Ressources vivrières et choix alimentaires dans le bassin du lac Tchad

Colloques et séminaires

Éditeur : IRD Éditions, Pôle de recherche pour l’organisation et la diffusion de l’information géographique

Lieu d’édition : Marseille

Publication sur OpenEdition Books : 8 octobre 2013

Collection : Colloques et séminaires

Année d’édition : 2005

Nombre de pages : 772


Présentation

Ce XIe colloque du réseau de recherche pluridisciplinaire Méga-Tchad traite du thème de l’alimentation dans une région très contrastée, tant du point de vue des sociétés qui la composent que des contextes écologiques, économiques et politiques. Au-delà de la prise en compte des besoins vitaux des hommes, cet ouvrage considère à la fois la demande spécifique des populations – goûts, choix et stratégies de subsistance –, les systèmes de productions vivrières et les environnements physiques et humains. Les manières de se nourrir et les relations sociales qui se tissent autour de la nourriture et du repas sont également abordées. La persistance d’un code culinaire très ancien est démontrée, alors même que l’on assiste à une grande diversification et à une évolution importante de la nature des produits utilisés. Les chercheurs, les étudiants, mais aussi les décideurs et les acteurs du développement trouveront ici une source d’informations récentes et rigoureuses, dans un cadre pluridisciplinaire posant les nouvelles problématiques relatives à la question de l’alimentation en Afrique.


Sommaire

Christine Raimond, Éric Garine et Olivier Langlois

Remerciements

Usages anciens et contemporains des ressources alimentaires sauvages thème 1

Paboung Dagou, Mahamat Ali Mustapha, Ngaressem Gotlob Mbaye et al.

La pêche dans les lacs Fitri et Léré au Tchad

Techniques de capture, conservation des produits et enjeux de protection

Joséphine Lesur et Olivier Langlois

Une communauté d’« agro-chasseurs » au xixe siècle dans la Haute Bénoué

Analyse du matériel archéozoologique du site de Djaba-Hosséré

Origine, histoire, diffusion et dynamique actuelle des plantes alimentaires cultivées thème 2

Paulette Roulon-Doko

Le sésame en pays gbaya

Judith de Wolf

Enhancing food security through resettlement?

The dynamics of crop choices in the Bénoué region, North Cameroon

Anne Luxereau

Les produits de terroir au Niger

Identité et changement social

Cuisine, cuisson et manières de table thème 3

Olivier Langlois

Aliments solides, aliments liquides

Un regard ethno-archéologique sur la poterie ancienne du Diamaré (Nord-Cameroun)

Le lait et la bière thème 4

Edmond Bernus

Laits touaregs

Usages et symboles

Jean Boutrais

Lait et produits laitiers en Adamaoua

Peuls buveurs de lait, Peules vendeuses de lait

Guillaume Duteurtre, Koussou Mian Oudanang et Souleyman Elhadj N’Gaba

Les « bars laitiers » de N’Djamena (Tchad)

Des petites entreprises qui valorisent le lait de brousse

Walter E.A. van Beek

Kapsiki beer dynamics

Géraud Magrin et Koumaro Mbayhoudel

La bière à l’index ?

Enjeux et dynamiques de la consommation d’alcool au sud du Tchad

Approvisionnements vivriers et sécurité alimentaire thème 5

Michel Tchotsoua et Paul Djeumene

Modification des habitudes alimentaires en milieu urbain

Evolution du prix de la viande bovine (Nord-Cameroun, 1993-2002)

André Teyssier, Géraud Magrin et Guillaume Duteurtre

Faut-il brûler les greniers communautaires ?

Quelques éléments de réflexion pour des politiques de sécurité alimentaire en zone sahélo-soudanienne


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