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    Plan

    Plan détaillé Texte intégral 2.1. Une occupation antique ténue et de courte durée (phase 1) 2.2. Deux hypothèses improbables pour des siècles invisibles (IIIe-VIIe s. : phase 2) 2.3. Une occupation rurale du haut Moyen Âge (vers 675-vers 870 – phase 3) 2.4. Une pêcherie pour l’approvisionnement de la collégiale Saint-Martin (vers 870-vers 1003 – phase 4) Notes de bas de page

    Le prieuré Saint-Cosme près de Tours (La Riche, Indre-et-Loire)

    Ce livre est recensé par

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    Table des matières

    2. Le site de Saint-Cosme avant le prieuré (périodes I et II)

    p. 25-41

    Texte intégral 2.1. Une occupation antique ténue et de courte durée (phase 1) 2.2. Deux hypothèses improbables pour des siècles invisibles (IIIe-VIIe s. : phase 2) 2.3. Une occupation rurale du haut Moyen Âge (vers 675-vers 870 – phase 3) 2.4. Une pêcherie pour l’approvisionnement de la collégiale Saint-Martin (vers 870-vers 1003 – phase 4) 2.4.1. Vue d’ensemble : un établissement structuré autour d’une cour (phase 4) 2.4.2. Une église en matériaux périssables (église no 1) et deux sépultures 2.4.3. Proposition d’identification : une pêcherie de la collégiale Saint-Martin 2.4.4. Un approvisionnement essentiel… 2.4.5. … et donc à sécuriser ? Notes de bas de page

    Texte intégral

    1Quand, au début du xies., fut construit le monastère de Saint-Cosme, l’île n’était pas un désert. Dès l’Antiquité, une occupation est perceptible, sans doute liée au fait qu’un pont franchissant la Loire s’appuyait sur l’île. Il faut attendre ensuite la fin du viie s. pour retrouver une occupation, de type rural.

    2.1. Une occupation antique ténue et de courte durée (phase 1)

    2Un peu de céramique antique a été ramassée sur le site (Fig. 7). Une poignée de tessons provient de la base d’un sondage profond (no 5) dans le chœur de l’église (Pl. 45). Situés juste au-dessus du sédiment sableux correspondant aux premiers recouvrements sédimentaires de l’île (en orange sur la Fig. 4), ils ne sont pas redéposés et signalent bien une occupation antique. Il en va de même d’une couche juste à l’est de la salle capitulaire (US 7551), un limon brun clair antérieur aux vestiges médiévaux qui correspond sans doute à la partie haute de cette même accrétion sédimentaire. Elle contient un fond et une anse de cruche à engobe blanc.

    Fig. 7 - Répartition du mobilier antique sur le site du prieuré.

    3Les autres tessons ont été découverts dans des remblais médiévaux, principalement dans le comblement de fosses sépulcrales dont le creusement avait sans doute atteint des niveaux antiques (US 6281, 6615, 8608, 8900), dans un trou de poteau au sud de l’église primitive (US 7916), et dans la tranchée de construction du premier état de l’église principale (US 5700). Ils sont tout petits et, sauf un, très roulés ; ils proviennent donc plus de dépôts alluvionnaires que d’une occupation sur place. La carte de répartition qui se dessine n’est pas interprétable. Il est logique que les découvertes soient regroupées vers le point culminant du site, car c’est là que nous avons le plus souvent atteint des niveaux anciens puisqu’ils sont plus haut qu’ailleurs.

    4Cette céramique est attribuable au ier s. et au début du iie s. après J.-C., et se compose de commune claire, ainsi que de deux tessons de sigillée de Gaule centrale ou du Sud.

    5L’île de Saint-Cosme était alors sans doute largement inondable et ne devait pas abriter d’occupation pérenne. Mais le « bruit de fond » de céramique antique témoigne pour le moins d’un passage régulier. Quel pouvait être le contexte de cette occupation ? (Pl. 1)37. À l’époque romaine, il existait un pont qui franchissait la Loire juste à l’extrémité occidentale de l’île Saint-Cosme (dit « pont de Fondettes » par les archéologues) ; une partie des pieux de bois qui le constituaient est encore visible lors des basses eaux (Couderc 1998 ; Neury, Seigne 2003). Ce pont n’est pas très bien daté puisqu’un fragment de pieu a été calé dans une fourchette chronologique allant de 150 à 50 avant J.-C. (14C), un autre vers 15 après J.-C. et un troisième vers 126 après J.-C. (dendrochronologie) (Couderc 1998 : 396). Comme à Tours (Caesarodunum) où existait un pont dès le milieu du ier s. après J.-C. (pont dit « de l’île Saint-Jacques » ; Seigne, Neury 2007), les constructeurs ont mis à profit un rétrécissement du chenal principal de la Loire et la présence d’une île pour servir de relais.

    6Vers l’aval, le pont le plus proche se trouvait à la confluence Loire/Vienne, à Candes-Saint-Martin (Lecompte, Philippon 2012) ; vers l’amont, passé Tours, il fallait aller jusqu’à Blois (Aubourg, Grappy, Josset 2007). On ne connaît que onze ponts antiques sur l’ensemble du cours de la Loire, qui ne sont pas tous contemporains (Dumont 2013). Même si certains restent peut-être à découvrir, la présence de deux ponts à Tours dans l’Antiquité est donc remarquable. Il s’agissait d’un nœud de communications important, dont les six branches principales reliaient des chefs-lieux de cité ; sauf la voie vers Clermont-Ferrand, elles figurent sur la carte plus tardive dite de Peutinger (Ferdière 2014).

    7Le pont de Fondettes établissait la continuité d’un itinéraire nord-sud entre Le Mans et Poitiers, partie d’un axe de circulation essentiel à l’échelle de la Gaule allant de la Manche à l’Espagne38. Cet axe était certainement ancien, car il passait par deux sites attestés à La Tène finale : l’oppidum gaulois de Montboyau, à la confluence de la Choisille et de la Loire (Laruaz 2009 : 96), et le franchissement du Cher à Port-Cordon (g sur la Pl. 1 ; Millet et al. 2006). Si l’on considère avérée la datation haute de l’ouvrage (les pieux plus récents correspondant à des réfections), on aurait dès la fin de l’époque gauloise un pont à cet emplacement, en rapport avec l’oppidum. Cela ne peut être exclu, puisqu’un pont sur la Loire à Orléans est mentionné par César dans La Guerre des Gaules (Couderc 1998 : 403-405) et que des pieux en ont été retrouvés qui datent de 159 avant J.-C. environ (Jesset et al. 2009 : 257). C’est toutefois plutôt une datation du Haut-Empire qui est actuellement retenue, les analyses dendrochronologiques étant considérées comme plus fiables qu’une seule datation 14C sur un fragment dont on ne connaît pas le contexte (Neury, Seigne 2003 : 242). D’ailleurs, les vestiges d’un probable port aménagé sur la rive droite juste en aval du pont ne sont pas antérieurs au ier s. de notre ère (a sur la Pl. 1 ; L’Hermitte 1994) ; et sur l’île de Saint-Cosme, aucun mobilier antérieur à ce même siècle n’a été retrouvé. Quoi qu’il en soit, l’itinéraire passant par l’île de Saint-Cosme était de première importance ; la voie vers Poitiers qui est supposée au départ de Tours-même n’était sans doute qu’une « bretelle de raccordement entre la ville et le grand axe de circulation passant par Fondettes » (Neury, Seigne 2003 : 243).

    8Pour autant que nous le sachions grâce aux opérations d’archéologie préventive, la plaine entre Loire et Cher était un milieu ouvert humide (Vivent 1998 : 65) peu propice aux occupations humaines pérennes ; elle devait plutôt faire partie de la ceinture vivrière de la ville (maraîchage, pâturages, extraction de matériaux… ; Hervé 2007 : 348). L’exception que constitue Caesarodunum est due à sa construction sur un bourrelet de rive suffisamment exondé (Morin et al. 2013). C’est sur le rebord des plateaux, surtout au nord, non loin d’une route ou à la naissance d’un thalweg facilitant l’accès au fleuve, que se concentraient les établissements ruraux gallo-romains. Deux sépultures antiques à incinération ont été découvertes à 250 m au sud du prieuré, le long de l’itinéraire en provenance de Tours ; elles sont datées des environs de 100-125 grâce aux urnes cinéraires en verre (Gaultier, Laforest 2013 ; Fig. 8). Elles devaient être associées à un établissement quelconque. Plutôt qu’une ferme, il aurait pu s’agir d’une halte routière placée au carrefour entre la voie vers Poitiers et celle vers Candes et Angers (ce carrefour est toujours resté important et porte le nom de Grand Carroi). Une telle mansio a été supposée à l’est de la ville, à l’emplacement de l’abbaye de Marmoutier, lors de la découverte de maçonneries antiques sous l’église abbatiale (Lorans, Creissen [dir.] 2014 : 12).

    Fig. 8 - Les deux urnes à incinération trouvées au sud du site du prieuré, le long de la voie Tours-Angers (après restauration ; diamètre de l’urne de droite = 14 cm).

    Ces urnes sont exposées au prieuré.

    9On ne connaît pas la date de disparition du pont de Fondettes. Sur l’île de Saint-Cosme, plus aucune occupation antique n’est connue après le iie s., mais notre fenêtre de fouille est trop réduite pour conclure à la destruction de l’ouvrage à partir de cette époque. Le franchissement du Cher à Port-Cordon n’est plus guère fréquenté après le iiie s. si l’on en juge par le mobilier découvert (Millet et al. 2006). L’oppidum de Monboyau a continué d’être occupé au début de l’époque romaine, avec sans doute la construction d’un sanctuaire, mais le mobilier ne semble pas plus récent que le Haut-Empire. La disparition du pont remonte donc peut-être aux dernières décennies du iiie s. En tout état de cause, elle fut antérieure à la deuxième moitié du ve s. si l’on en croit le témoignage de Paulin de Périgueux qui indique qu’il n’y avait pas de pont à Tours (Seigne, Neury 2007 : 238).

    10À Caesarodunum, le pont de l’Île Saint-Jacques fut détruit et remplacé par un pont légèrement plus en amont entre 215 et 272 (datations dendrochronologiques du pont dit « de l’Île Aucard » ; Hirn 2013). Le nouveau pont se trouvait dans l’axe de l’amphithéâtre, lequel fut sans doute transformé en forteresse dans le dernier quart du iiie s. (Seigne 2007 : 246). Les deux opérations étaient peut-être liées, dans l’objectif de constituer un point de franchissement de la Loire unique et sécurisé dans une période troublée. À cette époque, Caesarodunum amorce une rétraction commune aux villes de Gaule, et il ne serait pas illogique qu’un seul pont subsiste et que l’itinéraire périphérique par Fondettes ait été délaissé (sinon totalement abandonné, un bac pouvant occasionnellement assurer le franchissement du fleuve).

    2.2. Deux hypothèses improbables pour des siècles invisibles (IIIe-VIIe s. : phase 2)

    11La phase 2 proposée sur la Fig. 2 n’est pas documentée par nos fouilles et nous reste donc invisible. Elle s’étend de la disparition de traces d’occupation avérées de l’époque gallo-romaine, sans doute dans le courant du iie s. (phase 1), jusqu’au dernier quart du viie s. (phase 3). Bien entendu, les quelques milliers de mètres carrés explorés sont insuffisants pour établir avec certitude la totale désertion de l’île pendant cette longue période. Toutefois, l’absence vraiment complète de mobilier de cette époque ne plaide pas en faveur d’une occupation autre que très occasionnelle toujours liée, sans doute, au franchissement de la Loire par le pont de Fondettes puis par un bac.

    12Toutefois, il convient de discuter deux hypothèses qui ont été proposées concernant une occupation du très haut Moyen Âge sur l’île :

    • le remploi dans les cimetières du prieuré de quelques sarcophages clairement « mérovingiens » impliquerait l’existence d’une nécropole dans l’île ;

    • l’hypothèse de la fondation d’un oratoire au vie s. par l’évêque Grégoire de Tours, où il aurait déposé des reliques des saints Côme et Damien ; ceci expliquerait l’hagiotoponyme de l’île.

