Version classiqueVersion mobile
OpenEdition Books

Les non-dits du nom. Onomastique et documents en terres d'Islam

 | 
Christian Müller
, 
Muriel Roiland-Rouabah

Manuscrits et documents

Recette andalousienne : fabrication de couleurs, de mèches, d’encre et de savon

Abdelouahad Jahdani

Texte intégral

1L’approche codicologique des manuscrits arabes a amené les chercheurs à trouver des informations, parfois très précieuses, dans des sources parfois délaissées: textes brefs, feuillets isolés, certificats de lecture, attestations d’achat des manuscrits, notamment. Ces éléments nous informent sur la circulation des livres, et nous donnent certains indices permettant de dater les manuscrits. D’autres informations sont d’une grande utilité, en particulier pour ceux qui s’intéressent à l’histoire du livre arabe : les recettes que nous présentons ici concernent la fabrication de l’encre, des couleurs et des mèches mais aussi, d’une manière plus large, l’histoire du livre manuscrit.

  • 1 La mèche, en arabe līq, est une « espèce d’étoupe imbibée d’encre et placée dans l’encrier dans laq (...)
  • 2 Zerdoun Bat-Yehouda 1983, p. 127.

2Notre texte contient treize recettes : recettes de fabrication du savon, des mèches1, des couleurs, et de l’huile utilisée dans la préparation des encres comme diluant. On y relève la mention d’un certain nombre d’ingrédients que nous répertorions dans cette introduction. Il est certes question de ces ingrédients dans d’autres traités arabes consacrés au mode de fabrication des encres et des couleurs, à l’intention des secrétaires (kuttāb) et des copistes. Mais ici comme le dit l’auteur du traité sur Les encres noires au Moyen Âge, les recettes « ne donnent jamais l’impression d’être réservées à de grands spécialistes, comme c’était le cas en Chine où, à partir d’une recette de base, les fabricants mettaient tout en œuvre pour atteindre la perfection du produit final2 ».

  • 3 Ibn Badīṣ, Kitāb ‘umdat al-kuttab wa-‘uddat ḏāwī l-albab, éd. Abd al-Sattar al-Halwaǧi, Maǧallat M (...)
  • 4 Al-Malik al-Muẓaffar Yūsuf, Kitāb al-Muḫtara‘ fī funūn min al-ṣuna‘, éd. Muḥammad ‘Īsa Ṣāliḥiyya, K (...)
  • 5 Al-Qalqašandī, Subḥ al-a‘šā fī ṣinā‘at al-inšā’, 14 vol., Le Caire, 1963: voir principalement vol. (...)

3En effet, de rares textes concernant la fabrication des encres sont parvenus jusqu’à nous, ce qui rend la découverte d’un manuscrit méconnu fort utile. On peut mentionner le plus ancien traité connu en la matière, celui attribué à Ibn Badīs (m. 454/1061), composé au début du xie siècle à Kairouan, le Kitāb ‘umdat al-kuttāb wa-‘uddat ḏāwī l-albāb3. Un autre ouvrage, attribué au souverain rasūlide al-Malik al-Muẓaffar Yūsuf (m. 694/1294) est intitulé al-Muḫtāra’ fī funūn min al-ṣuna‘4. Enfin, l’Égyptien al-Qalqašandī (m. 821/1418) a achevé son encyclopédie Subḥ al-a‘šā fī ṣinā‘at al-inšā5 en 814/1412, laquelle est destinée aux secrétaires chargés de la correspondance officielle. Cette encyclopédie apportait à son époque des connaissances utiles aux secrétaires d’administration.

  • 6 Sauvan 1989, p. 49-50.
  • 7 En se basant sur le manuscrit de la BnF (Paris) et celui de la Bibliothèque royale de Rabat (n° 899 (...)

4Les recettes présentées ici proviennent du manuscrit arabe 6844 de la Bibliothèque nationale de France, qui compte 235 folios. Ce document est en mauvais état : il a souffert de piqûres de vers, d’humidité et de la corrosion de l’encre. Il s’agit d’un recueil (maǧmū‘ ) de six textes d’une écriture maghrébine, de la main d’un même copiste, Muḥammad b. Aḥmad al-Ġarbinī/al-Ġuraybī, qui a écrit en 986/1578. Les recettes occupent les folios (132r-133v). Les folios 112v à 131v contiennent le traité sur les encres Tuḥfat al-ḫawāṣṣ fī ẓarf al-ḫawāṣṣ de l’Andalou Abū Bakr Muḥammad b. Muḥammad al-Qallūsī (707/1307)6. Nous en préparons l’édition7.

5Il nous parait intéressant de publier nos treize recettes qui ne figurent pas dans le traité de Qallūsī. Le copiste précise (fol. 131) qu’il ignorait le nom de l’auteur et il lui a donné un titre : Faṣl fī ma‘nā mā taqaddama min awrāq qadīma lā a‘rifu aṣlahā (littéralement : chapitre sur le contenu de ce qui précède d’après des feuillets anciens dont j’ignore l’origine).

  • 8 Zerdoun Bat-Yehouda 1983, p. 127.
  • 9 Ibid.

6Dans ces recettes, les méthodes de fabrications ne diffèrent guère de celles qu’on trouve dans les traités déjà mentionnés. Comme l’a remarqué Monique Zerdoun Bat-Yehouda, « à aucun moment, il n’est question d’appareillages compliqués comme ceux que nous avons vu décrits en Chine8 ». Ces méthodes reposent en effet sur « une construction rudimentaire, ou un montage réalisé à l’aide de récipients superposés, pour obtenir du noir de fumée9 ».

  • 10 Déroche et al., 2000.

7En publiant ces recettes, nous souhaitons apporter quelques éléments aux recherches actuelles sur la fabrication du livre arabe10. Nous proposons ici le texte arabe annoté et une traduction française de ces recettes. Voici une première liste des ingrédients qui y sont cités :

فصل في معنى ما تقدم من أوراق قديمة لا أعرف أصلها

[ 132 ظ ]

1- لِيقَة ذهبية11

  • 11 ل ي ق : لاقَ الدّواةَ يليقُها لَيْقَة ، ولَيْقاً ، وألاقَها إلاقـةً : جعل لها لِيَقَةً، أو أصْلَح م (...)
  • 12 الطَّلْقُ : في الجامع لمفردات الأدوية والأغذية عن ابن عبدون : حجر براق يتحلل إذا دق إلى طاقات صغار (...)
  • 13 هكذا في الأصل، وكذا ورد في كتاب القللوسي، وفي معاجم اللغة نوشادر.
  • 14 نُو شادر: هو نوعان طبيعي وصناعي، وأجوده الطبيعي الخراساني وهو الصافي كالبلور. وقال الغافقي : هو صنف (...)
  • 15 قال ابن شُمَيل : خَلٌّ ثَقِيف شديد الحموضة ، وخَلٌّ حاذق ، أي : حامض، ونبيذ حاذق : إذا أَدرَك، وقد (...)

