Aubergistes et clients
|Annexes
Annexe V. Corpus archéologiques 1 et 2. Fiches par établissements
Texte intégral
Annexe V.1. Corpus archéologique 1
CA1Pompéi1
1Référence I 1, 6.7.8.9
2Bibliographie
Fiorelli 1875, p. 34-35 ; Mau 1875, p. 30-32 ; 19082, p. 420-421 ; Boyce 1937, p. 21, n. 2 ; Kleberg 1957, p. 34-35 ; Schefold 1957, p. 8 ; Della Corte 19653, p. 265 ; Packer 1978, p. 6-9 ; VanderPoel 1986 p. 2-3 ; Fröhlich 1991, p. 249- 250, n. L2 ; Eschebach – Müller-Trollius 1993, p. 14 ; Pirson 1999, p. 860 ; Ellis 2004 ; Ellis et al. 2012, p. 18-24 ; 2015, p. 15-19.
3Critères d’identification commerciale
PPM, I, p. 6, n. 4 et p. 7, fig. 4 + CIL, IV, 3355 : laraire (espace no 1, no 1b)
4Le laraire, aujourd’hui disparu, représentait un homme portant une amphore, courbé comme s’il s’apprêtait à en transvaser le contenu dans un autre récipient. Au-dessus de sa tête était inscrit le graffito Hermes (CIL, IV, 3355). Pour A. Mau (19082, p. 421) et M. Della Corte (19653, p. 265), il s’agit d’une évocation de l’exploitant et de son activité ; pour G. Fiorelli (1875, p. 34-35), en revanche, on aurait ici affaire à une représentation du dieu éponyme.
5Localisation : périphérie urbaine
6Période hypothétique d’implantation de l’exploitation : TAQ : 79 apr. J.-C.
7Fonctions commerciales
8• Hébergement
9Probable
– possibles espaces de repos nos 8, 9
– étage accessible depuis l’espace no 6 par l’escalier no 6a avec cinq possibles espaces de repos
10• Restauration
11Probable
– commerce alimentaire no 2 en façade avec comptoir à dolia (Monteix 2010, type 3) accessible depuis la rue ; communique avec l’espace principal no 1 Dans ce cas, l’absence de dispositif de cuisson dans le commerce alimentaire en façade, qui pourrait faire penser à des activités de vente de produits non-préparés ou de boissons froides, était peut-être compensée par la présence, dans l’espace central du complexe, du foyer no 1a.
– salle de restauration no 4 ?
– foyer no 1a dans l’espace principal no 1
12• Débit de boissons
13Probable
– commerce alimentaire no 2 en façade avec comptoir à dolia (Monteix 2010, type 3) accessible depuis la rue ; communique avec l’espace principal no 1
– salle de restauration no 4 ?
– image du laraire
– foyer no 1a dans l’espace principal no 1
– matériel : chaudron en plomb, récipient en bronze (espace no 1)
14• Accueil des montures et des véhicules
15Probable
– écurie no 7 (+ dans une phase antérieure, nos 4 et 8 ?)
– cour no 6 pour les véhicules et les montures (traces de pavement)
– porte charretière avec interruption du trottoir (entrée I 1, 8)
– matériel : harnais, brides
16• Prostitution
Non documenté
oo
oo
CA1Pompéi2
17Référence I 2, 20.21
18Bibliographie
Mau 1873, p. 246-247 ; Della Corte 19653, p. 273-274 ; Eschebach – Müller-Trollius 1993, p. 18 ; McGinn 2004, p. 271, n. 2 ; Guzzo – Scarano Ussani 2009, p. 29, n. 2.
19Critères d’identification commerciale
CIL, IV, 3932-3943 (extérieur de l’établissement) : type « hic futui »
20Période hypothétique d’implantation de l’exploitation : TAQ : 79 apr. J.-C.
21Localisation : périphérie urbaine
22Fonctions commerciales
23• Hébergement
24Incertain
– espaces de repos nos 2, 9 ?
– étage accessible depuis l’intérieur du complexe
25• Restauration
26Incertain
– cuisine no 4 (peut-être pour usage privé)
– salle de restauration no 6 (biclinium de plein-air)
27• Débit de boissons
28Probable
– commerce alimentaire en façade, avec comptoir et chauffe-eau/fourneau indépendant (Monteix 2010, type 4), accessible depuis la rue ; communique avec le reste du complexe
– salle de restauration no 6 (biclinium de plein-air)
– matériel : amphores dans l’espace no 6
29• Accueil des montures et des véhicules
Non documenté
30• Prostitution
31Incertain
– CIL, IV, 3932-3943 (type « hic futui »)
32Aménagements complémentaires
– latrine no 8
CA1Pompéi3
33Référence I 2, 24.25.26
34Bibliographie
Nsc 1873, p. 246 ; Nsc 1874, p. 254-256 ; Fiorelli 1875, p. 46-48 ; Boyce 1937, p. 23, n. 16-17 ; Kleberg 1957, p. 33 ; Schefold 1957, p. 10-11 ; Della Corte 19653, p. 274 ; Packer 1978, p. 12-18 ; Gassner 1986, p. 23 ; VanderPoel 1986, p. 4-5 ; Eschebach – Müller-Trollius 1993, p. 19 .
35Critères d’identification commerciale
graffito CIL, IV, 3948 (CLE, 930) sur le mur nord de l’espace de circulation no 12 : copo
36Localisation : périphérie urbaine
37Période hypothétique d’implantation de l’exploitation : TAQ : 79 apr. J.-C.
38Fonctions commerciales
39• Hébergement
40Incertain
– espace de repos no 5 ?
– étage accessible depuis l’intérieur du complexe par les escaliers nos 3a et 7a
41• Restauration
42Incertain :
– cuisine no 14 (peut-être pour usage privé)
– salles de restauration : triclinium d’extérieur no 16 ; espaces nos 4 ; 8 ; 11 ?
43• Débit de boissons
44Probable :
– inscription CIL, IV, 3948 (CLE, 930)
– salles de restauration : triclinium d’extérieur no 16 ; espaces nos 4, 8 ; 11 ?
– commerce alimentaire no 2 en façade (pas de comptoir ; chauffe-eau/ fourneau), accessible depuis la rue ; communique avec le reste du complexe via l’espace no 4
– matériel : amphores dans l’espace no 12
45• Accueil des montures et des véhicules
Non documenté
46• Prostitution
Non documenté
47Aménagements complémentaires
– latrine dans espace no 14 (peut-être pour usage privé)
– bassin dans l’atrium no 3
48Remarque
Le complexe semble avoir également servi de local à un atelier de libraires, comme en témoigne l’inscription CIL, IV, 3376 découverte sur un des murs de son atrium. La chronologie de la succession des deux activités commerciales, dont il est peu probable qu’elles aient coexisté au même moment, demeure incertaine.
CA1Pompéi4
49Référence I 10, 2.3
50Bibliographie
Nsc, 1929, p. 437 ; p. 457 ; p. 459-460 ; Nsc, 1933, p. 279-282 ; Nsc, 1934, p. 271-275 ; Boyce 1937, p. 27 ; Kleberg 1957, p. 40 ; Schefold 1957, p. 38 ; Della Corte 19653, p. 292 ; VanderPoel 1986, p. 18-19 ; Fröhlich 1991, p. 255 ; Eschebach – Müller-Trollius 1993, p. 52 ; Ling 1997, p. 38-46 ; p. 260-264 ; Ellis 2004 ; Calabrò 2012, p. 86-87.
51Critères d’identification commerciale
graffiti CIL, IV, 8258-8259 (AE, 2004, 403) : coponia = caupona
52Localisation : urbaine
53Période hypothétique d’implantation de l’exploitation : TAQ : 79 apr. J.-C.
54Fonctions commerciales
55• Hébergement
56Incertain
– espace de repos no 12 (situé dans la partie privée du complexe ?)
– étage accessible depuis l’intérieur du complexe par l’escalier situé dans le couloir no 10
57• Restauration
58Probable
– commerce alimentaire en façade avec comptoir à dolia et chauffe-eau/ fourneau (Monteix 2010, type 2) accessible depuis la rue ; communique avec le reste du complexe via l’espace no 5
– meule manuelle (espace no 5)
– matériel : amphore contenant du son (espace no 6, situé dans la partie privée du complexe ?) ; divers contenants
– cuisine no 9 ? : identification incertaine, située dans la partie privée du complexe ?
– salles de restauration : espaces nos 6 et 4 ?
59• Débit de boissons
60Probable
– commerce alimentaire en façade avec comptoir à dolia et chauffe-eau/ fourneau (Monteix 2010, type 2) accessible depuis la rue ; communique avec le reste du complexe via l’espace no 5
– matériel : divers contenants
– salles de restauration : espaces nos 6 et 8 ?
