Table des matières
Brigitte Marin et Catherine Virlouvet
IntroductionPremière partie. Synthèses
Marie-Brigitte Carre et Simona Laudani
Distribution géographique des entrepôts, localisations, réseaux : étude de casJosé Ubaldo Bernardos Sanz et Catherine Virlouvet
Formes et fonctions : essai de typologieGiovanni Geraci et Brigitte Marin
Stockage et techniques de conservation des grains- Le cadre général
- Maturation et moisson
- Le problème des impuretés et des poussières : battage, vannage et ventilation
- Types de magasins et d’entrepôts
- Systèmes de stockage
- Le problème des pertes
- Volume et poids par hectolitre
- Manutention et contrôles fréquents
- Quelques réflexions finales
- Le scénario antique
- Les trois techniques de moisson et la conservation en épis
- Les aires de battage et la ventilation des céréales
- Siri, fosses et dolia souterraines
- Entrepôts et conservation
- Le stockage mixte
- Réflexions sur la conservation du grain au XVIIIe siècle
- Greniers ou silos ? Les termes du débat
- Étuver le blé : circulation des expériences
Renzo P. Corritore, Brigitte Marin et Catherine Virlouvet
Fonctionnement administratif et économique- Les magasins de stockage des céréales « publiques » : structures de propriété
- Administrer les entrepôts
- Gestion des bâtiments
- Gestion des stocks
- Les entrepôts au cœur des marchés des sociétés d’Ancien Régime
- Activités commerciales
- Activités financières
- L’entrepôt comme entreprise commerciale : viabilité économique
- Variété des acteurs impliqués dans le fonctionnement des entrepôts
Deuxième partie. Études
Giulia Boetto, Évelyne Bukowiecki, Nicolas Monteix et al.
Les Grandi Horrea d’Ostie- Introduction
- L’histoire des fouilles
- L’étude archéologique
- Histoire du monument
- L’insertion du monument dans le tissu urbain
- Les principales étapes de la vie du monument
- Le monument originel
- Les modifications de la fin du IIe siècle
- La multiplication des surfaces de stockage : les chantiers sévériens
- La gestion de l’eau
- Les timbres sur briques
- Le fonctionnement des Grandi Horrea : esquisse interprétative
- Le transport maritime des grains et le déchargement des bateaux
- La manutention à l’intérieur du bâtiment
- Le stockage des grains
- Les aires de stockage
- Détermination du volume de grain conservé dans les Grandi Horrea
- Déstockage et gestion des horrea
- Conclusion
- Addendum
Simona Laudani, Sophie Bouffier, Jérôme France et al.
Entrepôts céréaliers en Sicile de l’Antiquité à l’époque moderne- Les structures de stockage alimentaire dans l’Antiquité grecque
- Le stockage des céréales dans la Sicile romaine
- Les blés fiscaux et la production sicilienne : quelques données quantitatives
- Perception, transport et stockage
- Les exactions de Verrès et le stockage des blés
- Le stockage à l’époque médiévale
- L’exportation des céréales à l’époque normande et souabe
- Le ravitaillement urbain en blé
- L’époque moderne
- Les caricatori et le Maestro portulano
- Palerme
- Conclusion
Enrico Da Gai et Giulia Vertecchi
Un document inédit sur le calcul des capacités de stockage des entrepôts : comparaison entre Rome et VeniseJosé Ubaldo Bernardos Sanz et José Antonio Mateos Royo
Les entrepôts de céréales en Espagne à l’époque moderne : contrôle public et marché préindustriel- Sources juridiques
- Cod. Theod.
- Digeste
- Sources littéraires
- Caton l’Ancien
- De l’agriculture
- Cicéron
- Seconde action contre Verrès
- Columelle
- De l’agriculture
- Denys d’Halicarnasse
- Antiquités romaines
- Diodore de Sicile
- Bibliothèque Historique
- Festus
- Galien
- La différence des fièvres
- Geoponika
- Hérodien
- Histoire des empereurs romains de Marc Aurèle à Gordien III
- Hérodote
- Histoires
- Histoire Auguste
- Sev. Alex.
- Palladius
- Traité d’agriculture
- Philon de Byzance
- Syntaxe mécanique
- Pline l’Ancien
- Histoire naturelle
- Pline le Jeune
- Panégyrique de Trajan
- Plutarque
- Vie de Caius Gracchus
- Polyen
- Stratagèmes
- Procope de Césarée
- Des édifices
- Guerre contre les Goths
- Scylax
- Périple
- Sénèque
- De la brièveté de la vie
- Strabon
- Géographie
- Tacite
- Annales
- Thucydide
- Guerre du Péloponnèse
- Tite-live
- Histoire de Rome
- Varron
- Économie rurale
- Virgile
- Géorgiques
- Vitruve
- De l’architecture
- Sources épigraphiques
- Inscriptions grecques :
- Inscriptions latines :