8يؤخذ رطل من طَلْقِِ12 فيفتح ويجعل في إناء جديد ويطرح عليه عشرة دراهم نُشادِر13،14 ويصب عليه من الخل الثقيف15 ما يغمره ويترك للشمس خمسة عشر يوما ثم يزال ويجعل الطلق في كيس من ثوب صفيق ثم يجعل معه حصاة من أحجار صغار ويصب عليه من ماء الباقلاء المصلوقة فيه حارا ما يغمره ويعرك بالكف حتى تخرج قوته ثم يضاف إليه زعفران طيب وصمغ عربي ويكتب به.

2- صبغة الأقلام :

  • 16 قال الليث : المَغْرَةُ : الطين الأحمر ، وثوبٌ مُمَغَّرٌ : مصبوغ به.

9تكتب على الأقلام بالمَغْراء16 محلولة بالخل، وتترك حتى تجف وتدخن الأقلام بالكبريت.فإذا أخذ الدخان في الأقلام مسحت موضع المغرة، فإذا زالت المغراء بقي موضعها أبيض وسائر الأقلام أكحل.

3- صنعة الصابون :

  • 17 جاء في الجامع لمفردات الأدوية والأغذية عن أبي حنيفة الدينوري أن الضرو : من شجر الجبال والواحدة منه (...)
  • 18 القصرية : آنية من طين، دائرية ، مرتقع الحواشي، تستعمل حتى الآن ببلاد المغرب لعجن العجين، أو آنية يو (...)

10تأخذ من الجير المطفي جزءا، ومن رماد الضَّرْو17 جزئيين فيلطخان بشيء من الماء ويعجنان عجنا يابسا، ثم يرضى في قَصرية18 مثقوبة الأسفل وترفع عن الأرض نحو الذراع، ويصب عليها الماء، ثم تنصب قصرية أخرى للماء الذي يقطر من القصرية الفوقية يومين وليلتين ما دام الماء قوي الرائحة. ثم يزال ذلك الماء الذي قطر ويجعل تحتها قصرية أخرى، ويصب الماء أيضا على الجير والرماد واتركه مثل الأول. ثم خذ من الماء الأول جزءا، ومن الثاني جزأين، واجعله في إناء نحاس و[أ]ضف إليه جزءا من الزيت، واحمله على النار حتى ينعقد. فإن رأيته لا ينعقد زد فيه جزءا من الزيت، وإن لم تجد الزيت وأردت أن تجعل مكانه شحما فإنه يأتي صابونا جيدا.

4- صابون يتخذ للأسفار :

  • 19 قلى: هو شب العصفر . قال أبو حنيفة : القلى هو يتخذ من الحمض وأجوده ما اتخذ من الحرض وهو قلى الصباغين (...)

11يؤخذ من الجير ومن القِلْي19 بعد أن يحر بالعلقة ويجعل على الرطل منه ستة أرطال،ويجعل ما يخلص منه في أواني في [ 132 و] الظل حتى ينعقد، ثم يخلط من الجير والقلي قدر ما تريد ملتوتين بالماء على ما تقدم، ويجعل في آنية الردم كما يفعل بالرماد. ويؤخذ الأول والثاني يؤخذ من الماءين قدر ربع، ويضاف إليه من الزيت رطلان ويطبخ. وكلما ارتفع غليانه سقيته بالماء الأول حتى يتم طبخه.

12وعلامته أن تأخذ منه شيئا فتلقيه في ماء بارد فإن ابيض الماء فقد تم طبخه، وإن رأيته قد غلظ وتحيط فقد تم أيضا طبخه، فتعمل منه أقراصا تجففها للظل. فإذا أردت الغسل به حللته في ماء حار وغسلت به.

5- صنعة الصابون الذي يعمل الآن

  • 20 بطم: هي شجرة الحبة الخضراء. الفلاحة : تنبت بالجبال وعلى الحجارة والشجرة عيدانها خضر إِلى السواد وحب (...)
  • 21 تَرَى يَتْرِي إذا تَراخى في العمل فَعمِل شيئاً بعد شيء. تهذيب اللغة 14/220.
  • 22 قصاري : جمع قصرية.
  • 23 الليان : الليان: قال أبو علي الليان: النخل، وهذا قول غير مخلص ولا مقنع، والليان يقع على النخل ما عد (...)

13وذلك أن يؤخذ الرماد من الضرو الطيب فيخلط بالربع من الجير، وكذلك الرماد المأخوذ من البطم20 وغيره في زمن الربيع. وأما الرماد الضعيف فيخلط الثلثان رمادا والثلث جيرا فيترى كما يترّى21 تراب الطابية، ويجعله في قصاري22 مثقوبة القاع. وتأخذ منه الرأس وتعرضه بالبيضة فإن علت فوق الماء فهو الرأس الطيب، وان نزل منها الثلث فذلك هو الثاني. وإن نزلت إلى أسفل فهو الليان23. فتأخذ من الرأس الطيب وتخلطه بالثلثين من الزيت وترضعه بالرأس مادام على النار.

6- صنعة خَوْلان24

  • 24 قال ابن البيطار: خولان هو الحُضُض. والحضض هي شجرة مشوكة لها أغصان طولها ثلاثة أذرع وأكثر، عليها الو (...)
  • 25 في الأصل ما صورته : اطرف.
  • 26 هكذا في الأصل ولعله : الأستن.

14يؤخذ من أطراف25 ورق الضَّروُ الرُخصُ، ومن أطراف ورق الزيتون الرخص، ومن الأستب26 الرخص، فيجعل كله في قدر عظيمة ويصب عليه من الماء ما يغمره ويبيت في الفرن ثم يخرج من الغد.

  • 27 كلمة مخرومة.

