Ressources vivrières et choix alimentaires dans le bassin du lac Tchad
Ce XIe colloque du réseau de recherche pluridisciplinaire Méga-Tchad traite du thème de l’alimentation dans une région très contrastée, tant du point de vue des sociétés qui la composent que des contextes écologiques, économiques et politiques. Au-delà de la prise en compte des besoins vitaux des hommes, cet ouvrage considère à la fois la demande spécifique des populations – goûts, choix et stratégies de subsistance –, les systèmes de productions vivrières et les environnements physiques et hu...
The 11th meeting of the multidisciplinary research network MégaTchad addresses the subject of diet in a région that displays great contrasts in both societies and the ecological, economic and political contexts. In addition to taking the vital needs of humans into account, this work examines the specific demand of populations and their tastes, choices and subsistence stratégies, food production systems and the physical and human environments. Ways of eating and the social relations that develo...
Éditeur : IRD Éditions, Pôle de recherche pour l’organisation et la diffusion de l’information géographique
Lieu d’édition : Marseille
Publication sur OpenEdition Books : 8 octobre 2013
ISBN numérique : 978-2-7099-1821-3
DOI : 10.4000/books.irdeditions.1603
Collection : Colloques et séminaires
Année d’édition : 2005
ISBN (Édition imprimée) : 978-2-7099-1576-2
Nombre de pages : 772
Christine Raimond, Éric Garine et Olivier Langlois
RemerciementsChristine Raimond, Éric Garine et Olivier Langlois
Introduction. Approches pluridisciplinaires de l’alimentation dans le bassin du lac TchadAlain Froment
Nutrition et alimentation dans le bassin tchadienUsages anciens et contemporains des ressources alimentaires sauvages thème 1
Éric Garine, Aboubakar Moussa, Christine Raimond et al.
Usages alimentaires du parc arboré sélectionné (Duupa, massif de Poli, Nord-Cameroun)Paboung Dagou, Mahamat Ali Mustapha, Ngaressem Gotlob Mbaye et al.
La pêche dans les lacs Fitri et Léré au TchadTechniques de capture, conservation des produits et enjeux de protection
Joséphine Lesur et Olivier Langlois
Une communauté d’« agro-chasseurs » au xixe siècle dans la Haute BénouéAnalyse du matériel archéozoologique du site de Djaba-Hosséré
Origine, histoire, diffusion et dynamique actuelle des plantes alimentaires cultivées thème 2
Éric Garine
Évolution des ressources en matières grasses chez les Duupa (Massif de Poli, Nord-Cameroun)Paulette Roulon-Doko
Le sésame en pays gbayaJudith de Wolf
Enhancing food security through resettlement?The dynamics of crop choices in the Bénoué region, North Cameroon
Christine Raimond
La diffusion du sorgho repiqué dans le bassin du lac TchadNathalie Perrot, Sobda Gonne et Bertrand Mathieu
Biodiversité et usages alimentaires des sorghos muskuwaari au Nord-CamerounCuisine, cuisson et manières de table thème 3
Agnès Gelbert
Évolution du matériel de broyage des Dìì de Djaba (Nord-Cameroun) durant les deux derniers sièclesEtudes ethno-archéologique et archéologique
Olivier Langlois
Aliments solides, aliments liquidesUn regard ethno-archéologique sur la poterie ancienne du Diamaré (Nord-Cameroun)
Catherine Baroin
Pudeur et nourriture, les manières de table des ToubouLe lait et la bière thème 4
Guillaume Duteurtre, Koussou Mian Oudanang et Souleyman Elhadj N’Gaba
Les « bars laitiers » de N’Djamena (Tchad)Des petites entreprises qui valorisent le lait de brousse
Jean-Marie Essomba, Sandrine Dury, Mbonji Edjenguèlè et al.
La consommation des produits laitiers à Ngaoundéré au Cameroun : l’émergence des MPE (micro et petites entreprises)Walter E.A. van Beek
Kapsiki beer dynamicsGéraud Magrin et Koumaro Mbayhoudel
La bière à l’index ?Enjeux et dynamiques de la consommation d’alcool au sud du Tchad
Christian Seignobos
Trente ans de bière de mil à MarouaApprovisionnements vivriers et sécurité alimentaire thème 5
Suzanne Ruelland
Les cultures vivrières dans les contes TupuriMichel Tchotsoua et Paul Djeumene
Modification des habitudes alimentaires en milieu urbainEvolution du prix de la viande bovine (Nord-Cameroun, 1993-2002)
Olivier Lyebi-Mandjek
L’évolution des flux commerciaux à Maroua (1980-1994)Jean-Charles Clanet
Sécheresse, aides et changements alimentaires au Sahel nigéro-tchadienAndré Teyssier, Géraud Magrin et Guillaume Duteurtre
Faut-il brûler les greniers communautaires ?Quelques éléments de réflexion pour des politiques de sécurité alimentaire en zone sahélo-soudanienne
Christine Raimond, Éric Garine et Olivier Langlois
Conclusion. Systèmes alimentaires du bassin du lac Tchad : homogènes ou différenciés ?Ce XIe colloque du réseau de recherche pluridisciplinaire Méga-Tchad traite du thème de l’alimentation dans une région très contrastée, tant du point de vue des sociétés qui la composent que des contextes écologiques, économiques et politiques. Au-delà de la prise en compte des besoins vitaux des hommes, cet ouvrage considère à la fois la demande spécifique des populations – goûts, choix et stratégies de subsistance –, les systèmes de productions vivrières et les environnements physiques et humains. Les manières de se nourrir et les relations sociales qui se tissent autour de la nourriture et du repas sont également abordées. La persistance d’un code culinaire très ancien est démontrée, alors même que l’on assiste à une grande diversification et à une évolution importante de la nature des produits utilisés. Les chercheurs, les étudiants, mais aussi les décideurs et les acteurs du développement trouveront ici une source d’informations récentes et rigoureuses, dans un cadre pluridisciplinaire posant les nouvelles problématiques relatives à la question de l’alimentation en Afrique.
The 11th meeting of the multidisciplinary research network MégaTchad addresses the subject of diet in a région that displays great contrasts in both societies and the ecological, economic and political contexts. In addition to taking the vital needs of humans into account, this work examines the specific demand of populations and their tastes, choices and subsistence stratégies, food production systems and the physical and human environments. Ways of eating and the social relations that develop around food and meals are also addressed. The persistence of a very ancient culinary code is demonstrated whereas great diversification and considerable evolution in the nature of the products used are observed. Scientists, students and also decision makers and development stakeholders will find the book a source of récent, rigorous information in a multidisciplinary framework that raises fresh issues related to the question of food and diet in Africa.
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Ressources génétiques des mils en Afrique de l’Ouest
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2004
Dynamique et usages de la mangrove dans les pays des rivières du Sud, du Sénégal à la Sierra Leone
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1991
Patrimoines naturels au Sud
Territoires, identités et stratégies locales
Marie-Christine Cormier-Salem, Dominique Juhé-Beaulaton, Jean Boutrais et al. (dir.)
2005
Histoire et agronomie
Entre ruptures et durée
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2007
Quelles aires protégées pour l’Afrique de l’Ouest ?
Conservation de la biodiversité et développement
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2007
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