    13Neuf sarcophages en calcaire sont connus provenant du prieuré Saint-Cosme. Quatre sont des découvertes anciennes qui ont disparu, un autre a été trouvé lors du dégagement du cloître en 1967 et quatre l’ont été dans les fouilles de 2009, dans le narthex de l’église et dans le cloître à son voisinage immédiat. Ceux qui peuvent être décrits sont tous des sarcophages trapézoïdaux à couvercle en bâtière. Des points de vue typologique (forme, dimensions, aménagement interne) et technologique (traces d’outils, techniques de taille), ces cuves sont caractéristiques des sarcophages produits au haut Moyen Âge dans la région (Morleghem 2016). Trouvés dans les niveaux de cimetière des xiie-xiiie s., ils sont donc remployés. À l’issue du dégagement du cloître, Albert Philippon avançait deux hypothèses pour leur provenance (Philippon 1968 : 308) : soit « les environs immédiats du prieuré », où aurait existé une zone funéraire ; soit le transport des sarcophages depuis le cimetière de la collégiale Saint-Martin de Tours. Il jugeait un tel transport comme étant « une opération délicate et pleine d’aléas », ce qui le conduisait à privilégier la première hypothèse.

    14Il faut pourtant relativiser la difficulté de l’opération, car on sait que les sarcophages pouvaient être transportés sur des distances importantes entre la carrière et le site d’inhumation. En l’occurrence, les carrières de calcaire turonien d’où proviennent ceux du prieuré ne sont pas connues (il y en avait au moins trois différentes d’après les analyses pétrographiques), mais elles ne se trouvaient évidemment pas dans l’île sablonneuse de Saint-Cosme ni à proximité. La localisation dans l’île d’une nécropole de plein champ du haut Moyen Âge n’est pas des plus vraisemblable. Il vaut mieux considérer qu’ils ont été apportés au Moyen Âge central depuis un cimetière plus éloigné. Aucun n’est connu dans un rayon de plusieurs kilomètres, si ce n’est la grande nécropole qui entoure et justifie la collégiale Saint-Martin. Il est probable que les travaux des xie et xiie s. sur celle-ci aient amené le déplacement et la réduction d’un certain nombre de sépultures anciennes. Quelques sarcophages ainsi vidés ont pu se trouver disponibles et être utilisés par des chanoines du prieuré.

    15L’hagiotoponyme de l’île est attesté dès la première mention du lieu, dans un acte de 900 (insula quae dicitur ad sanctum Cosmum, Gasnault 1954 : 59 ; plus de détails sur cet acte au § 2.4.3), mais nous n’en connaissons pas l’origine ni l’ancienneté. Certains veulent la faire remonter à Grégoire de Tours (Leveel 1971), ce qui semble extrêmement improbable. Ce dernier, toutefois, a bien quelque chose à voir avec le culte des médecins jumeaux martyrisés en Cilicie au début du ive s. C’est lui qui en inventa les reliques en Touraine, qui auraient été conservées dans le trésor de la basilique Saint-Martin parmi de nombreuses autres (Histoire des Francs, X, 31). En tant qu’évêque, Grégoire avait à cœur de renforcer le lustre de son église et il transféra ces reliques à la cathédrale. Toutefois, il fit un sort particulier à celles de Cosme et Damien, puisqu’il les déposa dans la cellule de saint Martin, attenante à l’église [la cathédrale]39. Il est peu vraisemblable qu’il ait distrait une part de ces reliques pour les placer dans un oratoire dans une île de la Loire sans qu’il nous l’indique, alors qu’il se vante de leur installation à la cathédrale.

    16Rien n’interdit bien sûr qu’un déplacement ait eu lieu après l’épiscopat de Grégoire. Si ce fut le cas, l’oratoire présumé était éloigné de notre fenêtre de fouilles car sa fréquentation y aurait laissé des traces. Dans cette hypothèse, les reliques auraient été rapportées à la cathédrale bien avant le ixe s. quand, vers 870, la collégiale Saint-Martin établit sur l’île une pêcherie et une chapelle (ci-dessous § 2.4). À cette époque, le chapitre de Saint-Martin s’efforçait de mettre ses reliques à l’abri des incursions vikings et n’allait pas en déposer justement dans une modeste chapelle en bois vulnérable. Il est très improbable que la vénération de corps saints n’ait pas été mentionnée dans l’acte de 90040, ni surtout au moment de l’établissement du monastère par Hervé de Buzançais au début du xie s. (cf. § 3.1) ou lors de sa refondation en 1092 (§ 5.1). Jamais, par la suite, il n’est fait état d’un quelconque fragment de relique, même si la présence cachée d’une parcelle dans l’autel pour sa consécration ne peut être exclue, non mentionnée parce que non visible et soustraite à la vénération publique41. Il faudra attendre 1869 pour qu’un transfert éphémère ait lieu à Saint-Cosme, lors de la consécration de la nouvelle chapelle du patronage Saint-Joseph de la paroisse Notre-Dame-la-Riche, construite en 1867 à côté du réfectoire42.

    2.3. Une occupation rurale du haut Moyen Âge (vers 675-vers 870 – phase 3)

    17Les niveaux du haut Moyen Âge n’ont été que peu observés, au hasard de fosses sépulcrales plus récentes ou lorsque les couches les plus anciennes affleuraient le niveau actuel du sol au point culminant de l’île. La plupart des structures en creux a été seulement relevée en plan, et fouillée par moitié.

    18Il se dégage tout de même de ces observations la certitude d’une présence humaine structurée (Pl. 19). Une organisation en lanières nord-sud se laisse entrevoir, perpendiculaires à la rive du fleuve. On peut même en suggérer un rythme, car certains vestiges peuvent matérialiser des fossés, des haies, des clôtures. Il semble s’agir de bandes de 11 m de largeur, soit peut-être trente-six pieds de 30,5 cm (ou encore, quatre perches de douze pieds). Ce laniérage serait lui-même divisé en parcelles d’une longueur égale à deux fois leur largeur.

    19Trois fossés nord-sud sont bien identifiés43. Ils sont larges d’un bon mètre à leur niveau d’arasement, mais le profil de F 842 suggère une ouverture sommitale d’environ 2 m. Il possède un profil en auge évasée et sa profondeur totale pouvait avoisiner 1,30 m à 1,50 m. Ces fossés pourraient avoir constitué un système de drainage, voire de canalisation et d’évacuation des eaux de crue. F 842 pourrait avoir été le fossé bordier d’un chemin nord-sud. Le fossé F 876 est bordé de quelques trous de piquet (F 867, F 875 et F 1334 – leur synchronie n’est pas assurée) qui pourraient indiquer l’existence d’une clôture.

    20Deux creusements peuvent être interprétés comme des fonds de cabane, avec prudence toutefois car ils n’ont pas été fouillés et toutes leurs limites ne sont pas connues. Ce sont des taches rectangulaires de 3 m de large pour une longueur estimée à 6 ou 7 m. À l’extrémité des F 914-953 se trouve, dans l’axe, un trou de poteau (F 951), qui pourrait avoir constitué le support d’une faîtière.

    21Près de ces présumés fonds de cabane, un chapelet de petites fosses a été rapporté à cette première phase, bien qu’elles ne contiennent pas de mobilier : elles sont, en tous cas, antérieures au cimetière qui s’installe dans ce secteur à partir du xiie s. Leur fonction est indéterminée ; leur plan ovoïde empêche d’y voir des silos. Un certain nombre de trous de piquets a été repéré, qui n’ont pas été interprétés.

    22Enfin, une grande fosse oblongue orientée est-ouest, selon la trame générale, a été vue au sud de l’église primitive, dans le sondage no 45 (F 1242). Elle mesure environ 3,80 m × 1,70 m et est nettement plus profonde dans sa partie orientale (le fond n’a pas été perçu à 46,30 m NGF, soit au moins 1,50 m sous le sol de l’époque). Elle est comblée par un amas de pierres, mais peut-être certaines, en périphérie, sont-elles encore en place (Fig. 9). Il est possible qu’il se soit agi d’un puits dont les moellons des parois et de la superstructure aient été rejetés dans la fosse à sa démolition ; la partie en pente douce aurait constitué un avant-trou pour faciliter le creusement du puits44. Un cuvelage était nécessaire dans un terrain sableux comme celui de l’île de Saint-Cosme. Cette fosse et son comblement sont stratigraphiquement antérieurs à la chapelle du xie s. qui flanquait l’église primitive (Fig. 41) et la céramique contenue dans le remplissage donne la fourchette chronologique 725-87545.

    Fig. 9 - Le comblement du puits F 1242, au sud de l’église no 2, dans le sondage no 45 (ixe-xe s.).

    23Une tombe d’enfant (F 1256), datée par radiocarbone de 680-87046, n’a pas été fouillée mais simplement vue dans la coupe d’une fosse moderne (F 1016) et prélevée partiellement (sondage no 50, coupe Pl. 28 en bas). Les conditions taphonomiques du dépôt ne sont donc pas connues. Cette tombe pourrait s’être trouvée le long d’un chemin est-ouest, situation fréquente pour les tombes du haut Moyen Âge en contexte rural (Pecqueur, Gleize, Gaultier 2015 : 295-297).

    24L’examen de la céramique montre que deux ensembles chronologiques peuvent être distingués. Le plus ancien (en brun sur la Pl. 19) couvre une fourchette comprise entre le dernier quart du viie s. et le premier quart du viiie s. (675-725 : tableau Fig. 10, phase 3a sur la Fig. 2).

    Fig. 10 - Synthèse des types de céramique de la phase 3a (7d-8a) [tableau 1].

    25Le deuxième groupe couvre une fourchette comprise entre le premier quart du viiie s. et le troisième quart du ixe s. (en orange sur la Pl. 19) (700-875 : tableau Fig. 11, phase 3b sur la Fig. 2). Il correspond à une occupation, mais pas à la mise en place de nouvelles structures à part trois trous de poteau (F 1069, F 1153 et F 1236). Le puits ne peut être daté, mais il peut remonter aux débuts de l’occupation.

    Fig. 11 - Synthèse des types de céramique de la phase 3b (8a-9c) [tableau 2].

    26L’étude archéozoologique a mis en évidence la présence classique de la triade bœufs/ovi-caprinés/porcs. Le bœuf domine en poids de restes (51 %) et le porc est largement minoritaire (18 %)47. La ventilation par partie anatomique montre que ces animaux étaient amenés sur le site par quartier pour y être consommés, et que le porc a été abattu assez jeune (entre dix-huit et vingt mois). Il n’y avait donc pas d’élevage à Saint-Cosme, ce qui est logique dans une île où les pâturages devaient être peu étendus. Ce bétail pouvait provenir des prairies d’embouche qui s’étendaient dans les Varennes entre Loire et Cher, aux environs de la collégiale : ainsi, en 862, Charles le Chauve concède au chapitre dans cette zone deux cent cinquante arpents de prés (soit une bonne centaine d’hectares) pour des troupeaux devant être nourris et gardés, et cette pratique avait toutes les chances d’être antérieure (Noizet 2003 : 222-223).

    27La présence d’un coxal de castor portant une trace de découpe laisse supposer la consommation des membres postérieurs de cet animal. Les restes de castor sont très rares en contexte archéologique (Duval, Callou, Horard-Herbin 2011). Sans doute abondant sur les berges de la Loire48, il avait des usages multiples, outre sa fourrure. Ses génitoires étaient très utilisés dans la pharmacopée médiévale (Bord, Mugg 2008 : 161 ; Pastoureau 2011 : 94). Il fournissait aussi une viande pour les périodes d’abstinence. En effet, il était partiellement considéré comme un animal aquatique, et donc équivalent au poisson, car sa partie postérieure et notamment sa queue étaient toujours dans l’eau (Laurioux 2002 : 113-114 ; Bord, Mugg 2008 : 161). Enfin, il servait aussi aux enlumineurs : on faisait des pinceaux avec ses poils (Pastoureau 2011 : 36) et des polissoirs pour les feuilles d’or avec ses dents (Brunon 2019). Or le ixe s. était une « grande époque pour les écritures tourangelles » (Atsma, Vezin 1998 : 124) et le scriptorium de Saint-Martin avait une abondante production (Gasnault 1997). Un stylet à écrire sur les tablettes de cire, en alliage cuivreux, avec une pointe d’un côté et une spatule triangulaire de l’autre pour les corrections a d’ailleurs été retrouvé à Saint-Cosme (Fig. 12). Orné d’un décor mouluré d’oves et de tores alternés, il peut être daté d’une fourchette chronologique qui va de la seconde moitié du viiie s. au xe s. Il provient d’un niveau du xe ou du début du xie s., entre l’église carolingienne et la présumée salle capitulaire du monastère d’Hervé de Buzançais (cf. § 3.1.3).

