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    Plan

    Plan détaillé Texte intégral Les barrages à poissons Les structures en pierre Le vivier de Busuja/Porto Bussolo, un hapax dans la typologie des viviers Conclusion : les viviers et les ressources de la mer dans l’économie istrienne Bibliographie Notes de bas de page Auteur

    Villae maritimae del Mediterraneo occidentale

    Ce livre est recensé par

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    Table des matières

    Les villae maritimae et l’exploitation des ressources maritimes en Istrie

    Marie Brigitte Carre

    p. 159-174

    Résumés

    Plusieurs villae littorales en Istrie sont équipées de viviers dont la typologie est très spécifique à cette côte : de très grandes structures aux murs élevés en pierres jetées les unes sur les autres et au moins un vivier bâti en moellons de calcaire, qui répond à un modèle fonctionnel probablement destiné à l’élevage des anguilles. Ces constructions répondent, de la part des propriétaires des domaines, à un choix de diversification et de complément de leurs ressources en associant les produit de la mer, poissons mais aussi coquillages, pourpre, sel, aux productions agricoles et manufacturières.

    Several coastal villas in Istria are equipped with fishponds whose typology is very specific to this coast: very large structures with high walls made of stones thrown one on top of the other and at least one fishpond built of limestone rubble, a functional model probably intended for the breeding of eels. These constructions are the result of a choice of the owners of the estates to diversify and complement their resources by associating the sea products, fish but also shellfish, purple, salt, etc. with agricultural and manufacturing production.

    Entrées d’index

    Mots-clés : Istrie, Parentium, vivier, pêcherie, économie

    Keywords : Istria, Parentium, fishpond, fishery, economy

    Texte intégral Les barrages à poissons Les structures en pierre Le vivier de Busuja/Porto Bussolo, un hapax dans la typologie des viviers L’intérieur des bassins L’extérieur des bassins Le fonctionnement La chronologie du vivier Conclusion : les viviers et les ressources de la mer dans l’économie istrienne Bibliographie Notes de bas de page Auteur

    Texte intégral

    1La tradition historiographique et littéraire des études istriennes a mis depuis longtemps l’accent sur le potentiel économique maritime de la péninsule1, mais les témoignages archéologiques ont longtemps été presque invisibles. Ce n’est qu’à partir du début des années 2000 que la mise en évidence de plusieurs structures identifiées comme des viviers a permis de confirmer le caractère systématique de l’exploitation des ressources de la mer dans l’économie littorale romaine en Istrie occidentale. Ces piscinae se rattachent aux domaines maritimes dont elles complètent le système de production. À la différence de celles des villae du littoral tyrrhénien2, objets de prestige – même si l’on ne peut exclure une recherche de profit - il s’agit ici, dans tous les cas où l’identification est assurée, de constructions utilitaires qui prolongent la propriété terrienne3. L’étude de plusieurs de ces implantations manifeste le caractère profondément original de ce secteur de l’Adriatique, avec la découverte de viviers dont le modèle ne doit rien aux vestiges repérés sur la côte tyrrhénienne4, ce qui a probablement contribué aussi à en rendre l’identification plus difficile (fig. 1).

    2On peut schématiquement envisager l’existence de trois grands types d’aménagements destinés à l’exploitation des ressources piscicoles à la période romaine : les barrages à poissons, les grandes structures en amas de pierres, les viviers construits.

    Fig. 1. Localisation des sites cités (© M.B. Carre).

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    Les barrages à poissons

    3La richesse piscicole de la côte istrienne n’est pas à démontrer, même si, dans les sources anciennes qui évoquent l’Adriatique, ce secteur n’est pas spécifiquement mentionné5. Il est tout à fait probable que les Romains ont utilisé, comme leurs successeurs, les fonds de baie pour y piéger des poissons. En effet, les barrages à poissons, connus dès le Mésolithique en Europe du Nord6, consistent en des pièges « construits en bois ou en pierre, destinés à capturer poissons et crustacés par filtrages des flux hydrodynamiques maritimes et fluviaux liés aux marées ou aux courants » et la côte istrienne, avec son régime de marée qui est l’un des plus importants en Méditerranée (infra), apparait particulièrement bien adaptée à cette ressource. Bien qu’il n’y en ait pas de témoignage archéologique pour les époques anciennes, les sources médiévales et modernes nous apprennent que, le long de la côte du Parentin, chaque baie pouvait être transformée en pêcherie. Sans entrer dans le détail, on se contentera de citer l’exemple encore récent des pratiques dans la baie de Santa Marina où le grand vivier romain de Kupanja/Kupalo (infra) est associé à une villa. Le poisson qui entrait dans la petite anse durant les marées hautes y restait bloqué par des filets suspendus à une palissade constituée de troncs enfoncés dans la vase du fond, voire plus simplement par des barrières de branches de genévrier. Ces équipements sont signalés pour la première fois en 1540, mais ils sont certainement bien plus anciens, la Peschiera di Nona, dans la Val di Torre située dans l’embouchure du Quieto/Mirna adjacente à la baie de Santa Marina, étant déjà mentionnée dans un texte de 9837.

    Les structures en pierre

    4Les grandes structures à fondations de pierrailles jetées les unes sur les autres sont une caractéristique de la côte nord-occidentale de l’Istrie, entre la frontière slovéno-croate et le Parentin8. Quatre d’entre elles ont fait l’objet d’études et de relevés9.

    5Au nord, celles de San Bartolomeo/Sv. Jernej (superficie interne 2200 m2) et de Fizine10 (sup. interne 1432 m2) sont composées chacune de deux bassins dont les radiers périmétraux englobent à leur sommet des alignements de blocs taillés : pour le premier, une série de grands blocs pouvant atteindre 3 m de long ; pour le second, la partie haute est constituée de deux rangées de blocs massifs en grès entre lesquels se trouve un blocage de pierre sans mortier. Comme sur la côte tyrrhénienne, les viviers sont toujours associés à des établissements côtiers : à San Bartolomeo/Sv. Jernej, et bien que les vestiges en aient presque complètement disparu, une villa romaine semble avoir été présente à proximité ; celui de Fizine s’insère également dans un grand complexe portuaire.

