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Les Boutiques d’Ostie du Ier s. av. J.-C. au Ve ap. J.-C

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Julien Schoevaert

Chapitre 1. Boutique et taberna

Texte intégral

1Les boutiques sont traditionnellement désignées dans les ouvrages d’histoire et d’archéologie par le terme latin taberna. L’association de ce terme latin aux vestiges remonte au XIXe siècle et fut l’objet de nombreuses réflexions d’archéologues et d’historiens, aboutissant à des positions variées qu’il convient d’exposer avant de définir le sens du mot taberna dans les sources textuelles.

1.1 Usages contemporains

  • 1  Dans ce cas, seul l’emploi du pluriel ou des caractères italiques (s’ils sont utilisés avec rigueu (...)
  • 2  Les germanophones utilisent souvent les termes Kaufladen, Laden (voir Pirson 1999, p. 19 ; Gassner (...)

2Il est courant dans les ouvrages archéologiques de désigner des édifices par leur nom latin. Cet usage exprime la volonté des archéologues de retrouver parmi les vestiges des réalités décrites dans les sources textuelles. L’emploi du terme taberna dans les études consacrées à Ostie a suivi une évolution propre, influencée par les spécificités du site et par les problématiques de travail des archéologues qui s’y sont intéressés. Le problème du vocabulaire ne se pose pas dans les mêmes termes selon la langue des spécialistes, mais aussi selon le site archéologique étudié. Les Italiens ont pu employer le terme italien équivalent taberna, taberne pour nommer les boutiques1. Pourtant, certains archéologues se sont également servis de bottegha ou d’une terminologie plus vague comme vano. Face à cette diversité, le recours à un terme plutôt qu’à un autre résulte d’un choix le plus souvent tacite. En revanche, dépourvus d’équivalents aussi directs, les germanophones, les anglophones et les francophones ont plus souvent recours au terme latin pour recouvrir une réalité antique que les mots modernes peuvent aisément trahir2.

3L’emploi du terme latin résulte donc d’un choix qui participe, dans une large mesure, de l’émergence de la boutique en tant qu’objet d’étude à part entière. Toutefois les raisons motivant ces emplois ne sont que rarement explicitées par les auteurs. Il importe donc de retracer l’usage du mot taberna. Dans cette perspective, trois périodes peuvent être distinguées : l’émergence du terme latin s’opère, à Ostie, entre le début du XIXe siècle et 1915. Après cette date, ce mot disparaît des études consacrées à Ostie jusqu’au début des années 1960. Puis, il connaît un véritable retour en grâce pour être finalement soumis à une sévère critique au début des années 2000.

1.1.1 L’apparition du terme latin dans les études consacrées à Ostie

  • 3  L’emploi de ce mot a suivi une évolution parallèle à celle des méthodes d’identification des bouti (...)
  • 4  Ainsi, Nibby 1829, p. 336 parle de fabbriche, de taberne et de portici, de même pour Lanciani 1868 (...)
  • 5  Guattani 1805, p. 104 ; Canina 1838, p. 273 et Boissier 1878, p. 637.
  • 6  Carcopino 1910, p. 430.
  • 7  Carcopino 1910, p. 408.
  • 8  Vinci 1830, p. 10. L’archéologue se repose sur la définition proposée par Vossius, 1662, p. 502 : (...)
  • 9  Mau 1887.
  • 10  Paschetto 1912, p. 352-353.

4L’emploi du terme latin dans les ouvrages consacrés à Ostie est tardif3. L’introduction du terme est un héritage des études vésuviennes. Ce n’est que quatre vingts ans après son premier emploi à Pompéi que la terminologie latine fut introduite à Ostie. Au cours du XIXe siècle, les archéologues étudiant Ostie n’ont pas employé le terme latin taberna, ils lui préféraient son homonyme italien ou bottegha4. Toutefois, certains utilisèrent le terme de magazzino qui fut abandonné rapidement car il pouvait également désigner les cellules de stockage qui ressemblent fortement aux boutiques5. J. Carcopino en 1910 est l’un des premiers auteurs à employer le terme latin taberna pour décrire les vestiges d’Ostie. Il définit la taberna comme un édifice pouvant servir « à la fois [de] magasin, [de] boutique et [de] demeure6 ». L’historien français se réfère alors aux études menées à Pompéi7, où dès 1830, G. Vinci avait employé le terme latin. Ce dernier s’était alors fondé sur les travaux de G.J. Vossius qui avait étudié la taberna à travers les sources écrites8. Toutefois, la fonction résidentielle proposée par J. Carcopino est un héritage des conclusions d’un article d’A. Mau datant de 18879. Après son introduction par J. Carcopino, le terme latin est utilisé par L. Paschetto pour désigner les boutiques d’Ostie10.

  • 11  Le terme est toutefois employé dans l’index du volume de 1911, p. 462 : « presso le Tabernae ». Ce (...)
  • 12  Calza 1914, p. 246.
  • 13  Vosius, 1662, p. 502 ; durant le XIXe siècle, Dureau de la Malle avait soutenu que le taberna étai (...)
  • 14  Calza 1915 et 1915c, passim et, Nsc 1915, p. 27 et p. 242.

5Jusqu’en 1915 G. Calza avait recours au latin pour désigner les boutiques d’Ostie. Il apparaît ainsi dans les premières publications de G. Calza, dans les Notizie degli Scavi11. G. Calza souligne tôt les problèmes que peut poser ce terme : « un complesso di tabernae, nel significato però più generico e vago della parola »12. N’explicitant pas ses arguments, G. Calza fait probablement référence à la polysémie du terme taberna, désignant, selon les historiens, à la fois une bâtisse en bois et une boutique au sens générique13. Il est donc naturel que G. Calza ait émis des critiques à son égard, d’autant plus que la langue italienne propose le mot plus précis « taberna, taberne ». Cette circonspection à l’égard du latin explique sans doute l’extrême rareté de celui-ci dans l’ensemble de l’œuvre de G. Calza. Les derniers emplois du terme latin chez G. Calza pour décrire les boutiques d’Ostie sont à dater de 191514.

  • 15  Calza 1917a, p. 62 ; Calza 1941b, p. 147 prend position quant au sens du terme insula, faisant déb (...)
  • 16  V. Kockel 2001, p. 66-67.
  • 17  Calza a tenté de confronter les données fournies par les Régionnaires aux vestiges d’Ostie. Voir C (...)
  • 18  Calza 1923, passim.
  • 19  Calza 1923b, p. 49-50, les boutiques y sont traitées au même titre que les escaliers, passages ou (...)
  • 20  Calza 1939, p. 226-227 : « Meglio constatare che non c’era strada di Roma in cui non vi fosse una (...)
  • 21  SdO I.

6Après 1915, G. Calza semble éviter l’emploi du terme taberna. Cette date coïncide avec l’acte de naissance de la réflexion que l’archéologue a menée sur les insulae15. Cette catégorie d’édifices est opposée par G. Calza aux domus connues en Campanie. Plus qu’un antagonisme fondé sur des caractéristiques architecturales dissemblables, l’archéologue décrit deux modes de vie : si la domus était organisée autour du pater familias, l’insula apparaît comme un « palazzo per tutti », pensé et construit pour accueillir toutes les couches sociales16. L’insula constitue donc, aux yeux de G. Calza, une entité composite intégrant des logements et des boutiques au rez-de-chaussée. La taberna ne peut donc être conçue comme une unité indépendante. En outre, le fait que les Régionnaires ne mentionnent que les domus et les insulae a probablement conforté G. Calza dans son choix de traiter les boutiques comme des composantes d’une entité plus vaste17. Cette tendance trouve son expression la plus nette dans ses deux articles consacrés aux insulae, datant de 1923. L’archéologue emploie alors uniquement le terme italien de bottegha pour les désigner18. De plus, la place consacrée aux boutiques est assez marginale : elles sont abordées en même temps que les portiques, comme des éléments architecturaux de l’insula19. Depuis 1915, G. Calza n’a plus eu recours au terme latin taberna à propos d’Ostie, il préfère le mot italien bottegha. Ainsi, dans son article consacré aux boutiques d’Ostie, publié en 1939, G. Calza n’utilise le mot latin qu’à propos de Rome20. Malgré cette exception difficilement explicable, l’absence du terme latin taberna est remarquable tout au long de l’œuvre de G. Calza à partir de 1915 et ce jusqu’à la publication post-mortem du premier volume des Scavi di Ostia dont il avait assuré la direction21. L’explication réside probablement dans sa conception de l’insula canonique d’Ostie, qui est définie comme un ensemble dont les boutiques font partie et ne peuvent, par là même, être perçues comme une catégorie architecturale à part entière.

