Chapitre 13. Caractéristiques chimiques des plantes
p. 217-228
Extrait
La chimie de la plante
1Les plantes supérieures maintiennent leur métabolisme primaire par le biais de nombreuses réactions biochimiques impliquant à la fois la synthèse et la dégradation d’un nombre limité de composés chimiques (Schoonhoven et al., 2005). Parmi ces composés, on rencontre les acides nucléiques et les protéines (avec leurs précurseurs), certains sucres, les acides carboxyliques…
2À partir du métabolisme primaire, les plantes ont développé un réseau de voies de synthèse secondaires produisant un grand nombre de substances secondaires. Cette large variété de composés secondaires est produite par trois principales voies de synthèse identifiées jusque-là. Chacune de ces voies implique un petit nombre de métabolites clés, formant ainsi de nombreux dérivés par le biais de transformations enzymatiques parfois nombreuses (par exemple, jusqu’à 20 réactions enzymatiques pour la synthèse d’un alcaloïde, la benzophénanthridine, d’après Kutchan et Zenk [1993]).
Métabolisme pri
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