    6Au nord de Umag, le vivier de Katoro appartient à un vaste complexe comprenant des structures portuaires aménagées autour d’une grande villa11. Si l’embarcadère12 et quelques pièces de la villa ont pu être documentés, le vivier, connu par un relevé remarquable exécuté en 1929 sous l’égide d’A. Degrassi, qui l’avait repéré lors de ses promenades archéologiques le long de la côte istrienne, n’avait jamais fait l’objet d’une étude détaillée13. Le savant décrivait alors, sur la rive sud du promontoire de Catoro/Katoro, une grande construction en arc de cercle, appuyée aux rochers du rivage sur une longueur de 70 m et, contre l’opinion de ses prédécesseurs qui y voyaient un ou deux ports, il interpréta cette structure comme un vivier à poissons, une piscina appartenant à la villa. Nous avons, lors d’une brève campagne en association entre le Musée de Umag et le Centre Camille Jullian (CCJ) en 2009, pu vérifier la qualité du plan de Degrassi et effectuer quelques observations complémentaires14.

    7Le vivier, situé au pied d’un escarpement rocheux, s’ancre sur le platier qui limite la côte (fig. 2). Il est composé de quatre bassins de dimensions inégales ceints de murs plus ou moins bien conservés. L’articulation entre ces bassins est plus complexe que dans les viviers plus septentrionaux, puisque la partie septentrionale du bassin ouest est subdivisée en deux autres bassins, dont le plus petit (16 m²) est complètement fermé. Différentes techniques de construction sont utilisées ici : l’enceinte extérieure est formée de blocs jetés en vrac, comme dans les deux structures précédemment évoquées, mais les séparations internes sont constituées de murs parementés. Celui qui divise les deux grands bassins est élevé en gros blocs superposés ; les murs qui limitent au nord et à l’est le plus petit bassin sont formés de petits moellons, apparemment montés sans mortier. Comme dans les deux embarcadères du nord de l’Istrie, de très grands blocs forment une ligne discontinue sur le mur périmétral sud, d’autres sont éparpillés à proximité. La profondeur atteint – 3.26 m au maximum tandis que les points les plus hauts ont été repérés à – 0.58 m sous le niveau moyen actuel de la mer.

    Fig. 2. Plan du vivier de Catoro (© V. Dumas, AMU/CNRS/CCJ).

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    8Le vivier de Kupanja15, qui a fait l’objet d’une recherche menée en collaboration entre le Musée territorial de Poreč (Zavičajni muzej Poreštine/Museo del territorio parentino – ZMP) et le CCJ en 2004, 2005 et 2009, s’inscrit dans l’emprise du grand complexe de Loron/Santa Marina, ce qui permet de l’intégrer dans un raisonnement global sur l’économie du domaine16. Il se présente sous la forme d’amoncellements de pierres recouvertes de végétation marine, dans lesquels on ne distingue aucun élément organisé (fig. 3). Ces amas délimitent quatre bassins à l’intérieur d’une enceinte dont trois côtés sont encore bien visibles. Cet éboulis, parfaitement net vers le large, devient de plus en plus imprécis vers la côte avant de se perdre tout à fait, par 2 m de fond, sur le platier rocheux. La forme d’ensemble, avec une rangée de trois bassins accolés au sud et un seul bassin disposé au nord, est adaptée à la ligne de côte.

    Fig. 3. Le vivier de Kupanja (© E. Botte, AMU/CNRS/CCJ).

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    9On estime la surface utile des bassins à près de 2100 m2, pour une implantation sur le platier rocheux, sur ses côtés est et sud, comprise entre 4 et 6 m de profondeur, profondeur qui atteint 10 m à son angle sud, vers le large. La partie sommitale, actuellement plane, est à une hauteur comprise entre 2,20 et 2 m sous le niveau actuel de la mer. Aucun bloc de grandes dimensions, comparable à ceux qui sont présents sur les trois autres viviers, n’a été repéré.

    10Les prélèvements effectués dans le sondage réalisé à l’intérieur du bassin sud, dans l’espoir de déterminer la présence d’ichtyofaune, n’ont donné aucun résultat. Seuls quelques fragments de tegulae ont été récupérés.

    11On aura noté que ces grandes structures bâties ne fournissent que de rares éléments de datation, mais leur présence systématique dans l’emprise de domaines maritimes romains les rattache sans aucun doute à cette période. Ces amoncellements de pierres ne sont pas inconnus à l’époque romaine : ils sont utilisés ailleurs en Istrie pour la réalisation de digues ou brise-lames, dans les ports de Poreč/Parenzo17, sur la structure dite « Porporella », et celle de S. Simone en Slovénie18. Cependant, les sources antiques n’évoquent pas ce type de vivier et il est encore difficile de comprendre leur usage et leur fonctionnement. Les seuls éléments autres que les tas de pierres sont les grands blocs posés sur le sommet des élévations de pierrailles, dont on a supposé qu’ils pouvaient servir de support à des installations en matière périssable, par exemple des pieux reliés par des filets ou des clayonnages. Leurs dimensions, leurs formes géométriques, leur mode de construction, leur présence exclusivement sur la côte orientale de l’Adriatique, mer qui présente les plus fortes marées de la Méditerranée, évoquent les pêcheries/écluses en pierre de la côte atlantique. Cependant, les différences fonctionnelles entre les viviers des deux littoraux sont importantes, car le marnage (+- 0,47 cm à Parenzo19) n’a ici aucune commune mesure avec celui de l’Atlantique qui atteint plusieurs mètres. Les bassins de ces viviers restent donc toujours au moins en partie immergés, à l’exception peut-être des plus petits bassins septentrionaux de Katoro ; il n’y a pas d’ouvertures dans les enceintes extérieures et on ne peut pas y collecter le poisson au moment où les bassins se vident avec le retrait de la mer. Une autre comparaison possible est celle avec le « barachois », une structure aquacole côtière présente à l’île Maurice, où la barrière corallienne entoure des lagons peu profonds et bien abrités20. Les bras de mer côtiers sont isolés de la mer par des murs de pierres sèches, certains bénéficiant d’entrée d’eau douce par le biais de cours d’eau ou d’infiltration naturelle. Le barachois sert pour le stockage des alevins, dont le rythme d’introduction, de même que la pêche à la senne, est annuel. L’ostréiculture y est fréquemment associée à l’aquaculture. L’eau se déplace librement dans et hors des enceintes à travers le mur de pierres : dans le cas des barachois peu profond, 50 % du volume total d’eau peut être échangé tous les jours malgré une petite amplitude de la marée. Le système n’est actuellement plus recommandé, car le rendement est faible, malgré des avantages : ces aménagements sont de longue durée, les murs de pierres ne se détériorant pas facilement, et la maintenance est facile.