  • 22  Girri 1956, passim.
  • 23  Girri 1956, p. 4-5 et 38-39.
  • 24  Staccioli 1959.
  • 25  Girri 1956, passim.

7Ce choix d’éviter le terme latin taberna persiste dans l’œuvre de G. Girri. Dans la publication de sa tesi di laurea en 1956, G. Girri a recours au mot italien taberna, taberne22. Cette absence contraste avec la présence dans son œuvre d’occurrences des termes latins pergula, maenianum, domus, insulae, refugia, fornices, cryptae, subscalaria23. De même, R. Staccioli n’utilise le terme latin que dans le titre de son article de 1959 : « le “tabernae” a Roma attraverso la “Forma Urbis24 ». Toutefois, l’historien n’utilise plus le terme latin dans le corps de son article et le délaisse au profit de son homonyme italien25.

  • 26  Ainsi, Boethius 1960, p. 150 utilise ce terme latin pour décrire des boutiques modernes de Naples (...)
  • 27  Packer 1971, passim et Meiggs 1973, passim.
  • 28  Pietrogrande 1976, p. 73 ; Hermansen 1982, passim ; Pavolini 1986, passim ; Pavolini 2002, passim, (...)

8En revanche, dans son ouvrage consacré à l’architecture domestique publié en 1960, A. Boethius emploie très fréquemment le terme latin de taberna : l’historien suédois ayant largement recours – et parfois abusivement – au comparatisme, n’hésite pas à désigner des boutiques médiévales ou modernes par ce terme26. Les études anglo-saxonnes consacrées à Ostie sont concernées par la tendance inverse : J.E. Packer, aussi bien que R. Meiggs ont choisi le mot anglais shop27. Toutefois, le terme latin semble connaître un nouvel engouement durant la décennie suivante avec les travaux de L. Pietrogrande, G. Hermansen, C. Pavolini, J.T. Bakker et de J. DeLaine28. Au sein des études consacrées à Ostie, cette terminologie connaît donc un véritable retour en grâce à partir des années 1980, sans que sa légitimité soit remise en question.

  • 29  DeLaine 2005, p. 29 : « Recent studies of Roman houses […] have however made it abundantly clear t (...)
  • 30  Leach 1997, p. 50-72 a traité la même problématique à propos du mot oecus.
  • 31  Pirson 1997.
  • 32  Allison 2001, p. 187 : « As far as I know, there is no “archaeological evidence” for the physical (...)
  • 33  CIL, IV, 64 ; 138 et 1136.
  • 34  Allison 2001, p. 187 : « Pirson’s first task should have been a rigorous analysis of references in (...)
  • 35  Allison 2004, p. 64.

9Le terme latin taberna est sujet à de fortes critiques depuis la fin des années 1990. Si le débat s’est concentré sur les sites du Vésuve, il se pose selon les mêmes termes pour Ostie. Tout en utilisant le mot latin dans son article dédié à l’économie de la colonie, J. DeLaine affirme que son emploi est parfois abusif et n’implique pas nécessairement une compréhension de la fonction de l’édifice29. S’inscrivant dans la lignée d’E. Leach, P. Allison est probablement aujourd’hui la voix la plus entendue de ce regain hypercritique30. L’archéologue britannique attaque en particulier F. Pirson qui a utilisé le terme latin dans son ouvrage consacré aux habitations de Pompéi31. Aux yeux de P. Allison, les textes n’indiquent aucune caractéristique physique permettant de distinguer les tabernae, ce qui rendrait son emploi infondé32. À la suite de nombreux archéologues, F. Pirson avait en effet assimilé des pièces situées en façade aux tabernae mentionnées dans les inscriptions de Pompéi33. Selon P. Allison, cette comparaison nécessite un travail préliminaire consistant en l’examen des occurrences du terme latin livrant des indices quant aux caractéristiques architecturales de ces édifices34. Afin d’employer les termes les plus neutres possibles, P. Allison, se refuse à l’emploi du latin et préfère désigner les boutiques par la périphrase : « room at front of house open to street »35.

  • 36  Monteix 2010, p. 41-47 : cette affirmation repose sur une étude des passages de Paul., ad ed., 22  (...)

10C’est à l’encontre de ces critiques que N. Monteix a relevé les caractéristiques architecturales des tabernae mentionnées dans les sources écrites. Cette analyse révèle que les tabernae mentionnées par les textes sont situées en façade d’édifice et fermées par des planches36. Selon N. Monteix, le terme taberna semble correspondre aux boutiques.

11L’association du terme taberna à des boutiques identifiées parmi les vestiges suscite des positions variées qui n’ont que rarement fait l’objet d’une argumentation. Cette question est centrale dans notre travail puisqu’elle contribue à définir le champ de nos recherches. C’est la raison pour laquelle une étude détaillée des occurrences du mot taberna doit être entreprise.

1.2 Les sens antiques de taberna

  • 37  Thédenat 1919, p. 8 ; plus récemment Gassner 1984 a étudié les différents sens pouvant être attrib (...)
  • 38  Voir par exemple Plaute, Men. 436 ; 986 ; 1035, Truc. 66 ; 696, etc.
  • 39  Sidoine Apollinaire, ep 8.11.3.v. 42.
  • 40  Cassiod., Psalm., 14, 1 ; Isid., Etym., 15, 2, 43.

12L’interprétation des vestiges archéologiques des boutiques ne peut se dispenser de la définition correcte du terme taberna. Au sens courant de boutique, viennent s’ajouter d’autres acceptions, faisant de la taberna une bâtisse en bois primitive, une habitation pour pauvres, un établissement hôtelier, ou plus généralement une entreprise37. Les plus anciennes occurrences apparaissent dès le IIIe siècle av. J.-C. chez Plaute38. Les occurrences les plus tardives de tabernae, où les auteurs semblent décrire une réalité contemporaine, datent de l’époque de Sidoine Apollinaire au Ve siècle de notre ère. Ce dernier demande l’hospitalité à Gallicinus, évêque de Bordeaux pour ne pas être contraint de se loger dans une taberna39. Toutefois, dès le VIe siècle, le sens originel de taberna semble oublié. Tant Cassiodore qu’Isidore de Séville plus tard ont tenté de comprendre le sens de ce mot et d’en analyser l’étymologie40.

13Quelles réalités ce terme permettait-il de désigner ? Il s’agit donc d’inventorier les caractéristiques physiques notables mentionnées dans les sources écrites, les fonctions que pouvaient avoir les tabernae, les évolutions sémantiques de ce terme durant l’Antiquité et enfin de déterminer si d’autres mots pouvaient désigner les boutiques.

1.2.1 Une réalité architecturale

14Dans les sources littéraires, la taberna est un édifice se distinguant par des caractéristiques architecturales propres. C’est grâce à quelques occurrences faisant état de ces particularités qu’il est possible de définir cet objet architectural comme l’entendaient les anciens.

  • 41  Dubouloz 2011, p. 118-121 ; puis Tran 2013, p. 21-74.

15Si J. Dubouloz a démontré que dans les sources juridiques, la taberna pouvait être un mode d’exploitation et non un lieu, ce terme désigne bien dans les sources littéraires un espace construit41. Cette réalité peut être perçue à travers différents passages.

  • 42  Travaux lancés par les magistrats : voir par exemple Tite-Live, 41, 11 ; au sujet du forum, voir p (...)
  • 43  Cicéron, Att., 14, 9, 1 ; Juvénal, Sat 1, 105.
  • 44  Tite-Live, 35, 48 ; Tacite, Annales, 15, 38, 2 ; Tacite, Histoires, 1, 2, 8, 8.

