualitatifs
- L’écotourisme en Martinique
- Les perspectives actuelles de la relation entre le secteur du tourisme et celui de l’agriculture biologique
- 7.5.4. Les éléments d’un redéploiement touristique
- Une volonté professionnelle d’amélioration
- Couplage de deux activités pionnières : l’agriculture biologique et l’écotourisme
- Développement durable et tourisme de masse
- Conclusions du chapitre 7
- Développer progressivement les marchés à partir du secteur productif actuel
- Des modes de certification adaptés aux spécificités de la Martinique pour différencier les produits Bio ou AE sur les marchés
- À l’exportation : se démarquer des produits Bio standards et valoriser la complémentarité avec le marché local
- Développer en priorité la production pour le marché local
- Développer la production et les marchés par le renforcement des dynamiques existantes
- Politique publique et soutien au développement du marché local
Bertil Sylvander, Yves-Marie Cabidoche et Jean-Marie Morin
Chapitre 8. Politiques publiques et enjeux sociétaux de l’agriculture biologique- 8.1. Les politiques européennes pour le développement de l’agriculture biologique : des crédits de reconversion aux plans d’action intégrés dans l’Union européenne
- Méthodes et sources
- Le développement de l’agriculture biologique en Europe
- La politique de soutien à l’agriculture biologique
- Les initiatives de soutien antérieures à la réforme de la PAC de 1992
- Les initiatives de soutien dans le cadre du programme d’environnement rural de 1992
- Conditions
- Les effets de la réforme de la PAC de 1992
- Les effets sur les exploitations agrobiologiques en pleine production
- Les effets sur les exploitants en conversion à la production agrobiologique
- Dispositions spéciales pour les producteurs en agriculture biologique
- Autres dispositifs de soutien
- Normes de production et réglementation
- Commercialisation et transformation
- Développement régional et politique des structures
- Soutien à l’information
- Les effets des politiques d’aide sur les aspects commerciaux et l’OMC
- Les progrès dans le cadre de l’« Agenda 2000 »
- Programmes d’action
- Conclusions sur les politiques européennes en matière de développement de l’agriculture biologique
- Bibliographie
- 8.2 La politique française de développement de l’agriculture biologique
- 8.2.1 Le Plan pluriannuel de développement de l’agriculture biologique (ppdab)
- 8.2.2 Le bilan 1997-2002, le rapport SADDIER et le nouveau plan de développement
- La production
- Les filières
- La réglementation
- Les mesures de relance de l’agriculture biologique
- 8.3 La politique de formation professionnelle pour accompagner le développement de l’agriculture biologique
- 8.3.1 État des lieux en France métropolitaine
- La formation initiale
- La formation continue
- De futurs agriculteurs et techniciens
- Des agriculteurs en place
- Des enseignants et formateurs
- Des cadres et techniciens
- Des transformateurs et distributeurs
- Conclusions sur l’état des lieux
- 8.3.2. État des lieux dans le monde
- Conclusions
- 8.3.3. État des lieux en Martinique
- Le dispositif de formation professionnel agricole
- L’agriculture biologique dans les formations
- 8.3.4. Analyse
- Un cadre institutionnel suffisant
- Des moyens financiers potentiellement disponibles
- Des CFPPA en difficulté
- Conclusions
- Sigles
- 8.4 La politique de la recherche en agriculture biologique dans le monde, en Europe et en Martinique
- 8.4.1 Les différents schémas et plans d’action nationaux en Europe
- 8.4.2 Les thématiques des recherches
- 8.4.3 Les enjeux européens sur l’agriculture biologique et la recherche
- 8.4.4 Programmes européens
- 8.4.5 Les recherches vers l’agriculture biologique dans les Antilles
- 8.4.6 La recherche en Martinique et l’agriculture biologique
- Conclusions du chapitre 8 : nouvelle politique agricole intégrée et enjeux internationaux
- Bibliographie