    Fig. 12 - Stylet à écrire d’époque carolingienne (longueur 54 mm).

    Dessin Adeline Guillemot.

    28Bien que ces traces soient ténues et difficiles à interpréter, le paysage qu’elles dessinent était ordonné. Ses orientations parcellaires contraindront la topographie des bâtiments à venir et il n’y aura plus de hiatus dans l’occupation de l’île jusqu’à nos jours. C’est vers la fin du viie s. que se met en place cette structuration qui renvoie à un paysage rural apparemment divisé en petits lots réguliers (maraîchage ?).

    29On a supposé une croisée de chemins découpant l’île en quatre. Au niveau du carrefour, le chemin nord-sud (dont F 842 aurait été le fossé bordier oriental) aurait marqué une légère inflexion. Cette hypothèse, certes fragile, constitue l’explication la plus simple pour comprendre les orientations différentes entre les bâtiments de la zone nord et ceux de la zone sud du monastère du xie s. : se calant sur ce chemin nord-sud, ils en auraient épousé les deux orientations. Vers l’ouest, le chemin aurait été connecté au réseau routier (ancien axe qui passait par le pont et l’île à l’époque romaine) ; vers le nord, il pouvait mener à un mouillage pour les bateaux. Quelques maisons auraient pu se dresser au carrefour pour former un hameau dont auraient dépendu les parcelles et installations détectées par la fouille et abriter les personnes ayant consommé la viande dont les restes ont été retrouvés.

    30On sait, par l’acte de 900 déjà évoqué, que l’île dépendait à cette date de la villa de Martigny, sur la rive droite du fleuve à deux kilomètres en aval de Saint-Cosme, elle-même propriété du chapitre de Saint-Martin, mais on ignore depuis combien de temps c’était le cas et si le probable maraîchage pratiqué à Saint-Cosme servait à l’approvisionnement de la collégiale, de même que les produits issus du castor… Dans le secteur, l’économie domaniale s’est mise peu à peu en place aux viie et viiie s. sur les bases d’une structuration du territoire héritée de l’Antiquité tardive (Bruand 2003 : 354 ; Depreux 2004 ; Hartmann 2004). Ainsi, la villa de Martigny est mentionnée par Grégoire de Tours (Gloire des Confesseurs, VIII, cité par Lelong 1991 : 131). Il indique que s’y trouvait un oratoire dans lequel, disait-on, Martin avait souvent prié. Cette villa appartenait sans doute depuis avant 841 à la collégiale Saint-Martin49, et l’on sait, par l’acte de 900, que cet oratoire existait toujours à cette date50. Toutefois, elle n’est pas mentionnée dans la liste des villae de Saint-Martin connue sous le nom de « confirmation de Charlemagne » qui, si elle est, en l’état, un faux, décrit bien une réalité des années 775 (Noizet 2002 ; 2005a).

    2.4. Une pêcherie pour l’approvisionnement de la collégiale Saint-Martin (vers 870-vers 1003 – phase 4)

    2.4.1. Vue d’ensemble51 : un établissement structuré autour d’une cour (phase 4)

    31À cette occupation agricole succéda un établissement bâti que nous pouvons essayer de reconstituer, malgré la ténuité des traces de constructions pour l’essentiel en matériaux périssables. Il est composé de trois bâtiments rassemblés autour d’une cour où se trouvait un puits (Pl. 13 phase 4, Pl. 20 et restitution Fig. 13). Ils sont attestés par un certain nombre de faits datés du haut Moyen Âge qui n’ont pas été inclus dans la phase rurale évoquée ci-dessus § 2.3 (phase 3) mais dans une phase postérieure (phase 4). En effet, certains contiennent de la céramique un peu plus récente, attribuable à une fourchette comprise entre le milieu du ixe et le troisième quart du xe s.

    Fig. 13 - Restitution 3D de l’établissement correspondant à la pêcherie carolingienne.

    32Le bâtiment le moins mal connu est situé à l’ouest de la cour. On peut restituer un édifice allongé de construction mixte, avec une façade sur cour montée sur un solin de pierre composé de moellons tout venant liés à la terre, large de 70 cm et conservé sur 3,30 m de longueur (F 866 ; Fig. 14). Les autres côtés auraient été dressés avec une armature de gros poteaux plantés (quatre repérés, avant-trous d’au moins 50 cm de diamètre)52. Compte tenu de son plan étroit et allongé (environ 15 m × 5 m), il pourrait s’agir d’un bâtiment utilitaire.

    Fig. 14 - Vue de l’extrémité nord du solin de pierre F 866.

    33Un autre bâtiment se situait sans doute en face. Il serait matérialisé par quelques trous de poteau, non datés mais stratigraphiquement antérieurs aux niveaux de cimetière du xiie s. Un alignement se dessine qui pourrait avoir été la façade ouest du bâtiment53. L’écartement plus grand entre F 1390 et F 941 permet de supposer une porte. Les autres façades ont totalement disparu, peut-être des solins de pierres ont-ils été épierrés par la suite (c’est le parti choisi sur la restitution 3D). Sa taille importante (environ 120 m2) et son plan ramassé font envisager un bâtiment d’habitation.

    34Entre ces deux bâtiments devait s’étendre une cour bordée au nord d’une galerie, matérialisée par les trous de poteau F 871, F 911 (qui contient du mobilier redéposé des viie-viiie s.) et F 952 ; le trou de poteau manquant aurait disparu lors du creusement du puits moderne F 915. Une fosse circulaire à fond plat et bords légèrement évasés, située non loin de la porte présumée du bâtiment oriental, a été considérée comme la partie basse d’un silo (F 943).

    35Au sud et sud-ouest devait se situer une clôture dans laquelle une entrée était aménagée, en supposant que les fossés en angle F 1126 et F 1127 soient la trace d’une fondation pour un mur. F 1125 pourrait être la trace d’un montant de porte (Pl. 44). Cette entrée devait donner sur le chemin est-ouest que nous avons supposé à la phase précédente. Ainsi placé au croisement avec un autre chemin supposé nord-sud, l’établissement était relié au réseau routier par l’ouest et à un probable mouillage au nord.

    36Dans l’axe de cette ouverture se situe un puits (F 1079 ; Fig. 15). De forme circulaire, d’un diamètre de 60 cm, il est maçonné en pierres sèches sur une épaisseur équivalente. Son comblement contient du mobilier donnant une fourchette du début du viiie au troisième quart du ixe s. Il est possible que ce mobilier ait été redéposé avec le remblai et ne nous donne ni la date de construction, ni celle d’abandon du puits. Il est en tous cas certain qu’il n’était plus en usage lors de la transformation des lieux en cimetière au xiie s.

    Fig. 15 - Le puits F 1079.

    37Une couche de terre sombre a été vue dans le sondage no 48, situé au pied de l’absidiole sud-est de l’église no 454. Cette couche a été observée, quoique moins nettement, dans une bande à proximité de l’entrée et principalement autour de celle-ci55. Il s’agit du sédiment limono-sableux qui constitue le sommet de l’île, mais plus foncé qu’ailleurs, plus chargé en éléments organiques sans doute.

    2.4.2. Une église en matériaux périssables (église no 1) et deux sépultures

    38Au sud-est de l’enclos défini ci-dessus ont été fouillés quatre trous de poteau de forte section creusés dans les niveaux de la phase 3 (F 1248, 1249, 1252 et 1253 ; Fig. 16, cf. coupes Pl. 28 et Pl. 29). Nous proposons d’y voir les restes d’une petite église construite en architecture de poteaux plantés (église no 1). Cette hypothèse repose sur un faisceau de trois arguments :

    • la forte taille des trous de poteau ;

    • la présence d’une grande quantité d’enduits peints dans les couches de comblement de ces trous et celles des tranchées de fondation de l’église du xie s. (église no 2). Ils ne peuvent pas provenir d’un simple bâtiment rural et appartenaient donc à un bâtiment antérieur détruit sur place ; aucun autre fragment de tels enduits n’a été retrouvé ailleurs sur le site ;

    • la continuité supposée de l’usage de cet espace, puisqu’au même endroit sera ultérieurement bâtie l’église no 2 (cf. § 4.5).

    Fig. 16 - Les quatre trous de poteau de la première église en bois, délimitant l’abside (vue vers l’est).

    39À partir des quatre trous de poteau, nous proposons une restitution de l’édifice qui fait évidemment une large part à l’hypothèse (Pl. 23 et Fig. 17). Notons d’abord le fait que, pris deux à deux, ces quatre poteaux sont très proches l’un de l’autre. Il ne paraît pas possible d’imaginer un bâtiment entièrement construit avec des montants aussi rapprochés. Il serait en outre fort étroit. En revanche, cela pourrait s’expliquer si cette étroitesse ne concernait que l’abside. La disposition resserrée des poteaux pourrait correspondre à l’articulation entre nef et abside. Le reste du plan ne serait plus visible, car recouvert par les murs de l’église ultérieure, dotés de semelles de fondation débordantes (église no 2). Il n’y a, par ailleurs, plus de niveaux de sol associés à cet état, car ils ont été décaissés par les travaux de cette nouvelle église.

    Fig. 17 - Restitution 3D de l’église à poteaux de bois, vue de l’est (église no 1).

    40La restitution du plan se fonde aussi sur une hypothèse quant à sa conception géométrique. Si l’on admet que les quatre trous de poteau découverts en fouille sont ceux de la naissance d’une abside, et qu’on suppose celle-ci carrée, on peut tenter de restituer le schéma directeur de cette église. En prenant une épaisseur de paroi de 45 cm, ce carré peut mesurer 2,70 m de côté dans œuvre. Ces deux valeurs se convertissent en pieds de 29,7 cm : 1,5 pied pour la paroi (une coudée) et neuf pieds de côté pour le carré de l’abside.

    41La nef ne pouvait excéder les limites de celle de l’église en pierre qui lui a succédé : nous aurions retrouvé d’autres trous de poteau. On a donc calé les murs gouttereaux et la façade occidentale à peu près à l’emplacement des murs en pierre postérieurs, en respectant le léger décalage d’orientation induit par les trous de poteau fouillés. La façade occidentale se retrouve à l’alignement de celle du bâtiment principal de l’établissement situé au nord de l’église. On peut préciser les dimensions de ce rectangle en proposant que l’église ait été construite à partir d’un rectangle d’or56. Celui-ci est obtenu simplement en abaissant la diagonale d’un demi-carré sur le côté de ce carré qui doit faire partie de la longueur du rectangle souhaité. Exprimé en pieds de 29,7 cm, il mesure 20 × 32,36 pieds (sans doute arrondis à 32,5).

    42Les remblais de construction de l’église en pierre recèlent, on l’a dit, un grand nombre de fragments d’enduits peints (environ 250). Ils sont de bonne qualité, assez épais (1 à 2 cm), leur matrice est dure et compacte, réalisée avec un sable fin (< 2 mm) aux grains roulés provenant sans doute de la Loire. Elle est en général bien blanche (parfois beige, sans doute à cause d’un sable plus chargé en oxydes de fer). Elle est couverte d’un badigeon blanc de préparation, puis de la couche picturale, peinte à fresque. Les décors retrouvés sont non figuratifs, plutôt architecturaux. On remarque aussi des traits rouges, orangés et gris qui forment un genre de drapé pouvant correspondre, par exemple, à une imitation de tentures.

    43Ces enduits ont été datés par radiocarbone dans une fourchette chronologique comprise entre 773 et 88057. Si l’on admet que l’édifice fut décoré dès sa construction, cela permet de le dater de ce même intervalle. Ainsi reconstitué, il s’inscrit dans une série d’églises à poteaux plantés et à chevet carré, à la nef plus ou moins allongée, connues du viiie au xe s. principalement en France du Nord, en Belgique, en Allemagne et en Suisse (Fig. 18).

    Fig. 18 - Comparaison entre l’église à poteaux de bois de Saint-Cosme et d’autres églises européennes.

    D’après un document aimablement communiqué par Cyrille Ben Kaddour.

    44Deux sépultures sont à rattacher à cette période du haut Moyen Âge. D’une part, celle d’un homme âgé de quarante à soixante ans, inhumé en espace vide (cercueil ou coffre en bois), parfaitement orienté (tête à l’ouest), a été fouillée près de la future salle capitulaire (F 1048, A sur la Pl. 20). Elle serait, pour la période qui nous occupe, placée entre le chemin supposé et le bâtiment ouest de l’établissement. Elle est datée de 900 à 102058.