15فإن رأيته قد انعقد فارفعه بعد أن تصفيه، وإن لم ينعقد فصفه وارم بالتفل عنه واجعل في الصفو من أطراف الشجر الثلاثة أجزاءً متساوية على قدر ما يحتمل الماء وبيته في الفرن ليلة ثانية ثم تخرجه من الغد. فإن رأيته منعقدا فذاك، وإلا رفعته على نار27 لينة حتى ينعقد انعقادا جيدا [133 ظ] ثم ترفعه على أطراف جلود.

7- صنعة صَبِر28

  • 28 المراد هنا صناعة مادة لاصقة تشبه عصارة شجر الصبر.
  • 29 يطلق على نباتات كثيرة.
  • 30 في الأصل ما صورته : السندبا، ولعله :
  • 31 كلمة مطموسة في الأصل.
  • 32 نسبة إلى الضأن.

16يؤخذ من عنب الثعلب29 شيء كثير ويدرس ويعصر ماؤه، ويؤخذ من السندباء30 أكثر من عنب الثعلب كذلك ويجمعان معا في قدر فخار جديدة أو قدر نحاس ويوقد31 تحته نار متوسطة. فإذا هم بالانعقاد فاسكب عليه من المرارات الضانية32 بقدر ما نقص من الماء، ثم يطبخ حتى ينعقد ثم ألق عليه نصف أوقية مسحوقة من زعفران لكل عشرة أرطال، ثم انزله عن النار واتركه حتى يبرد ثم اكسره صغارا و كبارا على قدر ما تريده من ذلك.

8- صنعة أزورد33

  • 33 اللازورد : [لام وألف وزاي وواو مفتحوتين، فراء ساكنة، ودال مهملة] : كلمة فارسية يراد بها حجر كريم مش (...)
  • 34 الصلاية الحجر العريض يسحق عليه الطيب. فقه اللغة 67.
  • 35 كلمة مخرومة في الأصل.
  • 36 الفِهْرُ : قال اللّيث : الفِهْرُ : الحَجَرُ قدرُ ما يكسر به جَوز أو يُدَقُّ به شيء ، قال : وعامة ال (...)

17يؤخذ من الرخام الأبيض الرخص الشديد البياض فيشوى في نار زبل يوما وليلة، ثم يسحق على صلاية34 رخام صلب حتى يصير هباء. ثم يؤخذ من رغوة [...]35 عند الصباغين ويسقى به ذلك الرخام المسحوق ويحك بالفهر36 على الصلاية وارفعه لوقت الحاجة إليه تلقي عليه صمغا عربيا وتكتب به.

9- صنعة مِدَادِِ جيد

18يكتب به في الرق والكاغد وهو عجيب : يؤخذ من أصول الكتم تنقع في ماء ويترك ليلة حتى يبتل ويضاف إليها مثل نصفها أو ثلثها من خبث الحديد ويغمر الجميع في الماء في قدر نحاس ويطبخ بنار لينة حتى يبقى من الماء الثلثان. فإذا برد ألق فيه من الخل الثقيف الطيب في كل ثلاثة أرطال نصف رطل، ويكتب به.

10- صنعة النُشادِر

  • 37 كلمة مخرومة، في الأصل : مستـ.
  • 38 طين الحكمة : أن يخمر طين حر، ويجعل فيه دقاق السرجين وشيء من شعر الدواب المقطع. مفاتيح العلوم 50.
  • 39 في الأصل : فضل.

19يؤخذ من دخان الحمامات التي يوقد فيها الزبل وحده لا يحرق فيها غير ذلك، فتملأ منه قدرا كبيرا مستو37 يكون فم القدر وقعره سواء، ويغطى القدر بغطاء لا يزيد على فم القدر ولا ينقص، وتكون فيه أثقاب كثيرة ويطين القدر بطين الحكمة38. ويوقد تحته نار لينة؛ فمادام الدخان يخرج من أثقاب الغطاء اسود وغيره من الألوان لا تزال توقد تحته النار. فإذا خرج الدخان أبيضا صافيا قطعت عنه النار ويترك حتى يبرد وينزل عن النار. [133 و] ويفتح فم القدر فيوجد الدخان قد لزم الغطاء على قدره مثل القرصة، فينزع من الغطاء ويرفع وهذا أفضل39 من المعدني.

11- صنعة زَنجَفٌور40

  • 40 الزنجفور هو الزنجفر.
  • 41 قال ابن الأَعرابي كابَي َكُوبُ إِذا شرب بالكُوب وهو الكُوزُ بلا عُرْوَة فإِذا كان بعروة فهو كُوز. ل (...)

20يؤخذ من الكبريت الأصفر الطيب رطل، ومن الزيبق الجيد مثله، وفي كتاب آخر من الكبريت أربع أواق، ومن الزيبق ثلاثة أجزاء، ويخلط الجميع في كوز41 حنتم تم يطين فم الكوز بطين الحكمة، ويوقد تحته بنار لينة مقدار نصف النهار، ثم تقوى النار قليلا قليلا إلى آخر النهار. وينبغي أن يوضع على فم الكوز صحفة كبيرة لئلا يطير الغطاء ويفسد العمل. فإذا كمل وقود النار يوما كاملا اتركه حتى يبرد، ثم أخرجه فإنه يأتي على حسب ما تريد.

12- صنعة الزنجار42

  • 42 زِنجار : منه مصنوع، ومنه مَعْدنيّ. ويقارن في صناعته ما ورد في هذه الوصفات مع ما ذكره ابن البيطار في (...)
  • 43 إلحاق من الحاشية.
  • 44 جاء في لسان العرب خَبَأَ الشيءَ يَخْبَؤُه خَبْأً سَتَرَه ومنه الخابِيةُ وهي الحُبُّ. والحُبُّ الجَر (...)

21تعمد إلى خوابي فتملأها بالخل الحاذق، ثم تعمد إلى النحاس فتصنع43 منه أغطية لتلك الخوابي44 وتكون الأغطية مجوفة إلى أعلا وتحفظ من الغبار والريح، وتترك الأغطية على الخوابي ثمانية أيام ثم تنزعها عنها وتخرج ما تجده في الأغطية من الزنجار ويتحفظ منه بأن يغطى انفه بعمامة ما أمكن، ومن الصناع من يعلق صفائح النحاس في خوابي الخل ولا يمس الخل الصفائح بل تكون قريبا منه ثم يجردها في كل جمعة من الزنجار الذي يتعلق بها

13- صنعة البَيَاضِ

  • 45 في الأصل : الزنجار البياض، ثم شطب على كلمة الزنجار.