61• Accueil des montures et des véhicules
Non documenté
62• Prostitution
63Probable
– CIL, IV, 8248 : nom de femme + prix
– CIL, IV, 7339 (située dans l’entrée de la partie privée du complexe ?) : deux noms d’hommes + prix
o
CA1Pompéi5
64Référence I 11, 10.11.12
65Bibliogaphie
Nsc, 1958, p. 83 ; Baldi 1964, p. 798-799 ; Ciprotti 1964 ; Jashemski 1967 ; 1979, p. 120-129, p. 172-176 ; Solin 1968, p. 123 ; De Vos – De Vos 1975 ; VanderPoel 1986, p. 20-21 ; Fröhlich 1991, p. 258 ; Eschebach – Müller-Trollius 1993, p. 58-59 ; Ellis 2004 ; McGinn 2004, p. 273-274.
66Critères d’identification commerciale
marque d’amphore AE, 1967, 86 d : copo Euxinus
67Localisation : urbaine
68Période hypothétique d’implantation de l’exploitation : TAQ : 79 apr. J.-C.
69Fonctions commerciales
70• Hébergement
71Incertain
– étage accessible par l’escalier dans le jardin no 2
– espaces de repos nos 7, 8, 11, 13 : situés dans la partie résidentielle du complexe ?
72• Restauration
73Probable
– commerce alimentaire en façade avec comptoir à dolia et chauffe-eau/ fourneau (Monteix 2010, type 2) accessible depuis la rue ; communique avec l’arrière-boutique nos 17-18 et le jardin no 2 ; communique avec la partie résidentielle du complexe ?
– salle de restauration no 3
74• Débit de boissons
75Probable
– commerce alimentaire en façade avec comptoir à dolia et chauffe-eau/fourneau (Monteix 2010, type 2) ; communique avec l’arrière-boutique nos 17-18 et le jardin no 2 ; communique avec la partie résidentielle du complexe ?
– vigne dans le jardin no 2
– salle de restauration no 3
– matériel : porte-amphores dans le commerce alimentaire, amphores, dolia dans le jardin (b, c)
76• Accueil des montures et des véhicules
Non documenté
77• Prostitution
Non documenté
78Aménagements complémentaires
ooCA1Pompéi6
79Référence I 12, 3
80Bibliographie
Nsc, 1914, p. 74 ; 103-112 ; 180 ; 197 ; Kleberg 1957, p. 40 ; Della Corte 19653, p. 348-349 ; Jashemski 1979, p. 54, n. 81 ; VanderPoel 1986, p. 22-23 ; Fröhlich 1991, p. 258-259 ; Eschebach – Müller-Trollius 1993, p. 63 ; Nappo 2007, p. 347-352 ; Monteix 2010, p. 95 ; p. 99 ; p. 102, n. 69 ; p. 111, n. 123 ; Calabrò 2012, p. 88.
81Critères d’identification commerciale
CIL, IV, 8442 (extérieur de l’établissement) : inscription du type « hic futui », caupona
82Localisation : urbaine
83Période hypothétique d’implantation de l’exploitation : années 60-70 apr. J.-C.
84Fonctions commerciales
85• Hébergement
86Incertain
– espace de repos no 3 ?
– étage accessible depuis l’intérieur du complexe, par l’escalier localisé dans le mur ouest de la cour centrale no 2
87• Restauration
88Probable
– commerce alimentaire en façade avec comptoir (Monteix 2010, type 3) accessible depuis la rue ; communique avec le reste du complexe
– dolia dans cour centrale no 2
– cuisine nos 7 et 8
89• Débit de boissons
90Probable
– commerce alimentaire en façade avec comptoir (Monteix 2010, type 3) accessible depuis la rue ; communique avec le reste du complexe
– dolia dans cour centrale no 2
91• Accueil des montures et des véhicules
Non documenté
92• Prostitution
Incertain
93CIL, IV, 8442 : inscription du type « hic futui »
94Aménagements complémentaires
Non documenté
CA1Pompéi7
95Référence I 19, 2
Fouille partielle
96Bibliographie
Della Corte 19653, p. 304-305 ; Eschebach – Müller-Trollius 1993, p. 79 ;
Monteix 2010, p. 96.
97Localisation : périphérie urbaine
98Période hypothétique d’implantation de l’exploitation : TAQ : 79 apr. J.-C.
99Critères d’identification commerciale
100CIL, IV, 7384 (façade de l’établissement) : inscription publicitaire (invitation à boire)
101Fonctions commerciales
102• Hébergement
Non documenté
103• Restauration
104Incertain
– base d’un comptoir de vente ?
105• Débit de boissons
106Probable
– CIL, IV, 7384
– base d’un comptoir de vente ?
107• Accueil des montures et des véhicules
Non documenté
108• Prostitution
Non documenté
109Aménagements complémentaires
Non documenté
CA1Pompéi8
110Référence III 6, 1
Fouille partielle
111Bibliographie
Nsc, 1936, p. 310-316 ; Kleberg 1957, p. 40 ; Della Corte 19653, p. 381-383 ; VanderPoel 1986, p. 64 ; Fröhlich 1991, p. 22, F. 25 ; Eschebach – Müller-Trollius 1993, p. 108-109 ; Ellis 2004 ; Monteix 2010, p. 95 ; p. 121, n. 68.
112Critères d’identification commerciale
Nsc, 1936, p. 311, fig. 3 : iconographie du comptoir (produits alimentaires)
113Localisation : périphérie urbaine
114Période hypothétique d’implantation de l’exploitation : TAQ : 79 apr. J.-C.
115Fonctions commerciales
116• Hébergement
117Incertain
– étage accessible depuis l’intérieur du complexe ?
118• Restauration
119Probable
– commerce alimentaire en façade avec comptoir à dolia et chauffe-eau/ fourneau (Monteix, 2010, type 2) accessible depuis la rue
– iconographie du comptoir
– matériel : fixations d’étagères en bois et amphores
– enclos pour la volaille ?
120• Débit de boissons
121Probable
– commerce alimentaire en façade avec comptoir à dolia et chauffe-eau/ fourneau (Monteix, 2010, type 2) accessible depuis la rue
– matériel : fixations d’étagères en bois et amphores
122• Accueil des montures et des véhicules
Non documenté
123• Prostitution
Non documenté
124Aménagements complémentaires
Non documenté
CA1Pompéi9
125Référence V 2, b-c
126Bibliographie
Mau 1875, p. 250-253 ; Nsc, 1884, p. 200-201 ; Eschebach – Müller-Trollius 1993, p. 130 (faussement attribué à V 2, 3) ; McGinn 2004, p. 11 ; Guzzo – Scarano Ussani 2009, p. 34, n. 16.
127Critères d’identification commerciale
CIL, IV, 4259 (extérieur de l’établissement) : indications de noms + prestations sexuelles + prix
CIL, IV, 4260 (extérieur de l’établissement) : type « hic futui »
128Localisation : urbaine
129Période hypothétique d’implantation de l’exploitation : TAQ : 79 apr. J.-C.
130Fonctions commerciales
131• Hébergement
132Incertain
– étage accessible depuis l’intérieur du complexe
133• Restauration
134Probable
– commerce alimentaire en façade avec comptoir à dolia et chauffe-eau/ fourneau (Monteix 2010, type 2) accessible depuis la rue ; communique avec le reste de l’établissement
– salle de restauration no 2 ?
135• Débit de boissons
136Probable
– commerce alimentaire en façade avec comptoir à dolia et chauffe-eau/ fourneau (Monteix 2010, type 2) ; accessible depuis la rue ; communique avec le reste de l’établissement commercial
– salle de restauration no 2 ?
137• Accueil des montures et des véhicules
Non documenté
138• Prostitution
Probable
139– CIL, IV, 4259
– CIL, IV, 4260
140Aménagements complémentaires
141– découverte de trois cornua (trompettes courbes) dans le commerce alimentaire
CA1Pompéi10
142Référence VI 1, 18.20
143Bibliographie
Fiorelli 1875, p. 82 ; Kleberg 1957, p. 41 ; Della Corte 19653, p. 38 ; Eschebach – Müller-Trollius 1993, p. 154 ; Ellis 2004 ; Monteix 2010, p. 99.
144Critères d’identification commerciale
CIL, IV, 103 (façade de l’établissement) : cum emptoribus suis
145Localisation : périphérie urbaine
146Période hypothétique d’implantation de l’exploitation : TAQ : 79 apr. J.-C.
147Fonctions commerciales
148• Hébergement
149Incertain :
– espace de repos no 2 au rez-de-chaussée ?
– étage accessible depuis l’intérieur de la boutique par l’escalier du mur ouest de l’espace no 1
150• Restauration
151Incertain :
– cuisine no 4 (peut-être pour usage privé)
152• Débit de boissons
153Probable :
– commerce alimentaire en façade avec comptoir à chauffe-eau/fourneau (Monteix 2010, type 4) ; accessible depuis la rue : communique avec le reste du complexe
154• Accueil des montures et des véhicules
Non documenté
155• Prostitution
Non documenté
156Aménagements complémentaires
– latrine dans cuisine no 4
CA1Pompéi11
157Référence VI 9, 1.14 (on renverra aux développements consacrés à cet établissement dans le chap. II.)
158Bibliographie
Fiorelli 1875, p. 127-128 ; Boyce 1937, p. 49 ; Kleberg 1957, p. 34 ; Della Corte 19653, p. 44 ; Packer 1978, p. 24-30 ; Eschebach – Müller-Trollius 1993, p. 188.