    45D’autre part, lors de la construction de l’église en pierre (église no 2), un dépôt de réduction de quelques os longs appartenant à deux adultes a été constitué (US 9765 = 8565 ; Fig. 19). Un des deux adultes est relativement bien représenté, par la plupart des os longs ainsi que les deux coxaux. Il s’agit d’un homme décédé entre vingt et trente ans. Le deuxième est un adulte de sexe indéterminé représenté seulement par deux fragments de diaphyse de tibia gauche. Leurs tombes ont sans doute été impactées par des travaux ultérieurs, peut-être ceux de la construction de l’abside qui excédait l’emprise de l’église en bois (d’où leur représentation dans un petit enclos funéraire derrière le chœur sur la restitution 3D). Leur datation est comprise entre 830 et 99059.

    Fig. 19 - Réduction de deux tombes alto-médiévales lors de la construction de l’église no 2.

    2.4.3. Proposition d’identification : une pêcherie de la collégiale Saint-Martin

    46Malgré des traces archéologiques ténues, il a donc été possible de proposer le plan d’un établissement organisé. Il reste à en préciser la date d’apparition, la nature et la fonction.

    47Il est possible que le maraîchage pratiqué à Saint-Cosme lors de la phase 3 servait à l’approvisionnement de la collégiale par l’intermédiaire de la villa de Martigny, de même que les produits issus du castor… On peut proposer aussi que, au moins dès la fin du viiie siècle, il y ait eu une pêcherie installée dans le fleuve, desservie par les quelques habitants du hameau. En 799 Alcuin, abbé de Saint-Martin depuis 796, évoque les pêcheries de la Loire60. Certes, ces pêcheries ne sont pas localisées et il peut s’agir d’une évocation générale ; cela indique toutefois la présence forte de ce type d’installation dans le paysage. Mais on sait qu’Alcuin a été très attentif à la gestion de son établissement (Hartmann 2004) et qu’il avait certainement le souci de pourvoir à l’alimentation régulière de sa vaste communauté ; qu’il ait pensé dans sa lettre à une pêcherie à Saint-Cosme n’aurait rien de surprenant.

    48Quoi qu’il en soit, quand l’île de Saint-Cosme entre dans l’histoire grâce à un acte daté du 14 septembre 900, déjà évoqué, il n’y est pas mentionné d’établissement religieux mais une pêcherie appartenant à la collégiale Saint-Martin. Ce texte est un acte de concession de la villa de Martigny, dépendant de la collégiale, par Robert, comte de Tours et abbé laïc de Saint-Martin61. Il la concède en précaire à son vassal Gui, son épouse Emma et leur fils Létaud (Letaldus), chanoine de Saint-Martin, pour un cens annuel de dix sous (Lelong 1991 : 131-132). Toutefois, de cette concession est exclue l’île qu’on appelle Saint-Cosme que les frères, avec des attestations véridiques sur les saintes reliques, se sont réservée pour le ministère du frère cellérier, ainsi que leur zone de pêche62. La villa de Martigny était sans doute une pièce importante de l’approvisionnement de la collégiale et, dès 914, les chanoines la récupèrent. L’année d’après, elle est à nouveau concédée en précaire, mais pour un cens dix fois supérieur, et cette fois-ci au trésorier de la collégiale, Robert, et non à des aristocrates extérieurs à la communauté – même si l’un des trois bénéficiaires de 900 était un chanoine de la collégiale (Lelong 1991 : 131-132 ; Noizet 2003 : 207 ; Depreux 2004).

    49On propose que les vestiges de la phase 4 soient rattachés à cette pêcherie. Leur datation est compatible avec le fait qu’un tel établissement fonctionne en 900, apparemment depuis un certain temps. Les datations radiocarbone sur les enduits peints de l’église fournissent un intervalle compris entre 773 et 880 avec, pour deux échantillons, un maximum de probabilités entre 870 et 880 (les autres ne présentent pas de pic). Les trois individus inhumés appartenant à cette phase sont morts entre 830 et 1020 (14C). La céramique liée à l’occupation rurale précédente (phase 3b) trouve son terminus entre 850 et 875, tandis qu’un groupe plus récent prend le relais pour la phase 4, de 850-75 à 950-75 (Fig. 20 et étoiles vertes de la Pl. 20). La plage commune de ces datations est donc 850-880 (Fig. 21) ; comme elle comprend les enduits peints de l’église, elle peut correspondre à la construction de l’établissement.

    Fig. 20 - Synthèse des types de céramique de la phase 4.

    Fig. 21 - Synthèse des données chronologiques pour la phase 4.

    50La relation entre l’église et les autres éléments retenus pour composer cet ensemble est certes hypothétique. Outre la concordance chronologique, l’argument principal est qu’il fallait bien que l’église fût accompagnée d’un minimum d’équipements. Il fallait donc trouver des éléments, antérieurs aux bâtiments en pierre qui pussent correspondre à l’église en bois : c’est ce qui a été fait au § 2.4.1.

    51Le mobilier en céramique, peu abondant et très fragmenté, ne nous est pas d’un grand secours pour caractériser la fonction du site. Il s’agit de vaisselle de cuisson et de stockage courante sur les sites ruraux, mais certains types représentés montrent que les habitants n’étaient pas démunis de récipients de qualité63. Les niveaux d’occupation de cette époque ayant disparu, aucune trace d’activité spécifique ne nous est parvenue. L’état sanitaire de l’homme enterré le long du chemin entre 900 et 1020 est celui de quelqu’un ayant vécu dans des conditions difficiles, plutôt un travailleur (troubles musculo-squelettiques, usure dentaire). L’étude archéozoologique n’aide pas non plus à caractériser le site, car seulement quatorze restes d’animaux pour treize grammes ont été récupérés dans les contextes fouillés. On peut seulement noter l’apparition du coq, absent de la phase précédente.

    52Ce type d’établissement structuré autour d’une cour n’est pas le plus courant dans nos régions pour le haut Moyen Âge, où prédomine le village-rue. On peut le comparer aux sites de Sorigny (Nétilly), au sud de Tours, occupé au ixe s. (Jesset, Georges 2003), et de Saint-Rimay (Planchebrault) dans le Vendômois, occupé du milieu du ixe au début du xe s. (Joly et al. 2006). Aucun de ces deux sites ne possède d’église. Si l’on quitte la région, on peut trouver un site comparable à Saint-Cosme à Engis (Le Thier d’Olne, en Wallonie), qui remonte au milieu du viie s. et possède une église qui, dans un premier temps, est pratiquement identique à celle de Saint-Cosme ; il a été identifié comme une demeure aristocratique (Witvrouw et al. 1992). Les sites fouillés pourvus d’une église sont plutôt des villages, comme, à l’ouest de Tours, celui sur la commune de Sainte-Catherine-de-Fierbois dont l’église est d’ailleurs tout à fait comparable à celle supposée à Saint-Cosme (Ben Kaddour 2015).

    53Il est certain que l’établissement de l’île de Saint-Cosme ressemble plus à une ferme, une petite curtis, centre d’un domaine rural, qu’à un village. Cela pourrait correspondre aux installations liées à la pêcherie. Il est vraisemblable que le hameau de quelques maisons supposé à la phase précédente a perduré, si l’on en juge par la relative abondance de mobilier trouvé au sud-ouest de l’enclos (Pl. 20). Il se serait développé à la croisée des chemins qui structuraient sans doute l’espace depuis la phase précédente (§ 2.3).

    54L’acte de 900 ne mentionne pas autre chose que l’île et la pêcherie, et les textes évoquant le monastère au début du xie s. ne font pas allusion à une fondation religieuse antérieure déjà existante. Par ailleurs, on l’a dit, il est très improbable que des reliques des saints Cosme et Damien aient été déposées pendant le haut Moyen Âge à Saint-Cosme (cf. § 2.2).

    55Il faut toutefois dire un mot des hypothèses selon lesquelles, dès ses origines vers 850-880, l’établissement de Saint-Cosme aurait été un monastère ou du moins un lieu de vie religieuse. L’existence d’une chapelle dès 900 avait été supposée par Patricia Duret-Molines (2003 : 333), mais elle s’appuyait pour cela sur l’acte de 900 (considéré à tort comme de 922) qui évoque en réalité la chapelle de la villa de Martigny (cf. § 2.3). De son côté, dom Oury supposait qu’Odon, second abbé de Cluny, alors qu’il était, dans sa jeunesse, chanoine de Saint-Martin (entre 898 et 908, cf. Rosé 2008 : 69-86), s’était construit un ermitage dans « l’île tranquille » qu’il croit qu’était alors Saint-Cosme (Oury 1962 : 25). Il s’appuie sur un passage de son biographe Jean de Salerne, mais celui-ci ne précise pas l’emplacement de la « petite cellule » (parvula cellula) d’Odon, si ce n’est qu’elle était « dans des bois isolés » à une distance « d’environ deux milles » du tombeau de Saint-Martin64. Plus tard, alors qu’il était toujours chanoine de Saint-Martin, il se retira avec un compagnon dans une « minuscule cabane » (parvissimo tugurio), ce qui semble désigner un niveau encore plus précaire d’installation que la « petite cellule » précédente65. Il est évidemment impossible de localiser ces retraites, même si l’on ne peut exclure qu’Odon ait profité de la chapelle de la pêcherie pour se bâtir quelque temps une cellule à l’écart ; mais cela ne fait pas de l’établissement de Saint-Cosme un monastère.

    56S’agissant d’un établissement dépendant de la collégiale Saint-Martin, il est compréhensible qu’il ait été doté d’une chapelle, notamment quand y venaient des chanoines afin qu’ils puissent dire les offices. On ne connaît pas le statut des dépendants qui travaillaient sur place, mais il est probable qu’ils aient été astreints à une observance minimale. De fait, la plupart des domaines de Saint-Martin évoqués dans un diplôme de Charles le Chauve du 23 avril 862 comportait une chapelle (Lelong 1991 : 135). Cette chapelle devait être dédiée à Saint-Cosme, ce qui expliquerait le nom de l’île. Toutefois, on l’a dit, nous ne connaissons pas l’origine de ce vocable (§ 2.2).

    2.4.4. Un approvisionnement essentiel…

    57On ne saurait sous-estimer l’importance de la pêcherie de Saint-Cosme dans le système d’approvisionnement de la collégiale Saint-Martin. Elle était d’ailleurs gérée directement sous la responsabilité de son cellérier, comme l’indique l’acte de 900. Chargé de l’approvisionnement du chapitre, ce dernier l’était aussi de la gestion des autres domaines. Les fournitures de céréales, de viande et de vin reposaient sur une trentaine de domaines répartis dans un rayon de cinquante kilomètres (Noizet 2002). En revanche, pour ce que nous en savons, la pêcherie de Saint-Cosme était l’unique ressource halieutique conséquente.

    58Le chapitre ne possédait pas de domaines atlantiques et ne faisait sans doute pas venir en quantité du poisson marin, qu’il soit frais, séché ou salé. Cette pratique ne deviendra d’ailleurs significative dans l’alimentation des régions non côtières qu’à partir du xiiie s. (Clavel, Yvinec 2010 : 82-85). Dans la moyenne vallée de la Loire, les études ichtyologiques effectuées sur les niveaux des ixe-xiie du château comtal de Tours montrent l’absence totale d’espèces strictement marines (Geniès 2011 : 126-127) ; aucune non plus au château de Mehun-sur-Yèvre (Jouanin 2002). Il en va de même, pour les xie-xiie s., au monastère de La Charité-sur-Loire (Audoin-Rouzeau 1986). Au château de Montsoreau au xie s., le poisson marin est représenté par le seul hareng, à proportion de 0,1 % seulement des restes (Borvon 2012 : 492). À Marmoutier, seuls quelques restes de carrelet, poisson d’estuaire, sont attestés avant le xie s. ; au xiie s. le poisson de mer y est plus varié, mais pas plus abondant (environ 10 % en masse comme en nombre de restes) : hareng (majoritaire), carrelet, maquereau, brosme (genre de morue), raie (Dreano 2019). Mais ces restes proviennent d’une latrine de l’hôtellerie-infirmerie, nous ne pouvons donc juger de leur représentativité dans la vie quotidienne des moines. À Saint-Martin, la première attestation d’approvisionnement en poissons de mer ne date que de 1487 (Noizet 2003 : 325).