22تملأ الخوابي من الخل ثم تعلق فيها صفائح الرصاص قريبا من الخل وتتركها ثمانية أيام أو عشرة أيام ثم تجرد ما تعلق بالصفائح من البياض45 ثم تعيدها إلى الخل أيضا، ولا تزال تفعل بها مثل ذلك حتى تفنى الصفائح ثم ترفع البياض لوقت الحاجة إن شاء الله تعالى.

23صح كما وجد والحمد لله.

المصادر والمراجع

  • تاج العروس من جواهر القاموس، الزبيدي، تحقيق مجموعة من المحققين، دار الهداية، القاهرة، 1306.

  • تهذيب اللغة، أبو منصور محمد بن أحمد الأزهري، تحقيق محمد عوض مرعب، دار إحياء التراث العربي، بيروت،2001.

  • الجامع في الأدوية، ابن البيطار، دار الكتب العلمية، بيروت، 1422/2001.

  • لسان العرب، ابن منظور، تحقيق عبد الله علي الكبير و محمد أحمد حسب الله وهاشم محمد الشاذلي، دار المعارف، القاهرة،د.ت.

  • معجم أسماء النبات [عربي ـ إنجليزي ـ فرنسي ـ لا تيني]، أحمد عيسى، دار التراث العربي، بيروت، ط2، 1401/1981.

  • المعجم المصور لأسماء النبات، أرمناك ك. بريفيان، القاهرة، مطابع ارجوس وبابازيان، 1936.

  • المحكم والمحيط الأعظم، ابن سيده المرسي، تحقيق عبد الحميد هنداوي، دار الكتب العلمية، بيروت، 2000.

  • الموسوعة في علوم الطبيعة، إدوار غالب، المطبعة الكاثوليكية، بيروت، 1965-1966.

  • مفاتيح العلوم، الخوارزمي، إدراة الطباعة المنيرية، د.ت.

  • نخب الذخائر في أحوال الجواهر (معجم الأحجار النفيسة)، ابن الأكفاني، تحقيق أنستاس الكرملي ، مكتبة لبنان، بيروت، 1991.

(Chapitre) sur le contenu de ce qui précède d’après des feuillets anciens dont j’ignore l’origine

Procédé d’obtention de la mèche dorée46

  • 46 Sur la mèche, voir Gacek 2001, p. 131.

24On prend une livre de talc, qu’on verse dans un récipient neuf ; on y ajoute la valeur de dix dirhams d’ammoniac puis on y ajoute du vinaigre piquant jusqu’à ce qu’il le submerge et on l’expose au soleil durant quinze jours. On récupère ensuite le talc qu’on enveloppe dans un tissu épais, dans lequel on rajoute quelques grains de sable, et on y verse de l’eau de fèves bouillies jusqu’à le submerger. On le malaxe avec la paume de la main jusqu’à ce qu’il prenne forme. Pour écrire, il suffit d’ajouter du safran de qualité et de la gomme arabique.

La coloration des calames

25Tu écris sur les calames en utilisant de l’ocre (argile) diluée dans du vinaigre. On laisse sécher les calames, puis on les enfume de soufre. Une fois les calames imprégnés de la fumée de soufre, on nettoie la partie du calame imbibée d’ocre, et quand on a enlevé l’ocre, l’empreinte blanche demeure tandis que le reste du calame reste noir.

Fabrication du savon

26On prend une part de la chaux éteinte, et deux parts de cendres de térébinthe brûlé, on les humecte avec quelques gouttes d’eau et on malaxe le tout à sec. Puis on met le mélange dans un grand plat (qaṣriyya) dont le fond est percé et que l’on place à environ une coudée au dessus du sol, et on y verse de l’eau. Puis on met un autre grand plat en dessous du premier, qui fera fonction de récipient pour l’eau qui s’égouttera — et cela pendant deux jours et deux nuits — le temps que l’eau dégage une forte odeur et reste visqueuse. Puis on retire l’eau qui s’est égouttée, on met en dessous un autre grand plat, on verse également de l’eau sur la chaux et sur les cendres et on laisse égoutter comme dans la première phase.

27Ensuite, on prélève dans le premier récipient une part de l’eau égouttée, deux parts dans le deuxième, et on met le tout dans un plat de cuivre en y ajoutant une part d’huile avant de mettre le mélange à épaissir sur le feu. Si on constate qu’il n’épaissit pas, on y ajoute une autre part d’huile. Si on n’a plus d’huile on peut la remplacer par de la graisse, ce qui donnera un savon de meilleure qualité.

Fabrication de savon pour les voyages

28On place de la chaux et de l’alcali brûlé sous une poignée de branches. Pour une livre de chaux on ajoute six livres d’alcali. Ce qui résulte de cette mixture est mis dans des récipients à l’ombre jusqu’à épaississement. Puis on mélange de la chaux et de l’alcali à volonté, en les remuant dans l’eau comme on l’a mentionné auparavant, et on le place dans un pot [qu’on enterre] comme on le fait avec les cendres. On prend le premier et le deuxième mélange, ainsi que le quart environ des deux eaux et, avant de le mettre à cuire, on rajoute deux livres d’huile. Plus le bouillonnement s’intensifie, plus on l’arrose de la première eau jusqu’à ce qu’il soit cuit.

29Afin de savoir s’il est bien cuit, on en prélève une portion qu’on met dans de l’eau froide : si l’eau devient blanche, il est bien cuit ; si le produit s’épaissit et se solidifie, c’est aussi un signe qu’il est bien cuit. On peut alors former des tablettes qu’on laisse sécher à l’ombre. Pour se laver, il suffit de les diluer dans de l’eau chaude.

Fabrication du savon utilisé de nos jours

30On prend les cendres du bon térébinthe et on les mélange à un quart de chaux, on fait de même pour les cendres provenant du pistachier térébinthe et les autres cendres récoltées au printemps. Quant aux cendres fines, on en fait un mélange : deux tiers de cendres et un tiers de chaux. On procède comme avec la terre glaise pour le ramollir et on le met dans des grands récipients (qaṣārī) dont le fond est percé. Ensuite, on prend une boule du produit qui dépasse du fond percé et on le teste comme on teste la fraîcheur d’un œuf ; si la boule reste à la surface de l’eau, c’est qu’elle est à point, si le tiers de la boule descend, on a affaire à un produit de deuxième choix, mais si elle atteint le fond, c’est qu’elle est trop molle. Enfin, on prend la boule qui est à point et on la mélange à deux tiers d’huile. Cette huile doit être ajoutée alors que la boule est encore sur le feu.