16La construction de tabernae est évoquée de manière récurrente par Tite-Live. Ces évocations prennent place dans le cadre des travaux lancés par les magistrats, mais également dans celui des évolutions du Forum républicain42. Un autre point de vue nous est fourni par Cicéron qui possédait des boutiques dont il tirait un revenu, situation qu’évoque également Juvénal43. Dans l’œuvre de Tite-Live et de Tacite, les tabernae sont incendiées, inondées, ou font l’objet de prodiges44. Il s’agit donc de lieux qui peuvent être construits, gérés, loués, cédés, détruits et qui font partie intégrante des paysages urbains.

  • 45  Festus, p. 480, 12 et suivantes.
  • 46  Voir par exemple Horace, Epitres, 1, 14, 24 ; Horace, Ars poetica, 229 ; Apulée, Apol 57.20, 62, 1 (...)
  • 47  Cicéron, Milon, 28, 5 ; 30, 12 et 35,15 ; Cicéron, de domo, 89, 10.
  • 48  Pétrone, Satiricon, 80, 140 ; Ammien Marcellin, Res Gestae, 15, 3, 10, 4 et 14, 6, 2.
  • 49  Suétone, Néron, 27-3-15 et 26, 1, 22 ; Histoire Auguste, Verus, 4, 6.
  • 50  Martial, Epig. 7, 97,7 ; Horace, Sat., 1, 4, 71.

17De manière générale, les tabernae prennent place dans le cadre d’un discours péjoratif dirigé contre les couches inférieures de la plèbe urbaine. Plus précisément, il apparaît presque systématiquement que le discours portant sur les tabernae est péjoratif dès lors qu’il est question des individus qui les fréquentent ou qui y travaillent. L’existence de comédies « tabernariae », par opposition aux « praetextatae » est particulièrement révélatrice. Ce type de pièces, dont le nom dérive du mot taberna est défini par la mise en scène de personnages issus des couches les plus basses de la société45. Les tabernae sont décrites comme des lieux de débauche, d’ivresse, de jeux, et de prostitution46. Chez Cicéron, les tabernae sont surtout abordées dans le cadre du thème des bandes de la fin de la République47. Chez d’autres auteurs, elles sont le lieu de rixes, de suicides ou d’émeutes48. Suétone et l’auteur de l’Histoire auguste décrivent ces lieux comme le cadre des débauches de certains empereurs, à la manière de Néron49. Les tabernae sont également des lieux de violence. Enfin, chez Horace et Martial, les tabernae donnent lieu à un topos à part, puisqu’on y vend leurs ouvrages. Si Martial encourage les lecteurs à acquérir ses livres, Horace affirme qu’il refuse d’y mettre ses œuvres en vente, de peur qu’elles ne soient achetées par des individus de basse extraction50.

  • 51  Monteix 2010, p. 44-45.
  • 52  Vitruve 6, 5, 2 et Paul., ad ed. 22 (Dig. 9. 1. 2. 1.).
  • 53  Tite-Live, 23, 25, 1.
  • 54  Tite-Live, 4, 31, 9.
  • 55  Tite-Live, 6, 25, 8.

18Une autre caractéristique physique semble ressortir des descriptions qui en sont faites. Comme l’a démontré N. Monteix, ce type d’édifices est explicitement localisé, dans certains textes, en façade d’îlot, ouvrant directement sur la rue51. Ainsi, Vitruve conseille-t-il aux propriétaires de domus possédant des exploitations agricoles de faire construire des tabernae dans leur vestibule. Le juriste Paul évoque le cas d’un individu mordu par un chien situé dans la taberna dans laquelle il s’était jeté pour éviter un autre passant52. Cette position en façade se retrouve également dans le topos de la fermeture des boutiques employée par Tite-Live comme un élément révélateur de l’état d’esprit de la population, ou d’un état de guerre. Ainsi, Tite-Live décrit les boutiques fermées de Rome en signe de deuil, suite à la défaite de la forêt de Litana en 215 av. J.-C.53 ; lors de la guerre contre Véies, les boutiques sont fermées, signe que les affaires sont suspendues54. Au contraire, Tite-Live décrit l’étonnement de Camille parcourant les rues de Tusculum, suite à sa reddition, où il remarque que toutes les boutiques sont ouvertes comme en temps de paix55.

19La documentation la plus significative est constituée par un débat animant les auteurs tardifs, tentant d’expliquer l’étymologie du mot. Dans le cadre de ce travail, tenter d’établir la véritable origine étymologique de taberna apparaît comme un exercice périlleux mais surtout dénué d’intérêt. L’apport de ce débat étymologique réside dans la question d’un mode de clôture spécifique aux boutiques.

  • 56  Festus (éd. Lindsay, p. 490) ; Festus, Epitoma operis de verborum 19.
  • 57  Ulpien, Dig. 50, 16, 183 : « “Tabernaeappellatio declarat omne utile ad habitandum aedificium, n (...)
  • 58  Diomedes Ars grammatica 3-28.
  • 59  Isidore, Etym., 15, 2, 43 : « Tabernae olim vocabantur aediculae plebeiorum parvae et simplices in (...)
  • 60  Cassiodorus, De orthographia 6-180-8.

20Festus explique que le terme taberna dérive de tabula. L’auteur précise que cette filiation résulte du fait que les tabernae étaient à l’origine construites en bois et non car leur fermeture était assurée par des planches56. Ce lien est également rejeté par Ulpien57. La version de Festus est reprise par Diomedes dans son ars grammatica au IVe siècle58 et par Isidore de Séville59. Enfin, Cassiodore, au VIe siècle, fait de tabula, tabella, taberna et tabernaculum des mots de la même famille étymologique60.

  • 61  Walde, 1906, p. 759 ; Ernoult et Meillet 1959, p. 672 ; Kleberg 1957, p. 19 ; Gassner 1984, p. 108 (...)
  • 62  Donat, ad Ter. Adelph. 359 : « Taberna, comme traberna, dérive des poutres (trabibus) massives qui (...)
  • 63  Cassiodore, Psalm. 14, 1 : « Nos ancêtres appelaient taberna les maisons des pauvres parce qu’elle (...)

21En dépit de son apparition plus tardive dans les sources, la seconde version, demeure la plus vraisemblable aux yeux des historiens modernes61. Ainsi, au IVe siècle, Donat, dans son commentaire des Adelphes de Térence fait dériver taberna de trabs (la poutre), via la forme intermédiaire de traberna : « taberna quasi traberna a validioribus dicta trabibus, quibus superiora suspensa sunt »62. Au VIe siècle, Cassiodore attribue également l’origine de taberna à trabs, sans mentionner la transition par traberna : « Maiores nostri domos pauperum tabernas appellauerunt propterea qui tantum trabibus, non adhuc tegulis tegebantur, quasi tabernas ». Selon cette hypothèse, taberna dériverait de son système de couverture, assuré par des poutres63.

  • 64  Sénèque, Ben., 7, 21, 2. « Puis, à travers la porte (clostrum), sans avoir à élargir de fente, il (...)
  • 65  Juvénal, Satires, 3, 304 : « Il ne manquera pas de gens pour vous dépouiller, une fois les maisons (...)
  • 66  Voir Monteix 2010, p. 45-46 ; Holleran 2012, p. 100-105.

22Ces auteurs s’accordent tous sur un fait : les tabernae étaient fermées par des planches, mode de clôture inhabituel, ne concernant très probablement que cette catégorie d’édifices. D’autres sources permettent de confirmer et de préciser cette particularité. C’est indéniablement un passage de Sénèque qui fournit les détails les plus précis. Un philosophe, ayant fait la veille la promesse de payer ses nouvelles chaussures, glisse des pièces dans la boutique du cordonnier mort durant la nuit. Dans ce but, il insère donc cet argent à travers l’interstice formé par les planches qui ferment la boutique : « Deinde per clostrum, qua se commissura laxauerat, quatuor denarios in tabernam inseruit »64. La mention d’un système de clôture assuré par une série de planches est également exprimée dans un passage de Juvénal. Une armée menaçant Rome, demeures (domus) et boutiques (tabernae) restent fermées : « nam qui sopliet te non derit clausis domibus postquam omnis ubique fixa catenatae siluit compago tabernae »65. Ces dernières le sont à l’aide de cadenas verrouillant les compages, mot faisant état de l’aspect composite de la fermeture réalisée grâce à une série de planches. Le mot compages, jointure, construction formée d’un assemblage de pièces va dans le sens d’un système de clôture par des planches. Ces descriptions plus précises permettent d’affirmer que la spécificité du mode de clôture des tabernae résidait en ce qu’elles n’étaient pas fermées grâce à des portes ordinaires, mais par un assemblage de planches pouvant laisser un interstice relativement large66.