    59De même, la pisciculture dans des étangs ne démarra qu’aux xiie-xiiie s., notamment avec l’introduction massive de la carpe (Benoît 2002). Outre la quantité, la pêcherie de Saint-Cosme permettait d’assurer un approvisionnement de qualité : les étangs ou les petits cours d’eau ne peuvent fournir les poissons migrateurs comme le saumon ou l’alose, ni de grandes quantités d’anguilles. Or les historiens soulignent la part dominante de l’anguille dans l’éventail des poissons consommés en milieu monastique avant l’apparition des carpes d’élevage. Certains textes font mention de quantités considérables d’anguilles, se comptant par milliers, voire par dizaines de milliers, achetées ou échangées (nombreux exemples dans Clavel (éd.) 2006, particulièrement dans Cloquier 2006). Dans le Roman de Renart, à la fin du xiie s., la simple odeur des anguilles grillées suffit à Renart pour faire croire à Ysengrin, comme une évidence, qu’une communauté de moines mange à sa table (cf. Delatouche 1969 : 178). L’analyse des restes de la latrine de l’hôtellerie de Marmoutier atteste justement la consommation de poisson grillé au xiie s., notamment des anguilles (Dreano 2019 : 51).

    60On ne connaît pas l’étendue de la zone de pêche de Saint-Cosme (tractum piscationis) évoquée par l’acte de 900. On ne connaît pas non plus le mode de pêche. La pêche au filet en barque était certainement pratiquée, comme le font toujours les pêcheurs aujourd’hui et comme en témoignent les illustrations des nombreuses scènes de pêche de la Bible et de l’Évangile (Mane 1991). Mais elle incluait peut-être des installations fixes ; on sait, en effet, par un acte de Saint-Martin antérieur à 1022, que la pêcherie de Saint-Cosme comportait à cette époque deux pièges à poisson (sclusae) dans le lit de la Loire66 ; il est possible que ce dispositif remontât au xe s., voire avant. Il s’agissait de systèmes d’épis constitués d’alignements de pieux guidant le poisson vers la berge et des filets formant nasse. Un tel système est attesté par un acte concernant Marmoutier datant de 1020 : le seigneur de l’Isle-Bouchard donne alors à l’abbaye « une part de sa pêcherie », située à Tavant sur la Vienne, et ce qu’il faut de bois pour pouvoir reconstruire l’écluse67. Les vestiges de tels systèmes, en usage jusqu’au xixe s., sont encore visibles dans le lit de la Loire et du Cher, lors d’étiages bas ou en photographie aérienne, mais ils ont été peu étudiés jusqu’à récemment (Miejac, De Saulce, Yeni 2009)68.

    61Si tel était le cas à Saint-Cosme, il est probable que l’écluse était située dans le chenal secondaire de la Loire, au sud de l’île, encore assez actif à cette époque comme l’ont montré les analyses granulométriques des sédiments qu’il charriait. À part les grands poissons anadromes comme les saumons qui préfèrent les eaux franchement vives et profondes, la plupart des espèces affectionnent généralement les bras plus calmes et moins profonds que le chenal principal, et les installations de pêche sont moins malmenées par les courants (Noizet 2003 : 222 ; Serna 2007 : 99-100 ; Borvon 2012 : 493). Du reste, l’entrée de la cour de l’établissement de Saint-Cosme était tournée vers le sud, c’est-à-dire vers le chenal secondaire. Les installations, si elles subsistent, sont actuellement sous le parking du site qui reprend globalement l’emplacement du paléo-chenal et n’ont donc pas été fouillées (Pl. 3). Entre les bâtiments et la berge devait s’étendre une zone où se déroulaient le conditionnement du poisson avant son transport à la collégiale, le séchage des filets, le stockage des barques et du matériel, etc. (Fig. 22). Peut-être les « terres noires » évoquées au § 2.4.1 sont-elles la trace de ces activités.

    Fig. 22 - Évocation de la pêcherie de l’île de Saint-Cosme en 900.

    Dessin Renaud Pennelle.

    62Est-il envisageable que la pêcherie de Saint-Cosme ait couvert la totalité (ou la quasi-totalité) des besoins du chapitre de Saint-Martin en poisson ? On sait la place centrale de ce dernier dans l’alimentation médiévale, et notamment monastique, compte tenu du nombre de jours maigres qu’imposait le christianisme. Mais il est très difficile d’évaluer les quantités en jeu car il faut croiser plusieurs types de paramètres :

    • le nombre de bouches à nourrir ;

    • le nombre de jours d’abstinence (et, plus généralement, le régime alimentaire des communautés) ;

    • le rendement des pêches, le nombre et le poids des prises.

    63On sait que le nombre de chanoines de Saint-Martin était de 217 en 810 et qu’il a été limité à 200 en 84969 ; on admettra que cette décision avait été suivie d’effet dans la deuxième moitié du siècle. Cela en faisait la plus grosse communauté monastique de Francie occidentale : quelques effectifs ont été estimés pour d’autres grandes abbayes carolingiennes, comme Saint-Denis ou Saint-Germain-des-Prés, et sont plutôt de l’ordre de 120 à 150 (Rouche 1973) ; au milieu du xe s., l’abbaye voisine de Saint-Julien de Tours comptait une quarantaine de moines (Noizet 2003 : 295). À ce nombre, il faut ajouter les familiers et les serviteurs des moines, les hôtes de passage, voire des pauvres dont la communauté avait la charge. Les évaluations réalisées sur ces mêmes abbayes montrent qu’il y avait sans doute autant de « non-moines » que de moines à nourrir, peut-être un peu plus ; au début du ixe s., Adalhard, abbé de la grande abbaye de Corbie, dans la Somme, précise qu’il doit nourrir entre 300 et 350 personnes par jour, dont au minimum 150 « non-moines » (Rouche 1973 ; Hocquet 1985 ; Magnou-Nortier 1998 : 53-54 ; Feller 2016). On peut considérer par conséquent que l’effectif à nourrir quotidiennement à Saint-Martin était de l’ordre de 4 à 500 personnes70.

    64Le nombre de jours d’abstinence a augmenté au cours du Moyen Âge et pouvait être de l’ordre d’une petite centaine au ixe s.71 Mais la consommation de poisson en milieu monastique était très importante et excédait les jours de jeûne ou d’abstinence, puisque la viande était prohibée par la règle de saint Benoît, sauf pour les malades. Pendant le haut Moyen Âge, le végétarisme bénéficiait d’une haute considération, s’opposant au régime fortement carné de tradition gauloise et germanique prisé par l’aristocratie et marquant l’opposition clercs/laïcs (Boulc’h 1997 : 297 ; Caby 2008 ; Rosé 2012 : 207).

    65En revanche, ce n’était pas le cas pour les chanoines séculiers et on a vu que la collégiale Saint-Martin engraissait des troupeaux dans les prairies au sud du bourg canonial (§ 2.3), sans préjuger d’approvisionnements par ses domaines plus lointains. Cette consommation carnée jugée excessive était d’ailleurs un leitmotiv des critiques adressées aux chanoines lors de la vague de réformation des chapitres aux xie-xiie s. (Rosé 2012). Ainsi, dans sa chronique rédigée entre 1024 et 1029, le moine Adémar de Chabannes prétend que, en 848, à l’occasion de leur passage à la vie canoniale, les religieux de Saint-Martin se gavent tant de viande qu’ils en meurent72…

    66Par ailleurs, les jours maigres n’impliquaient pas obligatoirement une consommation de poisson. Il pouvait être remplacé par des œufs et/ou du fromage, voire des viandes de substitution comme celle du castor ou des oiseaux aquatiques. Dans les années 754-756, Chrodegang de Metz, dans sa règle instituant les chapitres cathédraux, prévoit trois repas par jour ; en période de carême, un de ces repas peut comporter du poisson, les autres étant constitués de fromage et de légumes secs (Rouche 1973 : 301). La règle bénédictine était plus rigoureuse et ne prévoyait qu’un maximum de deux repas par jour, ce qu’applique le coutumier de Marmoutier, rédigé au début du xiie s. (Bord, Gross 2021 : chapitre 41). Il indique que, pour les deux semaines du jeûne de la Septuagésime, avant le Carême, on mangera du fromage et des œufs (chapitre 35) ; l’équivalence entre œuf et poisson est évoquée plusieurs fois (chapitres 39, 41). D’un autre côté, on peut servir du poisson en dehors des jours maigres : les jours anniversaires du décès d’un frère (chapitre 48) ou comme diète après une saignée (chapitre 41) ; la valeur bénéfique du poisson pour les convalescents est d’ailleurs soulignée par de nombreux textes73.

    67Il est donc difficile d’évaluer le nombre de repas annuels où du poisson figurait sur la table des chanoines de Saint-Martin. On risquera toutefois un ordre de grandeur, en considérant que seuls les jours d’abstinence étaient concernés, et en fixant ceux-ci à 90. En admettant que, ces jours-là, un seul des repas sur trois ait comporté du poisson, on obtient une fourchette comprise entre 36 000 et 45 000 portions par an. Avec des portions de 300 g (déchets compris), on obtient une estimation qui varie de dix à treize tonnes de poisson nécessaires à la consommation de Saint-Martin74.

    68On ne connaît pas le rendement d’une pêcherie sur la Loire aux viiie-ixe s. : pour comparaison, celle de Beynac sur la Dordogne produisit, en 1761, 1,4 tonne de poisson (Yeni 2004) ; vers 1860, on pouvait capturer en une nuit jusqu’à 250 kg d’anguilles dans la Mayenne (mais combien de fois par an ?…) (Delatouche 1969 : 179). Ces chiffres ne peuvent être transposés tels quels. En effet, on ne connaît pas pour le haut Moyen Âge la taille des populations ni le poids des poissons pêchés, faute d’études archéozoologiques, et les traités médiévaux d’ichtyologie ne nous sont d’aucun secours car ils ne fournissent pas ce genre de données concrètes75. Nous ne possédons quelques informations que pour des périodes un peu plus récentes76. Toutefois, une estimation d’une dizaine de tonnes semble raisonnable pour la production de la pêcherie, même fondée uniquement sur les espèces sédentaires et l’anguille. Cette valeur est un peu supérieure à ce qui peut être capturé actuellement par les pêcheurs professionnels en Touraine (environ six tonnes), mais qui n’utilisent pas d’écluses à poissons. Par ailleurs, la productivité de la Loire a été plus importante qu’aujourd’hui, compte tenu des nombreux facteurs de dégradation du milieu survenu depuis 200 ans.

    69On peut donc estimer que la pêcherie de Saint-Cosme a pu subvenir à l’essentiel des besoins du chapitre, surtout s’il y avait des installations fixes dès le ixe s. L’absence d’autres mentions n’exclut pas, évidemment, l’existence d’autres sources d’approvisionnement ; en particulier, dès 920, le cellérier de la collégiale disposait d’une terre localisée à Tours en bord de Loire (Noizet 2003 : 293). Il est possible qu’il y ait eu, là aussi, une zone de pêche, ou peut-être des viviers en eau vive ou sur la grève. Ceux-ci pouvaient permettre de nourrir des convives impromptus (Davril, Palazzo 2000 : 71) ou de pallier les aléas de la pêche, notamment saisonniers : c’est justement pendant le Carême que les anguilles, qui arrivent de l’Océan en mars-avril, sont les plus petites… Mais, en tout état de cause, la pêcherie de Saint-Cosme devait être une pièce maîtresse du dispositif.

    70Le coût du poisson n’était pas négligeable. Odon de Cluny mit ainsi en péril les finances de l’abbaye de Fleury à Saint-Benoit-sur-Loire en essayant de remplacer entièrement la viande par du poisson (Caby 2008 : 276). Le coût supérieur du poisson par rapport à la viande est encore dénoncé par Abélard au début du xiie s., ce qui, à ses yeux, lui enlève toute valeur pénitentielle (Caby 2008 : 284). En 1330-1332, l’achat de poisson par l’abbaye de Corbie a représenté 29 % du total des dépenses de la cuisine (Cloquier 2006 : 178). Mieux valait donc produire soi-même qu’acheter, comme il en allait avec le bétail élevé dans les prairies des Varennes de Tours, ce qui correspondait à l’idéologie d’auto-suffisance des monastères carolingiens (Devroey 1993). On comprend dès lors l’attention que le chapitre dut porter à ce site.