Procédé pour l’obtention de l’huile de jasmin

31Prendre les feuilles tendres de l’extrémité des branches de térébinthe, de l’olivier et de chicot. Découper les extrémités de ces feuilles et les mettre dans une grande marmite. Verser de l’eau jusqu’à couvrir le mélange. Placer la marmite au four pendant une nuit jusqu’au lendemain.

32Si on voit que le mélange s’est épaissi, on le récupère après l’avoir égoutté. Si le mélange ne s’est pas épaissi, il faut le filtrer et en jeter le résidu. Mettre dans ce qui a été filtré les extrémités des trois branches à parts égales, selon ce que peut contenir l’eau et laisser une deuxième nuit dans le four jusqu’au lendemain, avant de le sortir. Si on voit qu’il s’est épaissi, c’est tant mieux, sinon on le remet sur un feu doux jusqu’à ce qu’il s’épaississe bien, puis on le suspend à bouts de peau.

Procédé d’obtention de l’huile d’aloès

33On prend une grande quantité [de feuilles] du cassis qu’on fait macérer et que l’on presse pour en récupérer le jus. On prend des [feuilles] lentibulaires en quantité plus grande que celle du cassis, on met les deux dans une marmite d’argile neuve ou une marmite de cuivre, que l’on met sur un feu moyen. Lorsque le mélange commence à s’épaissir, on y ajoute le contenu de vésicules biliaires de brebis en quantité égale à celle de l’eau évaporée. On fait cuire le mélange jusqu’à ce qu’il s’épaississe, puis on y ajoute une demi once de safran en poudre pour dix livres du mélange. Puis on retire le mélange du feu pour qu’il refroidisse. On peut en faire de petits ou de gros morceaux au choix.

Procédé d’obtention du lapis-lazuli

  • 47 Pierre sur laquelle on broie les aromates.

34On prend du marbre tendre très blanc et on le fait griller dans un feu de fumier pendant un jour et une nuit, puis on le broie sur une pierre (ṣalāya)47 de marbre solide jusqu’à obtention d’une poussière. Puis on prend de la mousse de cuivre — on la trouve chez les teinturiers —, on en arrose le marbre en poudre et on le frotte sur la plaque de marbre au moyen d’un pilon pour obtenir l’azurite. Quand on veut l’utiliser, on lui ajoute de la gomme arabique, on peut alors écrire avec le produit.

Fabrication d’une encre de qualité

  • 48 Plante servant à teindre les cheveux en noir.
  • 49 Cela peut se traduire par : sulfate de fer.s

35Cette encre peut être utilisée pour écrire sur les parchemins et les papiers et elle est extraordinaire. On prend des racines de katm48 qu’on laisse tremper dans l’eau durant une nuit. Puis on ajoute à la préparation la moitié ou le tiers de sa quantité en résidus de fer49.

36On met le tout dans une marmite en cuivre et on couvre d’eau. On fait cuire à feu doux jusqu’à ce qu’il ne reste plus que les deux tiers d’eau. On laisse refroidir puis on y ajoute du vinaigre lourd, une demie livre pour trois livres, et on écrit avec le produit.

Fabrication de sel d’ammoniac

37On prend la fumée des hammams qui sont alimentés uniquement par du fumier, on remplit une grande marmite plate dont l’ouverture et le fond sont d’égale dimension ; on couvre la marmite avec un couvercle qui doit être percé de plusieurs trous et on les clôt à l’aide de l’argile. On allume un feu doux sous la marmite. On garde ce feu allumé tant que la fumée qui se dégage des trous du couvercle est noire, ou d’une autre couleur. Lorsque la fumée devient blanche et transparente, on retire la marmite du feu et on laisse refroidir. Quand on soulève le couvercle de la marmite, on découvre que la fumée s’est collée sur le couvercle et s’est cristallisée. On la décolle du couvercle et on obtient le sel d’ammoniac ; ce dernier est de meilleure qualité que le minéral.

Procédé d’obtention du vermillon

38On prend une livre de soufre jaune et la même quantité de mercure, de bonne qualité. Dans un autre ouvrage, nous avons donné la proportion : quatre onces de soufre pour trois parts de mercure. On mélange le tout dans un petit cruchon (hantam), puis on clôt le cruchon avec de l’argile de manière à bien le fermer ; on allume en dessous un feu doux durant une demi journée tout en intensifiant le feu progressivement jusqu’à la fin de la journée. Il faut déposer sur l’ouverture de la jarre un grand plat pour que le couvercle ne s’envole pas et que cela ne gâche pas la préparation. Après une journée entière, lorsqu’il ne reste plus de combustible, on le laisse refroidir puis on l’extrait et il sera tel que tu l’as souhaité.

Procédé d’obtention du vert-de-gris

39On remplit de grandes jarres de vinaigre piquant, puis on fait façonner, avec du cuivre, des couvercles pour ces jarres : ces couvercles doivent être bombés, pour préserver les jarres de la poussière et du vent. On laisse les couvercles sur les jarres pendant huit jours avant de les enlever. Puis, on le soulève, et on récupère le vert-de-gris qui s’est fixé sur la paroi des couvercles. On prend garde de se couvrir le plus possible le nez d’un turban.

40Certains artisans accrochent des lamelles de cuivre à l’intérieur des jarres de vinaigre. Les lamelles de cuivre ne doivent pas entrer en contact avec le vinaigre mais être placées à proximité. Puis, l’artisan prélève chaque vendredi le vert-de-gris qui s’est fixé sur les lamelles de cuivre.

Procédé d’obtention de sulfate de cuivre blanc

41On remplit de grandes jarres avec du vinaigre puis on y fixe des lamelles de cuivre tout près de la surface du vinaigre. On les y laisse pendant huit à dix jours, puis on gratte les lamelles du sulfate pour enlever le cuivre blanc qui s’y est fixé, avant de les replacer dans les jarres de vinaigre. On recommence l’opération jusqu’à ce que les lamelles de cuivre se soient dissoutes et on obtient ainsi du sulfate de cuivre blanc. Puis on le prélève et on le conserve jusqu’à ce qu’on en ait besoin, si Dieu le veut.
Ces recettes, telles quelles, sont authentiques, louange à Dieu.