159Critères d’identification commerciale
CIL, IV, 1314 (mur gauche de l’entrée VI 9, 1) : pro mansu (RE3)
160Localisation : périphérie urbaine
161Période hypothétique d’implantation de l’exploitation : TAQ : 79 apr. J.-C.
162Fonctions commerciales
163• Hébergement
164Probable
– espaces de repos nos 2-3 ; 6-10 ; 19 (peut-être pour usage privé) ; 21 ; 23 ; 24 ;
26 ; 30 ; 34 ; 36 (peut-être pour usage privé)
– étage accessible depuis la cuisine no 4 (peut-être pour usage privé)
– matériel : ustensiles destinés aux soins du corps
165• Restauration
166Probable
– cuisine no 4 avec table de cuisson
– cuisine no 32 (peut-être pour usage privé)
– salles de restauration nos 12-13 ; 29, 33 (peut-être pour usage privé) + triclinium no 11
– matériel : vaisselle de cuisine, de service et de consommation, grill portatif, mortiers, couteaux
167• Débit de boissons
168Probable
– salles de restauration nos 12-13 ; 29 ; 33 (peut-être pour usage privé) ? + triclinium no 11
– matériel : vaisselle de service et de consommation, mortiers
169• Accueil des montures et des véhicules
170Incertain
– lien avec l’écurie VI 7, 26 (en face de l’entrée VI 9, 1) ?
171• Prostitution
Non documenté
172Aménagements complémentaires
– latrine dans cuisine no 4 (peut-être pour usage privé)
CA1Pompéi12
173Référence VI 10, 1.19
174Bibliographie :
Fiorelli 1875, p. 139-140 ; Collignon 1903 ; Mau 19082, p. 421-423 ; Boyce 1937, p. 50, n. 180 ; Kleberg 1957, p. 41 ; Schefold 1957, p. 122 ; Della Corte 19653, p. 55-56 ; Fröhlich 1991, p. 214-222 ; Eschebach – Müller-Trollius 1993, p. 192 ; Clarke 1998 ; 1998-1999 ; 2003, p. 169-170 ; Ellis 2004 ; McGinn 2004, p. 275 ; Rossi 2006 ; Monteix 2010, p. 98 ; p. 102, n. 69 ; p. 111, n. 122.
175Critères d’identification commerciale
176Cf. pl. I-IV
177Localisation : urbaine
178Période hypothétique d’implantation de l’exploitation : années 60-70 apr. J.-C.
179Fonctions commerciales
180• Hébergement
181Incertain
– espace de repos no 4 (d’après le programme décoratif, PPM, IV, p. 1020-1028) ?
– étage accessible depuis le commerce alimentaire no 1
182• Restauration
183Probable
– commerce alimentaire en façade avec comptoir à dolia et étagères et chauffe-eau/fourneau indépendant (Monteix 2010, type 2) accessible depuis la rue ; communique avec les espaces nos 2 et 3/4 et avec la maison VI 10, 2 via l’ouverture XXII (bouchage contemporain)
– programme décoratif de l’espace no 2
– salle de restauration no 2
184• Débit de boissons
185Probable
– commerce alimentaire en façade avec comptoir à dolia et étagères et chauffe-eau/fourneau indépendant (Monteix 2010, type 2) accessible depuis la rue ; communique avec les espaces nos 2 et 3/4 et avec la maison VI 10, 2 via l’ouverture XXII (bouchage contemporain)
– programme décoratif des espaces nos 2 et 3
– CIL, IV, 1291-1292
– salle de restauration no 2
186• Accueil des montures et des véhicules
Non documenté
187• Prostitution
Incertain
188– programme décoratif de l’espace no 2
– usage de l’espace no 4 ?
189Aménagements complémentaires
Non documenté
CA1Pompéi13
190Référence VI 14, 35.36
191Bibliographie
Fiorelli 1875, p. 428-429 ; Nsc, 1876, p. 192-197 ; Mau 1878, p. 191-194 ; Todd 1939 ; Kleberg 1957, p. 41 ; Schefold 1957, p. 135-136 ; Della Corte 19653, p. 81-83 ; Packer 1978, p. 33-37 ; Fröhlich 1991, p. 211-214 ; Eschebach – Müller-Trollius 1993, p. 215-216 ; Clarke 1998-1999, p. 27-36 ; 2003, p. 162-168.
192Critères d’identification commerciale Cf. pl. V
CIL, IV, 3502 : copo
193Localisation : urbaine
194Période hypothétique d’implantation de l’exploitation : années 60-70 apr. J.-. C
195Fonctions commerciales
196• Hébergement
197Incertain
– étage accessible depuis l’intérieur de l’établissement par escalier no 4
198• Restauration
199Probable
– commerce alimentaire en façade avec comptoir à dolia et chauffe-eau/ fourneau indépendant (Monteix 2010, type 2) accessible depuis la rue ; communique avec le reste de l’établissement
– matériel du commerce alimentaire : dolia
– salle de restauration no 2
200• Débit de boissons
201Probable
– pl. V + CIL, IV, 3494
– commerce alimentaire en façade avec comptoir à dolia et chauffe-eau/ fourneau indépendant (Monteix 2010, type 2) ; accessible depuis la rue : communique avec le reste de l’établissement
– matériel du commerce alimentaire : dolia, vaisselle à boire
– salle de restauration no 2
202• Accueil des montures et des véhicules
Non documenté
203• Prostitution
Non documenté
CA1Pompéi14
204Référence VII 1, 44.45.45a
205Bibliographie
Fiorelli 1873, p. 97 ; 1875, p. 175-176 ; Kleberg 1957, p. 31-33 ; Schefold 1957, p. 168 ; Della Corte 19653, p. 205-207 ; Fröhlich 1991, p. 324 ; Eschebach – Müller-Trollius 1993, p. 251-252.
206Critères d’identification commerciale
CIL, IV, 807 = ILS, 6036 (façade de l’établissement) : avis de mise en location, hospitium (RE2)
207Localisation : urbaine
208Période hypothétique d’implantation de l’exploitation : TAQ : 79 apr. J.-C.
209Fonctions commerciales
210• Hébergement
211Incertain
– espace de repos no 2 au rez-de-chaussée ?
– étage accessible depuis l’intérieur de l’établissement par l’escalier situé dans l’espace no 1
212• Restauration
213Probable
– commerce alimentaire en façade avec comptoir à dolia et chauffe-eau/ fourneau (Monteix 2010, type 2) accessible depuis la rue ; communique avec le triclinium no 6
– RE2 (triclinium no 6)
214• Débit de boissons
215Probable
– commerce alimentaire en façade avec comptoir à dolia et chauffe-eau/ fourneau (Monteix 2010, type 2) accessible depuis la rue ; communique avec le triclinium no 6
– RE2 (triclinium no 6)
216• Accueil des montures et des véhicules
Non documenté
217• Prostitution
218Incertain
– « cella meretricia » en VII 11, 12
219Aménagements complémentaires
– latrine avec bassin dans espace no 4
CA1Pompéi15
220Référence VII 2, 44.45
221Bibliographie
Fiorelli 1873, p. 36-37 ; p. 116 ; p. 121 ; p. 123 ; p. 142 ; p. 149 ; p. 151 ; p. 153 ; 1875, p. 197-198 ; Schefold 1957, p. 174-175 ; Della Corte 19653, p. 180 ; Eschebach – Müller-Trollius 1993, p. 262-263.
222Critères d’identification commerciale
CIL, IV, 1679 (CLE, 931), mur ouest du couloir no 1 : inscription publicitaire (invitation à boire) (RE4)
223Localisation : urbaine
224Période hypothétique d’implantation de l’exploitation : TAQ : 79 apr. J.-C.
225Fonctions commerciales
226• Hébergement
227Incertain
– espace de repos no 4 (situé dans la partie privée du complexe ?)
– étage accessible par un escalier situé dans la boutique no 13 ; par un escalier situé dans le couloir no 6 du VII 2, 45 (situé dans la partie privée du complexe ? communique avec l’étage de VII 2, 44 ?)
228• Restauration
229Incertain
– cuisine no 7 (située dans la partie privée du complexe ?)
– salles de restauration nos 3 et 5 (situées dans la partie privée du complexe ?)
230• Débit de boissons
231Probable
– commerce alimentaire no 13 en façade accessible depuis la rue ; communique avec le reste du complexe
– RE4 : inscription publicitaire
– salles de restauration nos 3 et 5 (situées dans la partie privée du complexe ?)
232• Accueil des montures et des véhicules
Non documenté
233• Prostitution
Non documenté
234Aménagements complémentaires
– fontaine dans le jardin no 12 (situé dans la partie privée du complexe ?)
CA1Pompéi16
235Référence VII 7, 18
236Bibliographie
Eschebach – Müller-Trollius 1993, p. 302 ; McGinn 2004, p. 279 ; Guzzo – Scarano Ussani 2009, p. 43, n. 33.
237Critères d’identification commerciale
CIL, IV, 549a-b : inscriptions érotiques
PPM, VII, p. 277 : représentations érotiques dans la salle de restauration (?) no 4
238Localisation : périphérie urbaine
239Période hypothétique d’implantation de l’exploitation : TAQ : 79 apr. J.-C.