23Au terme de cet examen des caractéristiques architecturales de la taberna, il apparaît que ce mot renvoie à un local construit, situé la plupart du temps en façade d’édifices, doté d’un mode de clôture distinctif, composé de planches. Cette modalité de fermeture est mentionnée par de nombreux auteurs tardifs, faisant découler l’étymologie du mot des planches qui en assuraient la clôture.

1.2.2 Les fonctions des tabernae

24La plupart des définitions de taberna proposées par les anciens se concentrent sur les caractéristiques physiques de celle-ci, la définissant avant tout comme un édifice, siège d’activités économiques qu’il importe de définir.

  • 67  Vitruve, 2, 8, 12.
  • 68  Cic. Cat. 4 (VIII), 17.

25Pour Vitruve et Cicéron, la taberna est un lieu pouvant générer un quaestus. Vitruve indique qu’un colon fait construire une taberna entièrement équipée auprès d’une fontaine à Halicarnasse dans un but mercantile67. Ce passage semble indiquer que le choix de l’emplacement, ainsi que l’équipement de la boutique est dicté par la perspective de générer un quaestus. C’est bien pour ne pas être privé de quaestus, affirme Cicéron, que les boutiquiers refusent de suivre Lentulus, partisan de Catilina68. L’orateur indique ici une très forte dépendance des boutiquiers envers ce lieu qui leur fournit leur pain quotidien (quaestus cotidiani locum). Leur fermeture, même temporaire, équivaut donc à une diminution du quaestus (quaestus occlusis tabernis minui solet).

  • 69  Andreau 2007, p. 235-236.
  • 70  Andreau 2007, p. 244. Au sens de Minaud 2005, p. 260, quaestus renvoie à « l’industrie volontairem (...)

26Le quaestus, de connotation surtout péjorative, possède différents sens aux yeux de J. Andreau. Il peut s’agir d’un gain perçu par un membre de l’élite en plus de ses revenus patrimoniaux, ou d’un métier, du « gagne-pain » d’une personne n’appartenant pas à l’élite, et enfin, d’un chiffre d’affaires69. Le terme désigne tant le gain que l’activité qui la génère70.

  • 71  Ulp. Ad ed. 28 (Dig. 50. 16. 185).
  • 72  Verboven 2007, p. 94.
  • 73  Ligios 2001, p. 63-64.
  • 74  Manfredini 1988, p. 328 et A. Ligios 2001, p. 38-39.
  • 75  A. Ligios 2001, p. 42-47.

27La définition proposée par le juriste Ulpien se fonde sur la nature des activités qui y avaient lieu : « Instructam autem tabernam sic accipiemus, quae et rebus et hominibus ad negotiationem paratis constat71 ». Le juriste définit ici la taberna instructa comme une catégorie juridique correspondant aux locaux dotés des moyens matériels et humains nécessaires à la negotiatio. Ce vocable dérive, d’après K. Verboven, de negotiari, désignant ainsi une activité commerciale ou financière72. Selon M.A. Ligios, ce terme désignerait l’emptio-venditio, la locatio-conductio, mais également des activités strictement financières73. La taberna est donc vue comme le lieu d’une activité commerciale ou professionnelle, où des biens et des services peuvent être proposés74. Elle ne peut abriter une activité de production que si les biens sont destinés à être vendus75. Ce passage d’Ulpien définit la taberna comme le lieu d’une negotiatio, activité professionnelle se soldant par une transaction commerciale.

1.2.2.1 Des activités avant tout commerciales

  • 76  Gaius, Institutes, 4 : « Institoria uero formula tum locum habet, cum quis tabernae aut cuilibet n (...)
  • 77  Ligios 2001 ; Holleran 2012, p. 118-120.
  • 78  Tran 2013, p. 74.

28Dans les sources juridiques, il semblerait que ce mot renvoie avant tout à une forme d’exploitation spécifique. Le terme est étroitement associé à la préposition. Selon J. Dubouloz, taberna « désigne par métonymie l’activité commerciale auquel un dépendant a été préposé, non le local commercial76» . Un passage de Gaius indique en effet que le nom « institoria » dérive de l’institor préposé à une taberna. Le lien entre l’institor et la taberna a également été souligné par M.A. Ligios et par C. Holleran77. Taberna fait donc référence, dans une partie des sources juridiques, au statut du personnel oeuvrant dans local commercial. N. Tran, dans son livre Dominus tabernae, tire des conclusions analogues en affirmant que la taberna instructa correspondait, pour les juristes romains, à la notion moderne d’entreprise78. Cette acception coexiste, dans certaines sources juridiques, avec celle de local commercial, par-delà le statut des individus y travaillant.

29Au-delà du statut juridique de la taberna, la diversité des activités ayant lieu dans les tabernae ne peut être saisie que par le biais d’un examen des sources littéraires et juridiques. De nombreux auteurs évoquent une taberna sans pour autant préciser les activités qui pouvaient s’y dérouler. Toutefois, certaines occurrences permettent d’établir la nature des activités qui y avaient lieu. Ces indications sont de trois types : il s’agit d’une part d’adjectifs précisant la fonction du terme taberna, d’autre part de noms de métier et enfin des biens ou services qui y sont proposés.

  • 79  Varron, L.L., 8, 30, 55 : « Étant donné que, quand on vend du vin dans une taberna, on la dit vina (...)

30Varron explique que la formation des adjectifs peut dériver des biens vendus dans une taberna : « Quoniam taberna, ubi venit vinum, a vino vinaria, a creta cretaria, ab unguento unguentaria dicitur, analogon si essent vocabula, ubi caro venit, carnaria, ubi pelles, pelliaria, ubi calcei, calcearia diceretur, non laniena ac pellesuina et sutrina »79. Un examen de ces adjectifs permet d’inventorier la taberna argentaria, casiaria, caupona/cauponia, coactiliaria, cretaria, deuersoria, ferraria, laniena/lanionis, libraria, meritoria, pellesuina, purpuraria, sutrina, uinaria et unguentaria (tab. 1).

Tab. 1 – Occurrences du mot « taberna » accompagné d’un adjectif précisant la fonction.

Les adjectifs

Activité

Références

argentaria

maniement de l’argent

Florus, Epitoma de Tito Livio, 1,6 ; Tite-Live, ab urbe, 26, 11, 7, 1 ; Tite Live, ab urbe, 26, 27, 2, 21 ; Ulpien, D.18.1.32 ; Varron, L.L., 6, 9, 91 ; Vitruve 5.1.1-2

calcearia

production de chaux

Varr., L.L., 8, 30, 55

carnaria

boucherie

Varr., L.L., 8, 30, 55

casiaria

fromagerie

Ulpien, D. 8.5.8.5

caupona/ cauponia

débit de boissons

C.Th 9.7.1 ; Paul, D. 33.7.13 ; Priscianus, Institutiones grammaticae, LLA 703, GL 2, lib. 5, p. 146, lin. 12 ; Ulpien, D..2.43

coactiliaria

production ou vente de feutre

Hist. Aug., Pert. 3, 3-4

cretaria

production ou vente de craie/ argile

Varr., L.L., 8, 30, 55

deuersoria

auberge

Plaute, Truc., 696 ; Varron, R.R., 1, 2, 23

ferraria

forge

Scaeuola 31.88.3

laniena/laniona

boucherie

Varr., L.L., 8, 30, 55

libraria

librairie

Cic., Phil., 2, 21

meritoria

bordel

Orose, Adv. Paganos, 6 ; 20, 6-7

pelliaria

pelleterie

Varr., L.L., 8, 30, 55

purpuraria

production ou vente de pourpre

Papinianus, D. 32.91.2

sutrina

cordonnerie

Varr., L.L., 8, 30, 55

uinaria

débit de boissons

Amm. Marc., R.G., 14, 6, 25 ; Amm. Marc., R.G., 28, 4, 4. ; Apulée, Apol., 57, 20, 62, 10-16 ; Varr., L.L., 8, 30, 55

unguentaria

parfumerie

Sén., Ep., 108, 4 ; Suét., Aug., 4, 2. ; Varr., L.L., 8, 30, 55

31Les mots employés pour désigner les personnes travaillant dans les tabernae sont riches d’informations. Les métiers explicitement mentionnés sont peu nombreux, mais recouvrent des domaines variés : copo, cocus, fullo, lanio, medicus, sutor, ainsi que le tonsor (tab. 2).

