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Les marchés de la mer

 | 
Solène Rivoal

Troisième partie – Le monde du poisson, entre négociation et imposition des lois

Chapitre 10 – La « transformation » de la materia del pesce

Texte intégral

1La gestion concertée de l’exploitation du poisson entre les communautés de pêcheurs et les autorités vénitiennes est progressivement remise en cause au XVIIIe siècle. D’une part, les problèmes de pénurie sont constamment envisagés par les autorités comme dus à la surpêche et entraînent une politique de protection des ressources halieutiques qui limite l’activité des pêcheurs. D’autre part, l’élargissement des zones de pêche à l’Adriatique rompt l’équilibre existant entre les différentes communautés lagunaires.

  • 1 Grenier 2007 ; Larrère 1992.
  • 2 Polanyi 1943. Le titre de ce chapitre fait référence au concept de « grande transformation » emplo (...)
  • 3 Grenier 2007 ; Larrère 1992.

2Parallèlement à ces évolutions, l’action des autorités vénitiennes est influencée par de nouvelles réflexions qui questionnent les fondements mêmes des mécanismes de ravitaillement de la ville. Du mercantilisme aux théories libérales, en passant par l’apport des théories des physiocrates, les débats sur les richesses des États, l’exploitation des ressources, les façons de commercer ou encore les manières d’administrer les marchés, interpellent les pouvoirs politiques européens1. À la suite de Karl Polanyi2, les chercheuses et chercheurs ont souvent mis en évidence l’émergence d’une science des échanges économiques qui s’émancipe des sphères politiques et institutionnelles, contribuant à repenser ces dernières en profondeur3. Le fonctionnement administratif et juridique de la Giustizia Vecchia, qui gère un ensemble de secteurs économiques locaux, le montre bien : jusqu’au XVIIIe siècle, l’institution embrasse les éléments politiques, économiques et sociaux de manière conjointe et indissociable, ce que semblent faire les acteurs des marchés de la mer eux-mêmes. Comme le dit Alessandro Stanziani :

  • 4 Stanziani 2007, p. 5-6.

Dans le fonctionnement réel des marchés, les normes ne sont ni en opposition (argument néoclassique), ni complémentaires (thèses néo-institutionnalistes) au marché ; elles sont constitutives du marché, qui ne pourrait exister sans elles. La construction et l’application des normes participent en effet des décisions et des comportements des acteurs économiques, en matière aussi bien d’investissement que de consommation, ou encore de travail. Toute décision se fait en fonction d’une certaine vision des règles à appliquer ou de ce qu’il coûterait de les enfreindre. Réciproquement le choix de faire campagne en faveur de telle ou telle norme, ou de décider d’ouvrir tel ou tel contentieux, peut être considéré comme une décision économique […]. Les marchés n’existent pas sans normes4

  • 5 Par exemple, Steiner 1994.

3Cette réflexion invite à penser le rôle de l’évolution des normes et des modalités de gestion dans le changement qui affecte le monde du poisson. Ce secteur est en effet traversé par des réflexions et des tentatives de réformes qui répondent à la volonté des magistrats d’améliorer l’approvisionnement. Plusieurs décisions sanctionnent ainsi un long processus de transformations visibles sur tout le siècle. Au-delà du changement de modalités économiques et de la mise en place d’échanges plus libres qui ont déjà fait l’objet de nombreuses études5, l’enjeu de cette analyse est de comprendre ce que ces évolutions impliquent dans la relation entre les acteurs des marchés du poisson. À partir de la prise en compte des changements institutionnels constatés, ce chapitre interroge leurs conséquences sur une exploitation des produits de la mer jusque-là organisée entre les pêcheurs et les magistratures vénitiennes. En effet, l’évolution des principes sur lesquels étaient construite la materia del pesce entraîne une perte de confiance entre les pêcheurs et les autorités. Plus précisément, il semble qu’il y ait une remise en cause progressive de la marge d’autogestion concédée aux communautés de pêcheurs, dont les résultats ne semblent plus satisfaire les autorités vénitiennes. Cette réduction des capacités d’action des êtres collectifs, qui étaient jusqu’alors les interlocuteurs privilégiés des autorités, entraîne également la fragilisation des groupes des pêcheurs en tant qu’entités collectives.

  • 6 Parmi les nombreux récits, celui qui marque durablement les analyses du XIXe et du XXe siècle est (...)
  • 7 Braudel 1949, p. 82-86 ; Lane 1973, p. 528-538. Sur l’histoire de l’historiographie vénitienne voi (...)
  • 8 Venturi 1990 ; Preto 1998 ; Zannini 1998 ; Pezzolo 2006.

4La plupart des historiennes et historiens qui se sont intéressés au gouvernement de Venise à l’époque moderne ont souvent parlé d’une période de déclin continu, le XVIIIsiècle étant la phase de lente agonie d’une République exsangue. Cette approche a notamment été portée par l’historiographie du XIXe siècle, qui a présenté ce moment comme une période de décadence d’un État qui attendrait sa chute6. Beaucoup ont ainsi parlé de l’immobilisme politique et de la stagnation économique qui auraient caractérisé la vie des institutions vénitiennes7. Ceux qui admettent que certaines réformes politiques ont été menées minorent leurs conséquences, les réduisant à quelques aspects politiques peu importants8. Pourtant, l’ensemble des actions entreprises dans les circuits d’approvisionnement en poisson pendant la deuxième moitié du XVIIIe siècle révèle des questionnements de la part des magistrats, que ce soit sur la définition du juste marché, sur les manières de se saisir du droit pour organiser l’exploitation et la propriété des biens ou encore sur les fondements d’un bon gouvernement. Jusqu’en avril 1797, les autorités légifèrent pour améliorer les rendements des marchés du poisson, ce qui suggère une implication dynamique dans les circuits locaux de la ville, à rebours d’une vision décliniste du pouvoir vénitien. De fait, la materia del pesce subit de nombreuses transformations dues en particulier à l’implication de certains patriciens pour réformer et innover dans la gestion de ces produits. Si certaines réformes n’aboutissent pas, la place du poisson dans la société vénitienne est en cours de modification durant ce siècle.

I. Vers l’affirmation du droit et de son application (1707-1748)

5Si la concertation entre pêcheurs et autorités est une réalité jusqu’au changement de régime politique en 1797, plusieurs indices visibles dès le début du XVIIIe siècle montrent un changement progressif des modalités de ces relations. Le système de concertation est mis en cause par la rupture des équilibres existants autour de la lagune, notamment avec l’entrée de la pêche adriatique dans les circuits, qui engendre des difficultés auxquelles certaines communautés de pêcheurs lagunaires doivent faire face. Ces difficultés conduisent en effet à une instabilité professionnelle d’une partie de ces travailleurs vénitiens les plus modestes.

I.1. Les inquisiteurs et le droit

6Un des premiers signes de ce processus qui vient modifier les circuits et freiner l’autogestion des communautés sur les marchés est la nomination d’inquisiteurs dans le domaine des activités économiques locales. À l’époque moderne, la figure de l’inquisiteur, dont le nom désigne un magistrat qui a une forte capacité d’action pour mener des enquêtes de grande envergure, fait déjà partie des institutions de la République de Venise. Les plus importants sont par exemple les trois inquisiteurs d’État (Inquisitori di Stato) qui, avec le Conseil des Dix (Consiglio dei Dieci), sont des magistrats relevant des plus hautes sphères des institutions vénitiennes depuis la fin du XVIe siècle. Mais cette charge n’était que peu courante dans les institutions dites mineures, chargées de la gestion de la ville au quotidien. De ce fait, hormis les cittadini, les patriciens, ou d’autres personnes impliquées dans des affaires politiques d’État, peu d’habitants et d’habitantes de Venise y étaient confrontés.

  • 9 Da Mosto 1937, p. 162.
  • 10 Ibid., respectivement p. 155, p. 136 et p. 150.
  • 11 ASVe, GV, b. 29, f. 23, fol. n.n., décret du 10 août 1715.
  • 12 Ibid.

7Or, plusieurs inquisiteurs sont nommés dans les magistratures citadines entre la fin du XVIIe et le début du XVIIIe siècle. Ces magistrats ont surtout pour mission de réguler le commerce et les échanges. Ainsi, en 1707, le Sénat décide de la nomination d’un inquisiteur sur les corporations (Inquisitorato alle arti), dont la fonction s’étend à tous les corps de la ville, sauf quelques exceptions dans le textile9. Ce patricien est chargé de vérifier l’application du cadre législatif sur un ensemble d’activités économiques locales et citadines et d’intenter des procès contre ceux qui ne respecteraient pas les normes établies. La création de cette magistrature va de pair avec l’arrivée d’autres inquisiteurs dans le secteur économique : c’est le cas de l’inquisiteur sur les eaux de la lagune en 1709, de l’inquisiteur sur l’huile et le tabac en 1711, ou encore pour l’inquisiteur sur la monnaie en 173410. Dans le domaine de l’alimentation, deux inquisiteurs apparaissent spécifiquement en 1715. D’une part, le Sénat réorganise la magistrature de la Giustizia Vecchia : un des trois Provveditori devient ainsi inquisiteur sur les vivres (Inquisitore sopra i viveri) élu par un vote au sein de la magistrature11. D’autre part, le même décret prévoit également la mise en place d’un inquisiteur sur la viande (Inquisitore sopra la carne) parmi les magistrats qui s’occupent de l’approvisionnement de Venise en viande, les provéditeurs aux boucheries (Provveditori alle Beccarie)12.

8Cette période témoigne d’un changement d’équilibre : alors qu’une grande partie des corporations citadines étaient chargées de réguler elles-mêmes la plupart de leurs activités jusqu’à cette période, les inquisiteurs viennent renforcer les contrôles et les sanctions extérieures au détriment de l’autonomie des corps de métiers. Que ce soit pour la mise en place de l’inquisiteur des corporations, celui des boucheries ou celui des denrées alimentaires en général, les décrets justifient ces créations par le besoin de faire face à de trop nombreux désordres dans les échanges économiques locaux, ce dont le décret d’institution rend bien compte en 1715 :

  • 13 Ibid. : « È ora mai ridotta dall’avidità e disubbedienza de sudditti a tal eccesso de prezzi la ve (...)

L’avidité et la désobéissance des sujets sont aujourd’hui tellement excessives sur les prix de la viande, du poisson et de toutes sortes de denrées que, dans le mécontentement universel, cela bouleverse profondément l’économie des familles et pèse gravement sur la pauvreté, et mérite bien justement une réflexion particulière de la charité publique et paternelle. La ferme volonté de ce conseil, qui n’a jamais eu affaire à un désordre d’une telle ampleur et qui a de tout temps et de la manière la plus rigoureuse émit des décrets destinés aux magistratures concernées, commande que soient respectées les tariffe sur les denrées nécessaires, afin que soit conservée la modération [des prix] et que ne soient affectés ni l’abondance ni le bonheur de l’État […]. L’inquisiteur qui sera élu selon l’autorité et le rite de ce conseil [des provveditori sopra la Giustizia Vecchia] pour la tenue de procès devra être particulièrement attentif à mettre en lumière les fraudes qui sont commises pour les réprimer de la manière la plus rigoureuse et les réfréner13.

9L’analyse des circuits du poisson dans la première partie de ce travail a montré que les circulations de ces produits étaient faites d’échanges tant formels qu’informels, impliquant un réseau d’acteurs et de pratiques où il est parfois difficile de distinguer les deux sphères d’activités. La mise en place d’inquisiteurs tend donc à remettre en question ce système, envisagé à cette période comme une cause structurelle de la cherté des prix. Les compétences et le contrôle des magistratures citadines se renforcent donc sur les échanges locaux au détriment des capacités d’autocontrôle des corps de métiers.

  • 14 ASVe, GV, b. 86, f. 75, fasc. n. n., procès du 26 août 1787 : « […] Nella cassetta della denunzia (...)
  • 15 ASVe, GV, b. 85, f. 74, fasc. 203, procès du 22 avril 1766, proclama du 15 mai 1728.
  • 16 Ibid., proclama du 28 janvier 1740.
  • 17 ASVe, GV, b. 84, f. 73, fasc. 120, procès du 20 avril 1761, proclama du 17 avril 1761 ; et ASVe, G (...)

10De même, l’accent mis sur la répression est également visible dans l’incitation à la dénonciation. Les révélations secrètes ne sont pas des pratiques nouvelles au XVIIIe siècle à Venise, néanmoins elles semblent se renforcer tout au long du siècle dans la pratique quotidienne des échanges économiques citadins. Ainsi, des années 1720 aux années 1790, l’inquisiteur accepte les dénonciations secrètes qui peuvent être glissées dans la « cassette de dénonciations » de la magistrature de la Giustizia Vecchia14. Pour les dénonciateurs dont l’identité est connue, leur nom est tenu secret et les récompenses sont de plus en plus attractives. En 1728, dans une terminazione contre des fraudes commises par des pêcheurs, il est question de verser la moitié de la peine récoltée au dénonciateur qui est protégé par l’anonymat15. En 1740, ce sont 15 ducats nets qui sont promis à celles et ceux qui informent l’inquisiteur de pratiques de pêche illégale dans la lagune16. Enfin, en 1760 et en 1781, il est prévu que les informateurs, dont l’identité est toujours masquée, reçoivent la totalité de la peine pécuniaire prélevée au fraudeur17.

11Le renforcement des contrôles des autorités vénitiennes semble entraîner des tensions avec les acteurs des marchés de l’alimentation, en particulier ceux des produits de la mer.

I.2. Des oppositions violentes

  • 18 La conservation de ces procès est très inégale selon les années, ce qui peut donner l’impression q (...)

12Les conséquences directes de la mise en place de l’inquisitore sopra i viveri sont visibles dans le corpus de procès de la Giustizia Vecchia. En effet, en 1715 au moins 270 procès d’inquisition sont menés à bien par cette magistrature18. Si le nombre supérieur de procès en 1715 par rapport aux autres années (pour lesquelles on trouve rarement plus d’une dizaine de procédures) peut être dû à une meilleure conservation des sources, et si la plupart des procédures sont perdues, les séries étant discontinues, l’organisation de ces archives plaide pour que le nombre de procédures augmente au moment de changements importants de la législation, comme après la publication des lois qui restreignent la pêche lagunaire en 1760, ou en 1781 par exemple. Ainsi, l’année 1715 semble marquer un tournant dans la gestion des marchés alimentaires, dans les mois qui suivent l’élection de l’inquisiteur. Les procès conservés ne sont pas seulement suivis par l’inquisiteur aux vivres, et nombreux sont signés par les Giustizieri Vecchi, mais l’importance du nombre de procédures cette année-là montre un renforcement général de la répression des fraudes par l’ensemble des patriciens actifs dans cette magistrature.

  • 19 ASVe, GV, b. 81, f. 70, fasc. 62, procès du 18 mars 1715.
  • 20 ASVe, GV, b. 81, f. 70, fasc. 64, procès du 17 mars 1715.

