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Los productos alimenticios
p. 25-34
Extrait
1Los productos alimenticios1 han sido reunidos en dos grandes categorías, la de alimentos de origen vegetal y la categoría de alimentos de origen animal. Estos productos son muy variados y proporcionan numerosos ingredientes a las cocineras piuranas. La riqueza de esta tierra ha sido a menudo evocada en la literatura regional. Carlos Espinoza León describe las chacras de Chulucanas en 1910:
“Escasas casuchas de tabique constituian lo que era entonces Chulucanas, pueblito enclavado en las faldas del cerro Allanique, flanqueado por los ríos Yapatera y Ñácara, quienes con húmedos brazos lo aprisionaban amorosamente. En los años buenazos cantábanle loas con el coro de los frondosos algarrobos de los potreros que lo circundan y de las chacras saturadas de papayas, mangos, limoneros, piñones, marañones, guayabas y platanales...”. “Allí estaban las embrujadas ‘mangas’ cultivadas de gramalote y sudàn, conglomerado verde que irradiaba esperanza, sobre todo en los meses de la canícula. Cu
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La Cocina Piurana
Ce livre est cité par
- Bell, Martha G.. (2017) SpringerBriefs in Latin American Studies Pottery, Livelihoods, and Landscapes. DOI: 10.1007/978-3-319-52331-6_3
- Jennings, Justin. (2008) La Chichera y El Patrón: Chicha and the Energetics of Feasting in the Prehistoric Andes. Archeological Papers of the American Anthropological Association, 14. DOI: 10.1525/ap3a.2004.14.241
- Jennings, Justin. (2005) La Chichera y El Patron: Chicha and the Energetics of Feasting in the Prehistoric Andes. Archeological Papers of the American Anthropological Association, 14. DOI: 10.1525/ap3a.2005.14.241
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