Introduction
p. 419
Texte intégral
1Dans les deux premières parties de ce livre, j’ai défini le monde du poisson vénitien de deux manières différentes. C’est d’abord un système spatial reliant des espaces de production et de distribution et organisant les relations entre les différents territoires de la République de Venise, c’est-à-dire Venise, la lagune, le Dogado, le Dominio da Terra et le Stato da mar. C’est aussi une organisation sociale et professionnelle originale, formée de communautés d’hommes liés par l’exploitation du poisson, et qui progressivement perdent de l’influence au profit de partenariats individuels, comme les compagnies de pêcheurs. La materia del pesce est enfin une façon d’encadrer l’exploitation du poisson qui repose sur des échanges constants entre les individus qui participent à ces activités et ceux qui les organisent.
2Cette troisième et dernière partie entend montrer que ces circuits d’approvisionnement sont pensés, développés et réglés par les magistrats de la Giustizia Vecchia, mais aussi par l’ensemble des pêcheurs vénitiens étudiés dans la deuxième partie. Ces marchés sont des lieux de négociation entre des individus ; ils invitent à ne pas opposer trop sommairement gouvernants et gouvernés. D’une part, l’organisation de la pêche et des marchés repose sur des institutions qui font intervenir de nombreux acteurs entre lesquels se nouent des alliances et des accommodements autour de l’exploitation du poisson. D’autre part, au-delà du contrôle et de l’exécution des lois, l’élaboration des règles est également un domaine dans lequel se créent des collaborations entre pêcheurs et magistrats. Cet ensemble de relations est à l’origine des différentes définitions que le poisson revêt, parfois synonyme de biens de consommation de base, parfois considéré comme un ensemble de ressources halieutiques à protéger, parfois biens de commercialisation, marchandises impliquant importations et exportations. La façon dont est perçu le poisson au cœur de ces échanges dépend des acteurs qui le considèrent, mais également de la période : le XVIIIe siècle est effectivement une époque durant laquelle se modifient progressivement les interactions entre le monde social du poisson et les magistrats vénitiens, entraînant d’une part une nouvelle perception des marchés de la mer, une autre manière d’exploiter les ressources ainsi que de nouvelles structures d’approvisionnements, et d’autre part de modalités renouvelées de collaboration entre les autorités et les acteurs professionnels.
3Ce sont ces interactions qui seront analysées dans cette dernière partie. Les circuits économiques courts ici étudiés dévoilent des manières de penser les mécanismes d’un marché administré au plus près des habitantes et habitants et de groupes sociaux populaires fortement impliqués dans ces échanges auxquels les historiens et historiennes nient parfois la possibilité d’influencer les normes économiques et politiques. L’étude de la materia del pesce met au contraire en lumière leur capacité d’action. D’abord, le fonctionnement interne de l’institution en charge du poisson, la Giustizia Vecchia, est analysé pour comprendre qui sont les acteurs institutionnels et pour étudier les formes de contrôle mises en place, à l’interface entre magistrature et métiers liés à la pêche et à la vente du poisson. Un deuxième chapitre sera consacré aux relations établies au moins depuis le Moyen Âge, dans lesquelles les pêcheurs interviennent comme des relais des autorités vénitiennes, mais aussi comme des experts dans la gestion et l’organisation des circuits d’exploitation d’une ressource protégée. Enfin, la transformation des principes de commercialisation du poisson au XVIIIe siècle, déjà abordée dans les deux premières parties, entraîne la modification du rapport entre institutions et pêcheurs, dont les structures sociales et économiques sont remises en cause par la libéralisation du commerce.
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