Anexo B. Plantas cultivas andinas de altura
p. 468-469
Extrait
Plantas cultivas andinas de altura: granos (4)
(según León, 1964; Gade, 1970 y 1972; N.A.S., 1975; Mejía Xesspe, 1978; Fries & Tapia, 1988; King, 1988)

Notas: 1 - Andes del norte: Venezuela, Colombia, Ecuador. Andes del sur: Chile y Argentina.
2 - El abanico de alturas indicadas corresponde a los Andes centrales. Estas mismas plantas pueden ser cultivadas al nivel del mar, en latitudes templadas (Sur de Chile o Europa).
3 - La densidad de siembra da una idea del tamaño de las semillas; es un dato importante que hay que considerar para las parcelas alejadas (peso a transportar) y más que todo después de una mala cosecha: se “sacrifica” una menor cantidad de comida para sembrar 1 hectárea de cañihua o de quinua que de cebada o de trigo.
4 - Eventualmente, se pueden consumir otras partes de la planta: hojas verdes de la quinua.
Observación: El maíz (sara o zara) es el cereal más importante; se cultiva hasta 3 500 m (excepcionalmente 3 800 en el Altiplano). La cebada es la segunda en im
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