BnF, Ms. arabe 6944, fol. 132r.

BnF, Ms. arabe 6944, fol. 132r.

BnF, Ms. arabe 6944, fol. 132v.

BnF, Ms. arabe 6944, fol. 132v.

BnF, Ms. arabe 6944, fol. 133r.

BnF, Ms. arabe 6944, fol. 133r.

BnF, Ms. arabe 6944, fol. 133r.

BnF, Ms. arabe 6944, fol. 133r.

Bibliographie

Sources

Ibn Badīṣ, Kitāb ‘umdat al-kuttab wa-‘uddat ḏāwī l-albab, éd. ‘Abd al-Sattar al-Halwaǧī, Maǧallat ma‘had al-maḫṭūṭāt al-‘arabiyya xvii, p. 44-172.

Al-Malik al-Muẓaffar, Yūsuf, Kitāb al-muḫtara‘ fī funūn min al-ṣuna‘, éd. Muḥammad ‘Īsa Ṣāliḥiyya, Koweit, 1989.

Al-Qalqašandī, Subḥ al-a‘šā fī ṣinā‘at al-inšā’, 14 vol., Le Caire, 1963.

Études

Déroche, François, et al., 2000 : Manuel de codicologie des manuscrits en écriture arabe, Paris, Bibliothèque nationale de France.

Gacek, Adam, 2001 : The Arabic Manuscript Tradition : A Glossary of Technical Terms and Bibliography, Leyde, Brill, 2001.

— 2009 : Arabic manuscripts : a vademecum for readers, Leyde, Brill.

Sauvan, Yvette, 1989 : Un traité à l’usage des scribes à l’époque nasride, dans Les Manuscrits du Moyen-Orient : essais de codicologie et de paléographie, Istanbul/Paris.

Zerdoun Bat-Yehouda, Monique, 1983 : Les encres noires au Moyen Âge (jusqu’à 1600), Paris, CNRS Éditions.

BnF, Ms. arabe 6944, fol. 132r.

BnF, Ms. arabe 6944, fol. 132v.

BnF, Ms. arabe 6944, fol. 133r.

BnF, Ms. arabe 6944, fol. 133v.

Notes

1 La mèche, en arabe līq, est une « espèce d’étoupe imbibée d’encre et placée dans l’encrier dans laquelle on trempait la plume », voir Zerdoun Bat-Yehouda 1983, p. 129, n. 25.

2 Zerdoun Bat-Yehouda 1983, p. 127.

3 Ibn Badīṣ, Kitāb ‘umdat al-kuttab wa-‘uddat ḏāwī l-albab, éd. Abd al-Sattar al-Halwaǧi, Maǧallat Ma‘had al-Maẖṭūṭāt al-‘Arabiyya 17, p. 44-172.

4 Al-Malik al-Muẓaffar Yūsuf, Kitāb al-Muḫtara‘ fī funūn min al-ṣuna‘, éd. Muḥammad ‘Īsa Ṣāliḥiyya, Koweit, 1989.

5 Al-Qalqašandī, Subḥ al-a‘šā fī ṣinā‘at al-inšā’, 14 vol., Le Caire, 1963: voir principalement vol. ii, p. 440-483 pour les ustensiles du scribe.

6 Sauvan 1989, p. 49-50.

7 En se basant sur le manuscrit de la BnF (Paris) et celui de la Bibliothèque royale de Rabat (n° 8998) les seuls exemplaires connus de ce traité.

8 Zerdoun Bat-Yehouda 1983, p. 127.

9 Ibid.

10 Déroche et al., 2000.

11 ل ي ق : لاقَ الدّواةَ يليقُها لَيْقَة ، ولَيْقاً ، وألاقَها إلاقـةً : جعل لها لِيَقَةً، أو أصْلَح مِدادها، فلاقتِ الدّواةُ: لصِقَ المدادُ بصوفِها فهي مُليقَةٌ، ولائِقٌ، لغةٌ قَليلة، وكذلِك لُقْتُها لوْقاً، فهي مَلوقَة، وقد تقدم. *واللِّيقَةُ، بالكَسْر: الاسْم منه وهي ذاتُ وجهَين. قال الأزهر: لـِيقةُ الدّواةِ : ما اجْتَمع في وقْبَتِها من سَوادِها بمائِها. وحكى ابن الأعرابي: دواة ملوقة أي: مَليقَةٌ: إذا أصلَحتَ مِدادَها. تاج العروس من جواهر القاموس 26/ 368-369.

12 الطَّلْقُ : في الجامع لمفردات الأدوية والأغذية عن ابن عبدون : حجر براق يتحلل إذا دق إلى طاقات صغار دقاق، ويعمل منه مضاوىء للحمامات فيقوم مقام الزجاج. وقال علي بن محمد : الطلق ثلاثة أصناف : يماني وهندي وأندلسي. فاليماني أرفعها، والأندلسي أوضعها، والهندي متوسط بينهما. فأما اليماني فهو صفائح دقاق أدق ما يكون مثل صفائح الفضة غير أن لونها لون الصدق، والهندي مثل اليماني في شكله إلا أنه دونه في فعله، والأندلسي يتصفح أيضاً غير أنه غليظ متجبس ويعرف بعرق العروس. وأضاف : حله يهون بأن يجعل في خرقة مع حصيات ويدخل في الماء الفاتر ثم يحرك برفق حتى ينحل ويخرج من الخرقة في الماء ثم يصفى عنه الماء ويترك في الشمس حتى يجف فيبقى في أسفل الإناء كالدقيق المطحون. وقال الرازي: ويطلى بالطلق المواضع التي تدنى من النار كي لا تعمل النار فيه. الجامع 3/139.

13 هكذا في الأصل، وكذا ورد في كتاب القللوسي، وفي معاجم اللغة نوشادر.

14 نُو شادر: هو نوعان طبيعي وصناعي، وأجوده الطبيعي الخراساني وهو الصافي كالبلور. وقال الغافقي : هو صنف من الملح محتفر يخرج من معدنه حصا صلباً ومنه شديد الملوحة يحذي اللسان حذواً شديداً، ومنه ما يكون من دخان الحمامات التي يحرق فيها الزبل خاصة. وأصنافه كثيرة فمنه المنكت بسواد وبياض، ومنه الأغبر، ومنه الأبيض الصافي التنكاري، ومنه الذي يعرف من شبه المهمي وهو أجودها. الجامع لمفردات الأدوية والأغذية 4/485.