13Parmi les affaires qui donnent lieu à des procès, celles qui concernent des acteurs des circuits du poisson témoignent de fortes tensions pouvant renforcer l’idée selon laquelle la mise en place de ces procès d’inquisition représente un tournant. Certaines procédures révèlent même une forme de violence et des affrontements au sein du marché. Les 17 et 18 mars 1715, deux groupes de pêcheurs sont dénoncés par des fanti de la Giustizia Vecchia et leur capitaine. Les deux fascicules de ces procédures, d’une dizaine de témoignages chacun, illustrent deux épisodes violents entre les hommes qui exercent la fonction de police des marchés et des pêcheurs. Le 17 mars, un fante di pescaria à Rialto découvre Anzolo Sorbolla, accompagné de ses hommes, vendant du poisson en dehors des halles officielles19. Ces pêcheurs n’ont pas la licence requise pour vendre du poisson en ville, et sont donc considérés comme des sbazzegari*. De plus, les fanti et le capitaine trouvent une partie du poisson cachée dans la boutique d’un vendeur de volailles, pratique strictement interdite par la loi. Nino, le fante, et le capitaine Zuanne Mazzoni décident alors de confisquer le poisson et de l’emporter jusqu’aux locaux de la magistrature, à une centaine de mètres de distance. Mais Anzolo refuse cette saisie, les poursuit avec ses hommes et affronte le capitaine et les fanti pour récupérer son poisson. Au cœur de Rialto, il insulte le fante et arrache les paniers des mains des officiers, devant une foule de curieux attirés par le conflit. Le jour précédent, ce sont trois pêcheurs, Gerolamo Pelao, Bernardo Girardi et Iseppo Marchessi, qui sont retrouvés sur la campo San Bartolomeo, de l’autre côté du pont du Rialto, vendant du poisson sans licence et en dehors des halles officielles20. Là encore, le conflit se forme au moment de la confiscation du poisson. Les trois hommes s’enfuient à l’arrivée des gardes. Mais alors que le capitaine et deux hommes hissent le poisson sur une gondole pour le transporter vers la magistrature, Iseppo Marchessi, l’un des trois vendeurs, réapparaît avec d’autres pêcheurs et attaque à coups de pierres les fanti restés à terre tandis que les deux autres vendeurs surgissent en barque, armés de couteaux, et se lancent à l’abordage de la gondole pour récupérer le poisson. Les fanti sont mis en déroute : un garde se réfugie dans une boutique près de San Lio, un autre officier tombe à l’eau.

  • 21 ASVe, GV, b. 81, f. 70, fasc. 62, procès du 18 mars 1715 : dénonciation du fante : « ha risposto c (...)

14Si les faits exacts dans ces affaires sont impossibles à vérifier, la procédure judiciaire qui en découle permet d’analyser une partie des tensions de ces deux journées. En effet, si les récits et les évènements décrits sont retranscrits par les officiers de la Giustizia Vecchia, c’est qu’ils apparaissent comme plausibles pour les autorités vénitiennes, ce qui leur confère une certaine crédibilité. Le point de départ des deux conflits est la confiscation du poisson. Les deux groupes de pêcheurs prennent de gros risques pour récupérer leur marchandise. Dans le premier procès, Nino, le fante, menace Anzolo Sarbolla de six mois de prison et de cent ducats d’amende s’il oppose une quelconque résistance, et livre ensuite la réponse du pêcheur : « Il a répondu que je pouvais le condamner autant que je le voulais, que ceci était son poisson, et qu’il voulait en faire ce que bon lui semblait21. » Dans le deuxième procès, les pêcheurs reviennent armés et avec du renfort pour récupérer la marchandise. Ils réagissent comme si l’attitude des autorités était fondamentalement injuste, comme si le fait de confisquer le poisson n’était pas fréquent. D’après des témoignages et les interrogatoires, tous ces pêcheurs semblent appartenir à la communauté de San Nicolò dei Mendicoli. Ces évènements pourraient être une réaction à des sanctions nouvellement établies ou simplement appliquées de manière plus ferme. Dans le deuxième procès, un témoin présent dans la boutique où l’un des fanti s’est réfugié raconte ainsi :

  • 22 ASVe, GV, b. 81, fasc. 64, procès du 18 mars 1715 : interrogatoire de Michiel Scolera le 30 mars 1 (...)

J’entendais que le peuple que je ne connais pas disait au fante qu’il ne fallait pas confisquer le poisson, et celui-ci répondait que c’était le capitaine qui commandait et que lui-même avait reçu l’ordre de l’emporter22.

  • 23 ASVe, GV, b. 81, f. 71, fasc. 62, procès du 18 mars 1715, interrogatoire du 15 juillet 1715.
  • 24 Ibid., interrogatoire de Antonio Genovesi le 11 avril 1715.

15Les décisions de la Giustizia Vecchia, ou du moins des membres qui donnent les ordres au capitaine, semblent même surprendre les habitantes et les habitants. La défense présentée par Anzolo Sorbolla consiste par exemple à dire que ce n’est pas lui mais le peuple (popullo) qui a attaqué le capitaine, parce que c’est le peuple qui voulait le poisson23. Dans le deuxième procès, selon certains témoins, les pêcheurs, après avoir lutté contre les policiers pour reprendre la marchandise, l’auraient caché dans la boutique d’un épicier avec l’aide de personnes y travaillant, bien que les apprentis entendus nient cette version des faits24. Ces déclarations semblent montrer qu’en dehors des circuits du poisson, les pêcheurs bénéficient du soutien d’autres vendeurs de produits alimentaires, que ce soit le vendeur de volailles qui cache le poisson d’Anzolo Sorbolla ou les épiciers qui pourraient avoir caché le poisson des trois pêcheurs.

  • 25 Ibid., déclaration du 18 mars 1715.
  • 26 ASVe, CL, S. 1, b. 302, fol. 1085. 

16Pendant ces deux jours, la zone de Rialto, la plus fréquentée de la ville, est le théâtre de luttes entre des pêcheurs et les officiers censés contrôler les marchés de la ville devant de nombreux spectateurs. La réaction des membres de la Giustizia Vecchia révèle un rapport de force important. Dans le deuxième procès, le témoignage du capitaine Zuanne Mazzoni laisse supposer que les gardes n’ont pas pu lutter : « Ils ont repris le poisson qui était dans cette barque, et pour ne pas rencontrer quelques sinistres, nous avons convenu de les laisser l’emporter25. » Ces affaires de marché informel se transforment en conflit spontané autour de l’acte de confisquer un bien de consommation quotidienne, acheté par une large part de la population. Les pêcheurs inspirent la peur par leur organisation, mais aussi par leur violence. En effet, dans les décrets relatifs à l’exercice de la pêche dans la lagune, il n’est pas rare que soient mentionnées des peines pour les pêcheurs qui menaceraient les patrouilles avec des couteaux ou des poignards26. En 1726, la terminazione publiée en matière de pêche lagunaire – qui reste en vigueur jusqu’en 1760 – dit ainsi que :

  • 27 Ibid. : « […] S’alcun Pescador […] porterà nella sua arca altro che li semplici Cortelli da Tavola (...)

[…] Si certains pêcheurs […] ont à bord de leur barque autre chose que de simples couteaux de tables et veulent empêcher les ministres de la Justice de faire leur métier, ayant l’arme à la main ; s’ils sont reconnus coupables [de vouloir s’en servir], qu’ils soient condamnés aux galères les fers aux pieds pour dix-huit mois, et s’ils sont inaptes, à trois ans de prison, et s’ils ne se rendent pas, qu’ils soient bannis de Venise et de son Dogado pendant cinq ans, et que tous leurs outils, biens et barques, soient détruits27.

  • 28 Goldoni 1762, p. 221-222.

17De même, dans la pièce de Carlo Goldoni, Barouffe à Chioggia, l’auteur s’amuse à caricaturer ces comportements, la plupart des protagonistes étant armés et versant rapidement dans la violence : lors de confrontations, ils se menacent tous avec « un couteau à double tranchant28 », et lorsque Toffolo livre son histoire à la justice il s’exclame :

  • 29 Ibid., p. 26 : « Beppo Cospettoni gh’aveva un cortelo da pescatòre. Paron Toni xé vegnùo fuora con (...)

Beppe […] avait un couteau de pêcheur. Maître Toni est sorti avec un sabre à couper la tête d’un taureau, et Tita-Nane avait une épée comme on en garde sous la poupe dans la tartane29.

  • 30 ASVe, GV, b. 81, f. 71, fasc. 62, procès du 18 mars 171, sentence du 15 juillet 1715.
  • 31 Shaw 2006, p. 76.

18Pourtant, malgré la prétendue violence des pêcheurs qui semble connue des autorités, les conclusions de ces deux procès démontrent une volonté d’apaisement. Lors du premier procès, le pêcheur d’abord menacé de six mois de prison et de cent ducats d’amende se voit obligé de verser la somme de deux ducats à la magistrature en plus des dépenses liées au procès, alors qu’il s’est opposé physiquement à une décision de justice et qu’il a créé un moment d’agitation populaire en plein cœur de la capitale30. Quant au second procès, la fin du fascicule rapportant les faits contient des pages vides, sans sentence finale, ce qui peut signifier l’arrêt de l’enquête, faute d’éléments, ou par résolution sans acte formel, les cas de suspension étant fréquents pour les procès de la Giustizia Vecchia31.

19Les moments de confrontation avec les pêcheurs et les poissonniers ne datent pas du début du XVIIIe siècle, mais ces exemples d’oppositions coïncident avec un durcissement de la répression, d’abord dû à des modifications discrètes depuis l’élargissement des bassins de pêche et la mise en place de la législation des valli, c’est-à-dire depuis les années 1650 environ. Déjà en 1659, à la mort du gastaldo grande de San Nicolò, le secrétaire du Sénat venu pour organiser l’élection du nouveau chef avait reporté les élections lorsqu’il avait constaté qu’une grande partie des électeurs et des prétendants était endettée, ce qui était théoriquement contraire à la règle. Le secrétaire note la réaction des Nicolotti :

  • 32 BMCVe, ms, cl. IV, n° 112, mariegola della comunità di San Nicolò all’Angelo Raffael de mendicoli, (...)

Il me fut répondu que tout le monde était débiteur depuis longtemps et que les fois précédentes, on n’avait pas fait autant de difficultés, mais je n’étais pas de cet avis et ainsi l’assemblée fut dissoute. J’en fis humblement le rapport à Sa Sérénité […]32.

  • 33 ASVe, GV, b. 6, f. 1, fol. n.n., procès du 26 septembre 1715.
  • 34 Ibid. : « El sia dato domani matina tre tratti di corda in piazza di San Marco. »

20Le durcissement des contrôles concerne également les poissonniers. En 1715, de nombreuses procédures concernent les ventes illégales de poissons qui auraient été achetés au palo mais qui ne sont pas ensuite revendus sur les étals. La sévérité de la Giustizia Vecchia contre les poissonniers fraudeurs est ici plus importante : dans un premier temps, des peines de plusieurs ducats sont demandées à chaque fois. Le 26 septembre 1715, une enquête très rapide des fanti ayant conclu à la culpabilité du poissonnier Alvise Capello qui a vendu illégalement du thon en dehors des halles, celui-ci est condamné à une peine corporelle infligée dès le lendemain de son interrogatoire, soit quarante-huit heures après les faits33. Il subit la peine d’estrapade, la sentence étant ainsi formulée : « Que demain matin lui soient donnés trois coups de corde sur la place de San Marco34. » La rapidité de la procédure, la sévérité de la peine et le lieu de la condamnation révèlent une volonté de la part de la Giustizia Vecchia de mettre en scène une peine exemplaire contre Alvise Capello, accusé de fraude. Aucune des procédures étudiées sur l’ensemble du siècle n’est aussi rapide ni sévère : même si la plupart des peines énoncées sont des amendes importantes, des bannissements ou des peines de prison et de galère, elles ne sont pas souvent appliquées sur ce marché de ravitaillement quotidien. Ce supplice pour la revente illégale de thon au palo confirme une évolution des pratiques de la justice vers une répression plus dure des fraudes.

II. La Giustizia Vecchia et les expertises savantes (1748-1797)

21Outre la prise en main des pratiques du contrôle, d’autres évolutions au sein de la magistrature sont notables : la peur des pénuries et la volonté de maîtriser l’ensemble de la materia del pesce vont de pair avec une évolution globale de la magistrature. En effet, les patriciens tendent à élargir leurs compétences sur les domaines dont ils ont la gestion. Pour les marchés alimentaires, cela se traduit par une volonté de mieux connaître les possibilités des espaces de production et les besoins des Vénitiens et des Vénitiennes. La peur des pénuries agit comme un moteur de décisions politiques nouvelles.

II.1. Quand le poisson est à l’étude

22À partir de la deuxième moitié du XVIIIsiècle, dans leurs scritture au Sénat, les provveditori de la Giustizia Vecchia ne se contentent pas d’exposer de simples faits, ils rendent compte d’analyses développées pour répondre de manière approfondie aux demandes que les sénateurs adressent. Progressivement, les magistrats expliquent la manière dont ils ont mené les études qui leur permettent de répondre de manière argumentée. Ainsi, les patriciens rassemblent progressivement des connaissances sur les produits qu’ils administrent ou sur les procédés d’artisanat dont ils ont la gestion.

  • 35 Voir le chapitre 8 sur l’action A. Priuli au sein de la Giustizia Vecchia.

23En 1748, Alessandro Priuli, magistrat de la Giustizia Vecchia, est à l’origine d’une compilation de textes nécessaires aux magistrats, classant ces lois par matière spécifique35. Ce travail est présenté au Sénat en ces termes :

  • 36 ASVe, GV, b.27, reg. 21, p. 3r : « […] N[obil] H[uomo] Alessandro Priuli, che funge da qualche tem (...)

Le gentilhomme Alessandro Priuli, qui s’occupe depuis quelque temps de l’office de Fiscale, connaissant les grandes perturbations actuelles, a préparé une incomparable preuve de son dévouement, qui consiste à avoir collecté et préparé individuellement et en catégories diverses, sous la forme de sommaires brefs, toutes les matières gérées par notre magistrature, avec les fondements des lois et les ordonnances attenantes. [Ces compilations] sont si importantes qu’elles peuvent servir à Votre Seigneurie réunie quand elle le souhaite, étant conservées sous la forme de petits livres dans les locaux, et elles pourront ainsi toujours servir de base de très grande utilité pour les juges, qui pourront comprendre leurs compétences, et les suivre […]36.

  • 37 Les manuscrits retrouvés concernent la pêche en Dalmatie et en Istrie ; BNM, ms., It. cl. VII, 215 (...)
  • 38 Cozzi 1982, p. 217.

24À partir de cette date, la Giustizia Vecchia, à travers la personne d’Alessandro Priuli, met donc en place une collection de manuscrits qui doit répertorier l’ensemble de la législation en vigueur. Trois exemplaires concernant la pêche ont pu être retrouvés dans les archives de la Bibliothèque Marciana : ils se présentent sous la forme de manuscrits de petite taille, pour en faciliter l’utilisation, et comportent un sommaire pour une meilleure utilisation37. Rédigés par un seul scribe, ils contiennent un ensemble de textes de natures différentes : des lettres échangées entre magistratures, des rapports de podestats, des relazioni*, des dissertazioni*, mais également des articles d’encyclopédies sur les sujets traités, ou encore des extraits d’ouvrages savants en relation avec la matière. À partir de 1748, et jusqu’à la fin du XVIIIe siècle, les provéditeurs ont à leur disposition des compilations de décisions ordonnées, outils juridiques qu’ils peuvent utiliser quotidiennement pour juger les affaires civiles et pénales38.

  • 39 ASVe, ST, f. 1856, fol. n.n., décret du 2 juin 1737 : « Applicò il zelo divoto de magistrati nostr (...)
  • 40 ASVe, Misc. Stampa, b. 166, fol. 56, décret du 28 février 1760 : « […] Le rispettive loro ispezion (...)
  • 41 Pezzolo 2006, p. 15, puis p. 38-44.
  • 42 Zannini 1998 ; Preto 1998.