32Enfin, les biens ou services proposés dans les tabernae mentionnées dans les textes permettent de compléter cet inventaire : argentum et gemmas, un couteau de boucher (cultrus), un loculus, des pièces de viande, du vin, des vases, des livres, des vêtements et des chaussures.

Tab. 2 – Occurrences du mot « taberna » associé à un nom de produit ou de métier.

Mot indiquant la fonction

Activité

Références

argentarius

Maniement de l’argent

Varron, L.L., 6-9-91

cocus

commerce alimentaire

Martial, 7.61

fullonica

foulerie

Apulée, Met., 9.25.16

lanius

boucherie

Liuiani operis periochae LLA 533.2, lib. 3, p. 8, lin. 6 ; Manilius, asctronomica, 4,183 ; Martial, 7.61 ; Tite Live, ab urbe, 3, 48, 5

libellus

librairie

Horace, Sat., 1.4.71 ; Martial, 1,117,10-14 ; Martial, 1,3,1

loculus

ébénisterie

Apulée, Apol., 62,10, 16

medicus

médecine

Pline l’Ancien, H.N., 29, 12 ; Apulée, met., 10, 9, 15 ; Cicéron, pro Cluent, 178

sutor

cordonnerie

Pline l’Ancien, H.N., 10, 121 ; Sénèque, de ben, 7,21.1 ; Tacite, Ann., 15, 34, 2

tonsor

coiffure

Horace, sat., 1, 3, 130 ; Vitruve, 9, 8, 2 ; Martial 7, 61

uestem

vêtements

Sulpicius Severus, dialogues, 2, 1, 8

uasa ex argento

poterie

Pline l’Ancien, H.N. 33, 49, 139

  • 80  Tacite, Ann. 15, 38, 2 ; Tite-Live, 35, 48, 8.

33L’inventaire des différentes activités mentionnées permet de saisir la diversité des différentes activités pouvant avoir lieu dans une taberna. Tite-Live et Tacite mentionnent des tabernae renfermant des merces, sans préciser leur nature80. Selon les autres passages du corpus, des marchandises variées peuvent être proposées dans les tabernae : nourriture, viande, boissons, vêtements, chaussures, parfums, mobilier, mais également des livres.

  • 81  Ulp., 8.5.8.5.
  • 82  Apulée, Apol. 457.1, § 62, p. 70, lin. 17.
  • 83  Pline, H.N., 33-139-5-20.

34La taberna apparaît également comme un lieu de vente et de production. Ainsi, Ulpien mentionne le cas d’une taberna dans laquelle du fromage est cuit, indisposant les voisins81. Un loculus – boîte ou cercueil – est fabriqué par Saturninus in taberna sua82. Pline l’ancien désigne par taberna les ateliers de production de vases83. De même, il est probable qu’une partie de la découpe de la viande ait lieu dans la taberna.

  • 84  Vitruve, 9 , 8 2.
  • 85  Cicéron, Pro Cluent, 178 : « instructam ei continuo et ornatam Larini medicinae exercendae causa t (...)
  • 86  Andreau 1987, p. 448.

35Ces édifices pouvaient être le lieu d’exercice de professions de services. Ainsi, les tonsores devaient officier dans les boutiques, comme en témoigne une boutique de barbier décrite par Vitruve84. Les occurrences de médecins œuvrant dans les tabernae indiquent que celles-ci pouvaient tenir lieu de véritable cabinet médical, ouverts aux patients pour des consultations. Ainsi, Cicéron mentionne une taberna pourvue de tout le nécessaire au métier du praticien85. Enfin, les tabernae pouvaient servir de lieu de métier aux argentarii ou nummularii86.

  • 87  Apulée, Apol, 57.20 ; Horace, Ars poetica 229 ; Sidon, Apol ep 8.11.3.v.42.

36Par ailleurs, les tabernae pouvaient être des lieux de consommation, ou de séjour dans le cas des débits de boissons ou des établissements hôteliers. Certains textes nous renvoient l’image de lieux très densément peuplés et parfois malfamés87. Durant toute l’Antiquité, le mot taberna semble avoir été employé avant tout dans le sens de taverne ou d’auberge (tab. 3). Sur la totalité des occurrences de taberna où la fonction est connue, 58 % renvoient à ce type d’établissement. Cette importance tient certainement à la nature de ces locaux qui sont des lieux de sociabilité favorables à la narration de rencontres, péripéties, anecdotes. Au contraire, les autres tabernae sont des lieux où l’on demeure anonyme ; elles se prêtent donc moins à la narration.

Tab. 3 – Occurrences du mot « taberna » associé à un nom de produit ou à une activité propre aux auberges ou aux débits de boissons.

Tab. 3 – Occurrences du mot « taberna » associé à un nom de produit ou à une activité propre aux auberges ou aux débits de boissons.
  • 88  Monteix 2010, p. 43-44 ; Holleran 2012, p. 122-158.

37Il apparaît que le terme taberna servait à désigner un lieu dédié à une activité avant tout commerciale. Elle correspond, très vraisemblablement, au terme moderne boutique à ceci près qu’une distinction stricte entre commerce et artisanat ne semble pas opérante dans ces occurrences. Les activités qui y avaient lieu étaient assez variées : du commerce alimentaire ou l’hôtellerie très représentés dans les sources écrites à l’activité médicale ou financière en passant par l’artisanat88. Il est toutefois nécessaire de souligner la rareté des occurrences attribuant une fonction spécifique au mot taberna, qui est le plus souvent employé dans le sens générique de boutique.

1.2.2.2 Un glissement sémantique tardif

  • 89  Kleberg 1957, p. 21 ; Giardina 1981, p. 126, n. 9 ; Gassner 1984, p. 111.
  • 90  Non. P. 532 = p. 853.
  • 91  Schol. Prud. Ham. 761.
  • 92  Kleberg 1957, p. 21 : « Il semble donc que de plus en plus le sens large d’« auberge » et de « cab (...)
  • 93  Kleberg 1957, p. 22-23 s’appuyant à nouveau sur un passage de Nonius p. 161 : « popiones : a popin (...)
  • 94  Andreau 1987, p. 447-449.

38T. Kleberg, dans une étude consacrée aux hôtels, restaurants et cabarets indique que le terme taberna est affecté par un glissement de signification datant probablement de la seconde moitié du IIIe ou du début du IVe siècle89. Le mot taberna prend alors le sens d’auberge ou de taverne. Ce glissement sémantique est explicitement mentionné par Nonius Marcellus : « Tabernas non vinarias solum, ut nunc dicimus, sed omnes quae sunt popularis usus, auctoritas Romana patefecit90 ». Cette idée est reprise par un auteur plus tardif : « propolae, loca venditionum ubi uel pigmenta uel aliae res uenales exercebantur quae et tabernae dictae sunt, non quo ibi uinum uenderetur, sed quia de tabulis in itinere positis construebantur91 ». L’acception générique de boutique semble progressivement délaissée, pour disparaître totalement au cours du IVe siècle selon T. Kleberg92. Elle se fait parallèlement à celle de tabernarius progressivement dessaisi du sens générique de boutiquier pour correspondre à celui de tavernier ou aubergiste93. Ce processus est corroboré par l’évolution de la dénomination du lieu de travail des argentarii, nummularii et des mensarii mise en évidence par J. Andreau. Appelée aussi bien taberna que mensa de l’époque de Plaute jusqu’à celle d’Ulpien, l’entreprise du banquier est exclusivement désignée par le terme mensa à partir du milieu du IIIe siècle94.

