Los hábitos alimentarios
p. 37-48
Excerpt
1Desde el punto de vista de la alimentación hay una diferencia bien marcada entre la ciudad y el campo. Existen también diferencias entre las diversas zonas del área piurana, en particular entre la sierra y los valles costeños en los que incluimos el litoral. Por otra parte, en la ciudad se encuentran grupos sociales, como por ejemplo el constituido por las familias de la alta burguesía capitalina, que no consumen de la misma manera que los otros grupos urbanos.
2En el campo, las instalaciones de las cocinas son rudimentarias, y las amas de casa disponen, en general, de un número limitado de ingredientes. En las zonas más apartadas de la sierra, donde las comunicaciones son difíciles y los recursos familiares escasos, se consumen sobre todo los alimentos de producción local que varían según las estaciones. Si bien existe un intercambio entre los campesinos que viven en los diversos pisos altitudinales, éste no determina un abastecimiento regular de ingredientes culinarios de pr
The HTML, PDF and ePub formats of this book are available to the users of partner libraries which acquired it. The book can also be purchased on the sites of partner bookstores, in PDF and ePub formats, if the publisher has opted for commercial distribution. If a print edition of the book is available, links to bookstores will be displayed on this page.
Only the text can be used under the OpenEdition Books License license. Other elements (illustrations, attached files) are “All rights reserved”, unless otherwise stated.
Sociedad y gobierno episcopal
Las visitas del obispo Manuel de Mollinedo y Angulo (Cuzco, 1674-1694)
Pedro Guibovich Pérez and Luis Eduardo Wuffarden
2008
Indigenismo y nación
Los retos a la representación de la subalternidad aymara y quechua en el Boletín Titikaka (1926-1930)
Ulises Juan Zevallos Aguilar
2002
Los Andes y el reto del espacio mundo
Homenaje a Olivier Dollfus
Jean-Paul Deler and Évelyne Mesclier (ed.)
2004
Memorias en conflicto
Aspectos de la violencia política contemporánea
Raynald Belay, Jorge Bracamonte, Carlos Iván Degregori et al. (ed.)
2004
De los Andes hasta Pará
Ecuador - Perú - Amazonas
Marcel Monnier Edgardo Rivera Martínez (transl.)
2005
Del trono a la guillotina
El impacto de la Revolución Francesa en el Perú (1789-1808)
Claudia Rosas Lauro
2006
Ladrones de sombra
El universo religioso de los pastores del Ausangate (Andes surperuanos)
Xavier Ricard Lanata
2007