    12Il est également possible que ces viviers de l’Istrie aient été destinés à stocker plus ou moins durablement le produit des pêches en attendant leur consommation, leur transformation ou leur commercialisation21.

    Le vivier de Busuja/Porto Bussolo, un hapax dans la typologie des viviers

    13Situé dans la baie de Busuja/porto Bussolo au nord de Poreč/Parenzo, il a été fouillé entre 2011 et 2018 par une équipe du Musée territorial de l’Istrie et du CCJ22. Les campagnes ont mis en évidence un puissant bâtiment rectangulaire élevé en moellons de pierre calcaire locale, qui se développe d’est en ouest sur une longueur totale de 48 m (fig. 4). Le vivier appartient au domaine de la villa Mozaik, située face à la mer ouverte de l’autre côté du petit isthme qui sépare la terre ferme de la presqu’île fermant la baie23.

    Fig. 4. a) Situation ; b) plan du vivier dans la baie de Busuja (©V. Dumas, AMU/CNRS/ CCJ) ; c) vue aérienne de la baie au-dessus du vivier (© L. Damelet, AMU/CNRS/CCJ).

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    14Le plan du bâtiment, intégralement mis au jour, révèle la présence de six grands bassins, munis chacun d’un appendice de 7 à 8 m2, les trois bassins est mesurant entre 42 et 45 m2 et les trois bassins ouest 73/74 m2. Ces compartiments communiquent par des ouvertures aménagées au centre des murs de séparation. Elles présentent systématiquement des glissières placées dans l’épaisseur du mur pour l’installation de vannes permettant d’ouvrir ou de fermer les différents bassins. Si des doutes ont pu initialement s’élever sur son utilisation comme vivier, la découverte d’une vanne de bois parfaitement conservée et celle de deux planches percées de trous ovales au pied des deux portes du bassin B est venue en confirmer de façon définitive l’identification.

    15Les sondages réalisés à l’extérieur des murs d’enceinte ont montré que le vivier a été creusé dans un épais niveau de sédiments argilo-limoneux. Les murs, construits comme des murs de terrasse en moellons non parementés à l’extérieur, sont fondés sur des gros blocs ancrés dans la vase sous-jacente à -3,40 m et sont préservés sur près de 2 m de haut. En revanche, les petits bassins, dont le fond est situé environ 0,80 m plus haut que celui des murs d’enceinte du vivier, sont construits sur sablière : des poutres de chêne placées sous les murs reposent sur des troncs non écorcés de chêne vert disposés perpendiculairement, espacés de 1 m. env.

    16La fouille à l’intérieur et à l’extérieur des petits bassins a révélé la présence d’un système original de claustra, qui permet la circulation de l’eau de mer à travers une série d’ouvertures pratiquées dans la partie centrale du mur du fond : deux larges dalles servent de couverture à des moellons trapézoïdaux dont le petit côté est situé vers la mer, ménageant des fentes d’une largeur max. de 4,5 cm à l’intérieur des bassins. Quatre séries de ces binômes, dalles plus moellons trapézoïdaux, ont été retrouvées, mais la présence d’au moins cinq assises est prouvée par la découverte de moellons trapézoïdaux tombés à l’extérieur du vivier. Ces ouvertures reposent sur trois à cinq assises pleines de petits blocs, qui surmontent à leur tour une assise de blocs de plus grandes dimensions (fig. 5).

    Fig. 5. Le mur de façade à claustra du bassin E, vue de l’intérieur et de l’extérieur (© L. Damelet, AMU/ CNRS/CCJ).

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    L’intérieur des bassins

    17Deux des grands bassins ont été partiellement dégagés. Le fond du bassin B (45 m2), qui était comblé par un remblai compact de plus de 2 m de haut constitué pour l’essentiel de pierres non taillées, est formé de dalles plates non jointives posées sur la vase. Un fragment de partie supérieure de mur, qui avait conservé son chaperon, avait glissé dans le bassin H, au centre du bâtiment.

    18Trois des petits bassins ont été fouillés totalement ou en partie. Les bassins A et E (env. 8 m2) ont livré les vestiges d’un plancher de chêne en excellent état de conservation24. À quelques détails près, leur construction est identique : cinq planches juxtaposées, assemblées en trois points par des tenons non chevillés, sont maintenues à chaque extrémité par une traverse supérieure et une traverse inférieure, auxquelles elles sont fixées par des clous. Contre le mur du fond, une encoche dans la traverse supérieure permet le passage d’un élément vertical conservé sur une vingtaine de centimètres de haut. Deux planches verticales, non solidaires du plancher, sont simplement appuyées contre les murs latéraux. La présence de ces pièces verticales est à mettre en relation avec le fonctionnement du vivier, mais selon des modalités que nous ne sommes pas en mesure d’expliquer.

    L’extérieur des bassins

    19Deux rangées de six pieux plantés verticalement ont été observées à l’extérieur du bassin M, en correspondance du mur extérieur. Devant le bassin E, des aménagements plus complexes ont été repérés : deux alignements d’une douzaine de poteaux sont situés respectivement à 1,50 m et 2,50 m de la façade du bassin. Ils servaient de support aux planches et poutres découvertes effondrées sur la vase, dont on suppose qu’elles étaient fixées par des liens végétaux qui ont disparu, car aucune trace d’assemblage n’a été relevée. Une planche verticale, bloquée à l’ouest par un pieu enfoncé entre les pierres et dans la couche de mortier devant le mur, pourrait avoir servi à constituer une protection contre l’entrée de la vase dans le bassin.

    Le fonctionnement

    20Au terme des huit campagnes de fouille, de nombreuses questions restent encore en suspens, par exemple celles de l’articulation entre les différents bassins, du rôle des planchers au fond des petits bassins, de la nature des superstructures.

