Table des matières
Françoise Métral
Préface
Introduction générale
- 1 – LE TERRAIN
- LES JARDINS DE SANAA
- TERRAIN ET ÉTAT DES RECHERCHES
- HOMS 1990, PRISE DE CONTACT
- VILLAGE ET JARDINS POTAGERS, UN HIVER À QOUSSEIR
- LES JARDINS DE HOMS, ENQUÊTES DE 1992
- BABA AMR ET RASTAN, ÉTUDES INACHEVÉES EN MILIEU RURAL OU SEMI-RURAL
- LES JARDINS DE HAMA, ENQUÊTES DE 1993
- QUARTIERS DE JARDINIERS ET MARCHÉS DE FRUITS ET LÉGUMES À HOMS ET À HAMA, 1994
- LES QUARTIERS
- LES MARCHÉS
- 2 MÉTHODES ET PROBLÉMATIQUE
- LA POPULATION CONCERNÉE PAR L'ANALYSE
- LES DIFFICULTÉS DE L'ENQUÊTE ORALE
- ÉVOLUTION SOCIALE D'UN GROUPE PROFESSIONNEL : LES JARDINIERS COMME OBJETS D'ANALYSE
Première partie. Le temps des notables, les années 1930-1940
Chapitre I. Autorité et organisations professionnelles dans les jardins
- 1 - LES JARDINS DANS LEUR CONTEXTE URBAIN
- À HOMS, UN RICHE ET VASTE TERROIR PÉRIURBAIN
- À HAMA, LES JARDINS OCCUPAIENT LE CENTRE-VILLE
- 2 – À QUI APPARTENAIENT LES JARDINS ?
- STATUT DE LA TERRE ET CATÉGORIES DE PROPRIÉTAIRES
- LES LIGNAGES DE NOTABLES
- LES CITADINS AISÉS
- LES « GENS DU SOUK »
- LES JARDINIERS HOMSIOTES
- LES ÉTABLISSEMENTS RELIGIEUX
- 3 – LES RAPPORTS D'EXPLOITATION ET DE PRODUCTION MARQUAIENT-ILS LA DÉPENDANCE DES JARDINIERS ?
- MAIN-D'ŒUVRE FAMILIALE. AǦῙR ET JOURNALIERS
- LA FAMILLE AU TRAVAIL
- L'AǦĪR OU L'APPRENTI DÉGUISÉ
- LES TRAVAILLEURS À LA JOURNÉE
- MODES DE FAIRE-VALOIR ET CONTRATS D'EXPLOITATION
- SERVICES ET OBLIGATIONS : RELATIONS DE DÉPENDANCE À L'ÉGARD DU PROPRIÉTAIRE
- PRÉCARITÉ DES JARDINIERS
- INSTABILITÉ ET IMPLANTATION DES LIGNAGES DE JARDINIERS
- LES STRUCTURES ÉLÉMENTAIRES DE L'AUTORITÉ
- À HOMS, UNE STRUCTURE CENTRALISÉE ET MÉDIANE
- Chef et conseil des jardiniers
- Les grands lignages de jardiniers
- Les cas de trois grands lignages
- A - Les za‘arūr
- B - Les Muḥbanī
- C - Les ‘abd al-bāqī
- Les principales caractéristiques d'un grand lignage de jardiniers
- À HAMA, UNE STRUCTURE EN ARCHIPEL ET ACÉPHALE
Chapitre II. Systèmes et structures traditionnels d’irrigation
- 1 – À HOMS, UN SYSTÈME EN RÉSEAUX
- DESCRIPTION DE LA STRUCTURE TRADITIONNELLE D’IRRIGATION
- LE SYSTÈME TRADITIONNEL DE CONTRÔLE ET DE DISTRIBUTION DES EAUX
- LE CHEF DES JARDINIERS ET LE GRAND CANAL EN TERRE
- LES CANAUX SECONDAIRES ET TERTIAIRES, DOMAINE DES GROUPES D’IRRIGANTS
- UN SYSTÈME CENTRALISÉ OU SEGMENTAIRE ?
- 2 – À HAMA, UN SYSTÈME CONSTITUÉ DE COMMUNAUTÉS AUTONOMES
- LA NORIA, TECHNIQUE D’IRRIGATION MULTI-SÉCULAIRE
- AUTORITÉ DES PROPRIÉTAIRES ET CONTRÔLE DES JARDINIERS
- PROPRIÉTÉ DE L’EAU
- RÔLE ET POUVOIR DE L’ADMINISTRATEUR
Chapitre III. Des jardiniers dans la ville, marginalisation ou intégration ?
