Version classiqueVersion mobile

La Cocina Piurana

Ensayo de antropología de la alimentación

La Cocina Piurana presenta un inventario de 315 recetas recogidas en el extremo norte del Perú. Precede esta compilación, un estudio de los procedimientos -gestos y útiles- que intervienen en la preparación culinaria campesina que es la que mejor ha preservado las técnicas tradicionales. Este ensayo, que se integra dentro de lo que hoy se llama Antropología de la Alimentación, presenta igualmente más de 80 fotografías inéditas. Las autoras, Anne Marie Hocquenghem y Susana Monzon, investiga...


Lire la suite
  • Éditeur : Institut français d’études andines, CNRS, IEP ediciones
  • Collection : Travaux de l'IFEA
  • Lieu d’édition : Lima
  • Année d’édition : 1995
  • Publication sur OpenEdition Books : 04 avril 2013
  • EAN (Édition imprimée) : 9788489302235
  • EAN électronique : 9782821826663
  • DOI : 10.4000/books.ifea.1066
  • Nombre de pages : 196 p.

Les formats HTML, PDF et ePub de cet ouvrage sont accessibles aux usagers des bibliothèques et institutions qui l'ont acquis dans le cadre de l'offre OpenEdition Freemium for Books. L’ouvrage pourra également être acheté sur les sites des libraires partenaires, aux formats PDF et ePub, si l’éditeur a fait le choix de cette diffusion commerciale. Si l’édition papier est disponible, des liens vers les librairies sont proposés sur cette page.

© Institut français d’études andines, 1995

Licence OpenEdition Books

Cette publication numérique est issue d’un traitement automatique par reconnaissance optique de caractères.

Acheter

Volume papier

leslibraires.fr
Rechercher dans OpenEdition Search

Vous allez être redirigé vers OpenEdition Search