    21Néanmoins, nous avons une bonne vue ensemble du vivier. Il s’agit d’un bâtiment de 482 m2 creusé en pleine terre dont les murs ont été parementés à l’intérieur avec soin. La superposition du mur en place et du mur effondré dans le bassin H suggère une élévation d’au minimum 4 m et la partie inférieure des filtres à eau a pu être mesurée précisément entre -1,94 et -1,90 m sous le niveau de la mer actuelle. Les calculs effectués sur le niveau de la mer antique montrent que ce vivier était pleinement fonctionnel avec un niveau de la mer inférieur à l’actuel de 0,70/0,80 m dans l’Antiquité25.

    22Les entrées d’eau de mer se faisaient par des claustra présentes dans les murs de façade des petits bassins. Les bassins étaient reliés par des vannes qui coulissaient dans des guides, probablement en bois, ménagés dans l’épaisseur des murs. Deux types de vannes ont été retrouvés au pied des martellières des bassins A et B – ce qui pourrait indiquer que tous les bassins en étaient munis –, ayant la forme des portes percées de petits trous, composées de plusieurs planches de bois assemblées à tenons et mortaises. Le décalage entre les niveaux des fonds des bassins et la marée jouaient un rôle sur la circulation de l’eau de mer à l’intérieur du vivier, qui a vraisemblablement bénéficié d’une alimentation en eau douce depuis une source située à 300 m à vol d’oiseau26. Bien que l’on n’ait pas trouvé de trace d’aqueduc, la présence de taxons aquatiques non tolérants, comme la zanichellie des marais (Zannichellia palustris), la renoncule d’eau (Ranunculus aquatilis) ou le cornifle nageant (Ceratophyllum demersum), aux côtés d’autres espèces tolérantes comme la ruppie maritime (Ruppia maritima) ou la cymodocée (Cymodocea nodosa), fournit des arguments pour une régulation de la salinité qui aurait permis à ces plantes non tolérantes de pousser dans le vivier27.

    23L’étude de l’ichtyofaune28 montre que celle-ci se compose pour l’essentiel de petits poissons qui ne présentent pas d’intérêt alimentaire (en particulier les Gobiidés et Bleniidés) et qui constituaient très probablement le peuplement naturel. Cependant, le squelette d’une anguille, trouvé dans le sédiment recueilli sous une des planches de bois tombée au contact du fond d’un des bassins, donne une première indication sur une utilisation possible. Il s’agit en effet d’un spécimen qui n’avait pas encore atteint sa maturité sexuelle et qui aurait dû se trouver en estuaire ou en eau douce : des anguilles sont toujours présentes dans le fleuve ou l’estuaire de la Mirna/Quieto, à une dizaine de kilomètres au nord. L’exemplaire de Busuja aurait pu y être pêché avant d’être placé dans ce vivier, car les anguilles sont des poissons qui résistent assez bien hors de l’eau et peuvent être transportés vivants sur de longues distances. Ce vivier aurait donc pu servir à stocker des anguilles en attente de leur consommation ou de leur revente, peut-être en même temps que d’autres poissons marins pêchés dans les environs, ce qui justifierait de la présence des différents bassins. Les données recueillies oralement29 sur les pratiques récentes plaident au demeurant en faveur de l’anguille : outre leur présence encore actuellement dans la Mirna, un crochet de fer a été récupéré au pied du bassin M. Il est identique à ceux encore en usage après la seconde guerre mondiale pour la pêche des anguilles présentes dans la source Fontana située à 300 mètres du vivier.

    24L’accès aux petits bassins était possible par des pontons sur pilotis ; l’accès aux vannes internes est plus difficile à établir, mais il est possible que les encoches horizontales trouvées dans les murs de plusieurs bassins à la hauteur des martellières soient à mettre en lien avec un système de passerelles destinées à les atteindre. La reconstitution proposée par Guilhem Chapelin reprend l’ensemble de ces éléments (fig. 6).

    Fig. 6. Reconstitution du vivier de Busuja (© G. Chapelin, CNRS/CJB).

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    La chronologie du vivier

    25La date de construction, placée au cours du Ier siècle de notre ère par les différentes analyses C1430, a été affinée par la dendrochronologie31. L’intégration des pièces en chêne dans la chronologie moyenne porte désormais la longueur de celle-ci à 169 années. Quatre planches du bassin E en sapin synchronisées ont permis de bâtir une chronologie moyenne longue de 161 années. Testée sur une chronologie de référence représentative du Tyrol autrichien, la chronologie synchronise (t = 2.96) sur la période 133 av. J.-C.-28 apr. J.-C. Du fait de l’absence de l’écorce, la date de 28 apr. J.-C. ne peut pas être interprétée comme étant la date d’abattage des arbres, mais le fait que le dernier cerne mesuré de chaque planche ait été formé dans un intervalle limité à 12 années plaide en faveur d’un abattage postérieur de quelques années seulement, ce qui place la construction du vivier dans le deuxième quart du Ier siècle de notre ère.

    26Le bon état général de la structure, la découverte des planchers et autres pièces de bois intacts sur le fond laissent penser que l’abandon a été rapide et que le vivier n’a pas dû fonctionner très longtemps. Aucun élément n’est associé à cet événement, mais les datations par le radiocarbone sur des graines prélevées dans le remplissage du bassin B montrent que le comblement était achevé au VIe siècle.

    Conclusion : les viviers et les ressources de la mer dans l’économie istrienne

    27Les grands viviers à fondations en pierres jetées de la côte istrienne présentent, nous l’avons vu, des caractéristiques profondément originales. L’amplitude de la marée, exceptionnelle pour la Méditerranée, explique sans doute des aménagements spécifiques au golfe adriatique. Dans ces constructions particulièrement massives, les bassins ne sont pas étanches, et aucune des quatre piscinae évoquées ci-dessous n’a livré de vestiges permettant d’envisager une adduction d’eau douce ; on suppose que le renouvellement de l’eau de mer s’effectue à travers les gros radiers de fondation. Le vivier de Busuja, qui ne trouve pas de parallèles dans le monde romain, a livré des aménagements plus complexes et est destiné à un type d’exploitation différente, probablement intensive.