240Fonctions commerciales
241• Hébergement
242Incertain
– étage (accessible depuis le commerce alimentaire no 5 par un escalier situé dans le mur nord)
243• Restauration
244Incertain
– matériel : fourneau, étagères, vaisselle de cuisine et de service
– salle de restauration no 4 ?
245• Débit de boissons
246Probable
– commerce alimentaire no 5 en façade, avec comptoir à chauffe-eau/fourneau (Monteix 2010, type 4), accessible depuis la rue ; communique avec le reste du complexe
– matériel : fourneau, étagères, vaisselle à boire
– salle de restauration no 4 ?
247• Accueil des montures et des véhicules
Non documenté
248• Prostitution
249Incertain
– CIL, IV, 549a-b : inscriptions érotiques
– PPM, VII, p. 277 : représentations érotiques dans la salle de restauration (?) no 4
250Aménagements complémentaires
Non documenté
CA1Pompéi17
251Référence VII 11, 13
252Bibliographie
Kiessling 1862, p. 92 ; Fiorelli 1873, p. 26 ; p. 97 ; p. 104 ; 1875, p. 281 ;
Kleberg 1957, p. 34 ; Della Corte 19653, p. 205 ; Fröhlich 1991, p. 329, F57 ; Eschebach – Müller-Trollius 1993, p. 324-325.
253Critères d’identification commerciale
graffito CIL, IV, 814 (façade de l’établissement) : caupo
254Localisation : urbaine
255Période hypothétique d’implantation de l’exploitation : TAQ : 79 apr. J.-C.
256Fonctions commerciales
257• Hébergement
258Incertain
– étage accessible depuis l’intérieur de la boutique
– lien commercial avec la possible auberge VII 11.12.14 ? (le commerce alimentaire VII 11, 13 est inclus dans VII 11, 11.12.14, qui a pu être identifié à une auberge dotée d’espaces de restauration et d’hébergement [voir Eschebach – Müller-Trollius 1993, p. 324 avec références complémentaires]. On ne peut toutefois pas restituer, en l’état actuel des vestiges, de communication directe entre VII 11, 13 et VII 11, 11.12.14).
259• Restauration
260Incertain
– pas de comptoir mais identification des pieds d’une table en bois : commerce alimentaire en façade accessible depuis la rue ; communique avec le reste de l’établissement
– salle de restauration no 2’ ?
– + espaces nos 14 et 16 de la possible auberge VII 11, 11.12.14 ?
261• Débit de boissons
262Incertain
– pas de comptoir mais identification des pieds d’une table en bois : commerce alimentaire en façade accessible depuis la rue ; communique avec le reste de l’établissement
– salle de restauration no 2’ ?
– + espaces nos 14 et 16 de la possible auberge VII 11, 11.12.14 ?
263• Accueil des montures et des véhicules
Non documenté
264• Prostitution
265Incertain
– « cella meretricia » en VII 11, 12
266Aménagements complémentaires
Non documenté
CA1Pompéi18
267Référence VII 12, 34.35
268Bibliographie
Fiorelli 1873, p. 23 ; p. 102 ; 1875, p. 293-294 ; Mau 19082, p. 419-421 ; Kleberg 1957, p. 34 ; Della Corte 19653, p. 201-202 ; Packer 1978, p. 9-12 ; Eschebach – Müller-Trollius 1993, p. 332.
269Critères d’identification commerciale
graffito CIL, IV, 2146 (mur nord de l’espace de repos no 4) : dormire (RE5)
270Localisation : urbaine
271Période hypothétique d’implantation de l’exploitation : TAQ : 79 apr. J.-C.
272Fonctions commerciales
273• Hébergement
274Probable
– espaces de repos nos 4, 5, 6, 13, 14 (cf. inscriptions des clients)
– étage accessible depuis la boutique
275• Restauration
276Incertain
– cuisine no 15 avec foyer (peut-être pour usage privé)
– salle de restauration no 18 ?
277• Débit de boissons
278Probable
– commerce alimentaire no 19 en façade sans comptoir mais avec chauffe-eau/fourneau, accessible depuis la rue ; communique avec le reste de l’établissement ; communique avec le reste du complexe via l’étage ?
– salle de restauration no 18 ?
279• Accueil des montures et des véhicules
280Probable
– entrée charretière
– écurie no 8-11
– abreuvoir dans la cour no 10 ?
– véhicules dans la cour no 1 ?
281• Prostitution
282Incertain
– « cella meretricia » en VII 12, 33
283Aménagements complémentaires
– latrine no 7
– latrine no 17 (peut-être pour usage privé)
CA1Pompéi19
284Référence IX 1, 15.16
285Bibliographie
Fiorelli 1873, p. 62 ; p. 137 ; 1875, p. 370 ; Boyce 1937, p. 79, n. 384 ;
Kleberg 1957, p. 42 ; Della Corte 19653, p. 210-211 ; Eschebach – Müller-Trollius 1993, p. 400-401 ; Ellis 2004.
286Critères d’identification commerciale
CIL, IV, 1048 (façade de l’établissement) : inscription électorale, copo
287Localisation : urbaine
288Période hypothétique d’implantation de l’exploitation : TAQ : 79 apr. J.-C.
289Fonctions commerciales
290• Hébergement
291Incertain
– étage accessible depuis l’intérieur de la boutique
292• Restauration
293Probable
– commerce alimentaire en façade avec comptoir de vente à dolia et chauffe-eau/fourneau (Monteix 2010, type 2) accessible depuis la rue ; communique avec le reste de l’établissement
– salle de restauration no 2 ?
294• Débit de boissons
295Probable
– commerce alimentaire en façade avec comptoir de vente à dolia et chauffe-eau/fourneau (Monteix 2010, type 2) ; accessible depuis la rue ; communique avec le reste de l’établissement
– salle de restauration no 2 ?
296• Accueil des montures et des véhicules
Non documenté
297• Prostitution
Non documenté
298Aménagements complémentaires
Non documenté
CA1Pompéi20
299Référence IX 8, b
300Bibliographie
Nsc, 1880, p. 184-188 ; Mau 1882, p. 115-116 ; Boyce 1937, p. 90 ; Kleberg 1957, p. 31 ; p. 34 ; Della Corte 19653, p. 165 ; Eschebach – Müller-Trollius 1993, p. 439.
301Critères d’identification commerciale
graffito CIL, IV, 3779 (mur nord du couloir d’accès no 1) : hospitium
302Localisation : urbaine
303Période hypothétique d’implantation de l’exploitation : années 60-70 apr. J.-C.
304Fonctions commerciales
305• Hébergement
306Incertain
– espaces de repos nos 4 et 9 ?
– étage accessible depuis l’intérieur du complexe par des escaliers situés dans la cuisine no 3 et dans l’atrium no 2.
307• Restauration
308Probable
– cuisine no 3 avec table de cuisson
– espace de restauration (triclinium no 8)
– matériel : vaisselle de service, mortier
309• Débit de boissons
310Probable
– espace de restauration (triclinium no 8)
– matériel : vaisselle à boire, mortier
311• Accueil des montures et des véhicules
Non documenté
312• Prostitution
Non documenté
313Aménagements complémentaires
– latrine dans la cuisine no 3
CA1Herculanum
314Référence VI, 14
315Bibliographie
Pagano 1988 ; Varone 2000b ; Monteix 2006, p. 27-29 ; 2007b ; 2010, p. 403- 404, cat. no 29.
316Critères d’identification commerciale
Cf. pl. VII
317Localisation : urbaine
318Période hypothétique d’implantation de l’exploitation : années 60-70 apr. J.-C.
319Fonctions commerciales
320• Hébergement
321Non documenté
322• Restauration
323Incertain
– traces de foyer dans le quart nord-ouest de la boutique
324• Débit de boissons
325Probable
– enseigne
326• Accueil des montures et des véhicules
Non documenté
327• Prostitution
Non documenté
328Aménagements complémentaires
Non documenté
CA1Ostie1
329Référence I, ii, 5 (nos 3, 4, 5)
330Le lien de l’espace no 6 avec le reste de la boutique est incertain ; il en était divisé par un mur contemporain de l’implantation de l’établissement.
331Bibliographie
Nsc, 1915, p. 29-30 ; Girri 1956, p. 5 ; Kleberg 1957, p. 46-47 ; p. 54-55 ; Becatti 1961, 1, p. 11-12 ; Meiggs 19732, p. 428-429 ; Packer 1971, p. 123- 127 ; Hermansen 1974, p. 176-179 ; 1982, p. 130-132 (n. 3) ; Schoevaert 2018, p. 125-128.
332Critères d’identification commerciale Cf. pl. VIII, fig. 10
333Localisation : urbaine
334Période hypothétique d’implantation de l’exploitation : IIIe s. apr. J.-C.
335Fonctions commerciales
336• Hébergement
337Incertain
– étage accessible par l’escalier no 11a dans le passage no 11, commun à l’ensemble du complexe
338• Restauration
339Probable
– commerce alimentaire no 4 en façade avec comptoir à bassin accessible depuis la rue ; communique avec le reste du complexe
– iconographie
– matériel : mortier, étagères, dolium et chauffe-eau/fourneau dans l’espace no 3
– salles de restauration nos 3, 5, 6-7 ?
