Outils d’enquête alimentaire par entretien
Élaboration au Sénégal
Dans beaucoup de pays d'Afrique sub-saharienne, au Sénégal en particulier, les enquêtes alimentaires quantitatives sont rares tandis que les besoins en information sur la consommation alimentaire sont grands. Alors que les enquêtes par pesée des aliments sont fastidieuses et coûteuses, les enquêtes par entretien présentent l'avantage d'être rapides, à condition toutefois de disposer d'outils permettant de traduire en poids les quantités d'aliments simples ou de plats cuisinés annoncées par...
Read more
- Publisher : IRD Éditions
- Series : Didactiques
- Place of publication : Marseille
- Year of publication : 2003
- Published on OpenEdition Books : 08 juin 2017
- EAN (Print version) : 978-2-7099-1535-9
- Electronic EAN : 978-2-7099-2328-6
- DOI : 10.4000/books.irdeditions.10574
- Number of pages : 216 p.
- Contents
- Presentation
- About the author
Partie 1 : Méthodologie de mise au point des outils d'enquête
Partie 2 : Méthodologie du rappel des 24 heures appliqué au Sénégal
Partie 3 : Outils d'enquête alimentaire
Dans beaucoup de pays d'Afrique sub-saharienne, au Sénégal en particulier, les enquêtes alimentaires quantitatives sont rares tandis que les besoins en information sur la consommation alimentaire sont grands. Alors que les enquêtes par pesée des aliments sont fastidieuses et coûteuses, les enquêtes par entretien présentent l'avantage d'être rapides, à condition toutefois de disposer d'outils permettant de traduire en poids les quantités d'aliments simples ou de plats cuisinés annoncées par les sujets interrogés.
On trouvera dans cet ouvrage une méthodologie de mise au point des principaux outils utilisés dans les enquêtes alimentaires par entretien en milieu sub-saharien : mesures ménagères, poids moyen, prix des aliments à l'achat, proportions de déchets, recettes quantitatives, humidité et masse volumique des aliments préparés. L'ouvrage présente les outils développés au Sénégal, qui permettent de quantifier la consommation d'une centaine d'aliments simples et de vingt-cinq plats cuisinés courants en Afrique de l'Ouest.
En dehors de son intérêt pour la réalisation d'enquêtes alimentaires, l'ouvrage intéressera les diététiciens, les agronomes, les économistes et les anthropologues en charge d'étudier et d'améliorer l'alimentation des populations de la zone sub-saharienne.
The text and other elements (illustrations, imported files) may be used under OpenEdition Books License, unless otherwise stated.
- Series
- On the same subject
- By the same author
-
Claude Laveissière, André Garcia and Bocar SanéIRD Éditions, 2003…
-
Claude Laveissière and Claude PenchenierIRD Éditions, 2005…
-
Frédéric Darriet (ed.)IRD Éditions, 2007…
-
Biologie, transmission du Plasmodium et lutte antivectorielle
Pierre Carnevale and Vincent Robert (ed.)IRD Éditions, 2009…
-
Cuisiner dans les villes et cités industrielles. 1780-1950
Michel Bonneau2013… -
Émergence d'un nouveau statut civil
Guy Benoît, Isabelle Brandon and Jean Gillardin (ed.)1994…
-
Élaboration au Sénégal
Françoise Digneffe, Jean Gillardin, Françoise Tulkens and Michel Van de Kerchove (ed.)1990…
-
Alimentation, emploi du temps et rythmes sociaux
Maurice Aymard, Claude Grignon and Françoise Sabban (ed.)1993…
-
Élaboration au Sénégal
Réseau national des Maisons des sciences de l’homme (ed.)2023… -
Ouvrir le champ des possibles
Clarisse Angelier and Françoise Thibault (ed.)2023…
-
Les Maisons des Sciences de l'Homme et leur réseau
Françoise Thibault (ed.)2021… -
Décloisonner les savoirs pour reconstruire l’Université
Éric Audureau (ed.)2019…
-