- 1 – PRÉSENTATION DE SOI ET IMAGE SOCIALE DES JARDINIERS
- UN PHYSIQUE DE PAYSAN
- DE LA PAUVRETÉ ET DE LA SOUILLURE
- 2 – LES JARDINIERS DANS LES SOUKS URBAINS
- À HOMS, DEUX SOUKS CENTRAUX ET COMPLÉMENTAIRES
- LE SOUK AL-ǦINDĪ
- LE SOUK AL-ḪUḌĀR
- À HAMA, DEUX SOUKS POUR UN CENTRE-VILLE DOUBLE
- LE SOUK AL-ḤĀDER AL-KABĪR
- LE SOUK AL-ḤĀDER AL-ṢAĠĪR
- 3 — LE JARDINIER EN SON QUARTIER
- UNE MOBILITÉ SAISONNIÈRE
- IDENTIFICATION DES QUARTIERS OÙ VIVAIENT LES JARDINIERS DE HOMS ET DE HAMA
- À HOMS, LES JARDINIERS HABITAIENT DANS LES QUARTIERS DE L’OUEST DE LA MÉDINA ET À L’OUEST DE CELLE-CI
- À HAMA, LES JARDINIERS VIVAIENT DANS LES QUARTIERS PÉRIPHÉRIQUES
- ÉTUDES DE CAS À HOMS ET À HAMA
- BĀB AL-MASDŪD À HOMS
- Où les jardiniers étaient voisins des propriétaires de jardins
- Degré d’intégration des jardiniers à la société citadine
- Quartier et scolarisation
- L’approvisionnement
- Les mariages
- À HAMA, EXEMPLE D’UN « QUARTIER DE JARDINIERS »
- Présentation d’un « quartier-pont » entre Souk et Ḥāder
- Degré d’intégration des familles de jardiniers à la société citadine
- Un « quartier jardin »
- Avec qui se mariaient les jardiniers ?
- 4 – HOMS ET HAMA, DEUX MODES D’INTÉGRATION DES JARDINIERS À LA SOCIÉTÉ CITADINE
- QUARTIERS CENTRAUX MIXTES ET QUARTIERS PÉRIPHÉRIQUES HOMOGÈNES
- MODE D’ORGANISATION PROFESSIONNELLE ET INTÉGRATION CITADINE
- CONCLUSION DE LA PREMIÈRE PARTIE
Deuxième partie. Le temps des jardiniers des années 1950 à nos jours
Chapitre I. Évolutions et transformations du foncier agricole des années 1950 à nos jours
- 1 – EXPANSION URBAINE ET ZONES AGRICOLES : VERS UNE MARGINALISATION DE CES ESPACES TRADITIONNELS DE PRODUCTIONS AGRICOLES ?
- À HOMS. UNE EXPANSION BIEN MAÎTRISÉE À L’OUEST
- À HAMA. DISPARITION INÉVITABLE DES JARDINS DU CENTRE-VILLE
- PLACE DE PLUS EN PLUS RÉDUITE DES JARDINS DANS L’ÉCONOMIE URBAINE
- 2 – LA STRUCTURE FONCIÈRE À L’ÉPREUVE DU TEMPS
- PRÉSENTATION GÉNÉRALE DU FONCIER EN 1990 : UNE AUGMENTATION SENSIBLE DE LA PETITE PROPRIÉTÉ
- À HOMS
- À HAMA
- LES ACTUELS PROPRIÉTAIRES DES JARDINS
- LES ANCIENS PROPRIÉTAIRES
- Les lignages de notables
- Les citadins aisés
- Les « gens du souk »
- Les jardiniers
- Les waqf de mosquées
- LES NOUVEAUX PROPRIÉTAIRES
Chapitre II. Transformations des rapports de production et d’exploitation dans les jardins depuis la fin des années 1940
- 1 – DE L’INDÉPENDANCE À LA RÉFORME AGRAIRE, LES PRINCIPAUX ÉVÉNEMENTS
- UN RÉGIME PARLEMENTAIRE BASÉ SUR UNE OLIGARCHIE TRADITIONNELLE
- LES COUPS D’ÉTAT MILITAIRES PERMETTENT LES PREMIÈRES GRANDES RÉFORMES
- LA RÉFORME AGRAIRE DE 1958
- LE BAATH AU POUVOIR RELANCE LA RÉFORME AGRAIRE
- 2 – LES LOIS SUR LE MÉTAYAGE ET SUR LA PERMANENCE DES CONTRATS AGRICOLES
- UNE PREMIÈRE LOI INTERDIT L’EXPULSION DU MÉTAYER
- ÉTAPES DE LÉMANCIPATION DES JARDINIERS
- LE JARDINIER OBTIENT LA MAÎTRISE DE SON EXPLOITATION ET SE TRANSFORME EN PETIT ENTREPRENEUR
- CHANGEMENTS DANS LES RAPPORTS DE PRODUCTION À L’INTÉRIEUR DES EXPLOITATIONS
- 3 — DISPARITION DE L’ANCIENNE ORGANISATION PROFESSIONNELLE
- PETITE HISTOIRE DES COOPÉRATIVES AGRICOLES EN SYRIE
- À HOMS, DU CHEF DES JARDINIERS À LA COOPÉRATIVE DE SERVICES
- LE CHEF EST MORT, VIVE LA COOPÉRATIVE !
