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  • Partie 3 : Outils d'enquête alimentaire
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    Plan

    Plan détaillé Texte intégral BANANE CITRON FRUIT DE BAOBAB BUY DIT « PAIN DE SINGE » MANDARINE MANGUE ORANGE LOCALE SABA DU SÉNÉGAL MAAD TAMARIN

    Outils d’enquête alimentaire par entretien

    Ce livre est recensé par

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    Table des matières

    Fruits

    p. 133-138

    Texte intégral BANANE CITRON Recettes comportant du citron FRUIT DE BAOBAB BUY DIT « PAIN DE SINGE » Recettes comportant du fruit de baobab MANDARINE MANGUE ORANGE LOCALE SABA DU SÉNÉGAL MAAD TAMARIN Recettes comportant du tamarin

    Texte intégral

    BANANE

    Prix dans l’agglomération de Dakar (DPS/BP)

    Image

    Prix à Pikine en 1997

    Image

    Déchets de la banane

    Aliment

    Déchet

    N

    Moyenne ( %)

    Écart-type ( %)

    Banane

    peau

    10

    35,3

    4,3

    CITRON

    Prix dans l’agglomération de Dakar (DPS/BP)

    Image

    Prix Pikine en 1997

    Image

    Poids brut d’un citron

    Aliment

    N

    Poids moyen (g)

    Écart-type (g)

    Citron (1 unité)

    50

    26,3

    6,9

    Déchets

    Aliment

    Déchet

    N

    Moyenne ( %)

    Écart-type ( %)

    Citron

    peau et pépins

    5

    45,7

    1,1

    Recettes comportant du citron

    1Les plats suivants contiennent du jus de citron : domoda jën, kaldu, tiou jën, yassa, m’baxal jën, ceebu jën bu weex, ceebu jën bu xonq et ceebu keccax.

    FRUIT DE BAOBAB BUY DIT « PAIN DE SINGE »

    Prix à Pikine en 1997

    Image

    Déchets

    Aliment

    Déchet

    N

    Moyenne ( %)

    Écart-type ( %)

    Fruit de baobab

    fibres et noyaux

    21

    71,7

    5,6

    Recettes comportant du fruit de baobab

    2Les bouillies de fondee nëtëri et de laax nëtëri (voir Céréales : mil) ainsi que les sorbets radi glass (voir Sucre) sont préparées avec du fruit de baobab.

    Mesures ménagères

    Image

    MANDARINE

    Poids brut d’une mandarine

    Aliment

    N

    Poids moyen (g)

    Écart-type (g)

    Mandarine (1 unité)

    4

    63,4

    10,3

    Déchets

    Aliment

    Déchet

    N

    Moyenne ( %)

    Écart-type (g)

    Mandarine

    peau et pépins

    11

    20,5

    0,9

    MANGUE

    Prix dans l’agglomération de Dakar (DPS/BP)

    Image

    Prix à Pikine en 1997

    Image

    Déchets

    Aliment

    Déchet

    N

    Moyenne ( %)

    Écart-type ( %)

    Mangue locale

    peau et noyau

    6

    29,2

    6,7

    Mangue papaye

    peau et noyau

    6

    20,3

    2,9

    ORANGE LOCALE

    Prix dans l’agglomération de Dakar (DPS/BP)

    Image

    Prix à Pikine en 1997

    Image

    Déchets

    Aliment

    Déchet

    N

    Moyenne ( %)

    Écart-type ( %)

    Orange

    peau et pépins

    10

    28,6

    2,1

    SABA DU SÉNÉGAL MAAD

    Prix à Pikine en 1997

    Image

    Déchets

    Aliment

    Déchet

    N

    Moyenne ( %)

    Écart-type ( %)

    Saba

    coque et noyau

    3

    75,0

    4,0

    TAMARIN

    Prix dans l’agglomération de Dakar (DPS/BP)

    Image

    Prix à Pikine en 1997

    Image

    Déchets

    Aliment

    Déchet

    N

    Moyenne ( %)

    Écart-type ( %)

    Tamarin fermenté

    graines

    7

    66,7

    10,0

    Recettes comportant du tamarin

    3Les plats suivants sont préparés avec du tamarin fermenté : kaldu, dakhin keccax, m’baxal jën, ceebu jën bu weex, ceebu jën bu xonq et ceebu keccax.

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    Outils d’enquête alimentaire par entretien

    Ce livre est cité par

    • Cohen, Emmanuel. Gradidge, Philippe Jean-Luc. Ndao, Amadou. Duboz, Priscilla. Macia, Enguerran. Gueye, Lamine. Boëtsch, Gilles. Pasquet, Patrick. Holdsworth, Michelle. Chapuis-Lucciani, Nicole. (2019) Biocultural determinants of overweight and obesity in the context of nutrition transition in Senegal: a holistic anthropological approach. Journal of Biosocial Science, 51. DOI: 10.1017/S0021932018000287
    • Moursi, M M. Trèche, S. Martin-Prével, Y. Maire, B. Delpeuch, F. (2009) Association of a summary index of child feeding with diet quality and growth of 6–23 months children in urban Madagascar. European Journal of Clinical Nutrition, 63. DOI: 10.1038/ejcn.2008.10
    • Sambou, Antoine. Kæstel, Pernille. Theilade, Ida. Ræbild, Anders. (2016) The contribution of trees and palms to a balanced diet in three rural villages of the Fatick Province, Senegal. Forests, Trees and Livelihoods, 25. DOI: 10.1080/14728028.2016.1190303
    • Dop, Marie Claude. Pereira, Clodomir. Mistura, Lorenza. Martinez, Claudio. Cardoso, Edith. (2012) Using Household Consumption and Expenditures Survey (HCES) Data to Assess Dietary Intake in Relation to the Nutrition Transition: A Case Study from Cape Verde. Food and Nutrition Bulletin, 33. DOI: 10.1177/15648265120333S211

    Outils d’enquête alimentaire par entretien

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    Dop, M.-C., Gomis, M.-C., Gourdon, M., & Lesauvage, S. (2003). Fruits. In Outils d’enquête alimentaire par entretien (1‑). IRD Éditions. https://doi.org/10.4000/books.irdeditions.10596
    Dop, Marie-Claude, Marie-Claire Gomis, Muriel Gourdon, et Stéphanie Lesauvage. « Fruits ». In Outils d’enquête alimentaire par entretien. Marseille: IRD Éditions, 2003. https://doi.org/10.4000/books.irdeditions.10596.
    Dop, Marie-Claude, et al. « Fruits ». Outils d’enquête alimentaire par entretien, IRD Éditions, 2003, https://doi.org/10.4000/books.irdeditions.10596.

    Référence numérique du livre

    Format

    Dop, M.-C., Gomis, M.-C., Gourdon, M., & Lesauvage, S. (2003). Outils d’enquête alimentaire par entretien (1‑). IRD Éditions. https://doi.org/10.4000/books.irdeditions.10574
    Dop, Marie-Claude, Marie-Claire Gomis, Muriel Gourdon, et Stéphanie Lesauvage. Outils d’enquête alimentaire par entretien. Marseille: IRD Éditions, 2003. https://doi.org/10.4000/books.irdeditions.10574.
    Dop, Marie-Claude, et al. Outils d’enquête alimentaire par entretien. IRD Éditions, 2003, https://doi.org/10.4000/books.irdeditions.10574.
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