Table des matières

Raúl H. Green et Roseli Rocha Dos Santos

Introduction

Raúl H. Green et Roseli Rocha Dos Santos

Économie de réseau et chaîne agro-alimentaire

• Les changements du système productif
• Demande alimentaire et pilotage par l'aval
• Vers une conceptualisation de la notion d’entreprise réseau et d’économie de réseau
• Entreprise réseau et rapports inter-industriels
• Entreprise réseau et dynamique spatiale de la production
• Homogénéité sociale et fonctionnement en réseau

Raúl Green et Manuel Rodríguez Zúñiga

Nouvelles technologies et fonctionnement en réseau

• Le développement des nouvelles formes organisationnelles
• Le fonctionnement juste-à-temps
• L’importance croissante de la logistique
• Les technologies de l’information au cœur des nouvelles formes organisationnelles
• La grande distribution, quelle approche théorique ?

Pascal Byé

Les biotechnologies dans la croissance : une lecture des évolutions passées

• Le déplacement du domaine d’analyse : l’intégration des variables explicatives du changement technique
• Des bilans d’abord justifiés par des visions de politiques globales
• A la diversité des réalités industrielles
• Ouverture du domaine d’analyse : dynamique et obstacles au développement des biotechnologies
• Biotechnologies et régimes de croissance
• Les obstacles actuels à la diffusion des biotechnologies
• La production industrielle et l’innovation
• Protection des découvertes et appropriation de la Nature
• Les réticences des consommateurs et le “greenisme”
• Conclusion

José Miguel Rasia

Système alimentaire et organisation du travail

• Le rôle de l’innovation technique
• L’économie de réseau
• A la recherche d’une nouvelle organisation du travail
• Le travail flexible : de nouveaux métiers, un nouvel apprentissage

Anamaria Aimoré Bonin

Acteurs et consommateurs : Valeurs et stratégies

• Les redéfinitions sociales
• Les changements et la consommation d’aliments : France
• Tradition et innovation : le Brésil
• Distribution et consommation : réseaux et stratégies
• Conclusion

Angela Duarte Ferreira

Agriculture et réseau agro-alimentaire : Le rôle de la contractualisation

• La fin de l’agriculture et la fin des agriculteurs
• L’agriculture contractuelle dans le réseau alimentaire.
• La production agricole au sein d’une économie de réseau
• La contractualisation de l’agriculture : éléments pour une définition de son rôle économique
• Agriculteurs et agro-industries : les acteurs sociaux et leurs stratégies
• La production contractualisée de viandes dans le sud du Brésil
• Le contrat entre agriculteurs et agro-industries : conclusions

Ana Maria Kirschner

Changement de l’environnement réglementaire dans l’industrie du blé au Brésil

• La période 1967/ 1990
• L’ouverture d’une période de changements rapides
• Effacement du rôle de l’État et nouvelles formes de fonctionnement
• Nouvelle articulation entre les producteurs de blé et l’industrie ?
• Vers une nouvelle forme de fonctionnement de la filière
• Le problème de la qualité du blé
• Le développement de la sous-traitance
• L’impact sur l’évolution des équipements techniques
• Une préoccupation accrue du suivi de la demande
• Conclusion

Bernard Bret

L’innovation agricole

• Transformations de la carte agricole : mobilité des cultures et mobilité des hommes.
• Nouvelles cultures et tradition pionnière
• Les mouvements migratoires
• Innovations organisationnelles.
• Rigidité et changement des structures agraires
• La constitution d’un marché du travail
• Innovations dans la consommation
• Conclusion