25Les scritture et les décrets sénatoriaux témoignent du renforcement des compétences politiques des provéditeurs. Progressivement, à côté des mesures expliquées au Sénat, apparaissent dans les scritture les procédures et les études qui ont influencé les conclusions exposées. Jusqu’à la fin des années 1750 environ, les magistrats éprouvent peu le besoin d’exposer le raisonnement qui sous-tend leurs analyses : en 1737 par exemple, lors du changement de tariffa, les provéditeurs disent seulement avoir « examiné les enjeux avec un zèle dévoué39 ». Progressivement, les modifications législatives sont justifiées par de nombreuses études qui sont expliquées au Sénat. En 1760, le Sénat demande que la Giustizia Vecchia et les Rason Vecchie élaborent une nouvelle tarification du dazio, les remerciant pour « leurs inspections et pour leurs intérêts pour l’économie publique et pour le peuple », mettant en avant leurs « études zélées », qui conduisent à la réorganisation du dazio en 176240. Ces études peuvent être replacées dans un contexte plus général sur la volonté des autorités de réaliser des recensements et des études pour connaître davantage la population, les échanges commerciaux ou encore les espaces administrés. À partir de la fin des années 1730, la République de Venise produit des bilans financiers globaux détaillés bien connus des chercheurs et chercheuses et publiés au début du XXe siècle41. De même, en 1768, est par exemple mené le premier grand recensement de l’ensemble des biens et des personnes sur les territoires de la République de Venise par les Deputati e aggionti sopra la provision del danaro pubblico. Ce recensement connu sous le nom d’Anagrafi était aussi conçu par les autorités vénitiennes pour lancer un grand programme de réformes42. Les études de la Giustizia Vecchia s’inscrivent dans cette volonté de contrôle et de connaissance. En 1780, les détails de ces analyses apparaissent de manière explicite dans une scrittura des magistrats qui préparent les nouvelles lois sur la pêche et sur la vente de 1781 :

  • 43 ASVe, CL, S. 1, b. 302, fol. 576v : « Niente per tanto da noi si risparmia per riconoscere l’affar (...)

Par conséquent, nous n’excluons rien pour connaître l’affaire dans tous ces aspects. Nous avons parcouru le vaste code des lois anciennes et modernes. Nous avons pris connaissance des scritture qui démontrent les études, les découvertes et les réflexions de nos biens méritants prédécesseurs, dont les lettres aux représentants publics de Chioggia, Caorle, Marano et Grado pour retrouver les causes, les détails et les conseils, sont particulièrement édifiantes. Les gastaldi des confréries de pêcheurs de San Nicolò, Burano, Murano et Chioggia ont été appelés et chargés de répondre par écrit sur certains points centraux, les plus sensibles du sujet. Tout le temps disponible, au-delà de celui dédié aux tâches naturelles de la magistrature, a été consacré à nos consultations internes impulsées par notre propre devoir et par le désir de répondre aux vœux du souverain, et enfin pour nous rassurer nous-mêmes, étant ainsi confortés dans l’idée que nous n’avons omis aucune œuvre humaine qui puisse nous aider à promouvoir le soulagement du peuple43.

  • 44 Venturi 1990 ; Gut 2000, notamment le chapitre 7 sur « Le siècle des Lumières : réformes et immobi (...)
  • 45 Preto 1998.
  • 46 Tabacco 1980, p. 180-183 ; Preto 1998.

26Ce texte démontre une véritable préoccupation de la classe politique pour administrer la ville de manière efficace. Ces comptes rendus révèlent en outre l’affirmation progressive des idées savantes et des études théoriques dans la prise de décisions des magistrats, à côté des savoirs pratiques qui avaient guidé leurs jugements jusqu’alors. Cet engouement est en accord avec de nouvelles réflexions philosophiques qui influencent les autorités politiques dans toute la péninsule italienne, mais également à l’échelle européenne44. De même, les patriciens nommés inquisiteurs aux vivres sont parfois liés aux courants réformistes menés par les patriciens vénitiens autour d’Andrea Memo, figure de proue des changements politiques à Venise45. Prospero Valmarana, plusieurs fois inquisiteur aux vivres dans les années 1760 et patricien parmi les plus dynamiques sur les marchés du poisson, est ainsi un proche de ce cercle de patriciens considéré par certains historiens comme le vecteur des Lumières à Venise46.

  • 47 Cozzi 1980, p. 152. Preto 1998 ; Venturi 1990, p. 12.
  • 48 Preto 1998, voir le paragraphe intitulé « le correzioni ».

27Les grandes évolutions subies par la materia del pesce en termes de législation coïncident également avec des moments de volonté de réforme à Venise de manière générale. C’est surtout le cas en 1760 et en 1781, deux dates où sont refondues les lois qui concernent la pêche et la vente du poisson à Venise dans leur totalité. Ces deux moments sont également importants dans les débats de ce que certains ont appelé les Lumières vénitiennes47. Ces deux moments sont qualifiés par les historiens tels que Francesco Venturi puis Paolo del Preto de périodes de correzioni, pendant lesquelles la législation vénitienne est discutée pour être modifiée, ce qui s’apparente à une volonté de la moderniser selon certains patriciens48.

  • 49 Le comte P. Valmarana (1726-1799) est mentionné dans plusieurs œuvres littéraires qui lui sont déd (...)

28Ces évolutions sont sensibles dans l’histoire de la materia del pesce à travers la production écrite des deux inquisiteurs sur les vivres de ces deux périodes respectives, Prospero Valmarana en 1760 et Zuanne Gritti en 1781. En 1760, Prospero Valmarana devient inquisiteur sur les vivres de la Giustizia Vecchia. Également proche d’Andrea Tron, autre grande figure des Lumières vénitiennes, c’est une personnalité reconnue à Venise, à qui des artistes comme Carlo Goldoni ou Lucio Antonio Balbi dédient des œuvres49. Dans le récit que fait Giuseppe Rossi de la chute de Venise puis de l’année 1798, Prospero Valmanara est présenté comme un aristocrate vénitien âgé, dont la famille représenterait en quelque sorte la République de Venise malmenée par les Français :

  • 50 Rossi 1798, p. 208-209 : « Nè meno rincrebbe al cuor umano, e grato dei buoni Veneti l’acerbo dolo (...)

Le cœur humain et reconnaissant des bons Vénitiens ne peut que regretter la douleur acerbe qui agita de pied en cap le cœur sensible du gentilhomme sénateur comte Prospero Valmarana en ce matin du 13, lors de l’arrestation inattendue de ses deux uniques neveux bien aimés, le gentilhomme comte Stefano et le gentilhomme comte Lunardo. Cet homme qui avait consumé sa vie au service de la patrie ; cet homme et ces travaux infatigables, dont la place de Venise lui devaient la renaissance de son commerce et le développement de sa marine marchande […] cet homme, qui même au moment du déclin de l’aristocratie, au milieu des fatigues de l’âge et les soins domestiques, conserva les offices les plus prisés du gouvernement […] Tous ceux qui nourrissaient encore des sentiments naturels pour la Vénétie, assistant jusqu’au bout à l’horreur de cette plaie ouverte du noble citoyen sénile, voyaient en elle la croix du cruel présent50.

  • 51 Codice per la Veneta mercantile marina 1786, p. 494; Fenzo 1795, p. 92 ; Privilegi originari p. 16 (...)
  • 52 Paltrinieri 1795, p. 40.

29Selon Giuseppe Rossi, P. Valmarana avait occupé des postes parmi les plus importants de l’appareil étatique vénitien. Sénateur en 1760, plusieurs fois provveditore sopra la Giustizia Vecchia, il est également Savio alla Mercanzia, une magistrature qui contrôle les flux commerciaux de la ville de manière globale : c’est sous sa magistrature qu’est par exemple signé un traité de commerce avec Tripoli, et qu’est édicté un nouveau code de loi pour la marine marchande en 178651. Il semble par ailleurs avoir été élu au Conseil des Dix et inquisiteur d’État52.

  • 53 ASVe, ST, f. 2318, fol. n.n., décret du 17 mai 1760 : « le personali mie visite ».
  • 54 Voir le chapitre 2.
  • 55 Abad 2002, p. 55-56.

30En 1760, le premier changement notable dans les scritture qu’il signe est celui d’un intérêt grandissant pour les études approfondies sur l’état de la pêche à la vente de poisson. P. Valmarana se rend lui-même sur les marchés, racontant aux membres du Sénat ses « visites personnelles » et reçoit les différents membres des communautés pour en comprendre l’organisation53. Partant du constat que ces organisations ne fonctionnent pas, P. Valmarana entend refonder en profondeur les lois qui gouvernent cet ensemble. En effet, cette période marque les débuts des grandes études sur la contrebande dont les magistrats pensent qu’elle concerne la plus grande partie du poisson de l’Adriatique qui serait vendu à Trieste, Ancône ou Ravenne54. Parallèlement est écrite la première ordonnance contre la pêche du petit poisson, qui prévoit des peines sévères. Les discours de l’inquisiteur montrent également une évolution sur la manière d’envisager le commerce55. En 1760, à propos de la révision de la tariffa, il explique ainsi que :

  • 56 ASVe, ST, f. 2320, fol. n.n., décret du 4 juin 1760 : « Già universalmente è noto, e l’esperienza (...)

Il est universellement admis, et l’expérience le prouve pleinement pour n’importe quel aliment, que quand les denrées arrivent en quantité, les ventes se concluent sous la tariffa, cette dernière ne servant que de modération en cas de pénurie où il ne faut pas excéder ce qui est convenable et honnête56.

  • 57 ASVe, ST, f. 2318, fol. n.n., décret du 17 mai 1760 : « […] defficienza dei mezzi ne’ quali si tro (...)
  • 58 ASVe, ST, b. 2326, fol. n.n., décret du 29 septembre 1760.
  • 59 Ibid.

31De la mise en place des compagnies de pêche en 1748, jusqu’en 1797, la volonté des magistrats semble être celle de donner plus de poids à la liberté des échanges économiques, tout en limitant les contraintes de la loi. Pendant toute la deuxième moitié du siècle, les magistrats montrent qu’ils souhaitent convaincre les exploitants du poisson d’apporter leur poisson à Venise plutôt que de les obliger, reconnaissant « la défaillance des moyens dans laquelle la justice se trouve pour faire respecter les lois57 ». En 1748, ils expliquent par exemple qu’ils comprennent que les exploitants de poisson ne veuillent pas être obligés de vendre leur poisson aux compravendi pesce et qu’ils veuillent choisir leur partenaire commercial. En 1760, les provéditeurs mettent l’accent sur le fait que les pêcheurs d’Istrie n’envoient pas leur poisson, même sous la contrainte, parce que les États limitrophes offrent de meilleures garanties qu’eux : le 29 septembre 1760, le palo est en conséquence supprimé pour le poisson venant d’Istrie58. Les magistrats de la Giustizia espèrent que le poisson d’Istrie et de Dalmatie affluera de nouveau dans la capitale. Pourtant, constatant l’échec de cette politique, ils réinstaurent le palo le 4 avril 176159.

  • 60 ASVe, ST, b. 2422, fol. n.n., décret du 30 novembre 1765 : « Il peggiore pero di tutti i mali si è (...)
  • 61 ASVe, ST, b. 2425, fol. n.n., décret du 9 janvier 1765.

32Si l’évolution de la pensée économique est donc perceptible dans la progressive libéralisation des échanges, cela n’est toutefois pas sans heurts : en novembre 1765, les provéditeurs de la Giustizia Vecchia convainquent le Sénat de publier un décret supprimant les compagnies de pêche créées en 1748, au prétexte que « le pire de tous les maux est celui de laisser à l’abandon la matière et le libre champ aux libres volontés, puisque dans ce cas-là le respect des lois disparaît, la peur de la punition s’éloigne et le libertinage se convertit en corruption60 ». Ce décret est aboli un mois et demi plus tard, lorsque les nouveaux provéditeurs transmettent au Sénat les nombreuses suppliques des acteurs du circuit pour faire annuler cette décision61.

33Parallèlement, l’évolution constatée est aussi celle d’une pénétration plus forte des savoirs savants au détriment des savoirs acquis par l’expérience.

II.2. De l’expertise profane au savoir élitiste

  • 62 ASVe, CL, S.1, b. 302, fol. 546v, fol. 576r, fol. 1152r, fol. 537r.

34Au-delà de cette croissance de l’influence des études savantes dans les décisions politiques, les relations entre pêcheurs et gouvernants se dégradent. En effet, à chaque nouveau temps de législation, dans les années 1720, en 1748, en 1760 et en 1781, les magistrats évoquent des moments de pénuries (penuria)62. Or pour les autorités, la raréfaction de la ressource est due à une surpêche, causée par l’utilisation de filets de plus en plus performants, et par la pêche du pesce novello, ou novellame, c’est-à-dire des alevins ou de très jeunes spécimens.

  • 63 ASVe, CL, S.1, b. 302, fol. 1085. 

35Toutes les terminazioni qui encadrent les activités de pêche expriment une volonté de défendre les ressources halieutiques contre les abus des pêcheurs. En 1726, les magistrats expliquent légiférer pour la conservation des petits poissons : « […] pris au piège par les pêcheurs avec leurs filets, bragagne* […] et autres instruments, tous interdits, qui détruisent totalement lesdits poissons63 ». Cette idée est reprise en 1760, 1781 et 1791, de manière toujours plus précise. L’idée défendue par les auteurs est que la pénurie est provoquée par une surpêche évidente qu’il convient de réguler. En 1760, la terminazione développe de manière explicite cet argument :

  • 64 ASVe, CL, S. 1, b. 302, fol. 538 : « Sebbene nel grave argomento dovevano interessarsi da sè medes (...)

[…] Le sujet devrait intéresser les pêcheurs, non seulement par obéissance aux lois publiques, mais aussi pour leurs intérêts particuliers, puisque s’ils laissaient grandir ce poisson, et s’ils le pêchaient aux saisons opportunes, ils permettraient une heureuse liberté, un bénéfice universel et le bonheur d’une pêche féconde, [ce qui serait] un réel avantage pour ces mêmes pêcheurs ; mais par malice et cupidité, certains d’entre eux agissent contre la volonté des organisations publiques, contre le bien commun et pour leur utilité propre, avec un libertinage incorrigible et scandaleux, ils se sont permis de pratiquer la pêche en tous lieux et en tout temps, usant des outils très dangereux et universellement interdits […] causant la destruction totale du petit poisson, qui périt en grande partie et qui tend à rendre stérile et pauvre la ressource de ces lagunes, canaux et eaux […]64.

  • 65 ASVe, GV, b. 29, f. 23, fol. n.n., terminazione du 17 mai 1781 ; ASVe, CL, S. 1, b. 302, fol. 576  (...)

36En juillet 1781, l’argumentation défendue par les magistrats est similaire : « Pour que disparaisse le délit très dommageable de la pêche du poisson nouveau, pêche qui s’oppose à l’abondance dont pourrait jouir la population si on le laissait grandir et s’il était pêché en temps opportuns65. » Le passage cité de la terminazione de 1760 témoigne de deux évolutions. D’une part, les magistrats semblent déterminés à réprimer les fraudes causées par des pêcheurs qui n’exerceraient pas avec les bons outils aux bons endroits et aux bons moments, ce qui fait écho au renforcement des contrôles vu précédemment. D’autre part, ce discours s’accompagne d’une perte de confiance dans les pêcheurs dont une partie est jugée pleine de « malice » et de « cupidité ». Si ces types de jugements pouvaient exister dans les périodes antérieures, ils n’étaient pas écrits de manière si explicite avant 1760. Les discours méfiants se transforment légèrement en 1781. Dans un discours au ton plutôt condescendant, l’inquisiteur Zuanne Gritti décrit la plupart des pêcheurs comme incapables de pouvoir prendre les décisions adéquates, leur situation économique ne le permettant pas. Ainsi il fait un portrait sombre de leur situation sur les marchés, déplorant que les coûts d’une tartane soient aussi élevés :

  • 66 ASVe, CL, S. 1, b. 302, fol. 577r : « In mezzo a questi studi un primo affliggente fatto si risult (...)