وجاء في الموسوعة في العلوم الطبيعية : نوشادر : هو الأمونياك، 2/561.

15 قال ابن شُمَيل : خَلٌّ ثَقِيف شديد الحموضة ، وخَلٌّ حاذق ، أي : حامض، ونبيذ حاذق : إذا أَدرَك، وقد حَذَق النبيذُ والخَلُّ. تهذيب اللغة 9/81.

16 قال الليث : المَغْرَةُ : الطين الأحمر ، وثوبٌ مُمَغَّرٌ : مصبوغ به.

وفي الموسوعة في علوم الطبيعة : المغرة : تراب صلصالي يستعمل في التخضيب: Ocre. تهذيب اللغة 8/126، الموسوعة في علوم الطبيعة 2/ 498.

17 جاء في الجامع لمفردات الأدوية والأغذية عن أبي حنيفة الدينوري أن الضرو : من شجر الجبال والواحدة منه ضروة. وهي مثل شجرة البلوط العظيمة إلا أنها أنعم، وتضرب أطراف ورقها إلى الحمرة، وهي لينة وتثمر عناقيد مثل عناقيد البطم، غير أنه أكبر حبا،ً وإذا أدرك شابها الحمرة. وقال قوم : والضرو هو الحبة الخضراء، وزعموا أن الكمكام ورق شجر الضرو، وقيل لحاؤها وهو أفواه الطيب وكذا علك الضرو. البصري : صمغ الضرو يعرف بالكمكام وهو حار في الثانية يابس في الأولى، جلاء محلل، جذاب طيب الرائحة. إسحاق بن عمران : صمغ ضرو اليمن الكمم يضرب إلى السواد يشبه الصمغ متراكب بعضه على بعض يشبه ريح اللبان والمصطكي.

وعن ابن الأعرابيّ: الضِّرْوُ والبُطْمُ : الحبةُ الخضْراء .وقال الليث : الضَّرْوُ : ضَرْب من الشَّجر يُجعل وَرقُه في العِطْر، ويقال : ضِرْو . الجامع3/124-125. تهذيب اللغة 12/41.

وفي معجم أسماء النبات : Pistacia terbinthus . بطم ـ ثمرة الحبة الخضراء ـ صمغه يسمى صَرو.ضَرو.بَن.دُوين ( كلها فارسية) ـ كمكام (يونانية Cancamon ) ـ علك الأنباط ـ صمغ البطم. وبالفرنسية : Térébinthe 141.

18 القصرية : آنية من طين، دائرية ، مرتقع الحواشي، تستعمل حتى الآن ببلاد المغرب لعجن العجين، أو آنية يوضع فيها الطعام.

19 قلى: هو شب العصفر . قال أبو حنيفة : القلى هو يتخذ من الحمض وأجوده ما اتخذ من الحرض وهو قلى الصباغين وسائر ذلك للزجاجين. الجامع لمفردات الأدوية والأغذية 4/281.

20 بطم: هي شجرة الحبة الخضراء. الفلاحة : تنبت بالجبال وعلى الحجارة والشجرة عيدانها خضر إِلى السواد وحبها أخضر. ديسقوريدوس: هي شجرة معروف. ديسقوريدوس : قوتها قابضة وهي لذلك توافق ما توافقه شجرة المصطكي وصمغتها مثل صمغتها واستعمالنا لها مثل استعمالنا لها. وعن ثعلب عن ابن الأعرابي : البُطم والضَّرْو : حَبةُ الخضراء.

الجامع لمفردات الأدوية والأغذية 1/134-135، تهذيب اللغة 13/255.

21 تَرَى يَتْرِي إذا تَراخى في العمل فَعمِل شيئاً بعد شيء. تهذيب اللغة 14/220.

22 قصاري : جمع قصرية.

23 الليان : الليان: قال أبو علي الليان: النخل، وهذا قول غير مخلص ولا مقنع، والليان يقع على النخل ما عدا العجوة، وقيل هو النخل لا يدري لونه. الميمني، سمط اللآلي250.

24 قال ابن البيطار: خولان هو الحُضُض. والحضض هي شجرة مشوكة لها أغصان طولها ثلاثة أذرع وأكثر، عليها الورق، وهي شبيهة بورق شجر البقس ملزز، ولها ثمر شبيه بالفلفل أسود ملزز مر المذاق أملس . وبنيت في أماكن الأرض الوعرة وقد يخرج عصارة الحضض إذا دق الورق كما هو ويطبخ مع الشجرة أو أنقع أياماً وطبخ وأخرج من الطبخ وأعيد ثانية إلى الطبخ على النار حتى يثخن ويصير مثل العسل. الجامع لمفردات الأدوية والأغذية 2/355 و 2/279-280.

والخولان يطلق عليه بالفرنسية : Jasmin d’Afrique أو Lyciet. معجم أسماء النبات 112.

25 في الأصل ما صورته : اطرف.

26 هكذا في الأصل ولعله : الأستن.

 والأَسْتَنُ : أُصُولُ الشَّجَرِ البالِي. وعن أبي حنيفة الأستن : شجر يفشو في منابته ويكثر، وإذا نظر الناظر إليه من بعد حسبه شخوصا. تاج العروس من جواهر القاموس 35/167، المخصص 3/15.

27 كلمة مخرومة.

28 المراد هنا صناعة مادة لاصقة تشبه عصارة شجر الصبر.

وشجرة الصَّبِر لها ورق كورق الإشْقيل، وله رطوبة تلصق باليد، إلى العَرْض ما هو، غليظ إلى الاستدارة، مائل إلى خَلْف. وفي حرفي كلّ ورقة شبيه بالشوك، ناتئ قصير متفرّق، وجميع هذه الشجرة ثقيل الرائحة، مُرّ المذاق جدًّا، وعرقها واحد شبيه بوتد، وعُصارتها نوعان: فمنها رمليّ، وهو شبيه بالعكَر الصافي، ومنها كَبِديّ سهل الانفراك. واختر منها ما كان لازُوقًا ليس فيه حجارة، وله بريق، إلى الحمرة ما هو، كبدىّ، سهل الانفراك، سريع الترطيب، شديد المرارة. وقد يغشّ بصمغ، ويَتَبين الغشّ فيه من المذاق وشدّة الرائحة، ومن أنّه لا ينفَرك بالأصابع إلى أجزاء صغار. ومن الناس من يخلط به الأقاقِيا، وفيه منافع كثيرة. وذلك أنه يجفِّف تجفيفًا بلا لذع، وهو يحدر الثُّفْل من البطن، ويجفف، وطبعه في الدرجة الثالثة من درجات التجفيف. وهو يسخن : إما في الدرجة الأولى ممتدة، وإما في الدرجة الثانية مسترخية. والصّبِر أنفع الأدوية للمعدة، ويُلصِق النواصير الغائرة، ويَدْمُل القروح العسِرة الاندمال. الجامع لمفردات الأدوية والأغذية 3/104-108.