    28La présence de viviers sur la côte d’Istrie est évidemment à mettre en relation avec la recherche de complément de revenu de la part de leurs propriétaires, souvent fastueux. Les sources32 nous apprennent que la rentabilité des viviers était assurée malgré des coûts de construction et de fonctionnement très élevés, ce qui correspond parfaitement à leur implantation en Adriatique dans les grands domaines prévus pour assurer à leur propriétaire un maximum de profit, probablement tôt dans le Ier siècle de notre ère.

    29Cependant, les modalités de leur exploitation nous échappent. Une partie relève de l’autosubsistance et contribue à l’alimentation du personnel et du dominus de la villa, mais il est difficile d’apprécier ce qui concerne le commerce local et régional et ce qui entre dans un circuit à longue distance. Si les grands viviers peuvent avoir eu pour but le stockage de poissons pêchés avant leur consommation [ou leur transformation ? ou les deux ?], on se demande encore sous quelle forme celle-ci était assurée, car les installations nous en restent invisibles33. Il est possible cependant qu’il s’agisse d’un mode qui n’a pas laissé de traces, comme des salaisons transportées en tonneaux de bois attestées au milieu du XVIIe siècle34 ou des poissons séchés.

    30L’hypothèse de l’élevage ou du stockage pour l’approvisionnement en poisson frais se heurte à la question du nombre de consommateurs potentiels dans une zone où l’on ne trouve pas de métropole comparable à Rome sur la côte tyrrhénienne, même si les ports de l’Istrie (Parentium, Pola, Trieste) et ceux d’Aquilée, Ravenne ou Salone, peuvent avoir joué un rôle important dans la consommation de produit frais. Au demeurant ces deux possibilités ne s’excluent pas, car elles pourraient avoir suivi un rythme saisonnier35.

    31On peut cependant être assuré que la construction de ces viviers répondait de la part de propriétaires à un besoin de diversification des ressources tant agricoles que maritimes. Pour n’évoquer que ces dernières36, le garum fabriqué à partir de la pêche intensive des poissons migrateurs qui longent la côte est attesté tant par le texte de Cassiodore (Variae, 12.22.4 ) que, peut-être, par des amphorettes produites dans l’atelier de Loron37. La récolte et l’affinage d’huîtres, l’exploitation des marais salants et peut-être celle du byssus, la production de pourpre enfin, activité hautement lucrative tournée vers l’exportation, assuraient des compléments de profit non négligeables.

    Bibliographie

    Bardot et al. 2011 = A. Bardot, B. Ephrem, C. Mache­­boeuf, F. Tassaux, Exploitation des ressources de la mer, dans Carre – Kovačić – Tassaux 2011, p. 89-113.

    Benčić 2011 = G. Benčić, Le peschiere, dans Carre – Kovačić – Tassaux 2011, p. 132-134.

    Bolšec 2006 = N. Bolšec, Katoro-Rt Tiola, dans Hrvatski Arheološki Godisnjak, 3, 2006, p. 235-237.

    Busana – D’Inca – Forti 2009 = M.S. Busana, C. D’Inca, S. Forti, Olio e pesce in epoca romana nell’alto e medio Adriatico, dans Pesavento Mattioli – Carre 2009, p. 37-81. 

    Carre – Auriemma 2009 = M.-B. Carre, R. Auriemma, Piscine e vivaria nell’Adriatico settentrionale: tipologie e funzioni, dans Pesavento Mattioli – Carre 2009, p. 83-100.

    Carre – Katunarić 2012 = M.-B. Carre, T. Katunarić, Le vivier de Katoro (Istrie, Croatie), Chronique des activités archéologiques de l’École française de Rome, Balkans, 124/1, 2012, https://doi.org/10.4000/cefr.233.

    Carre – Kovačić – Tassaux 2011 = M.-B. Carre, V. Kovačić, F. Tassaux, L’Istrie et la mer. La côte du Parentin dans l’Antiquité, Bordeaux, 2011 [trad. croate Sjeverno priobalje Poreštine u antici, Poreč, 2012].

    Carre et al. 2019a = M.-B. Carre, S. Faivre, F. Tassaux, V. Dumas, T. Bakran-Petricioli, V. Kovačić, Le niveau moyen de la mer en Istrie à l’époque romaine, dans S.C. Fioriello, F. Tassaux (dir.), AdriAtlas e i paesaggi costieri dell’Adriatico tra Antichità e Altomedioevo, Atti della Tavola Rotonda di Bari (22-23 maggio 2017), Bordeaux, 2019, p. 15-24.

    Carre et al. 2019b = M.-B. Carre, C. Rousse, G. Benčić, I. Koncani Uhač, D. Munda, Les villae maritimes de l’Istrie. Bilan du quadriennal 2016-2019 et rapport sur la campagne 2019, Rapport d’opération déposé au MEAE, Aix en Provence (CCJ) – Poreč (ZMP), 2019.

    Čaušević-Bully – Radman-Livaja 2021 = M. Čaušević-Bully, I. Radman-Livaja (dir.), 50 ans d’archéologie franco croate, 50 godina hrvatsko-francuske suradnje u arheologiji, catalogue d’exposition Arheološki Muzej u Zagrebu, Zagreb, 2021.

    Daire – Langouët 2011 = M.-Y. Daire, L. Langouët Dater les anciennes pêcheries par les niveaux marins approcheméthodologique et perspectives géoarchéologiques : le Bas Léon, nord Finistère, Bretagne, Norois, 220, 2011, p. 69-93, https://doi.org/10.4000/norois.3680.

    Degrassi 1955 = A. Degrassi, I porti romani dell’Istria, dans Anthemon. Scritti di archeologia e di antichità classiche in onore di Carlo Anti, Florence, 1955, p. 119-169.

    Florido et al. 2011 = E. Florido, R. Auriemma, S. Faivre, I. Radić Rossi, F. Antonioli, S. Furlani, G. Spada, Istrian and Dalmatian fishtanks as sea-level markers, dans Quaternary International, 232, 2011, p. 105-113.

    Gaspari et al. 2007 = A. Gaspari, V. Vidrih Perko, M. Štrajhar, I. Lazar, Anticni pristaniški kompleks v Fizinah pri Portorožu – zašcitne raziskave leta 1998 (The Roman port complex at Fizine near Portorož. Rescue excavations in 1998), dans Arheološki vestnik, 58, 2007, p. 167-218.