Au milieu de ces études, un premier constat affligeant est que, depuis 1760 jusqu’à aujourd’hui, le nombre de grosses barques appelées tartanes a diminué d’un tiers. […] Le bois, la ferraille […], les toiles, les filets, le plomb, la main-d’œuvre, en somme tous les éléments et les outils coûtent aujourd’hui le double et la pauvreté du pêcheur n’est plus capable de construire et d’armer une nouvelle barque pour prendre la mer, robuste pour résister aux dangers des vents violents et des bourrasques66.

37Ce discours sur la paupérisation des communautés de pêcheurs s’accompagne d’une volonté de clémence dans les sentences. Zuanne Gritti explique au Sénat que les peines décidées en 1760, en vigueur jusqu’à 1781, sont trop lourdes et doivent être revues à la baisse, continuant sa description des pêcheurs « misérables » :

  • 67 ASVe, ST, f. 2737, fol. n.n., décret du 17 mai 1781 : « La pena afflittiva viene stabilita in mesi (...)

La peine avait été fixée à dix-huit mois de galère ou à une alternative de trois ans de prison privée de lumière et à une amende de 200 ducats […] Dans les très rares cas de détention se présente à la justice un misérable, qui a charge de famille, et qui excuse sa faute par la violence de sa misère qui le pousse à frauder […]67.

38S’il prend en compte les difficultés des pêcheurs, il renforce les critères qui disqualifient ces derniers comme des interlocuteurs valides pour les autorités dans la gestion concertée des produits de la mer. La confiance des magistrats est conservée, mais seulement pour quelques individus, et non plus les communautés entières. La solution, selon Zuanne Gritti, est de soutenir les compagnies de pêcheurs permettant des associations nécessaires à la réunion de capitaux pour entreprendre la construction et la manutention de tartanes. Ainsi, à la fin du XVIIIe siècle, les décisions politiques ne favorisent plus l’ensemble de la communauté, mais la partie de cette communauté qui a les ressources nécessaires pour mener ces activités. Dans ce même texte les chefs des communautés, les élites politiques, ne sont plus sollicités que pour informer de l’état de celles-ci. L’inquisiteur se fie de plus en plus aux élites économiques du secteur, qu’il distingue de la masse des pêcheurs des communautés :

  • 68 Ibid. : « Maneggiati a parte li principali e più forti individui delle comunità medesime […] Rivol (...)

Ayant entendu à part les principaux individus les plus forts de ces communautés […] et consultés les instaurateurs des compagnies de pêche […] pour les inciter à faire croître le nombre de barques dans les compagnies déjà existantes ou d’en créer de nouvelles, ils furent unanimes sur le fait de ne pas pouvoir investir plus de capitaux que ceux déjà injectés dans les sociétés formées : ceux d’entre les pêcheurs qui avaient assez de raison, d’expérience et de foi étaient déjà tous directeurs ou chefs de compagnies. Parmi la foule des autres [pêcheurs] […] il manquait l’expérience nécessaire pour exercer la pêche dans des situations qui les éloignent de leur centre et de leur connaissance, de même qu’il manquait l’habitude et la fermeté d’âme pour supporter une saison presque continue en mer68.

39Pour Zuanne Gritti, les quelques personnes issues de ces communautés, qui ont les capitaux, les outils et donc les moyens de voir leur discours entendu doivent donc remplacer les représentants traditionnels des communautés de pêcheurs tels que le gastaldo.

  • 69 Sur ces questions voir Romano 2015 ; Schaffer 2014 et 2015 ; Shapin – Schaffer 1993 ; Shapin 1996.
  • 70 BNM, ms., It., cl. VII, 2154 (9194), p.1r à 12v.

40Dans la deuxième moitié du XVIIIe siècle apparaissent également d’autres experts de la pêche. Certaines études conduites par les magistrats sont en effet réalisées par des experts issus du monde savant ou de l’élite locale, sollicités pour comprendre la manière de développer davantage l’économie halieutique69. C’est notamment le cas pour les études du littoral dalmate. À partir de la fin des années 1760 et 1770, les observations du savant Alberto Fortis dans Voyage en Dalmatie et les différents rapports de la Société de Split font état d’observations qui se veulent scientifiques et rationnelles. La faune, la flore, les sociétés et les activités des hommes y sont notamment observées et analysées. De même, les trois volumes de lois sur l’Istrie et la Dalmatie compilées par Alessandro Priuli témoignent de projets de développement des activités de pêche et de nouveaux outils pour guider la Giustizia Vecchia dans ses décisions. Or, ces manuscrits ne contiennent que des documents d’expertises savantes : aucune trace d’analyses de pêcheurs, ou de consultations n’y figure. Hormis les rapports et correspondances entre autorités vénitiennes, les documents utilisés par les magistrats sont l’œuvre d’Alberto Fortis, les rapports de la Société économique de Split, ou encore des articles de dictionnaires de l’époque, en français ou en italien, sur des produits transformés à partir de poisson comme la colle de poisson par exemple70.

  • 71 Voir le chapitre 2.
  • 72 Grell – Halleux 2016, p. 370-371.

41Les expertises de la société économique de Split démontrent bien ce glissement d’une expertise profane à une expertise savante71. Les enquêtes de la société et de son président, le docteur Moller, s’inscrivent dans un contexte européen dans lequel les pouvoirs politiques s’entourent d’individus issus d’institutions, d’académies de sciences ou de sociétés comme celle de Split pour réaliser de vastes études. En France, entre 1716 et 1718, une grande enquête sur les ressources naturelles françaises est par exemple organisée par le gouvernement et l’Académie des sciences72. La recherche d’un savoir objectif et exhaustif du vivant anime ces protagonistes qui utilisent tous les codes de l’expertise savante propre au XVIIIe siècle : ils expliquent les objets, les hommes, les lieux et les activités ; ils décrivent les spécimens de poisson et les techniques de capture dans des descriptions qui se veulent plutôt factuelles. Les membres de cette société se présentent donc en savants qui adoptent une démarche dite scientifique.

  • 73 Voir le chapitre 2.
  • 74 ASVe, DA, b. 21, fasc. 3, p. 47v à 52v.
  • 75 Fortis 1774, p. 74-75 : A. Fortis parle des Morlacchi, populations dalmates à l’intérieur des terr (...)
  • 76 Voir par exemple Berengo 1954.

42Un récit d’une expérience, réalisée du 9 au 24 novembre 1782, révèle la distance qui se creuse entre les savoirs profanes des pêcheurs et les expertises savantes des membres de la société, soutenus par les autorités. Le docteur Moller, président de la société, fait partie de l’expédition et consigne minutieusement ses observations jour après jour, en insistant sur les différentes catégories de poissons pêchés, sur les différentes techniques de pêche utilisées ou sur les lieux visités73. Si la teneur du rapport se veut la plus objective possible, les conclusions expriment largement les opinions des membres de cette expédition : le problème de la pêche en Dalmatie est un problème humain, non un problème de ressources. Pour ces soci, les côtes dalmates sont riches en poisson, mais il faut faire travailler différemment les pêcheurs, uniformiser les contrats de pêche, développer la culture du chanvre pour la production de filets sur les côtes dalmates, enseigner l’usage le plus exact des filets aux enfants des pêcheurs et mettre en place le conditionnement du poisson (mariné, salé, fumé) dans des territoires choisis74. Ces rapports sont à mettre en relation avec la vision que les contemporains vénitiens avaient de la Dalmatie et de sa population en règle générale. Les jugements négatifs ne manquent pas au XVIIIe siècle sur ces Dalmates, considérés comme les habitants et habitantes les moins civilisés des territoires de la République75. Ce sont principalement les voyages effectués par des Vénitiens qui contribuent à la diffusion de ce topos, vision souvent reprise par certains historiens aux XIXe et XXe siècles76.

43Le docteur Moller, expert pour le compte du gouvernement vénitien, donne ainsi à voir un territoire qu’il décrit selon une grille de lecture en lien avec sa catégorie sociale : pour lui, la possible prospérité économique de la Dalmatie est gâchée par les travailleurs de la mer locaux. On y retrouve de nombreux jugements sur l’exercice de la pêche : la mauvaise volonté supposée des pêcheurs ou encore leur condition médiocre le conduisent à la conclusion qu’ils ne peuvent pas intégrer des choses aussi difficiles que les cycles de reproduction et les courants. Ici se heurte un savoir pratique et un savoir théorique, et les deux expertises sont confrontées l’une à l’autre. Les termes employés par le docteur Moller reflètent son manque d’estime pour les pêcheurs : il raconte ainsi le mécontentement de ces derniers, le sixième jour du voyage, parce que le pain frais étant venu à manquer, des biscuits sont alors distribués à la place. Le rapport montre les membres de la société menacer ces pêcheurs de prison à leur retour. Ces points de vue sont clairement reportés dans le rapport :

  • 77 ASVe, DA, b. 21, fasc. 3, p. 35v : « Il cattivo servizio, che si esigeva da’ Pescatori, non ha pun (...)

Le mauvais service que l’on recevait des pêcheurs avait pour cause de ralentir nos actions directes pour obtenir les éléments de connaissance les plus adaptés pour comprendre le problème de la fécondité de nos mers […] [À cause de ] la remarquable et si vicieuse voracité des pêcheurs sur les provisions alimentaires […] nous avons quitté la valle le 18 novembre avec l’idée première de se rapprocher de la ville pour mener de nouvelles observations, en même temps que nous allions chercher des provisions. Pourtant, les pêcheurs persistant dans leur mauvais service et mécontentement et voyant qu’ils s’opposaient toujours plus, nous fûmes forcés […] d’accélérer le retour […]77.

44Qu’ils fassent partie des notables dalmates ou des Italiens basés à Split, les auteurs de ce rapport semblent témoigner de respect pour l’exercice de la pêche autant qu’ils en manquent pour les pêcheurs, accusés de tous les maux. Les pêcheurs sont même considérés comme responsables des problèmes que rencontre l’expédition, partie avec plusieurs bateaux dans les îles dalmates. Moller écrit même :

  • 78 Ibid., p. 36r : « È riflessibile che ancora regni nella Dalmazia a tal grado la barbaria, poiché n (...)

Il est remarquable qu’il règne encore en Dalmatie un grade élevé de barbarie, car les pêcheurs n’ont pas l’habitude de profiter de la pêche automnale et hivernale que la providence leur prépare tous les ans, et que ce sont d’autres qui viennent récolter cette moisson disponible et constamment négligée par eux78.

  • 79 ASVe, DA, b. 21, fasc. 3, p. 7v : « L’arte non fu creduta degna delle penne degli scrittori […] re (...)

45Les pêcheurs ne sont pas considérés comme des experts dont le savoir est utilisable par les instances gouvernementales. Ils sont relégués au rang de potentiels fauteurs de troubles qu’il convient de surveiller, qui peuvent s’avérer violents et désobéissants, et dont on étudie le comportement pour comprendre les possibilités d’un système de pêche dont ils ne sont qu’une partie. L’expert profane qu’est souvent le pêcheur à Venise, est ici remplacé par le scientifique lié au pouvoir qui ne voit le pêcheur que comme une variante du problème de la pêche. Pour le docteur Moller, qui a l’oreille des patriciens vénitiens, la pêche est assimilée à un art qui ne peut être régulé qu’en fonction d’un savoir scientifique. Dans sa disertazione, le président écrit ainsi que « l’art de la pêche ne fut jamais digne des peines des écrivains […] Il reste alors seulement la tradition, mais celle-ci [venant] de la bouche des pêcheurs, pâtit d’altérations et de contradictions notables et de l’ignorance79. »

46L’expérience des pêcheurs est ainsi de moins en moins recherchée par les magistrats qui se montrent de plus en plus attentifs aux connaissances savantes et aux études scientifiques diverses, comme en témoigne la place de choix qu’occupe ce texte dans les compilations de lois commandées par Alessandro Priuli par la Giustizia Vecchia. Les autorités sont en conséquence tentées de trouver d’autres interlocuteurs, en particulier des individus dont les ressources économiques et sociales permettent d’agir sur les circuits d’approvisionnement et qui, au contraire des chefs des communautés, ne représentent plus une entité collective. Les marchés du poisson s’en trouvent transformés du point de vue des principes de gestion.

III. Vers la fin de la collaboration avec les communautés

47Les autorités vénitiennes, inquiètes des actions des pêcheurs sur les ressources halieutiques et renseignées par des études savantes qui les incitent à mettre en place des solutions pour une meilleure efficacité de la materia del pesce, se tournent vers les acteurs forts du système que sont les chefs des compagnies, les patrons de barque et les vallesani, et ce, afin de renforcer les domaines dont les rendements peuvent être améliorés. C’est le cas en particulier de la pêche en haute mer et des pêcheries. Cette nouvelle organisation délaisse progressivement les entités collectives traditionnelles, les compravendi pesce et les communautés, dont la situation économique et sociale se détériore malgré les batailles juridiques qu’elles mènent.

III.1. Une exploitation plus intensive des ressources au détriment de leur protection

48Pour rendre plus efficace l’approvisionnement de la ville en poisson, les magistrats favorisent d’abord l’activité de pêche la moins aléatoire : celle des valli da pesca.

  • 80 Zug Tucci 1992, p. 494.
  • 81 BMCVe, ms., cl. IV, 112, p. 127r.
  • 82 Voir Faget 2014.

49À partir de 1760, parallèlement à un encadrement bien plus strict des outils, des temps de pêche et des lieux de capture, la Giustizia Vecchia décide en effet de favoriser les élevages de poisson en permettant la capture d’alevins à certaines époques de l’année afin de renforcer le stock de poisson dans les bassins. Prélever des spécimens à peine nés de daurades, de mulets ou de sardines, voire même des crabes ou des crevettes dans la lagune libre pour les pêcheries, doit permettre de compléter la montada, ce phénomène naturel qui pousse les alevins à entrer dans la lagune, environnement adéquat pour leur croissance, où ils restent prisonniers dans des bassins jusqu’à être pêchés le moment venu. Ces captures sont connues depuis l’Antiquité dans la lagune, et la première interdiction connue date de 131480. Les trafics illégaux perdurent au Moyen Âge et à l’époque moderne. Au XVIIe siècle, les communautés de pêcheurs adressent par exemple des suppliques aux magistrats pour dénoncer cette pratique qui met en péril leurs propres prises, ce qui donne lieu à de nouvelles terminazioni venant confirmer son interdiction formelle en 1636 et en 165981. Pourtant, au XVIIIe siècle, les premières autorisations légales pour prélever le pesce novello pour le compte des valli apparaissent. Ces licences n’existent pas dans la terminazione de 1726 qui organise la pêche avant d’être remplacée en 1760 ; elles ne se mettent en place qu’à partir de cette date. Des suppliques écrites par les exploitants ou par les propriétaires des pêcheries sont adressées aux magistrats de la Giustizia Vecchia pour demander l’autorisation de pêcher les alevins afin de renforcer les stocks de leur production en devenir. Grâce à ces autorisations, les éleveurs de poissons acquièrent la possibilité de maîtriser un peu plus les aléas de la montada qui peut être plus ou moins abondante selon les années. Pour justifier ces demandes et les changements des normes sur ce sujet, les discours des exploitants et des gouvernants sont cohérents dans la mesure où tous parlent d’une raréfaction progressive de la ressource au sein de la lagune. Cette pénurie existe peut-être, puisqu’elle est remarquée dans l’ensemble des États en Méditerranée à cette époque. Mais mobiliser l’argument d’une possible pénurie de poissons dans la rhétorique leur permet surtout d’obtenir ce qu’ils souhaitent : les vallesani obtiennent des permis pour pêcher ces poissons et les autorités justifient par cette pénurie le besoin d’une mainmise gouvernementale forte sur les affaires de pêche dans la lagune82. À chaque fois que les magistrats mentionnent un risque de pénurie dans des scritture adressés au Sénat, ces discours sont concomitants de la mise en place d’une nouvelle législation et donc de nouveaux moyens de contrôle sur les pêcheurs. Les crises de ravitaillement évoquées par les magistrats ne semblent pas se produire : aucune autre source consultée (celles d’autres magistratures, des chroniques, ou encore des gazettes) ne mentionne une véritable pénurie pour les années citées, comme si cette peur restait finalement à l’état de crainte, une anticipation agitée comme un moyen de justification pour introduire des mesures nouvelles.

