Table des matières
Maurice Aymard, Claude Grignon et Françoise Sabban
A la recherche du temps social- La genèse de la conception dominante du temps
- Le « modèle » des repas
- Rythmes biologiques et rythmes sociaux
- Production et consommation : le temps de travail domestique
- Temps social et air du temps
- L’ethnocentrisme de l’information disponible
- La théorie indigène de la modernité
- L’idéalisation du temps naturel
Temps biologique et temps sociaux
Stephen Mennell
Marie-France Commeau (trad.)
Les connexions sociogénétiques entre l’alimentation et l’organisation du tempsVirginia Utermohlen
L’horaire des repas et les exigences biologiquesLe temps domestique. Deux civilisations, deux temporalités
François Sigaut
Alimentation et rythmes sociaux : nature, culture et économieFrançoise Sabban
« Suivre les temps du ciel » : économie ménagère et gestion du temps dans la Chine du vie siècle- Le temps et les confections de l’office
- Recettes datées
- Partage de l’année et modes de datation
- Le choix du moment : une stratégie de l’efficience
- Le calendrier des travaux
- Adoucir l’ordre des temps
- L’efficience des nombres
- Le temps au cœur des procédures
- Les échos du « bon moment »
- Les échos numériques
- Conservation et transformation de la matière
L'économie du temps dans les sociétés de classe
Peter Scholliers
Le temps consacré à l’alimentation par les familles ouvrières en Europe aux xixe et xxe siècles- Temps de travail et temps de reproduction de la force du travail au XIXe siècle
- Les nécessités inéluctables du travail salarié
- Peu de temps pour se nourrir
- Un besoin de consommation impérieuse et l’emploi du temps au XIXe siècle
- Une approche sociologique : les budgets-temps dans les années 1960
- Une approche historique : les budgets-temps en Belgique dans les années 1960 et 1980
- Une corrélation difficile à établir : les emplois du temps en fonction de l’alimentation aux XIXe et XXe siècles
Mats Essemyr
Jeannine Routier-Pucci (trad.)
Pratiques alimentaires : le temps et sa distribution. Une perspective d’histoire économiqueLa modernisation des cultures traditionnelles. Deux histoires
Mary J. Weismantel
Marie-France Commeau (trad.)
Enfants et soupes, hommes et taureaux : les repas et le temps pour les femmes de ZumbaguaJane Cobbi
Les partages alimentaires ou la mémoire des temps forts : les dons de nourriture au JaponDes heures pour manger
Jean-Louis Flandrin
Les heures des repas en France avant le xixe siècleA contre-temps
Culture et société
Claude Grignon
La règle, la mode et le travail : la genèse sociale du modèle des repas français contemporain- La formation de l’usage dominant
- La règle
- La mode
- De l’usage dominant à l’usage standard
- La diversité des usages populaires
- Le modèle du repas comme symbole de l’excellence bourgeoise
- Vivre bourgeoisement ou vivre « comme tout le monde » ?
- L’avenir du « modèle » contemporain
- Regroupement chronologique des prises alimentaires
- Ponctualité
- Régularité
- Hiérarchie et composition des repas