    Gluščević – Bolšec Ferri 2003 = S. Gluščević, N. Bolšec Ferri, Izvješće o podmorskim arheološkim radovima u Katoru kod Umaga, dans Obavijesti HAD (Hrvatsko Arheolosko Drustvo), XXXV/1, p. 114-120.

    Higginbotham 1997 = J.  Higginbotham, Piscinae. Arti­ficial fishponds in Roman Italy, Chapel Hill, 1997.

    Jurišić 1997 = M. Jurišić, Antički ribnjak u uvali Verige na Brijunima, dans Izdanja HAD-a (Hrvatsko Arheolosko Drustvo), 18, 1997, p. 163-168 (rés. angl., p. 167-168).

    Kron 2008 = G. Kron, Reconstructing the Techniques and Potential Productivity of Roman; Aquaculture in the Light of Recent Research and Practice, dans E. Hermon (ed.), Vers une gestion intégrée de l’eau dans l’Empire romain, Actes du colloque international, Université Laval, octobre 2006, Rome, 2008, p. 175-185.

    Lafon 1998 = X. Lafon, Piscinae et pisciculture dans le bassin occidental de la Méditerranée, dans JRA, 11, 1998, p. 573-582.

    Lafon 2001 = X. Lafon, Villa maritima. Recherches sur les villas littorales de l’Italie romaine (IIIe siècle av. J.-C./IIIe siècle après J.-C.), Rome, 2001 (BEFAR, 307).

    Macheboeuf et al. 2013 = C. Machebœuf, N. Bolšec Ferri, A. Hanry, T. Katunarić, La pourpre en Istrie, dans MEFRA, 125/1, 2013, https://doi.org/10.4000/mefra.1389.

    Marion 2009 = Y. Marion, Les Dressel 6B de petites dimensions de Loron, dans Pesavento Mattioli – Carre 2009, p. 281-287.

    Marzano 2013 = A. Marzano, Harvesting the Sea. The Exploitation of Marine Resources in the Roman Mediterranean, Oxford, 2013.

    Marzano – Brizzi 2009 = A. Marzano, G. Brizzi, Costly Display or Economic Investment? A Quantitative Approach to the Study of Roman Marine Aquaculture, dans JRA, 22, 2009, p. 215-230.

    Matijašić 1998 = R. Matijašić, Gospodartsvo antičke Istre, Pula, 1998. 

    Pesavento Mattioli – Carre 2009 = S. Pesavento Mattioli, M.-B. Carre (dir.), Olio e pesce in epoca romana: produzione e commercio nelle regioni dell’Alto Adriatico, Atti del Convegno, Padova, 2007, Rome, 2009.

    Rosafio 2008 = P. Rosafio, Le ville costiere tra la fine della Repubblica e gli inizi dell’impero: il quadro delle fonti letterari, dans R. Auriemma, S. Karinja (dir.), Terre di mare. L’archeologia dei paesaggi costieri e le variazioni climatiche, Atti del Convegno internazionale di Studi Trieste, 8-10 nov. 2007, Trieste-Piran, 2008, p. 387-391. 

    Rousse – Carre – Kovačić 2013 = C. Rousse, M.-B. Carre, V. Kovačić, Loron/Santa Marina - Busuja (Tar-Vabriga, Poreč, Croatie), dans Chronique des activités archéologiques de l’École française de Rome. Balkans, 2013, https://doi.org/10.4000/cefr.1009.

    Stokin et al. 2008 = M. Stokin, A. Gaspari, S. Karinja, M. Erič, Archaeological Research of maritime infrastructure of Roman settlements on the Slovenian coast of Istria (1993-2007), dans R. Auriemma, S. Karinja (dir.), Terre di mare. L’archeologia dei paesaggi costieri e le variazioni climatiche, Atti del Convegno Internazionale di Studi (Trieste, 8-10 novembre 2007), Trieste-Piran, 2008, p. 56-74.

    Tassaux 2009 = F. Tassaux, Fullonicae, Huileries ou ateliers de salaisons ? Interrogations sur quelques sites istriens, dans Pesavento Mattioli – Carre 2009, p. 99-109.

    Notes de bas de page

    1Voir l’excellente mise au point de C. D’Inca sur l’Istrie (Busana – D’Inca – Fortis 2009, p. 59-63).

    2Pour les viviers tyrrhéniens, voir Lafon 2001. Il ne sera pas question ici du bâtiment submergé dans la baie de Brioni, qui a généralement été considéré jusqu’ici comme un vivier à poissons (Jurišić 1997), mais dont l’identification pose problème : sa profondeur actuelle semble insuffisante pour permettre aux poissons d’y survivre et sa position au pied des thermes de la villa de Val Catena est insolite.

    3Carre – Kovačić – Tassaux 2011, p. 280-284.

    4Pour la typologie de ces viviers, voir Higginbotham 1997 ; Marzano 2013, p. 199-226 avec une liste p. 320-324 (Appendix II).

    5Voir la contribution de B. Ephrem dans Bardot et al. 2011, p. 95-98.

    6Daire – Langouët 2011.

    7Sources et descriptions dans Benčić 2011, p. 132-134.

    8Pour une première synthèse sur ces viviers, voir Carre – Auriemma 2009, p. 84-91.

    9Outre ceux qui sont présentés ici, on peut signaler un probable vivier à un seul bassin, très mal conservé, dans la baie de Cervar. Il a été présenté au Colloque DEGUWA, In Poseidon´s Reich XXIV. Contact Zones : Archaeology between Water and Land, Coasts, lake and river shores (Bodrum, Turkey, April 10-14.04.2019) par Ida Koncani Uhač, Marie-Brigitte Carre, Marko Uhač (Aquaculture structures in Roman Histria -
    Croatia),
    non publié. Un autre possible vivier a été signalé plus au sud dans l’archipel des îles Kornat, en Dalmatie, à Svršata (Florido et al. 2011, p. 110-111).

    10S. Bartolomeo/Sv. Jernej : Stokin et al. 2008, p. 68-73 ; Fizine : Gaspari et al. 2007, p. 204-205.

    11Matijašić 1998, p. 127-128.

    12Gluščević – Bolšec Ferri 2003 ; Bolšec 2006.