340• Débit de boissons
341Probable
– commerce alimentaire en façade avec comptoir à bassin accessible depuis la rue ; communique avec le reste du complexe
– matériel : mortier, étagères, dolium et chauffe-eau/fourneau dans espace no 3
– salles de restauration nos 3, 5, 6-7 ?
342• Accueil des montures et des véhicules
Non documenté
343• Prostitution
Non documenté
344Aménagements complémentaires
Non documenté
Plan Th. Crognier d’après Packer 1971, p. 93, fig. 1.
CA1Ostie2
345Référence II, v, 1-2 (« Caserma dei Vigili »), espaces au sud des espaces nos 2, 6 et 7
346Il est difficile de déterminer si ces trois espaces ne formaient qu’un seul ou deux établissements (de part et d’autre de l’entrée no 1) voire trois établissements distincts. Leur lien à l’accueil mercantile est incertain, en l’absence d’aménagements en dur caractéristiques ; ils sont généralement identifiés comme des « buvettes » destinées aux soldats de la caserne (voir par exemple Sablayrolles 1996, p. 305) et sont, quoi qu’il en soit, dépourvus de fonctions d’hébergement.
347Bibliographie
Kleberg 1957, p. 46-47 ; p. 55 ; Becatti 1961, 1, p. 61-63 ; Packer 1971, p. 17 ; p. 19 ; Hermansen 1974, p. 179, no 11 ; 1982, p. 144-146 ; Sablayrolles 1996, p. 304- 305, fig. 4.
348Critères d’identification commerciale
Sablayrolles 1996, pl. III : iconographie des mosaïques de sol (vases)
349Localisation : urbaine
350Période hypothétique d’implantation de l’exploitation : première moitié du IIe s. apr. J.-C.
351Fonctions commerciales
352• Hébergement
Non documenté
353• Restauration
354Incertain
– commerce(s) alimentaire(s) ? (pas de seuil, pas de comptoir) ; espaces accessibles depuis la rue, couverts par un auvent
355• Débit de boissons
356Incertain
– commerce(s) alimentaire(s) ? (pas de seuil, pas de comptoir) ; espaces accessibles depuis la rue, couverts par un auvent
– iconographie
357• Accueil des montures et des véhicules
Non documenté
358• Prostitution
Non documenté
359Aménagements complémentaires
Non documenté
CA1Ostie3
360Référence II, vi, 1
361Bibliographie : Nsc, 1909, p. 92 ; Girri 1956, p. 21 ; Kleberg 1957, p. 46-47 ; p. 55 ; Becatti 1961, 1, p. 63 ; Meiggs 19732, p. 429 ; Hermansen 1982.
362Critères d’identification commerciale
– CIL, XIV, 4756 : mosaïque de sol, invitation à boire d’un hospes ?
– pl. VIII, fig. 11
363Localisation : urbaine
364Période hypothétique d’implantation de l’exploitation : première moitié du IIe s. apr. J.-C.
365Fonctions commerciales
366• Hébergement
367Non documenté
368• Restauration
369Incertain
– commerce alimentaire accessible depuis la rue (seuil de boutique ; pas de comptoir) ?
370• Débit de boissons
371Incertain
– commerce alimentaire accessible depuis la rue (seuil de boutique ; pas de comptoir) ?
– CIL, XIV, 4756
– iconographie
372• Accueil des montures et des véhicules
373Non documenté
374• Prostitution
Non documenté
375Aménagements complémentaires
Non documenté
Plan Th. Crognier d’après SO, I, pl. 4.
CA1Ostie4
376Référence III, x, 2 (espace no 5)
377Bibliographie
Picard 1938 ; Calza 1939 ; Becatti 1961, 1, p. 133-138 ; Meiggs 19732, p. 429- 430 ; Hermansen 1974, p. 179, n. 21 ; 1982 ; Heres 1992, p. 77, fig. 1 ; 2006 ; Mols 1997 ; 1999, p. 297-315 ; Clarke 1998-1999, p. 36-46.
378Critères d’identification commerciale
Calza 1939, p. 104 : iconographie de l’espace no 5 (vases) + inscriptions à boire
379Localisation : urbaine
380Période hypothétique d’implantation de l’exploitation : IIe s. apr. J.-C.
381Fonctions commerciales
382• Hébergement
Non documenté
383• Restauration
384Incertain
– commerce alimentaire (pas de comptoir, pas de dispositif de cuisson) ; inaccessible depuis la rue ?
385• Débit de boissons
386Incertain
– commerce alimentaire (pas de comptoir, pas de dispositif de cuisson) ; inaccessible depuis la rue ?
– iconographie + inscription
387• Accueil des montures et des véhicules
Non documenté
388• Prostitution
Non documenté
389Aménagements complémentaires
Non documenté
Plan Th. Crognier d’après Heres 1992, p. 77, fig. 8.
CA1Clermont-Ferrand
390Référence Bâtiment B du site de la Scène nationale, Clermont-Ferrand
391Bibliographie
Ollivier 2016 ; Ollivier et al. 2016.
392Critères d’identification commerciale
Ollivier et al. 2016, p. 208, fig. 20 : enseigne
393Localisation : périphérie urbaine
394Période hypothétique d’implantation de l’exploitation : fin du Ier s. - début du IIe s. apr. J.-C.
395Fonctions commerciales
396• Hébergement
397Probable
– espaces de repos B1, B3/4, B10 et B12
– phase 2 (fin du IIe s. apr. J.-C.) : espace de repos G5 (pour un usage privé) ?
– étage accessible depuis l’intérieur de l’établissement par escalier / « échelle de meunier » dans les espaces B2 et B11 ?
398• Restauration
399Probable
– cuisine (B5), avec fumoir/séchoir
– salle de restauration B9 ?
– phase 2 (fin du IIe s. apr. J.-C.) : salle de restauration G1 (pour un usage privé) ?
– matériel : céramique de cuisine, de service et de consommation ; fragments de meule de moulin domestique
– restes animaux et végétaux
400• Débit de boissons
401Probable
– matériel : céramique de service et de consommation
– salle de restauration B9 ?
402• Accueil des montures et des véhicules
403Probable
– cours B13-14 et B15
– dans la cour B15, prélèvement de restes animaux
– phase 2 (fin du IIe s. apr. J.-C.) : ajout de la cour fermée B22
– phase 2 (fin du IIe s. apr. J.-C.) : ajout de la cour fermée G6 (pour un usage privé) ?
– matériel : deux pièces de harnachement découvertes à proximité immédiate de l’auberge
404• Prostitution
Non documenté
405Aménagements complémentaires
Non documenté

Fig. 31 – Clermont-Ferrand, bâtiment B du site de la Scène nationale.
Plans d’après Ollivier et al. 2016, p. 191, fig. 2 et p. 199, fig. 13.
Annexe V.2. Corpus archéologique 2
CA2Rome
406Référence Sous-sol de la domus de M. Aemilius Scaurus, sud-ouest du Forum romain (Rome)
407Bibliographie
Lugli 1947 ; Carandini 1990 ; Tomei 1995 ; García Barraco – Lugli 2012
408Critères d’identification commerciale
Plan + décor + matériel
409Localisation : urbaine
410Période d’implantation de l’exploitation : Ier s. av. J.-C.
411Fonctions commerciales
412• Hébergement
413Probable
– espaces de repos nos 13-27
414• Restauration
415Probable
– matériel : céramique de cuisine, de service et de consommation ; restes de coquillages
416• Débit de boissons
417Probable
– matériel : céramique de service et de consommation
418• Accueil des montures et des véhicules
Non documenté
419• Prostitution
Non documenté
420Aménagements complémentaires
– balneum nos 33-36

Fig. 32 – Sous-sol de la domus de M. Aemilius Scaurus, sud-ouest du Forum romain (Rome).
Plan Th. Crognier d’après Lugli 1947, tav. III.
CA2Pompéi
421Référence Murecine, édifice à triclinia (Pompéi)
Fouille partielle
422Bibliographie
Nappo 1999 ; 2008 ; Mastroroberto 2002 ; Guzzo – Mastroroberto 2002 ; Camodeca 2003.
423Critères d’identification commerciale
Plan
424Localisation : périphérie urbaine
425Période hypothétique d’implantation de l’exploitation : seconde moitié du Ier s. apr. J.-C.
426Fonctions commerciales
427• Hébergement
428Incertain
– espace de repos no 22 ?
– étage accessible depuis l’intérieur du complexe par l’escalier no 13
429• Restauration
430Probable
– cuisine no 17
– triclinia nos 14, 15, 16
• Débit de boissons
431Probable
432– triclinia nos 14, 15, 16
433• Accueil des montures et des véhicules
Non documenté
434• Prostitution
Non documenté
435Aménagements complémentaires :
– balneum dans la zone occidentale du complexe (nos 3 ; 10-13)
CA2Herculanum
436Référence IV, 17-18
437Bibliographie
Maiuri 1958, p. 437 ; Monteix 2010, p. 108-112 ; p. 130-131 ; p. 243-244 ; p. 302- 304 ; p. 309-311 ; p. 387 (avec références complémentaires)
438Critères d’identification commerciale
Plan + commerce alimentaire
439Localisation : urbaine
440Période hypothétique d’implantation de l’exploitation : période augustéenne
441Fonctions commerciales
442• Hébergement
443Incertain
– espaces de repos nos 8, 9, 11, 13 et 14 (situés dans la partie résidentielle du complexe ?)
