Outils d’enquête alimentaire par entretien
| , , ,Index des aliments et plats cuisinés
Texte intégral
Ail p. 113
Arachide 107
Arachide en grains et en pâte 107
Aubergine 113
Banane 133
Beignet de mil 70
Beignets fourrés au poisson, fataya et pastel 50
Beignets sucrés 50
Beurre 167
Biscuits 49
Blé 47
Bœuf 143
BOISSONS 173
Bouillie de farine de mil ruy 57
Bouillie fondee 62
Bouillie laax 64
Bouillie sucrée sòmbi 71
Bouillies de couscous de mil sucrées 62
Bouillon cube 176
Café soluble Nescafé 173
Café tuba 173
Capitaine frais ndiouné 148
Carangue commune fraîche kafang 148
Carotte 115
Carpe de mer fraîche sòmpat 147, 148, 159
CÉRÉALES ET PRODUITS DÉRIVÉS 47
Cérélac provital 51
Chinchard frais jay 149, 159
Chou 117
Citron 134
Citrouille 118
Colorant rouge en poudre 176
CONDIMENTS 175
Confiseries 140
Couscous à la sauce basse 66
Couscous à la sauce de feuilles m’bum 67
Couscous à la sauce sim 68
Couscous de mil cru araw 59
Couscous de mil cru mooñ 60
Couscous de mil cuit cere 60
Crevette séchée en poudre 158
Cuillères 45
Disque de Gorée frais ileru get 149
Dorade grise fraîche banda 149, 159, 161
Farine à base de mil 54
Farine de blé 47
Farine du Programme de nutrition communautaire (à base de maïs) 52
Farine du Programme de nutrition communautaire (à base de mil) 57
Feuilles de kenkiliba 174
Fromage fondu 166
Fruit de baobab buy dit « pain de singe » 135
FRUITS 133
Gobelets 46
Gombo 120
Graines de néré fermentées netetu 111
Grande carangue fraîche sakka 150, 159, 161
Grande carangue séchée gejj sakka 154
Haricots niébé 109
Huile de palme 167
Huile végétale 168
Lait caillé soow 165
Lait concentré 164
Lait en poudre 163
Lait frais de vache entier 163
LÉGUMES ET FEUILLES 113
LÉGUMINEUSES ET PRODUITS DÉRIVÉS 107
Louches 45
Machoiron fumé kong 147
Machoiron séché gejj kong 154
Maigre frais bër 147
Maigre séché gejj bër 147, 154
Maïs 50
Maïs en grains 50
Mandarine 135
Mangue 136
Manioc 101
Margarine 169
MATIÈRES GRASSES 167
Mayonnaise 170
Mil 52
Mil en grains 53
Mollusque séché tufa 157
Mollusque séché yet 157
Moutarde 177
Mouton 144
Mulet cabot frais gis 150, 159
Navet 122
Œufs 145
Oignon 123
Orange locale 137
Oseille de Guinée bissab 125
Pageot frais yufuf 147, 150, 159
Pagre frais warañ 151, 159
Pain « riche » de mil 69
Pains frais 48
Patate douce 103
Pâte à tartiner Chocoleca 140
Pâtes alimentaires 47
Piment 126
Piment séché 176
Plats à base de riz 71
Plats familiaux been cin à base de riz cuit dans la sauce 87
Plats familiaux de couscous de mil salés 66
Plats familiaux ñari cin accompagnés de riz cuit à l’eau 73
Plats familiaux salés à base de riz 73
Poireau 127
POISSONS ET MOLLUSQUES 147
Poivre en grains 175
Pomme de terre 105
Pots 46
Poulet 145
Préparation à base de pâte d’arachide nëtëri 109
PRODUITS LAITIERS 163
RACINES ET TUBERCULES 101
Riz 70
Riz à la sauce daxin à la viande 96
Riz à la sauce daxin au poisson fumé 94
Riz à la sauce domoda au poisson frais 74
Riz à la sauce kaldu 76
Riz à la sauce mafé à la viande 79
Riz à la sauce mafé au poisson frais 78
Riz à la sauce suluxu au poisson frais 82
Riz à la sauce supu kànja 80
Riz à la sauce tiou au poisson frais 84
Riz à la sauce yassa au poisson frais 85
Riz à la viande ceebu yàpp 93
Riz au poisson fumé ceebu keccax 91
Riz blanc au poisson frais ceebu jën bu weex 88
Riz bouilli à la viande m’baxal yàpp 99
Riz bouilli au poisson frais m’baxal jën 96
Riz bouilli au poisson fumé m’baxal keccax 98
Riz cru 70
Riz cuit à l’eau ñankatang 73
Riz rouge au poisson frais ceebu jën bu xonq 90
Saba du Sénégal maad 137
Salade verte 128
Sandwich « thon mayonnaise » 160
Sardinelle fraîche yaabooy 147, 151, 159, 161
Sardinelle fumée et séchée keccax 147, 156, 159
Sel de mer 175
Semoule de maïs 51
Semoule de mil sanqal 58
Sorbets 141
Sucre 139
SUCRE ET PRODUITS DÉRIVÉS 139
Tamarin 138
Tassergal frais ngot 152, 159
Thé vert 174
Thonine fraîche walas 153, 159
Tomate 129
Tomate amère (aubergine verte) jaxatu 130
USTENSILES ET CONTENANTS 45
Verres 45
VIANDES, VOLAILLES ET ŒUFS 143
Vinaigre 177
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