    2.4.5. … et donc à sécuriser ?

    71La localisation de l’établissement dans une île de la Loire pose question. On ne voit pas la nécessité de l’installer là plutôt que sur la rive, où le réseau routier était facilement accessible s’il fallait préférer le transport terrestre au bateau dont la navigation pouvait être empêchée par les étiages trop bas ou les crues trop sévères. L’île n’était plus connectée par un pont au réseau routier, car le pont de Fondettes avait disparu, sans doute depuis avant le ve s. (§ 2.1). Toutefois, cette proximité du réseau demeurait utile et un bac pouvait suppléer l’absence de pont.

    72Si ce ne sont pas des considérations logistiques qui ont joué, ce furent peut-être des préoccupations sécuritaires. Les habitants de l’île et leurs activités étaient protégés par l’insularité du lieu. Cette sécurisation a peut-être été renforcée avec la création des bâtiments de la phase 4, entre 850 et 880. Une clôture avec une seule porte sans doute surmontée d’une loge de guet permettait de mettre à l’abri bêtes et gens ; ils disposaient d’un puits (F 1079) et de réserves grâce au silo F 943 (cf. § 2.4.1). Au moins partiellement, l’île a pu être entourée d’une enceinte palissadée77.

    73La menace, alors, n’était plus les maraudeurs, mais les Vikings. En effet, à partir du milieu du ixe s., les Vikings opèrent plusieurs raids sur la Loire jusqu’à Tours, notamment en 853, 862 et 903 (le dernier, pendant lequel la collégiale fut incendiée). La richesse des monastères était une proie facile et tentante. En 854, Charles le Chauve confirme l’immunité dont jouissaient la collégiale et ses domaines, interdisant à quiconque d’entrer dans le monastère et ses établissements ou villae, tant agricoles que sylvestres (Depreux 2004 : note 25). En avril 862, les chanoines se plaignent auprès de lui que des villae leur ont été enlevées par suite des désordres que les incursions vikings ont entraîné dans la société (Mabille 1866 : 65-66). En août de la même année, le roi leur concède des domaines en Berry et en Auvergne pour leur servir de refuge (Noizet 2005b). L’inefficacité de l’immunité vis-à-vis des Vikings se mesure à l’aune des renouvellements de ce privilège78. Après 871, les chanoines de Saint-Martin mettent les reliques de Martin à l’abri jusqu’en Bourgogne (Mabille 1869 ; Gasnault 1961). En 878, ils obtiennent l’autorisation de reconstruire leurs maisons détruites en les déplaçant à l’abri du monastère (coenobium) (Noizet 2003 : 183 ; Noizet 2005b). L’acte de 900 explique que les manses de la villa de Martigny n’ont plus d’exploitants et que les champs sont envahis par les mauvaises herbes ; il en va de même pour la villa voisine de Meigné à Saint-Cyr, en 902 (Lelong 1991 : 135). Enfin, en 903, le chapitre met en chantier une enceinte fortifiée autour de la collégiale et du quartier canonial (Marot 2013).

    74Ces années correspondent notamment à l’abbatiat d’Hugues Ier (866-886), dit Hugues l’Abbé, qui était aussi comte de Tours et dont on connaît le souci qu’il eut de la défense de ses administrés, laïcs comme religieux (Noizet 2006). Ce très puissant personnage de la lignée des Robertiens, ancien évêque de Cologne, second du royaume, a œuvré en effet pour renforcer les fortifications de Tours et pour mettre à l’abri les reliques du saint79. Très impliqué dans la lutte contre les Vikings, il participa à la défense de Paris en 885-886 puis à celle d’Orléans, où il trouva la mort le 12 mai 886.

    Notes de bas de page

    37À part la très courte notice de Hervé 2007, il n’existe pas de synthèse sur l’occupation antique du secteur de Tours (hors la ville elle-même : Galinié [dir.] 2007 ; Lorans et al. 2013). On trouvera des éléments dispersés dans Couderc (dir.) 1987 et Provost 1988 ; pour deux sites fouillés récemment sur le plateau au nord de Tours : Couderc, Laruaz (dir.) 2018 (nos 5 et 6 de la Pl. 1) ; pour le secteur de Joué-lès-Tours : Papin et al. 2015 ; sans oublier les nombreux rapports de fouilles préventives inédits).

    38Sur son tracé aux environs de Tours, voir Audin 1983 ; Couderc (dir.) 1987 : 410, 449 et 650.

    39Ce lieu était vénérable entre tous, car c’était là que Martin se tenait souvent et c’est là notamment que son biographe Sulpice Sévère place l’épisode du manteau donné à un pauvre. Il s’agissait sans doute du secretarium de la cathédrale (Pietri 1987 : 19-39).

    40Dans ce texte sont invoquées des « attestations véridiques sur les saintes reliques » (veridicis testibus super sanctas reliquias) censées prouver le bon droit du chapitre de Saint-Martin (Gasnault 1954 : 59). La scène doit se passer à la collégiale et le récit fait sans doute allusion au tombeau de Saint-Martin, selon une tradition bien avérée. Ainsi par exemple, en 878, Louis le Bègue, venu en pèlerinage à Saint-Martin, donne une villa au chapitre et dépose lui-même l’acte de donation sur le tombeau du saint afin de garantir la bonne foi et le respect de son geste ; en 887, Eudes, abbé laïc de Saint-Martin restitue des possessions italiennes au chapitre et accompagne cet acte en posant son gant sur le tombeau du saint (Gasnault 1961 : 58-62 ; Judic 2008 : 15).

    41En 1650, un inventaire des reliques de l’abbaye de Beaumont, fondée dans les mêmes années que Saint-Cosme et par le même personnage (cf. § 3.1), fait état d’« une articulation du pouce de saint Cosme, martyr ainsi que d’une partie des os pubis et ischium de sainct Cosme, martyr » (Chronique de l’abbaye de Beaumont, éd. de Grandmaison, 1877 : 248 et 250). On ignore depuis combien de temps elles étaient en possession de l’abbaye.

    42D’après Le Moniteur de Saint-Joseph de Notre-Dame-La-Riche - Bulletin mensuel du Patronage, en date du 11 février 1897 (no 100), il y eut le 10 janvier 1869 une « cérémonie de transfert solennel des reliques de St-Cosme et St-Damien à la chapelle » du patronage.

    43D’ouest en est : F 842 ; F 876 et son prolongement F 868 ; F 986 et son prolongement F 995.

    44Un tel puits a été fouillé pour la phase suivante (F 1079, cf. § 2.4.1). Divers exemples peuvent être cités dans la région, comme à Naveil près de Vendôme (41) (fouille Séverine Chaudriller, Inrap, 2009 : https://www.inrap.fr/un-habitat-medieval-naveil-4243#). Un puits daté du viiie ou du ixe s., avec un avant-trou d’un diamètre de 3,20 m, est connu à Sant-Denis (93) (Atlas de l’architecture et du Patrimoine de la Seine-Saint-Denis : https://patrimoine.seinesaintdenis.fr/Vue-de-la-coupe-du-puits-ref-VDS1608-appartenant-aux-2e-et-3e-phases-d).

    45Groupes techniques to1f et to1n. La désignation des groupes techniques est empruntée à Husi 2003.

    46Datation réalisée par le laboratoire Beta Analytic Radiocarbon Dating Laboratory de Miami le 16 mai 2013 : Beta-348217 (tombe F 1256) : âge calibré à 95,4 % de probabilité : 680-870, fourchette étroite à 68 % de probabilité : 690-780.

    47Pour cette phase 3, le nombre de restes est limité à 55, pour un poids de 541 g. On se gardera donc d’interpréter des statistiques sur un aussi petit échantillon.

    48Trop chassé, il en a disparu à la fin du xixe s. et a fait l’objet d’une réintroduction dans les années 1974-1976 ; c’est maintenant une espèce protégée.

    49Il se peut toutefois que cette mention de 841 soit une interpolation (Depreux 2004 : § 17).

    50… villam nomine Martiniacum, cum capella in honore ejusdem sancti Martini dedicata… (Gasnault 1954 : 57).

    51Le concept de « vue d’ensemble » a été proposé par le linguiste et psychanalyste Pierre Bayard (2012) à propos des lieux tels qu’ils sont souvent évoqués dans les textes littéraires par des auteurs qui n’en ont qu’une vision lointaine ou indirecte. Il peut être utilement transposé à notre perception des lieux archéologiques, presque toujours partielle. La « vue d’ensemble » nécessite une vision systémique qui « ne s’arrête pas au détail » (Bayard 2012 : 158). Elle implique le choix d’un scénario privilégié, elle est un « itinéraire », qui préserve « du risque de s’égarer dans le foisonnement des possibles, sans se donner les moyens d’une synthèse » (ibid. : 40). Cet usage du concept de « vue d’ensemble » appliqué à la description et la compréhension des sites archéologiques a été développé dans Dufaÿ 2014 : 157-158.

    52F 1278, F 1156, F 824 et F 1137.

    53F 955, F 1390, F 941 et F 939.

    54US 7281, 7518 et 7520. L’US 7281, terre noire remaniée par le chantier de construction d’un bâtiment de la phase suivante, contient de la céramique des années 725 à 875 (type to1f).

    55US 7281, 7518, 7520, 8038 (comblement du fossé F 1126), 8040, 8041 (céramique des années 625-880 : to8p et to15t), 8042 (céramique des années 650-950 : to1p et to16b), 8044, 8045, 8047, 8057 (comblement du fossé F 1127).

    56Sur l’emploi du rectangle d’or dans l’architecture médiévale, voir les considérations générales au § 10.1.2.

    57Datation réalisée par le CIRAM le 15 janvier 2018, dossier 1117-AR-355A. Il s’agit de la datation du dioxyde de carbone atmosphérique emprisonné pendant la prise du mortier et non de celles de charbons de bois qui auraient pu s’y trouver, entraînant le risque d’une datation faussée par le fait que ce bois pourrait avoir été abattu bien avant la construction de l’église.

    58Datation réalisée par le Beta Analytic Radiocarbon Dating Laboratory de Miami le 23 octobre 2014 (Beta-392230) : âge calibré à 95,4 % de probabilité : 900-1020, fourchette étroite à 68 % de probabilité : 975-1015.

    59Datation réalisée par le Beta Analytic Radiocarbon Dating Laboratory de Miami le 16 mai 2013 (Beta-348218) : âge calibré à 95,4 % de probabilité : 830-990, fourchette étroite à 68 % de probabilité : 890-970.

    60Il s’agit d’une lettre dans laquelle il invite son ami Arn de Salzbourg à venir le voir à Tours. Il fait un jeu de mots sur le nom de Arn qui signifie « aigle » : Et utinam volasset Aquila inter ceteros sanctarum volucrum coetus usque ad piscationes Ligeri fluminis (« Si seulement l’Aigle avait pu voler parmi la multitude des autres oiseaux saints jusqu’aux pêcheries de la Loire ! » (traduction B. Dufaÿ, lettre 18, édition Christiane Veyrard-Cosme 2018 : 469). Je remercie Bruno Judic de m’avoir communiqué cette référence.

    61Robert fut abbé laïc de Saint-Martin de 888 à 922, date à laquelle il devint roi de France sous le nom de Robert Ier (mort en 923).

    62… excepta insula quae dicitur ad sanctum Cosmum, quam fratres ad ministerium cellerarii fratrum et tractum piscationis ipsorum cum veridicis testibus super sanctas reliquias sibi vindicaverunt. Actes de Robert Ier, no 43. Sur cet acte : Lelong 1991 ; Noizet 2003 : 222 et 231-232 ; Depreux 2004 ; texte dans Gasnault 1954 : 55-60, p. 59 pour la citation). Cette charte est évoquée par Carré de Busserolle : 130, avec la date erronée de 922. Il est suivi par tous les auteurs postérieurs (sauf Charles Lelong) jusqu’à Hélène Noizet.

    63Cruches peintes à bec ponté de type 3-1 et céramiques glaçurées à pâte blanche ou beige (to11f).

