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Outils d’enquête alimentaire par entretien

 | 
Marie-Claude Dop
, 
Marie-Claire Gomis
, 
Muriel Gourdon
, 
et al.

Index des aliments et plats cuisinés

Texte intégral

Ail p. 113

Arachide 107

Arachide en grains et en pâte 107

Aubergine 113

Banane 133

Beignet de mil 70

Beignets fourrés au poisson, fataya et pastel 50

Beignets sucrés 50

Beurre 167

Biscuits 49

Blé 47

Bœuf 143

BOISSONS 173

Bouillie de farine de mil ruy 57

Bouillie fondee 62

Bouillie laax 64

Bouillie sucrée sòmbi 71

Bouillies de couscous de mil sucrées 62

Bouillon cube 176

Café soluble Nescafé 173

Café tuba 173

Capitaine frais ndiouné 148

Carangue commune fraîche kafang 148

Carotte 115

Carpe de mer fraîche sòmpat 147, 148, 159

CÉRÉALES ET PRODUITS DÉRIVÉS 47

Cérélac provital 51

Chinchard frais jay 149, 159

Chou 117

Citron 134

Citrouille 118

Colorant rouge en poudre 176

CONDIMENTS 175

Confiseries 140

Couscous à la sauce basse 66

Couscous à la sauce de feuilles m’bum 67

Couscous à la sauce sim 68

Couscous de mil cru araw 59

Couscous de mil cru mooñ 60

Couscous de mil cuit cere 60

Crevette séchée en poudre 158

Cuillères 45

Disque de Gorée frais ileru get 149

Dorade grise fraîche banda 149, 159, 161

Farine à base de mil 54

Farine de blé 47

Farine du Programme de nutrition communautaire (à base de maïs) 52

Farine du Programme de nutrition communautaire (à base de mil) 57

Feuilles de kenkiliba 174

Fromage fondu 166

Fruit de baobab buy dit « pain de singe » 135

FRUITS 133

Gobelets 46

Gombo 120

Graines de néré fermentées netetu 111

Grande carangue fraîche sakka 150, 159, 161

Grande carangue séchée gejj sakka 154

Haricots niébé 109

Huile de palme 167

Huile végétale 168

Lait caillé soow 165

Lait concentré 164

Lait en poudre 163

Lait frais de vache entier 163

LÉGUMES ET FEUILLES 113

LÉGUMINEUSES ET PRODUITS DÉRIVÉS 107

Louches 45

Machoiron fumé kong 147

Machoiron séché gejj kong 154

Maigre frais bër 147

Maigre séché gejj bër 147, 154

Maïs 50

Maïs en grains 50

Mandarine 135

Mangue 136

Manioc 101

Margarine 169

MATIÈRES GRASSES 167

Mayonnaise 170

Mil 52

Mil en grains 53

Mollusque séché tufa 157

Mollusque séché yet 157

Moutarde 177

Mouton 144

Mulet cabot frais gis 150, 159

Navet 122

Œufs 145

Oignon 123

Orange locale 137

Oseille de Guinée bissab 125

Pageot frais yufuf 147, 150, 159

Pagre frais warañ 151, 159

Pain « riche » de mil 69

Pains frais 48

Patate douce 103

Pâte à tartiner Chocoleca 140

Pâtes alimentaires 47

Piment 126

Piment séché 176

Plats à base de riz 71

Plats familiaux been cin à base de riz cuit dans la sauce 87

Plats familiaux de couscous de mil salés 66

Plats familiaux ñari cin accompagnés de riz cuit à l’eau 73

Plats familiaux salés à base de riz 73

Poireau 127

POISSONS ET MOLLUSQUES 147

Poivre en grains 175

Pomme de terre 105

Pots 46

Poulet 145

Préparation à base de pâte d’arachide nëtëri 109

PRODUITS LAITIERS 163

RACINES ET TUBERCULES 101

Riz 70

Riz à la sauce daxin à la viande 96

Riz à la sauce daxin au poisson fumé 94

Riz à la sauce domoda au poisson frais 74

Riz à la sauce kaldu 76

Riz à la sauce mafé à la viande 79

Riz à la sauce mafé au poisson frais 78

Riz à la sauce suluxu au poisson frais 82

Riz à la sauce supu kànja 80

Riz à la sauce tiou au poisson frais 84

Riz à la sauce yassa au poisson frais 85

Riz à la viande ceebu yàpp 93

Riz au poisson fumé ceebu keccax 91

Riz blanc au poisson frais ceebu jën bu weex 88

Riz bouilli à la viande m’baxal yàpp 99

Riz bouilli au poisson frais m’baxal jën 96

Riz bouilli au poisson fumé m’baxal keccax 98

Riz cru 70

Riz cuit à l’eau ñankatang 73

Riz rouge au poisson frais ceebu jën bu xonq 90

Saba du Sénégal maad 137

Salade verte 128

Sandwich « thon mayonnaise » 160

Sardinelle fraîche yaabooy 147, 151, 159, 161

Sardinelle fumée et séchée keccax 147, 156, 159

Sel de mer 175

Semoule de maïs 51

Semoule de mil sanqal 58

Sorbets 141

Sucre 139

SUCRE ET PRODUITS DÉRIVÉS 139

Tamarin 138

Tassergal frais ngot 152, 159

Thé vert 174

Thonine fraîche walas 153, 159

Tomate 129

Tomate amère (aubergine verte) jaxatu 130

USTENSILES ET CONTENANTS 45

Verres 45

VIANDES, VOLAILLES ET ŒUFS 143

Vinaigre 177

© IRD Éditions, 2003

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