  • 95  Hist. Aug., Pert., 3.3-4.
  • 96  Sulp. sever., Dial 2.1.8, il s’agit de la seule exception recevable aux yeux de Kleberg 1957, p. 1 (...)

39Notre analyse des occurrences de taberna semble confirmer cette tendance. À partir du IIIe siècle, tandis que les occurrences se référant à la taberna comme à une taverne ou une auberge sont au nombre de douze, seuls deux se référent à une autre activité (tab. 4). Ainsi, l’auteur de l’Histoire Auguste mentionne une taberna coactiliaria dans la biographie de Pertinax95. En outre, Sulpice-Sévère, auteur du IVe-Ve siècle, évoque une taberna dans laquelle un clerc fait l’acquisition d’un vêtement96.

Tab. 4 – Évolution des fonctions des tabernae dans les sources littéraires.

Tab. 4 – Évolution des fonctions des tabernae dans les sources littéraires.
  • 97  Giardina 1981, p. 126, n. 9.
  • 98  Manfredini 1988, p. 329, n. 15 : taberna dans le sens de boutique (C. Th. 13. 1. 8 et 16. 2. 14), (...)

40Cette étude corrobore en grande partie les conclusions de T. Kleberg. Il faut toutefois la nuancer en indiquant que taberna a alors d’autres sens que celui de taverne ou d’auberge, bien que ces passages soient extrêmement rares. D’autres travaux indiquent que les évolutions du sens de taberna varient d’un type de sources à l’autre. Ainsi A. Giardina note que ce sens général persiste également dans l’épigraphie non funéraire, tandis que les épitaphes sont affectées par cette mutation97. En outre, A.D. Manfredini note une grande hétérogénéité du sens de taberna dans les sources juridiques tardives, notamment dans le Code Théodosien dans lequel le mot recouvre les deux sens98.

1.2.3 Taberna : d’autres acceptions très rares

41Le mot taberna semble avoir d’autres acceptions, bien qu’elles soient très rares. Il ne s’agit en réalité que de trois passages se distinguant par une localisation des tabernae incohérentes avec le reste des occurrences.

  • 99  Vitruve, 6, 2, 5.
  • 100  Ligios 2001, p. 35 ; Monteix 2010, p. 45.
  • 101  Hist. Aug., Pertinax, 3, 3-4.

42Deux passages font état de tabernae localisées en milieu rural. Un passage de Vitruve évoquant la construction d’une taberna en milieu rural suscite deux interprétations différentes99. Selon M.A. Ligios, le terme désignerait un grenier, tandis que N. Monteix y voit bien une boutique100. Par ailleurs, un passage de l’Histoire Auguste fait état de la présence d’une taberna coactiliaria dans une villa101. Dans ces textes, le sens de taberna semble cohérent avec celui que l’on trouve dans les autres occurrences. En revanche, ils indiquent que des tabernae étaient également localisées dans les campagnes.

  • 102  Cicéron, Murena oratio, 73.

43Dans un de ses discours, Cicéron évoque la situation dans laquelle des personnages importants réservent pour les gens de leur tribu une taberna entière au cirque102. Ce terme est ici employé dans le sens de loge ou de tribune. Il s’agit d’un unicum dans notre corpus. L’emploi de taberna pourrait s’expliquer par le souci d’éviter une répétition avec le mot locus employé un peu plus haut.

44De rares occurrences indiquent donc que la taberna pouvait avoir d’autres localisations et d’autres fonctions. Il semble toutefois que le mot conserve toujours le sens général de boutique-atelier.

  • 103  Voir par exemple Wallace-Hadrill 1994, p. 47 et 137 ; Laurence 1994a, p. 53-55 ; Vicari 2001 ou Pr (...)
  • 104  Los 2000 ; voir aussi Tran 2013, p. 31-32 pour qui officina désigne une entreprise, sans impliquer (...)
  • 105  Pour les timbres de briques, se référer à l’étude de Bloch 1953 ou les travaux plus récents de DeL (...)

45Le mot officina peut être employé par des archéologues et historiens pour désigner les ateliers par opposition aux boutiques103. Une telle distinction suppose une stricte séparation entre la production et la vente. D’autre part, le mot officina est employé pour désigner des ateliers de production locaux, dont la localisation précise est souvent inconnue104. En effet, certains objets manufacturés comportent la mention « ex officina ». Parmi les exemples les mieux connus à Ostie, on retrouve ces mots inscrits sur des timbres de briques ou les conduites de plomb105.

  • 106  Pline, H.N., 10, 121.

46Une anecdote transmise par Pline l’Ancien pourrait indiquer que taberna et officina étaient synonymes. Il y est question d’un corbeau chutant dans l’officina d’un sutor, lieu désigné plus loin comme une taberna106. Il est possible que ce changement de terme ait pour but d’éviter les répétitions.

  • 107  Ulp. (Dig. 5. 1. 19) : « At si quo constitit, non dico iure domicilii, sed tabernulam pergulam hor (...)

47Dans certaines sources écrites, taberna et officina n’étaient pas synonymes. Par exemple, Ulpien indique qu’il était possible de s’installer dans une « tabernula » ou dans une « officina », sans pour autant y être domicilié107. Ce passage établit donc une nette distinction entre les deux locaux.

  • 108  Cicéron, Des devoirs, 1, 42 : « Opifices que omnes in sordida arte uersantur ; nec enim quicquam i (...)
  • 109  Pline, H.N., 34, 18, 46 : « Mirabamur in officina non modo ex argilla similitudinem insignem, uelu (...)

48Les sources textuelles indiquent clairement que l’officina est un lieu de production. Ainsi Cicéron indique que l’officina est le lieu d’activité des opifices108. Pline l’Ancien, emploie ce terme pour désigner l’atelier du sculpteur Zénodore, chargé de la réalisation de la statue colossale de Néron se dressant à l’entrée de la domus aurea109.

  • 110  Monteix 2010, p. 42 : Le mot officina « semble être lié à des établissements généralement non urba (...)
  • 111  À propos de ces termes, se référer à Kleberg 1957, p. 1-25 ; voir aussi Holleran 2012, p. 139-149  (...)

49Ce dossier indique donc que le mot officina ne désigne pas la même réalité que taberna110. Il en va de même pour les termes caupona, popina et thermipolium – et plus souvent la déformation « thermopolium » – qu’utilisent souvent les archéologues111.

50Au total, le mot taberna correspond à un large spectre de significations et d’emplois. Il apparaît que le mot taberna ne désigne pas toujours une boutique et n’est pas l’unique terme s’appliquant à une boutique. Par conséquent, l’emploi de ce mot pour désigner les boutiques identifiées parmi les vestiges ne semble pas opérant et doit donc être évité. Toutefois, dans la majorité des cas, le terme désigne une boutique semblable à celles que l’on peut identifier parmi les vestiges archéologiques d’Ostie. Un croisement entre sources archéologiques et écrites est donc envisageable dans le cas de ces occurrences.

Notes

1  Dans ce cas, seul l’emploi du pluriel ou des caractères italiques (s’ils sont utilisés avec rigueur) permet de différencier le terme latin et italien. Ce terme italien peut avoir le sens de taverna, osteria, mais aussi de bottega. Il demeure donc un équivalent assez proche du terme latin. Dans ce cadre, l’emploi du terme latin plutôt que de l’italien est d’autant plus porteur de sens.

2  Les germanophones utilisent souvent les termes Kaufladen, Laden (voir Pirson 1999, p. 19 ; Gassner 1986, passim) ou Tabernen (Gassner 1986, passim). Les anglophones ont recours, quant à eux à shop (voir par exemple Ashby 1912, passim). Les francophones, quant à eux, utilisent « boutique ».