29 يطلق على نباتات كثيرة.

جاء في معجم أسماء النبات : Solanum nigrum : عنب الثعلب ـ الفنا ( هو البري) ـ حب الفنا ( ثمره) ـ الربرق ( عند أهل اليمن ) ـ ربرق ـ الثلثان ـ عنب الذئب ( في المغرب والأندلس). وبالفرنسية : Morelle noire.

وفي الموسوعة في علوم الطبيعة : عنب الثعلب : هو الفناة.

الفناة : نبات عشبي بري طبي من الهليونيات وفصيلة الزنبقيات يكثر في المراعي الطبيعية وفي بعض الاحراج.جذوره مقيئة. أوراقه مهوعة ومنومة. بالفرنسية : Parisette, groseiller à grappes.2/175، 252.

30 في الأصل ما صورته : السندبا، ولعله :

_ السندب : نبات عشبي بري، Lentibulaire. الموسوعة في علوم الطبيعة 1/567.

_ أو السنديان، جاء في الجامع : سنديان : هو شجر البلوط عند أهل الشام بلا خلاف. الجامع 3/53.

وفي معجم أسماء النبات : Quassia coccifera . سنديان ـ بلوط ( سوريا). 152.

31 كلمة مطموسة في الأصل.

32 نسبة إلى الضأن.

33 اللازورد : [لام وألف وزاي وواو مفتحوتين، فراء ساكنة، ودال مهملة] : كلمة فارسية يراد بها حجر كريم مشهور بحسن لونه السمائي [لون زرقة السماء].واسم الحجر بالفرنسية Lapis-Lazuli أو Lapis Lazulite. وسمى العرب اللازورد : العوهق.

جاء في المحكم والمحيط الأعظم العوهق : لون كلون السماء , مشرب سوادا. وعوهق اللون : صار كذلك وقيل : هو اللازورد . نخب الذخائر 49-50، حاشية2، المحكم والمحيط الأعظم 1/111.

34 الصلاية الحجر العريض يسحق عليه الطيب. فقه اللغة 67.

35 كلمة مخرومة في الأصل.

36 الفِهْرُ : قال اللّيث : الفِهْرُ : الحَجَرُ قدرُ ما يكسر به جَوز أو يُدَقُّ به شيء ، قال : وعامة العرب تؤنث الفهر، قال : وتَصغيرها فُهيْرة .وقال الفراء : الفِهْر يذكَّر ويؤنَّث. تهذيب اللغة 6/151.

37 كلمة مخرومة، في الأصل : مستـ.

38 طين الحكمة : أن يخمر طين حر، ويجعل فيه دقاق السرجين وشيء من شعر الدواب المقطع. مفاتيح العلوم 50.

39 في الأصل : فضل.

40 الزنجفور هو الزنجفر.

زنجفر : ابن جلجل : هو صنفان مخلوق ومصنوع فالمخلوق يسمى باليونانية مينيون، وهو حجر الزئبق. والمصنوع يسمى باليونانية قساباري منيون، وهو القيثار. وهو يصنع من الكبريت والزئبق، يؤخذ من كل واحد منهما جزء فيجمعان بالسحق ، ويوضعان في قدر، ويستوثق من فمه لئلا يطير الزئبق بغطاء، ويطين بطين الحكمة، ويدفن في نار السرجين يوماً وليلة. الجامع لمفردات الأدوية والأغذية 2/478-479.

41 قال ابن الأَعرابي كابَي َكُوبُ إِذا شرب بالكُوب وهو الكُوزُ بلا عُرْوَة فإِذا كان بعروة فهو كُوز. لسان العرب 5/402.

42 زِنجار : منه مصنوع، ومنه مَعْدنيّ. ويقارن في صناعته ما ورد في هذه الوصفات مع ما ذكره ابن البيطار في الجامع لمفردات الأدوية والأغذية 2/476-478.

43 إلحاق من الحاشية.

44 جاء في لسان العرب خَبَأَ الشيءَ يَخْبَؤُه خَبْأً سَتَرَه ومنه الخابِيةُ وهي الحُبُّ. والحُبُّ الجَرَّةُ الضَّخْمةُ والحُبُّ الخابِيةُ وقال ابن دريد هو الذي يُجْعَلُ فيه الماءُ. وفي تهذيب اللغة : لخَابِيَةُ : أصلُها الهمزُ . . مِن خبأْتُ .قلت [الأزهري] : العربُ تَتْركُ الهمزَ في أَخبَيْتُ . لسان العرب 1/62، 293، تهذيب اللغة 7/246.

45 في الأصل : الزنجار البياض، ثم شطب على كلمة الزنجار.

46 Sur la mèche, voir Gacek 2001, p. 131.

47 Pierre sur laquelle on broie les aromates.

48 Plante servant à teindre les cheveux en noir.

49 Cela peut se traduire par : sulfate de fer.s

Table des illustrations

Titre BnF, Ms. arabe 6944, fol. 132r.
URL http://books.openedition.org/ifpo/docannexe/image/5716/img-1.png
Fichier image/, 301k
Titre BnF, Ms. arabe 6944, fol. 132v.
URL http://books.openedition.org/ifpo/docannexe/image/5716/img-2.png
Fichier image/, 421k
Titre BnF, Ms. arabe 6944, fol. 133r.
URL http://books.openedition.org/ifpo/docannexe/image/5716/img-3.png
Fichier image/, 318k
Titre BnF, Ms. arabe 6944, fol. 133r.
URL http://books.openedition.org/ifpo/docannexe/image/5716/img-4.png
Fichier image/, 383k

Auteur

Université d’Agadir

© Presses de l’Ifpo, 2013

Conditions d’utilisation : http://www.openedition.org/6540