444• Restauration
445Probable
– commerce alimentaire no 1 en façade (Monteix 2010, type 1), accessible depuis la rue ; – communique avec la partie résidentielle du complexe
salles de restauration nos 2 et 4 ; no 6 (située dans la partie résidentielle du complexe ?)
– deux dolia dans l’espace no 3, dont l’un contenait des noix
– matériel : amphores, céramique de cuisine, de service et de consommation
446• Débit de boissons
447Probable
– commerce alimentaire no 1 en façade (Monteix 2010, type 1), accessible depuis la rue ; communique avec la partie résidentielle du complexe
– salles de restauration nos 2 et 4 ; no 6 (située dans la partie résidentielle du complexe ?)
– matériel : amphores, céramique de service et de consommation
448• Accueil des montures et des véhicules
Non documenté
449• Prostitution
Non documenté
450Aménagements complémentaires
Non documenté
CA2Ostie1
451Référence I, iii, 3-4
452Bibliographie :
Becatti 1954, p. 15 ; 1961, p. 12-13 ; Girri 1956, p. 10-11 ; Kleberg 1957, p. 46 ;
Packer 1971, p. 127-134 ; Meiggs 19732, p. 240-242 ; Marinucci – Falzone 2001 ; Marinucci 2013 (avec bibliographie complémentaire).
453Critères d’identification commerciale Plan
454Localisation : urbaine
455Période hypothétique d’implantation de l’exploitation : seconde moitié du IIIe s. apr. J.-C.
456Fonctions commerciales
457• Hébergement
458Probable
– possibles espaces de repos à l’étage
459• Restauration
460Probable
– cuisine no 20-21
– triclinium no 28
461• Débit de boissons
462Incertain
– commerces alimentaires nos 4 et/ou 8 en façade ?
– triclinium no 28
463• Accueil des montures et des véhicules
464Probable
– écuries nos 22 et 31
465• Prostitution
Non documenté
466Aménagements complémentaires
– fontaine collective dans la cour no 30
– latrine no 17 et à l’étage
Plan Th. Crognier d’après Marinucci 2013, p. 316, tav. XVI.
CA2Ostie2
467Référence III, v, 1
468Bibliographie
Girri 1956, p. 26 ; Kleberg 1957, p. 46 ; Calza – Nash 1959, p. 29-30 ; Felletti
Maj 1960, p. 45-65 ; 1961, p. 3-40 ; Becatti 1961, 1, p. 101-102 ; Packer 1971, p. 166-171 ; Meiggs 19732, p. 246 ; Hermansen 1974, p. 179 ; 1982.
469Critères d’identification commerciale
Plan + commerce alimentaire
470Localisation : périphérie urbaine
471Période hypothétique d’implantation de l’exploitation : première moitié du IIe s. apr. J.-C.
472Fonctions commerciales
473• Hébergement
474Probable
– espaces de repos nos 4-6 ?
– espaces de repos nos 19 et 21-23 au 1er étage
475• Restauration
476Probable
– commerce alimentaire no 10 en façade, accessible depuis la rue ; communique avec le reste du complexe
– cuisine no 7
– cuisine no 26 au 1er étage
– salles de restauration nos 11 et 12 (ainsi que no 2 ?)
– triclinium no 17 au 1er étage
477• Débit de boissons
478Probable
– commerce alimentaire no 10 en façade, accessible depuis la rue ; communique avec le reste du complexe
– salles de restauration nos 11 et 12 (ainsi que no 2 ?)
– triclinium no 17 au 1er étage
479• Accueil des montures et des véhicules
Non documenté
480• Prostitution
Non documenté
481Aménagements complémentaires
– latrines nos 9 et 24
CA2Ostie3
482Référence IV, ii, 6
483Bibliographie
Girri 1956, p. 29-30 ; Kleberg 1957, p. 47 ; Becatti 1961, 1, p. 176-177 ;
Gasparri 1970 ; Packer 1971, p. 23 ; Hermansen 1974, p. 180 ; 1982.
484Critères d’identification commerciale
Plan + commerce alimentaire
485Localisation : périphérie urbaine
486Période hypothétique d’implantation de l’exploitation : IIIe s. apr. J.-C.
487Fonctions commerciales
488• Hébergement
489Probable
– espaces de repos nos 14 et 15
– étage accessible depuis l’intérieur du complexe
490• Restauration
491Probable
– commerce alimentaire no 8 avec comptoir (phase tardive de l’édifice). Inaccessible depuis la rue ; réservé aux usagers du complexe ?
– cuisine à l’étage ?
– salle de restauration no 10 ?
492• Débit de boissons
493Probable
– commerce alimentaire no 8 avec comptoir (phase tardive de l’édifice). Inaccessible depuis la rue ; réservé aux usagers du complexe ?
– salle de restauration no 10 ?
494• Accueil des montures et des véhicules
Non documenté
495• Prostitution
Non documenté
496Aménagements complémentaires
– latrines nos 2 et 5
– puits dans cour no 16
CA2Ostie4
497Référence IV, ix, 5
498Bibliographie
David 2014 ; David et al. 2014 ; 2016 ; David – De Togni 2016.
499Critères d’identification commerciale
Plan + commerce alimentaire + localisation (bordure d’un axe routier)
500Localisation : périphérie urbaine
501Période hypothétique d’implantation de l’exploitation : première moitié du IIIe s. apr. J.-C.
502Fonctions commerciales
503• Hébergement
504Probable
– espace de repos no 7
505• Restauration
506Probable
– commerce alimentaire no 5 en façade, accessible depuis la rue
– salle de restauration no 3
507• Débit de boissons
508Probable
– commerce alimentaire no 5 en façade, accessible depuis la rue
– salle de restauration no 3
509• Accueil des montures et des véhicules
Non documenté
510• Prostitution
Non documenté
511Aménagements complémentaires
– bassin no 6a
CA2Campagnano
512Référence Établissement au 21e mille de la uia Cassia, Campagnano di Roma (Latium)
Excavation partielle
513Bibliographie
Corsi 2000, p. 151-152 ; Gazzetti 1986 ; 1991 ; 1995.
514Critères d’identification commerciale
Plan + localisation (bordure d’un axe routier)
515Localisation : hors agglomération, contexte routier (station routière)
516Période hypothétique d’implantation de l’exploitation : Ier s. apr. J.-C.
517Fonctions commerciales :
518• Hébergement
519Incertain
– espaces de repos nos 9-10 ?
520• Restauration
521Incertain
– commerce alimentaire no 1 en façade, accessible depuis la rue ?
522• Débit de boissons
523Incertain
– commerce alimentaire no 1 en façade, accessible depuis la rue ?
524• Accueil des montures et des véhicules
Non documenté
525• Prostitution
Non documenté
526Aménagements complémentaires
– établissement thermal dans la partie ouest de la station routière
Plan Th. Crognier d’après Corsi 2000, p. 299, fig. 76.
CA2Rebibbia
527Référence Établissement au 10e mille de la uia Tiburtina, Rebibbia, Rome (Latium)
Excavation partielle
528Bibliographie
Staffa 1986.
529Critères d’identification commerciale
Plan + commerce alimentaire + localisation (bordure d’un axe routier)
530Localisation : périphérie urbaine
531Période hypothétique d’implantation de l’exploitation : fin du IIe s. apr. J.-C.
532Fonctions commerciales
533• Hébergement
534Incertain
– étage accessible depuis l’intérieur du complexe ?
535• Restauration
536Probable
– commerce alimentaire no 4 en façade, accessible depuis la rue
– salle de restauration no 3
– matériel : céramique de cuisine, de service et de consommation
537• Débit de boissons
538Probable
– commerce alimentaire no 4 en façade, accessible depuis la rue ?
– matériel : céramique de service et de consommation
539• Accueil des montures et des véhicules
540Incertain
– cour no 2 ?
541• Prostitution
Non documenté
542Aménagements complémentaires
Non documenté

Fig. 40 – Établissement au 10e mille de la uia Tiburtina, Rebibbia.
Plan Th. Crognier d’après Staffa 1986, p. 650, fig. 381.
CA2Côme
543Référence Périphérie de Nouum Comum, complexe routier, édifice A, Côme (Lombardie)
544Bibliographie
Cecchini 2004.
545Critères d’identification commerciale
Plan + localisation (bordure d’un axe routier) + matériel
546Localisation : périphérie urbaine
547Période hypothétique d’implantation de l’exploitation : fin du Ier s. apr. J.-C.