3  L’emploi de ce mot a suivi une évolution parallèle à celle des méthodes d’identification des boutiques.

4  Ainsi, Nibby 1829, p. 336 parle de fabbriche, de taberne et de portici, de même pour Lanciani 1868, p. 189 ; Visconti 1877, p. 54 ou Vaglieri 1910d, p. 172.

5  Guattani 1805, p. 104 ; Canina 1838, p. 273 et Boissier 1878, p. 637.

6  Carcopino 1910, p. 430.

7  Carcopino 1910, p. 408.

8  Vinci 1830, p. 10. L’archéologue se repose sur la définition proposée par Vossius, 1662, p. 502 : « tabernassic dictas ait, quod ex tabulis olim fiebant ».

9  Mau 1887.

10  Paschetto 1912, p. 352-353.

11  Le terme est toutefois employé dans l’index du volume de 1911, p. 462 : « presso le Tabernae ». Cependant, le terme latin n’apparaît ni dans le titre, ni dans le corps de cet article de Vaglieri, qui préfère l’emploi du terme italien : « bottega ».

12  Calza 1914, p. 246.

13  Vosius, 1662, p. 502 ; durant le XIXe siècle, Dureau de la Malle avait soutenu que le taberna était un synonyme d’insula (Dureau de la Malle, 1836, p. 276).

14  Calza 1915 et 1915c, passim et, Nsc 1915, p. 27 et p. 242.

15  Calza 1917a, p. 62 ; Calza 1941b, p. 147 prend position quant au sens du terme insula, faisant débat à l’époque. À ses yeux, il s’agit d’un synonyme de « casa ».

16  V. Kockel 2001, p. 66-67.

17  Calza a tenté de confronter les données fournies par les Régionnaires aux vestiges d’Ostie. Voir Calza 1917a et Calza 1941b.

18  Calza 1923, passim.

19  Calza 1923b, p. 49-50, les boutiques y sont traitées au même titre que les escaliers, passages ou les fenêtres des insulae.

20  Calza 1939, p. 226-227 : « Meglio constatare che non c’era strada di Roma in cui non vi fosse una lunga teoria di tabernae, giacché le botteghe allora non erano raggruppate solo in alcuni quartieri come nei souks orientali, ma sparse un po’ dappertuttto. La stessa fisionomia edilizia di Roma imperiale sarebbe incompleta senza la conoscenza delle tabernae che ci danno la prima cornice del quadro stradale dell’Urbe ».

21  SdO I.

22  Girri 1956, passim.

23  Girri 1956, p. 4-5 et 38-39.

24  Staccioli 1959.

25  Girri 1956, passim.

26  Ainsi, Boethius 1960, p. 150 utilise ce terme latin pour décrire des boutiques modernes de Naples ou des boutiques médiévales de Castel di Sangro.

27  Packer 1971, passim et Meiggs 1973, passim.

28  Pietrogrande 1976, p. 73 ; Hermansen 1982, passim ; Pavolini 1986, passim ; Pavolini 2002, passim, Bakker 1994 établit l’équivalence entre shop et taberna et DeLaine 2005.

29  DeLaine 2005, p. 29 : « Recent studies of Roman houses […] have however made it abundantly clear that attaching an ancient label to an architectural space does not mean that the space is understood ».

30  Leach 1997, p. 50-72 a traité la même problématique à propos du mot oecus.

31  Pirson 1997.

32  Allison 2001, p. 187 : « As far as I know, there is no “archaeological evidence” for the physical characteristics of “tabernae,” as no excavated space can be labeled a taberna without recourse to textual analogy. So, there is no evident primary analysis in Pirson’s interpretation of the meaning of taberna in this inscription. Rather, we can only conclude from the literary evidence that the term may have had a number of meanings, pertaining to the working and habitation spaces of people of limited means. This makes it extremely difficult to apply the label, as it appears in this inscription, to a specific space or spaces in this insula with any reliability ».

33  CIL, IV, 64 ; 138 et 1136.

34  Allison 2001, p. 187 : « Pirson’s first task should have been a rigorous analysis of references in the ancient texts for the possible range of these terms and their contexts, particularly any clues as to the physical characteristics of so-named spaces ».

35  Allison 2004, p. 64.

36  Monteix 2010, p. 41-47 : cette affirmation repose sur une étude des passages de Paul., ad ed., 22 (Dig. 9.1.2.1), Sénèque, Ben., 7,21,2 : Deinde per clostrum, qua se commissura laxauerat, quatuor denarios in tabernam inseruit, ac misit, poenas a se exigens improbae cupiditatis, ne alieno assuesceret. » [ « Puis, à travers la cloison, par un vide laissé entre les ais disjoints, il glissa et fit tomber à l’intérieur quatre deniers, se punissant d’une convoitise malhonnête, de peur de s’accoutumer à retenir le bien d’autrui. » (Trad. Préchac 1927, CUF)] et de Festus (éd. Lindsay, p. 490) : « Tabernacula dicuntur a similitudine tabernarum ; quae ipsae, quod ex tabulis olim fiebant, dictae sunt, non ut quidam putant, quod tabulis cludantur. » [ « Nous disons tabernacula comme taberna car elles étaient faites de planches et non closes par elles. » (Trad. Savagner, 1846)].

37  Thédenat 1919, p. 8 ; plus récemment Gassner 1984 a étudié les différents sens pouvant être attribués à taberna.

38  Voir par exemple Plaute, Men. 436 ; 986 ; 1035, Truc. 66 ; 696, etc.

39  Sidoine Apollinaire, ep 8.11.3.v. 42.

40  Cassiod., Psalm., 14, 1 ; Isid., Etym., 15, 2, 43.

41  Dubouloz 2011, p. 118-121 ; puis Tran 2013, p. 21-74.

42  Travaux lancés par les magistrats : voir par exemple Tite-Live, 41, 11 ; au sujet du forum, voir par exemple Titelive, 36, 37, 3.

43  Cicéron, Att., 14, 9, 1 ; Juvénal, Sat 1, 105.

44  Tite-Live, 35, 48 ; Tacite, Annales, 15, 38, 2 ; Tacite, Histoires, 1, 2, 8, 8.

45  Festus, p. 480, 12 et suivantes.

46  Voir par exemple Horace, Epitres, 1, 14, 24 ; Horace, Ars poetica, 229 ; Apulée, Apol 57.20, 62, 10-16 ; Ammien Marcellin, Res Gestae, 14, 6, 25.

47  Cicéron, Milon, 28, 5 ; 30, 12 et 35,15 ; Cicéron, de domo, 89, 10.

48  Pétrone, Satiricon, 80, 140 ; Ammien Marcellin, Res Gestae, 15, 3, 10, 4 et 14, 6, 2.

49  Suétone, Néron, 27-3-15 et 26, 1, 22 ; Histoire Auguste, Verus, 4, 6.

50  Martial, Epig. 7, 97,7 ; Horace, Sat., 1, 4, 71.

51  Monteix 2010, p. 44-45.

52  Vitruve 6, 5, 2 et Paul., ad ed. 22 (Dig. 9. 1. 2. 1.).

53  Tite-Live, 23, 25, 1.

54  Tite-Live, 4, 31, 9.

55  Tite-Live, 6, 25, 8.

56  Festus (éd. Lindsay, p. 490) ; Festus, Epitoma operis de verborum 19.

57  Ulpien, Dig. 50, 16, 183 : « “Tabernaeappellatio declarat omne utile ad habitandum aedificium, no ex eo quod tabulis cluditur ».

58  Diomedes Ars grammatica 3-28.

59  Isidore, Etym., 15, 2, 43 : « Tabernae olim vocabantur aediculae plebeiorum parvae et simplices in vicis, axibus et tabulis clausae ; unde et tabernariae, quod ibi solebant consedere. Dictae autem tabernae quod ex tabulis lignisque erant constructae, quae nunc et si non speciem, nomen tamen pristinum retinent. » [ « Autrefois, les tabernae désignaient les édifices petits et simples de la plèbe dans les rues, fermés par des planches et des ais, et où le tabernarius était installé d’habitude. Les tabernae sont cependant nommées du fait qu’elles étaient construites en planches de bois, ce qui maintenant n’est plus le cas, la dénomination ancienne est pourtant maintenue. » (Trad. Kleberg 1957)].