    64Vita sancti Odonis, écrite vers 943 : P. Migne, Patrologia Latina tome 133, col. 49 § 14 : Conserebat in parvo locello tunc bonus Jesus ex diversis nemoribus monachorum paradisum, ex cujus irrigaret corda fidelium. Contentus denique parvula cellula, sublatusque ab oculis omnium, soli Deo placere festinabat. […] Noctu vero ab aspectibus se privabat hominum, et ad sepulcrum beati Martini orationis gratia solus ibat, quod videlicet ab eadem cellula duobus ferme millibus distabat. « À cette époque, le bon Jésus l’a installé [Odon] dans un lieu modeste parmi des bois isolés [qui sont] le paradis des moines, d’où il irriguait le cœur des fidèles. Ainsi, se contentant d’une petite cellule et, dissimulé aux yeux de tous, il s’empressait de plaire seulement à Dieu. […] Mais pendant la nuit il se soustrayait au regard des hommes et se rendait seul pour prier au tombeau du bienheureux Martin qui était distant de deux milles environ. » (traduction L.-J. Bord et B. Dufaÿ). Cette notation topographique ne doit pas être surinterprétée. En effet, il s’agit peut-être d’une référence à la vie de saint Martin par Sulpice Sévère lorsqu’il décrit la fondation de Marmoutier : duobus fere extra civitatem milibus monasterium sibi statuit (Vita Martini 10,3, éd. Fontaine : 274). Sans argument, Isabelle Rosé suppose que cette cellule était dans la cité épiscopale de Tours, ce qui est contradictoire avec la mention de « bois isolés » et l’idée même de retraite recherchée par Odon (Rosé 2008 : 81).

    65Vita sancti Odonis, P. Migne, Patrologia Latina tome 133, col. 53 § 22 ; cf. Rosé 2008 : 113-114. La mention de la « cabane » de l’ermite est un topos qui perdure jusqu’au xiie s. (Milis 1979 : 49).

    66… insulam Sancti Cosma in Ligeri sitam, cum duabus in prædicto flumine pertinentibus ad supradictam insulam sclusis… et, plus loin : … predicta insula cum supradictis sclusis ad cellarium Sancti Martini. Acte du chapitre de Saint-Martin, copie moderne BnF, Richelieu, coll. dom Housseau, vol. III, no 341. Éd. Mabillon, Annales ordinis, vol. IV, p. 695, no 20 (Noizet 2003 : 360) (cf. annexe 1).

    67Do […] partem piscationis que ad me pertinent […] et de silva mea ad ipsam exclusam reedificandum quantum sufficit omni tempore… (« je donne la part de la pêcherie qui me revient et la quantité suffisante de ma forêt pour pouvoir reconstruire l’écluse en tout temps… ») (Acte Telma no 1496, FRAD037 H 332 no 1).

    68Pour la Loire angevine : Cayla 1998 ; on a repéré de telles pêcheries à Saint-Florent-le-Vieil, près de Saumur, à proximité de l’abbaye, avec des vestiges remontant à la fin du xe s. (Fillon 2015) ; à Blois, installation remontant au moins au xiie s. (Serna 2007 ; Aubourg, Josset 2014 : 13 et 16). Les travaux d’Emmanuelle Miejac comportent aussi des éléments concernant la Loire (Miejac 2000 et 2005). Pour le Cher, voir Serna (dir.) 2013 : 206-240.

    69Diplôme de Charles le Chauve : Recueil des actes de Charles le Chauve, édition Tessier, 1943, Paris, vol. 1 no 113 p. 302 (Gasnault 1961 : 51).

    70On ne peut retenir le nombre exagérément élevé de 1 600 proposé par Hélène Noizet (2002), fondé sur une mauvaise compréhension des calculs réalisés par Jean-Claude Hocquet pour l’abbaye de Corbie (Hocquet 1985 : 676).

    71Adalhard fait état de 86 jours : Rouche 1973 : 317 ; Laurioux 2002 : 103-110 ; résumé sur l’évolution de la fréquence des jours de jeûne dans Schmitt 2016 : 241-243.

    72Adémar de Chabannes, Chronique, Livre III, 18 (Chauvin, Pon 2003 : 215-216).

    73Par exemple, et pour rester dans notre contexte, ce passage de L’éloge de la Touraine (De commendatione Turonicae Provinciae) écrit sans doute par un moine de Marmoutier vers 1150 : Les poissons [de la Loire] sont si sains qu’ils soignent souvent la santé de ceux qui sont affaiblis (Pisces adeo sani sunt, ut eorum frequenti usu infirmantium valitudo curetur, édition Salmon, 1854 : 296, traduction B. Dufaÿ).

    74400 personnes × 90 jours d’abstinence avec poisson × 0,3 kg = 10 800 kg ; ou 500 personnes × 90 × 0,3 = 13 500 kg. La part de déchets dans une anguille est d’environ 1/3 du poids de l’animal. Pour des poissons comme les brèmes ou les barbeaux, elle atteint 40 à 50 % ; mais on pouvait faire de la soupe avec les restes.

    75Sur ces traités, voir les travaux du programme ICHTYA porté par l’université de Caen sous la direction de Brigitte Gauvin et Thierry Buquet. Le lien avec le monde monastique n’est presque jamais fait ; voir cependant Jacquemard, Lucas-Avenel 2012 mais qui est surtout une analyse de vocabulaire.

    76Les saumons et les brochets du château de Tours au xie s. étaient de taille assez variable, allant de quelques centaines de grammes à 8 kg pour les plus gros saumons (Geniès 2011 : 128). Au château de Montsoreau au xie s., les anguilles consommées mesuraient entre 15 et 80 cm, avec un pic de fréquence entre 20 et 30 cm (Borvon 2012 : 492), celles de Marmoutier au xiie s. entre 22 et 74 cm (Dreano 2019 : 52). Cette taille était celle aussi d’une majorité des anguilles consommées à Namur (Belgique) entre le xiie et le xviie s. (Van Neer, Ervynck 2004). Actuellement, la taille moyenne des anguilles mâles pêchées en Loire à Amboise est de 40 cm, celle des femelles (environ 90 % de la ressource) de 80 cm. Leurs poids moyens respectifs sont de 100 et 370 g (mesures effectuées sur la décennie 2009-2019). Mais des mesures effectuées en Maine-et-Loire en 2009-2010 donnent, pour les femelles, une longueur comprise entre 77 et 80 cm et un poids compris entre 880 et 950 g. On comprend qu’il faille des milliers d’anguilles, tels que les évoquent les textes, pour procurer aux communautés des quantités suffisantes de chair consommable. Merci à Catherine Boisneau (UMR CITERES/DATE) et à Philippe Boisneau (pêcheur professionnel en Loire et chercheur) pour les informations sur les quantités pêchées actuellement.

    77On peut comparer cette situation à celle de l’habitat fortifié de Colletières établi autour de l’an Mil au bord du lac de Paladru dans l’Isère (Colardelle, Verdel 1993).

    78Louis le Bègue en 878 (acte du 5 septembre 878, Mabille 1866 : 63), Charles le Simple en 903 (acte du 9 avril 903, Mabille 1866 : 56).

    79Vers 870-873, il acquit un terrain à l’abri du castrum où une église fut construite à cette fin, le corps du saint y étant ramené en 877 après son périple jusqu’en Bourgogne (Gasnault 1961 ; Mabille 1869 préfère la date de 887) ; cette église prit par la suite le nom de Saint-Martin-de-la-Bazoche (point récent sur cette question dans Riou, Dufaÿ 2016 : 104-106).

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      37À part la très courte notice de Hervé 2007, il n’existe pas de synthèse sur l’occupation antique du secteur de Tours (hors la ville elle-même : Galinié [dir.] 2007 ; Lorans et al. 2013). On trouvera des éléments dispersés dans Couderc (dir.) 1987 et Provost 1988 ; pour deux sites fouillés récemment sur le plateau au nord de Tours : Couderc, Laruaz (dir.) 2018 (nos 5 et 6 de la Pl. 1) ; pour le secteur de Joué-lès-Tours : Papin et al. 2015 ; sans oublier les nombreux rapports de fouilles préventives inédits).

      38Sur son tracé aux environs de Tours, voir Audin 1983 ; Couderc (dir.) 1987 : 410, 449 et 650.

      39Ce lieu était vénérable entre tous, car c’était là que Martin se tenait souvent et c’est là notamment que son biographe Sulpice Sévère place l’épisode du manteau donné à un pauvre. Il s’agissait sans doute du secretarium de la cathédrale (Pietri 1987 : 19-39).

      40Dans ce texte sont invoquées des « attestations véridiques sur les saintes reliques » (veridicis testibus super sanctas reliquias) censées prouver le bon droit du chapitre de Saint-Martin (Gasnault 1954 : 59). La scène doit se passer à la collégiale et le récit fait sans doute allusion au tombeau de Saint-Martin, selon une tradition bien avérée. Ainsi par exemple, en 878, Louis le Bègue, venu en pèlerinage à Saint-Martin, donne une villa au chapitre et dépose lui-même l’acte de donation sur le tombeau du saint afin de garantir la bonne foi et le respect de son geste ; en 887, Eudes, abbé laïc de Saint-Martin restitue des possessions italiennes au chapitre et accompagne cet acte en posant son gant sur le tombeau du saint (Gasnault 1961 : 58-62 ; Judic 2008 : 15).

      41En 1650, un inventaire des reliques de l’abbaye de Beaumont, fondée dans les mêmes années que Saint-Cosme et par le même personnage (cf. § 3.1), fait état d’« une articulation du pouce de saint Cosme, martyr ainsi que d’une partie des os pubis et ischium de sainct Cosme, martyr » (Chronique de l’abbaye de Beaumont, éd. de Grandmaison, 1877 : 248 et 250). On ignore depuis combien de temps elles étaient en possession de l’abbaye.

      42D’après Le Moniteur de Saint-Joseph de Notre-Dame-La-Riche - Bulletin mensuel du Patronage, en date du 11 février 1897 (no 100), il y eut le 10 janvier 1869 une « cérémonie de transfert solennel des reliques de St-Cosme et St-Damien à la chapelle » du patronage.

      43D’ouest en est : F 842 ; F 876 et son prolongement F 868 ; F 986 et son prolongement F 995.

      44Un tel puits a été fouillé pour la phase suivante (F 1079, cf. § 2.4.1). Divers exemples peuvent être cités dans la région, comme à Naveil près de Vendôme (41) (fouille Séverine Chaudriller, Inrap, 2009 : https://www.inrap.fr/un-habitat-medieval-naveil-4243#). Un puits daté du viiie ou du ixe s., avec un avant-trou d’un diamètre de 3,20 m, est connu à Sant-Denis (93) (Atlas de l’architecture et du Patrimoine de la Seine-Saint-Denis : https://patrimoine.seinesaintdenis.fr/Vue-de-la-coupe-du-puits-ref-VDS1608-appartenant-aux-2e-et-3e-phases-d).

      45Groupes techniques to1f et to1n. La désignation des groupes techniques est empruntée à Husi 2003.

      46Datation réalisée par le laboratoire Beta Analytic Radiocarbon Dating Laboratory de Miami le 16 mai 2013 : Beta-348217 (tombe F 1256) : âge calibré à 95,4 % de probabilité : 680-870, fourchette étroite à 68 % de probabilité : 690-780.

      47Pour cette phase 3, le nombre de restes est limité à 55, pour un poids de 541 g. On se gardera donc d’interpréter des statistiques sur un aussi petit échantillon.

      48Trop chassé, il en a disparu à la fin du xixe s. et a fait l’objet d’une réintroduction dans les années 1974-1976 ; c’est maintenant une espèce protégée.

      49Il se peut toutefois que cette mention de 841 soit une interpolation (Depreux 2004 : § 17).

      50… villam nomine Martiniacum, cum capella in honore ejusdem sancti Martini dedicata… (Gasnault 1954 : 57).

      51Le concept de « vue d’ensemble » a été proposé par le linguiste et psychanalyste Pierre Bayard (2012) à propos des lieux tels qu’ils sont souvent évoqués dans les textes littéraires par des auteurs qui n’en ont qu’une vision lointaine ou indirecte. Il peut être utilement transposé à notre perception des lieux archéologiques, presque toujours partielle. La « vue d’ensemble » nécessite une vision systémique qui « ne s’arrête pas au détail » (Bayard 2012 : 158). Elle implique le choix d’un scénario privilégié, elle est un « itinéraire », qui préserve « du risque de s’égarer dans le foisonnement des possibles, sans se donner les moyens d’une synthèse » (ibid. : 40). Cet usage du concept de « vue d’ensemble » appliqué à la description et la compréhension des sites archéologiques a été développé dans Dufaÿ 2014 : 157-158.