    13Degrassi 1955, p. 140-141 et pl. IV,7.

    14Carre – Katunarić 2012.

    15Carre – Kovačić – Tassaux 2011, p. 161-168.

    16Voir Rousse – Benčić dans ce volume (notamment fig. 2).
    Le vivier fait face à la villa de Santa Marina.

    17Degrassi 1955 ; Carre – Kovačić – Tassaux 2011, p. 225-226. Une fouille est en cours actuellement par une équipe du Musée archéologique d’Istrie (Arheološki Muzej Istre, AMI), du ZMP et du CCJ (Carre et al. 2019b ; des mêmes auteurs une brève notice dans Čaušević-Bully – Radman-Livaja 2021, p. 57).

    18Stokin et al. 2008, p. 64-65.

    19Données fournies par S. Faivre : Carre et al. 2019a.

    20www.fao.org/docrep/008/ad794b/AD794B01.htm#ch1.2.3.

    21Carre – Auriemma 2009, p. 95-97.

    22Brièvement évoqué dans Carre – Kovačić – Tassaux 2011, p. 205-208, où il est encore prudemment appelé « édifice submergé ». Voir aussi Rousse – Carre – Kovačić 2013. Les rapports de fouille sont déposés auprès du ministère français des Affaires européennes et étrangères, du CCJ et du ZMP à Poreč/Parenzo.

    23Carre – Kovačić – Tassaux 2011, p. 208-211 ; Benčić – Rousse dans ce volume (fig. 3. Plan de la villa Mozaik).

    24Quelques vestiges retrouvés lors de la fouille montrent que le bassin M avait également été muni d’un plancher, mais celui-ci était arraché lorsque nous l’avons dégagé.

    25Carre et al. 2019a.

    26Sur le rôle de l’eau douce dans l’élevage des poissons : Kron 2008 ; Marzano – Brizzi 2008.

    27Bio-archéologie : Nuria Rovira (Université Paul Valéry-Montpellier 3, ASM), Margaux Tillier (Université Paul Valéry-Montpellier 3, ASM/ISEM. Premiers résultats dans Carre et al. 2019 b, p. 17-19.

    28Étude ichtyologique : Gaël Piquès (CNRS, ASM, Montpellier).

    29Auprès de G. Benčić, que nous remercions.

    30Centro di Datazione e Diagnostica de l’université du Salento et Centre de Datation par le Radiocarbone de Lyon, pour lequel nous avons bénéficié d’un financement du programme Artemis par le CNRS.

    31Frédéric Guibal (Aix Marseille Université, CNRS, IMBE) et Alba Ferreira Dominguez (Aix Marseille Université/École française de Rome) dans Carre et al. 2019b, p. 19

    32Colum., VIII.16.6 : qui siue insulas, siue maritimos agros mercatus […] ex mari reditum constituat. Voir aussi la synthèse de Rosafio 2008, en particulier p. 388-390 sur les rendements des viviers et Lafon 1998.

    33Tassaux 2009, p. 104-105 évoque cependant la possible production de garum dans la villa de Červar.

    34Benčić 2011, p. 132.

    35Carre – Kovačić – Tassaux 2011, p. 167-172.

    36Pour toutes ces ressources dans le Parentin et plus généralement en Istrie, voir Bardot et al. 2011, 84-113 ; également pour le cas particulier de la production de pourpre Machebeuf et al. 2013.

    37Marion 2009.

    Auteur

    • Marie Brigitte Carre

      Aix Marseille Université, CNRS, Centre Camille Jullian, UMR 7299, marie-brigitte.carre@arkaeos.fr

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    1Voir l’excellente mise au point de C. D’Inca sur l’Istrie (Busana – D’Inca – Fortis 2009, p. 59-63).

    2Pour les viviers tyrrhéniens, voir Lafon 2001. Il ne sera pas question ici du bâtiment submergé dans la baie de Brioni, qui a généralement été considéré jusqu’ici comme un vivier à poissons (Jurišić 1997), mais dont l’identification pose problème : sa profondeur actuelle semble insuffisante pour permettre aux poissons d’y survivre et sa position au pied des thermes de la villa de Val Catena est insolite.

    3Carre – Kovačić – Tassaux 2011, p. 280-284.

    4Pour la typologie de ces viviers, voir Higginbotham 1997 ; Marzano 2013, p. 199-226 avec une liste p. 320-324 (Appendix II).

    5Voir la contribution de B. Ephrem dans Bardot et al. 2011, p. 95-98.

    6Daire – Langouët 2011.

    7Sources et descriptions dans Benčić 2011, p. 132-134.

    8Pour une première synthèse sur ces viviers, voir Carre – Auriemma 2009, p. 84-91.

    9Outre ceux qui sont présentés ici, on peut signaler un probable vivier à un seul bassin, très mal conservé, dans la baie de Cervar. Il a été présenté au Colloque DEGUWA, In Poseidon´s Reich XXIV. Contact Zones : Archaeology between Water and Land, Coasts, lake and river shores (Bodrum, Turkey, April 10-14.04.2019) par Ida Koncani Uhač, Marie-Brigitte Carre, Marko Uhač (Aquaculture structures in Roman Histria -
    Croatia),
    non publié. Un autre possible vivier a été signalé plus au sud dans l’archipel des îles Kornat, en Dalmatie, à Svršata (Florido et al. 2011, p. 110-111).

    10S. Bartolomeo/Sv. Jernej : Stokin et al. 2008, p. 68-73 ; Fizine : Gaspari et al. 2007, p. 204-205.

    11Matijašić 1998, p. 127-128.

    12Gluščević – Bolšec Ferri 2003 ; Bolšec 2006.

    13Degrassi 1955, p. 140-141 et pl. IV,7.

    14Carre – Katunarić 2012.

    15Carre – Kovačić – Tassaux 2011, p. 161-168.

    16Voir Rousse – Benčić dans ce volume (notamment fig. 2).
    Le vivier fait face à la villa de Santa Marina.

    17Degrassi 1955 ; Carre – Kovačić – Tassaux 2011, p. 225-226. Une fouille est en cours actuellement par une équipe du Musée archéologique d’Istrie (Arheološki Muzej Istre, AMI), du ZMP et du CCJ (Carre et al. 2019b ; des mêmes auteurs une brève notice dans Čaušević-Bully – Radman-Livaja 2021, p. 57).