60  Cassiodorus, De orthographia 6-180-8.

61  Walde, 1906, p. 759 ; Ernoult et Meillet 1959, p. 672 ; Kleberg 1957, p. 19 ; Gassner 1984, p. 108-109.

62  Donat, ad Ter. Adelph. 359 : « Taberna, comme traberna, dérive des poutres (trabibus) massives qui supportent les parties hautes. »

63  Cassiodore, Psalm. 14, 1 : « Nos ancêtres appelaient taberna les maisons des pauvres parce qu’elles n’étaient couvertes que de poutres sans tuiles au dessus, comme des tabernae ». (Trad. Kleberg 1957). Gassner 1984, p. 108-109. Par ailleurs, Nadjo 1989, p. 245 soutient que le mot a probablement des origines étrusques étant donné sa terminaison en – erna. Il aurait alors été adopté par les Romains à une époque où les Etrusques exerçaient une influence importante, notamment dans la sphère économique.

64  Sénèque, Ben., 7, 21, 2. « Puis, à travers la porte (clostrum), sans avoir à élargir de fente, il introduisit quatre deniers dans la boutique, se punissant d’une convoitise malhonnête, ne voulant pas prendre l’habitude [de conserver] le bien d’autrui ».

65  Juvénal, Satires, 3, 304 : « Il ne manquera pas de gens pour vous dépouiller, une fois les maisons closes, quand partout les boutiques font silence, volets fixés, chaînes de sureté en place » (Trad. Villeneuve 1951, CUF).

66  Voir Monteix 2010, p. 45-46 ; Holleran 2012, p. 100-105.

67  Vitruve, 2, 8, 12.

68  Cic. Cat. 4 (VIII), 17.

69  Andreau 2007, p. 235-236.

70  Andreau 2007, p. 244. Au sens de Minaud 2005, p. 260, quaestus renvoie à « l’industrie volontairement actionnée pour atteindre un objectif, en général générateur d’un flux de trésorerie dont le solde sera positif ».

71  Ulp. Ad ed. 28 (Dig. 50. 16. 185).

72  Verboven 2007, p. 94.

73  Ligios 2001, p. 63-64.

74  Manfredini 1988, p. 328 et A. Ligios 2001, p. 38-39.

75  A. Ligios 2001, p. 42-47.

76  Gaius, Institutes, 4 : « Institoria uero formula tum locum habet, cum quis tabernae aut cuilibet negotiationi filium seruumve aut quemlibet extraneum siue seruum siue liberum praeposuerit, et quid cum eo eius rei gratia cui praepositus est contractum fuerit. Ideo autem « institoria » uocatur, quia, qui tabernae praeponitur « institor » appellatur. Quae et ipsa formula in solidum est » (Dubouloz 2011, p. 121).

77  Ligios 2001 ; Holleran 2012, p. 118-120.

78  Tran 2013, p. 74.

79  Varron, L.L., 8, 30, 55 : « Étant donné que, quand on vend du vin dans une taberna, on la dit vinaria à partir de vinum, cretaria à partir de creta, unguentaria à partir d’unguentum, si les mots étaient formés par analogie, quand on y vend de la viande, on la dirait carnaria, pelliaria pour des peaux, calcearia pour des chaussures et non pas laniena, pellesuina ou sutrina ». (Trad. Monteix 2010).

80  Tacite, Ann. 15, 38, 2 ; Tite-Live, 35, 48, 8.

81  Ulp., 8.5.8.5.

82  Apulée, Apol. 457.1, § 62, p. 70, lin. 17.

83  Pline, H.N., 33-139-5-20.

84  Vitruve, 9 , 8 2.

85  Cicéron, Pro Cluent, 178 : « instructam ei continuo et ornatam Larini medicinae exercendae causa tabernam dedit » [ « Venue à Larinum, elle (Sassia) qui avait fait semblant d’être persuadée que ce Straton avait jadis empoisonné son mari, elle lui donna soudain à Larinum une boutique pourvue et munie de tout le nécessaire pour y exercer la médecine ». (Trad. P. Boyancé 1953, CUF)].

86  Andreau 1987, p. 448.

87  Apulée, Apol, 57.20 ; Horace, Ars poetica 229 ; Sidon, Apol ep 8.11.3.v.42.

88  Monteix 2010, p. 43-44 ; Holleran 2012, p. 122-158.

89  Kleberg 1957, p. 21 ; Giardina 1981, p. 126, n. 9 ; Gassner 1984, p. 111.

90  Non. P. 532 = p. 853.

91  Schol. Prud. Ham. 761.

92  Kleberg 1957, p. 21 : « Il semble donc que de plus en plus le sens large d’« auberge » et de « cabaret », fasse disparaître les autres nuances de taberna et s’impose de façon exclusive au IVe siècle ».

93  Kleberg 1957, p. 22-23 s’appuyant à nouveau sur un passage de Nonius p. 161 : « popiones : a popinis uel hi quos nunc dicimus tabernarios, uel luxuriosi qui se popinis dedunt ».

94  Andreau 1987, p. 447-449.

95  Hist. Aug., Pert., 3.3-4.

96  Sulp. sever., Dial 2.1.8, il s’agit de la seule exception recevable aux yeux de Kleberg 1957, p. 130, n. 58.

97  Giardina 1981, p. 126, n. 9.

98  Manfredini 1988, p. 329, n. 15 : taberna dans le sens de boutique (C. Th. 13. 1. 8 et 16. 2. 14), dans le sens de débit de boissons ou d’hôtel (C. Th. 7. 131. 8 et 11. 10. 1. 4).

99  Vitruve, 6, 2, 5.

100  Ligios 2001, p. 35 ; Monteix 2010, p. 45.

101  Hist. Aug., Pertinax, 3, 3-4.

102  Cicéron, Murena oratio, 73.

103  Voir par exemple Wallace-Hadrill 1994, p. 47 et 137 ; Laurence 1994a, p. 53-55 ; Vicari 2001 ou Proto 2006.

104  Los 2000 ; voir aussi Tran 2013, p. 31-32 pour qui officina désigne une entreprise, sans impliquer nécessairement un lieu précis.

105  Pour les timbres de briques, se référer à l’étude de Bloch 1953 ou les travaux plus récents de DeLaine 2002 ; au sujet des conduites de plomb, voir par exemple Nucci 2001.

106  Pline, H.N., 10, 121.

107  Ulp. (Dig. 5. 1. 19) : « At si quo constitit, non dico iure domicilii, sed tabernulam pergulam horreum armarium officinam conduxit ibique distraxit egit : defendere se eo loci debebit ». Selon Holleran 2012, p. 118, le terme tabernula est un diminutif pour taberna.

108  Cicéron, Des devoirs, 1, 42 : « Opifices que omnes in sordida arte uersantur ; nec enim quicquam ingenuum habere potest officina ».

109  Pline, H.N., 34, 18, 46 : « Mirabamur in officina non modo ex argilla similitudinem insignem, uelut et de paruis admodum surculis quod primum operis instaurati fuit. ».

110  Monteix 2010, p. 42 : Le mot officina « semble être lié à des établissements généralement non urbains d’une dimension importante ». Voir aussi Cl. Holleran qui n’emploie qu’à trois reprises le terme sans réellement l’intégrer à son étude : Holleran 2012, p. 30, 118 et 130.

111  À propos de ces termes, se référer à Kleberg 1957, p. 1-25 ; voir aussi Holleran 2012, p. 139-149 et surtout à Monteix 2007.

Table des illustrations

Titre Tab. 3 – Occurrences du mot « taberna » associé à un nom de produit ou à une activité propre aux auberges ou aux débits de boissons.
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Titre Tab. 4 – Évolution des fonctions des tabernae dans les sources littéraires.
URL http://books.openedition.org/efr/docannexe/image/33795/img-2.jpg
Fichier image/jpeg, 41k

© Publications de l’École française de Rome, 2018

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