      52F 1278, F 1156, F 824 et F 1137.

      53F 955, F 1390, F 941 et F 939.

      54US 7281, 7518 et 7520. L’US 7281, terre noire remaniée par le chantier de construction d’un bâtiment de la phase suivante, contient de la céramique des années 725 à 875 (type to1f).

      55US 7281, 7518, 7520, 8038 (comblement du fossé F 1126), 8040, 8041 (céramique des années 625-880 : to8p et to15t), 8042 (céramique des années 650-950 : to1p et to16b), 8044, 8045, 8047, 8057 (comblement du fossé F 1127).

      56Sur l’emploi du rectangle d’or dans l’architecture médiévale, voir les considérations générales au § 10.1.2.

      57Datation réalisée par le CIRAM le 15 janvier 2018, dossier 1117-AR-355A. Il s’agit de la datation du dioxyde de carbone atmosphérique emprisonné pendant la prise du mortier et non de celles de charbons de bois qui auraient pu s’y trouver, entraînant le risque d’une datation faussée par le fait que ce bois pourrait avoir été abattu bien avant la construction de l’église.

      58Datation réalisée par le Beta Analytic Radiocarbon Dating Laboratory de Miami le 23 octobre 2014 (Beta-392230) : âge calibré à 95,4 % de probabilité : 900-1020, fourchette étroite à 68 % de probabilité : 975-1015.

      59Datation réalisée par le Beta Analytic Radiocarbon Dating Laboratory de Miami le 16 mai 2013 (Beta-348218) : âge calibré à 95,4 % de probabilité : 830-990, fourchette étroite à 68 % de probabilité : 890-970.

      60Il s’agit d’une lettre dans laquelle il invite son ami Arn de Salzbourg à venir le voir à Tours. Il fait un jeu de mots sur le nom de Arn qui signifie « aigle » : Et utinam volasset Aquila inter ceteros sanctarum volucrum coetus usque ad piscationes Ligeri fluminis (« Si seulement l’Aigle avait pu voler parmi la multitude des autres oiseaux saints jusqu’aux pêcheries de la Loire ! » (traduction B. Dufaÿ, lettre 18, édition Christiane Veyrard-Cosme 2018 : 469). Je remercie Bruno Judic de m’avoir communiqué cette référence.

      61Robert fut abbé laïc de Saint-Martin de 888 à 922, date à laquelle il devint roi de France sous le nom de Robert Ier (mort en 923).

      62… excepta insula quae dicitur ad sanctum Cosmum, quam fratres ad ministerium cellerarii fratrum et tractum piscationis ipsorum cum veridicis testibus super sanctas reliquias sibi vindicaverunt. Actes de Robert Ier, no 43. Sur cet acte : Lelong 1991 ; Noizet 2003 : 222 et 231-232 ; Depreux 2004 ; texte dans Gasnault 1954 : 55-60, p. 59 pour la citation). Cette charte est évoquée par Carré de Busserolle : 130, avec la date erronée de 922. Il est suivi par tous les auteurs postérieurs (sauf Charles Lelong) jusqu’à Hélène Noizet.

      63Cruches peintes à bec ponté de type 3-1 et céramiques glaçurées à pâte blanche ou beige (to11f).

      64Vita sancti Odonis, écrite vers 943 : P. Migne, Patrologia Latina tome 133, col. 49 § 14 : Conserebat in parvo locello tunc bonus Jesus ex diversis nemoribus monachorum paradisum, ex cujus irrigaret corda fidelium. Contentus denique parvula cellula, sublatusque ab oculis omnium, soli Deo placere festinabat. […] Noctu vero ab aspectibus se privabat hominum, et ad sepulcrum beati Martini orationis gratia solus ibat, quod videlicet ab eadem cellula duobus ferme millibus distabat. « À cette époque, le bon Jésus l’a installé [Odon] dans un lieu modeste parmi des bois isolés [qui sont] le paradis des moines, d’où il irriguait le cœur des fidèles. Ainsi, se contentant d’une petite cellule et, dissimulé aux yeux de tous, il s’empressait de plaire seulement à Dieu. […] Mais pendant la nuit il se soustrayait au regard des hommes et se rendait seul pour prier au tombeau du bienheureux Martin qui était distant de deux milles environ. » (traduction L.-J. Bord et B. Dufaÿ). Cette notation topographique ne doit pas être surinterprétée. En effet, il s’agit peut-être d’une référence à la vie de saint Martin par Sulpice Sévère lorsqu’il décrit la fondation de Marmoutier : duobus fere extra civitatem milibus monasterium sibi statuit (Vita Martini 10,3, éd. Fontaine : 274). Sans argument, Isabelle Rosé suppose que cette cellule était dans la cité épiscopale de Tours, ce qui est contradictoire avec la mention de « bois isolés » et l’idée même de retraite recherchée par Odon (Rosé 2008 : 81).

      65Vita sancti Odonis, P. Migne, Patrologia Latina tome 133, col. 53 § 22 ; cf. Rosé 2008 : 113-114. La mention de la « cabane » de l’ermite est un topos qui perdure jusqu’au xiie s. (Milis 1979 : 49).

      66… insulam Sancti Cosma in Ligeri sitam, cum duabus in prædicto flumine pertinentibus ad supradictam insulam sclusis… et, plus loin : … predicta insula cum supradictis sclusis ad cellarium Sancti Martini. Acte du chapitre de Saint-Martin, copie moderne BnF, Richelieu, coll. dom Housseau, vol. III, no 341. Éd. Mabillon, Annales ordinis, vol. IV, p. 695, no 20 (Noizet 2003 : 360) (cf. annexe 1).

      67Do […] partem piscationis que ad me pertinent […] et de silva mea ad ipsam exclusam reedificandum quantum sufficit omni tempore… (« je donne la part de la pêcherie qui me revient et la quantité suffisante de ma forêt pour pouvoir reconstruire l’écluse en tout temps… ») (Acte Telma no 1496, FRAD037 H 332 no 1).

      68Pour la Loire angevine : Cayla 1998 ; on a repéré de telles pêcheries à Saint-Florent-le-Vieil, près de Saumur, à proximité de l’abbaye, avec des vestiges remontant à la fin du xe s. (Fillon 2015) ; à Blois, installation remontant au moins au xiie s. (Serna 2007 ; Aubourg, Josset 2014 : 13 et 16). Les travaux d’Emmanuelle Miejac comportent aussi des éléments concernant la Loire (Miejac 2000 et 2005). Pour le Cher, voir Serna (dir.) 2013 : 206-240.

      69Diplôme de Charles le Chauve : Recueil des actes de Charles le Chauve, édition Tessier, 1943, Paris, vol. 1 no 113 p. 302 (Gasnault 1961 : 51).

      70On ne peut retenir le nombre exagérément élevé de 1 600 proposé par Hélène Noizet (2002), fondé sur une mauvaise compréhension des calculs réalisés par Jean-Claude Hocquet pour l’abbaye de Corbie (Hocquet 1985 : 676).

      71Adalhard fait état de 86 jours : Rouche 1973 : 317 ; Laurioux 2002 : 103-110 ; résumé sur l’évolution de la fréquence des jours de jeûne dans Schmitt 2016 : 241-243.

      72Adémar de Chabannes, Chronique, Livre III, 18 (Chauvin, Pon 2003 : 215-216).

      73Par exemple, et pour rester dans notre contexte, ce passage de L’éloge de la Touraine (De commendatione Turonicae Provinciae) écrit sans doute par un moine de Marmoutier vers 1150 : Les poissons [de la Loire] sont si sains qu’ils soignent souvent la santé de ceux qui sont affaiblis (Pisces adeo sani sunt, ut eorum frequenti usu infirmantium valitudo curetur, édition Salmon, 1854 : 296, traduction B. Dufaÿ).

      74400 personnes × 90 jours d’abstinence avec poisson × 0,3 kg = 10 800 kg ; ou 500 personnes × 90 × 0,3 = 13 500 kg. La part de déchets dans une anguille est d’environ 1/3 du poids de l’animal. Pour des poissons comme les brèmes ou les barbeaux, elle atteint 40 à 50 % ; mais on pouvait faire de la soupe avec les restes.

      75Sur ces traités, voir les travaux du programme ICHTYA porté par l’université de Caen sous la direction de Brigitte Gauvin et Thierry Buquet. Le lien avec le monde monastique n’est presque jamais fait ; voir cependant Jacquemard, Lucas-Avenel 2012 mais qui est surtout une analyse de vocabulaire.

      76Les saumons et les brochets du château de Tours au xie s. étaient de taille assez variable, allant de quelques centaines de grammes à 8 kg pour les plus gros saumons (Geniès 2011 : 128). Au château de Montsoreau au xie s., les anguilles consommées mesuraient entre 15 et 80 cm, avec un pic de fréquence entre 20 et 30 cm (Borvon 2012 : 492), celles de Marmoutier au xiie s. entre 22 et 74 cm (Dreano 2019 : 52). Cette taille était celle aussi d’une majorité des anguilles consommées à Namur (Belgique) entre le xiie et le xviie s. (Van Neer, Ervynck 2004). Actuellement, la taille moyenne des anguilles mâles pêchées en Loire à Amboise est de 40 cm, celle des femelles (environ 90 % de la ressource) de 80 cm. Leurs poids moyens respectifs sont de 100 et 370 g (mesures effectuées sur la décennie 2009-2019). Mais des mesures effectuées en Maine-et-Loire en 2009-2010 donnent, pour les femelles, une longueur comprise entre 77 et 80 cm et un poids compris entre 880 et 950 g. On comprend qu’il faille des milliers d’anguilles, tels que les évoquent les textes, pour procurer aux communautés des quantités suffisantes de chair consommable. Merci à Catherine Boisneau (UMR CITERES/DATE) et à Philippe Boisneau (pêcheur professionnel en Loire et chercheur) pour les informations sur les quantités pêchées actuellement.

      77On peut comparer cette situation à celle de l’habitat fortifié de Colletières établi autour de l’an Mil au bord du lac de Paladru dans l’Isère (Colardelle, Verdel 1993).

      78Louis le Bègue en 878 (acte du 5 septembre 878, Mabille 1866 : 63), Charles le Simple en 903 (acte du 9 avril 903, Mabille 1866 : 56).

      79Vers 870-873, il acquit un terrain à l’abri du castrum où une église fut construite à cette fin, le corps du saint y étant ramené en 877 après son périple jusqu’en Bourgogne (Gasnault 1961 ; Mabille 1869 préfère la date de 887) ; cette église prit par la suite le nom de Saint-Martin-de-la-Bazoche (point récent sur cette question dans Riou, Dufaÿ 2016 : 104-106).

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      Dufaÿ, B. (2022). 2. Le site de Saint-Cosme avant le prieuré (périodes I et II). In Le prieuré Saint-Cosme près de Tours (La Riche, Indre-et-Loire). Tours: Fédération pour l’édition de la Revue archéologique du Centre de la France. https://doi.org/10.4000/12pgs
      Dufaÿ, Bruno. « 2. Le site de Saint-Cosme avant le prieuré (périodes I et II) ». In Le prieuré Saint-Cosme près de Tours (La Riche, Indre-et-Loire). Tours: Fédération pour l’édition de la Revue archéologique du Centre de la France, 2022. doi:10.4000/12pgs.
      Dufaÿ, Bruno. « 2. Le site de Saint-Cosme avant le prieuré (périodes I et II) ». Le prieuré Saint-Cosme près de Tours (La Riche, Indre-et-Loire), Fédération pour l’édition de la Revue archéologique du Centre de la France, 2022, https://doi.org/10.4000/12pgs.

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      Dufaÿ, B. (2022). Le prieuré Saint-Cosme près de Tours (La Riche, Indre-et-Loire). Tours: Fédération pour l’édition de la Revue archéologique du Centre de la France. https://doi.org/10.4000/12pgf
      Dufaÿ, Bruno. Le prieuré Saint-Cosme près de Tours (La Riche, Indre-et-Loire). Tours: Fédération pour l’édition de la Revue archéologique du Centre de la France, 2022. doi:10.4000/12pgf.
      Dufaÿ, Bruno. Le prieuré Saint-Cosme près de Tours (La Riche, Indre-et-Loire). Fédération pour l’édition de la Revue archéologique du Centre de la France, 2022, https://doi.org/10.4000/12pgf.
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