548Fonctions commerciales
549• Hébergement
550Probable
– espaces de repos nos 3, 4, 6, 7, 9-14
– étage accessible depuis l’intérieur du complexe
551• Restauration
552Probable
– cuisine no 1 (accessible depuis la rue)
– foyers dans l’espace de repos no 3
– salle de restauration no 2
– matériel : mortiers, céramique de cuisine, de service et de consommation
– restes animaux
553• Débit de boissons
554Probable
– salle de restauration no 2
– matériel : céramique de service et de consommation
555• Accueil des montures et des véhicules
556Probable
– cour (hors plan)
557• Prostitution
Non documenté
558Aménagements complémentaires
Non documenté

Fig. 41 – Complexe routier, édifice A, Côme.
Plan Th. Crognier d’après Cecchini 2004, p. 196, fig. 1.
CA2Villetelle
559Référence Ambrussum, « quartier bas », bâtiment A
560Bibliographie
Fiches 1989 ; 1996 ; 2002 ; 20072 ; Fiches – Mathieu 2002.
561Critères d’identification commerciale
Plan + localisation (bordure d’un axe routier) + matériel
562Localisation : périphérie urbaine
563Période hypothétique d’implantation de l’exploitation : Ier s. apr. J.-C.
564Fonctions commerciales
565• Hébergement
566Incertain
– espaces de repos nos 6, 7, 8 ?
567• Restauration
568Probable
– foyer no 1b et four no 4a
569• Débit de boissons
Non documenté
570• Accueil des montures et des véhicules
571Probable
entrée charretière – cour centrale no 1
572• Prostitution
Non documenté
573Aménagements complémentaires
– moulin à bras no 1a
– matériel agricole
– établissement thermal E à proximité
CA2Soumaltre
574Référence Établissement rural en bordure de la voie Cessero-Condatomagus, bâtiment A, Soumaltre (Hérault)
575Bibliographie
Thernot – Bel – Mauné 2004.
576Critères d’identification commerciale
Plan + localisation (bordure d’un axe routier) + matériel
577Localisation : hors agglomération (contexte routier)
578Période hypothétique d’implantation de l’exploitation : époque augustéenne
579Fonctions commerciales
580• Hébergement
Incertain
– espace de repos no 3 ?
581• Restauration
582Probable
– matériel : céramique de cuisine, de service et de consommation
– restes animaux
583• Débit de boissons
584Probable
– matériel : céramique de service et de consommation, amphores
585• Accueil des montures et des véhicules
586Probable
– bassin-abreuvoir
– espace découvert no 1 en contact avec la route
587• Prostitution
Non documenté
588Aménagements complémentaires
– balneum dans le bâtiment B
– activités agricoles

Fig. 43 – Soumaltre, édifice A.
Plan Th. Crognier d’après Thernot – Bel – Mauné 2004, p. 72, fig. 36.
CA2Bordeaux
589Référence Site de la Cité judiciaire, périphérie de Burdigala, bâtiment principal, Bordeaux (Gironde)
590Bibliographie
Sireix 2008a ; 2014.
591Critères d’identification commerciale :
Plan + localisation (bordure d’un axe routier) + matériel
592Période hypothétique d’implantation de l’exploitation : fin du IIe s. apr. J.-C.
593Localisation : périphérie urbaine
594Fonctions commerciales
595• Hébergement
596Incertain
– espaces de repos nos 1 et 2 ?
– étage accessible depuis l’intérieur du complexe
597• Restauration
598Probable
– cuisine no 6 dans la partie nord du complexe, avec fours
– salle de restauration no 3
matériel : céramique de cuisine, de service et de consommation
599• Débit de boissons
600Probable
– salle de restauration no 3
– matériel : céramique de service et de consommation
601• Accueil des montures et des véhicules
602Probable
– entrée charretière
– cour
603• Prostitution
Non documenté
604Aménagements complémentaires
Non documenté
Table des illustrations
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URL | http://books.openedition.org/efr/docannexe/image/31707/img-1.jpg |
Fichier | image/jpeg, 8,9k |
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Légende | Fig. 6 – Pompéi, I 1, 6.7.8.9. |
Crédits | Plan Th. Crognier d’après Packer 1978, p. 6, fig. 1. |
URL | http://books.openedition.org/efr/docannexe/image/31707/img-2.jpg |
Fichier | image/jpeg, 17k |
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URL | http://books.openedition.org/efr/docannexe/image/31707/img-3.jpg |
Fichier | image/jpeg, 8,2k |
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Légende | Fig. 7 – Pompéi, I 2, 20.21. |
Crédits | Plan Th. Crognier d’après PPM, I, p. 47. |
URL | http://books.openedition.org/efr/docannexe/image/31707/img-4.jpg |
Fichier | image/jpeg, 14k |
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URL | http://books.openedition.org/efr/docannexe/image/31707/img-5.jpg |
Fichier | image/jpeg, 8,6k |
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Légende | Fig. 8 – Pompéi, I 2, 24.25.26. |
Crédits | Plan Th. Crognier d’après Packer 1978, p. 13, fig. 5. |
URL | http://books.openedition.org/efr/docannexe/image/31707/img-6.jpg |
Fichier | image/jpeg, 26k |
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Légende | Fig. 9 – Pompéi, I 10, 2.3. |
Crédits | Plan Th. Crognier d’après Ling 1997, p. 346, fig. 24. |
URL | http://books.openedition.org/efr/docannexe/image/31707/img-7.jpg |
Fichier | image/jpeg, 8,7k |
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URL | http://books.openedition.org/efr/docannexe/image/31707/img-8.jpg |
Fichier | image/jpeg, 9,3k |
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URL | http://books.openedition.org/efr/docannexe/image/31707/img-9.jpg |
Fichier | image/jpeg, 8,5k |
![]() | |
Légende | Fig. 10 – Pompéi, I 11, 10.11.12. |
Crédits | Plan Th. Crognier d’après Jashemski 1967, p. 39, fig. 6. |
URL | http://books.openedition.org/efr/docannexe/image/31707/img-10.jpg |
Fichier | image/jpeg, 35k |
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URL | http://books.openedition.org/efr/docannexe/image/31707/img-11.jpg |
Fichier | image/jpeg, 9,0k |
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Légende | Fig. 11 – Pompéi, I 12, 3. |
Crédits | Plan Th. Crognier d’après Nappo 2007, p. 351, fig. 1. |
URL | http://books.openedition.org/efr/docannexe/image/31707/img-12.jpg |
Fichier | image/jpeg, 23k |
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Légende | Fig. 12 – Pompéi I 19, 2. |
Crédits | Plan Th. Crognier d’après VanderPoel 1986, p. 35. |
URL | http://books.openedition.org/efr/docannexe/image/31707/img-13.jpg |
Fichier | image/jpeg, 8,8k |
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URL | http://books.openedition.org/efr/docannexe/image/31707/img-14.jpg |
Fichier | image/jpeg, 9,0k |
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Légende | Fig. 13 – Pompéi, III 6, 1. |
Crédits | Plan Th. Crognier d’après PPM, III, plan général. |
URL | http://books.openedition.org/efr/docannexe/image/31707/img-15.jpg |
Fichier | image/jpeg, 7,0k |
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URL | http://books.openedition.org/efr/docannexe/image/31707/img-16.jpg |
Fichier | image/jpeg, 9,3k |
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URL | http://books.openedition.org/efr/docannexe/image/31707/img-17.jpg |
Fichier | image/jpeg, 9,3k |
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Légende | Fig. 14 – Pompéi, V 2, b-c. |
Crédits | Plan Th. Crognier d’après PPM, III, p. 628. |
URL | http://books.openedition.org/efr/docannexe/image/31707/img-18.jpg |
Fichier | image/jpeg, 9,0k |
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URL | http://books.openedition.org/efr/docannexe/image/31707/img-19.jpg |
Fichier | image/jpeg, 8,6k |
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Légende | Fig. 15 – Pompéi, VI 1, 18.20. |
Crédits | Plan Th. Crognier d’après PPM, IV (plan général). |
URL | http://books.openedition.org/efr/docannexe/image/31707/img-20.jpg |
Fichier | image/jpeg, 18k |
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URL | http://books.openedition.org/efr/docannexe/image/31707/img-21.jpg |
Fichier | image/jpeg, 8,1k |
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Légende | Fig. 16 – Pompéi, VI 9, 1. 14. |
Crédits | Plan Th. Crognier d’après Packer 1978, p. 25, fig. 13. |
URL | http://books.openedition.org/efr/docannexe/image/31707/img-22.jpg |
Fichier | image/jpeg, 43k |
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Légende | Fig. 17 – Pompéi, VI 10, 1. 19. |
Crédits | Plan Th. Crognier d’après Rossi 2006, tav. IX et X. |
URL | http://books.openedition.org/efr/docannexe/image/31707/img-23.jpg |
Fichier | image/jpeg, 8,4k |
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URL | http://books.openedition.org/efr/docannexe/image/31707/img-24.jpg |
Fichier | image/jpeg, 21k |
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URL | http://books.openedition.org/efr/docannexe/image/31707/img-25.jpg |
Fichier | image/jpeg, 9,4k |
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Légende | Fig. 18 – Pompéi, VI 14, 35.36. |
Crédits | Plan Th. Crognier d’après Packer 1978, p. 38, fig. 26. |
URL | http://books.openedition.org/efr/docannexe/image/31707/img-26.jpg |
Fichier | image/jpeg, 21k |
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URL | http://books.openedition.org/efr/docannexe/image/31707/img-27.jpg |