  • 83 ASVe, GV, b. 19, f. 14 : licences remises à des pêcheurs datant du 20 mars 1782 pour plusieurs val (...)
  • 84 ASVe, CL, S. 1, b. 302, fol. 538r à 546r.

50À partir de cette période, les stocks des valli se constituent ainsi : les magistrats délivrent à des périodes précises de l’année des licences qui permettent de capturer les petits poissons pour les emprisonner ensuite, le temps d’une saison ou plus, et de les faire croître dans différents bassins. Les licences permettent à un pêcheur désigné par les exploitants qui en ont fait la demande de pouvoir capturer les jeunes spécimens pour les conduire ensuite vers les bassins fermés83. Elles sont extrêmement précises sur les temps de délivrance et les autorisations de pêche, et chaque autorisation ne concerne qu’une seule espèce. Ainsi, à partir de 1760, les pêcheurs peuvent par exemple obtenir une licence pour pêcher des jeunes daurades (oradelle) du 10 mai au 19 juin seulement, puis demander une autre licence pour capturer des sardines (sardelline) du 19 juin au 29 septembre (tab. 18, puis tab. 20 et 21, en annexe du livre)84. Toutes les espèces dont il est question dans cette réglementation (mulets, daurades, sardines) sont effectivement les plus courantes dans les élevages.

51Du risque de pénurie naît donc une confrontation entre deux systèmes de pêche existants dans la lagune : la pêche pratiquée dans les valli da pesca et la pesca vagantiva. Les magistrats, en autorisant la pêche du petit poisson, favorisent la première activité. L’élevage de poisson est retenu comme absolument nécessaire à l’approvisionnement du marché. La volonté de constituer et de contrôler les stocks est à l’origine d’une évolution de l’appareil productif de pêche : la lagune est envisagée comme un gigantesque entrepôt. Les activités des valli apparaissent comme les différents éléments d’un système productif pensé dans son ensemble au XVIIIe siècle : elles démontrent une volonté de prévoir et de rationaliser des stocks à la manière d’un secteur de production de grande échelle. Ces réglementations de 1760, maintes fois republiées, puis la nouvelle règle de 1781, instaurent ainsi des permis et des limitations. Le principe est de restreindre le nombre de poissons pêchés afin de sauvegarder la ressource. Toutefois, c’est moins la question des limitations quantitatives qui est au centre de ces mesures que la volonté de réduire le nombre d’acteurs et d’autoriser le prélèvement des alevins sur des périodes restreintes avec des outils contrôlés. Ces mesures, semblables à des quotas de pêche peuvent a priori être perçues comme une volonté de protéger les ressources. Pourtant, elles favorisent le ravitaillement des pêcheries et autorisent une pratique rigoureusement interdite aux siècles précédents ; au contraire elles fragilisent ainsi les ressources lagunaires.

  • 85 ASVe, GV, b. 24, reg. 19, p. 8r : les trois pages de ce manuscrit sont le compte rendu des tirages (...)

52Le cas des petites daurades montre bien la dichotomie existante entre la volonté de préserver la ressource d’une part, et celle de laisser fonctionner efficacement les valli da pesca d’autre part. En effet, l’article 7 de la loi de 1760 et l’article 4 de la loi de 1781 prévoient la pêche de ce poisson, qui est le plus recherché sur les marchés vénitiens et donc le plus convoité par les exploitants. Les lieux de capture des alevins par excellence, désignés comme les palude, font l’objet d’un nouveau recensement en 1760. Les magistrats mettent en place un système de tirage au sort pour attribuer ces zones de manière équitable à des pêcheurs désignés qui ravitaillent les valli da pesca85 :

  • 86 ASVe, CL, S. 1, b. 302, fol. 538 : « Per tale effetto nel Mese di Febbraro di cadaun anno doverann (...)

Art. 7 : […] Dans l’objectif non seulement d’interdire cette pêche en d’autres temps, mais aussi de la préserver par tous les moyens possibles pendant la saison permise, et pour que son bénéfice profite à toutes les valli, que tous les marécages (palude) soient à présent pris en note par ses excellences depuis le port de Chioggia jusqu’au Lido Maggiore ; ils seront distribués au vallesani de façon à ce que personne ne puisse pêcher en d’autres lieux et marécages que celui qui lui aura été attribué. Pour ce faire, durant le mois de février de chaque année, que soient recensés tous ceux qui voudraient pêcher les petites daurades pour leur valli, indiquant également le chef des pêcheurs choisis par eux et, les premiers jours de mars, leurs excellences mettront dans une urne tous leurs noms et dans une autre urne ceux des marécages, en piochant à chaque fois un nom de vallesan, et celui d’un marécage qui lui sera attribué pour la saison, et ce mode d’extraction se renouvellera chaque année86.

Tab. 18 – La comparaison des règlements de pêche du début à la fin du XVIIIe siècle (© Solène Rivoal).

1726-1760 1760-1781 1781-1797
Piège en roseaux ou toiles posés Toute l’année Toute l’année Toute l’année sauf pour les petites sardines et les petites anguilles
Filets témoins à respecter Toute l’année Toute l’année Toute l’année
Pêche avec les Bragagne* De début mars à fin juin Aucun filet autorisé de mars à juin, jusqu’au 10 juin Interdit, mais tolérés en avril et en mai pour les petits gobies, et quelques mulets
Pêche avec les Otregheri* De début mars à fin juin Interdite toute l’année dans les palude e barene, autorisée dans les grands canaux Interdite toute l’année dans les palude e barene, autorisée dans les grands canaux
Pêche avec les Tratte*, Trattoline*, trattori*, bragozzi* Non autorisée dans les canaux, toute l’année Licences pour ces filets à utiliser dans les canaux (pêche des mulets) 10 juin-29 septembre X
Pêche des mulets à zattara* X Licences autorisées à partir du 10 juin Licences autorisées à partir du 25 juillet
Pêche des petites daurades X Autorisée du 10 mai au 19 juin. Palude attribués par tirage au sort Autorisée du 10 mai au 19 juin. Palude attribués par tirage au sort
Pêche des petites sardines X Licences délivrées pour pêche du 10 juin au 29 septembre : seulement à la bocca de San Nicolò del Lido de la lagune Licences délivrées pour pêche du 10 juin au 29 septembre : de la bouche de San Nicolò del Lido à Sant’Elena (près de l’Arsenale)
Pêche des petites anguilles X Licence du 10 juin au 25 juillet (seulement dans les canaux) Licences à partir du 25 juillet (et tolérées avant selon la méthode a crechio*)
Pêche des huîtres X Interdite de début mai à fin août (seulement tolérée dans grands canaux et ghebbi, pour approvisionner valli) Interdite de début mai à fin août (seulement tolérée dans grands canaux et ghebbi, pour approvisionner valli)
Pêche des Gobies X Interdite avec des fourches ou à mains nues du premier jour du Carême à la fin du mois de juin Interdite à mains nues de début mai à fin juillet
Peines 25 ducats, jusqu’à 18 mois de galères ou trois ans de prison, bannissement de cinq ans 200 ducats
(le délateur reçoit la peine entière), perte des barques et des filets
15 ducats
(le délateur reçoit la peine entière), perte des barques
et des filets
  • 87 BMC, ms., cl. IV, n° 112, p. 163r : « Questa universale disgratia a poveri pescatori nasce dall’ab (...)

53Si les nouvelles directives concernant la pêche en 1760 illustrent la volonté de lutter contre la raréfaction des ressources halieutiques, ces trafics se font au détriment de la pesca vagantiva et des communautés de pêcheurs dont les activités ont pour cadre la lagune. Dès 1706, les pêcheries sont pointées du doigt par les Nicolotti, dont le gastaldo dit que « la disgrâce universelle des pauvres pêcheurs naît de l’appauvrissement de la lagune et du nombre toujours plus élevé de valli87 ».

  • 88 Zecchin 1994, p. 20.
  • 89 ASVe, GV, b. 84, f. 73, procès noté 120, et GV, b. 85, f. 74, procès noté 203 et un autre procès i (...)
  • 90 Le terme de fossanti est d’ailleurs dans le dictionnaire de G. Boerio et désigne des pêcheurs qui (...)
  • 91 ASVe, GV, b. 84, procès noté 120.

54Cette concurrence entre pêche privée et pêche publique n’est pas nouvelle, mais elle semble s’aggraver dans la deuxième moitié du XVIIIe siècle. La permission, même réduite, de capturer des alevins engendre également une augmentation des prélèvements illégaux. Les acteurs qui la pratiquent s’aident dans leurs actions en jouant de licences délivrées qui ne sont pas forcément au bon nom ou pour le bon marécage, voire pour la bonne période. Elle apparaît comme l’activité de pêche la plus lucrative de la lagune au XVIIIe siècle, les vallesani payant à prix d’or ces spécimens88. Dans les réglementations et dans les procès se distinguent plusieurs types d’individus susceptibles de participer à ce marché. Les pêcheurs et les exploitants sont les premiers mentionnés, parce qu’ils capturent ce pesce novello en même temps que leur prise ou à des périodes interdites. Mais les terminazioni de 1760, 1781 et 1790 mentionnent également des catégories de travailleurs liés aux professions agricoles de la lagune. À partir de 1760, ces ortolani* ou vignaroli* sont également appelés fossanti lorsqu’ils stockent de manière illégale ces petits poissons dans les fossés qui permettent de drainer les champs et qui offrent la possibilité de les conserver vivants avant de les revendre89. Quelle que soit l’activité, ces hommes sont retenus ici par les magistrats parce qu’ils exercent un métier en contact avec des espaces où se nichent en priorité les jeunes spécimens. Ces lieux sont les barene*, espaces de basse végétation, ou encore les zones marécageuses peu profondes dans lesquelles ces poissons sont protégés des prédateurs et peuvent se nourrir90. Les fossi sont au cœur des investigations des officiers de la Giustizia Vecchia au début de l’année 1761. Les fossés de Santa Cristina à Torcello sont ainsi retrouvés pleins d’eau et grouillants d’alevins. S’ouvre alors un procès de grande envergure dans lequel sont impliquées plusieurs personnes travaillant sur les lieux91. Les enquêtes révèlent que ce trafic de petit poisson est directement lié à l’approvisionnement en alevins des valli voisines de Torcello. Ainsi, ce commerce lucratif s’étend au-delà des cercles de pêcheurs traditionnels.

  • 92 ASVe, GV, b. 29, reg. 30, p. 6r : décret du Sénat du 22 mars 1781, qui concède à la valle Figheri (...)

55Les décisions de restreindre la pêche des communautés et d’autoriser le ravitaillement des bassins pourraient sembler paradoxales. Pourtant, elles renforcent les hypothèses précédemment évoquées. D’abord, la mise en place de ces deux règlements favorise les acteurs dont les capacités financières sont les plus importantes, c’est-à-dire les vallesani. De plus, ces lois permettent de consolider une activité de pêche dont les rendements peuvent être facilement contrôlés, voire augmentés, ce qui est l’objectif des magistrats. Enfin, ces deux décisions révèlent que les autorités vénitiennes disposent de ce poisson et décident de son exploitation comme si elles en étaient les propriétaires, ce qui témoigne d’une évolution dans la place qu’occupent les ressources halieutiques sur le plan juridique. Celles-ci sont finalement confisquées et extraites de la lagune libre, c’est-à-dire des biens communs, pour en faire des biens de commercialisation détenus par les valli da pesca. L’ingérence des autorités vénitiennes sur les ressources halieutiques s’accroît en 1780 pour dépasser le périmètre de la lagune. La haute mer devient alors un espace où les pêcheurs peuvent aussi obtenir des mandats pour pêcher les petits poissons92.

  • 93 Ce phénomène est également constaté par A. Clemente pour Naples un siècle plus tard. Voir Clemente (...)
  • 94 Béaur et al. 2013.
  • 95 Grüne 2013, p. 159 : « From the 1750s towards, the was a growing consensus among enlightment econn (...)

56Le glissement de la position de l’État conduit celui-ci à devenir l’unique décisionnaire de la materia del pesce et permet l’exploitation intensive du poisson par les pêcheries93. Au détriment des communs, marécages et barene utiles à la survie des petits pêcheurs, la lagune est vue comme un espace de production dont la productivité est l’objectif affiché des autorités à la fin du XVIIIe siècle94. Cette politique contre les communs est largement répandue dans la pensée économique contemporaine. Selon Niel Grüne, « à partir de 1750, il y eut un consensus croissant autour des penseurs économiques des Lumières dans une grande partie de l’Europe selon laquelle les droits d’usufruit collectifs et droits domaniaux étaient un obstacle aux gains de productivité pour l’agriculture95 ».

57Alors que la Giustizia Vecchia apparaît davantage comme un arbitre jusque dans les années 1740, les discours de 1760 et surtout ceux de 1780 se font plus paternalistes et montrent une volonté de récupérer les communs et de prendre en charge les problèmes des « misérables » pêcheurs plutôt que d’organiser les marchés avec eux. En 1781, ce rôle transparaît dans le vocabulaire employé par Zuanne Gritti :

  • 96 ASVe, ST, f. 2425, fol. n.n., décret du 9 janvier 1765 : « La providenza pubblica diretta al bene (...)

[…] La providence publique est dédiée au bien de son peuple, et ceci [cette tâche] revient au souverain, bénéfique, libéral, toujours reconnu pour les actes de sa magnificence dès qu’il s’agit de promouvoir les avantages et le bien-être de ses sujets […]96.

  • 97 ASVe, GV, b. 27, r. 21, p. 1r à 8v : p. 1v « La pubblica volontà », « pubblica provvidenza », p. 6 (...)
  • 98 De Moor – Shaw-Talor – Warde 2002 ; Gutmann 1998. Demelas – Vivier 2003 ; Vivier 1998.
  • 99 C’est cette idée qui est défendue lorsque les chercheurs parlent de « tragédie des communs », voir (...)

58Les discours présentant la Giustizia Vecchia comme garante des affaires publiques de la ville se font plus prégnants au XVIIIe siècle. Entre 1748 et 1750 par exemple, les scritture font état d’une inquiétude quant à la diminution des approvisionnements qui conduit à l’instauration des compagnies de pêche et modifie en profondeur les circuits. Sur vingt-quatre scritture expliquant cette pénurie entre 1748 et 1750, dix-sept contiennent au moins une fois l’adjectif « public ». Les expressions telles que « volonté publique », « sagesse publique », « providence publique », « bénéfice public », « service public » sont nombreuses, jalonnant les prises de décision et légitimant l’action de la magistrature97. Ce discours n’est pas nouveau au XVIIIe siècle, mais la fréquence et l’usage de ces termes participent de l’élaboration d’un État qui acquiert les capacités accrues de contrôle et ne semble plus vouloir déléguer la gestion de ces circuits locaux. Ce constat pourrait dès lors expliquer la mise en place de règlements de pêche aussi restrictifs que celui de 1760 qui, légèrement modifié sur les peines en 1781, reste en vigueur jusqu’à la fin du siècle. Ce processus met à distance l’idée de biens communs en négociation entre les autorités et les pêcheurs au profit de la seule soumission des travailleurs à la loi au nom d’un « bénéfice public » et d’une « sagesse publique » que les autorités ont seules le pouvoir de déterminer98. Cette prise de possession par les magistrats est légitimée par des décisions présentées comme résultant d’études minutieuses, d’expériences scientifiques et de conseils juridiques. Ce qu’elles opposent le plus aux pêcheurs, c’est une vision d’ensemble, à l’échelle de l’Adriatique, qu’elles dénient aux communautés dont les intérêts locaux et immédiats menaceraient les ressources halieutiques et les circuits d’approvisionnement99.