- LES JARDINIERS S’APPROPRIENT LA COOPÉRATIVE
- LE BUSTĀNĪ EST UN FELLAḤ
- PRÉSENCE ET FONCTIONS DE LA COOPÉRATIVE DES JARDINIERS DANS LES ANNÉES 1960
- DÉSINTÉRÊT CROISSANT DES JARDINIERS ENVERS LEUR COOPÉRATIVE
- VERS UNE DÉSTRUCTURATION DE L’ORGANISATION PROFESSIONNELLE ?
- À HAMA, VERS UNE INTÉGRATION PROFESSIONNELLE DES JARDINIERS ?
- QUELQUES ANTÉCÉDENTS
- FONCTIONNEMENT DE LA COOPÉRATIVE
Chapitre III. Fin du système traditionnel d’irrigation dans les jardins
- 1 – INTÉGRATION DU SYSTÈME TRADITIONNEL HOMSIOTE AU NOUVEAU SYSTÈME RÉGIONAL D’IRRIGATION
- LES GRANDS TRAVAUX D’IRRIGATION EFFECTUÉS À PARTIR DU LAC DE HOMS
- L’ORGANISATION ACTUELLE DE L’IRRIGATION SUR LA RIVE DROITE
- SURVEILLANCE ET GESTION ADMINISTRATIVE DU GRAND CANAL
- NOUVEAUX DÉBITS ET SITUATION DES « DROITS ACQUIS » TRADITIONNELS
- LA GESTION DES CANAUX SECONDAIRES ET TERTIAIRES
- VERS UNE AUTOGESTION DES GROUPES D’IRRIGANTS ?
- EXEMPLE DU CANAL DE LA PRISE BAZĪR BĀŠĀ
- UNE IRRIGATION À LA CARTE
- 2 – HAMA, L’INDIVIDUEL PREND LE PAS SUR LE COMMUNAUTAIRE
- LES MOTOPOMPES COLLECTIVES
- MOTOPOMPES EN ASSOCIATION OU INDIVIDUELLES, AUTONOMISATION ET ATOMISATION DU SYSTÈME D’IRRIGATION
- CONCLUSION DE LA DEUXIÈME PARTIE
Troisième partie. Techniques agricoles et pratiques sociales
Chapitre I.- Techniques, cultures et activités complémentaires dans les jardins
- 1 - UNITÉS DE SURFACE ET CONTINUITÉ DE LA STRUCTURE AGRAIRE
- 2 - LES TECHNIQUES
- PRÉPARATION DE LA PARCELLE
- LES LABOURS
- AMÉNAGEMENTS INTÉRIEURS DE LA PARCELLE
- SEMER. PLANTER ET REPIQUER
- LES SEMENCES (BDĀR)
- ROTATION DES CULTURES
- SEMER
- LE REPIQUAGE (ŠATL)
- LES ARBRES
- SOINS À LA PLANTE
- IRRIGATION DE LA PARCELLE
- LES ENGRAIS
- DÉSHERBER ET SARCLER
- PROTÉGER
- SOUTENIR
- SOINS A UX ARBRES
- RÉCOLTE DES LÉGUMES ET DES FRUITS
- LES PLANTES MARAÎCHÈRES ET LES CÉRÉALES
- LES FRUITS
- CULTURES ET CUEILLETTES SECONDAIRES
- 3 L’ÉLEVAGE
- LES BOVINS
- LES OVINS
- L’APICULTURE
- LA BASSE-COUR
- 4 - UNE PRODUCTION ADAPTÉE À LA DEMANDE URBAINE
- UNE POLYCULTURE INTENSIVE ET DE QUALITÉ
- HORTUS ET URBS
Chapitre II.- Pratiques de l’espace des jardins à travers deux monographies
- 1 UNE EXPLOITATION HOMSIOTE
- DESCRIPTION
- DEUX JOURNÉES DANS LA VIE D’UN JARDINIER HOMSIOTE
- UNE JOURNÉE DE PRINTEMPS : LE SAMEDI 23 MAI 1992
- UNE JOURNÉE D’HIVER : LE MARDI 15 DÉCEMBRE 1992
- 2 UNE EXPLOITATION HAMIOTE
- DESCRIPTION
- UNE JOURNÉE DANS LA VIE D’UN JARDINIER HAMIOTE : LE LUNDI 24 MAI 1993