Élaboration au Sénégal
Lionel Barbe, Louise Merzeau and Valérie Schafer (ed.)2015… -
Réédition 2020
Jacques Commaille (ed.)2020…
-
Questions de didactique comparée
Francia Leutenegger, Chantal Amade-Escot and Maria-Luisa Schubauer-Leoni (ed.)2014…
-
Élaboration au Sénégal
Marc-Antoine Pérouse de Montclos2024…
-
Entre régulations locales et globales
Carine Baxerres and Maurice Cassier (ed.)2022…
-
États membres de l'UEMOA : Bénin, Burkina Faso, Côte d'Ivoire, Guinée-Bissau, Mali, Niger, Sénégal, Togo
Pierre Chavance and Pierre Morand (ed.)2021… -
Langue atlantique du Sénégal oriental
Loïc-Michel Perrin2019…
-
Principe général
In Marie-Claude Dop, Marie-Claire Gomis, Muriel Gourdon and Stéphanie Lesauvage, Outils d’enquête alimentaire par entretien
… -
Application au Sénégal
In Marie-Claude Dop, Marie-Claire Gomis, Muriel Gourdon and Stéphanie Lesauvage, Outils d’enquête alimentaire par entretien
… -
Ustensiles et contenants
In Marie-Claude Dop, Marie-Claire Gomis, Muriel Gourdon and Stéphanie Lesauvage, Outils d’enquête alimentaire par entretien
… -
Céréales et produits dérivés
In Marie-Claude Dop, Marie-Claire Gomis, Muriel Gourdon and Stéphanie Lesauvage, Outils d’enquête alimentaire par entretien
…
-
Racines et tubercules
In Marie-Claude Dop, Marie-Claire Gomis, Muriel Gourdon and Stéphanie Lesauvage, Outils d’enquête alimentaire par entretien
… -
Légumineuses et produits dérivés
In Marie-Claude Dop, Marie-Claire Gomis, Muriel Gourdon and Stéphanie Lesauvage, Outils d’enquête alimentaire par entretien
… -
Légumes et feuilles
In Marie-Claude Dop, Marie-Claire Gomis, Muriel Gourdon and Stéphanie Lesauvage, Outils d’enquête alimentaire par entretien
… -
Fruits
In Marie-Claude Dop, Marie-Claire Gomis, Muriel Gourdon and Stéphanie Lesauvage, Outils d’enquête alimentaire par entretien
…
-
Sucre et produits dérivés
In Marie-Claude Dop, Marie-Claire Gomis, Muriel Gourdon and Stéphanie Lesauvage, Outils d’enquête alimentaire par entretien
… -
Viandes, volailles et œufs
In Marie-Claude Dop, Marie-Claire Gomis, Muriel Gourdon and Stéphanie Lesauvage, Outils d’enquête alimentaire par entretien
… -
Ρoissons et mollusques
In Marie-Claude Dop, Marie-Claire Gomis, Muriel Gourdon and Stéphanie Lesauvage, Outils d’enquête alimentaire par entretien
… -
Ρroduits laitiers
In Marie-Claude Dop, Marie-Claire Gomis, Muriel Gourdon and Stéphanie Lesauvage, Outils d’enquête alimentaire par entretien
…
-
Matières grasses
In Marie-Claude Dop, Marie-Claire Gomis, Muriel Gourdon and Stéphanie Lesauvage, Outils d’enquête alimentaire par entretien
… -
Boissons
In Marie-Claude Dop, Marie-Claire Gomis, Muriel Gourdon and Stéphanie Lesauvage, Outils d’enquête alimentaire par entretien
… -
Condiments
In Marie-Claude Dop, Marie-Claire Gomis, Muriel Gourdon and Stéphanie Lesauvage, Outils d’enquête alimentaire par entretien
… -
Bibliographie
In Marie-Claude Dop, Marie-Claire Gomis, Muriel Gourdon and Stéphanie Lesauvage, Outils d’enquête alimentaire par entretien
…
Read
Outils d’enquête alimentaire par entretien
Élaboration au Sénégal
Check if your institution has already acquired this book: authentification to OpenEdition Freemium for Books.
You can suggest to your institution to acquire one or more ebooks published on OpenEdition Books.
Do not hesitate to give them our contact information:
OpenEdition - Freemium Department
access@openedition.org
22 rue John Maynard Keynes Bat. C - F-13013 Marseille
You can also fill in the form below with, which will enable us to forward your librarians your suggestion of acquisition.
Thank you. We will forward your request to your library as soon as possible.