  • 100 ASVe, CL, S. 1, b.302, fol. 1111 à 1130.
  • 101 Ibid. Voir également en annexes les tableaux 19, 20 et 21 et fin d’ouvrage.

59Sur cette nouvelle organisation, deux constats peuvent être faits. D’abord, si les magistrats présentent cette nouvelle organisation au nom d’une plus grande efficacité du ravitaillement, ils favorisent un changement dans la distribution du poisson. En effet, les produits de la mer pêchés et vendus par les pêcheurs de communautés sont moins chers que ceux issus de l’élevage lagunaire. En 1760 par exemple, les crevettes de la lagune se vendent 8 sous la livre, alors que celles d’élevage s’achètent entre 10 à 12 sous la livre selon le mois100. De même, les spécimens de valle sont généralement plus lourds : or la tariffa prévoit une vente au poids, les produits les plus lourds rapportant le plus au producteur101. Cette différence n’affecte pas tous les poissons de la même manière : les daurades sont déjà chères sur les marchés et ne sont que très peu achetées par les plus pauvres. Toutefois, les mulets, dont les espèces sont nombreuses à Venise, sont consommés par la population entière : vendre ce poisson plus cher peut constituer une modification notable pour l’approvisionnement de la ville. L’autre constat est celui du lien entre pêche intensive et pénurie. S’il est vrai que les nouveaux outils de pêche depuis le début du XVIIIe siècle permettent des quantités pêchées plus importantes et inquiètent les autorités qui les interdisent partout en Méditerranée, autoriser la capture des petits poissons dans la lagune au profit de grands domaines d’élevage peut contribuer à renforcer le phénomène de pénurie constatée. En effet, ces trafics contribuent à dépeupler la lagune par la vente des alevins et les étapes entre la capture et la livraison des petits poissons entraînent une forte mortalité. Les pêcheurs les stockent dans des fossés où ils n’ont que très peu d’eau et de nourriture pour survivre et ils utilisent également des vases qu’ils remplissent de petits poissons. Les pertes sont donc importantes dans les transactions, favorisant la raréfaction de la ressource constatée.

III.2. La stratégie de défense des communautés, entre droit et « antiques coutumes »

60La réorganisation des circuits provoque un accroissement des difficultés d’une grande partie des membres des communautés qui ne font pas partie de l’élite du secteur. Elle met également en crise le fonctionnement des communautés de pêcheurs et la corporation des poissonniers. Les conséquences sociales de ces changements sont donc celles d’une opposition toujours plus grande entre les magistrats de la Giustizia Vecchia et les acteurs des circuits marginalisés.

61La répression constatée au début du XVIIIe siècle se renforce jusqu’en 1797. Les lois se durcissent notamment à l’encontre des pêcheurs qui ne respecteraient pas les réglementations en vigueur dans la lagune. De 1760 à 1790, les archives judiciaires étudiées révèlent que les affaires concernent davantage la pêche lagunaire que la vente de poisson, les procès impliquant à chaque fois des dizaines de pêcheurs dans des activités illégales. En 1781, les magistrats de la Giustizia Vecchia, sous la houlette de Zuanne Gritti, alors inquisiteur sur les vivres, créent un corps de gardes uniquement dévolus à la recherche de pêcheurs fraudeurs dans la lagune. Avant cette date, la lagune était contrôlée par les rondes effectuées par les dirigeants des Nicolotti, par les fanti de la Giustizia Vecchia et n’importe quel officier de barque pouvait dénoncer les pêcheurs vus en train de capturer illégalement des prises. Mais la magistrature ne semblait pas avoir de service de police propre pour patrouiller de manière indépendante dans la lagune. Ces milices changent la donne : constituées de quatre barques avec à leur bord quatre officiers chacune dont un chef, elles sillonnent la lagune tous les jours pour repérer les fraudes causées par les pêcheurs :

  • 102 ASVe, GV, b. 19, f. 14, fol. n.n., terminazione du 28 janvier 1781.

Les très illustres et très excellents provéditeurs sur la Giustizia Vecchia soussignés, aidés par le très excellent Sénat et les décrets du 17 mai et du 13 septembre 1781 [ont proposé] l’institution de quatre barques, dont la seule tâche soit celle d’être dans les eaux internes de ces lagunes pour surveiller, et retrouver les fraudes qui seraient commises autour de la pêche du pesce novello […]102.

  • 103 Ibid.

62L’autorité qui restait aux communautés, en particulier celle du gastaldo grande, semble alors délaissée au profit de contrôles extérieurs imposés aux communautés, et dont la fréquence est quotidienne. Les chefs des communautés sont encore sollicités, mais l’article 3 de cette réglementation révèle qu’ils n’ont plus le droit d’exercer seuls les surveillances. Ils doivent systématiquement accompagner une de ces barques s’ils souhaitent traquer les fraudeurs, révélant la fin d’un contrôle auto-géré des communautés103.

  • 104 ASVe, GV, b. 194, f. 219, fol. 1 ; Zago 1980-1981, p. 271.
  • 105 Zago 1982 : les deux documents se nomment « Apologia atorno ai privilegi della comunità di San Nic (...)

63À la fin du XVIIIe siècle, les pêcheurs produisent des documents pour justifier leur place dans la ville. Dans cette lutte juridique, les chefs des communautés sont aidés par des individus qui tiennent le rôle d’avocats. Ces derniers, qui rédigent des compilations de faits attestant de l’existence et de l’action de ces communautés à travers les siècles, savent parfaitement maîtriser le langage juridique attendu pour rédiger des dissertations ou des suppliques. C’est le cas d’Antonio Zoccolari, qui reçoit le titre de « chancelier de la communauté », créé en 1790104. Dans la dernière décennie du XVIIIe siècle, il est l’auteur de divers fascicules imprimés qui circulent dans la ville, dans lesquels il tente de donner une visibilité au combat politique que mènent les Nicolotti. Il écrit ainsi une Apologie autour des privilèges de la communauté de San Nicolò et de l’Angelo Raffaele de Mendicoli ou encore une œuvre intitulée Dissertation sur les antiques coutumes et privilèges de la communauté de San Nicolò105.

64Au droit et au durcissement de la loi, ces hommes opposent les « antiques coutumes ». L’expression est définie par Antonio Zoccolari dans une de ses œuvres pour défendre la position des Nicolotti :

  • 106 ASVe, GV, b. 194, f. 219, fasc. 1 : « La legge civile è suddivisa in iscritta, e non scritta. La s (...)

La loi civile est divisée entre celle écrite et celle non écrite. La loi écrite est celle qui est statuée et promulguée par l’autorité légitime. La loi non écrite est celle introduite progressivement par l’expérience, et stabilisée par le consentement tacite du peuple ; et cette loi ne s’appelle pas autrement que coutume106.

  • 107 Sur les mythes de Venise, voir le chapitre 1.
  • 108 Cozzi 1980, p. 21 : « Per secoli, Venezia non ha avuto leggi scritte, e regolava la sua vita civil (...)

65La défense des pêcheurs et de leurs représentants consiste donc à rappeler leur rôle, leur ancienneté et les règles millénaires qui n’ont jamais été écrites pour s’opposer aux terminazioni émises au XVIIIe siècle par l’État vénitien. Ils luttent ainsi sur le même plan que les autorités qui continuent à mettre en valeur la construction mythique de la ville, dans laquelle les Nicolotti réussissent à se faire une place107. Cette argumentation n’est sans doute pas vaine, puisque c’est également celle des Vénitiens dont Gaetano Cozzi dit, à propos de leur rapport au droit, que « pendant des siècles Venise n’a pas eu de lois écrites, elle régulait la vie civile et les relations entre acteurs privés en se fondant sur les coutumes. La mutation s’opère pendant la deuxième moitié du XIIsiècle108 ». Cet argument est d’ailleurs repris par les Vénitiens eux-mêmes pour mettre en valeur leur organisation juridique originale à partir de deux critères. D’une part, le libre arbitre du magistrat vénitien et son appartenance au patriciat lui confèrent la capacité de bien juger. D’autre part, les principes affichés par les autorités défendent l’idée d’une tradition juridique vénitienne non issue de l’héritage romain.

  • 109 ASVe, GV, b. 194, f. 219, fasc. 3. Sur ce point, voir Rivoal 2015.
  • 110 Voir le chapitre 5.
  • 111 ASVe, GV, b. 194, f. 219, fasc. 3.
  • 112 Ibid. : « Non si possano scriver in Comunità forestieri o non abitanti nell’una, o nell’altra dell (...)

66Ainsi, les Nicolotti insistent sur le fait que leur communauté est aussi âgée que la République elle-même. En 1790, les responsables de la communauté, c’est-à-dire le gastaldo grande Nicolò Fumato et ses conseillers, adressent une supplique aux magistrats de la Giustizia Vecchia en proposant de nouveaux statuts pour remplacer l’ancienne mariegola*109. Le nouveau texte est présenté comme une synthèse des règles reformulées sous le titre de Capitulaire de la communauté de San Nicolò et Angelo Raffaele et votée par le chapitre général le 25 juillet 1790. Cette demande est une tentative de maintenir une position juridique avantageuse de la communauté alors qu’elle perd peu à peu du terrain sur les marchés du poisson et qu’elle est progressivement évincée des décisions qui la concernent110. Le capitulaire continue de justifier l’existence de la communauté par le territoire et par l’activité professionnelle, mais ces fondements servent à construire un discours juridique : la communauté n’apparaît plus comme directement liée à sa fonction économique. Ce n’est pas l’activité de la pêche qui est mise en avant puisque, sur cinquante articles, seuls sept concernent explicitement la pêche111, mais c’est le statut de pêcheur, qui ancre la communauté dans l’histoire de la ville et qui la relie directement aux premiers habitants de la lagune. Le terme de « pêcheurs originaires » y revient constamment, reliant la communauté aux fondateurs de la ville, dans une recherche de légitimité et de dignité. La pratique de la pêche est donc utilisée pour asseoir les droits de la communauté et non l’inverse. D’autre part, les nouveaux statuts insistent davantage sur les conditions d’appartenance au territoire de la communauté. Il faut être originaire d’une des deux paroisses et y résider pour faire partie de celle-ci. Il est ainsi stipulé « qu’aucun étranger ou non-résident de l’une ou l’autre paroisse ne puisse être inscrit dans la communauté », qui se structure et se referme sur cette appellation de « pêcheur originaire » et se redéfinit par le droit112.

67Répondant à un contexte économique et social peu favorable, les nouveaux statuts apparaissent comme l’élaboration d’un véritable projet politique. Par leurs nombreuses références au droit et à l’histoire, les Nicolotti revendiquent une existence dans la société vénitienne et auprès des institutions, alors que leur fonction économique est de plus en plus marginale et qu’ils n’ont plus de réelle influence dans les circuits d’approvisionnement. La communauté entend ainsi défendre ses privilèges et présente le nouveau capitulaire comme une continuité stricte des anciennes mariegole :

  • 113 ASVe, GV, b. 194, f. 219, fasc. 5 : « L’antichissima Communità di San. Nicolò ed Angelo Raffael de (...)

La très antique communauté de San Nicolò et Angelo Raffaele des mendiants se trouve depuis très longtemps dans l’obscurité des choses, dans le désordre de ses classes, dans les angoisses de ses familles. C’est pourquoi le gastaldo et ses conseillers actuels, voulant le bien de ce peuple désolé, avec l’aide de personnes de leur choix, et avec travail et assiduité, ont finalement trouvé le moyen de faire renaître [le groupe] de son état de décadence et d’extrême misère.
Aidés des précieux documents d’archives, et avec le seul second tome de la matricola (mariegola), nous avons d’abord cru nécessaire de former une constitution, ou capitulaire, sur les traces des grandes lois et des disciplines générales et particulières qui concernent le gouvernement de cette communauté et sur l’appui des antiques coutumes, selon les précieux privilèges très anciens et les concessions obtenues de la magnificence publique, confirmés, soutenus et protégés dans les siècles suivants par l’autorité souveraine. Constitution votée à l’unanimité au chapitre général de cette communauté le jour du 30 juillet dernier, et transmise avec d’autres lois, également votées, à cette très grande magistrature [de la Giustizia Vecchia] pour leur ratification113.

  • 114 ASVe, GV, b. 194, f. 219, fasc. 1.

68Cette démarche politique de la communauté minore l’action économique des pêcheurs au profit de la revendication de l’existence d’un groupe social appuyée sur des droits. Elle est soutenue par la circulation dans la ville de petits livrets écrits par Antonio Zoccolari sur l’histoire des Nicolotti. Dans le livret imprimé intitulé Dissertazione sulle antiche consuetudine e privilegi della comunità di San Nicolò e dell’Angelo Raffaelle de Mendicoli, l’expression « antiques coutumes » est par exemple employée quatre-vingts fois en vingt-cinq pages114.

69Le même constat peut être fait pour les autres communautés. Dans la mariegola des Povegiotti, l’âge de la communauté est rappelé dans le dernier document, non daté, mais qui selon sa place dans le manuscrit serait écrit après 1748. Le document est une supplique du gastaldo :

  • 115 ASVe, SPS, b. 326, p. 118 : « La povera e miserabile università de Poveglioti servi e suditi di Vo (...)

La pauvre et misérable communauté des Povegiotti sujette et servante de Votre Sérénité est présente dans le Sérénissime Domaine depuis environ 944 ans, obéissant continuellement aux ordres depuis longtemps et aux vénérables décrets pour l’accompagnement de Votre Sérénité avec notre barque et trompettes toutes les fois où il faut sortir du Palais ducal et honorer ses fonctions publiques. Au-delà de ces si anciennes coutumes, toujours pratiquées par des personnes si fidèles et méritantes, les nôtres n’ont pas hésité à donner leur sang et à perdre leur vie pour cette République bénie115.

70La mobilisation de ces anciennes coutumes est également une réalité pour Chioggia, par exemple lors du conflit qui oppose les Chioggiotti aux Rovignesi en Istrie :

  • 116 Perini 2004, p. 113 : « Li chiozzotti non ebbero mai altri modi di pesca che la sola denominata a (...)

Les Chioggiotti n’eurent jamais d’autres manières de pêcher que celle appelée pêche de fond, mode aussi ancien que l’est l’exercice de la pêche au cœur de cette population, ce qui revient à dire depuis son origine, exercée par les premiers habitants de cette cité maritime, transmise dans leur famille et descendances et toujours pratiquée pendant de nombreuses années, c’est-à-dire pendant la longue période de dix siècles et plus116.

  • 117 Pour l’évolution des Chioggiotti dans la pêche, voir le chapitre 2.
  • 118 Mariegola dei pescatori, p. 65.