- 3 APPROCHE ET ANALYSE DE L’ESPACE DES JARDINS
- LES VOIES D’ACCES
- ENTRER DANS UN JARDIN, MODE DEMPLOl
- LES MAISONS DE JARDIN
- CONCLUSION DE LA TROISIÈME PARTIE
Quatrième partie. Temps et espaces de la ville, le destin urbain des jardins
Chapitre I. Jardins et stratégies familiales, redéfinition d’un espace traditionnel de production agricole
- 1 – UNE BRÈVE APPROCHE DES ORIGINES PROFESSIONNELLES : POURQUOI ET COMMENT DEVIENT-ON JARDINIER ?
- À HOMS, UN MILIEU PROFESSIONNEL RELATIVEMENT PERMÉABLE
- LES LIGNAGES D’ORIGINE PAYSANNE
- LES LIGNAGES D’ORIGINE BÉDOUINE
- LES LIGNAGES D’ORIGINE CITADINE ANCIENNE
- Les lignages traditionnels
- Les lignages de néo-jardiniers
- À HAMA, SÉGRÉGATION SPATIALE ET SOCIALE ?
- ABSENCE DE LIGNAGES D’ORIGINE RURALE ET BÉDOUINE
- LES LIGNAGES D’ORIGINE CITADINE
- 2 – QUE DEVIENNENT LES JARDINIERS LORSQU’ILS QUITTENT LES JARDINS ? LES OPPORTUNITÉS DE L’ÉCONOMIE URBAINE
- À HOMS
- AVANT 1946
- DE 1946 À LA FIN DES ANNÉES 1950
- LES ANNÉES 1960 ET 70
- LES ANNÉES 1980 ET 90
- À HAMA
- A VANT LES ANNÉES 1950
- DE 1959 AUX ANNÉES 1970
- LES ANNÉES 1980 ET 90
- 3 – TRANSFORMATIONS ET ADAPTATIONS DE L’ACTIVITÉ AGRICOLE
- COMMENT A ÉVOLUÉ LE MÉTIER DE JARDINIER ?
- DU PROFESSIONNEL À L’AMATEUR, LES DEGRÉS D’IMPLICATION DU JARDINIER
- ÉVOLUTION DES MODES DE DIFFÉRENCIATIONS SOCIALES À L’INTÉRIEUR DE LA ZONE AGRICOLE
- TERRE ET HONNEUR. LE JARDIN DEVIENT UN PATRIMOINE FAMILIAL
- 4 – PLACE DES EXPLOITATIONS DANS LES FAMILLES DE JARDINIERS
- EXPLOITATION INDIVIDUELLE ET BÉNÉFICES FAMILIAUX, LE JARDIN EN TANT QUE BIEN À USAGE COLLECTIF
- LE JARDIN COMME LIEU DE RÉUNIONS FAMILIALES
- 5 – PLACE DES JARDINIERS DANS LA VILLE
- NOUVELLES ASSOCIATIONS ET NOUVEAUX RÉSEAUX
- PLACE DES JARDINIERS DANS LES FILIÈRES DE COMMERCIALISATION DES FRUITS ET LÉGUMES
- À HOMS
- Le souk al-Hāl
- Petit historique des marchés de gros
- Le marché de gros actuel
- Des jardiniers dans le souk
- Le souk de détail
- À HAMA
- Principaux souks actuels et production des jardins
- Place des commerçants originaires des jardins et stratégies familiales
- UNE AGRICULTURE DE PROXIMITÉ ESSENTIELLEMENT LIÉE AUX QUARTIERS DE JARDINIERS
Chapitre II. Les jardins face à la ville, évolution et résistance d'un espace traditionnel de production agricole
- 1 – JARDINS URBAINS ET ACTIONS PUBLIQUES
- LE STATUT DES JARDINS ET LES LOIS QUI LES PROTÈGENT
- ESPACES VERTS VERSUS JARDINS ?