    18Stokin et al. 2008, p. 64-65.

    19Données fournies par S. Faivre : Carre et al. 2019a.

    20www.fao.org/docrep/008/ad794b/AD794B01.htm#ch1.2.3.

    21Carre – Auriemma 2009, p. 95-97.

    22Brièvement évoqué dans Carre – Kovačić – Tassaux 2011, p. 205-208, où il est encore prudemment appelé « édifice submergé ». Voir aussi Rousse – Carre – Kovačić 2013. Les rapports de fouille sont déposés auprès du ministère français des Affaires européennes et étrangères, du CCJ et du ZMP à Poreč/Parenzo.

    23Carre – Kovačić – Tassaux 2011, p. 208-211 ; Benčić – Rousse dans ce volume (fig. 3. Plan de la villa Mozaik).

    24Quelques vestiges retrouvés lors de la fouille montrent que le bassin M avait également été muni d’un plancher, mais celui-ci était arraché lorsque nous l’avons dégagé.

    25Carre et al. 2019a.

    26Sur le rôle de l’eau douce dans l’élevage des poissons : Kron 2008 ; Marzano – Brizzi 2008.

    27Bio-archéologie : Nuria Rovira (Université Paul Valéry-Montpellier 3, ASM), Margaux Tillier (Université Paul Valéry-Montpellier 3, ASM/ISEM. Premiers résultats dans Carre et al. 2019 b, p. 17-19.

    28Étude ichtyologique : Gaël Piquès (CNRS, ASM, Montpellier).

    29Auprès de G. Benčić, que nous remercions.

    30Centro di Datazione e Diagnostica de l’université du Salento et Centre de Datation par le Radiocarbone de Lyon, pour lequel nous avons bénéficié d’un financement du programme Artemis par le CNRS.

    31Frédéric Guibal (Aix Marseille Université, CNRS, IMBE) et Alba Ferreira Dominguez (Aix Marseille Université/École française de Rome) dans Carre et al. 2019b, p. 19

    32Colum., VIII.16.6 : qui siue insulas, siue maritimos agros mercatus […] ex mari reditum constituat. Voir aussi la synthèse de Rosafio 2008, en particulier p. 388-390 sur les rendements des viviers et Lafon 1998.

    33Tassaux 2009, p. 104-105 évoque cependant la possible production de garum dans la villa de Červar.

    34Benčić 2011, p. 132.

    35Carre – Kovačić – Tassaux 2011, p. 167-172.

    36Pour toutes ces ressources dans le Parentin et plus généralement en Istrie, voir Bardot et al. 2011, 84-113 ; également pour le cas particulier de la production de pourpre Machebeuf et al. 2013.

    37Marion 2009.

    Villae maritimae del Mediterraneo occidentale

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    Ce livre est cité par

    • Castrorao Barba, Angelo. (2025) Changing paradigms on the archaeology of Roman peasants - Kim Bowes, ed. 2021. The Roman Peasant Project 2009–2014: Excavating the Roman Rural Poor. University Museum Monograph 154. 2 vols. Philadelphia: University of Pennsylvania Press. Pp. 824. ISBN 9781949057072.. Journal of Roman Archaeology, 38. DOI: 10.1017/S1047759425100378
    • Wheeler, Ginny. (2025) Transforming land into landscape - M. Zarmakoupi 2023. Shaping Roman Landscape: Ecocritical Approaches to Architecture and Wall Painting in Early Imperial Italy. Los Angeles: Getty Publications. Pp. 208, 78 color, 8 b+w illus. ISBN: 9781606068489.. Journal of Roman Archaeology. DOI: 10.1017/S1047759425100433
    • Rousse, Corinne. Benčić, Gaetano. (2024) La propriété de Loron – Santa Marina sur le territoire de la colonie de Parentium : une contribution à l’étude des villas maritimes d’Istrie (Croatie). Archaeonautica, 22. DOI: 10.4000/14o9h
    • Ragno, Roberto. Goffredo, Roberto. Piepoli, Luciano. (2025) Classifying Functional Areas at the Roman Villa of Mascherone (Manfredonia, Italy): Modeling Sparse Surface Survey Count Data using a Bayesian Zero-Inflated Negative Binomial Model. Journal of Field Archaeology. DOI: 10.1080/00934690.2025.2578563

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    • Rousse, Corinne. Benčić, Gaetano. (2024) La propriété de Loron – Santa Marina sur le territoire de la colonie de Parentium : une contribution à l’étude des villas maritimes d’Istrie (Croatie). Archaeonautica, 22. DOI: 10.4000/14o9h

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    Carre, M. (2024). Les villae maritimae et l’exploitation des ressources maritimes en Istrie. In G. Ciucci, B. Davidde Petriaggi, & C. Rousse (éds.), Villae maritimae del Mediterraneo occidentale. Rome: Publications de l’École française de Rome. https://doi.org/10.4000/120xa
    Carre, Marie Brigitte. « Les villae maritimae et l’exploitation des ressources maritimes en Istrie ». In Villae maritimae del Mediterraneo occidentale, édité par Giulia Ciucci, Barbara Davidde Petriaggi, et Corinne Rousse. Rome: Publications de l’École française de Rome, 2024. doi:10.4000/120xa.
    Carre, Marie Brigitte. « Les villae maritimae et l’exploitation des ressources maritimes en Istrie ». Villae maritimae del Mediterraneo occidentale, édité par Giulia Ciucci et al., Publications de l’École française de Rome, 2024, https://doi.org/10.4000/120xa.

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    Ciucci, G., Davidde Petriaggi, B., & Rousse, C. (éds.). (2024). Villae maritimae del Mediterraneo occidentale. Rome: Publications de l’École française de Rome. https://doi.org/10.4000/120xp
    Ciucci, Giulia, Barbara Davidde Petriaggi, et Corinne Rousse, éd. Villae maritimae del Mediterraneo occidentale. Rome: Publications de l’École française de Rome, 2024. doi:10.4000/120xp.
    Ciucci, Giulia, et al., éditeurs. Villae maritimae del Mediterraneo occidentale. Publications de l’École française de Rome, 2024, https://doi.org/10.4000/120xp.
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