71Ces affirmations pourraient être remises en cause : d’une part la communauté de Chioggia était très active dans le travail des salines durant le haut Moyen Âge et, d’autre part, les Chioggiotti sont ceux qui utilisent les techniques des filets traînants le plus tôt dans le nord de l’Adriatique, changeant de facto leurs méthodes de pêche117. Mais l’intérêt ici est de voir que cet argument est formulé de façon à être entendu par les autorités vénitiennes qui statuent en leur faveur. Ces pêcheurs font de même pour la délimitation du territoire de pêche dans la lagune à la fin du XVIIe siècle autour de l’île de Chioggia. À cette occasion, ils s’opposent aux privatisations de la lagune, invoquant des antiques coutumes qui les autorisent à pêcher sur le littoral de l’île118.

  • 119 Voir le chapitre 5.
  • 120 BMCVe, ms., cl. IV, 112, p. 214 : « Quanto è giusto che siano conservate nel antico loro possesso (...)

72La perte d’influence dans la materia del pesce conduit les communautés à se défendre en se donnant à voir à la population vénitienne et en occupant l’espace urbain. Une des représentations qui fait débat dans la deuxième partie du XVIIIe siècle est celle accordée aux Nicolotti et aux Poveggiotti le jour de la grande fête de la Sensa (l’Ascension)119. En 1759, les autorités rappellent « combien il est juste que soient conservés les antiques privilèges en leur possession pour les barques du gastaldo grande de San Nicolò et de celui des Povegiotti, qui peuvent être arrimées au Bucentaure public le jour pendant lequel le Sérénissime Prince se rend au Lido avec l’habituel accompagnement pour les annuelles et solennelles épousailles de la mer120 ».

73Cette volonté de se manifester dans l’espace urbain se traduit par les processions du gastaldo, les possibles représentations des forces d’Hercule, le défilé des Nicolotti et des Povegiotti derrière le Bucentaure ou encore en inondant la ville de prospectus sur l’histoire des pêcheurs. En ce sens, au-delà des autorités vénitiennes, l’hypothèse est que c’est également la ville, ses habitants et ses habitantes qui sont visés par ces représentations. Il semblerait finalement que les pêcheurs utilisent leur réputation pour marquer l’opinion publique et l’espace public et ainsi défendre leur place dans la cité. Toutefois à la fin du XVIIIe siècle, la fonction première des communautés de pêcheurs et leur implication dans la matière du poisson, semble fréquemment ignorées, le système d’approvisionnement ne se structurant plus autour des communautés dans leur ensemble, mais autour de quelques entrepreneurs issus de ces communautés qui deviennent progressivement les interlocuteurs de la Giustizia Vecchia.

Conclusion

74La volonté de rendre efficace un marché d’approvisionnement fait progressivement basculer la materia del pesce dans des préoccupations similaires à d’autres marchés. Le système élargi est pensé dans son ensemble. Si les principes restent inchangés et que les objectifs de nourrir la population sont toujours rappelés, les moyens pour y parvenir sont bien différents. Pour mettre fin aux échanges informels et pour rendre plus efficace l’approvisionnement de la ville, les magistrats essaient de supprimer des pratiques qui ne sont plus considérées comme un élément structurel des marchés d’approvisionnements, mais comme un dysfonctionnement de ces échanges. Pour ce faire, ils insistent sur les actions répressives et modifient déjà les relations avec les acteurs du système. Les études et enquêtes menées et la vision d’ensemble du bassin adriatique sont de plus privilégiées pour tenter de modifier un secteur qui ne fonctionne plus de façon satisfaisante. Pourtant, alors que les autorités favorisent les valli da pesca de la lagune, l’activité des Chioggiotti en Adriatique ou encore la mise en place d’exploitations pour faire venir du poisson transformé dans la capitale, le ravitaillement de Venise ne semble pas connaître d’amélioration. Les autorités continuent de déplorer une quantité moins importante de poisson arrivant au palo et un nombre toujours plus faible de tartanes dans les communautés lagunaires. L’approvisionnement de la population semble continuer de se faire hors du marché administré, c’est-à-dire via de petites prises qui ne sont pas comptabilisées par les autorités. Le poisson continue d’être une denrée de base dans la nourriture vénitienne. Les mesures prises par les magistrats vénitiens n’ont pas l’effet escompté, puisque la volonté de mettre en place un grand commerce de ressources halieutiques n’aboutit pas. Pourtant elles ont d’autres conséquences, comme une pression plus forte exercée sur le renouvellement des ressources lagunaires avec l’autorisation du commerce des alevins. De même, elles suppriment un système hérité de l’époque médiévale qui avait perduré jusque-là, et dans lequel des habitants de la ville avaient une capacité d’action supérieure à d’autres secteurs de l’alimentation et de l’économie locale.

Notes

1 Grenier 2007 ; Larrère 1992.

2 Polanyi 1943. Le titre de ce chapitre fait référence au concept de « grande transformation » employé par Karl Polanyi.

3 Grenier 2007 ; Larrère 1992.

4 Stanziani 2007, p. 5-6.

5 Par exemple, Steiner 1994.

6 Parmi les nombreux récits, celui qui marque durablement les analyses du XIXe et du XXe siècle est celui du comte Daru (Daru 1819).

7 Braudel 1949, p. 82-86 ; Lane 1973, p. 528-538. Sur l’histoire de l’historiographie vénitienne voir Grubb 1986 ; Chauvard 1997.

8 Venturi 1990 ; Preto 1998 ; Zannini 1998 ; Pezzolo 2006.

9 Da Mosto 1937, p. 162.

10 Ibid., respectivement p. 155, p. 136 et p. 150.

11 ASVe, GV, b. 29, f. 23, fol. n.n., décret du 10 août 1715.

12 Ibid.

13 Ibid. : « È ora mai ridotta dall’avidità e disubbedienza de sudditti a tal eccesso de prezzi la vendita di carne, del pesce, e d’ogni altra sorte di comestibile, che con universale scontento viene a rendersi sommamente sconcertata l’economia delle famiglie ed aportarsi un peso gravosissimo alla povertà, che ben giustamente merita dalla paterna carità pubblica un particolare riflesso. Risoluta la volontà in questo consiglio, che mai abbia ad aver luogo un disordine di tanto rimarco, ha in ogni tempo, e nella più rigorosa maniera stabiliti decreti, destinati gravi magistrati ed ordinate regole conferenti, ad oggetto che siano con puntualità osservati li calmieri ad ogni genere di vittuaria profitti, e conservata quella moderazione che tanto influisce non meno all’ubertà che alla felicità dello stato […] L’inq[uisitore] che sarà eletto dell’autorità e rito di questo consiglio nella formazione ed espedizione de processi doverà andare per mira particolare delle proprie incombenze il venir in lume delle contrafazioni che fossero commesse e possare alla loro correzione piu rigorosa a freno pur questo degl’indebiti stanchegi. »

14 ASVe, GV, b. 86, f. 75, fasc. n. n., procès du 26 août 1787 : « […] Nella cassetta della denunzia […] ».

15 ASVe, GV, b. 85, f. 74, fasc. 203, procès du 22 avril 1766, proclama du 15 mai 1728.

16 Ibid., proclama du 28 janvier 1740.

17 ASVe, GV, b. 84, f. 73, fasc. 120, procès du 20 avril 1761, proclama du 17 avril 1761 ; et ASVe, GV, b. 19, f. 14, fol. n.n., terminazione du 28 janvier 1781.

18 La conservation de ces procès est très inégale selon les années, ce qui peut donner l’impression que cette année est particulièrement chargée en procédures. Toutefois, les procès sont parfois numérotés, et ces séries pour 1715 sont également incomplètes. Ainsi, il semble que cette année soit tout de même une année exceptionnelle en termes de répression sur les marchés. Voir ASVe, GV, b. 81 et 82 : les procès sont numérotés de 51 à 327 pour l’année 1715, et une grande partie est manquante. Si les numéros correspondent à un classement produit par la Giustizia Vecchia (et n’est pas une numérotation postérieure lors de la réorganisation des archives au XIXe siècle notamment), cela signifierait qu’au moins 276 procès ont été instruits cette année-là, soit environ cinq par semaine.

19 ASVe, GV, b. 81, f. 70, fasc. 62, procès du 18 mars 1715.

20 ASVe, GV, b. 81, f. 70, fasc. 64, procès du 17 mars 1715.

21 ASVe, GV, b. 81, f. 70, fasc. 62, procès du 18 mars 1715 : dénonciation du fante : « ha risposto che metti quante pene che vuole, che quella robba è sua, e vuole far quello li piace […] . »

22 ASVe, GV, b. 81, fasc. 64, procès du 18 mars 1715 : interrogatoire de Michiel Scolera le 30 mars 1715 : « E sentiva che del popullo che non conosco li diceva al detto zoffo non bisogna portarli via il suo pesce et il detto Zoffo li diceva che fu quello che li comanda il suo capitanio il quale a ordine de portarlo via. »

23 ASVe, GV, b. 81, f. 71, fasc. 62, procès du 18 mars 1715, interrogatoire du 15 juillet 1715.

24 Ibid., interrogatoire de Antonio Genovesi le 11 avril 1715.

25 Ibid., déclaration du 18 mars 1715.

26 ASVe, CL, S. 1, b. 302, fol. 1085. 

27 Ibid. : « […] S’alcun Pescador […] porterà nella sua arca altro che li semplici Cortelli da Tavola, e che impedirà li Ministri della Giustizia a far l’Offitio suo, potendosi haver nelle mani, e convinto della sua colpa, sia condannato e servir per Huomo da Remo in una Gallera de Condannati, con ferri alli piedi per mesi disotto continui, et in caso d’inabilità in prigione serata anni tre continui, e restando absente sia Bandito per anni cinque da Venetia e Dogato, e le siano abruggiate tutte le Arte, e Barche, che capitassero nelle mani della Giustizia. »

28 Goldoni 1762, p. 221-222.

29 Ibid., p. 26 : « Beppo Cospettoni gh’aveva un cortelo da pescatòre. Paron Toni xé vegnùo fuora con un spadon da taggiare la testa al toro ; e Titta-Nane gh’aveva una sguea de quele che i tien sotto poppe in tartana. »

30 ASVe, GV, b. 81, f. 71, fasc. 62, procès du 18 mars 171, sentence du 15 juillet 1715.

31 Shaw 2006, p. 76.

32 BMCVe, ms, cl. IV, n° 112, mariegola della comunità di San Nicolò all’Angelo Raffael de mendicoli, p. 125 : « […] mi fu risposto da molto che tutti erano debitori, et che qualche altra volta non si haveva posta questa difficoltà, ma io non stimai d’assistervi e cosi fu disciolto il Capitolo Datane humilmente parte a sua Serenità. »

33 ASVe, GV, b. 6, f. 1, fol. n.n., procès du 26 septembre 1715.

34 Ibid. : « El sia dato domani matina tre tratti di corda in piazza di San Marco. »

35 Voir le chapitre 8 sur l’action A. Priuli au sein de la Giustizia Vecchia.

36 ASVe, GV, b.27, reg. 21, p. 3r : « […] N[obil] H[uomo] Alessandro Priuli, che funge da qualche tempo l’uffizio di Fiscale conosciuto il presente universale sconvoglimento ha preparato una prova incomparabile della zelante sua applicazione, consiste questa nell’aver appunto raccolte e preparate individualmente, e divise in classi in forma di breve sumario le materie tutte attinenti al Mag-o N. col fondamento delle leggi, che le demandano, e coll’unione degli ordini tutti ad esse attenti. Sono queste di tale importanza, che poste alle stanze, quando cosi piaccia a V.S. e ridotte in un piscciolo libro srvir debbono, e serviranno sempre d’utilissimo fondamento ai Giudici pro tempore, onde riconoscere le loro incombenze, ed eseguirle. »

37 Les manuscrits retrouvés concernent la pêche en Dalmatie et en Istrie ; BNM, ms., It. cl. VII, 2153 (9193), 2154 (9194) et 2155 (9195) : Scritture sulla pesca in Istria, Dalmazia, Albania.

38 Cozzi 1982, p. 217.

39 ASVe, ST, f. 1856, fol. n.n., décret du 2 juin 1737 : « Applicò il zelo divoto de magistrati nostri all’esame della materia. »

40 ASVe, Misc. Stampa, b. 166, fol. 56, décret du 28 février 1760 : « […] Le rispettive loro ispezioni e per li riguardi insieme di Pubblica Economia, e di Popolo […] » ; « […] i zelanti studi […]. »

41 Pezzolo 2006, p. 15, puis p. 38-44.

42 Zannini 1998 ; Preto 1998.

43 ASVe, CL, S. 1, b. 302, fol. 576v : « Niente per tanto da noi si risparmia per riconoscere l’affare in tutti li suoi aspetti. Abbiamo scorso il vasto codice delle passate, e moderne legislazioni. Abbiamo visitato i volumi delle scritture, che dimostrano li studi, le scoperte, le meditazioni de nostri benemeriti predecessori: si sono dirette efficaci lettere a Pubblici Rappresentanti di Chiozza, Caorle, Maran, Grado per rintracciar lumi, dettagli, e consigli. Furono chiamati li Gastaldi delle Fraglie de Pescatori Nicolotti, Buranelli, Muranesi, Chiozzotti, ed incaricati rispondere in iscritto sopr’alcuni questi li più centrici, li più rischiaranti nel proposito. Tutto quel tempo, che può sopravanzare alle naturali incombenze della Magistrature, tutto è dedicato alle interne nostre consultazione dirette dal sacro impulso del proprio dovere, dal desidero di ben servire ai comandi del sovrano, e dal resto fine di render tranquilli Noi medesimi con il consolante conforto di non ommetter quanto l’umana opera nostra possa confluire per indicare e promovere il possibile solievo del Popolo. »

44 Venturi 1990 ; Gut 2000, notamment le chapitre 7 sur « Le siècle des Lumières : réformes et immobilisme » ; Jonard 1996 ; Ferrone – Roche 1999.

45 Preto 1998.

46 Tabacco 1980, p. 180-183 ; Preto 1998.

47 Cozzi 1980, p. 152. Preto 1998 ; Venturi 1990, p. 12.

48 Preto 1998, voir le paragraphe intitulé « le correzioni ».

49 Le comte P. Valmarana (1726-1799) est mentionné dans plusieurs œuvres littéraires qui lui sont dédiées. Voir par exemple Balbi 1791.

50 Rossi 1798, p. 208-209 : « Nè meno rincrebbe al cuor umano, e grato dei buoni Veneti l’acerbo dolore che agitò da capo a donfo il sensibilie cuore del N.U.s.C. Prospero Valmarana qualora nella mattina dei 13 intese inaspettatamente il seguito arresto di ambidue li suoi unici ben amati nipoti il N.U.C. Stefano, ed il N. U. C., Lunardo. Quel uomo che aveva consumata la sua età nel patrio servigio ; quel uomo alle cui indifessa fatiche era debitrive la Veneta piazza del risorgimento del suo illanguidito Commercio, e dell’incremento della mercantile marina […] ; quel uomo che fino sul declinar della veneta aristocrazia fra gli asciacchi della età, e le familiari cure sostenne li più gelosi uffizi del Governo […]. Ogn’uno che ancor nutriva li senimenti naturali al Veneto cuore scadagliando fino al fondo l’acerbita di quella piage apert adel Senile Nibile Cittadino vedeva in essa il crucio del presente crudele […]. »

51 Codice per la Veneta mercantile marina 1786, p. 494; Fenzo 1795, p. 92 ; Privilegi originari p. 166 et 169 : dans ce recueil de sources imprimées contenant une compilation de lois pour une localité du territoire de Vicence, sont citées deux terminazioni des Savi alla Marcanzia, signées par Prospero Valmarana.