- 2 – DES CITADINS DANS LES JARDINS : PRATIQUES URBAINES D'UN ESPACE AGRICOLE TRADITIONNEL
- LES SORTIES DU PRINTEMPS
- LES LIEUX DE PÈLERINAGE DANS LES JARDINS
- L'ÉTÉ DANS LES JARDINS : PROMENADES, RÉUNIONS ET BAIGNADES
- RETOUR À LA VILLE
- LA MAUVAISE RÉPUTATION
- LES JARDINS, LIEUX REFUGES
- 3 – DÉVALORISATION DES JARDINS
- 4 – JARDINS ET ESPACES VERTS PARTICIPENT-ILS D'UNE NOUVELLE CONCEPTION DE L'ESPACE URBAIN ?
- À HOMS, LES JARDINS PARTICIPENT-ILS D'UNE IMAGE DE LA MODERNITÉ ?
- MODERNISATION DE L'IMAGE DE LA VILLE
- CITADINS VERSUS NÉO-CITADINS ?
- HAMA, CONSTRUCTION D'UN DÉCOR OU RECHERCHE D'UNE IDENTITÉ ?
- MODERNITÉ ET RÉACTION
- JARDINS ET MÉMOIRE CITADINE
- LA CONSTRUCTION D'UNE IMAGE URBAINE
- CONCLUSION DE LA QUATRIÈME PARTIE
Annexe 1. Plantes cultivées dans les jardins
- APIACÉES :
- Carum carvi (cumin des prés, carvi) [karāwiya]
- Coriandrum sativum (coriandre) [kuzbara]
- Petroselinum sativum var. radicosum (persil) [ba’dūnis]
- ASTÉRACÉES :
- Cynara scolymus (artichaut) [ardī šawkī]
- Lactura sativa var. capitata (laitue pommée) [ ?] et Lactura sativa var. longifolia (romaine) [ḫass, ḫass ifranǧī]
- BRASSICACÉES :
- Beta vulgaris var. crassa (betterave potagère) [šawandar aḥmar]
- Brassica oleracea var. botrytis (chou-fleur) [zahra]
- Brassica oleracea var. capitata (chou cabus) [malfūf]
- Brassica rapa var. rapa (navet) [left]
- Raphanus sativus var. sativus (radis) [fiǧel]
- CHÉNOPODIACÉES :
- Beta vulgaris var. vulgaris (cicla) (blette) [sileq]
- Spinacia oleracea (épinard) [sabāniḫ]
- CUCURBITACÉES :
- Cucumis sativus (concombre) [ḫyār]
- Cucurbita pepo (courgette) [kūsa]
- Lagenaria siceraria (vulgaris) (gourde) [qar‘a]
- FABACÉES :
- Faba vulgaris var. major (fève) [fūl]
- Medicago sativa (luzerne) [faṣṣa]
- Phaseolus vulgaris var. communis (haricot) [fāṣūliyé]
- Pisum sativum var. vulgare (petits pois) [bāzīlā]
- LAMIACÉES
- Mentha (menthe) [na‘na‘]
- (Verveine officinale) [mélissé]
- LILIACÉES :
- Allium cepa (oignon commun) [baṣal]
- Allium porrum (poireau) [kurāt]
- Allium sativum (ail) [tūm]
- MALVACÉES :
- Hibiscus esculentus (ocra, gombo) [bāmiya]
- POACÉES :
- Zea mays (maïs) [dūra]
- PORTULACACÉES :
- Portulaca oleracea (pourpier) [baqlé]
- SOLANACÉES :
- Capsicum annum (poivron) [fulful]
- Lycopersicon esculentum (tomate) [banadūra]
- Solanum melongena (aubergine) [bādinǧān]
- TILIACÉES :
- Corchorus olitorius (corette potagère, mauve des juifs, mélochie) [mlūḫīyé]