Fichier | image/jpeg, 8,7k |
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Légende | Fig. 19 – Pompéi, VII 1, 44.45.45a. |
Crédits | Plan Th. Crognier d’après PPM, VI, p. 374. |
URL | http://books.openedition.org/efr/docannexe/image/31707/img-28.jpg |
Fichier | image/jpeg, 33k |
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URL | http://books.openedition.org/efr/docannexe/image/31707/img-29.jpg |
Fichier | image/jpeg, 9,2k |
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Légende | Fig. 20 – Pompéi, VII 2, 44.45. |
Crédits | Plan Th. Crognier d’après PPM, VI, p. 742. |
URL | http://books.openedition.org/efr/docannexe/image/31707/img-30.jpg |
Fichier | image/jpeg, 26k |
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URL | http://books.openedition.org/efr/docannexe/image/31707/img-31.jpg |
Fichier | image/jpeg, 9,2k |
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Légende | Fig. 21 – Pompéi, VII 7, 18. |
Crédits | Plan Th. Crognier d’après PPM, VII, p. 277. |
URL | http://books.openedition.org/efr/docannexe/image/31707/img-32.jpg |
Fichier | image/jpeg, 17k |
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URL | http://books.openedition.org/efr/docannexe/image/31707/img-33.jpg |
Fichier | image/jpeg, 8,5k |
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Légende | Fig. 22 – Pompéi VII 11, 13. |
Crédits | Plan Th. Crognier d’après PPM, VII, p. 463. |
URL | http://books.openedition.org/efr/docannexe/image/31707/img-34.jpg |
Fichier | image/jpeg, 36k |
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URL | http://books.openedition.org/efr/docannexe/image/31707/img-35.jpg |
Fichier | image/jpeg, 9,3k |
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Légende | Fig. 23 – Pompéi, VII 12, 34.35. |
Crédits | Plan Th. Crognier d’après Packer 1978, p. 10. |
URL | http://books.openedition.org/efr/docannexe/image/31707/img-36.jpg |
Fichier | image/jpeg, 18k |
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URL | http://books.openedition.org/efr/docannexe/image/31707/img-37.jpg |
Fichier | image/jpeg, 8,6k |
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Légende | Fig. 24 – Pompéi, IX 1, 15.16. |
Crédits | Plan Th. Crognier d’après PPM, VIII, p. 906. |
URL | http://books.openedition.org/efr/docannexe/image/31707/img-38.jpg |
Fichier | image/jpeg, 19k |
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URL | http://books.openedition.org/efr/docannexe/image/31707/img-39.jpg |
Fichier | image/jpeg, 9,1k |
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Légende | Fig. 25 – Pompéi IX 8, b. |
Crédits | Plan Th. Crognier d’après PPM, IX, p. 884. |
URL | http://books.openedition.org/efr/docannexe/image/31707/img-40.jpg |
Fichier | image/jpeg, 20k |
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URL | http://books.openedition.org/efr/docannexe/image/31707/img-41.jpg |
Fichier | image/jpeg, 9,3k |
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Légende | Fig. 26 – Herculanum, VI, 14. |
Crédits | Plan Th. Crognier d’après Monteix 2010, p. 404, fig. 222. |
URL | http://books.openedition.org/efr/docannexe/image/31707/img-42.jpg |
Fichier | image/jpeg, 37k |
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Légende | Fig. 27 – Ostie, I, ii, 5 (nos 3, 4, 5). |
URL | http://books.openedition.org/efr/docannexe/image/31707/img-43.jpg |
Fichier | image/jpeg, 8,9k |
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URL | http://books.openedition.org/efr/docannexe/image/31707/img-44.jpg |
Fichier | image/jpeg, 27k |
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Légende | Fig. 28 – Ostie, II, v, 1-2. |
Crédits | Plan Th. Crognier d’après Sablayrolles 1996, p. 294, fig. 4. |
URL | http://books.openedition.org/efr/docannexe/image/31707/img-45.jpg |
Fichier | image/jpeg, 7,2k |
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URL | http://books.openedition.org/efr/docannexe/image/31707/img-46.jpg |
Fichier | image/jpeg, 8,9k |
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Légende | Fig. 29 – Ostie, II, vi, 1. |
URL | http://books.openedition.org/efr/docannexe/image/31707/img-47.jpg |
Fichier | image/jpeg, 4,2k |
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URL | http://books.openedition.org/efr/docannexe/image/31707/img-48.jpg |
Fichier | image/jpeg, 8,3k |
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URL | http://books.openedition.org/efr/docannexe/image/31707/img-49.jpg |
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Légende | Fig. 30 – Ostie, III, x, 2 (espace no 5). |
URL | http://books.openedition.org/efr/docannexe/image/31707/img-50.jpg |
Fichier | image/jpeg, 39k |
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URL | http://books.openedition.org/efr/docannexe/image/31707/img-51.jpg |
Fichier | image/jpeg, 9,3k |
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Légende | Fig. 31 – Clermont-Ferrand, bâtiment B du site de la Scène nationale. |
Crédits | Plans d’après Ollivier et al. 2016, p. 191, fig. 2 et p. 199, fig. 13. |
URL | http://books.openedition.org/efr/docannexe/image/31707/img-52.jpg |
Fichier | image/jpeg, 48k |
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Légende | Fig. 32 – Sous-sol de la domus de M. Aemilius Scaurus, sud-ouest du Forum romain (Rome). |
Crédits | Plan Th. Crognier d’après Lugli 1947, tav. III. |
URL | http://books.openedition.org/efr/docannexe/image/31707/img-53.jpg |
Fichier | image/jpeg, 9,1k |
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URL | http://books.openedition.org/efr/docannexe/image/31707/img-54.jpg |
Fichier | image/jpeg, 76k |
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URL | http://books.openedition.org/efr/docannexe/image/31707/img-55.jpg |
Fichier | image/jpeg, 9,3k |
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Légende | Fig. 33 – Murecine, édifice à triclinia. |
Crédits | Plan Th. Crognier d’après Nappo 1999, p. 185, fig. 23.3. |
URL | http://books.openedition.org/efr/docannexe/image/31707/img-56.jpg |
Fichier | image/jpeg, 66k |
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URL | http://books.openedition.org/efr/docannexe/image/31707/img-57.jpg |
Fichier | image/jpeg, 8,6k |
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Légende | Fig. 34 – Herculanum, VI, 17-18. |
Crédits | Plan Th. Crognier d’après Monteix 2010, p. 386, fig. 210. |
URL | http://books.openedition.org/efr/docannexe/image/31707/img-58.jpg |
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URL | http://books.openedition.org/efr/docannexe/image/31707/img-59.jpg |
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Légende | Fig. 35 – Ostie, I, iii, 3-4. |
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URL | http://books.openedition.org/efr/docannexe/image/31707/img-61.jpg |
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Légende | Fig. 36 – Ostie, III, v, 1. |
Crédits | Plan Th. Crognier d’après Felletti Maj 1960, p. 47, fig. 2. |
URL | http://books.openedition.org/efr/docannexe/image/31707/img-62.jpg |
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Légende | Fig. 37 – Ostie, IV, ii, 6. |
Crédits | Plan Th. Crognier d’après Gasparri 1970, fig. 1. |
URL | http://books.openedition.org/efr/docannexe/image/31707/img-63.jpg |
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Légende | Fig. 38 – Ostie, IV, ix, 5. |
Crédits | Plan Th. Crognier d’après David – De Togni 2016. |
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Légende | Fig. 39 – Établissement au 21e mille de la uia Cassia, Campagnano di Roma. |
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Légende | Fig. 40 – Établissement au 10e mille de la uia Tiburtina, Rebibbia. |
Crédits | Plan Th. Crognier d’après Staffa 1986, p. 650, fig. 381. |
URL | http://books.openedition.org/efr/docannexe/image/31707/img-70.jpg |
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Légende | Fig. 41 – Complexe routier, édifice A, Côme. |
Crédits | Plan Th. Crognier d’après Cecchini 2004, p. 196, fig. 1. |
URL | http://books.openedition.org/efr/docannexe/image/31707/img-71.jpg |
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Légende | Fig. 42 – Ambrussum, « quartier bas », bâtiment A. |
Crédits | Plan Th. Crognier d’après Fiches 1996, p. 24. |
URL | http://books.openedition.org/efr/docannexe/image/31707/img-74.jpg |
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Légende | Fig. 43 – Soumaltre, édifice A. |
Crédits | Plan Th. Crognier d’après Thernot – Bel – Mauné 2004, p. 72, fig. 36. |
URL | http://books.openedition.org/efr/docannexe/image/31707/img-76.jpg |
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Légende | Fig. 44 – Site de la Cité judiciaire, Bordeaux. |
Crédits | Plan Th. Crognier d’après Sireix 2008b, p. 52, fig. 40. |
URL | http://books.openedition.org/efr/docannexe/image/31707/img-78.jpg |
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© Publications de l’École française de Rome, 2019