52 Paltrinieri 1795, p. 40.

53 ASVe, ST, f. 2318, fol. n.n., décret du 17 mai 1760 : « le personali mie visite ».

54 Voir le chapitre 2.

55 Abad 2002, p. 55-56.

56 ASVe, ST, f. 2320, fol. n.n., décret du 4 juin 1760 : « Già universalmente è noto, e l’esperienza ne fa piena prova in ogni genere di commestibile, che quando concorre in quantità la vittuaria, le vendite succedono sotto la tariffa, non servendo questa che di moderazione in caso di penuria onde non si ecceda oltre il conveniente ed onesto. »

57 ASVe, ST, f. 2318, fol. n.n., décret du 17 mai 1760 : « […] defficienza dei mezzi ne’ quali si trova la giustizia per fare eseguir le leggi […]. »

58 ASVe, ST, b. 2326, fol. n.n., décret du 29 septembre 1760.

59 Ibid.

60 ASVe, ST, b. 2422, fol. n.n., décret du 30 novembre 1765 : « Il peggiore pero di tutti i mali si è quello di lasciar abbandonato la materia a libero il campo degli arbitri poiché in tal caso sciolta del tutto l’obbedienza alle leggi, allontanato il timore de castighi si converte il libertinaggio in corrutela. »

61 ASVe, ST, b. 2425, fol. n.n., décret du 9 janvier 1765.

62 ASVe, CL, S.1, b. 302, fol. 546v, fol. 576r, fol. 1152r, fol. 537r.

63 ASVe, CL, S.1, b. 302, fol. 1085. 

64 ASVe, CL, S. 1, b. 302, fol. 538 : « Sebbene nel grave argomento dovevano interessarsi da sè medesimi i Pescatori, non solo per quell’obedienza, che devessi alle Pubbliche leggi, ma per quella conessione, che tiene con la materia il loro medesimo interesse poichè se il pesce si lasciasse crescere, ed alle sole opportune permesse stagioni li pescasse apporterebbe una gioconda ubertà a benefizio universale, e nella felicità delle Pesche copiose, un vero sensibile vantaggio a pescatori medesimi; tuttavia la malizia, ed ingordigia d’alcuni contro operando al voler delle pubbliche organizzazioni, ai riguardi del comun bene, ed a quelli dell’utilità propria, con dannoso corteggibile libertinaggio, con scandalo, e pessimo esempio si sono rilasciati a praticarne la Pesca in tutti i luoghi, in tutti in tempi con uso ed invenzioni d’arti dannosissime, ed universalmente proibite, causando con ciò la totale distruzione del Pesce novello, che in gran parte perisce nell’atto della pesca, e d’esser tratto dal suo medio e rende sterile, e povera la Pescaggione di queste Lagune, Canali ed Acque dove dal Mare si ricovrà per alimentarsi e crescere. »

65 ASVe, GV, b. 29, f. 23, fol. n.n., terminazione du 17 mai 1781 ; ASVe, CL, S. 1, b. 302, fol. 576 : « Perché sia tolta la rea dannosissima Pesce del Pesce Novello: Pesca che oppone a quell’abbondanza, di cui goderebbe la Popolazione se si lasciasse crescer, e si pescasse a tempi opportuni. »

66 ASVe, CL, S. 1, b. 302, fol. 577r : « In mezzo a questi studi un primo affliggente fatto si risulta dall’anno 1760, sino il presente quasi di un terzio si è diminuito il numero delle barche grosse intitolate Tartane […] Il legname, la ferramenta, la pegola, la telle, le reti, li piombi, la mano d’opera, insomma ogni articolo, e ogni astreccio costano in presente il doppio, e la povertà del Pescatore non è più in grado di costruire ed armare una nuova barca altra al inoltrarsi nel Mare, robusta per resistere alla pericolosa forza de venti e delle borasche. »

67 ASVe, ST, f. 2737, fol. n.n., décret du 17 mai 1781 : « La pena afflittiva viene stabilita in mesi 18 di galera con l’alternativa di anni tre di prigione serrata alla luce : la pecuniaria in ducati 200 […]. Nei rarissimi casi di retenzione si presenta alla giustizia un miserabile, carico di famiglia, che scusa la sua colpa con la violenza di sua miseria, che lo attrasse alla contrafazione. »

68 Ibid. : « Maneggiati a parte li principali e più forti individui delle comunità medesime […] Rivolti agl’istitutori delle nuove compagnie pescareccie […] per animarli a crescere il numero di barche nelle già fatte compagnie, o pure ad instituire di nuove, unanime fu la risposta di non potere impiegar nuovi capitali, oltre li già disposti nelle formate società. Che quelli tra pescatori che per ragione di esperienza probità e fede figurano, come direttori e capi delle compagnie, erano tutti impiegati. Che tra la folla degli altri […] mancava quella esperienza ch’è necessaria per esercitar la pesca in situazioni lontane dal loro centro, e dalla loro cognizione, e mancava del pari l’abitudine e la fermezza di animo per sostenere una quasi continua stazione nel mare. »

69 Sur ces questions voir Romano 2015 ; Schaffer 2014 et 2015 ; Shapin – Schaffer 1993 ; Shapin 1996.

70 BNM, ms., It., cl. VII, 2154 (9194), p.1r à 12v.

71 Voir le chapitre 2.

72 Grell – Halleux 2016, p. 370-371.

73 Voir le chapitre 2.

74 ASVe, DA, b. 21, fasc. 3, p. 47v à 52v.

75 Fortis 1774, p. 74-75 : A. Fortis parle des Morlacchi, populations dalmates à l’intérieur des terres, en les nommant « bons sauvages » (buoni selvaggi).

76 Voir par exemple Berengo 1954.

77 ASVe, DA, b. 21, fasc. 3, p. 35v : « Il cattivo servizio, che si esigeva da’ Pescatori, non ha punto rallentare le applicazioni nostre dirette a formar sopra luogo le cognizioni più adatte a comprendere qual caso far si potesse della fecondità de’ nostri mari » ; p. 42r-42v : « Rimarcata viziosissima voracità de’ Pescatori le provigioni da bocca […] abbiamo sciolto dalla Valle mentovata il di 18 novembre, con l’idea a principio di andarci avvicinando a picciole giornate alla Città, ed eseguir per viaggio nuove osservazioni, sempre ché a potesse rinvenire il desiderato suffragio di vittuarie. Pertinaci però i Pescatori nelle prime massime di accidia, e mal servizio, e rilevandosi, che si andava sempre più incontro a maggiori discapiti, ci fu forza di metter […] accellerare il ritorno. »

78 Ibid., p. 36r : « È riflessibile che ancora regni nella Dalmazia a tal grado la barbaria, poiché non essendo soliti quei pescatoridi approffitarci con la Pesca autunnale, e d’Inverno delle annuali preparazioni della providenza formavano un punto di aggravio, che altri venisse a raccogliere l’approntata messe da loro costantemente negletta. »

79 ASVe, DA, b. 21, fasc. 3, p. 7v : « L’arte non fu creduta degna delle penne degli scrittori […] resta la sola tradizione, ma questa nelle bocche de’ Pescatori patisce delle alterazioni e contraddizioni rimarcabili, procedenti e dall’ignoranza. »

80 Zug Tucci 1992, p. 494.

81 BMCVe, ms., cl. IV, 112, p. 127r.

82 Voir Faget 2014.

83 ASVe, GV, b. 19, f. 14 : licences remises à des pêcheurs datant du 20 mars 1782 pour plusieurs valli.

84 ASVe, CL, S. 1, b. 302, fol. 538r à 546r.

85 ASVe, GV, b. 24, reg. 19, p. 8r : les trois pages de ce manuscrit sont le compte rendu des tirages au sort des différentes zones de pêche attribuées aux valli.

86 ASVe, CL, S. 1, b. 302, fol. 538 : « Per tale effetto nel Mese di Febbraro di cadaun anno doveranno darsi in nota tutti quelli, che itenderanno far pescar Oradelle novelle per le loro valli dando egualmente in nota il Capo de Pescatori da essi prescielto, ed alli primo di Marzo saranno da Loro Eccellenze posti in un urna tutti li loro Nomi e nell’altra quelli delle Paludi, indi estratto dall’una il nome del Vallesan, e dall’altra il nome del Paludo, che se gli intenderà per quella sola stagione assegnato, e tale metodo d’estrazione doverà ‘anno in anno osservarsi. »

87 BMC, ms., cl. IV, n° 112, p. 163r : « Questa universale disgratia a poveri pescatori nasce dall’abbonimento della laguna e dal numero accresciuto delle valli. »

88 Zecchin 1994, p. 20.

89 ASVe, GV, b. 84, f. 73, procès noté 120, et GV, b. 85, f. 74, procès noté 203 et un autre procès intitulé « Contro diversi ».

90 Le terme de fossanti est d’ailleurs dans le dictionnaire de G. Boerio et désigne des pêcheurs qui se déplacent en marchant dans les marécages de la lagune ; Boerio 1867, p. 284 ; Bullo 1940, p. 176.

91 ASVe, GV, b. 84, procès noté 120.

92 ASVe, GV, b. 29, reg. 30, p. 6r : décret du Sénat du 22 mars 1781, qui concède à la valle Figheri le même privilège que celui permis à la valle Dragoiesolo le 19 décembre 1776, et ASVe, GV, b. 29, f. 23, décret du 20 février 1782 pour la valle Moraro, du 8 janvier 1784 pour la valle Busa, du18 mars 1784 pour les valli Morosini, et Ghebbo Storto, et du 7 avril 1785 pour la valle Veniera.

93 Ce phénomène est également constaté par A. Clemente pour Naples un siècle plus tard. Voir Clemente 2017.

94 Béaur et al. 2013.

95 Grüne 2013, p. 159 : « From the 1750s towards, the was a growing consensus among enlightment econnomic thinkers in most of Europe that collective usufruct rights and common grazing grounds posed an obstacle to productivity gains in agriculture. »

96 ASVe, ST, f. 2425, fol. n.n., décret du 9 janvier 1765 : « La providenza pubblica diretta al bene del suo popolo e questa è tutta parte del sovrano che benficio, liberale, provido sempre conoscere con gli atti di sua magnificenza, qual’ora si tratta di promovere il vantaggio ed il benessere dei suoi sudditti […]. »

97 ASVe, GV, b. 27, r. 21, p. 1r à 8v : p. 1v « La pubblica volontà », « pubblica provvidenza », p. 6v et p. 7v : « pubblica sapienza », p. 7v : « benefizio pubblico », p. 8r : « pubblico servizio ». Les magistrats s’interrogent pendant ces deux années sur la stratégie à adopter pour faire affluer le poisson vers la ville, et à la suite de ces observations de nouvelles expérimentations de vente et d’exemptions de taxes sont mises en place.

98 De Moor – Shaw-Talor – Warde 2002 ; Gutmann 1998. Demelas – Vivier 2003 ; Vivier 1998.

99 C’est cette idée qui est défendue lorsque les chercheurs parlent de « tragédie des communs », voir Hardin 1968.

100 ASVe, CL, S. 1, b.302, fol. 1111 à 1130.

101 Ibid. Voir également en annexes les tableaux 19, 20 et 21 et fin d’ouvrage.

102 ASVe, GV, b. 19, f. 14, fol. n.n., terminazione du 28 janvier 1781.

103 Ibid.

104 ASVe, GV, b. 194, f. 219, fol. 1 ; Zago 1980-1981, p. 271.

105 Zago 1982 : les deux documents se nomment « Apologia atorno ai privilegi della comunità di San Nicolò e dell’Angelo Raffaelle de Mendicoli » et « Dissertazione sulle antiche consuetudine e privilegi della comunità di San Nicolò e dell’Angelo Raffaelle de Mendicli ».

106 ASVe, GV, b. 194, f. 219, fasc. 1 : « La legge civile è suddivisa in iscritta, e non scritta. La scritta è quella, che viene statuita, e promulgata da una legittima Autorità. la non scritta poi è quella introdotta a poco a poco dall’uso, e stabilita dal tacito consenso del popolo; e questa si chiama con altro nome consuetudine. »

107 Sur les mythes de Venise, voir le chapitre 1.

108 Cozzi 1980, p. 21 : « Per secoli, Venezia non ha avuto leggi scritte, e regolava la sua vita civile non ché i rapporti privati, basandosi solo sulle consuetudini. »

109 ASVe, GV, b. 194, f. 219, fasc. 3. Sur ce point, voir Rivoal 2015.

110 Voir le chapitre 5.

111 ASVe, GV, b. 194, f. 219, fasc. 3.

112 Ibid. : « Non si possano scriver in Comunità forestieri o non abitanti nell’una, o nell’altra delle dette contrade, o parrocchie se non con le antedette condizioni. »

113 ASVe, GV, b. 194, f. 219, fasc. 5 : « L’antichissima Communità di San. Nicolò ed Angelo Raffael de mendicoli s’attrovava da lunghissimo tempo immensa nell’oscurità delle cose, nel disordine delle sur classi, nelle angustie delle sue famiglie. Commossi perciò il Gastaldo e Pressidenti attuali zelanti il bene di questo numeroso desolato popolo hanno finalmente con la diversione di persona da loro scelta, con assidue applicazioni e fatiche consultati i mezzi per farlo possibilmente risorgere dallo stato della sua decadenza ed estrema miseria. Spogliati del preciso archivio delle carte, e col solo secondo tomo della matricola, hanno creduto necessario per base preliminare di formar un’apposita costituzione ossia capitolare sulle tracce delle leggi di massima e di disciplina tanto generali che particolari, riguardanti il governo interno d’essa Communità e sull’appoggio dell’antica consuetudine in ordine ai speciosi antichissimi privilegi e concessioni ottenute dalla pubblica munificenza, confermati, sostenuti e presidiati per secoli successivi dalla sovrana autorità ; Costituzione ricevuta e presa a pieni voti nel capitolo generale di essa communità del giorno 30 luglio decorso, e rassegnata con altra Parte parimenti presa, a questo grandissimo magistrato per la loro ratificazione. »

114 ASVe, GV, b. 194, f. 219, fasc. 1.

115 ASVe, SPS, b. 326, p. 118 : « La povera e miserabile università de Poveglioti servi e suditi di Vostra Serenità, e di tutto il Serenissimo Dominio benemeriti di circa 944 anni ubbidendo continuamente l’ingiuto comando da più rimoti tempo, e da venerati decretti di accompagnare Vostra Serenità con la peota, e trombe tutte le volte che sortendo dal Ducal Palazzo si porta nelle Pubbliche Funzioni. In una cosi inveteratta consuetudine praticata sempre da cosi fedelissima e benmeritata gente, che li antichi nostri non hà tenuto di sparger il proprio sangue, e perder le proprie vite per questa benedetta Repubblica. »

116 Perini 2004, p. 113 : « Li chiozzotti non ebbero mai altri modi di pesca che la sola denominata a fondo, modo tanto antico quanto antico si è tra uella popolazione l’esercizio della pesca, che può dirsi in loro originaria, essercitata da primi abitanti di quella maritima città, passata da loro nelle famiglie e discendenze e sempre continuata per tante età quante possono numerarsi nel lungo corso di dieci e più secoli. »

117 Pour l’évolution des Chioggiotti dans la pêche, voir le chapitre 2.

118 Mariegola dei pescatori, p. 65.

119 Voir le chapitre 5.

120 BMCVe, ms., cl. IV, 112, p. 214 : « Quanto è giusto che siano conservate nel antico loro possesso è privilegio le peote del magistrato del sopra gastaldo e del Gastaldo di San Nicolò, e de’ Povegiotti nel tenersi attacate al Pubblico Bucentoro nel giorno un cui si porta il Sere[nissi]mo Principe col solito accompagnamento al Lido per l’annuale solenne funzione di sposare il Mare […]. »

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